CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG CỬ NHÂN DINH DƯỠNG TỔNG QUAN VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CỬ NHÂN DINH DƯỠNG

CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG CỬ NHÂN DINH DƯỠNG TỔNG QUAN VỀ CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CỬ NHÂN DINH DƯỠNG TT Khối lượng học tập Tín Kiến thức giáo dục đại cương tối thiểu (chưa kể phần nội dung: Giáo dục thể chất Giáo dục Quốc phòng – An ninh) 33 Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp tối thiểu, đó:  Kiến thức sở ngành 26  Kiến thức ngành (kể kiến thức chuyên ngành) 37  Kiến thức bổ trợ (tự chọn) 26  Thực tập nghề nghiệp Tổng cộng 128 KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG TỐI THIỂU 33 tín (28 lý thuyết – thực hành) GDQP-AN) Mã Môn Học (chưa kể giáo dục thể chất TÊN MÔN HỌC Tổng số Tín Phân bố Tín LT TH CNDD-1.1 Những nguyên lý Chủ nghĩa Mác-Lênin 5 CNDD-1.2 Tư tưởng Hồ Chí Minh 2 CNDD-1.3 Đường lối cách mạng Đảng CSVN 3 CNDD-1.4 Ngoại ngữ (có NN chuyên ngành) 8 CNDD-1.5 Tin học đại cương 1 CNDD-1.6 Giáo dục thể chất* 3* CNDD-1.7 Giáo dục quốc phòng – An ninh* 3* CNDD-1.8 Xác suất - Thống kê Y học 1 CNDD-1.9 Sinh học tế bào di truyền 2 CNDD-1.10 Hóa học 1 CNDD-1.11 Vật lý - Lý sinh 1 CNDD-1.12 Nghiên cứu khoa học 1 CNDD-1.13 Tâm lý Y học - Đạođức Y học 2 CNDD-1.14 Xã hội học Y học Nhân học Y học 1 33* 28 Tổng cộng *Chưa kể Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng – An ninh KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP TÔI THIỂU Kiến thức sở ngành 26tín (22 lý thuyết – thực hành) MÃ MƠN HỌC TÊN MƠN HỌC Tổng số Tín Phân bố Tín LT TH CNDD-2a.1 Hóa sinh 1 CNDD-2a.2 Giải phẫu CNDD-2a.3 Sinh lý 2 CNDD-2a.4 Sinh lý bệnh - miễn dịch 1 CNDD-2a.5 Vi sinh 1 CNDD-2a.6 Ký sinh trùng 1 CNDD-2a.7 Dược đại cương 3 CNDD-2a.8 Sản khoa 1 CNDD-2a.9 Bệnh thường gặp nhi 2 CNDD-2a.10 Bệnh thường gặp nhiễm 1 CNDD-2a.11 Bệnh thườnggặp ngoại 1 CNDD-2a.12 Bệnh thường gặp nội 3 CNDD-2a.13 Bệnh học lão 1 CNDD-2a.14 Bệnh học ung bướu 1 CNDD-2a.15 Gây mê hồi sức 1 26 22 Tổng cộng Kiến thức ngành 37 tín (19 lý thuyết – 18 thực hành) MÃ MÔN HỌC TÊN MÔN HỌC Tổng số Tín Phân bố Tín LT TH CNDD-2b.1 Dinh dưỡng CNDD-2b.2 Đánh giá tình trạng dinh dưỡng CNDD-2b.3 Tư vấn dinh dưỡng 1 CNDD-2b.4 Truyền thông giáo dục dinh dưỡng CNDD-2b.5 Dịch tễ học dịch tễ học dinh dưỡng CNDD-2b.6 Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai cho bú 1 CNDD-2b.7 Dinh dưỡng cho trẻ tuổi CNDD-2b.8 Dinh dưỡng tuổi học đường 1 CNDD-2b.9 Dinh dưỡng cho người trưởng thành theo ngành nghề 1 CNDD-2b.10 Dinh dưỡng cho người cao tuổi 1 CNDD-2b.11 Dinh dưỡng vận động thể lực 1 CNDD-2b.12 Đại cương tiết chế 1 CNDD-2b.13 Kỹ thuật chế biến ăn 1 CNDD-2b.14 Phương pháp nuôi ăn bệnh viện 1 CNDD-2b.15 Khoa học thực phẩm 1 CNDD-2b.16 Đại cương vệ sinh an toàn thực phẩm 1 37 19 18 Tổng cộng Kiến thức chuyên sâu 26 tín (13 lý thuyết – 13 thực hành) MÃ MƠN HỌC TÊN MƠN HỌC Tổng số Tín Phân bố Tín LT TH CNDD-2c.1.1 Tổ chức khoa dinh dưỡng/ mạng lưới dinh dưỡng bệnh viện 1 CNDD-2c.1.2 Dinh dưỡng lâm sàng sản khoa 1 CNDD-2c.1.3 Dinh dưỡng lâm sàng nhi khoa 2 CNDD-2c.1.4 Dinh dưỡng lâm sàng ngoại khoa 1 CNDD-2c.1.5 Dinh dưỡng lâm sàng nội khoa 2 CNDD-2c.1.6 Dinh dưỡng lâm sàng cho bệnh nhân nặng 1 CNDD-2c.1.7 Dinh dưỡng lâm sàng ung bướu 1 CNDD-2c.1.8 Quản lý chương trình y tế cộng đồng 1 CNDD-2c.1.9 An toàn thực phẩm 2 1 