tiểu luận Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

Trường Đại Học Cửu Long Môn: Dinh dưỡng thực phẩm Đề tài: Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương GVHD: Vương Bảo Thy Nhóm thực hiện: Nguyễn Thị Diệp .MSSV: 1111032014 Bạch Thị Mỹ Lan .……… MSSV: 1111032042 Trần Hồng Mụi……….…….….MSSV: 1111032053 Nguyễn Thị Hồng Ngọc…….MSSV: 1111032061 Đoàn Bích Phượng………… MSSV: 1111032072 Tống Thị Tú Uyên………………MSSV: 1111032103 Thực trạng bệnh loãng xương Nội Dung Giới thiệu chung bệnh loãng xương Chế độ dinh dưỡng Kết luận Company Logo Thực trạng bệnh loãng xương Hiện nay, loãng xương xem "bệnh dịch âm thầm" lan rộng khắp giới, ngày có xu hướng gia tăng trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng Dự báo tới năm 2050, toàn giới có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi loãng xương, 51% số nước châu Á nơi mà phần ăn hàng ngày thiếu canxi điều trị bệnh loãng xương gặp nhiều khó khăn Bệnh loãng xương gì? Biểu bệnh loãng Loãng xương xương bệnh lý toàn hệ thống xương làm suy yếu sức mạnh toàn khung xương, ảnh hưởng lớn tới chất lượng sống số đông người có tuổi, đặc biệt phụ nữ Nguyên nhânnày ví “một kẻ cắp thầm lặng”, chút Căn bệnh một, bệnh đánhloãng cắp khoáng chất ngân hàng xương xương Loãng thể Xương Các yếu tố ảnh hưởng tới độ đặc xương bao gồm: thiếu Hậu oestrogen, thiếu hoạt động, chế độ dinh dưỡng thấp, bệnh loãng nghèo canxi, … xương Phòng ngừa bệnh loãng xương Loãng xương bình thường Phân loại bệnh loãng xương Loãng xương người già • Tăng trình hủy xương • Giảm trình tạo xương Loãng xương sau mãn kinh • Tăng hóa trình hủy xương • Quá trình tạo xươngbình thường Loãng xương thứ phát • Bệnh Kém phát nặng triển hơn, từ nhỏ sớm hơn, • Sinhbiến nhiều conchứng nhiều hơn… lần người ăn bệnh khôngcóđủ chất thêm • Sử dụng nhiều nhiều yếu chấttốkích nguy thích sau: Biểu bệnh loãng xương Quá trình loãng xương diễn từ từ nên không gây triệu chứng Cho tới loãng xương nặng, xương bị gãy bị xẹp có biểu Ba triệu chứng loãng xương hay gặp đau cột sống, biến dạng cột sống gãy xương Nguyên nhân bệnh loãng xương Có nguyên nhân gây nên bệnh loãng xương: Giới tính, di truyền, tuổi tác, dinh dưỡng, cân nhẹ, hút thuốc lá, dùng thuốc corticoides lâu dài Chế độ dinh dưỡng hàng ngày không cung cấp đủ chất canxi thể không hấp thu canxi Loãng xương mắc số bệnh tuyến thượng thận, suy thận, bệnh yếu liệt chi, chấn thương, bệnh mãn tính phải nằm dài ngày Đặc biệt phụ nữ đến thời kỳ tiền mãn kinh mãn kinh lượng hormone estrogen máu bị suy giảm đáng kể suy thoái buồng trứng, làm tăng hoạt tính tế bào tủy xương, nên lượng xương dần kể từ mãn kinh Hậu bệnh loãng xương • Việc nằm chổ dài ngày gãy xương làm tình trạng loãng xương nặng thêm mà kéo theo nhiều nguy bất lợi cho sức khỏe người có tuổi • Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý kèm như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường, đặc biệt với tình trạng loãng xương nặng việc liền xương thường khó khăn • Dễ gãy xương bị chấn thương nhẹ • Gây tàn phế giảm tuổi thọ cho người có tuổi Phòng ngừa bệnh loãng xương • Cần xây dựng chế độ dinh dưỡng đảm bảo cho xương khoẻ cách bổ sung lượng canxi vitanin D phù hợp suốt tuổi ấu thơ, tuổi dậy trưởng thành, kết hợp với việc luyện tập môn thể thao giúp xương trở nên cứng hơn, lọai hình thể dục áp dụng chạy hay bộ, tập tạ, leo cầu thang… thường xuyên để tăng cường sức khoẻ cho xương • Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe người mà bác sĩ kê đơn thích hợp Chế độ dinh dưỡng Dinh