BỆNH NẤM BỀ MẶT VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN

TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 238 Chương 3 BỆNH NẤM BỀ MẶT VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Nấm gây bệnh bề mặt phổ biến là các nấm thuộc nhóm nấm da (dermophytes). Bên cạnh nhóm này còn có một số nấm khác thuộc nhóm phân loại riêng biệt, cũng hình thành bệnh tích ở da (bảng III-1). Để quan sát nấm da trong bệnh phẩm người ta thường dùng bệnh phẩm là lông hoặc vảy vùng có bệnh biến. Thông thường để làm mềm và sáng tiêu bản, sau khi đặt bệnh phẩm lên phiến kính người ta nhỏ lên một vài giọt dung dịch NaOH 20% hoặc KOH 20%, để tủ ấm 15 - 20 phút hoặc hơ nhẹ trên ngọn lửa cho đến khi xung quanh bệnh phẩm xuất hiện bọt trắng, tránh hơ nóng quá làm bào tử ở gốc lông rụng rời ra. Sau đó, nhỏ vài giọt glycerin lên tiêu bản, đậy lá kính rồi hiển vi. Cũng có thể làm sáng tiêu bản mà tránh làm thay đổi vị trí của khuẩn ty trong và xung quanh sợi lông bằng dung dịch chloral lactophenol (2 phần chloralhydrate, 1 phần acid lactic, 1 phần phenol). Để nhuộm nấm da trước hết phải tẩy mỡ tiêu bản bằng chloroform rồi cho formol tác động 2 - 3 phút, đun sôi, rửa bằng nước cất rồi nhuộm bằng dung dịch xanh cotton trong lactophenol (dung dịch lactophenol cotton blue: được chế bằng cách hòa 20 g phenol tinh thể, 20 g acid lactic và 40 g glycerin vào 20 ml nước cất, đun nóng nhẹ cho tan đều rồi thêm 0,05 g thuốc nhuộm cotton blue, thuốc nhuộm này có tác dụng cố định tiêu bản) hoặc xanh cotton soudan III trong lactophenol (100 ml lactophenol bão hòa trong soudan III, 0,5 g cotton blue). Quan sát dưới kính hiển vi có thể thấy các sợi nấm (khuẩn ty) và bào tử ở trong hoặc ở ngoài sợi lông động vật bệnh. Sợi nấm thường có đường kính 2 - 6 μm, dài 15 - 50 μm phân nhánh nhiều hoặc ít. Bào tử có nguồn gốc từ những sợi nấm này, phân bố thành chuỗi hoặc thành đám tùy loài nấm. 1. Bệnh nấm sợi của da (nấm da) (dermophytes) Có đến khoảng 30 loài nấm bệnh nguyên của bệnh nấm da dermatophytosis củ a người đã được biết đến nhưng ở động vật thì nấm sợi bệnh da (dermophytes) chủ yếu chỉ có 3 loài được phân loại trong chi Trychophyton (T. verrucosum, T. mentagrophyte, T. equinum), và 2 loài phân loại trong chi Microsporum (M. canis, M. gypseum). Các loại nấm sợi bệnh da là các nấm ưa keratin (keratinophilic) sử dụng keratin như nguồn dinh dưỡng, cho nên vị trí cảm nhiễm nấm thường giới hạn ở lớp chất sừng, móng và lông da. Tuy nhiên, nấm có thể đ i dọc theo gốc lông xâm nhập vào bên trong bao lông và gây nên các chứng viêm (thường hóa mủ) ở đó. Dạng chuyển hình hoàn toàn (telemorph) của nấm sợi bệnh da là các nấm thuộc chi Arthroderma thuộc loại nấm (bào tử) túi (ascomyces). a. Loài Trichophyton verrucosum Là nấm ưa động vật được phân lập chủ yếu từ bệnh nấm sợi bệnh da của bò (bạch điếm) nhưng cũng là bệnh lây chung người và động vật, từ bò có thể lây nhiễm sang người, vì vậy cần phải chú ý. Ngoài bò ra thì ngựa, cừu, dê, chó, TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 239 mèo, lợn, . cũng bị cảm nhiễm. Ở bò vùng mắc bệnh thường là đầu và cổ, đặc biệt vùng quanh mi mắt có nguy cơ dễ mắc bệnh, vùng bị bệnh thường bị rụng lông vùng rộng khoảng 