Tiếp cận chuỗi giá trị trong nghiên cứu phát triển du lịch

Bài viết trình bày về cách tiếp cận phân tích chuỗi giá trị nói chung và áp dụng trong ngành du lịch nói riêng, bài viết hướng đến việc giới thiệu và nhìn nhận phân tích chuỗi giá trị như một cách tiếp cận hiệu quả trong các nghiên cứu phát triển du lịch. Việc áp dụng phân tích chuỗi giá trị đối với ngành và các hoạt động du lịch sẽ đem lại một cái nhìn vừa khái quát vừa cụ thể đối với tất cả các chủ thể trực tiếp, gián tiếp liên quan, nhằm mục đích cuối cùng là nâng cao chất lượng, hiệu quả sản phẩm/ dịch vụ, giá trị gia tăng của toàn chuỗi và lợi ích kinh tế - xã hội cho các bên.

Tạp chí Phát triển Khoa học Cơng nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 Bài Tham luận Open Access Full Text Article Tiếp cận chuỗi giá trị nghiên cứu phát triển du lịch Ngô Thị Phương Lan, Nguyễn Thị Vân Hạnh* TÓM TẮT Use your smartphone to scan this QR code and download this article Cách tiếp cận chuỗi giá trị áp dụng phổ biến nghiên cứu kinh tế nhằm đưa sản phẩm thị trường cách hiệu Phương pháp có ý nghĩa lớn việc sản xuất ổn định bền vững sản phẩm, dịch vụ, ngành hàng Mặc dù khái niệm cách tiếp cận chuỗi giá trị phổ biến nhiều ngành kinh tế khác ngành du lịch – ngành dịch vụ tổng hợp có tính liên kết cao – cách tiếp cận lại chưa thực phổ biến Chuỗi giá trị sản phẩm du lịch biểu hành trình du khách chuyển động loạt dịch vụ nối kết với Các dịch vụ (và thường) cung cấp nhiều nhà cung cấp riêng lẻ khác Tính chuỗi hoạt động du lịch, có khác biệt so với sản phẩm hữu hình, đồng thời quan trọng việc phân tích để thúc đẩy nâng cao giá trị, đáp ứng nhu cầu khách hàng gia tăng lợi ích cho bên liên quan Thơng qua việc trình bày cách tiếp cận phân tích chuỗi giá trị nói chung áp dụng ngành du lịch nói riêng, viết hướng đến việc giới thiệu nhìn nhận phân tích chuỗi giá trị cách tiếp cận hiệu nghiên cứu phát triển du lịch Việc áp dụng phân tích chuỗi giá trị ngành hoạt động du lịch đem lại nhìn vừa khái quát vừa cụ thể tất chủ thể trực tiếp, gián tiếp liên quan, nhằm mục đích cuối nâng cao chất lượng, hiệu sản phẩm/ dịch vụ, giá trị gia tăng tồn chuỗi lợi ích kinh tế - xã hội cho bên Từ khoá: Chuỗi giá trị, du lịch, sản phẩm du lịch ĐẶT VẤN ĐỀ Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, ĐHQG-HCM Liên hệ Nguyễn Thị Vân Hạnh, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, ĐHQG-HCM Email: nguyenthivanhanh@hcmussh.edu.vn Lịch sử • Ngày nhận: 19/03/2020 • Ngày chấp nhận: 09/05/2020 • Ngày đăng: 09/08/2020 DOI : 10.32508/stdjssh.v4i3.562 Bản quyền © ĐHQG Tp.HCM Đây báo công bố mở phát hành theo điều khoản the Creative Commons Attribution 4.0 International license Chuỗi giá trị, theo nghĩa rộng, hiểu chuỗi trình sản xuất từ đầu vào đến đầu ra, xếp có tổ chức, có điều phối kết nối người sản xuất, người phân phối, nhà quản lý người tiêu dùng Cách tiếp cận chuỗi giá trị áp dụng phổ biến nghiên cứu kinh tế nhằm đưa sản phẩm thị trường cách hiệu Cách tiếp cận có ý nghĩa lớn việc sản xuất ổn định bền vững sản phẩm, dịch vụ, ngành hàng Trong thực tế, tiếp cận phân tích chuỗi giá trị sử dụng để đưa chiến lược giải pháp nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, nâng cao lợi nhuận cho toàn chuỗi Mục tiêu phân tích chuỗi giá trị hướng đến hiểu rõ công đoạn hay khâu chuỗi theo dịch chuyển yếu tố đầu vào, đến trình sản xuất, chế biến, tiếp thị tiêu thụ sản phẩm Từ đó, đề chiến lược để tạo giá trị gia tăng khâu định chuỗi, tăng cường khả cạnh tranh sản phẩm/ dịch vụ tạo thành chuỗi giá trị Ở Việt Nam, cách tiếp cận chuỗi giá trị quan tâm áp dụng rộng rãi từ sau năm 2000 Những nhà nghiên cứu Việt Nam kế thừa cách tiếp cận công cụ để thực nghiên cứu liên quan đến chuỗi giá trị sản phẩm, ngành hàng nhiều lĩnh vực khác khau kinh tế Mặc dù khái niệm cách tiếp cận chuỗi giá trị phổ biến nhiều ngành kinh tế khác ngành du lịch – ngành dịch vụ tổng hợp có tính liên kết cao – cách tiếp cận lại chưa thực phổ biến Du lịch ngành dịch vụ tổng hợp, phối hợp nhiều dịch vụ khác để cung cấp cho du khách Các dịch vụ (và thường) cung cấp nhiều nhà cung cấp riêng lẻ khác Tính chuỗi hoạt động du lịch, có khác biệt so với sản phẩm hữu hình, đồng thời quan trọng việc phân tích để thúc đẩy nâng cao giá trị, đáp ứng nhu cầu khách hàng gia tăng lợi ích cho bên liên quan Bài viết hướng đến việc giới thiệu nhìn nhận phân tích chuỗi giá trị cách tiếp cận hiệu nghiên cứu phát triển du lịch KHÁI NIỆM VÀ CÁCH TIẾP CẬN CHUỖI GIÁ TRỊ Khái niệm chuỗi giá trị học giả quốc tế đề cập từ sớm Thuật ngữ “chuỗi giá trị” sử dụng năm 60-70 kỷ 20 nhà phân tích kế hoạch hoạt động xuất Trích dẫn báo này: Lan N T P, Hạnh N T V Tiếp cận chuỗi giá trị nghiên cứu phát triển du lịch Sci Tech Dev J - Soc Sci Hum.; 4(3):408-416 408 Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 dầu mỏ Mơ hình dần sử dụng phổ biến học giả nhà nghiên cứu để xác định mối liên hệ hoạt động vận hành lập kế hoạch chiến lược tổ chức Nguồn gốc phân tích chuỗi giá trị xuất phát từ khái niệm “chuỗi” (filière) Pháp năm 1960 khái niệm “chuỗi ngành hàng”(commodity chains) Wallerstein Tuy nhiên, cụm từ “chuỗi giá trị” (value chain) đề cập lần Michael Porter phân tích tính cạnh tranh doanh nghiệp Tiếp sau đó, Gereffi Korzenniewicz (1994), Kaplinsky Morris (2001) đưa phương pháp tiếp cận toàn cầu chuỗi giá trị Bên cạnh nhà nghiên cứu độc lập, tổ chức quốc tế Food and Agriculture Organization (FAO), Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ), United Nations Industrial Development Organization (UNIDO) thực nhiều chương trình dự án nghiên cứu nơng nghiệp theo cách tiếp cận chuỗi giá trị Một điểm chung nội dung trọng nghiên cứu chuỗi giá trị tổ chức nghiên cứu chuỗi giá trị người nghèo, nâng cao khả gia nhập thị trường cải thiện thu nhập cho người nghèo toàn giới Trong mơ hình M Porter, chuỗi giá trị chia thành hai mảng hoạt động: hoạt động bổ trợ hoạt động Các hoạt động bao gồm đầu vào, sản xuất, đầu ra, marketing bán hàng, dịch vụ khách hàng Các hoạt động hỗ trợ bao gồm hoạt động thu mua, phát triển công nghệ, quản trị nguồn nhân lực, sở hạ tầng công ty Ấn phẩm Nghiên cứu Thương mại Đầu Tư số 59 với chủ đề Liên kết doanh nghiệp Tiểu vùng sông Mekong mở rộng với thị trường quốc tế: Vai trò chuỗi giá trị toàn cầu, chuỗi sản xuất cụm doanh nghiệp quốc tế (2007) Ủy ban Kinh tế - Xã hội Châu Á Thái Bình Dương có nêu định nghĩa chuỗi giá trị (value chains) sau: Việc sản xuất hàng hóa dịch vụ biểu diễn dạng chuỗi chức liên kết, số liên quan đến đầu hữu hình, số liên quan đến dịch vụ vơ hình Một chuỗi giá trị đề cập đến đầy đủ hoạt động giá trị gia tăng cần thiết để đưa sản phẩm từ cịn ý tưởng, thơng qua thiết kế, tìm nguồn cung ứng ngun liệu thơ đầu vào trung gian, sản xuất, tiếp thị, phân phối cuối tiêu thụ Theo Cẩm nang Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị Tổ chức Hợp tác kỹ thuật Đức GTZ , chuỗi giá trị định nghĩa là: (1) loạt hoạt động kinh doanh (hay chức năng) có quan hệ với nhau, từ việc cung cấp đầu vào cụ thể cho sản phẩm 409 đó, đến sơ chế, chuyển đổi, marketing, đến việc cuối bán sản phẩm cho người tiêu dùng (đây quan điểm theo chức chuỗi giá trị); (2) Là loạt doanh nghiệp (nhà vận hành) thực chức này, có nghĩa nhà sản xuất, nhà chế biến, nhà buôn bán, nhà phân phối sản phẩm cụ thể Các doanh nghiệp kết nối với loạt giao dịch kinh doanh sản phẩm chuyển từ tay nhà sản xuất sơ chế đến tay người tiêu dùng cuối Theo thứ tự chức nhà vận hành, chuỗi giá trị bao gồm loạt đường dẫn chuỗi (hay gọi khâu) Cũng theo quan điểm tổ chức này, người vận hành chuỗi giá trị doanh nghiệp thực chức chuỗi giá trị Những người vận hành điển hình nơng dân, doanh nghiệp nhỏ vừa, công ty công nghiệp, nhà xuất khẩu, nhà bán buôn nhà bán lẻ Họ có điểm chung khâu chuỗi giá trị, họ trở thành người chủ sở hữu sản phẩm (nguyên liệu thô, bán thành phẩm hay thành phẩm) Trong chuỗi giá trị dịch vụ, người vận hành chuỗi bao gồm doanh nghiệp cung cấp sản phẩm dịch vụ cho người tiêu dùng cuối (dù khách hàng cá nhân công ty), nhà cung cấp chuyên biệt khác chuyên cung cấp đầu vào dịch vụ (thứ cấp) khâu đầu chuỗi Tổ chức Lao động quốc tế định nghĩa chuỗi giá trị hệ thống tổ chức, người, công nghệ, hoạt động, thông tin nguồn lực tham gia vào việc di chuyển sản phẩm hay dịch vụ từ người cung cấp