tiểu luận Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51% số này sẽ ở các nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi và

Trang 1

Trường Đại Học Cửu Long

Đề tài: Dinh dưỡng cho bệnh loãng xương

GVHD: Vương Bảo Thy

Nhóm thực hiện:

Nguyễn Thị Diệp MSSV: 1111032014 Bạch Thị Mỹ Lan ……… MSSV: 1111032042 Trần Hồng Mụi……….…….….MSSV: 1111032053 Nguyễn Thị Hồng Ngọc…….MSSV: 1111032061 Đoàn Bích Phượng………… MSSV: 1111032072 Tống Thị Tú Uyên………MSSV: 1111032103

Môn: Dinh dưỡng thực phẩm

Trang 2

Company Logo

Kết luận Chế độ dinh dưỡng Giới thiệu chung về bệnh loãng xương

Thực trạng bệnh loãng xương

Nội

Dung

Trang 3

Hiện nay, loãng xương đang được xem là một "bệnh dịch âm thầm" lan rộng khắp thế giới, ngày càng có xu hướng gia tăng và trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng.

Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51% số này sẽ ở các nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi

và điều trị bệnh loãng xương còn gặp rất nhiều khó khăn

Hiện nay, loãng xương đang được xem là một "bệnh dịch âm thầm" lan rộng khắp thế giới, ngày càng có xu hướng gia tăng và trở thành gánh nặng cho y tế cộng đồng

Dự báo tới năm 2050, toàn thế giới sẽ có tới 6,3 triệu trường hợp gãy cổ xương đùi do loãng xương, và 51% số này sẽ ở các nước châu Á nơi mà khẩu phần ăn hàng ngày còn rất thiếu canxi

và điều trị bệnh loãng xương còn gặp rất nhiều khó khăn

Thực trạng bệnh loãng xương

Trang 4

Loãng Xương

Bệnh loãng xương là gì?

Biểu hiện của bệnh loãng xương

Hậu quả của bệnh loãng xương

Phòng ngừa bệnh loãng xương

Căn bệnh này được ví như “một kẻ cắp thầm lặng”, từng chút một, đánh cắp đi các khoáng chất trong ngân hàng xương của cơ thể

Các yếu tố ảnh hưởng tới độ đặc của xương bao gồm: thiếu oestrogen, thiếu hoạt động, chế độ dinh dưỡng thấp, nhất là nghèo canxi, …

Loãng xương là bệnh lý của toàn hệ thống xương làm suy yếu sức mạnh của toàn khung xương, ảnh hưởng lớn tới chất lượng cuộc sống của số đông người có tuổi, đặc biệt là phụ nữ

Căn bệnh này được ví như “một kẻ cắp thầm lặng”, từng chút một, đánh cắp đi các khoáng chất trong ngân hàng xương của cơ thể

Các yếu tố ảnh hưởng tới độ đặc của xương bao gồm: thiếu oestrogen, thiếu hoạt động, chế độ dinh dưỡng thấp, nhất là nghèo canxi, …

Loãng xương và bình thường

Trang 5

Loãng xương sau mãn kinh

Loãng xương thứ phát

• Quá trình tạo xươngbình

thường

• Tăng hóa trình hủy xương

• Quá trình tạo xươngbình

thường

Bệnh sẽ nặng hơn, sớm hơn, nhiều biến chứng hơn… nếu người bệnh có thêm một hoặc nhiều yếu tố nguy cơ sau:

• Kém phát triển

từ nhỏ

• Sinh con nhiều lần nhưng ăn không đủ chất

• Sử dụng nhiều chất kích thích

• Kém phát triển

từ nhỏ

• Sinh con nhiều lần nhưng ăn không đủ chất

• Sử dụng nhiều chất kích thích

Phân loại bệnh loãng xương

Trang 6

Quá trình loãng xương diễn ra từ từ nên không gây triệu chứng gì Cho tới khi loãng xương nặng, xương bị gãy hoặc bị xẹp mới có biểu hiện

Ba triệu chứng loãng xương hay gặp là đau cột sống, biến dạng cột sống và gãy xương

Quá trình loãng xương diễn ra từ từ nên không gây triệu chứng gì Cho tới khi loãng xương nặng, xương bị gãy hoặc bị xẹp mới có biểu hiện

Ba triệu chứng loãng xương hay gặp là đau cột sống, biến dạng cột sống và gãy xương