1 - 3 cm, có thể là do gãi ngứa nên thường thấy xuất huyết và nứt nẻ. Bò càng non càng có tính cảm thụ cao. Trên môi trường thạch glucose Sabourraud T. verrucosum có tốc độ phát dục rất chậm nhưng nếu gia thêm thiamin thì phát triển tốt. Để phát dục, cũng có chủng cần inositol. Bào tử đốt lớn (macroconidium: "đại phân sinh tử") và bào tử đốt nhỏ (microconidium: "tiểu phân sinh tử") ít khi hình thành, nhưng bào tử màng dày (chlamydospore: "hậu mạc bào tử") thì phát sinh với số lượng lớn. Teleomorph của T. verrucosum còn chưa rõ. b. Loài Trichophyton mentagrophytes Trong nhiều trường hợp có tính háo thú (zoophilic, cảm nhiễm ở thú), một số chủng có tính háo nhân (anthropophilic, cảm nhiễm ở người). Cho đến nay phân lập được từ nhiều loài động vật khác nhau, hình thành các vùng tổn thương cục bộ hay toàn thân. T. mentagrophytes phát triển nhanh trong các môi trường. Khuẩn lạc có dạng phấn, dạng bông hoặc dạng lông nhung, màu trắng hoặc màu vàng nhạt. Mặt dưới khuẩn lạc thường biểu hiện các sắc màu khác nhau như vàng, đỏ nâu, . Thí nghiệm xuyên tóc (hair perforation test) dương tính. Phát triển không đòi hỏi acid nicotinic. Nấm hình thành nhiều bào tử đính lớn phụ thuộc vào trạng thái của nấm, nhưng hiếm khi sản sinh. Bào tử đính lớn chứa từ 3 đến 8 tế bào, có hình thái từ dạng gậy đến dạng lá cây, vách mỏng, bề mặt nhẵn. Nấm còn sản sinh lượng lớn các đính bào tử nhỏ hình cầu đến hình quả lê, chứa 1 tế bào. Dạng xoắn của khuẩn ty (spiral body) là đặc trưng của nấm. Teleomorph gồm hai dạng là Arthroderma benhamiae (Ajielo & Geng, 1967) và A. vanbreuseghemi (Takashio, 1973). c. Loài Trichophyton equinum Tên thường dùng là nấm bạch biến ngựa, cảm nhiễm ngựa các vùng khác nhau trên thế giới, đôi khi người cũng cảm nhiễm. Vị trí cảm nhiễm không cố định nhưng ở ngựa đua thường thấy ở vùng tiếp xúc với dây đeo và yên ngựa, thường rộng khoảng 1 - 3 cm. Trường hợp phát bệnh ở ngựa non thì thấy nhiều, nhưng thường tự khỏi. T. equinum phát triển chậm trên môi trường nuôi cấy, khuẩn lạc màu trắng có dạng nhung hoặc dạng bông. Nếu thêm acid nicotinic vào môi trường thì sự phát triển được tăng cường. Nếu nuôi lâu thì xuất hiện những tia tỏa ra xung quanh giống như hình phóng xạ, khuẩn lạc có dạng bột, mặt dưới khuẩn lạc có màu vàng nâu cho đến đỏ nâu thẫm. Hiếm khi nấm hình thành nhiều bào tử đính lớn, nếu có bào tử đính lớn chứa 2 - 6 tế bào, hình gậy đến hình trụ, vách mỏng, bề mặt nhẵn. Bào tử đính nhỏ chứa 1 tế bào, hình thành với lượng lớn, dạng hình cầu hoặc hình quả lê. Bào tử màng dày sản sinh nhiều, thường thấy thể xoắn và khuẩn ty dạng vợt. Teleomorph của T. equinum thì còn chưa rõ. d. Loài Trichophyton canis Tên này có thể hiểu như "tiểu bào tử khuẩn chó". Đây là nấm gây cảm TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 240 nhiễm ở động vật. Các bệnh nấm sợi của chó và mèo thường do nấm này gây ra. Người cũng cảm nhiễm nấm này. Đính bào tử lớn của các nấm thuộc chi này có dạng thoi, chứa nhiều tế bào, bề mặt thô, hoặc có gai là điểm đặc trưng. Khuẩn lạc của chi này có bề mặt dạng bông, màu trắng, vàng đến vàng nâu, mặt dưới có màu vàng đậm. Đính bào tử lớn có vách dày, chứa 6 - 15 tế bào, sản sinh với số lượng lớn. Thường thấy có