đến người tiêu dùng Trong trường hợp du lịch, điều có nghĩa tất công ty người tham gia vào làm nên trải nghiệm kỳ nghỉ Theo quan điểm tổ chức này, nói chuỗi giá trị hoạt động, xem xét tất hoạt động kinh tế tiến hành chuỗi cung, đặc biệt xem xét loại phí tổn liên quan cơng đoạn từ sản xuất đến bán sản phẩm hay dịch vụ Bằng cách phân tích chuỗi giá trị, thấy chi tiêu khách du lịch phân chia nhiều nhà cung cấp dịch vụ khác nhau, nhà điểm tham quan du lịch Trong ấn phẩm khác , Tổ chức Lao động quốc tế nhìn nhận chuỗi giá trị mơ tả đầy đủ nguồn lực hoạt động cần thiết để biến sản phẩm (hay dịch vụ) từ lên ý tưởng, trải qua trình từ thiết kế, tìm nguồn cung ứng nguyên liệu, sử dụng hàng hóa thiết bị nhân tạo, xử lý, sản xuất, tiếp thị cuối phân phối đến người tiêu dùng Ba yếu tố diện chuỗi giá trị sản phẩm, dịch vụ cụ thể bao gồm: (1) Nguồn: Vật liệu sử dụng để làm Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 sản phẩm vật liệu từ đâu? (2) Sản xuất: Ai người sản xuất? Nó chế tạo đâu? (3) Tiếp thị bán: Sản phẩm quảng cáo bán cho ai, đâu cách nào? Quan điểm chuỗi giá trị có tác dụng khơng thể phủ nhận việc phát triển kinh tế địa phương, như: Củng cố kinh tế địa phương, xác định ngành vùng có nhiều tiềm thị trường phát triển; thúc đẩy xuất từ địa phương, phát huy tính cạnh tranh nhà sản xuất, hội nhập vào chuỗi giá trị quốc gia quốc tế; phân tích giá trị gia tăng tạo vùng xây dựng chiến lược nhằm nâng cao mức độ đóng góp địa phương Để khai thác phát huy tốt tác động nói trên, chương trình phát triển phải phối hợp việc lựa chọn vùng việc lựa chọn chuỗi giá trị cần hỗ trợ Trên thực tế, việc thúc đẩy kinh tế vùng miền mà không sử dụng quan điểm chuỗi giá trị để tận dụng tiềm kinh tế địa phương giảm hiệu Tác dụng cộng hưởng lớn thị trường cuối chuỗi giá trị đặt địa phương Trong trường hợp này, thúc đẩy chuỗi giá trị nói đến chuỗi giá trị địa phương hay “các cụm kinh tế địa phương”, kết hợp can thiệp phát triển cụ thể địa phương với can thiệp cụ thể thị trường Phân tích chuỗi giá trị xem công cụ hữu hiệu để giúp nhà quản lý đề sách chiến lược thích hợp để nâng cao lợi cạnh tranh cho hàng hóa, dịch vụ, sản phẩm tạo điều kiện tham gia thị trường cho nhóm đối tượng “bên lề”, chẳng hạn nhóm yếu (người nghèo, người khuyết tật ) Kết phân tích chuỗi giá trị cung cấp thông tin cần thiết cho định nhà xúc tiến tư nhân nhà nước phát triển chuỗi giá trị Các doanh nghiệp tư nhân sử dụng kết phân tích chuỗi giá trị để hoạch định tầm nhìn chiến lược nâng cấp mình, kết có giá trị lớn họ Các quan nhà nước dự án phát triển cần kết để triển khai dự án thúc đẩy chuỗi giá trị lên kế hoạch cho hoạt động hỗ trợ Phân tích chuỗi giá trị cịn sử dụng để xây dựng số tác động để giám sát dự án thúc đẩy chuỗi giá trị Phân tích chuỗi giá trị có loạt phương pháp khác quy bước bản, bao gồm: Lập đồ (sơ đồ) chuỗi giá trị có nghĩa xây dựng sơ đồ quan sát mắt thường hệ thống chuỗi giá trị Các đồ có nhiệm vụ định dạng hoạt động kinh doanh (chức năng), nhà vận hành chuỗi mối liên kết họ, nhà hỗ trợ chuỗi nằm chuỗi giá trị Các đồ chuỗi cốt lõi phân tích chuỗi giá trị chúng yếu tố khơng thể thiếu Lượng hố mơ tả chi tiết chuỗi giá trị bao gồm số kèm theo đồ chuỗi sở, ví dụ như: số lượng chủ thể, lượng sản xuất hay thị phần phân đoạn cụ thể chuỗi Tuỳ thuộc vào mối quan tâm cụ thể mà phân tích chuỗi tập trung vào khía cạnh có liên quan, ví dụ đặc tính chủ thể, dịch vụ hay điều kiện khung trị, luật pháp thể chế có tác dụng ngăn cản khuyến khích phát triển chuỗi Phân tích kinh tế chuỗi giá trị đánh giá lực hiệu suất kinh tế chuỗi Nó bao gồm việc xác định giá trị gia tăng giai đoạn chuỗi giá trị, chi phí sản xuất thu nhập nhà vận hành (trong phạm vi có thể) Một khía cạnh khác chi phí giao dịch – chi phí triển khai cơng việc kinh doanh, chi phí thu thập thơng tin thực hợp đồng Năng lực kinh tế chuỗi giá trị “so sánh đối chuẩn”, ví dụ giá trị tham số quan trọng so sánh với tham số chuỗi cạnh tranh quốc gia khác ngành công nghiệp tương đồng Trong bước nói trên, vẽ sơ đồ chuỗi bước quan trọng Việc vẽ sơ đồ chuỗi giúp hình dung rõ đường sản phẩm chuỗi Mục tiêu vẽ sơ đồ chuỗi bao gồm: khái quát chuỗi giá trị; xác định cản trở giải pháp để tháo gỡ cản trở khâu chuỗi giá trị; mô tả tác nhân tham gia khâu chuỗi giá trị nối kết họ chuỗi giá trị mơ tả vai trị chức thị trường tác nhân chuỗi giá trị [DFID, 2008 1] TIẾP CẬN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG DU LỊCH Mặc dù mơ hình phân tích chuỗi giá trị Porter sử dụng phổ biến nhiều ngành cơng nghiệp khác nhau, lại chưa áp dụng nhiều lĩnh vực du lịch Bắt nguồn từ ngành công nghiệp sản xuất ứng dụng vào lĩnh vực du lịch, việc quản trị chuỗi giá trị đòi hỏi khác biệt bối cảnh đặc trưng riêng ngành công nghiệp đặc biệt Theo Hawkins & Nikolova 10 , chuỗi giá trị du lịch định nghĩa đơn giản hệ thống mô tả cách mà cơng ty tư nhân hợp tác với phủ xã hội tiếp cận nhận nguồn lực đầu vào, đem lại thêm giá trị thông qua nhiều trình khác (lập kế hoạch, phát triển, tài chính, marketing, phân phối, định giá…) bán sản phẩm cuối tới tay khách 410 Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 hàng Một chuỗi giá trị mô tả tập hợp hoạt động yêu cầu để đưa sản phẩm từ cịn khái niệm tới sử dụng xong Các tác giả điều kiện cần để chuỗi giá trị du lịch đạt hiệu quả, bao gồm: • Giúp người tiêu dùng dễ dàng mua dịch vụ lữ hành tới điểm đến thông qua việc tăng cường khả hệ thống kênh phân phối; • Tối đa hóa ứng dụng cơng nghệ thơng tin, truyền thơng; • Nối kết doanh nghiệp khu vực nhà nước, tập trung tăng cường chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch dành cho thị trường chung; • Giảm chi phí phân phối cho nhà cung cấp; • Đưa tiêu chí đo lường phát triển du lịch; • Cung cấp quỹ hợp tác khu vực nhà nước tư nhân giảm thiểu tác động trái chiều điểm đến; • Giảm tác động tiêu cực điểm đến 10 Các thành tố chuỗi giá trị du lịch xác định xuyên suốt quy trình hành vi du lịch từ khâu lên kế hoạch khâu trải nghiệm kết thúc chuyến Theo GTZ, chuỗi giá trị du lịch thực tế hành trình người du lịch chuyển động loạt dịch vụ kết nối với Hệ thống vận hành tất dịch vụ sẵn sàng, vào thời điểm với chất lượng phù hợp Căn vào tiến trình phân tích chuỗi giá trị trình bày trên, việc phân tích chuỗi giá trị du lịch trải qua bước bản: lập sơ đồ chuỗi, lượng hóa mơ tả chi tiết chuỗi, phân tích kinh tế chuỗi Lập sơ đồ (hay đồ) chuỗi giá trị du lịch khâu đặc biệt quan trọng Thông qua việc lập đồ, có mặt mối quan hệ tác động qua lại thành tố chuỗi mơ hình hóa Sơ đồ chuỗi phải thể nhìn tổng quan tồn chuỗi Chuỗi giá trị du lịch, hiểu theo nghĩa hẹp từ góc độ cơng ty du lịch có chuỗi hoạt động từ thiết kế sản phẩm, mua dịch vụ, tiếp thị, bán hàng, điều hành, hướng dẫn viên để mang đến sản phẩm trải nghiệm cho du khách Ở góc độ rộng hơn, chuỗi giá trị du lịch bao gồm chuỗi hoạt động từ xúc tiến, quảng bá, giao thông, hàng không, thủ tục xuất nhập cảnh, quản lý điểm đến, mơi trường du lịch, vệ sinh an tồn thực phẩm… nhiều ban, ngành liên quan, 411 doanh nghiệp người dân để đưa đầu vào tài nguyên du lịch tự nhiên, giá trị văn hóa, lịch sử thành đầu sản phẩm du lịch mang đến hài lòng cho du khách giá trị gia tăng cho sản phẩm, từ mang lại nguồn thu lớn cho ngành du lịch đóng góp vào tăng trưởng kinh tế quốc gia 11 Căn vào khái niệm chung chuỗi giá trị du lịch phụ thuộc bối cảnh mục tiêu cụ thể mà sơ đồ chuỗi giá trị du lịch lập với thành tố mối quan hệ qua lại khác Một sơ đồ chuỗi giá trị du lịch trình bày Hình Tiếp cận chuỗi giá trị du lịch đòi hỏi xem du lịch ngành kinh tế, lĩnh vực kinh doanh dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu liên quan đến hoạt động du lịch cá nhân, tổ chức Đây cách tiếp cận định nghĩa khái niệm du lịch Tuy nhiên, cần lưu ý bên cạnh việc ngành kinh tế, du lịch tượng xã hội 12 cần nhìn nhận hoạt động xã hội mang tính tổng hợp biểu hình thức kinh tế liên quan tới nhiều phương diện hoạt động du lịch tổng hòa hàng loạt quan hệ tượng lấy tồn phát triển kinh tế, xã hội định làm sở, lấy chủ thể du lịch, khách thể du lịch trung gian du lịch làm điều kiện 13 Chính vậy, bên cạnh thành tố phản ánh hoạt động chuỗi giá trị du lịch hình minh họa trên, chuỗi cịn xuất yếu tố liên quan mang tính bổ trợ hay tác động quan quản lý trực tiếp hữu quan, hoạt động, nhà cung