26 13 13 CNDD-2c.1.10 Can thiệp dinh dưỡng Tổng cộng Thực tập nghề nghiệp tín thực hành - Định hướng Dinh dưỡng Lâm sàng thực tập bệnh viện - Định hướng Dinh dưỡng Cộng đồng thực tập Trung tâm Y tế quận huyện CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG CÁC LỚP ĐẠI HỌC  Cử nhân điều dưỡng: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Cử nhân điều dưỡng hộ sinh: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Cử nhân xét nghiệm: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Cử nhân điều dưỡng phục hồi chức năng: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Cử nhân Y Tế Cơng Cộng: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Y đa khoa, Y hàm mặt: tín đại cương dinh dưỡng bản, tín lý thuyết đánh giá tình trạng dinh dưỡng TÍN CHỈ ĐẠI CƯƠNG DINH DƯỠNG CƠ BẢN THƠNG TIN TÍN CHỈ  Số tín chỉ: 1tín lý thuyết  Môn học tiên quyết: Ký sinh, Vi sinh, Giải phẫu, Sinh lý, Hóa sinh MƠ TẢ TÍN CHỈ Mơn học giới thiệu kiến thức dinh dưỡng học, chất dinh dưỡng bản, giá trị dinh dưỡng thực phẩm., trình sinh lý tiêu hóa thức ăn hấp thu chất dinh dưỡng, chuyển hóa lượng hấp thu dưỡng chất thể CHUẨN ĐẦU RA  CĐR 1: Trình bày vai trị phạm vi Dinh dưỡng học Y khoa  CĐR 2: Phân loại nhóm chất dinh dưỡng  CĐR 3: Giải thích thuật ngữ dinh dưỡng  CĐR 4: Trình bày giá trị dinh dưỡng thực phẩm  CĐR 5: Trình bày q trình sinh lý tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng  CĐR 6: Trình bày chuyển hóa lượng hấp thu dưỡng chất thể NỘI DUNG TÍN CHỈ  Bài 1: Đại cương dinh dưỡng học  Bài 2: Giá trị dinh dưỡng thực phẩm  Bài 3: Sinh lý tiêu hóa hấp thu dưỡng chất  Bài 4: Chuyển hóa lượng hấp thu dưỡng chất TÀI LIỆU HỌC TẬP  Bộ mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch (2019) - Dinh dưỡng học - Nhà xuất Y học  Ellie Whitney and Saron Rady Rolfes (2016) - Understanding Nutrition - Cengage TÍN CHỈ LÝ THUYẾT ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG THƠNG TIN MƠN HỌC  Số tín chỉ: tín thực hành  Mơn học tiên quyết: Giải phẫu, Sinh lý, Hóa sinh, Dinh dưỡng MƠ TẢ MƠN HỌC Mơn học cung cấp cho sinh viên kiến thức sàng lọc đánh giá tình trạng dinh dưỡng CHUẨN ĐẦU RA  CĐR 1: Trình bày phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng  CĐR 2:Trình bày công cụ sàng lọc dinh dưỡng  CĐR 3: Trình bày cơng cụ đánh giá tình trạng dinh dưỡng SGA NỘI DUNG TÍN CHỈ  Bài 1: Đại cương phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng  Bài 2: Các công cụ sàng lọc dinh dưỡng  Bài 3: Các công cụ đánh giá tình trạng dinh dưỡnh TÀI LIỆU HỌC TẬP  Bộ mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch (2019) - Dinh dưỡng học - Nhà xuất Y học  Bộ mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch Tài liệu thực hành dinh dưỡng sở - Tài liệu lưu hành nội TÍN CHỈ THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG THƠNG TIN MƠN HỌC  Số tín chỉ: tín thực hành  Mơn học tiên quyết: Giải phẫu, Sinh lý, Hóa sinh, Dinh dưỡng MƠ TẢ MƠN HỌC Mơn học cung cấp cho sinh viên kỹ đánh giá tình trạng dinh dưỡng cá thể đối tượng trẻ em người trưởng thành CHUẨN ĐẦU RA  CĐR 1: Thành thạo kĩ thu thập số đo nhân trắc  CĐR 2: Thành thạo kĩ đánh giá tình trạng dinh dưỡng phương pháp nhân trắc học người trưởng thành trẻ em  CĐR 3: Thành thạo kĩ sàng lọc dinh dưỡng công cụ NRS_2002  CĐR 4: Thành thạo kĩ đánh giá tình trạng dinh dưỡng công cụ SGA NỘI DUNG TÍN CHỈ  Bài 1: Kỹ thuật thu thập số đo nhân