khuẩn ty dạng vợt, thể dạng lược, cơ quan đốt và bào tử màng dày. Lông bị cảm nhiễm phát huỳnh quang màu xanh lục như gỗ mục (wood lump). Teleomorph là Arthroderma otae. e. Loài Microsporum gypseum Tên này có nghĩa là "tiểu bào tử khuẩn dạng thạch cao". Nấm này sơ khởi vốn là nấm ưa thổ nhưỡng (geophilic fungus). Tuy vậy, số trường hợp là bệnh nguyên bệnh nấm sợi của da ở mèo và chó ngày càng tăng. Nấm này cũng gây bệnh cho người, là một nấm cùng cảm nhiễm người và động vật. Khuẩn lạc của chi này dạng phấn, bề mặt màu trắng dần dần chuyển sang màu nâu, mặt dưới của khuẩn lạc có màu nâu nhạt sau chuyển sang màu nâu đỏ. Bào tử đính lớn có vách tế bào mỏng, phát sinh với số lượng lớn, chứa 3 - 9 tế bào. Bào tử đính nhỏ có dạng hình gậy. Nấm có khuẩn ty dạng vợt, thể hình lược và bào tử màng dày. Lông bị cảm nhiễm không phát huỳnh quang như củi mục. Teleomorph được biết có hai loại là Arthroderma gypseum và A. incurvatum. 2. Chi Sporothrix Trong chi Sporothrix hiện tại được biết có hơn 10 loài nhưng hầu hết sống hoại sinh trong đất. Trong số đó, S. schenckii là bệnh nguyên khuẩn duy nhất, đã biết nhiều trường hợp bệnh ở người và động vật. Ở động vật, bệnh thường thấy nhiều ở ngựa và chó. Loài S. schenckii Là bệnh nguyên bệnh sporothricosis. Trong trường hợp của các động vật, nấm từ vết ngoại thương xâm nhập vào bên trong ký chủ, hình thành vết loét ở da, thông qua các mạch lympho mà xâm nhập vào trong cơ thể, hình thành các ổ bệnh ở trong các hạch lympho vùng cổ và tứ chi. Ở mèo, nấm hình thành bệnh tích thối loét chỉ giới hạn ở da, trong dịch thẩm xuất mưng mủ đó có thể quan sát thấy các tế bào nấm men. Bề mặt khuẩn lạc biểu hiện màu nâu đen nên được phân loại trong nhóm các nấm mốc màu đen ("hắc sắc chân khuẩn"). S. schenckii là nấm nhị hình. Khi phát triển ở 27 °C thì có dạng khuẩn ty, sản sinh các bào tử đính gần hình cầu hoặc hình trứng chứa 1 tế bào. Khi phát triển ở 37 °C thì trở thành dạng nấm men hình cầu hoặc hình trứng. 3. Bệnh nấm khác và nấm bệnh nguyên a. Chi Malassezia Bệnh Malassezia là bệnh cảm nhiễm do Malassezia pachidermatis gây ra, khởi đầu được báo cáo phân lập từ da tê giác Ấn độ. Tên nấm ghi trong báo cáo ban đầu là Pithirosporum nên tên bệnh nhiều khi cũng được gọi là pithirosporosis. TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 241 Loài M. pachidermatis là một loại nấm men thường trú trên cơ thể và ống tai ngoài của động vật, có hình cầu hoặc hình trứng. Khi phát triển không cần dầu olive là điểm khác với M. furfur (gây bệnh ở người) cũng được phân loại vào chi này. Dạng nuôi cấy có hình trứng, phát triển nhờ sinh sản nẩy chồi đơn phát. Trên tế bào mẹ, từ một sẹo lỗ mở (khai khẩu) các tế bào con lần lượt được sản sinh. Cũng có dạng trung gian giữa quá trình phân bào và quá trình nẩy chồi. Khuẩn ty thì hoàn toàn không thấy. Nhiều trường hợp nấm liên quan đến bệnh viêm ống tai ngoài và viêm da mãn tính ở chó và động vật khác. b. Chromomycosis và nấm bệnh nguyên Nấm màu đen dematiaceae là tên chung của các nấm có các yếu tố của nấm đặc biệt có khuẩn ty màu tối nên toàn thể khuẩn lạc có màu đen hoặc màu gần đen, gồm các nấm thuộc nhóm nấm bất toàn như