dưỡng cho xương khoẻ Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương Dinh dưỡng cho xương khoẻ Canxi: Nếu D: không cungcho cấp đầythể đủ,đểcơgiúp thể huyhấp động Vitamin Rất cần thiết ruột thu canxi xươngvitamin làm xương yếucho Lượng canxingày cần thiết canxi.từLượng D cần thiết thể khuyến cáo là:cho thể theo lứa tuổi sau: Tuổi Dưới tháng tuổi Tuổi Từ tháng – tuổi TừTừ1-3 tuổituổi 1-50 Từ 4-8 tuổi 51-70 TừTừ9-18 tuổituổi Từ 19-50 tuổi Trên 70 tuổi Trên 50 tuổi Có thai, cho bú 14 -18 tháng tuổi Lượng canxi cần thiết 210mg/ngày Lượng vitamin D cần thiết 270mg/ngày 500mg/ngày 200 IU/ngày 800mg/ngày 1300mg/ngày 400 IU/ngày 1000mg/ngày 600 IU/ngày 1200mg/ngày 1300mg/ngày Dinh dưỡng cho xương khoẻ sữa tươi thể thay chua,  Nếu Sữa không cácuống sản phẩm từ sữa: Sữacóvẫn nguồn thực sữa phẩm ưu phô-mai, sữa đầu bò Một chua hàm lượng đương tiên hàng tronghộp thựcsữa đơn giúpcóphòng chốngcanxi loãngtương xương, giúp với xương cốc sữakhỏe 250ml Một sữa miếng phô-mai 30g- thành chứa có nhiều canxi phần lượng canxi ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi cấutương thànhứng nên Còn xương Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, … Sữa sản phẩm từ sữa Ngũđỗ: cốc: Ngũ giá cốcđỗcócókhả phòng chống (hormone loãng xương  Giá Trong chứa phyto-oestrogen oestrogen trongvật), có protein giúp từ 8-14% đạmcơthực vật giúp thực đặchàm biệtlượng isoflavon giảm nguy trình tăng loãng cường mật độ Chế mãn độ ănkinh, uốngkhi hàng ngàymỏng cần bổ xương, ởxương giai đoạn xương sung nhanh(bánh chóng mì,nguy gạo…) mầm lúa mì, rau sấy khô Trong 100g vàmì, giabột tăng gãy xương mầm lúa mì mang đến 26g đạm, nắm lúa mạch mang đến 14g đạm Ngũ Giá cốc đỗ  Bắp Chuối: có hàm trytophan serotonin đặcvàbiệt cải:Chuối Bắp cải chứalượng vitamin K giúp tăng mật độ cao, xương ngăn kali - chấtrạn điệnxương phân ngăn canxi củacải chứa thể Thành phần ngừa hông.ngừa Trongmất 100g bắp tới 0,2mg dinh dưỡng chuối: 100 vitamin gram thịtKchuối 92 kcal 1,03g vitamin K lượng hàng cung ngày cấp: cần nạp vào ;cơ thể protein; 396 mg K;có mg mgbằng Canxi; 29 cải mgxoăn Mg 0,03-1mg Hoặc thể Na; thay6thế cải0,31 thìa,mg cải Fe; xanh, loại cải chứa nhiều vitamin K Chuối bắp cải  Đậu rồng: Đậu rồng có chứa nhiều protein (hơn 50%), có loại axit amin cần thiết cho thể  Trà xanh: Với hàm lượng flavonoid (chất chống ôxy hóa) phong phú trà góp phần giảm nguy loãng xương Trà có chứa chất vôi, chất chát trà liều lượng cao lại nhân tố ngăn cản hấp thu canxi qua niêm mạc đường tiêu hoá Nên tránh uống trà 30 phút trước sau bữa ăn Đậu rồng Trà xanh Cá hồi: cá thành có hàm lượng D dồi (khoảng Thịt bò:Đây Có đếnloại 50% phần cấu vitamin tạo xương thể 12-20mg cá)rất nêncần có lợi choChúng tái tạo mậtthể độ bổ xương protein,trong nên 100g xương protein ta có sung Cá hồi 6từthực phòng bệnhprotein, loãng xương protein cho1 xương thịt phẩm bò giúp thịt bò chứa tránh nhiều người tốt nhất.thành Nênnên ăn bổ cá sung hồi 20,88gr lần/tuần để đảm trọng bảo nhu cầucơvitamin trưởng protein/kg lượng thể D cho thể Ngoài ra, phơi nắng giúp thể hấp thụ lượng nhỏ vitamin D qua da Cá hồi thịt bò Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương • Các cua,nên cá nhỏ: Thựcloại phẩm dùng.Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm, để Loãng chúng xương ta xay,không ăn cảđược xương hồi cung cấptoàn lượng canxi, phục hoàn có phospho, trạng muối khoáng, protein,… cầnchế thiết thể ngăn tình bệnh nặng nhờ độ dinh dưỡng giàu canxi vitamin D Bên cạnh việc dùng thuốc bổ sung canxi, •khẩu canxi làm K chậm Cácphần loại ăn rauhàng ngày chứađủ vitamin K:giúp Vitamin giúptiến tăngtriển mậtcủa độ bệnh loãng xương xương ngăn ngừa rạn xương hông Một số loại rau, hoa chứa nhiều vitamin K chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết •hợpXương động Các xương ống, xương động vật với tậpống luyện, laovật: động vừaloại phải để phòng chữasống bệnh như: lợn, bò, gà cung cấp collagen, protein, canxi, muối nguyên tố vi lượng (sắt, kiềm, • phospho, Thực phẩm chức khoáng, năng: Các sản phẩm thực phẩm chức đồng, niken ) cho việctrọng phục hồi cácviệc khớp xương đóngrất vaitốttrò quan làm chậm tiến trình phát triển bệnh như: Tảo xoắn Spirulina + Calcium, nấm agricus,…  Một số ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc xương lợnthìhầm đới, cải:ngày xương sườn 250g, cải điềuCanh trị thuốc liệuhải pháp ẩmcủthực củ trọng trắng 250g, hải nước, gạo,giác gừng, muối, gia mà vị vừa Nó không đới giúp50g, người bệnhrượu có cảm ngon miệng cònđủ có Xương sườn rửacao sạchsức chokhỏe, vào bồi hầmbổ kỹ,cơvớt thêm trọng gừng,hơn mộtlàchút tác dụng nâng thểbọt, quan tác rượu gạo, cải đới xương rửa kỹ tháisốtăm, đunănthêm khoảng dụng hỗcho trợcủđiều trị hải loãng Một phòng loãng –10 phút,có nêm vừa đủ, đunxương sôi lợn dùng xương thểgia áp vị dụng: Canh hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…  Thực phẩm nên hạn chế: Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp đủ canxi vitamin D cho thể đóng vai trò quan trọng Tuy nhiên, thực phẩm tốt, đặc biệt thực đơn thực đơn người bị loãng xương cần tránh • Thực đơn nhiều muối: Nếu ăn nhiều muối tăng nguy gây tổn thất khoáng chất, đặc biệt canxi, phụ nữ mãng kinh Nên giới hạn 2300mg muối/ ngày đủ, mức tương ứng với thìa cà phê thực tế có nhiều người ăn tới 4000mg/ngày • Thức uống: Một số loại thức uống nước có gas, loại nước soda… thức uống chứa nhiều acid phosphoric, làm tăng trình tiết canxi vào nước tiểu Bên cạnh đó, rượu không gây thất thoát canxi mà tất khoáng chất, cần hạn chế sử dụng để không ảnh hưởng xấu cho sức khỏe • Caffein: Có thể làm nghèo canxi xương ngày tiêu thụ 100mg caffein làm khoảng 6mg canxi,1 tách cà phê 500g chứa tới 320mg caffein, lon soda có tới 80mg caffeine • Thực đơn nhiều đậu nành: Khi ăn nhiều đậu nành hợp chất oxalates làm vô hiệu hóa tác dụng canxi Đậu nành gây ảnh hưởng đến độ cứng xương Mỗi loại thực phẩm cung cấp giá trị dinh dưỡng khác nhau, nhiên thực phẩm nói có chứa số thành phần dinh dưỡng không thích hợp cho bệnh loãng xương, nên ý đến hàm lượng chúng phần ăn ngày, phải phù hợp, không nên lạm dụng Kết luận Tỷ lệ bệnh loãng xương ngày gia tăng, chi phí điều trị loãng xương hàng năm lớn, chất lượng sống người có tuổi bị ảnh hưởng điều quốc gia cần phải quan tâm Với phương châm "Phòng bệnh chữa bệnh", bệnh loãng xương phòng ngừa tốt việc trì chế độ ăn uống, sinh hoạt, tập luyện, vận động đầy đủ hợp lý từ nhỏ đến lúc trưởng thành suốt đời [...]... hưởng đến độ cứng của xương Mỗi loại thực phẩm cung cấp giá trị dinh dưỡng khác nhau, tuy nhiên các thực phẩm nói trên có chứa một số thành phần dinh dưỡng không thích hợp cho bệnh loãng xương, vì vậy chúng ta nên chú ý đến hàm lượng của chúng trong khẩu phần ăn hằng ngày, phải phù hợp, không nên quá lạm dụng Kết luận Tỷ lệ bệnh loãng xương ngày càng gia tăng, chi phí điều trị loãng xương hàng năm rất... vitamin D qua da Cá hồi và thịt bò Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương • Các cua,nên cá nhỏ: Thựcloại phẩm dùng.Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm, để Loãng chúng xương ta có thể xay,không ăn cảđược xương sẽ hồi cung cấptoàn lượng canxi, có thể phục hoàn nhưng có phospho, các trạng muối khoáng, protein,… cầnchế thiết thể ngăn tình bệnh nặng hơn nhờ độ dinh dưỡng giàu canxi và vitamin D Bên... người bệnhrượu có cảm ngon miệng cònđủ có Xương sườn rửacao sạchsức chokhỏe, vào bồi hầmbổ kỹ,cơvớt thêm trọng gừng,hơn mộtlàchút tác dụng nâng thểbọt, và quan tác rượu gạo, cải và đới xương đã rửa kỹ tháisốtăm, đunănthêm khoảng 5 dụng h cho trợcủđiều trị hải loãng Một món phòng loãng –10 phút,có nêm vừa đủ, đunxương sôi là lợn dùng được xương thểgia áp vị dụng: Canh hầm hải đới - củ cải, canh xương. .. của xương trong cơ thể 12-20mg cá)rất nêncần rất có lợi choChúng sự tái tạo mậtthể độ bổ xương là protein,trong nên 100g xương protein ta có sung Cá hồi là trong 6từthực phòng bệnhprotein, loãng xương protein cho1 xương thịt phẩm bò vì giúp thịt bò chứa tránh rất nhiều người tốt nhất.thành Nênnên ăn bổ cá sung hồi 20,88gr lần/tuần để đảm trọng bảo nhu cầucơvitamin trưởng protein/kg lượng thể D cho. .. phẩm chức khoáng, năng: Các sản phẩm thực phẩm chức đồng, năng niken ) cho việctrọng phục trong hồi cácviệc khớp xương cũng đóngrất vaitốttrò quan làm chậm tiến trình phát triển của bệnh như: Tảo xoắn Spirulina + Calcium, nấm agricus,…  Một số món ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc xương lợnthìhầm đới, cải:ngày xương sườn 250g, cải điềuCanh trị bằng thuốc liệuhải pháp ẩmcủthực càng.. .Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ Canxi: Nếu D: không cungcho cấp cơ đầythể đủ,đểcơgiúp thể sẽ huyhấp động Vitamin Rất được cần thiết ruột thu canxi xươngvitamin vì thế làm xương yếucho đi cơ Lượng canxingày cần thiết canxi.từLượng D cần thiết thể mỗi được khuyến cáo là :cho cơ thể theo lứa tuổi như sau: Tuổi Dưới 6 tháng tuổi Tuổi Từ 7... rauhàng quả ngày chứađủ vitamin K:giúp Vitamin giúptiến tăngtriển mậtcủa độ bệnh loãng xương xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Một số loại rau, hoa quả chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết •hợpXương động Các xương ống, xương động vật với tậpống luyện, laovật: động vừaloại phải để phòng và chữasống bệnh như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các protein, canxi, các muối... lượng đương tiên hàng tronghộp thựcsữa đơn giúpcóphòng chốngcanxi loãngtương xương, giúp với xương một cốc sữakhỏe 250ml Một sữa miếng phô-mai 30g- thành cũng chứa chắc vì trong có nhiều canxi phần lượng chính canxi 1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi cấutương thànhứng nên Còn xương Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, … Sữa và các sản phẩm... (hormone loãng xương bởi  Giá Trong chứa phyto-oestrogen oestrogen trongvật), nó có protein giúp từ 8-14% đạmcơthực vật giúp thực đặchàm biệtlượng là isoflavon giảm và nguy về quá trình tăng loãng cường nhất mật độ Chế mãn độ ănkinh, uốngkhi hàng ngàymỏng cần bổ xương, là xương giai đoạn xương đi sung nhanh(bánh chóng mì,nguy gạo…) bằng mầm lúa mì, rau quả sấy khô Trong 100g vàmì, giabột tăng cơ gãy xương. .. hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…  Thực phẩm nên hạn chế: Khi bị bệnh loãng xương việc cung cấp đủ canxi và vitamin D cho cơ thể đóng một vai trò quan trọng Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng tốt, đặc biệt là 5 thực đơn dưới đây là những thực đơn người bị loãng xương cần tránh • Thực đơn nhiều muối: Nếu ăn nhiều muối sẽ tăng nguy cơ gây tổn thất các khoáng chất,