cấp liên quan (công nghệ thông tin viễn thông, xây dựng, sức khỏe, nơng nghiệp….), yếu tố làm suy giảm gia tăng hiệu hoạt động mối liên hệ thành tố sơ đồ chuỗi giá trị du lịch Như đề cập trên, vẽ sơ đồ chuỗi bước quan trọng tiến trình phân tích chuỗi giá trị sản phẩm Đối với ngành du lịch, việc vẽ sơ đồ chuỗi giá trị cần làm rõ thành phần tạo nên chuỗi, bao gồm: chức chuỗi, tác nhân chuỗi, nhà hỗ trợ chuỗi thành phần không thuộc du lịch nhận giá trị từ du lịch 14 Cần lưu ý rằng, khác với chuỗi giá trị sản phẩm hữu hình bình thường sản phẩm qua chức chức qua lần, chuỗi giá trị du lịch, số chức khơng theo thứ tự lặp lại nhiều lần (ăn, nghỉ, mua sắm, trải nghiệm điểm đến) Bên cạnh đó, tùy thuộc vùng, điểm đến, loại hình du lịch mà tác nhân chuỗi khác Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 Hình 1: Sơ đồ chuỗi giá trị ngành du lịch theo cách tiếp cận GTZ Bước sau sơ đồ chuỗi lập lượng hóa mơ tả chi tiết chuỗi Trong bước này, số lượng hóa cụ thể thành tố chuỗi đưa vào việc phân tích chuỗi tập trung vào khía cạnh hay mối quan hệ cụ thể tùy thuộc bối cảnh mục tiêu Với ví dụ sơ đồ chuỗi giá trị du lịch minh họa trên, số lượng hóa cụ thể số lượng nhà vận hành tour, số lượng khách sạn, số lượng nhà vận chuyển, tỷ trọng dòng sản phẩm, kênh phân phối….cần khâu lượng hóa chuỗi Bên cạnh đó, việc cung cấp chi tiết cụ thể cho vài thành tố mối quan hệ chuỗi cần thực bước Chuỗi giá trị du lịch gắn liền với chuỗi di chuyển du khách suốt hành trình Nó bắt nguồn từ khâu lập kế hoạch du lịch, đến khâu vận chuyển đi, lưu trú, ăn uống, giải trí, mua sắm, tham quan, vận chuyển 14 Mỗi khâu có tham gia nhiều nhà cung cấp độc lập trực tiếp hay gián tiếp liên quan tới hoạt động du lịch công ty du lịch, đại lý lữ hành, công ty vận tải, khách sạn sở lưu trú, nhà hàng, quán sá, chợ, địa điểm vui chơi giải trí, tham quan, nhà cung cấp nông sản, thực phẩm, hàng thủ công mỹ nghệ… quan quản lý nhà nước thuộc lĩnh vực có liên quan Với thành tố này, diện chuỗi giá trị, cần lượng hóa cung cấp thông tin chi tiết phù hợp với bối cảnh mục tiêu Đối với bước thứ ba – phân tích kinh tế chuỗi giá trị du lịch – tiêu kinh tế chi phí, doanh thu, lợi nhuận, giá trị gia tăng… cần mô tả để xác định giá trị gia tăng giai đoạn chuỗi, chi phí lợi nhuận chủ thể tham gia vận hành chuỗi (các nhà điều hành tour, khách sạn, vận chuyển, nhà cung cấp nguyên vật liệu……) Trong phân tích chuỗi giá trị, có hai yếu tố lợi sử dụng để tiếp cận, thứ lợi chi phí với mục tiêu giảm chi phí thứ hai lợi khác biệt với mục tiêu tạo giá trị cao cho khách hàng Cho dù sử dụng cách tiếp cận mục đích cuối tối ưu hóa hiệu khả sinh lời Bước phân tích kinh tế chuỗi giá trị du lịch cần quan tâm yếu tố chi phí lại cần đặt yếu tố lợi lên hàng đầu nhu cầu du lịch du khách hướng đến xu độc đáo, lạ đặc sắc điểm đến sản phẩm, dịch vụ du lịch Phân tích chuỗi giá trị du lịch địi hỏi coi du lịch hệ thống, hướng tới chuỗi cung ứng cung cấp sản phẩm kỹ cần thiết để vận hành phát triển hoạt động du lịch Quá trình mua sử dụng sản phẩm du lịch du khách bao gồm bước từ lên kế hoạch du lịch, di chuyển, lưu trú, thực phẩm đồ uống, giải trí, mua sắm, trải nghiệm chia sẻ Tất khâu cần đáp ứng nhà cung cấp khác nhau, tạo nên thành tố mối quan hệ qua lại chúng chuỗi giá trị du lịch Những đặc trưng ngành du lịch thể chuỗi giá trị cần nhận thức để nâng cao hiệu quản trị bao gồm: sách quy hoạch phát triển du lịch kiểm sốt chặt quyền tổ chức quản lý điêm đến nên vai trò quyền lực thiết chế cần lưu ý; không giống sản phẩm ngành công nghiệp chế tạo, sản phẩm dịch vụ du lịch di chuyển từ chỗ sang chỗ khác mà du khách phải di 412 Tạp chí Phát triển Khoa học Cơng nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 chuyển tới điểm đến để sử dụng dịch vụ trải nghiệm hoạt động du lịch, với vai trò trung gian cầu nối du khách dịch vụ, điểm đến du lịch, tổ chức, công ty lữ hành du lịch có vị trí quan trọng chuỗi giá trị du lịch; sản phẩm du lịch đánh giá trước tiêu thụ nên hành vi hội nhà cung cấp hay khách hàng (như lừa gạt) khó kiểm sốt ngành cơng nghiệp chế tạo; tài ngun du lịch có tính chất cơng cộng nên khó ngăn chặn kiểm sốt việc