Exophiala, Fonsecaea, Ochroconis, Phialofora, Alternaria, Aureobasidium, Cladosporium, Curvularia, Drechslera, . Những bệnh gây ra bởi các nấm này được gọi chung là chromomycosis (bệnh nấm đen, "hắc sắc chân khuẩn bệnh"). Các nấm màu đen gây bệnh nấm rộng rãi trong tự nhiên, từ các động vật có vú như người, chó, mèo, ngựa, . đến các động vật thủy sinh như cá, . Nói chung, các nấm này có tính gây bệnh thấp, đa số là yếu tố gây bệnh cơ hội. TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 242 Chương 4 BỆNH NẤM Ở NGƯ GIỚI Cho đến nay, có nhiều bệnh nấm ở các loài cá nuôi và cá tự nhiên được thông báo. Mục này chỉ giới thiệu khái yếu về một số nấm tiêu biểu. 1. Bệnh cảm nhiễm nấm Dermocystidium (dermocystidiosis) Đặc trưng của bệnh là thể dinh dưỡng của nấm bệnh nguyên có độ lớn có thể nhìn thấy bằng mắt thường hình thành ở mang hoặc ở da cá, bên trong có các thể ấn nhập hình cầu và một số lượng lớn bào tử có nhân nằm gần trung tâm. 2. Bệnh nấm nước (saprolegniasis) Bệnh nấm nước là bệnh gây ra bởi các nấm thuộc bộ nấm nước (Saprolegnialis, ngành Nấm noãn Oomycota), thường chia thành hai nhóm lớn là bệnh nấm nước ký sinh bên ngoài và bệnh nấm nước ký sinh bên trong. Các bệnh nấm nước ký sinh bên ngoài thường được gọi là bệnh nấm nước, là bệnh do nấm sợi bề ngoài có dạng lông mao ký sinh và phát triển mạnh trên thân các và trứng cá. Còn "bệnh nấm nước ký sinh bên trong" là tên chung chỉ các bệnh nấm trong đó nấm chỉ phát triển bên trong cơ thể cá. a. Bệnh nấm nước Là bệnh nấm trở thành vấn đề đối với các loài cá thuộc họ Hồi (cá nước lạnh), nhưng trong mùa lạnh bệnh cũng phát sinh ở cá nước ấm như cá chép, lươn, . Nguyên nhân chết do cơ cấu điều tiết áp suất thẩm thấu của cá bị phá hoại. Ở lươn có thể gọi là bệnh trắng đầu. b. Bệnh nấm nội tạng (visceral mycosis) Là bệnh phát sinh ở cá con họ Hồi 1 - 2 tuần tuổi, tỷ lệ chết 10 - 20%. Huyền môn dạ dày là nơi điểm sơ khởi, sau các khuẩn ty mọc dài vào xoang bụng, rồi lan vào nội tạng và cơ, phát bệnh, gây chết. c. Bệnh u hạt do nấm (mycotic granulomatosis) Là bệnh phát sinh ở các loài các nước ấm như cá trắm, cá vàng, . hình thành các u thịt trong cơ do nấm kh ởi phát. Da cá bệnh căng trương, xung quanh thấy có các ban xuất huyết điểm. Vào kỳ cuối, vùng da bệnh bị băng hoại, lộ xuất các u thịt màu đỏ hình thành trong lớp cơ phía dưới. Cá chép không mắc bệnh này. 3. Ichthyophonosis Là bệnh của các loài cá nước ngọt và nước mặn, gây ra bởi các nấm chi Ichthyophonus thuộc bộ Mucorales, ngành Nấm tiếp hợp Zygomycota, hình thành các bệnh tích dạng hạch trong các nội quan và cơ. Bệnh này là vấn đề lớn đối với cá hồi đen và cá nục. Ở chỗ bệnh tích thường thấy các thể hình cầu đa nhân, lớn nhỏ khác nhau từ vài μm đến khoảng 200 μm. 4. Bệnh cổ trướng (tympanitis) Là bệnh thấy rải rác ở cá họ Hồi, cá bị bệnh có dạ dày bị trương nên nhìn TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 243 từ bên ngoài thấy bụng phình to. Trong dạ dày thấy đọng dịch màu trắng hơi nâu, đục, có nhiều bọt. Trong chất chứa dạ dày nấm men phát triển hầu như thuần khiết. 