Biểu hiện của bệnh loãng xương

Trang 7

Nguyên nhân bệnh loãng xương

Có 7 nguyên nhân chính gây nên bệnh loãng xương: Giới tính, di truyền, tuổi tác, dinh dưỡng, cân nhẹ, hút thuốc lá, dùng thuốc corticoides lâu dài

Chế độ dinh dưỡng hàng ngày không cung cấp đủ chất canxi hoặc

do cơ thể không hấp thu được canxi

Loãng xương có thể do mắc một số bệnh về tuyến thượng thận, suy thận, bệnh yếu liệt chi, chấn thương, hoặc bệnh mãn tính phải nằm dài ngày

Đặc biệt ở phụ nữ đến thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh thì lượng hormone estrogen trong máu bị suy giảm đáng kể bởi sự suy thoái của buồng trứng, làm tăng hoạt tính của tế bào tủy xương, nên lượng xương sẽ mất dần kể từ khi mãn kinh

Trang 8

Hậu quả của bệnh loãng xương

• Việc nằm tại chổ dài ngày khi gãy xương không những làm tình trạng loãng xương càng nặng thêm mà còn kéo theo nhiều nguy cơ rất bất lợi cho sức khỏe người có tuổi

• Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý đi kèm như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường, và đặc biệt với tình trạng loãng xương nặng thì việc liền xương thường rất khó khăn

• Dễ gãy xương khi bị chấn thương nhẹ

• Gây tàn phế và giảm tuổi thọ cho người có tuổi

• Việc nằm tại chổ dài ngày khi gãy xương không những làm tình trạng loãng xương càng nặng thêm mà còn kéo theo nhiều nguy cơ rất bất lợi cho sức khỏe người có tuổi

• Với người có tuổi, thường có nhiều bệnh lý đi kèm như: Tim mạch, huyết áp, tiểu đường, và đặc biệt với tình trạng loãng xương nặng thì việc liền xương thường rất khó khăn

• Dễ gãy xương khi bị chấn thương nhẹ

• Gây tàn phế và giảm tuổi thọ cho người có tuổi

Trang 9

• Cần xây dựng chế độ dinh dưỡng đảm bảo cho xương chắc khoẻ bằng cách bổ sung lượng canxi và vitanin D phù hợp trong suốt tuổi

ấu thơ, tuổi dậy thì và trưởng thành, kết hợp với việc luyện tập các môn thể thao giúp xương trở nên cứng hơn, các lọai hình thể dục có thể áp dụng là chạy hay đi bộ, tập tạ, leo cầu thang… thường xuyên

để tăng cường sức khoẻ cho xương

• Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người mà bác sĩ

để tăng cường sức khoẻ cho xương

• Dùng thuốc: Hiện nay, có nhiều loại thuốc điều trị phòng ngừa loãng xương, tùy theo tình trạng sức khỏe của từng người mà bác sĩ

sẽ kê đơn thích hợp

Phòng ngừa bệnh loãng xương

Trang 11

Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ

Canxi: Nếu không được cung cấp đầy đủ, cơ thể sẽ huy động canxi từ xương vì thế làm xương yếu đi Lượng canxi cần thiết

cho cơ thể theo lứa tuổi như sau:

Canxi: Nếu không được cung cấp đầy đủ, cơ thể sẽ huy động canxi từ xương vì thế làm xương yếu đi Lượng canxi cần thiết

cho cơ thể theo lứa tuổi như sau:

Dưới 6 tháng tuổi 210mg/ngày

Có thai, cho con bú 14 -18

tháng tuổi

1300mg/ngày

Vitamin D: Rất cần thiết cho cơ thể để giúp ruột hấp thu canxi Lượng vitamin D cần thiết cho cơ thể mỗi ngày được khuyến cáo là:

Từ 1-50 tuổi 200 IU/ngày

Từ 51-70 tuổi 400 IU/ngàyTrên 70 tuổi 600 IU/ngày

Trang 12

Dinh dưỡng cho xương chắc khoẻ

 Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa vẫn là nguồn thực phẩm ưu

tiên hàng đầu trong thực đơn giúp phòng chống loãng xương, giúp xương chắc khỏe vì trong sữa có nhiều canxi - thành phần chính cấu thành nên xương

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Nếu không uống được sữa tươi thì có thể thay thế bằng sữa chua, phô-mai, sữa bò Một hộp sữa chua có hàm lượng canxi tương đương với một cốc sữa 250ml Một miếng phô-mai 30g cũng chứa lượng canxi tương ứng Còn 1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi

Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, …

Nếu không uống được sữa tươi thì có thể thay thế bằng sữa chua, phô-mai, sữa bò Một hộp sữa chua có hàm lượng canxi tương đương với một cốc sữa 250ml Một miếng phô-mai 30g cũng chứa lượng canxi tương ứng Còn 1 ly sữa bò chứa khoảng 270mg canxi

Một số sản phẩm sữa cung cấp canxi giúp phòng bệnh loãng xương: Anlene, Ensure, sữa bột Nuti Obilac, …

Trang 13

 Ngũ cốc: Ngũ cốc có khả năng phòng chống loãng xương bởi

trong nó có hàm lượng protein từ 8-14% và đạm thực vật giúp tăng cường mật độ xương Chế độ ăn uống hàng ngày cần bổ sung (bánh

mì, bột mì, gạo…) bằng mầm lúa mì, rau quả sấy khô Trong 100g mầm lúa mì mang đến 26g đạm, còn một nắm lúa mạch mang đến 14g đạm

trong nó có hàm lượng protein từ 8-14% và đạm thực vật giúp tăng cường mật độ xương Chế độ ăn uống hàng ngày cần bổ sung (bánh

mì, bột mì, gạo…) bằng mầm lúa mì, rau quả sấy khô Trong 100g mầm lúa mì mang đến 26g đạm, còn một nắm lúa mạch mang đến 14g đạm

 Giá đỗ: Trong giá đỗ có chứa phyto-oestrogen (hormone oestrogen

thực vật), đặc biệt là isoflavon giúp giảm nguy cơ về quá trình loãng xương, nhất là ở giai đoạn mãn kinh, khi xương mỏng đi nhanh chóng

và gia tăng nguy cơ gãy xương

 Giá đỗ: Trong giá đỗ có chứa phyto-oestrogen (hormone oestrogen

thực vật), đặc biệt là isoflavon giúp giảm nguy cơ về quá trình loãng xương, nhất là ở giai đoạn mãn kinh, khi xương mỏng đi nhanh chóng

và gia tăng nguy cơ gãy xương

Ngũ cốc Giá đỗ

Trang 14

 Chuối: Chuối có hàm lượng trytophan và serotonin cao, đặc biệt là

kali - chất điện phân ngăn ngừa mất canxi của cơ thể Thành phần dinh dưỡng của chuối: 100 gram thịt chuối cung cấp: 92 kcal ; 1,03g protein; 396 mg K; 1 mg Na; 6 mg Canxi; 0,31 mg Fe; 29 mg Mg

 Bắp cải: Bắp cải chứa vitamin K giúp tăng mật độ xương và ngăn

ngừa sự rạn xương hông Trong 100g bắp cải chứa tới 0,2mg vitamin

K trong khi lượng vitamin K hàng ngày cần nạp vào cơ thể là 1mg Hoặc có thể thay thế bằng cải thìa, cải xanh, cải xoăn vì các loại cải này cũng chứa rất nhiều vitamin K

ngừa sự rạn xương hông Trong 100g bắp cải chứa tới 0,2mg vitamin

K trong khi lượng vitamin K hàng ngày cần nạp vào cơ thể là 1mg Hoặc có thể thay thế bằng cải thìa, cải xanh, cải xoăn vì các loại cải này cũng chứa rất nhiều vitamin K

0,03-Chuối và bắp cải

Trang 15

 Đậu rồng: Đậu rồng có chứa nhiều protein (hơn 50%), trong đó có

các loại axit amin cần thiết cho cơ thể

Đậu rồng

Trà xanh

 Trà xanh: Với hàm lượng flavonoid (chất chống ôxy hóa) phong

phú trong lá trà góp phần giảm nguy cơ loãng xương Trà tuy có chứa chất vôi, nhưng chất chát trong trà nếu ở liều lượng cao lại là nhân tố ngăn cản sự hấp thu canxi qua niêm mạc đường tiêu hoá Nên tránh uống trà ít nhất 30 phút trước và sau bữa ăn

Trang 16

Cá hồi: Đây là loại cá có hàm lượng vitamin D dồi dào (khoảng

12-20mg trong 100g cá) nên rất có lợi cho sự tái tạo mật độ xương

Cá hồi là 1 trong 6 thực phẩm giúp phòng tránh bệnh loãng xương tốt nhất Nên ăn cá hồi 2 lần/tuần để đảm bảo nhu cầu vitamin D cho cơ thể Ngoài ra, phơi nắng cũng giúp cơ thể hấp thụ được một lượng nhỏ vitamin D qua da

