Báo cáo tốt nghiệp chuyên ngành thiết kế đồ hoạTùy theo mỗi loại menu của từng nhà hàng hay thương hiệu mà lựa chọnmàu sắc thích hợp.+ Màu phụ : Chúng có vẻ yếu vì là màu phụ, nhưng chúng tương phản vàlàm nổi bật màu chính.+ Màu chính : Là màu chủ đạo trong thiết kế, cần chọn màu sắc phù hợpvà ý nghĩa dựa trên thông tin nhà hàng, thương hiệu
CHƯƠNG I TÌM HIỂU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1 Lịch sử hình thành cấu tổ chức 1.1.1 Lịch sử hình thành Cơng ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh công ty Một thành viên thành lập ngày 17/11/2009 theo định số : 20/10/2009 Trụ sở chính: 298 Lý Thái Tổ, Phường 1, Quận 3, TP.HCM Xưởng sản xuất: 298 Lý Thái Tổ, Phường 1, Quận 3, TP.HCM Email: inankhangminh@gmail.com Được thành lập từ năm 2009 09 năm lĩnh vực in ấn, với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm công ty không ngừng phát triển trở thành đối tác tin cậy Bản đồ: 1.1.2 Cơ cấu tổ chức Với cấu tổ chức linh hoạt chặt chẽ, công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh ln trì mối quan hệ chặt chẽ phận với Stt Tiêu chí Số lượng Tỉ trọng Trình độ lao động 100% Trình độ sau đại học 01 25% Trình độ đại học 01 25% Trình độ cao đẳng trung cấp 01 25% Trình độ khác 01 25% Giới tính Nam 25% Nữ 03 75% Nhân viên công ty đào tạo từ trường đại học, cao đẳng, trung cấp, trường dạy nghề… Thời gian làm việc người lao động công ty tuân thủ theo quy định Bộ Luật Lao Động Thời gian nghỉ phép, nghỉ lễ, Tết, nghỉ ốm đau thai sản tuân thủ theo quy định Bộ Luật Lao Động, đảm bảo quyền lợi cho người lao động 1.2 Lĩnh vực hoạt động Chức hoạt động Công Ty : - Thiết kế In Ấn Menu - Thiết kế In Ấn Namecard - Thiết kế In Ấn Tờ Rơi, Tờ Gấp - Thiết kế In Ấn Poster - Thiết kế In Ấn Túi Giấy, Hộp Giấy - Thiết kế In Ấn Tem Nhãn Bao Bì - Thiết kế In Ấn Catalogues - Thiết kế In Ấn Hóa Đơn 1.3 Quy trình cơng nghệ Các quy trình thực cách chặt chẽ theo sau: - Tư vấn khách hàng - Thiết kế sản phẩm - Duyệt sản phẩm - Thi công thành phẩm Với phát triển khoa học kỹ, máy móc đại: - Máy in kỹ thuật số khổ lớn - Máy in kỹ thuật số khổ nhỏ - Máy Scan khổ lớn – nhỏ CHƯƠNG II THỰC TẬP KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 2.1 chuyên đề Thiết kế Menu Thời gian thực hiện: 03 ngày / sản phẩm Công cụ thiết kế: phần mềm Adobe Photoshop CC 2017, CorelDRW 2.1.1 Giới thiệu Menu Menu bữa ăn hay Menu Là liệt kê dự định phục vụ bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho thể hợp vị người ăn Menu thường xuất nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, qn nước,…Khi đó, Menu bảng thơng báo ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt (order) để phục vụ Menu Menu hàng ngày (phục vụ cho bữa ăn hàng ngày hay Menu cơm gia đình), Menu đãi tiệc dành cho bữa tiệc, tiệc, tiệc cưới, cỗ, liên hoan,… Phân loại Menu Thông thường, Menu chia thành loại chính, là: a/ Menu tự chọn (Buffet Menu) Buffet hay Menu tự chọn, tiệc đứng hình thức phục vụ nhà hàng theo kiểu tự chọn, nghĩa khách hàng tự lại, đứng, ngồi, lựa chọn ăn có mà ưa thích Tiệc Buffet phục vụ cho nhiều người so với tiệc ngồi (có thể lên đến vài trăm khách tiệc) tạo nhiều hội để thực khách tự do, thoải mái giao tiếp với Vì vậy, hình thức nhiều thực khách nhà hàng ưa chuộng Trong nhà hàng, Buffet hình thức trả tiền trọn gói, ăn theo suất nhà hàng tính phí đầu người tham dự Thông thường, Menu Buffet có nhiều phức tạp loại Menu khác Vì vậy, có số nhân tố cần xem xét chuẩn bị cho Menu buffet, là: chi phí cho tổng phần; số lượng thức ăn khả thi; số lần thêm thức