1. Trang chủ
  2. Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu thu nhận lipid và protein đậm đặc từ hạt chôm chôm (nephelium lappaceum l ) và khả năng ứng dụng

115 82 0
Nghiên cứu thu nhận lipid và protein đậm đặc từ hạt chôm chôm (nephelium lappaceum l ) và khả năng ứng dụng

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 23/01/2021, 11:09

Xem thêm:

Mục lục

  • CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN

    • 2.1 Nguyên liệu hạt chôm chôm

    • 2.2 Dầu béo từ hạt chôm chôm

      • 2.2.1 Thành phần hóa học của dầu hạt chôm chôm

      • 2.2.2 Tính chất vật lý - hóa học của dầu hạt chôm chôm:

      • 2.2.3 Kỹ thuật vi bao chất béo

      • 2.3 Protein trong hạt chôm chôm

        • 2.3.1 Thành phần acid amin

        • 2.3.2 Tính chất chức năng của protein

        • 3.1.2 Dầu hạt chôm chôm

        • 3.1.3 Bột hạt chôm chôm đã tách béo

        • 3.2 Hóa chất

          • 3.2.1 Chất bao cho quá trình sấy phun

          • 3.2.2 Chế phẩm enzyme Viscozyme L

          • 3.2.3 Chế phẩm protein đối chứng

          • 3.3 Thiết bị sử dụng trong quá trình nghiên cứu

          • 3.4 Các quy trình sử dụng trong nghiên cứu

            • 3.4.1 Quy trình vi bao dầHòa tanChất baoNướcHình 3.10 Quy trình vi bao d Phối trộn: Chất bao carbohydrate đ60oC trong vòng 15 phútMáy so màu quang phổ (trái) – Bể điều nhiệt (phải)dụng trong nghiên cứuầu béo bằng phương pháp sấy phun

            • 3.4.2 Quy trình thu nhận các phân đoạn protein từ bột hạt chôm chôm tách béo

            • 3.4.3 Quy trình trích ly albumin tHình 3.12 Quy trình thu nh(A). Mẫu đối chứng; (B) có sử dụng sóng siđó cho hỗn hợp vào thiết bị lắc với tốc độ 150 vC trong 30 phút.ắc đảo, tiến hành ly tâm mẫu ở 300C vời gian 15 phút. Cuối cùng, thu lấy phần dịch lỏng lPhần bã sau khi ly tâm được tiếp tục sử dụng để trích lyần bã từ quá trình trích ly glutelin được phối trộn với 400 mlethanol 70% (v/v) để tiến hành trích ly prolamin. Sau đó cho hốc độ 150 vòng/phút ở nhiệt độ 300C trong 4 giắc đảo, tiến hành ly tâm mẫu ở 300C vời gian 15 phút. Cuối cùng, thu phần dịch lỏng lQuy trình trích ly albumin từ hạt chôm chôm tách béo có sự hỗ trợQuy trình thu nhận dịch trích albumin thô có sự hỗ trợ của sóng siẫu đối chứng; (B) có sử dụng sóng siêu âm50ết bị lắc với tốc độ 150 vòng/phút ở nhiệtC với tốc độ 6000ấy phần dịch lỏng là dịchợc tiếp tục sử dụng để trích lyợc phối trộn với 400 mlành trích ly prolamin. Sau đó cho hỗn hợp vàoC trong 4 giờ.C với tốc độ 6000ần dịch lỏng là dịch tríchợ của sóng siêu âm

            • 3.4.4 Quy trình trích ly albumin tViscozyme L

            • 3.4.5 Quy trình thu nhận các chế phẩm protein concentrate từ hạt chôm chôm

            • 3.5 Nội dung nghiên cứu

              • 3.5.1 Nội dung 1: Khảo sát khả năng vi bao lipid của các chất bao protein trong quá trình vi bao dầu hạt chôm chôm bằng phương pháp sấy phun

              • 3.5.2 Nội dung 2: Khảo sát ảnh hưởng của các chất bao dạng tổ hợp protein-carbohydrate đến sự biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản gia tốc

              • 3.5.3 Nội dung 4: Xác định tỉ lệ các nhóm protein theo độ hòa tan, thành phần acid amin của từng nhóm proteintrong hạt chôm chôm

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan