Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS hiện đại năng suất 6500 tấn mía ngày

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG RS HIỆN ĐẠI NĂNG SUẤT 6500 TẤN MÍA/NGÀY Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Phương Thảo Số thẻ sinh viên: 107140098 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500 mía/ngày” Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Phương Thảo Số thẻ sinh viên: 107140098 Lớp: 14H2A Nội dung đồ án có 10 chương chính, bao gồm: Chương 1: Lập luận kinh tế – kỹ thuật - Trình bày yếu tố cần thiết nơi chọn đặt nhà máy Chương 2: Tổng quan - Tổng quan nguyên liệu mía đường, sản phẩm đường RS phát triển ngành công ngiệp mía đường nước giới Chương 3: Chọn thuyết minh quy trình cơng nghệ - Quy trình cơng nghệ thuyết minh quy trình cơng nghệ (trình bày mục đích, thơng số kĩ thuật (nếu có) thiết bị cơng đoạn) Chương 4: Tính cân vật chất - Dựa vào số liệu ban đầu để tính suất cơng đoạn quy trình sản xuất, coi hao hụt cơng đoạn quy trình sản xuất 0% Chương 5: Tính cân nhiệt lượng - Dựa vào số liệu tính cân vật chất để tính nhiệt lượng cần sử dụng trình: gia nhiệt, bốc hơi, đặc, sấy, Chương 6: Tính chọn thiết bị - Dựa suất chương 4, lượng nhiệt chương quy trình cơng nghệ chương để tính, chọn thiết bị, máy móc, thùng chứa cho công đoạn sản xuất Chương 7: Tính xây dựng - Tính thời gian làm việc, số nhân cơng - Tính cơng trình xây dựng dựa số công nhân, nhân viên suất nhà máy để tính diện tích cơng trình, chọn diện tích khu đất… Chương 8: Tính - nước - Tính lượng hơi, nước sử dụng nhà máy Chương 9: Kiểm tra sản xuất – Đánh giá chất lượng sản phẩm - Trình bày cách đánh giá chất lượng sản phẩm trình kiểm tra trình sản xuất Chương 10: An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp - Trình bày u cầu nhà máy để đảm bảo an toàn lao động, đảm bảo an toàn vệ sinh,…trong nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA: HOÁ ooooo NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Phạm Thị Phương Thảo Lớp: 14H2A Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên: 107140098 Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: “Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500 mía/ngày” Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: Thành phần cấy mía (tính % theo CK mía) Sacaroza Chất khơng đường Thành phần xơ : 12,6% : 2,9% : 10,8% Nước mía : Sinh viên tự tính GP bã Độ ẩm bã Lượng nước thẩm thấu Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Lời mở đầu : 75% : 48,5% : 24% - Chương 1: Lập luận kinh tế, kỹ thuật - Chương 2: Tổng quan - Chương 3: Chọn thuyết minh dây chuyền công nghệ - Chương 4: Tính cân vật chất - Chương 5: Tính cân nhiệt - Chương 6: Tính chọn thiết bị chủ yếu - Chương 7: Tính xây dựng - Chương 8: Tính - nước - Chương 9: Kiểm tra sản xuất sản phẩm - Chương 10: An tồn lao động vệ sinh xí nghiệp - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ loại kích thước vẽ): - Bản vẽ mặt tầng phân xưởng sản xuất (Ao), (A3) - Bản vẽ mặt tầng