khai thác mức nên việc quản trị chuỗi giá trị du lịch cần hướng đến tạo cân phát triển kinh tế bảo vệ tài nguyên Ở góc nhìn hẹp hơn, phân tích chuỗi giá trị du lịch hướng đến loại hình du lịch cụ thể với nhóm sản phẩm đặc trưng Lấy ví dụ du lịch nông nghiệp, chuỗi giá trị trường hợp nhìn nhận triển khai theo nhóm sản phẩm cấu thành chuỗi, bao gồm: (1) Thực phẩm, (2) đồ uống, (3) thảo dược, (4) lưu niệmnội thất- trang trí, (5) vải- may mặc (6) dịch vụ du lịch nơng thơn Đây xem tác nhân liên kết ngang tạo nên mắt xích “sản phẩm cung ứng” chuỗi du lịch nông nghiệp nông thôn Sự liên kết nhóm sản phẩm tạo nện giá trị văn hóa, thực dưỡng giá trị vật chất, tinh thần khai thác hoạt động du lịch nông nghiệp địa phương Từng nhóm sản phẩm có vai trò, mạnh riêng khai thác hoạt động du lịch tạo nên giá trị dịch vụ, du lịch vùng miền Ví dụ nhóm thực phẩm đồ uống tạo nên giá trị ẩm thực điểm đến, nhóm lưu niệmnội thất –trang trí, vải-may mặc tạo nên giá trị văn hóa, hàng lưu niệm đặc trưng vùng miền, nhóm dịch vụ du lịch nông thôn tạo nên nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên nhân văn phong phú đa dạng Ngoài việc du khách tham gia trải nghiệm, tạo các sản phẩm họ từ nguồn tài nguyên du lịch địa mang lại cảm giác thú vị ấn tượng sâu sắc cho du khách đến với loại hình du lịch nông nghiệp - nông thôn Ý NGHĨA CỦA TIẾP CẬN CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN DU LỊCH Việc áp dụng cách tiếp cận chuỗi giá trị nghiên cứu phát triển du lịch đem lại lợi ích sau: Trước hết, việc phân tích chuỗi giá trị du lịch tạo tranh khái quát cho toàn khâu sản xuất, phân phối tiêu dùng dịch vụ, sản phẩm du lịch, sở có nhìn cụ thể trực quan diễn thực tiễn hoạt động 413 phát triển du lịch, chưa khai thác hiệu đề xuất nhóm chủ thể khâu, việc làm để cải thiện tình hình, gia tăng lợi cạnh tranh, gia tăng lợi ích, nâng cấp chuỗi Xét cho cùng, sức mạnh chuỗi tính ngang với mắt xích yếu 15 , vậy, thơng qua phân tích chuỗi giá trị du lịch, nhà lập sách hay quản lý nhận biết điểm yếu chuỗi khâu, sở có sách, thay đổi cần thiết để khắc phục hạn chế, gia tăng lợi tác động tích cực Khơng vậy, việc phân tích chuỗi giá trị tất chủ thể liên quan, khâu giai đoạn chuỗi phân phối lợi ích khâu tới nhóm chủ thể Trên sở này, chủ thể chuỗi làm rõ, khó khăn, hạn chế (nếu có) nhóm chủ thể q trình tham gia chuỗi Trong bối cảnh du lịch bền vững phát triển với mục tiêu hướng đến gia tăng lợi ích cho cộng đồng địa phương điểm đến nay, phân tích chuỗi giá trị góp phần quan trọng vào việc thực trạng, rào cản hay đề xuất giải pháp cho tham gia cộng đồng địa phương vào chuỗi du lịch Khơng cộng đồng địa phương nói chung, nhóm yếu đặc biệt người nghèo làm rõ vai trị, tham gia lợi ích chuỗi giá trị du lịch 15 , sở đó, thúc đẩy vai trị họ chuỗi, gia tăng lợi ích cho họ cải thiện công xã hội Bên cạnh đó, tiếp cận chuỗi giá trị xem phương pháp nghiên cứu hiệu đánh giá tác động điểm đến 15 Theo Carter, R – Fabricius, M 2007 16 , điểm đến liên quan tới nhiều chủ thể quyền địa phương, điểm tham quan, nhà cung cấp dịch vụ, doanh nghiệp bổ trợ, tổ chức xã hội hoạt động lĩnh vực liên quan du lịch… Sự hợp tác chủ thể tương tự kết nối chuỗi, họ không nối kết với chuỗi đứt gãy Nếu chủ thể triển khai hoạt động điểm đến du lịch không kết nối, họ có nối kết có mắt xích hoạt động yếu cung cấp sản phẩm, dịch vụ chất lượng thấp đánh giá toàn điểm đến bị tác động tiêu cực 16 Ngoài ra, nghiên cứu cách tiếp cận mang tính “truyền thống” phát triển du lịch trước thường tập trung vào nhà cung cấp mà chưa trọng tới yếu tố nhu cầu thị trường 15 Do đó, cách tiếp cận chuỗi giá trị phát triển du lịch xem có tính bền vững đem lại khả cạnh tranh cao 15 cho tác nhân Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 chuỗi định hướng tới hệ thống thị trường với mục tiêu đem lại giá trị gia tăng cao cho khâu chuỗi Trong bối cảnh cụ thể cơng ty du lịch, phân tích chuỗi giá trị xem công cụ hiệu giúp cho nhà quản trị, người giữ vai trò quản lý tổ chức, doanh nghiệp du lịch xác định đâu hoạt động cơng ty, sản phẩm, ngành hàng xác định xem hoạt động góp phần vào chiến lược cạnh tranh phát triển công