THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM

THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM

MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT LÝ THUYẾT Khái niệm chuỗi cung ứng 2 Quản trị chuỗi cung ứng .2 Mục tiêu chuỗi cung ứng .3 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM I Tình hình tiêu thụ chuỗi cung ứng cà phê thị trường Việt Nam Tình hình tiêu thụ Chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam II Mơ hình chuỗi cung ứng công ty cà phê Starbucks Việt Nam Một vài nét cề công ty Starbucks Chuỗi cung ứng cà phê công ty cà phê Starbucks 2.1 Khâu cung ứng đầu vào 2.2 Khâu sản xuất, chế biến 2.3 Khâu phân phối đầu cho sản phẩm 11 2.4 Bộ phận logistics: 12 2.5 Việc nghiên cứu thị trường 15 2.7 Thành công hạn chế chuỗi cung ứng Starbucks 17 CHƯƠNG III: KẾT LUẬN 19 Giải pháp hoàn thiện chuỗi cung ứng .19 Kết luận 19 LỜI NĨI ĐẦU Cơng ty Starbucks thành lập từ năm 1971, chuỗi bán lẻ đặc biệt hàng đầu giới với 18,850 cửa hàng cafe 49 quốc gia Trong số đó, cơng ty vận hành xấp xỉ 8,800 số cửa hàng, cịn lại vận hành bên cấp giấy phép nhượng quyền Cơng ty cịn sở hữu nhãn hiệu Seattle’s Best Coffee Torrefazione Italia coffee Starbucks phục vụ đa dạng loại đồ ăn đậu rang, phụ kiện cafe, loại trà Thậm chí cơng ty cịn thị trường hóa loại cafe thơng qua cửa hàng tạp hóa sản phẩm thực phẩm đồ uống có thương hiệu Với mạng lưới tồn cầu khổng lồ mà Starbucks xây dựng suốt 40 năm qua, thảo luận chúng em tập trung làm rõ mơ hình chuỗi cung ứng Starbucks Cụ thể, viết phân tích hoạt động Inbound Logistics, Quá trình sản xuất, Outbound Logistics Logistics ngược; từ có đánh giá tổng quan hoạt động Hậu cần chuỗi cung ứng Starbucks thơng qua mơ hình SWOT Cuối báo cáo, chúng em xin đề xuất số biện pháp để cải tiến điểm yếu Hệ thống Logistics chuỗi cung ứng kể CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT LÝ THUYẾT Khái niệm chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng tập hợp doanh nghiệp tổ chức tham gia trực tiếp gián tiếp vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm cho thị trường Dịng vật chất Con đường lưu thơng chuyển hóa vật chất Vật liệu thô – bán thành phẩm – sản phẩm cuối Đi từ nhà cung cấp tới nhà tiêu dùng, đủ số lượng, chất lượng, thời gian Dịng thơng tin Dịch chuyển liệu cung, cầu, chứng từ… Thể tương tác hai chiều đa chiều Dịng thơng tin hoạch định dịng thơng tin tác nghiệp Dịng tài Thanh tốn, tín dụng, ủy thác sở hữu … Quản trị chuỗi cung ứng Khái niệm Quản trị chuỗi cung ứng q trình tích hợp (cộng tác) doanh nghiệp hoạt động khác vào trình tạo ra, trì phân phối loại sản phẩm định tới thị trường nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng mang lại lợi ích cho doanh nghiệp chuỗi cung ứng Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất hoạt động lên kế hoạch quản trị liên quan đến nguồn cung ứng, thầu, chuyển đổi hoạt động quản lý hậu cần (logistics management) Quan trọng không bao gồm phối hợp liên kết với kênh đối tác bên cung cấp, bên trung gian, nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba, khách hàng Bản chất Bản chất quản trị chuỗi cung ứng định hướng quy trình, có chức tích