trắc  Bài 2: Kỹ thuật khám lâm sàng dinh dưỡng  Bài 3: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng phương pháp nhân trắc  Bài 4: Sàng lọc dinh dưỡng công cụ NRS_2002  Bài 5: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cơng cụ SGA TÀI LIỆU HỌC TẬP  Bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch Tài liệu thực hành dinh dưỡng sở - Tài liệu lưu hành nội CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG Y VIỆT ĐỨC MƠ TẢ MƠN HỌC Lý thuyết Môn học cung cấp cho sinh viên kiến thức dinh dưỡng bản, dinh dưỡng cộng đồng nguyên tắc dinh dưỡng số bệnh mạn tính khơng lây liên quan Thực hành Môn học cung cấp cho sinh viên kỹ thu thập số đo nhân trắc kỹ đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em người trưởng thàng phương pháp nhân trắc học NỘI DUNG VÀ MỤC TIÊU MÔN HỌC STT BÀI GIẢNG SỐ TIẾT MỤC TIÊU LÝ THUYẾT Đại cương dinh dưỡng thực phẩm - Vai trò nhu cầu chất dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng thực phẩm 2 Nhu cầu lượng phần ăn hợp lý – Nguyên tắc xây dựng thực đơn Đánh giá tình trạng - Trình bày khái niệm Dinh Dưỡng Học phận cấu thành yếu tố liên quan hoạt động Dinh dưỡng - Vẽ sơ đồ chuỗi thực phẩm tự nhiên đặc điểm - Trình bày đặc điểm chất dinh dưỡng - Phân biệt giá trị dinh dưỡng giá trị sinh học thực phẩm - Trình bày tác dụng hỗ tương hấp thu dưỡng chất - Trình bày đặc điểm nhóm thực phẩm - Trình bày yếu tố cấu thành nhu cầu lượng người trưởng thành trẻ em - Trình bày nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý - Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn bước xây dựng thực đơn - Định nghĩa tình trạng dinh dưỡng cá thể dinh dưỡng Ngộ độc thực phẩm Dịch tễ học dinh dưỡng phương pháp nghiên cứu dinh dưỡng cộng đồng Truyền thông giáo dục dinh dưỡng Chiến lược Quốc Gia Dinh dưỡng - Nhu tình trạng dinh dưỡng cộng đồng 2 2 - Trình bày phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng (cho cá thể cộng đồng) - Phân tích đặc điểm phương pháp nhân trắc học - Phân tích đặc điểm phương pháp điều tra phần (24 qua tần suất tiêu thụ thực phẩm) - Phân tích nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm hậu ngộ độc thực phẩm - Trình bày nguyên tắc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm - Phân tích giải pháp vệ sinh sản xuất phân phối thực phẩm, bảo quản thực phẩm, vệ sinh bếp ăn vệ sinh cấp dưỡng, vệ sinh thức ăn đường phố - Trình bày cấu quản lý ngộ độc thực phẩm - Trình bày khái niệm dịch tễ học dịch tễ học dinh dưỡng - Trình bày phương pháp nghiên cứu áp dụng dinh dưỡng học, phân tích ưu khuyết điểm nghiên cứu - Định nghĩa giám sát dinh dưỡng nêu nội dung giám sát dinh dưỡng - Phân biệt khái niệm truyền thông, giáo dục, đào tạo dinh dưỡng - Trình bày phương pháp truyền thơng phân tích ưu khuyết điểm phương pháp - Trình bày phương tiện truyền thơng - Trình bày khái niệm hành vi, bước thay đổi hành vi yếu tố ảnh hưởng đến trình thay đổi hành vi - Trình bày mục tiêu quốc gia dinh dưỡng cầu khuyến nghị dinh dưỡng - Trình bày nội dung chương trình dinh dưỡng triển khai tồn quốc - Trình bày nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng cho người Việt Nam - Trình bày giải pháp giải tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng cộng đồng - Trình bày tầng tháp dinh dưỡng 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý Mối liên quan dinh dưỡng bệnh tật - Trình bày bệnh lý liên quan đến thiếu dinh