5. Fusariomycosis Là tên chung chỉ các bệnh gây ra bởi các loài nấm thuộc chi Fusarium. Bệnh này phát sinh ở các loài cá cũng như giáp xác khác nhau, là vấn đề lớn đối với ngành nuôi tôm. Hầu hết các trường hợp bệnh đều do F. solani gây ra nhưng đôi khi cá thể là do các loài nấm Fusarium khác. Triệu chứng đặc trưng của bệnh là mang trở nên đen, cho nên thường được gọi là bệnh đen mang. TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 244 Chương 5 BỆNH TRÚNG ĐỘC NẤM VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Các chất do nấm sản sinh ra, là những phân tử nhỏ không có tính kháng nguyên, biểu hiện tính độc ở động vật được gọi chung là độc tố nấm (mycotoxin). Thức ăn gia súc (đặc biệt các loại ngũ cốc) và đồng cỏ bị ô nhiễm độc tố nấm, gia súc, gia cầm ăn phải phát sinh trúng độc là khá phổ biến. Bảng III-2. Những bệnh trúng độc nấm (mycotoxicosis) chủ yếu ở động vật Bệnh trúng độc Mycotoxin Nấm sản sinh chủ yếu Động vật mắc bệnh A. Trúng độc gây hại gan thận 1. Trúng độc aflatoxin Aflatoxin B 1 , B 2 , G 1 , G 2 Aspergillus flavus, A. parasiticus Gà, vịt, gà tây, cá hồi, lợn, bò, cừu chó, mèo 2. Trúng độc sterigmacystin Sterigmacystin Aspergillus versicolor Cừu, thỏ 3. Trúng độc ochratoxin Ochratoxin A, B Aspergillus ochraceus, Penicillium citrinum Lợn, cừu, bò, chó, gà 4. Trúng độc citrinin Penicillium citrinum, P. implicatum Lợn, chó B. Trúng độc gây hại thần kinh 1. Trúng độc patulin Patulin Penicillium patulin, P. expasum, Aspergillus clavatus Bò, mèo 2. Trúng độc acid penicillic Acid penicillic Penicillium puberulum, P. palitans, Aspergillus achraceus Phôi gà, chim cút, tôm 3. Trúng độc bã mạch nha nhiễm nấm Maltoryzine Aspergillus oryzae Bò Acid cyclopiazonic, Penicillium cyclopium Bò, cừu Penitrem A, B P. cyclopium, P. crustosum Bò, cừu 4. Hội chứng độc tremorgen Fumitremorgen A, B Aspergillus fumigatus Bò 5. Trúng độc nấm mũ Amanitin Amanita phalloides, A. virosa, A. pantherina Ngựa, bò Muscarin các loại A. muscaria, Clitocybe dealbata, Inocybe potouillardii Ngựa, bò 6. Trúng độc nấm cựa gà Ergotamine Claviceps purpurea Bò, ngựa, lợn, cừu, gà 7. Bệnh chảy nước bọt Slaframine Rhizoctonia leguminicola Bò, ngựa, cừu, dê C. Bệnh trúng độc tổn hại cơ quan tạo máu T-2 toxin Fusarium sporotrichioides (=F. tritinctum) Lợn, bò, cừu, ngựa, gà, mèo, chó, cá Fusarenone F. epispharia, F. nivale, Bò, cừu Deoxynivalenol F. cocolor (=F. roseum), F. graminearum, (=Gibberella zeae) Bò, lợn 1. Hội chứng trúng độc thrichothecene Fumonisin B 1 , B 2 F. moniliforme Ngựa 2. Trúng độc sporofusarin Sporofusarin F. sporotrichioides Bò, cừu, gà, gà tây, mèo, chó, 3. Stachybotryotoxicosis Satratoxin H Stachybotrys atra Ngựa, bò, cừu, lợn, chó D. Hội chứng quá mẫn ánh sáng 1. Chứng ban phù mặt Sporidesmin Sporidesmium bakeri Cừu, bò C. Hội chứng quá động dục TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 245 1. Trúng độc zearalenone Zearalenone Fusarium graminearum Lợn, bò, gà Nói chung, các bệnh trúng độc nấm phần nhiều thường là mãn tính, trong trường hợp đó các độc tố nấm gây ung thư (oncogenic mycotoxin) trở thành vấn đề lớn. Ở nấm sinh trưởng phát triển tồn tại cơ cấu trao đổi chất chưa rõ về mặt tác dụng sinh lý đối với nấm có tính đặc hiệu đối với các loài và chủng khác nhau, hình thành một cách phái sinh (dẫn xuất) từ hệ trao đổi chất nhất nguyên cần thiết cho hoạt động của cơ thể nấm. Cơ cấu đó được gọi là trao đổi