1. Trang chủ
  2. Hoá học lớp 12

Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

7 27 0
Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Phương pháp xác định hàm lượng nước theo tiêu chuẩn ISO 6496:1999 cho rằng không có sự khác biệt đáng kể nào về hàm lượng nước của sản phẩm chả cá từ 3 loại nguyên liệu thịt [r]

Ngày đăng: 15/01/2021, 09:15

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

3.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến tỷ lệ khối lượng sau và trước khi hấp chín của chả cá - Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

3.1.

Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến tỷ lệ khối lượng sau và trước khi hấp chín của chả cá Xem tại trang 3 của tài liệu.
3.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến độ trắng và pH của chả cá - Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

3.2.

Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến độ trắng và pH của chả cá Xem tại trang 4 của tài liệu.
Hình 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến hàm lượng lipid (a) và phospholipid (b) của chả cá từ 3 loại nguyên liệu - Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

Hình 3.

Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình đến hàm lượng lipid (a) và phospholipid (b) của chả cá từ 3 loại nguyên liệu Xem tại trang 5 của tài liệu.
hình ở nhiệt độ cao (18-20°C) trong thời gian ngắn (Mahdiye, 2016). Kết quả này cũng logic với dự đoán nguyên nhân về sự thay đổi pH ở Hình 2b. - Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn redfish (Sebastes marinus) xay

h.

ình ở nhiệt độ cao (18-20°C) trong thời gian ngắn (Mahdiye, 2016). Kết quả này cũng logic với dự đoán nguyên nhân về sự thay đổi pH ở Hình 2b Xem tại trang 5 của tài liệu.

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan