Với đề tài tiểu luận “Tìm hiểu về phụ nữ có thai và chế độ dinh dưỡng cho phụ nữ có thai. Thiết lập thực đơn 7 ngày cho phụ nữ có thai”, nhóm chúng em xin trình bày nội dung trong 4 chương chính lần lượt như sau: Tìm hiểu về phụ nữ mang thai và tổng quan về chế độ dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai, Nhu cầu dinh dưỡng của phụ nữ mang thai, Chế độ dinh dưỡng trong các chu kỳ mang thai, Thực đơn 7 ngày dành cho phụ nữ mang thai. Bài tiểu luận sẽ không tránh khỏi những thiếu sót, chúng em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý Cô để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM DINH DƯỠNG VÀ AN TỒN VỆ SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ PHỤ NỮ CÓ THAI VÀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO PHỤ NỮ CÓ THAI THIẾT LẬP THỰC ĐƠN NGÀY CHO PHỤ NỮ MANG THAI GVHD: ThS Nguyễn Đặng Mỹ Duyên Nhóm thực hiện: Nhóm SVTH Phạm Danh MSSV 17116157 Nguyễn Thị Ngọc Diễm 17116158 Âu Thị Mỹ Hằng 17116168 Nguyễn Minh Quân 17116207 Nguyễn Khánh Trường 17116228 Mã mơn học: 192NUSA332650 TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2020 ĐIỂM SỐ TIÊU CHÍ NỘI DUNG BỐ CỤC TRÌNH BÀY TỔNG ĐIỂM NHẬN XÉT Ký tên ThS Nguyễn Đặng Mỹ Duyên MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ PHỤ NỮ MANG THAI 1.1 Độ tuổi, thời kì mang thai phụ nữ Việt Nam giới .2 1.2 Bệnh lý mang thai .8 1.2.1 Thiếu máu 1.2.2 Tiền sản giật .10 1.2.3 Tiểu đường 10 1.2.4 Trầm cảm 10 1.3 Các yếu tố khác 12 CHƯƠNG 2: TỔNG QUÁT VỀ CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO PHỤ NỮ MANG THAI 13 2.1 Tầm quan trọng dinh dưỡng thời kì mang thai 13 2.1.1 Dinh dưỡng người mẹ thời kỳ mang thai có vai trị quan trọng phát triển thai nhi 13 2.1.1.1 Dinh dưỡng thai kỳ liên quan đến cân nặng sinh trẻ 13 2.1.1.2 Dinh dưỡng thai kỳ liên quan đến số dị tật bẩm sinh .13 2.1.1.3 Dinh dưỡng thai kỳ liên quan đến phát triển trí tuệ trẻ 13 2.1.1.4 Dinh dưỡng thai kỳ liên quan đến số bệnh mạn tính khơng lây trẻ trưởng thành 14 2.1.2 Dinh dưỡng thai kỳ với sức khỏe người mẹ .15 2.1.2.1 Dinh dưỡng tốt thai kỳ giúp người mẹ tăng cân phù hợp 15 2.1.2.2 Dinh dưỡng hợp lý thời kỳ góp phần hạn chế số tai biến sản khoa cho mẹ 16 2.1.2.3 mẹ 2.2 Dinh dưỡng hợp lý thai kỳ giảm nguy mắc số bệnh cho 16 Những thực phẩm an tồn khơng an tồn phụ nữ mang thai .17 2.2.1 Nhu cầu khuyến nghị lượng chất dinh dưỡng 17 2.2.1.1 2.2.2 Nhu cầu khuyến nghị lượng 17 Những thực phẩm không an toàn phụ nữ mang thai 18 CHƯƠNG 3: NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA PHỤ NỮ MANG THAI 22 3.1 Nhu cầu lượng 23 3.2 Nhu cầu chất dinh dưỡng 25 3.2.1 Nhu cầu nước chất điện giải .25 3.2.1.1 Nhu cầu nước 25 3.2.1.2 Nhu cầu chất điện giải .26 3.2.2 Nhu cầu chất xơ 28 3.2.3 Nhu cầu lipid 29 3.2.4 Nhu cầu glucid 30 3.2.5 Nhu cầu protein 31 3.2.6 Nhu cầu muối khoáng 33 3.2.6.1 Calci 33 3.2.6.2 Sắt 35 3.2.6.3 Iod 36 3.2.6.4 Kẽm 37 3.2.7 Nhu cầu vitamin 39 3.2.7.1 Vitamin A 