chất thứ sinh (secondary metabolism), trong đó sản phẩm cuối cùng được hình thành có phân tử lượng khoảng 300 - 500 Da thường được gọi là sản phẩm trao đổi chất thứ sinh (secondary metabolite). Trong số các chất đó các chất có biểu hiện tính độc đối với tế bào động vật được gọi là mycotoxin thông thường hay độc tố nấm, còn những chất có hoạt tính kháng khuẩn gọi là chất kháng sinh (antibiotic). Sau đây là một số độc tố nấm tiêu biểu. 1. Các độc tố nấm tiêu biểu Các độc tố nấm tiêu biểu được kê ở bảng III-2. a. Aflatoxin Là tên chung chỉ các hợp chất đồng loại được đơn ly từ các sản phẩm trao đổi chất của nấm Aspergillus flavus, được biết như là các chất B 1 , B 2 , G 1 , G 2 , M 1 , M 2 , . nhưng chất có độc tính mạnh nhất và phát ung thư mạnh nhất aflatoxin B 2 . Độc tố này biểu hiện độc tính đối với gan của các loại động vật khác nhau, là nguyên nhân ung thư gan. Ngoài A. flavus còn có A. parasiticus, A. oryzae, A. tamari, A. wentii, . cũng được biết đến như là những nấm sản sinh aflatoxin. b. Trichothecen Các hợp chất trichothecen là những mycotoxin được sản sinh bởi các loài nấm thuộc chi Fusarium, trong đó toxin T-2, nivalenol, và fusarenon-X, . là những hợp chất được biết nhiều. Chúng là nguyên nhân chứng trúng độc với các triệu chứng chủ yếu là tr ở ngại cơ năng tạo huyết, thường thấy ở gia súc và người (ngộ độc mốc trắng). Là độc tố da và độc tố đường ruột, chúng còn gây ra các triệu chứng bệnh đường tiêu hóa và bệnh thần kinh. c. Zearalenone Là độc tố nấm (mycotoxin) do các nấm thuộc chi Fusarium sản sinh ra, gây sưng âm hộ ở lợn nái dẫn đến hội chứng động dục giả. 2. Kiểm tra ô nhiễm độ c tố nấm chủ yếu Các bệnh trúng độc nấm là do người và động vật ăn phải trong thức ăn có các chất là sản phẩm trao đổi chất thứ sinh được sản sinh bởi các nấm (có độc) đã sinh trưởng phát triển trong thức ăn gây nên. Vì vậy, việc bảo quản thực phẩm cho người và thức ăn gia súc đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh trúng độc nấm. Ngoài ra, để phòng bệnh, có thể sử dụng các phương pháp trực tiếp và gián tiếp để kiểm xuất sự hiện diện của mycotoxin TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 246 trong thực phẩm. Hiện nay, để định tính và định lượng mycotoxin người ta thường dùng phương pháp sắc ký lớp mỏng (thin layer chromatography, TLC), sắc ký dịch thể cao tốc (high performance liquid chromatography, hay sắc ký dịch thể cao áp: high presure liquid chromatography - HPLC), . nhưng do phải sử dụng các dung môi hữu cơ để chiết xuất mycotoxin có độc tính tai hại sinh học (biohazard) và tai hại hóa học (chemohazard) như chloroform, benzene, . nên việc sử dụng các phương pháp này trở thành vấn đề đáng ngại. Những năm gần đây, phương pháp ELISA đã được xác lập để kiểm xuất độc tố nấm. Thị trường trên thế giới đã có các kit (bộ) có thể kiểm xuất một cách tiện lợi và nhanh chóng các độc tố aflatoxin, toxin T-2, deoxynivalenol, ochratoxin, zearalenone, . Phương pháp này dựa vào kháng thể đánh dấu enzyme kết hợp các độc tố đã được chiết xuất bằng methyl alcohol, có thể kiểm xuất định tính hoặc bán định lượng để xác nhận các độc tố tương ứng, thích hợp trong lĩnh vực vệ sinh thức ăn và thực phẩm. Giới hạn kiểm xuất đối với