12-20mg trong 100g cá) nên rất có lợi cho sự tái tạo mật độ xương

Cá hồi là 1 trong 6 thực phẩm giúp phòng tránh bệnh loãng xương tốt nhất Nên ăn cá hồi 2 lần/tuần để đảm bảo nhu cầu vitamin D cho cơ thể Ngoài ra, phơi nắng cũng giúp cơ thể hấp thụ được một lượng nhỏ vitamin D qua da

 Thịt bò: Có đến 50% thành phần cấu tạo của xương trong cơ thể

là protein, nên xương rất cần protein Chúng ta có thể bổ sung protein cho xương từ thịt bò vì thịt bò chứa rất nhiều protein, người trưởng thành nên bổ sung 0,88gr protein/kg trọng lượng cơ thể

Cá hồi và thịt bò

Trang 17

Dinh dưỡng cho người mắc bệnh loãng xương

 Thực phẩm nên dùng.

Loãng xương có thể không được phục hồi hoàn toàn nhưng có thể ngăn tình trạng bệnh nặng hơn nhờ chế độ dinh dưỡng giàu canxi và vitamin D Bên cạnh việc dùng thuốc bổ sung canxi, một khẩu phần ăn hàng ngày đủ canxi sẽ giúp làm chậm tiến triển của bệnh loãng xương

• Xương ống động vật: Các loại xương ống, xương sống động vật

như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các protein, canxi, phospho, các muối khoáng, nguyên tố vi lượng (sắt, kiềm, đồng, niken ) rất tốt cho việc phục hồi các khớp xương

• Xương ống động vật: Các loại xương ống, xương sống động vật

như: lợn, bò, gà đều cung cấp collagen, các protein, canxi, phospho, các muối khoáng, nguyên tố vi lượng (sắt, kiềm, đồng, niken ) rất tốt cho việc phục hồi các khớp xương

• Các loại cua, cá nhỏ: Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm,

để chúng ta có thể xay, ăn cả xương sẽ cung cấp lượng canxi, phospho, các muối khoáng, protein,… cần thiết

• Các loại cua, cá nhỏ: Những loại cua, cá, tôm nhỏ, xương mềm,

để chúng ta có thể xay, ăn cả xương sẽ cung cấp lượng canxi, phospho, các muối khoáng, protein,… cần thiết

• Các loại rau quả chứa vitamin K: Vitamin K giúp tăng mật độ

xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Một số loại rau, hoa quả chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết hợp với tập luyện, lao động vừa phải để phòng và chữa bệnh

• Các loại rau quả chứa vitamin K: Vitamin K giúp tăng mật độ

xương và ngăn ngừa sự rạn xương hông Một số loại rau, hoa quả chứa nhiều vitamin K như chuối, bắp cải, khoai tây, Ăn uống kết hợp với tập luyện, lao động vừa phải để phòng và chữa bệnh

Trang 18

 Một số món ăn có lợi cho bệnh loãng xương: Song song với việc

điều trị bằng thuốc thì liệu pháp ẩm thực ngày càng được chú trọng

Nó không chỉ giúp người bệnh có cảm giác ngon miệng mà còn có tác dụng nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể và quan trọng hơn là tác dụng

hỗ trợ điều trị loãng xương Một số món ăn phòng loãng xương có thể

áp dụng: Canh xương lợn hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…

điều trị bằng thuốc thì liệu pháp ẩm thực ngày càng được chú trọng

Nó không chỉ giúp người bệnh có cảm giác ngon miệng mà còn có tác dụng nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể và quan trọng hơn là tác dụng

hỗ trợ điều trị loãng xương Một số món ăn phòng loãng xương có thể

áp dụng: Canh xương lợn hầm hải đới - củ cải, canh xương lợn hầm đậu tương, súp tôm đậu phụ,…

Canh xương lợn hầm hải đới, củ cải: xương sườn 250g, củ cải trắng 250g, hải đới 50g, nước, rượu gạo, gừng, muối, gia vị vừa đủ Xương sườn rửa sạch cho vào hầm kỹ, vớt bọt, thêm gừng, một chút rượu gạo, cho củ cải và hải đới đã rửa kỹ thái tăm, đun thêm khoảng 5 –10 phút, nêm gia vị vừa đủ, đun sôi là dùng được

Định dạng
Số trang	23
Dung lượng	2,7 MB