39 3.2.7.2 Vitamin D 40 3.2.7.3 Vitamin E 41 3.2.7.4 Vitamin K 42 3.2.7.5 Vitamin B1 (Thiamin) .42 3.2.7.6 Vitamin B2 (Riboflavin) 43 3.2.7.7 Vitamin B6 (pyridoxyl) 43 3.2.7.8 Vitamin B9 (Folate) 44 3.2.7.9 Vitamin B12 .45 3.2.7.10 Vitamin C (Acid Ascrobic) .45 CHƯƠNG 4: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TRONG CÁC CHU KỲ THAI 47 4.1 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng đầu 47 4.2 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng 48 4.3 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng cuối 48 CHƯƠNG 5: THỰC ĐƠN BẢY NGÀY DÀNH CHO PHỤ NỮ MANG THAI 52 5.1 Đối tượng cụ thể 52 5.2 Xây dựng thực đơn .52 5.2.2 Ngảy 62 5.2.3 Ngày 71 5.2.4 Ngày 79 5.2.5 Ngày 87 5.2.6 Ngày 95 5.2.7 Ngày 104 5.3 Nhận xét giải thích .112 KẾT LUẬN 113 TÀI LIỆU THAM KHẢO 114 DANH MỤC HÌNH Hình Sự thay đổi rõ rệt hình dáng người mẹ .4 DANH MỤC BẢN Bảng Tỷ lệ thụ thai theo tuổi Bảng Nhu cầu khuyến nghị lượng (kcal/ngày) 18 Bảng Nhu cầu khuyến nghị lượng (kcal/ngày) 25 Bảng Lượng nước uống vào thải hàng ngày người trưởng thành 26 Bảng Nhu cầu khuyến nghị Natri (Na) 27 Bảng Nhu cầu khuyến nghị Kali (mg/ngày) .27 Bảng Nhu cầu khuyến nghị Clo (Cl) (mg/ngày) 28 Bảng Nhu cầu khuyến nghị chất xơ 28 Bảng Nhu cầu khuyến nghị lipid 30 Bảng 10 Nhu cầu khuyến nghị glucid 31 Bảng 11 Nhu cầu khuyến nghị protein 33 Bảng 12 Nhu cầu khuyến nghị calci (mg/ngày) .34 Bảng 13 Nhu cầu khuyến nghị sắt (mg/ngày) 36 Bảng 14 Nhu cầu khuyến nghị Iod (μg/ngày) 37 Bảng 15 Nhu cầu khuyến nghị kẽm (mg/ngày) .38 Bảng 16 Nhu cầu khuyến nghị vitamin A (μg/ngày) 40 Bảng 17 Nhu cầu khuyến nghị vitamin D (mcg/ngày) 41 Bảng 18 Nhu cầu khuyến nghị Vitamin E .42 Bảng 19 Nhu cầu khuyến nghị Vitamin K .42 Bảng 20 Nhu cầu khuyến nghị vitamin B1 (thiamin) 43 Bảng 21 Nhu cầu khuyến nghị vitamin B2 (Riboflavin)(mg/ngày) .43 Bảng 22 Nhu cầu khuyến nghị Vitamin B6 (mg/ngày) 44 Bảng 23 Nhu cầu khuyến nghị Folate (µg/ngày) 45 Bảng 24 Nhu cầu khuyến nghị Vitamin B12 (mg/ngày) 45 Bảng 25 Nhu cầu khuyến nghị vitamin C 46 Bảng 26 Lí lịch đối tượng cụ thể để xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai 52 MỞ ĐẦU Dinh dưỡng học ngành học trang bị cho kiến thức dinh dưỡng bản, dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàng, dinh dưỡng tế bào Dinh dưỡng học giúp người hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng sức khoẻ, giá trị dinh dưỡng, vai trò chất dinh dưỡng, chế hấp thu - chuyển hoá chất dinh dưỡng thể Dinh dưỡng yếu tố quan trọng sức khoẻ, thể lực trí tuệ người Đặc biệt dinh dưỡng dành cho người phụ nữ thời kỳ mang thai, yếu tố định cho phát triển thai nhi lớn lên trẻ sau sinh đời Dinh dưỡng tốt giúp trẻ sinh có cân nặng tốt, hạn chế dị tật kỳ bào thai, giúp trẻ phát triển trí não tốt, hạn chế bệnh lý mãn tính béo phì, tiểu đường, Riêng người mẹ kỳ thai sản, thực đơn hàng ngày đảm bảo tốt hợp lý mặt dinh dưỡng giúp mẹ tăng sức đề kháng, có sức khoẻ để chống chịu