hai phân xưởng sản xuất (Ao), (A3) - Bản vẽ mặt cắt phân xưởng sản xuất (Ao), (A3) - Bản vẽ sơ đồ nước (Ao), (A3) - Bản vẽ mặt tổng thể nhà máy (Ao), (A3) Họ tên người hướng dẫn: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: Ngày hoàn thành đồ án: 14/02/2019 30/05/2019 Đà Nẵng, ngày 30 tháng 05 năm 2019 Trưởng Bộ môn PGS.TS Đặng Minh Nhật Người hướng dẫn PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh LỜI CẢM ƠN Đồ án tốt nghiệp sản phẩm cuối sinh viên trước rời khỏi trường đại học Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp sinh viên phải áp dụng tất kiến thức học tích lũy suốt năm ngồi ghế nhà trường Chính kiến thức tiếp thu năm học trường đại học Bách Khoa Đà Nẵng tảng vững giúp em hoàn thành đồ án tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy cô trường Đại học Bách khoa nói chung, thầy khoa Hóa nói riêng đặc biệt thầy mơn Cơng Nghệ Thực Phẩm tận tình giảng dạy giúp đỡ em suốt trình học tập trường Em xin chân thành cảm ơn cô Trương Thị Minh Hạnh, cô người trực tiếp hướng dẫn tận tình cho em kiến thức kinh nghiệm quý báu, tạo điều kiện thuận lợi cho em hồn thành đồ án tốt nghiệp Cuối em xin cảm nhà trường tạo điều kiện trình học tập trình thực đồ án Em xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực Phạm Thị Phương Thảo i CAM ĐOAN Em Phạm Thị Phương Thảo, xin cam đoan nội dung đồ án không chép nội dung từ đồ án khác Các số liệu đồ án hướng dẫn thầy hướng dẫn tính tốn thân cách trung thực, nguồn trích dẫn có thích rõ ràng, minh bạch, có tính kế thừa, phát triển từ tài liệu, tạp chí, cơng trình nghiên cứu cơng bố, website Em xin hồn tồn chịu trách nhiệm lời cam đoan Sinh viên thực Phạm Thị Phương Thảo ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN LỜI CẢM ƠN i CAM ĐOAN .ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC BẢNG, HÌNH VẼ x DANH SÁCH CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT xiii MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ, KỸ THUẬT 1.1 Đặc điểm tự nhiên, vị trí xây dựng nhà máy 1.2 Nguồn nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa - liên hiệp hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.6 Nguồn cung cấp 1.7 Nguồn cung cấp nhiên liệu, lượng 1.8 Hệ thống giao thông 1.9 Xử lý nước thải – Rác thải - Khí thải 1.10 Nguồn nhân lực 1.11 Thị trường tiêu thụ Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Giá trị kinh tế mía, phụ phẩm 2.2 Thành phần hóa học mía 2.2.1 Đường sacaroza (C6H12O6) 2.2.2 Chất không đường 2.3 Q trình lấy nước mía 2.3.1 Phương pháp ép 2.3.2 Phương pháp khuếch tán 2.4 Q trình làm nước mía iii 2.4.1 Cơ sở lí thuyết 2.4.2 Các phương pháp làm nước mía 10 2.5 Q trình đặc 11 2.5.1 Phương án bốc chân không 12 2.5.2 Phương án bốc áp lực 12 2.5.3 Phương án bốc áp lực chân không 12 2.6 Quá trình nấu đường kết tinh 13 2.7 Đường RS thành phẩm 14 2.8 Sự phát triển ngành công nghiệp đường mía 14 2.8.1 Trên giới 14 2.8.2 Trong nước 15 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 17 3.1 Chọn phương pháp sản xuất 17 3.1.1 Chọn phương pháp sản xuất 17 3.1.2 Chọn phương pháp lấy nước mía 17 3.1.3 Chọn phương pháp làm 18 3.1.4 Chọn phương pháp nấu đường 18 3.1.5 Chọn chế độ nấu đường 18 3.2 Thuyết minh quy trình 18 3.2.1 Vận chuyển cấp mía 18 3.2.2 Xử lý sơ 18 3.2.3 Ép mía: Ép dập ép kiệt 21 3.2.4 Gia vôi sơ 22 3.2.5 Gia nhiệt lần 23 3.2.6 Thông SO2 lần trung hòa 24 3.2.7 Gia nhiệt lần 24 3.2.8 Lắng 25 3.2.9 Lọc chân không 25 3.2.10 Gia nhiệt lần 26 3.2.11 Bốc (cô đặc) 26 3.2.12 Thông SO2 lần 26 iv 3.2.13 Lọc kiểm tra 27 3.2.14 Nấu đường 27 3.2.15 Trợ tinh 29 3.2.16 Ly tâm 30 3.2.17 Sấy đường 32 3.2.18 Làm nguội, phân loại, đóng gói bảo quản 32 Chương 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT 34 4.1 Ép mía 34 4.1.1 Thành phần mía 34 4.1.2 Bã mía 34 4.1.3 Nước thẩm thấu 35 4.1.4 Nước mía hỗn hợp (NMHH) 35 4.2 Công đoạn làm 35 4.2.1 Tính lượng lưu huỳnh SO2 35 4.2.2 Tính vơi sữa vơi 36 4.2.3 Gia vôi sơ (GVSB) 36 4.2.4 Thông SO2 lần 37 4.2.5 Nước mía trung hịa 38 4.2.6 Nước bùn 38 4.2.7 Nước lắng 39 4.2.8 Bùn lọc 39 4.2.9 Nước rửa bùn 39 4.2.10 Nước lọc 39 4.2.11 Nước mía 39 4.3 Bốc làm mật chè 40 4.3.1 Lượng nước bốc 40 4.3.2 Mật chè thô 41 4.3.3 Thông SO2 lần 41 4.3.4 Lọc kiểm tra 42 4.3.5 Mật chè tinh 42 4.3.6 Hiệu suất làm mật chè 43 v 4.4 Nấu đường 43 4.4.1 Khối lượng đường thành phẩm mật rĩ 43 4.4.2 Tính đường noc C 44 4.4.3 Tính đường non B 45 4.4.4 Tính cho nấu non A 46 Chương : CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG 50 5.1 Cân nhiệt cho hệ cô đặc nhiều nồi 50 5.1.1 Khối lượng nước bốc trình cô đặc 50 5.1.2 Nồng độ chất khô hiệu 50 5.1.3 Xác định áp suất nhiệt độ hiệu 51 5.1.4 Xác định tổn thất nhiệt độ trình bốc 51 5.1.5 Nhiệt độ sôi dung dịch hiệu bốc 52 5.1.6 Hiệu số nhiệt độ hữu ích hiệu (ti) 53 5.2 Cân nhiệt cho hệ đun nóng 53 5.3 Cân nhiệt cho hệ nấu đường 54 5.3.1 Nấu non A 55 5.3.2 Nấu non B 57 5.3.3 Nấu non C 59 5.3.4 Nấu giống B, C 60 5.4 Cân nhiệt cho hệ cô đặc 61 5.4.1 Tính lượng nước bốc 61 5.4.2 Lượng dùng cho hệ cô đặc 62 5.5 Nhiệt dùng cho yêu cầu khác 64 5.5.1 Nhiệt dùng cho hồi dung, đường hồ 64 5.5.2 Nhiệt dùng cho gia nhiệt loại mật, giống 65 5.5.3 Nhiệt dùng cho li tâm 66 5.5.4 Nhiệt dùng cho đun nóng nước thẩm thấu 66 5.5.5 Nhiệt đun nóng nước rửa máy lọc chân không 66 5.5.6 Nhiệt dùng cho sấy đường thành phẩm 67 Chương 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 69 6.1 Chọn máy ép 69 vi ... thiết nên em nhận đề tài ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500 mía/ ngày? ?? SVTH: Phạm Thị Phương Thảo GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500. .. GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500 mía/ ngày Nhà máy sản xuất đường nguồn cung cấp nguyên liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm tỉnh Thừa Thiên Huế...ng kết thiết bị 6.11 SVTH: Phạm Thị Phương Thảo GVHD: PGS.TS Trương Thị Minh Hạnh 86 Thiết kế nhà máy sản xuất đường RS đại suất 6500 mía/ ngày Bảng 6.11 Tổng kết thiết bị sản xuất đường RS Tên thi