aflatoxin là 5 ppb. TS. Phạm Hồng Sơn *** Giáo trình Vi sinh vật học thú y *** Huế 2006 247 TÀI LIỆU THAM KHẢO (Thứ tự: Tiếng Việt, Anh - Nhật, Nga) 1. Herenda D. (2000). Cẩm nang về kiểm dịch thịt tại lò mổ các nước đang phát triển, Ấn phẩm của FAO về chăn nuôi thú y (Bản dịch tiếng Việt của Dự án Tăng cường công tác Thú y ở Việt nam, Việt Nam - Cộng đồng Châu Âu). Nhà xuất bản Bản đồ, Hà Nội. 2. Hunter A. (2001). Sổ tay dịch bệnh động vật (Phạm Gia Ninh và Phạm Đức Tâm dịch). Nhà xuất bản Bản đồ , Hà Nội. 3. Hồng Thủy Nguyên, Đặng Đức Trạch, Ninh Đức Dự, Nguyễn Hồng Điệt, Nguyễn Thị Kê & Nguyễn Thị Oanh (1974). Vi sinh y học, tập 1, NXB Y học, Hà Nội. 4. Nguyễn Vĩnh Phước (1970). Vi sinh vật học thú y, tập II, NXB Đại học và Trung học chuyên nghiệp, Hà Nội. 5. Phạm Hồng Sơn, Phan Văn Chinh, Nguyễn Thị Thanh & Phạm Quang Trung (2002). Giáo trình vi sinh vật học thú y. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. 6. Nguyễn Vĩ nh Phước, Hồ Đình Chúc, Nguyễn Văn Hanh & Đặng Thế Huynh (1970). Giáo trình Bệnh truyền nhiễm gia súc. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. 7. Nguyễn Như Thanh (1974). Giáo trình thực tập vi sinh vật học thú y. Xưởng in ĐH Nông nghiệp I, Hà Nội. 8. Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Bá Hiên & Trần Thị Lan Hương (1997). Vi sinh vật học thú y. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. 9. Bùi Quang Tề (1997). Giáo trình Bệnh động vật thủy sản. Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản I, B ộ Thủy sản, Hà Nội. 10. Appel M. J. (ed.) (1987). Virus infections of Vertebrates, vol. 1: Virus infections of canivores. Elsevier Science Pub., Amsterdam. 11. Barile M. F., Razin S., Tully J. G. et al. (ed.) (1985). The Mycoplasmas, vol. 1 - 4, Academic Press, Orland. 12. Briese T., Schneemann A., Lewis A. J., Park Y. S., Kim S., Ludwig H. & Lipkin W. I. (1994). Genomic organization of Borna disease virus. Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 91: 4362-4396. 13. Calnek B. W., BRNAes H. N., Beard C. W. et al. (1998). Diseases of poultry (10th ed.), Iowa State Univ. Press, Ames, Iowa. 14. Carter G. R., Wise D. J. & Flores E. F. (Eds.) 2005. A Concise Review of Veterinary Virology. International Veterinary Information Service, Ithaca, NY. 15. Cavanagh D. (1997). Nidovirales: a new order comprising Coronaviridae and Arteriviridae. Arch. Virol.142: 629-633. 16. Collier L. H. & Timbury M. C. (ed.) (1990). Topley & Wilson's Principles of [...]... Hiramune T & Mikami T (ed.) (1999) Juui densenbyou gaku [Bệnh truyền nhiễm thú y] (tiếng Nhật), (5th ed.), Kindai shuppan, Tokyo 34 Tabuchi K., Kiuchi A., Hara M., Ikeda T., Pham H.-S et al (1999) Hito-doubutsu no seikatsu kankyo to shinkin sei shitsugan, 2: Shinkin kansenshou ni tsuite [Bệnh môi trường và bệnh nấm ở người và động vật 2 Cảm nhiễm nấm] (tiếng Nhật) J Enviro Dis 7: 1-11 35 Takahashi T., . Chương 3 BỆNH NẤM BỀ MẶT VÀ NẤM BỆNH NGUYÊN Nấm gây bệnh bề mặt phổ biến là các nấm thuộc nhóm nấm da (dermophytes). Bên cạnh nhóm này còn có một số nấm khác. sợi nấm này, phân bố thành chuỗi hoặc thành đám tùy loài nấm. 1. Bệnh nấm sợi của da (nấm da) (dermophytes) Có đến khoảng 30 loài nấm bệnh nguyên của bệnh