ty, ngành hàng , giá trị gia tăng tạo từ sản phẩm, dịch vụ hiệu hay chưa lợi ích thu từ sản phẩm, dịch vụ, hoạt động tối đa hóa Như vậy, cách tiếp cận phân tích chuỗi giá trị công cụ mô tả nhằm giúp cho nhà quản trị du lịch kiểm soát tương tác tác nhân tham gia khác chuỗi đo lường hiệu chung sản phẩm, ngành hàng xác định mức đóng góp cụ thể tác nhân để có sở đưa định phù hợp Phân tích chuỗi giá trị có vai trị trung tâm việc xác định phân phối lợi ích người tham gia chuỗi, từ khuyến khích hợp tác yếu tố chuỗi để việc phân phối lợi ích vươn tới công bằng, tạo nhiều giá trị tăng thêm nâng cao lợi cạnh tranh thị trường Phương pháp giúp cho nhà lập sách có nguồn thơng tin cần thiết để có giải pháp phù hợp khơng ngừng hồn thiện sách vĩ mơ nhằm phát triển bền vững chuỗi ngành hàng Có thể nói, tiếp cận phân tích chuỗi giá trị nghiên cứu phát triển du lịch góp phần đem lại nhận thức đa chiều, làm rõ vai trò mối liên hệ tất mắt xích, bên liên quan hoạt động phát triển du lịch, giúp nhận diện lợi cạnh tranh, ưu - nhược điểm khâu chuỗi, sở có khuyến nghị, giải pháp phù hợp nhằm hướng đến tối đa hóa lợi ích Cách tiếp cận có ý nghĩa ngành kinh tế, với du lịch – ngành kinh tế dịch vụ tổng hợp hướng đến đáp ứng chuỗi nhu cầu nối tiếp hành vi du lịch du khách – cách tiếp cận cần thiết hữu ích, khơng đem lại lợi ích kinh tế qua việc gia tăng lợi nhuận khâu cho nhóm chủ thể chuỗi mà cịn đem lại lợi ích xã hội tạo điều kiện thúc đẩy công bằng, giảm thiểu khó khăn gia tăng tham gia nhóm yếu cộng đồng địa phương vào hoạt động du lịch KẾT LUẬN mục tiêu nắm rõ cơng đoạn, khâu suốt vịng đời sản phẩm, sở nâng cao giá trị gia tăng cho tồn chuỗi đem lại lợi ích lớn cho bên tham gia chuỗi Du lịch ngành kinh tế tổng hợp với đặc trưng kết nối nhiều sản phẩm dịch vụ để đáp ứng nhu cầu chuyến du khách Việc áp dụng phân tích chuỗi giá trị ngành hoạt động du lịch đem lại nhìn vừa khái quát tất mắt xích/ khâu, vừa cụ thể khâu mắt xích tồn hoạt động tất chủ thể trực tiếp, gián tiếp liên quan nhằm mục đích cuối nâng cao chất lượng, hiệu sản phẩm/ dịch vụ, giá trị gia tăng tồn chuỗi lợi ích kinh tế - xã hội cho bên DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT GTZ: Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit – Tổ chức Hợp tác Kỹ thuật Đức TUYÊN BỐ XUNG ĐỘT LỢI ÍCH Khơng có xung đột lợi ích TUN BỐ ĐĨNG GĨP CỦA TÁC GIẢ Các đồng tác giả có đóng góp tương đương - Ngơ Thị Phương Lan: Cung cấp tài liệu định hướng cấu trúc, phương pháp - Nguyễn Thị Vân Hạnh: Viết thảo báo LỜI CẢM ƠN Đây sản phẩm đề tài cấp Nhà nước ”Phát triển chuỗi giá trị du lịch nông nghiệp Đồng sông Cửu Long bối cảnh mới” Mã số: KX.01.52/1620 TÀI LIỆU THAM KHẢO Hiếu LTT Phân tích chuỗi giá trị hiệu sản xuất hộ nuôi cá tra ĐBSCL Luận án tiến sĩ Kinh tế Trường Đại học Kinh tế TPHCM 2019; Mete B, Acuner E A value chain analysis of Turkish tourism sector International Journal of Business and Management studies 2014;3(02):499–506 Nghi NQ Phân tích chuỗi giá trị sản phẩm khóm hộ nghèo tỉnh Tiền Giang Tạp chí Khoa học trường Đại học Cần Thơ 2015;40:75–82 Học NQ Phát triển chuỗi giá trị du lịch tỉnh Ninh Bình Luận văn thạc sĩ Quản trị Kinh doanh Trường Đại học Thăng Long 2015; UN Economic and Social Commission for Asia and the Pacific Study in Trade and Investment No 59, Linking Mekong Subregion businesses to international markets: The role of global value chains, production chains and international business clusters 2007; Tổ chức Hợp tác kỹ thuật Đức (GTZ) Cẩm nang Valuelink Phương pháp luận để thúc đẩy chuỗi giá trị Eschborn 2007; Phân tích chuỗi giá trị cách tiếp cận phổ biến áp dụng cho nhiều ngành kinh tế, qua hướng đến 414 Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ – Khoa học Xã hội Nhân văn, 4(3):408-416 Tổ chức Lao động quốc tế (ILO) Bộ công cụ hướng dẫn giảm nghèo thông qua du lịch Hà Nội 2012; Tổ chức lao động quốc tế (ILO) Cẩm nang hướng dẫn thực hành quản lý điểm đến Chương trình lực cạnh tranh cho doanh nghiệp nhỏ ASEAN 2008; Song H, et al Tourism value chain governance: Reviews and prospects Journal of Travel research 2013;52(1):15–28 Available from: https://doi.org/10.1177/0047287512457264 10 Hawkins D, Nikolova M Knowledge Applications for Competitive Destinations: A Visitor Experience Value Chain Approach XVI General Assembly of the World Tourism Organization Senegal 2005; 11 Kỳ NQ Đưa Nghị Đảng vào sống: Chuỗi giá trị du lịch vấn đề đặt tái cấu ngành Báo Du lịch 2018;Available from: http://baodulich.net.vn/Dua-Nghi-quyet-cua-Dang-vao- 415 12 13 14 15 16 cuoc-song-Chuoi-gia-tri-du-lich-va-nhung-van-de-dat-ratrong-tai-co-cau-nganh-03-13624.html Thanh TD Nhập môn khoa học Du lịch Hà Nội NXB ĐHQG Hà Nội 2005; Minh DN, Đình VL Kinh tế du lịch Du lịch học; dịch Nguyễn Xuân Quý TPHCM NXB Trẻ 2001; Trang NTHT Xây dựng chuỗi giá trị ngành du lịch thành phố Cần Thơ Luận văn tốt nghệp Trường Đại học Cần Thơ 2011; Mitchell J Value chain approaches to assessing the impact of tourism on low-income households in developing countries Journal of Sustainable Tourism 2012;20(3):457–475 Available from: https://doi.org/10.1080/09669582.2012.663378 Bakucz M Tourism Value Chain Management as a Tool for Effective Tourism Destination Development The Case of Pécs ECoC 2010 ACTA Universitatis Danubius 2011;7(3):46–63 Science & Technology Development Journal – Social Sciences & Humanities, 4(3):408-416 Communication Open Access Full Text Article Value chain approach in tourism development study Ngo Thi Phuong Lan, Nguyen Thi Van Hanh* ABSTRACT Use your smartphone to scan this QR code and download this article Value chain approach is popularly applied in economic researches in order to effectively bring out products to the market This kind of method plays a meaningful role in stable and sustainable manufacture of products and services Although the concept and approach of value chain have been used commonly in many economic branches, in the tourism area – a multi-service industry with high connections, this approach has not been widely applied The value chain of tourism products is expressed in a journey in which tourists move within a number of linked services These services can be (and are often) offered by different providers Consequently, the value chain of tourism is different from other tangible products and is very important in the analysis to enhance the product value, to meet customers' need and to promote benefits for all stakeholders Through mentioning the approach to analyze the value chain and its potential application in the field of tourism, this article aims at introducing, considering and analyzing value chain as an effective approach in tourism development study Applying value chain analyzing to tourism industry and activities will provide both generalized and specific vision of all direct and indirect subjects in order to enhance the quality, efficiency and added value of the tourism products/services and to promote the economic-social interest of all stakeholders Key words: value chain, tourism, tourism products The University of Social Sciences and Humanities, VNU-HCM Correspondence Nguyen Thi Van Hanh, The University of Social Sciences and Humanities, VNU-HCM Email: nguyenthivanhanh@hcmussh.edu.vn History • Received: 19/03/2020 • Accepted: 09/05/2020 ã Published: 09/08/2020 DOI : 10.32508/stdjssh.v4i3.562 Copyright â VNU-HCM Press This is an openaccess article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International license Cite this article : Lan N T P, Hanh N T V Value chain approach in tourism development study Sci Tech Dev J - Soc Sci Hum.; 4(3):408-416 416 ... khâu chuỗi giá trị nối kết họ chuỗi giá trị mơ tả vai trị chức thị trường tác nhân chuỗi giá trị [DFID, 2008 1] TIẾP CẬN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG DU LỊCH Mặc dù mơ hình phân tích chuỗi giá trị. .. chung chuỗi giá trị du lịch phụ thuộc bối cảnh mục tiêu cụ thể mà sơ đồ chuỗi giá trị du lịch lập với thành tố mối quan hệ qua lại khác Một sơ đồ chuỗi giá trị du lịch trình bày Hình Tiếp cận chuỗi. .. nguyên du lịch địa mang lại cảm giác thú vị ấn tượng sâu sắc cho du khách đến với loại hình du lịch nơng nghiệp - nơng thơn Ý NGHĨA CỦA TIẾP CẬN CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN DU LỊCH