hợp, kết nối trình mối quan nhằm quản trị bên doanh nghiệp công ty với nhau, tạo mơ hình kinh doanh gắn kết đạt hiệu cao Mục tiêu chuỗi cung ứng Mục tiêu quản trị chuỗi cung ứng thỏa mãn yêu cầu khách hàng thông qua sử dụng hiệu nguồn tài nguyên, bao gồn khả phân phối, dự trữ, lao động Trên lý thuyết, chuỗi cung ứng hướng đến mục tiêu đáp cung gặp cầu hàng tồn kho tối thiểu Nhiều khía cạnh việc tối ưu hóa chuỗi giá trị bao gồm liên lạc với nhà cung cấp để loại bỏ cản trở, chiến lược nguồn cung ứng để đối phó với việc cân chi phí nguyên liệu thấp vận chuyển, thực kỹ thuật thời gian để tối ưu hóa dịng sản xuất, trì kết hợp xác địa điểm nhà máy kho lưu trữ để phục vụ thị trường khách hàng sử dụng phân bổ vị trí, phân tích tuyến phương tiện, thiết lập chương trình động tối ưu hóa cơng việc hậu cần truyền thống để tối đa hóa hiệu phân bổ Nhằm tối đa hóa giái trị tạo cho hệ thống Giá trị chuỗi cung ứng = Giá trị khách hàng – Chi phí chuỗi cung ứng CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM I Tình hình tiêu thụ chuỗi cung ứng cà phê thị trường Việt Nam Tình hình tiêu thụ Việt Nam nước sản xuất cà phê lớn thứ giới (sau Brazil) quán cà phê mọc lên nấm khắp nẻo đường Việt Nam, lượng tiêu thụ cà phê Việt Nam lại thấp nhiều so với nước giới Đa số vùng Việt Nam, trừ thành phố lớn phát triển, trà xanh lựa chọn hàng đầu Hơn nhiều nông hộ chuyên sản xuất kinh doanh cà phê vùng cao nguyên đất đỏ bazan Đắk Lắk, nơi mệnh danh "Vương quốc cà phê", chiếm 50% tổng số lượng cà phê xuất nước chiếm 60% tỷ trọng GDP tỉnh khơng thích uống cà phê Đơn giản tập quán uống cà phê chưa thay thức uống hàng ngày truyền thống bà trà, chè xanh nước trắng Làm cà phê để xuất khẩu, phần lớn người tiêu dùng nước họ xem loại thực phẩm "xa xỉ" Phó Chủ tịch Hiệp hội Cà phê- Ca cao Việt Nam cho biết, bình quân nước thành viên Tổ chức cà phê quốc tế (ICO) tiêu thụ nội địa năm lên đến 25,16% sản lượng, Việt Nam (là thành viên Tổ chức) đạt 5% sản lượng thu hoạch Thực tế cho thấy, năm nước ta sản xuất triệu cà phê, mức tiêu dùng cà phê nước khoảng 56.000 tấn, chiếm chưa đến 6% tổng sản lượng cà phê làm Trong bình quân người nước khu vực Bắc Âu tiêu dùng 10 kg cà phê nhân năm, khu vực Tây Âu từ 5-6 kg cà phê/năm, Việt Nam đạt 1,38 kg năm Chưa tính chung giới, tính riêng nước sản xuất cà phê mức tiêu thụ nội địa Việt Nam đứng thứ 19 Trong tình hình giá cà phê giao dịch giảm mạnh giải pháp tối ưu lúc Việt Nam cần đẩy mạnh tiêu thụ nội địa Một tín hiệu đáng mừng cho thị trường tiêu thụ cà phê nội địa nước ta sản lượng tiêu thụ nội địa dần tăng lên qua năm Tuy nhiên, số coi thấp so với nước sản xuất cà phê khác Trong vài năm gần đây, sức tiêu thụ cà phê người dân Việt Nam tăng lên đáng kể Rất nhiều quán nhãn hiệu cà phê hình thành bao gồm phong cách phương tây phong cách Việt Rất nhiều quán cà phê Internet, cà phê đọc sách, quán cà phê kiểu mở trở nên phổ biến với niên giới doanh nhân, cung cấp nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng độ tuổi khác Dân số tăng lên khoảng 1% tương đương với khoảng triệu người góp phần vào việc tăng sức tiêu thụ cà phê Việt Nam Tiêu thụ cà phê nước tăng chủ yếu kết tích cực