QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ETHANOL TỪ TINH BỘT CHUỐI
ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ETHANOL TỪ TINH BỘT CHUỐI GVHD: TS Đỗ Quý Diễm HVTH: Trần Thị Hương Giới thiệu Quy trình điều chế tinh bột chuối Quy trình sản xuất Ethanol Giới thiệu Việt Nam 10 quốc gia có sản lượng chuối cao giới (FAO, 2003) Nhờ đặc tính dễ trồng, thích nghi cao với điều kiện thổ nhưỡng, tốn cơng chăm sóc nên chuối trồng đại trà tất tỉnh nước ta Hiện Việt Nam, chuối chủ yếu dùng dạng chín tráng miệng đáp ứng nhu cầu nước xuất Nhưng chuối chín khó bảo quản nhu cầu sử dụng chuối hạn chế 1 Giới thiệu Hơn nữa, chuối xuất thường tuyển chọn kỹ lưỡng, đẹp, đồng kích thước, loại có hình dáng không đẹp bán với giá thấp, khơng tiêu thụ hết, gây lãng phí Ước tính chuối chứa 105 calo, lại nước carbs Chuối chín, tinh bột chuối biến thành đường (glucose, fructose sucrose) Giới thiệu Hình Chuối già (trái), chuối xiêm (phải) Quy trình điều chế tinh bột chuối Phương pháp dùng enzyme cellulase pectinase •Sử dụng kết hợp enzyme cellulase thủy phân cellulose thành tế bào pectinase thủy phân protopectin liên kết tế bào với để giúp trình giải phóng tinh bột triệt để Quy trình thực sơ đồ bên Quy trình điều chế tinh bột chuối Quy trình sản xuất Ethanol từ bột chuối Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối Nấu nguyên liệu •Nấu sơ thực thiết bị hình trụ Lúc đầu cho lượng nước 40 đến 50 độ C vào với tỷ lệ 3,5 đến 4lít/kg bột khuấy trộn dùng thứ từ nồi nấu chín thêm để đun dung dịch bột tới 70 đến 85 độ C trì khoảng 50 đến 60 phút sau đưa sang nồi nấu chín •Nấu liên tục : Nấu liên tục cho phép có suất cao, tồn hao lượng thời gian nấu rút ngắn Tuy nhiên phương pháp đòi hỏi điều kiện nghiêm ngặt kích thước bột phải có tỷ lệ xác định,việc cung cấp điện, nước,nước phải ổn định. Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối Đường hóa + Làm lạnh dịch cháo tới nhiệt độ đường hoá. + Cho chế phẩm amylaza vào dịch cháo giữ nhiệt độ thời gian xác định để amylaza chuyển hoá tinh bột thành dường. + Làm lạnh dịch đường hoá tới nhiệt độ lên men. + Sau đường hoá nhiệt độ dịch đường 30 độ C hàm lượng đường đạt 80 đến 100g/l Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối Lên men Nấm men dịch đường lúc đầu bơm song song với vào thùng, lượng men chiếm khoảng 10% so với thể tích thùng lên men,nhưng dịch đường không bơm đầy thùng mà thời gian đổ đầy thùng lên men kéo dài từ 68 để hạn chế phát triển tạp khuẩn Thời gian lên men ngày. Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối - Chưng cất trình tách rượu tạp chất dễ bay khỏi giấm chín Kết ta nhận rượu thơ hay cồn thô - Tinh chế hay tinh luyện q trình tách tạp chất khỏi cồn thơ nâng cao nồng độ cồn Ethanol tạo sản phẩm cồn tinh luyện Tháng 3/2019 ... Quy trình thực sơ đồ bên Quy trình điều chế tinh bột chuối Quy trình sản xuất Ethanol từ bột chuối Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối Nấu nguyên liệu •Nấu sơ thực thiết bị hình trụ Lúc đầu...Giới thiệu Quy trình điều chế tinh bột chuối Quy trình sản xuất Ethanol Giới thiệu Việt Nam 10 quốc gia có sản lượng chuối cao giới (FAO, 2003) Nhờ đặc tính dễ... thước bột phải có tỷ lệ xác định,việc cung cấp điện, nước,nước phải ổn định. Quy trình sản xuất ethanol từ bột chuối Đường hóa + Làm lạnh dịch cháo tới nhiệt độ đường hoá. + Cho chế phẩm amylaza