Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm bánh tươi chức năng

... HÀ NỘI - Nguyễn Anh Lợi NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM BÁNH TƯƠI CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS Lương... công nghệ sản xuất bánh lan chức năng? ?? Mục tiêu đề tài: - Xây dựng công thức sản xuất bánh lan chức giàu canxi chất xơ từ bã dứa - Xây dựng quy trình sản xuất bánh bơng lan chức - Tận dụng phụ phẩm. .. dung cần phải nghiên cứu sau: - Nghiên cứu tỷ lệ bổ sung bã dứa vào bánh lan - Nghiên cứu tỷ lệ bổ sung Canxi vào bánh lan - Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh lan bổ sung hợp chất chức (quy mơ