chiến lược marketing thương hiệu cà phê có phong cách châu Âu Highlands Coffee, Starbucks, Gloria Jean's, The Coffee Bean, Tea Leaf, Illy Nhiều người tiêu dùng trung lưu phản ứng tích cực với nỗ lực marketing ngành giúp cho xu hướng mua cà phê sử dụng nhà phát triển mạnh Chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam Các thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê: - Nhà cung cấp, nhà cung ứng Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu ra.Với công ty cà phê, cà phê hạt ngun liệu tiên Đa số cơng ty có hình thức mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhân, thương lái thu mua trực tiếp từ nơng dân Các cơng ty có nhà cung cấp bao bì cơng ty cung cấp máy móc thiết bị - Nhà sản suất Gồm nhà máy cà phê rang xay, nhà máy chế biến cà phê - Nhà phân phối: Có hình thức phân phối + Hình thức phân phối truyền thống: Với hình thức phân phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện sản phẩm phân phối đến nhà phân phối, siêu thị bán lẻ, nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dung + Hình thức phân phối đại: Trung gian phân phối, mở hệ thống siêu thị để phân phối sản phẩm - Khách hàng chuỗi cung ứng Khách hàng công ty cà phê khách hàng cá nhân, người mua hàng điểm bán lẻ thưởng thức cà phê chuỗi cửa hàng cơng ty II Mơ hình chuỗi cung ứng công ty cà phê Starbucks Việt Nam Một vài nét cề công ty Starbucks Ở Mỹ, nhắc đến cà phê không đến Starbucks, Starbucks Coffee thương hiệu cà phê tiếng tồn giới, có trụ sở Seattle, Washington, Hoa Kỳ với 17,800 quán 49 quốc gia, bao gồm 11,068 quán Hoa Kỳ, gần 1,000 Canada 800 nhật Bản nước Trung Quốc, Anh, Pháp… Starbucks thành lập chợ Pike Place Seattle, Washington vào ngày 30 tháng năm 1971 người: Jerry Badwin, Zev Siegl, Gordon Bowker với tài trợ ông chủ kinh doanh cafe Alfred Peet Lịch sử logo Starbucks  Lịch sử lần thay đổi logo Starbucks - Thiết kế logo Starbucks Starbucks sử dụng năm 1971 hình nàng tiên cá với đi, sử dụng màu nâu trắng - Năm 1987 đánh dấu thay đổi đáng kể thiết kế logo Starbucks thương hiệu sử dụng màu thiết kế logo mình: Xanh, đen trắng thay trắng nâu trước Hình ảnh nàng tiên cá tế nhị kín đáo phần tóc dài thiết kế để che phần ngực đằng trướcĐường nét thiết kế logo Starbucks trở nên đơn giản, chi tiết rườm rà so với mẫu thiết kế cũ - Năm 1992, logo Starbucks lại lần thay đổi, nhiên lần thay đổi không tạo khác biệt lớn Với logo thiết kế lại vào năm 1992, hình ảnh biểu tượng nàng tiên cá phóng to cận mặt hơn, phần cá bị đơn giản hóa, cắt bớt so với mẫu logo năm 1987 - Năm 2011, với mục đích đơn giản hết mức biểu tượng logo Starbucks nhằm phù hợp với thời đại mới, Starbucks bỏ toàn phần chữ tên thương hiệu hình ảnh ngơi trang trí, giữ lại hình ảnh biểu tượng cốt lõi Mỹ nhân Ngư màu sắc lại hai màu trắng xanh  Sứ mệnh Starbucks - Sứ mệnh Starbucks “Khơi nguồn cảm hứng nuôi dưỡng tinh thần người – người, cốc cà phê tình cảm thân thiết vào thời điểm” - Với tuyên ngôn “lãng mạn hóa hạt cà phê”, “lãng mạn hóa khách hàng", starbucks làm nên diều không tưởng- thay đổi văn hóa Starbucks nửa thức ăn nhanh, nửa thưởng thức tạo nên độc đáo cho khách hàng Chuỗi cung ứng cà phê công ty