thay đổi thời thai kỳ, tăng khả tạo sữa sau sinh Với đề tài tiểu luận “Tìm hiểu phụ nữ có thai chế độ dinh dưỡng cho phụ nữ có thai Thiết lập thực đơn ngày cho phụ nữ có thai”, nhóm chúng em xin trình bày nội dung chương sau: Tìm hiểu phụ nữ mang thai tổng quan chế độ dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai, Nhu cầu dinh dưỡng phụ nữ mang thai, Chế độ dinh dưỡng chu kỳ mang thai, Thực đơn ngày dành cho phụ nữ mang thai Bài tiểu luận không tránh khỏi thiếu sót, chúng em mong nhận ý kiến đóng góp q Cơ để tiểu luận hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG 1: TÌM HIỂU VỀ PHỤ NỮ MANG THAI 1.1 Độ tuổi, thời kì mang thai phụ nữ Việt Nam giới Một bé gái sinh có khoảng triệu nang nỗn (trứng chưa trưởng thành) thể Số lượng nang nỗn “rơi rụng” theo q trình bé gái lớn lên sụt giảm nhanh chóng kể từ lúc dậy (do chu kỳ kinh nguyệt, hàng trăm nang noãn “huy động” để chuẩn bị cho rụng trứng, có hay vài trứng chín rụng, số cịn lại bước vào q trình tự tiêu hủy tác động hormone sinh dục nữ) Như vậy, theo thời gian, số lượng nang noãn giảm dần hết mãn kinh Điều không giống người đàn ông – tinh trùng sinh liên tục Bên cạnh khả thụ thai, phụ nữ lớn tuổi sinh đối diện nguy cao gặp biến chứng thai kỳ tiểu đường, cao huyết áp…; nguy sảy thai Đặc biệt, nguy chậm phát triển thần kinh vận động tăng theo tuổi mẹ, mẹ lớn tuổi khả nhiễm sắc thể trứng dính vào cao, dẫn đến bệnh liên quan đến rối loạn nhiễm sắc thể cho thai nhi hội chứng Down, Edwards… Theo nghiên cứu, mẹ 25 tuổi có tỷ lệ sinh bị bệnh Down 1/1250; 30 tuổi 1/952, 35 tuổi 1/378, 45 tuổi 1/30 Xét khả thụ thai 20 – 24 độ tuổi tốt nhất, khía cạnh chăm sóc sau sinh phụ nữ 25 – 34 tuổi thuận lợi khả ổn định tâm lý, tài chính… Nhìn chung, độ tuổi 20 – 34, phụ nữ bác sĩ tư vấn nên sinh Nếu mang thai độ tuổi 35 thường xuất biến chứng sinh nở, tỷ lệ tử vong cao (Michael Prysak, 1995) Nếu bạn nhìn vào tỉ lệ phần trăm tỉ lệ trung bình, bạn thấy cặp đơi trẻ tuổi khơng có vấn đề khả sinh sản thụ thai sau tháng quan hệ không tránh thai Thành phần Tổng Bánh mì trứng ốp Bánh (150g) Sữa bà bầu mì Trứng gà Dưa chuột (100g) (60g) Sữa Mama gold (1 ly ~ 30g sữa bột) Năng lượng (KCal) 373.5 99.6 16 145 634 Protein (g) 11.85 8.88 0.8 8.3 29.8 Lipid (g) 1.2 6.96 0.1 12.3 Carbohydrate (g) 78.9 0.3 2.9 18.2 100 Chất xơ (g) 0.3 0.7 2.3 3.3 Ca (mg) 42 33 23 360 458 Fe (mg) 1.62 6.5 12.1 Mg (mg) 6.6 15 59.4 81 P (mg) 246 126 27 252 651 Zn (mg) 0.54 0.18 2.2 2.92 Vitamin C (mg) 0 43.2 48.2 Vitamin B1 (mg) 0.15 0.096 0.03 0.5 0.78 Vitamin B2 (mg) 0.105 0.186 0.04 0.65 0.98 Vitamin PP (mg) 1.05 0.12 0.1 3.8 5.07 Vitamin B6 (mg) 0.086 0.04 0.97 1.1 Vitamin B9 (µg) 0 241 241 Vitamin B12 (µg) 0.774 1.2 1.97 Vitamin A (µg) 420 216 636 Vitamin D (µg) 0.528 5.4 0.53 96 Vitamin E (mg) 0.582 0.03 5.04 5.65 Vitamin K (µg) 0.18 16.4 32.4 49 Giá thành (VND) 20 000 mua ngày 20 000 Trưa (11h) Thành phần Tổng Cơm mực xào Canh chua cá rô phi Gạo