dưỡng thừa dinh dưỡng thường gặp 10 Xu hướng thay đổi mơ hình bệnh thời đại – Đại cương bệnh mạn tính khơng lây liên quan đến dinh dưỡng lối sống – Nguyên tắc ăn uống điều trị bệnh thống phong - Phân tích thay đổi mơ hình bệnh tật theo thay đổi kinh tế xã hội - Trình bày đặc điểm bệnh mạn tính khơng lây yếu tố nguy bệnh - Trình bày vai trị số chất dinh dưỡng có liên quan đến bệnh mạn tính khơng lây - Trình bày nguyên tắc dinh dưỡng bệnh thống phong - Trình bày thực phẩm liên quan đến bệnh lý Các bệnh thiếu Vitamin khống chất chương trình Dinh dưỡng quốc gia - Trình bày dấu hiệu lâm sàng, cận lâm sàng tiêu chẩn đoán bệnh thiếu vitamin khống chất chương trình Dinh dưỡng Quốc gia - Trình bày thực phẩm cung cấp vitamin khoáng chất chương trình Dinh dưỡng quốc gia - Trình bày phác đồ điều trị bệnh lý thiếu vitamin khoáng chất chương trình Dinh dưỡng Quốc gia - Trình bày định nghĩa, nguyên nhân, yếu tố thuận lợi hậu thừa cân – béo phì với cá 11 12 Thừa cân – Béo phì thể cộng đồng 13 14 Nguyên tắc ăn uống điều trị hội chứng chuyển hoá đái tháo đường Các phương pháp nuôi ăn cho bệnh nhân bệnh viện - Phân tích sở sinh lý bệnh triệu chứng lâm sàng, cận lâm sàng - Trình bày tiêu chuẩn chẩn đốn, tiêu chuẩn phân loại tiêu phân độ thừa cân – béo phì - Trình bày nguyên tắc điều trị phịng ngừa thừa cân – béo phì - Trình bày nguyên tắc dinh dưỡng điều trị hội chứng chuyển hóa đái tháo đường - Xác định thực phẩm liên quan đến bệnh lý - Trình bày vai trị ni dưỡng bệnh viện - Trình bày phương pháp ni ăn bệnh viện - Trình bày nguyên tắc định phương pháp nuôi ăn bệnh viện - Thu thập số cân nặng (cân đứng cân nằm) theo bảng kiểm - Thu thập số chiều cao đứng chiều dài nằm theo bảng kiểm - Thu thập số số đo vòng cánh tay, vòng eo vịng mơng theo bảng kiểm - Tính tuổi trẻ - Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ tuổi theo số CN/T, CC/T, CN/CC, BMI/T - Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ 5-9 tuổi theo số CN/T, CC/T, BMI/T - Đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ 10-19 tuổi theo số CC/T, BMI/T - Đánh giá tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành THỰC HÀNH Thực hành thu thập số đo nhân trắc Thực hành đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em Thực hành đánh giá tình trạng dinh 4 dưỡng người trưởng thành - Xác định nguy sức khỏe người trưởng thành Tổng cộng: 28 tiết lý thuyết + 12 tiết thực hành TÀI LIỆU HỌC TẬP  Bộ mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch (2019) - Dinh dưỡng học - Nhà xuất Y học  Bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm, trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch Tài liệu thực hành dinh dưỡng sở - Tài liệu lưu hành nội  Ellie Whitney and Saron Rady Rolfes (2016) - Understanding Nutrition - Cengage ... chất chương trình Dinh dưỡng Quốc gia - Trình bày thực phẩm cung cấp vitamin khoáng chất chương trình Dinh dưỡng quốc gia - Trình bày phác đồ điều trị bệnh lý thiếu vitamin khống chất chương trình. .. LT TH CNDD-2a.1 Hóa sinh 1 CNDD-2a.2 Giải phẫu CNDD-2a.3 Sinh lý 2 CNDD-2a.4 Sinh lý bệnh - miễn dịch 1 CNDD-2a.5 Vi sinh 1 CNDD-2a.6 Ký sinh trùng 1 CNDD-2a.7 Dược đại cương 3 CNDD-2a.8 Sản... nghị dinh dưỡng - Trình bày nội dung chương trình dinh dưỡng triển khai tồn quốc - Trình bày nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng nhu cầu khuyến nghị dinh dưỡng cho người Việt Nam - Trình bày giải pháp