ăn; trì chất lượng ăn; vấn đề chia phần; dụng cụ phục vụ thích hợp; dụng cụ để ngăn thức ăn bị nhiễm bẩn; thêm nhân viên phục vụ sử dụng thức ăn thừa Quyết định giá bán cho Menu Buffet bước làm không dễ dàng Một số nơi đưa kế hoạch giá dựa việc dự đoán lượng khách hàng quen thuộc họ Số khác lại chuẩn bị Menu Buffet trước, tính tốn chi phí, sau đưa giá bán dựa hệ số tăng giá b/ Menu theo ăn (A La Carte Menu) A La Carte Menu danh mục (list) ăn có kèm giá cả, giá bữa ăn tùy vào số mà khách hàng chọn Đây loại Menu để khách hàng chọn lẻ theo sở thích Chẳng hạn, khách u cầu nhà hàng làm cho vừa phần ăn người, hay vừa phần ăn người,… Menu A La Carte thường áp dụng cho Âu Tuy nhiên, với ăn Á sử dụng loại Menu Đó Á như: Việt, Hàn, Nhật,…thường trình bày chung phần lớn, ăn có từ phần ăn, phần ăn,…nên chọn, thực khách phải tự ước tính nhờ tư vấn để gọi vừa thích hợp với phần ăn, vừa phù hợp với sở thích thành viên bàn ăn nhà hàng c/ Menu theo bữa ăn (Set Menu hay Table D’ Hoote Menu) Set Menu hình thức phục vụ nhà hàng theo Menu liệt kê bữa theo trình tự có giá cố định, với số lượng ăn giới hạn (Set Meunu món, món, món,…) Set Menu thường áp dụng phục vụ cho bữa tiệc cưới, hội nghị khách hàng, tiệc gala dinner, tiệc gia đình,…khi mà thực khách hưởng chung tiêu chuẩn phục vụ Ngồi ra, tùy theo tính chất bữa ăn, phân loại Menu thành: Menu điểm tâm (Breakfast Menu) - Menu kết hợp điểm tâm ăn trưa Menu trưa/chiều Menu ăn nhẹ Menu chay Menu trẻ em Menu tiệc 2.1.2 Phương pháp thiết kế Menu a/ Về màu sắc Tùy theo loại menu nhà hàng hay thương hiệu mà lựa chọn màu sắc thích hợp + Màu phụ : Chúng yếu màu phụ, chúng tương phản làm bật màu + Màu : Là màu chủ đạo thiết kế, cần chọn màu sắc phù hợp ý nghĩa dựa thông tin nhà hàng, thương hiệu b/ Về bố cục Tiêu đề phải bật hòa đồng với nội dung menu, khơng phá vỡ tồn bố cục menu Tất nội dung menu phải canh lề Bạn áp dụng nhiều loại lề cho hạng mục riêng biệt Nhưng phải đảm bảo hạng mục phải canh lề Phân nhóm thiết kế rõ ràng Một menu đơn giản vài chục món, việc chọn đơn giản Thế thực đơn vài trăm Việc lướt qua vài trăm khó khăn Vì việc phân nhóm rõ ràng làm bố cục thiết kế menu hợp lý hẳn Nên có phần mục lục menu 20 trang thiết kế Nó giúp làm giảm thời gian khách hàng chọn nhiều c/ Về hình ảnh Hình ảnh minh họa thứ thiếu thiết kế menu Hình ảnh sắc nét, bật làm tăng tính phong phú đặc sắc cho menu Tạo cho khách hàng cảm giác tò mò, nơn nóng muốn thưởng thức ăn d/ Về chất liệu in Menu in với nhiều chất liệu : - Giấy PP: Là chất liệu sử dụng phổ biến in menu Giấy PP có đặc điểm: bền, in ấn đẹp, nhanh chóng, kèm với công đoạn gia công sau in ấn làm tăng hiệu sử dụng tuổi thọ (Hình 1,2,3/trang10) - Giấy bristol: Loại giấy cứng cáp giấy ảnh, chắn hơn, nhiên màu sắc, hình ảnh sau in lại không đẹp giấy ảnh - Giấy ảnh: Là giấy cứng sau in thực cán màng - Decal giấy: ưu điểm so với PP mặt sau có lớp keo bền, độ dày decal giấy cao hơn, cho menu cứng cáp 2.1.3 Các bước thực thiết kế Tìm hiểu thông tin nhà hàng, thương hiệu khách hàng ăn, dịch vụ khách hàng Thu thập tư liệu hình ảnh liên quan đến ăn, dịch vụ xử lý Photoshop để hoàn thiện Phác thảo máy ý tưởng, bố cục, màu sắc chính, màu sắc phụ , xếp hình ảnh bố cục chữ - font chữ phù hợp với nhà hàng, thương hiệu Đánh máy thơng tin dịch vụ, ăn , giá thông tin liên quan đến Nhà Hàng , Thương Hiệu Hoàn thành phác thảo Menu phần mềm Adobe Photoshop CC 2017, CorelDRW Tạo kiểu chữ, màu sắc cho phù hợp với màu sắc chủ đạo Nhà hàng – Thương Hiệu Tạo điểm nhấn để gây ý thơng tin ăn Nhà hàng