cà phê Starbucks 2.1 Khâu cung ứng đầu vào Nhà cung cấp mắt xích quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với công ty cà phê, cà phê hạt nguyên liệu tiên Starbucks khơng nằm ngồi số đó, tính tới thời điểm tại, Starbucks có 40000 nhà cung cấp khắp giới Starbucks cam kết bán cà phê nguyên hạt đồ uống cà phê tốt Để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn cà phê khắt khe mình, Starbucks kiểm sốt việc thu mua, rang đóng gói cà phê việc phân phối cà phê sử dụng hoạt động cơng ty tồn cầu Starbucks thu mua hạt cà phê xanh từ nhiều vùng sản xuất cà phê khắp giới rang theo tiêu chuẩn xác cơng ty cho nhiều loại cà phê khác  Mỗi vùng giới lại trồng loại cà phê có hương vị khác - Ở Mỹ La Tinh cà phê mang độ chua mùi loại hạt ca cao, châu Phi hạt mọng nước, mang hương hoa, chanh, dâu - Châu Á- Thái Bình Dương đậm, mịn, mang mùi cỏ, mùi mộc Do khác biệt đó, Starbucks thu mua cà phê trực tiếp từ nông dân từ nơi trồng cà phê khắp giới là: Cà phê John Parry Hawaii, cà phê phận nông dân nhỏ khu Lintong Sumatra, cà phê làng nhỏ Aricha huyện Yirgacheffe Ethiopia cà phê gia đình Baumann Mexico Đây loại cà phê có hương vị độc đáo mà khơng nơi giới có được, điều góp phần tạo nên thành cơng cho Starbucks Hình thức cung cấp cà phê Starbucks Fairtrade Cà phê Fairtrade cho phép người nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ liên kết thành hợp tác xã dân chủ, đầu tư vào nông trại cộng đồng họ, bảo vệ môi trường phát triển kỹ kinh doanh cần thiết để cạnh tranh thị trường toàn cầu - Đặc biệt, Starbucks kinh doanh theo chuỗi nên tất sản phẩm phải giống Do cà phê nguyên liệu thô từ khắp nơi giới công ty mẹ Mỹ thu mua thông qua cơng ty thương mại, sau mang Mỹ, rang xay chế biến phân phối khắp công ty giới nhằm đảm bảo hương cửa hàng đạt chuẩn chung - Công ty mẹ Starbucks thu mua cà phê Arabica Việt Nam, số lượng khơng nhiều Việt Nam dù có sản lượng cà phê đứng thứ hai giới song chủ yếu trồng robusta Cà phê Arabica mà Starbucks sử dụng có hương vị hơn, khơng nồng robusta - Đầu năm 2016, sản phẩm cà phê chè ( Arabica) có xuất xứ từ Cầu Đất, Đà Lạt thức trở thành bảy loại cà phê Arabica Starbucks lựa chọn giao dịch, mua bán toàn giới - Ngay từ ngày đầu mắt, cà phê với xuất xứ từ Việt Nam đơng đảo khách hàng đối tác đón nhận Starbucks cho biết họ bắt đầu bán cà phê Arabica có xuất xứ Việt Nam 21.500 cửa hàng 56 quốc gia toàn giới thời gian tới - Ngồi Starbucks có công ty cung cấp thiết bị, hệ thống máy móc đại cơng ty sản xuất bao bì loại cốc cà phê với tiêu chí thân thiện bảo vệ mơi trường  Trong mối quan hệ với nhà cung ứng họluôn đối xửmột cách tôn trọng đạo đức, tạo điều kiện tốt để đối tác Starbucks hoạt động có hiệu Tại Việt Nam, việc thu mua cà phê, Starbucks cịn giúp đỡ người nơng dân địa phương, hỗ trợ giáo dục cho em nông dân trồng cà phê, giới thiệu cà phê Đà Lạt với giới 2.2 Khâu sản xuất, chế biến  Nhà máy sản xuất, chế biến: Một số nhà máy sản xuất công ty Starbucks lập để phục vụ cho nhu cầu cơng ty, cịn lại họ hợp tác với nhà máy khác Các nhà máy sản xuất bao gồm: 10 - Nhà máy Kent Kent thuộc Washington Kent nhà máy linh hoạt nhà máy có ba quy trình sản xuất liên tục, rang cà phê Starbucks cà phê tuyệt Seattle, trộn trà Tazo hòa tan linh hoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵn sàng pha chế Xây dựng vào năm 1992, Kent nhà máy lâu đời công ty - Nhà máy rang cà phê Carson Valley Minden, Nevada Các nhà máy rang Carson Valley nhà máy chế biến cà phê lớn giới phần cộng đồng quận Douglas từ năm 2005 - Nhà máy Bay Bread Bakery Nam San Francisco, California "Shaw" biệt danh đường nhà máy nằm trên, thức gọi Vịnh Bánh Mì Đây nhà máy lớn với ba chức năng: chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng La Boulange, chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng Starbucks, thử nghiệm phát triển sản phẩm - Nhà máy New French Bakery Ventura, California New French Bakery nhà máy Ventura, California tập trung vào phận bán buôn - Nhà máy Evolution Juicery Rancho Cucamonga, California Là nhà máy ép hoa lớn cung cấp cho Starbuck hương vị đặc trưng cà phê - Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tâm phân phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó phần cộng đồng quận York 17 năm qua - Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED  Quy trình chế biến hạt cà phê: 11 Các nhà máy sản xuất Starbucks rải rác nhiều nơi, nơi lại có quy trình sản xuất đóng gói cho sản phẩm riêng biệt họ Thế quy trình nhà máy có cách vận hành giống không thay đổi cho trường hợp - Phân loại xử lý: Hạt cà phê sau thu hoạch, không kể hạt xanh chín cho vào máy phân loại Starbucks hàng năm lấy mẫu 150.000 cốc cà phê, khơng ngừng tìm kiếm loại cà phê arabica tốt Cuối cùng, khoảng 3% hạt cà phê giới đóng thành gói cà phê đến tay khách hàng Cà phê bóc tách vỏ phơi với nhiệt độ 30 độ C độ ẩm thấp - Rang xay: Sau phân loại, cà phê chuyển tới máy rang xay dành riêng cho loại cà phê để xử lý cách thích hợp Starbucks 18 - 25% trọng lượng hạt thực công đoạn rang Hạt cà phê rang để tạo dòng khác Blonde, Medium Dark Sau 10 phút trống rang, hạt cà phê đạt đến màu nâu đồng dầu bắt đầu toát vỏ hạt cà phê Trong khoảng 11 tới 15 phút (thời gian khác với loại cà phê), hạt cà phê bắt đầu phát toàn hương vị tiềm ẩn “Tiếng nổ bốp thứ hai” báo hiệu khoảnh khắc hồn tất q trình rang Cà phê sau q trình rang có nhiệt độ cao làm cho hợp chất tạo hương sinh tiếp tục bay làm thất hương Vì để tránh thất hương thơm cà phê sau rang phải làm nguội nhanh tốt - Đóng gói: Sau sản phẩm theo quy trình sản xuất kiểm tra, sản phẩm tốt đưa đóng gói cách nghiêm ngặt máy móc, đảm bảo an tồn giữ hương vị cà phê - Bảo quản: Cuối cùng, sau đóng gói xong, sản phẩm đưa đến kho bảo quản nhà máy chờ đợi bên logistics thứ ba (3PLs) đến vận chuyển hàng đến cửa hàng Starbucks Từng cơng đoạn có máy móc riêng nhà cung cấp bên thứ ba tạo để nhằm sản xuất riêng cho sản phẩn riêng biệt Starbucks 12 2.3 Khâu phân phối đầu cho sản phẩm Starbucks sử dụng 48 CDCs( Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, khu vực Châu Á/ Thái Bình Dương, Canada, Châu Âu nhà kho (green coffe warehouses) Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phân bố rộng khắp tồn giới Ngồi việc tự lập cửa hàng Starbucks nhượng quyền kinh doanh cho nhiều cơng ty tồn giới, Việt Nam nằm quốc gia