tẻ Mực Cần Dứa Cá rô Cà máy (100g tây (30g) phi (100g ) (100g) (100g ) chua Dọc Rau Giá mùn ngổ (30g) (50g) g ) Táo (150g) (30g) (50g) Năng lượng (KCal) 344 73 19.2 8.7 100 10 2.5 4.5 13.2 57 632.1 Protein (g) 7.9 16.3 1.48 0.24 19.7 0.3 0.2 0.45 1.65 1.2 49.42 Lipid (g) 0.9 0.08 2.3 0.1 0 0.06 0.3 4.74 e (g) 75.9 3.16 1.95 0.4 0.69 1.53 12.45 98.08 Chất xơ (g) 0.4 0.6 0.24 0.4 0.63 0.6 1.05 4.92 Ca (mg) 30 14 130 4.5 50 25.2 11.4 66 337.1 Fe (mg) 1.3 0.6 3.2 0.15 0.53 0.7 0.66 0.42 0.3 7.86 Mg (mg) 14 33 7.2 6.6 7.5 0 5.1 15 88.4 P (mg) 104 150 51.2 5.1 148 13 5.4 27.3 37.5 541.5 0.123 0.075 3.407 Carbohydrat 0.07 Zn (mg) 1.5 0.7 0.12 0.44 0.37 97 Vitamin C (mg) Vitamin 20 0.024 23.4 36 154.6 0.06 0.09 0.371 0.03 0.03 0.00 0.04 0.03 0.06 0.028 0.02 0.039 0.06 0.288 1.6 0.16 0.06 0.25 0.39 0.24 0.9 4.6 B6 (mg) Vitamin PP (mg) Vitamin 0.01 B2 (mg) 7.2 0.02 0.1 Vitamin 60 B1 (mg) Vitamin 0.029 0.026 0.418 0.145 0.056 0 0.04 0 0.1215 0 0 0 0 0 0 1.3 0 0 0 0 1.3 10 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0 0 1.2 0.108 0 0.27 0 0.03 1.608 0 11.72 0 3.95 0 9.9 25.57 30 000 20 000 2 000 15 000 89 000 000 000 B9 (µg) Vitamin B12 (µg) Vitamin A (µg) Vitamin D (µg) Vitamin E (mg) Vitamin K (µg) Giá thành (VND) 000 Tối (18h) 98 000 000 Thành phần Tổng Canh cà chua trứng Cơm thịt heo xào chua Gạo tẻ máy Thịt (100g) Năng Ớt Cà chua Trứng heo nạc vàng to (50g) (100g) (50g) gà Vú sữa (150g) (60g) lượng (KCal) 344 260 14.5 10 99.6 63 791.1 Protein (g) 7.9 16.5 0.65 0.3 8.88 1.5 35.73 Lipid (g) 21.5 0.1 0.1 6.96 29.66 Carbohydrate (g) 75.9 2.75 0.3 14.1 95.05 Chất xơ (g) 0.4 0.7 0.4 3.45 4.95 Ca (mg) 30 43 33 102 223 Fe (mg) 1.3 1.5 1.8 0.7 1.62 0.6 7.52 Mg (mg) 14 19 7.5 6.6 53.1 P (mg) 104 178 60 13 126 48 529 Zn (mg) 1.5 1.91 0.16 0.37 0.54 4.48 Vitamin C (mg) 125 20 7.5 154.5 Vitamin B1 (mg) 0.1 0.53 0.185 0.03 0.096 0.015 0.956 Vitamin B2 (mg) 0.03 0.16 0.255 0.02 0.186 0.03 0.681 Vitamin PP (mg) 1.6 2.7 1.25 0.25 0.12 1.35 7.27 Vitamin B6 (mg) 0.145 0.393 0.084 0.04 0.0858 0.7478 Vitamin B9 (µg) 0 0 0 Vitamin B12 (µg) 0.6 0 0.774 1.374 Vitamin A (µg) 10 0 420 430 99 Vitamin D (µg) 0 0 0.528 0.528 Vitamin E (mg) 0 0.27 0.582 0.852 Vitamin K (µg) 0 3.95 0.18 4.13 000 15 000 48 000 mua buổi Giá thành (VND) Bữa phụ 20 000 sáng Phụ sáng (9 – 10h) Phụ chiều (15 - 16h) Nước sấu Thành phần 10 000 Sấu (200g) Phụ tối (21h) Sinh tố dâu Dâu (150g) Sữa bà bầu Sữa tươi Sữa đặc Sữa Mama gold (1 ly ~ (70g) (50g) 30g sữa bột) Năng lượng (KCal) 76 43.5 51.8 168 145 Protein (g) 2.6 1.2 2.73 4.05 8.3 Lipid (g) 0 3.08 4.4 Carbohydrate (g) 16.4 9.75 3.36 28 18.2 Chất xơ (g) 5.4 1.2 0 2.3 Ca (mg) 200 22.5 84 153.5 360 Fe (mg) 0.75 0.07 0.3 6.5 Mg (mg) 33 11.2 59.4 P (mg) 88 25.5 66.5 109.5 252 Zn (mg) 0.375 0.28 2.2 Vitamin C (mg) 36 0.7 43.2 100 Vitamin B1 (mg) 0.12 0.035 0.03 0.5 Vitamin B2 (mg) 0.03 0.133 0.15 0.65 Vitamin PP (mg) 0.3 0.07 0.1 3.8 Vitamin B6 (mg) 0 0.0252 0.97 