dịch vụ Thương hiệu Sắp xếp hình ảnh thơng tin theo bố cục định tạo liên kết hình ảnh chữ Kiểm tra kỹ thông tin Cửa hàng , Thương hiệu Kiểm tra tả, giá Gửi file dạng JPG cho khách duyệt Tiến hành gia công sản phẩm 2.1.4 Cảm nhận công việc Theo em cơng việc địi hỏi phải có đầu tư kỹ lưỡng mặt hình ảnh, màu sắc, thơng tin, phác thảo máy menu coi bảng thơng báo ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt (order) để phục vụ + Khó khăn : Thường dễ đánh sai tả - giá Menu tiếng anh Hình ảnh tự tìm kiếm nên đơi lúc khơng vừa ý khách hàng Một phần trường không dạy cách dàn trang in ấn, thành thiết kế em gặp khó khăn tiến hành in sản phẩm + Thuận lợi : Được giúp đỡ góp ý anh chị công ty Công việc giao học trường nên không bỡ ngỡ lần đầu thực Các thông tin cung cấp đầy đủ chi tiết nên thuận lợi cho việc lên ý tưởng thiết kế + Ý kiến công ty sản phẩm thiết kế Sau ngày thực thiết kế menu, việc xếp bố cục – màu sắc – font chữ - hình ảnh em cơng ty chấp nhận + Ý kiến khách hàng Có thay đổi giá thêm số hình ảnh Khách hàng hài lòng chấp nhận sản phẩm Một số hình ảnh thực Nguồn : Cơng ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 10 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 58 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 59 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 60 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 61 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 62 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 63 Gift card Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 64 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 65 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 66 Tờ rơi Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 67 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 68 CHƯƠNG III NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP 3.1 Đánh giá công việc thực a/ Trách nhiệm mục tiêu công việc thực Theo em trách nhiệm người thiết kế phải tạo sản phẩm, mẫu thiết kế đáp ứng nhu cầu người sử dụng chúng, chưa nói đến chuyện mẫu thiết kế có đẹp hay khơng phải sử dụng phù hợp với sản phẩm công ty làm việc, tạo nhìn tốt khách hàng sản phẩm cơng ty làm việc Người thiết kế ln ln phải tìm tòi học hỏi mới, chưa biết phải cố gắng tìm hiểu thơng qua Google hay clip hướng dẫn Qua đáp ứng nhu cầu ngày tăng khách hàng sản phẩm thiết kế theo phát triển lên kinh tế nước nước Có thể trình bày suy nghĩ ý tưởng qua mẫu thiết kế, thể chữ hình ảnh cho phù hợp, diễn tả chúng cách đơn giản, dễ hiểu, đặc sắc không thay đổi nội chung chủ đạo sản phẩm b/ Mục tiêu Đem đến nhiều sản phẩm đẹp hình thức nội dung cần nhấn mạnh Các sản phẩm làm cần phát huy tốt vai trị chúng việc trình bày – quảng cáo Có thêm số kiến thức người thiết kế vừa trường, cần học hỏi nhiều thêm, tìm hiểu sâu sắc ngành nghề theo xu hướng tiên tiến phát triển lĩnh vực thiết kế c/ Đánh giá kết công việc thời gian thực tập công ty Trong thời gian thực tập công ty, em có nhiều thời gian học hỏi kinh nghiệm thực tế việc thiết kế, em nhận thấy kiến thức mà em học trường chưa đủ để trở thành người thiết kế 69 em phải tự rèn luyện học hỏi chuyên sâu nhiều nhằm khắc phục thân Em nhận thấy cơng việc mà cơng ty giao cho em, em thực cịn chưa tốt Có nhiều sai xót cịn bỡ ngỡ với thông tin kiến thức mà em học không chuyên sâu làm cho trình thực thiết kế sản phẩm thêm chút khó khăn Các cơng việc giao em thực cách nghiêm túc, cẩn thận thời gian quy định thiết kế sản phẩm yếu nên sản phẩm có nhiều lỗi khơng hồn mỹ em mong đợi phải chỉnh sửa nhiều lần hoàn thành sản phẩm Em xin tự đánh giá thực công việc cách nghiêm túc đầy đủ nhiên chưa đạt tốt yêu cầu công ty Mong anh chị thầy cô giúp đỡ em nhiều việc học công việc Em xin chân thành cảm ơn 3.2 Phân tích, đánh giá khác biệt lý thuyết thực tế 3.2.1 Lý Thuyết Theo em lý thuyết học điều quan trọng, sử dụng phần mềm thiết kế, em cần phải biết công dụng cơng cụ, cách tạo hình thể, hiệu ứng đến phức tạp… người thiết kế khơng biết lý thuyết hồn tồn khơng có khả tạo sản phẩm người thiết kế Nhưng bên phía nhà trường khơng đẩy trọng tâm vào lý thuyết, mà chủ yếu vào thực hành Những công cụ sử dụng, em chưa thể biết hết công dụng chúng Dẫn đến em cần làm hiệu ứng, hay khách hàng cần em làm hiệu ứng phức tạp, em làm 3.2.2 Thực tế Theo em , lần thực tế làm việc cơng ty em thấy có nhiều khó khăn thuận lợi q trình thực tập : + Khó Khăn 70 Do kiến thực cịn hạn chế nên thực cơng việc cịn khó khăn không nhanh nhạy anh chị khác Công việc địi hỏi phải suy nghĩ nhiều, có sáng tạo phong phú Hình ảnh thường chuẩn bị, nên gặp nhiều khó khăn tìm kiếm hình đẹp rõ nét + Thuận lợi Được tiếp xúc với khách hàng, trao đổi , tìm hiểu nhu cầu khách hàng mặt sản phẩm cần thiết kế Được thực hành nhiều phần mềm thiết kế Thời gian thực sản phẩm tương đối nhiều, nên thuận lợi cho việc em thực sản phẩm Được anh chị cơng ty tận tình trao đổi kiến thức thực tiễn , tốt cho việc học hỏi rèn luyện thân 3.3 Đề xuất giải pháp đơn vị thực tập 3.3.1 Nhận xét chung công ty + Thuận lợi Với lợi Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn tin dùng nhiều khách hàng lớn Vietravel, Mai Linh, Nhà hàng Hoàng Ty,…Là việc thuận lợi Trong thời gian thực tập em nhận thấy cơng ty có nhiều hợp đồng với khách hàng lớn Cơng ty có cán nhân viên đào tạo kỹ kỹ thuật chuyên môn công việc, động, sang tạo, cẩn thận, nhanh nhạy, giàu kinh nghiệm yếu tố quan trọng cho thành công phát triển cơng ty + Khó khăn Do quy mơ cơng ty cịn nhỏ, lĩnh vực hoạt đồng cịn ít, chưa đầy đủ việc in ấn thiết kế quảng cáo Đội ngũ nhân viên hạn chế, số lượng nhân viên nên khó khăn q trình in ấn gia cơng tạo thành sản phẩm 3.3.2 Một số giải pháp 71 Nên quảng bá, giới thiệu hình ảnh cơng ty dịch vụ công ty mặt truyền thông phương tiện khác Nâng cao sở hạ tầng, trang thiết bị phục vụ cho công việc 3.4 Kiến nghị nhà trường Chương trình học tụi em chủ yếu thực hành, thời gian để tụi em thực hành q để nắm vững kỹ thực hành Một buổi học có tiết để dạy tiết buổi sau phải dạy khác Không thể thực hành vững công cụ bị dồn tập Lý thuyết không trọng khơng có chương trình học, tụi em khơng thể hiểu rõ hết công cụ, hiệu ứng từ đơn giản đến phức tạp Sản phẩm tạo sử dụng công cụ mà giáo viên dẫn Nếu lý thuyết cịn khơng vững, tạo sản phẩm tốt? Máy móc nhà trường chất lượng, làm chậm trễ việc học tốn nhiều thời gian để hoàn thành tập giao 72 ... TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 10 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 11 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 12 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 13... TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 14 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 15 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 16 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 17... TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 18 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 19 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 20 Nguồn : Công ty TNHH Thiết Kế - In Ấn Khang Minh 21