mà Starbucks có mặt - Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam việc mở cửa hàng TPHCM hồi tháng năm 2013, thông qua giấy phép nhượng quyền ký kết Starbucks với Công ty TNHH Thực phẩm Nước giải khát Ý Tưởng Việt, chi nhánh Tập đồn Maxim’s Hồng Kơng - Hãng dự định mở thêm hàng trăm cửa hàng Việt Nam năm tới 3000 hàng thị trường Bắc Mỹ năm tới Có thể nói hệ thống phân phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rơng thị trường hợp lí để tiêu thụ sản phẩm - Hầu hết cửa hàng Starbucks đặt nơi đông người qua lại dễ dàng nhận biết trung tâm mua sắm, tịa nhà cơng sở, khn viên trường học… Họ liên kết với khách sạn, sân bay, cửa hàng cà phê cho dân công sở Điều khiến Starbucks dễ dàng nhanh chóng mở rộng thị trường tối đa hóa lợi nhuận bán hàng - Khi Internet ngày phát triển, Starbucks cung cấp sản phẩm cửa hàng Starbucks Online Ngoài ra, số sản phẩm bán thơng qua nhà bán lẻ tồn giới Hãng cho phép khách hàng sử dụng Starbucks App để đặt hàng lúc, nơi Điều để chứng minh “ơng lớn” Starbucks thích nghi nhanh chóng với thay đổi thời gian, cơng nghệ, điều kiện thị trường 13 Có thể nói, hệ thống phân phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rộng thị trường hợp lý để tiêu thụ sản phẩm 2.4 Bộ phận logistics: Chi phí logistics thách thức với đơn vị vận hành theo chuỗi Starbucks nguyên liệu củ Starbucks nhập Ví dụ nguyên liệu nhập phân phối cố định vào sáng đầu tuần kho TP HCM, sau chuyển tới cửa hàng Quản trị Logistics phần chuỗi cung ứng bao gồm trình lập kế hoạch, thực kiểm sốt hàng hóa, dịch vụ thông tin liên quan theo chiều xuôi lẫn chiều ngược, điểm đầu điểm cuối khách hàng nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng Hoạt động logistics gồm quản trị vận tải hàng hóa xuất nhập khẩu, quản lý đội tàu, kho bãi, nguyên vật liệu, thực đơn hàng, thiết kế mạng lưới Logistics, quản trị tồn kho, hoạch định cung cầu, quản trị nhà cung cấp dịch vụ thứ ba  Đối với Logistics đầu vào bền vững Starbucks - Các nhà buôn công ty định lựa chọn hạt cà phê với chất lượng tốt từ nhà sản xuất Mỹ Latin, châu Phi châu Á - Những hạt cà phê chưa chín chưa rang nhà buôn định Starbucks mua lại trực tiếp từ nông dân - Những hạt cà phê sau vận chuyển tới khu vực lưu kho, chúng rang lên đóng gói - Những hạt cà phê sẵn sàng để chuyển đến DC, mà thuộc quyền sở hữu công ty, đa số vận hành công ty 3PL cụ thể + Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, bảy khu vực Châu Á / Thái Bình Dương, năm Canada, ba châu Âu; Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ ba Các CDCs kết hợp phân phối cà 14 phê với mặt hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễn thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng cho cửa hàng bán lẻ riêng Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thương hiệu Starbucks +Vì chi phí giao hàng việc thực gắn bó với nhau, Gibbons nhóm ơng trọng việc cải thiện hai Một bước họ xây dựng đồ chi phí vận tải tồn cầu-đó khơng phải nhiệm vụ dễ dàng, liên quan đến việc thu thập tất chi phí chuỗi cung ứng khu vực khách hàng Một phân tích chi phí cho phép Starbucks để sàng lọc hãng vận chuyển nó, có người cung cấp dịch vụ tốt giữ lại +Nhóm phụ trách mảng Logistics gặp gỡ với công ty 3PLs xem xét đánh giá hiệu suất làm việc mức độ khả thi hợp đồng Để hỗ trợ cho q trình xem xét, nhóm nghiên cứu tạo bảng điểm hàng tuần để đo lường nhà cung cấp "Có số liệu dịch vụ rõ ràng, số liệu chi phí rõ ràng, số liệu suất rõ ràng, người thống với đối tác chúng tơi" Gibbons ghi nhận +Starbucks cịn đưa bảng đánh giá hiệu suất 3PLs dựa hệ thống 0-1, mục đích để giảm thiểu đến mức tối đa chi phí phát sinh khơng đáng có q trình vận tải lưu kho - Cơng ty khơng th ngồi hoạt động thu mua để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao hạt cà phê từ thời điểm chọn hạt cà phê nguồn  Khơng có trung gian logistics đầu (outbound logistics) Có diện bên trung gian việc bán sản phẩm “đa số các sản phẩm Starbucks bán cửa hiệu thuộc quyền sở hữu họ cửa hiệu cấp phép.”  Logistics Ngược: Logistics ngược cơng đoạn hệ thống logistics, trình lên kế hoạch, thực quản lý dòng sản phẩm thu hồi từ nơi phân phối hay điểm 15 tiêu thụ nơi sản xuất hoạt động liên quan đến tái sử dụng vật liệu Và với Starbucks, Logistics ngược xem xét khía cạnh thu hồi sản phẩm - Năm 2008, công ty đặt mục tiêu phục vụ 25% khách cốc tái chế trước năm 2015, năm sau, có 1,9% khách hàng Starbucks dùng cốc tái chế - Starbucks lên tiếng thừa nhận trợ ngại chiến dịch Với 17.000 điểm bán lẻ toàn cầu, điều kiện khác thành phố, điều kiện sở vật chất cửa hàng điều kiện thị trường - làm cho thách thức để thực có hiệu đồng chiến lược tái chế Trung bình năm, Starbucks bán tỷ cốc cà phê tái chế, thu doanh số khổng lồ.Theo Báo cáo Trách nhiệm với toàn cầu năm 2013, Starbucks thông báo công ty khó lịng đạt mục tiêu tái chế đặt trước năm 2015 - Trên thực tế, năm năm phát động phong trào, 39% số cốc cửa hàng Starbucks tái chế Nguyên nhân việc Starbucks vô trách nhiệm, mà cơng ty nhận thức điều: Chi phí hội cho việc tái chế lớn + Đầu tiên, miệng cốc cà phê Starbucks viền nhựa để chống tràn, viền nhựa cần gỡ bỏ trước cốc nghiền lại thành giấy để tái chế Tuy có máy móc để thực công việc này, với điều kiện lượng cốc đưa vào tái chế phải đủ nhiều để bù lại số tiền đầu tư vào công nghệ Tuy nhiên, lượng cốc thu hồi không để lại đủ cốc để thực ý tưởng + Tiếp theo, tái chế cốc giúp giải phóng lượng lớn rác thải khỏi bãi phân hủy, trình lại thải nhiều khí nhà kính 16 Chính mà hoạt động Logistics ngược chưa đạt kết mục tiêu đề Starbucks Hiện Starbucks cố gắng phát triển kế hoạch thu hồi sản phẩm Starbucks phát triển giải pháp tái chế tồn diện: Phía trước cửa hàng đặt “front-of-store-recycling” thùng tái chế để khách hàng phân loại phế phẩm sau sử dụng Kể từ năm 2008, Starbucks thiết lập mối quan hệ với số thành phố để mở rộng chấp nhận họ thiết bị hoạt động tái chế địa phương có xuất Starbucks 2.5 Việc nghiên cứu thị trường  Starbucks nghiên cứu thị trường Việt Nam dự khai thác phân tích thị trường qua khía cạnh - Chính trị: + Việt nam nước có chế độ trị ổn định, khuyến khích hội nhập kinh tế + Pháp luật phủ ban hành nghị số 13/NQ-CP ngày 10/5/2010 số giải pháp tháo gỡ khó khăn cho sản xuất kinh doanh hỗ trợ thị trường - Kinh tế: + Theo báo cáo số liệu tổng cục thống kê sản lượng cà phê xuất năm 2019 