Vitamin B9 (µg) 0 0 241 Vitamin B12 (µg) 0 0.308 1.2 Vitamin A (µg) 0 35 29 216 Vitamin D (µg) 0 0.7 5.4 Vitamin E (mg) 0 0.042 5.04 Vitamin K (µg) 0 0.14 32.4 Giá thành (VND) 12 000 25 000 mua ngày Tổng ngày 5: Năng lượng (KCal) 2541.6 Protein (g) 127.08 Lipid (g) 50.66 Carbohydrate (g) 337.78 Chất xơ (g) 22.07 Ca (mg) 1600.6 Fe (mg) 34.75 Mg (mg) 314.9 P (mg) 2087 Zn (mg) 13.382 Vitamin C (mg) 442.5 Vitamin B1 (mg) 2.723 Vitamin B2 (mg) 2.63 Vitamin PP (mg) 21.04 101 Vitamin B6 (mg) 3.2321 Vitamin B9 (µg) 482 Vitamin B12 (µg) 5.848 Vitamin A (µg) 1292 Vitamin D (µg) 1.056 Vitamin E (mg) 13.152 Vitamin K (µg) 111.08 Giá thành (VND) 194 000 Lượng gạo dùng tuần 1.5kg tương đương 30 000 vnd Vậy tổng tiền dành cho thực đơn tuần 374 000 vnd 5.3 Nhận xét giải thích Thực đơn xây dựng có nặng lương trung bình (KCal) cho ngày dao động 2200 – 2500 KCal Với mức lượng vượt dư so với tính tốn số bên Tỉ lệ Carbohydrate – Protein – Lipid chưa đáp ứng hợp lý Tuy nhiên hàm lượng chất lại, đặc biệt Calcium Sắt thời kỳ mang thai tối quan trọng, thực đơn đáp ứng đủ dư Do thời kỳ mang thai phụ nữ, giai đoạn mang thai từ tháng đến tháng cần bổ sung đầy đủ khoáng chất, Calcium lượng Calcium hấp thụ vào thai nhi nên cần lượng lớn gấp người bình thường Về túi tiền, với người lập gia đình làm việc nhiều năm, nhằm đạt sức khỏe tốt cho mẹ giá tiền cho thực đơn phù hợp, mà cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho mẹ lẫn Nhằm đạt cân giá trị dinh dưỡng cho người mẹ thai nhi Như vậy, thực đơn đáp ứng đầy đủ mặt dinh dưỡng, cảm quan túi tiền cho đối tượng phụ nữ mang thai cụ thể Từ lập nên chế độ dinh dưỡng chung cho chị em phụ nữ mang thai nước Việt Với chế độ ăn giàu dinh dưỡng, thực 102 phẩm phong phú ngày không gây nhàm chán mà hợp lý mức chi tiêu, giúp phát triển mặt kinh tế ngành dinh dưỡng học Việt Nam 103 KẾT LUẬN Mang thai làm mẹ thiên chức cao quý người phụ nữ Thời kỳ mang thai coi thời kỳ khó khăn Khi có nhiều thay đổi thể nhan sắc bên Cơ thể mang thêm sinh mệnh chuẩn bị đến với giới nên vấn đề tâm lý dinh dương thật cần thiết Vì vậy, người thân thân bà bầu cần phải thực quan tâm đến tâm sinh lý dinh dưỡng Để có sức khỏe tốt ngồi việc mẹ bầu ln giữ tâm lý thoải mái, luyện tập thể dục thể thao thường xuyên chế độ ăn uống hợp lý điều khơng thể thiếu Chăm sóc sức khỏe cho phụ nữ mang thai đặc biệt quan trọng bà mẹ lẫn thai nhi Chế độ dinh dưỡng, vận động, nghỉ ngơi hợp lý, đầy đủ giúp thai nhi phát triển tối ưu, bà mẹ đủ sức khỏe để sinh con, ni dưỡng chăm sóc Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy tình trạng sức khỏe, dinh dưỡng bà mẹ có ảnh hưởng trực tiếp đến từ bào thai đến trẻ trưởng thành 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tham khảo Tiếng Việt 1) Bộ Y Tế, 2017, Hướng dẫn quốc gia dinh dưỡng cho phụ nữ có thai bà mẹ cho bú, Ban hành kèm theo Quyết định số 776/QĐ-BYT 2) Bộ Y Tế Thông tư số 43/2014 Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam Nhà xuất Y học 3) BS.CKI Nguyễn Hà Ngọc Uyên, BS CKII Nguyễn Thụy Thúy Ái, BS.CKI Phạm Thị Thanh Thoảng, Phan Đỗ Quyên, Nghiên cứu đặc điểm lâm sàng, cận lâm sàng số yếu tố liên quan đến chăm sóc sức khỏe sinh sản sản phụ vị thành niên đến sinh bệnh viện phụ sản thành phố Cần Thơ năm 2016 – 2017 4) GS TSKH Hà Huy Khôi cộng sự, 2004, Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, NXB Y học Hà Sơn – Khánh Linh 2009 Ăn để có sức khỏe tốt Nhà xuất Hà Nội 5) Kết Tổng điều tra dân số nhà 2019, https://vietnam.unfpa.org/vi/news/k%E1%BA %BFt-qu%E1%BA%A3-t%E1%BB%95ng-%C4%91i%E1%BB%81u-tra-d%C3%A2n-s %E1%BB%91-v%C3%A0-nh%C3%A0-%E1%BB%9F-n%C4%83m-2019#:~:text=(13)%20T %E1%BB%95ng%20t%E1%BB%B7%20su%E1%BA%A5t%20sinh,%2C26%20con%2Fph %E1%BB%A5%20n%E1%BB%AF 6) PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, 2019, Bà bầu nên ăn tháng thai kỳ, Eva.vn, https://eva.vn/ba-bau/ba-bau-nen-an-gi-trong-3-thang-giua-thai-ky- c85a395369.html 7) PGS.TS Võ Thị Lâm, 2007, Chế độ ăn cho phụ nữ mang thai, tạp chí Dinh dưỡng sức khỏe đời sống, Đặc san Viện dinh dưỡng 8)ThS Nguyễn Minh Thuỷ, 2005, Giáo trình dinh dưỡng người, Bộ GD&ĐT Trường ĐH Cần Thơ 105 9)TS Phan Nguyễn Thanh Bình, 2020, Phịng ngừa thiếu dinh dưỡng thai kỳ, https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/phong-ngua-thieudinh-duong-trong-thai-ky/ 10) TS Trần Đăng Khoa, 2017, Hướng dẫn quốc gia dinh dưỡng cho phụ nữ có thai bà mẹ cho bú, Bộ Y tế 11) Viện dinh dưỡng, 2017, 1000 ngày vàng – Dinh dưỡng hợp lý 1000 ngày đầu đời Tài liệu tham khảo Tiếng Anh 1) American College of Obstetricians and Gynecologists, Obesity in pregnancy, ACOG Committee Opinion no 315 Obstet Gynecol 2005;106(3):671–5 2) American Academy of Pediatrics, 1978, Calcium Requirements in Infancy and Childhood 3) Ball AP, Fothergill R, 1977, Septic abortion due to invasive Salmonella agona, Postgrad Med J; 53: 155-156 4) Bauernfeind JC, 1980, The safe use of vitamin A A report of the International Vitamin A Consultative Group (IVACG), Washington DC: Nutrition Foundation 5) Bradbury J, 2011, Docosahexaenoic acid (DHA): an ancient nutrient for the modern human brain, Nutrients;3:529–54 6) Berkowitz GS, Skovron ML, Lapinski Rei, Berkowitz Rl., Delayed childbearing and the outcome of pregnancy, N Engl J Med 1990; 322:659-64 7) Carlson SE, 2009, Docosahexaenoic acid supplementation in pregnancy and lactation, American Journal of Clinical Nutrition; 89:678S–84S 8) Chu SY, Bachman DJ, Callaghan WM, et al, 2008, Association between obesity during pregnancy and increased use of health care, N Engl J Med;358(14):1444–53 106 9) Czeizel AE, 1993, Prevention of congenital abnormalities by periconceptional multivitamin supplementation, B Med J; 306: t645-1648 10) Christine A Swanson, PhD, and Janet C King, PhD, 1987, Zinc and pregnancy outcome, American Society for Clinical Nutrition, 763-771 11) Duff P, Engelsgjerd B, 1983, Typhoid