Đang tải... (xem toàn văn)
Câu 2: Trình bày các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình. Vì sao phải thay đổi[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP CÔNG NGHỆ - HỌC KÌ 2 1/ Trình bày giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn:
a/ Phân nhóm thức ăn
- Căn vào giá trị dinh dưỡng có nhóm thức ăn: Nhóm giàu chất đạm Nhóm giàu chất đường bột Nhóm giàu chất béo Nhóm giàu vitamin, chất khoáng
- Ý nghĩa:
+ Giúp cho việc tổ chức mua, lựa chọn loại thực phẩm cần thiết
+ Thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng
b/ Thay thức ăn lẫn nhau: Muốn thể phát triển khỏe mạnh cần phải kết hợp
nhiều loại thức ăn khác bữa ăn hàng ngày cho hợp lí
2/ Nêu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: Thực phẩm có độc Ô nhiễm chất độc, chất hóa học Thức ăn bị biến chất
- Các biện pháp tránh ngộ độc thức ăn: Phòng tránh nhiễm trùng thức ăn (Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kỉ thực phẩm, nấu chín thực phẩm, đậy thức ăn cẩn thận, …)
- Phòng tránh nhiễm độc thức ăn: Không dùng thực phẩm chứa chất độc Không ăn thức ăn bị biến chất nhiễm chất độc Không dùng đồ hạn
3/ Những lưu ý chế biến thức ăn:
- Không đun lâu làm vitamin C, B, PP tan nước
- Rán lâu làm cho vitamin A, D, E, K tan chất béo
- Khi nước sôi cho thực phẩm cần luộc nấu vào
- Không khuấy nhiều hâm lại nhiều lần
- Không nên vị xát gạo q lâu, khơng chắt bỏ nước cơm nấu
- Trong trình sử dụng nhiệt, chất dinh dưỡng chịu nhiều biến đổi, dễ bị biến chất bị tiêu huỷ
(2)- Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Luộc, nấu, kho, hấp, … Nướng, rán, rang, xào, …
- Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua, …
5/ Thế bữa ăn hợp lí?
Là bữa ăn có cân chất dinh dưỡng theo tỉ lệ định nhằm đáp ứng nhu cầu thể
6/ Phân chia số bữa ăn ngày nào?
- Cần phân chia số bữa ăn ngày cách từ 4-5 tiếng
- Phân chia hợp lí bữa ăn:
+ Bữa sáng ăn vừa phải để đáp ứng lượng cho thể hoạt động
+ Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức nghỉ ngơi
+ Bữa tối: cần ăn đủ nóng loại rau củ, để bồi dưỡng sức khỏe sau ngày đầy căng thẳng
- Nên ăn bữa, giờ, mức, đủ dinh dưỡng
7/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình sao?
- Nhu cầu thành viên gia đình
- Điều kiện tài
- Sự cân chất dinh dưỡng
- Thay đổi ăn
8/ Cho biết quy trình tổ chức bữa ăn cần qua bước nào?
a/ Thực đơn gì: Là bảng ghi lại tất ăn phục vụ bữa ăn phục vụ trong
bữa ăn, tiệc
b/ Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn phải có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
(3)+ Hằng ngày: Canh - Xào - Mặn
+ Tiệc: Khai vị - Sau khai vị - Món - Món ăn thêm - Tráng miệng
* Lưu ý: Món ăn phụ thuộc vào tập quán ăn uống địa phương
- Thực đơn phải đàm bảo yêu cầu dinh dưỡng hiệu kinh tế
c/ Chế biên ăn: Sơ chế thực phẩm Chế biến ăn Trình bày ăn.
d/ Bày bàn thu dọn sau bữa ăn: Chuẩn bị dụng cụ Trang trí bàn ăn Cách phục vụ và
thu dọn bàn ăn
Câu hỏi ôn tập Công nghệ học kì 2
Câu 1: Thế bữa ăn hợp lí? Việc phân chia số bữa ăn ngày có ảnh hưởng như
thế đến việc tổ chức bữa ăn hợp lí?
Câu 2: Trình bày nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Vì phải thay đổi
món ăn? Có cách thay đổi nào?
Câu 3: Tại phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho đối tượng tổ chức bữa ăn
trong gia đình?
Câu 4: Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn?
Câu 5: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn
thường ngày cần lưu ý đến yếu tố nào?
Câu 6: Thu nhập gia đình gì? Kể tên khoản thu nhập gia đình em? Thu nhập
của gia đình TP khác với thu nhập gia đình nơng thơn nào?
Câu 7: Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?
Câu 8: Kể tên khoản chi tiêu gia đình? Mức chi tiêu gia đình thành phố khác
với gia đình nông thôn nào?
Câu 9: Nêu giống khác muối nén muối xổi? Câu 10: Trình bày quy trình thực trộn hỗn hợp?