fever on an obstetricsgynecologic service, Am J Obstet Gynecol; 145:113-114 12) Ehrenstein OS, Neta GI, Andrews W, Goldenberg R, Goepfert A, Zhang J, 2012, Child intellectual development in relation to cytokine levels in umbilical cord blood, American Journal of Epidemiology;175:1191–9 13) E R Fowles & M Gabrielson, 2005, First Trimester Predictors of Diet and Birth Outcomes in Low-Income Pregnant Women, Journal of Community Health Nursing 14) FAO/WHO, 2004, Human Vitamin and Mineral Requirements, World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations 15) Gale CR, Javaid MK, Robinson SM, et al, 2007, Maternal size in pregnancy and body composition in children, J Clin Endocrinol Metab;92(10):3904–11 16) Gunderson EP, Abrams B, 2000, Epidemiology of gestational weight gain and body weight changes after pregnancy, Epidemiol Rev;22(2):261–74 17) Geneva, 1996, Trace elements in human nutrition and health, World Health Organization 18) Hathcock JN, Hatian DG, Jenkins MY, Me Donald JT, Sundaresan PR, Wikening VL, 1990, Evaluation of vitamin A toxicity, Am J Clin Nutr; 52: 183-202 19) Hilson JA, Rasmussen KM, Kjolhede CL, 2006, Excessive weight gain during pregnancy is associated with earlier termination of breast-feeding among white women, J Nutr;136(1):140–6 107 20) Innis SM, 2005, Essential fatty acid transfer and fetal development, Placenta; 26 (Suppl A): S70–5 21) Institute of Medicine, Subcommittee on Nutritional Status and Weight Gain During Pregnancy, Nutrition during pregnancy: part I, weight gain, part II, nutrient supplements 22) Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences, National Academy Press, Washington, DC, 1990 23) Julie S Moldenhauer, 2003, American Journal of Obstetrics and Gynecology Volume 189, Issue 4, October 2003, Pages 1173-1177 24) Jordan RG, 2010, Prenatal omega-3 fatty acids: review and recommendations, Journal of Midwifery and Women’s Health;55:520–8 25) Kaiser L, Allen LH, 2008, Position of the American Dietetic Association: nutrition and lifestyle for a healthy pregnancy outcome, J Am Diet Assoc;108(3):553–61 26) King JC, 2006, Maternal obesity, metabolism, and pregnancy outcomes, Annu Rev Nutr ;26: 271–91 27) Lauritzen L Carlson SE, 2011, Maternal fatty acid status during pregnancy and lactation and relation to newborn and infant status, Maternal and Child Nutrition; 7(Suppl 2):41–58 28) McCollum, J T., Cronquist, A B., Silk, B J., Jackson, K A., O’Connor, K A., Cosgrove, S., … Mahon, B E, 2013, Multistate Outbreak of Listeriosis Associated with Cantaloupe, New England Journal of Medicine, 369(10), 944–953 29) McMillen IC, MacLaughlin SM, Muhlhausler BS, et al, 2008 Developmental origins of adult health and disease: the role of periconceptional and foetal nutrition Basic Clin Pharmacol Toxicol;102(2):82–9 30) Michael Prysak, Phd, Md, Robert P Lorenz, Md, and Anne Kisly, 1995, Pregnancy Outcome 35 Years and Older in Nulliparous Women, Vol 85, No 1, January 108 31) Nicole M Avena, 2015, Food safety and foods to advoid during pregnancy, What to eat when you’re pregnant 32) Niu B, Lee VR, Cheng YW, Frias AE, Nicholson JM, Caughey AB, 2014, What is the optimal gestational age for women with gestational diabetes type A1 to deliver? American Journal of Obstetrics and Gynecology 33) N M Nnam, 2015, Improving maternal nutrition for better pregnancy outcomes, Proceedings of the Nutrition Society, 454–459 34) Prentice AM, Goldberg GR, 2000, Energy adaptations in human pregnancy: limits and long-term consequences, Am J Clin Nutr;71(5 Suppl):1226s–32s 35) Ragunathan PL, Potkins DV, Watson JG, Kearns AM, Carroll A, 1990, Neonatal meningitis due to Salmonella typhimurium treated with ciprofloxacin, J Antimicrob Chemother; 26:727-728 36) Rosa FW, Wilk AL, Kelsey FO, 1986, Teratogen update: vitamin A congeners, Teratology; 33: 355-364 37) Rutishauser I, 1992 Vitamin A and carotenoids in human nutrition, In: Walker A, Roils B, eds Nutrition and the consumer London: Elsevier; 17-68 38) Scientific Committee for Food Draft of a second part of as report on the risk of hypervitaminosis A CS/Vit A/April 1991 Brussel, Commissie van de Europese Unie 39) Sengupta BS, Ramachander N, Zamah N, 1980, Salmonella septic abortion Int Surg; 65: 183-186 40) Simopoulos AP, 2002, Omega-3 fatty acids in inflammation and autoimmune diseases, Journal of the American College of Nutrition;21:495–505 41) Stotland NE, Cheng YW, Hopkins LM, et al, 2006, Gestational weight gain and adverse neonatal outcome among term infants, Obstet Gynecol;108(3 pt 1):635–43 109 42) Subarnalata Sahoo & Basumati Panda, 2006, A Study of Nutritional Status of Pregnant Women of Some Villages in Balasore District Orissa, Journal of Human Ecology, 227-232 43) Teratology Society Position Paper: Recommendations for vitamin A use during pregnancy Teratology 1987; 35: 269-275 44) Thomas H Bothwell, 2000, Iron requirements in pregnancy and strategies to meet them, American Society for Clinical Nutrition, 257-261 45) Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, et al, 2002 Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids J Am Diet Assoc; 102(11): 1621–30 110 ... đơn dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai 52 MỞ ĐẦU Dinh dưỡng học ngành học trang bị cho kiến thức dinh dưỡng bản, dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàng, dinh dưỡng tế bào Dinh dưỡng. .. trọng dinh dưỡng sức khoẻ, giá trị dinh dưỡng, vai trò chất dinh dưỡng, chế hấp thu - chuyển hoá chất dinh dưỡng thể Dinh dưỡng yếu tố quan trọng sức khoẻ, thể lực trí tuệ người Đặc biệt dinh dưỡng. .. .45 CHƯƠNG 4: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TRONG CÁC CHU KỲ THAI 47 4.1 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng đầu 47 4.2 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng 48 4.3 Dinh dưỡng giai đoạn thai tháng