lớn đứng vị trí thứ , thứ vào thị trường lớn bỉ, trung quốc + Việt nam nước có sách kiềm chế lạm phát để ổn định kinh tế vĩ mơ + Có xu hướng giảm dần tỉ lệ nghèo, thu nhập người tiêu dùng có xu hướng tăng dần - Văn hóa xã hội 17 + Người Việt nam thích cà phê phin đặc biệt cà phê phin pha theo phong cách pháp + Vì vậy, Starbucks đánh vào thị trường Việt Nam chủ yếu vào đánh vào giới trung, thượng lưu hãng liên tục mở cửa hàng vị trí đắc địa, gần khu văn phịng với nhiều tập đồn lớn, khách sạn với giá cao chót vót Starbucks lựa chọn cách nắm bắt thị hiếu, hành vi khách hàng trẻ tuổi ưa thích thương hiệu nước ngồi mong muốn trải nghiệm - Công nghệ + Doanh nghiệp biết tận dụng hội gia tăng lợi cạnh tranh, phục vụ khách hàng tốt hơn, rẻ + Công nghệ sản xuất thay đổi không ngừng  Quản lý quan hệ khách hàng: - Dịch vụ khách hàng nguồn cốt lõi Starbucks Chính điều cho biết thêm giá trị lớn ảnh hưởng đến đến hình ảnh thương hiệu Nhân viên pha chế Starbucks thân chào lịch khách hàng thường xuyên tên họ Hơn nữa, bối cảnh ngày tăng cường tính chất bận rộn sống tốc độ việc cung cấp dịch vụ khách hàng ngày tăng, dịchvụ Starbucks không vội vã Starbucks không tiếng việc sử dụng công nghệ trình liên quan đến cà phê (để đảm bảo tính quán hương vị chất lượng với tiết kiệm chi phí) mà cịn để kết nối với khách hàng Nhận khách hàng muốn dành nhiều thời gian cửa hàng, Starbucks lắp đặt mạng lưới Wi-Fi miễn phí Nhiều khách hàng chọn cửa hàng Starbucks nơi làm việc hay nơi gặp gỡ sẵn có wifi miễn phí khơng giới hạn - Starbucks cịn đưa tiêu chí đánh giá mức độ hài lịng khách hàng sử dụng sản phẩm: 18 + Thái độ, cách phục vụ nhân viên với khách hàng + Thời gian xử lý đơn hàng + Chất lượng đồ uống, đồ ăn cửa hàng + Giá đồ uống, đồ ăn cửa hàng + Các chương trình khuyến mại, giảm giá + Bầu khơng khí, cách bố trí cửa hàng + Cách trang trí đồ uống (Hoa văn mặt cốc, bao bì ) + Thời gian chờ toán + Sự ổn định tốc độ hệ thống wifi… 2.6 Mơ hình SWOT Starbucks Strengths ( điểm mạnh ) Weakness ( điểm yếu ) - Lựa chọn nhà cung cấp hạt cà phê chất lượng cao thông qua - Giới hạn hình thức kinh doanh thị C.A.F.E trường Việt Nam - Thương hiệu tiếng có sức ảnh - Starbucks phát triển thực mạnh hưởng tồn cầu, tài vững mẽ số quốc gia phát triển - Có kinh nghiệm thành cơng thị - Giá nhìn chung chưa thực ưu trường Châu Á đãi - Khẩu vị cà phê phong phú - Quá phụ thuộc vào thị trường Mỹ - Phương thức kinh doanh hướng tới người môi trường 19 Opportunities ( hội ) Threats ( thách thức ) - Phần lớn phận giới trẻ Việt Nam sẵn - Cạnh trạnh cà phê nội địa sàng dễ thích nghi với xu hướng tiêu Highlands, TrungNguyên dùng - Thói quen uống cà phê với vị - Thu nhập trung bình người Việt đậm, đắng Nam tăng dần - Rủi ro suy thoái kinh tế dẫn đến - Phát huy lợi vốn có “cà phê tiêu dùng giảm mang đi” - Bị lệ thuộc vào biến động giá cà phê 2.7 Thành công hạn chế chuỗi cung ứng Starbucks  Thành công: - Tạo sản phẩm đặc trưng Starbucks tạo nên hương vị tiếng riêng - Đã xây dựng hướng dẫn Logistics cho nhà cung cấp Starbucks yêu cầu công ty để nhận chuyển sản phẩm tới khách hàng điều kiện tốt - Phân khúc thị trường đắn: Starbucks thị trường cafe cao cấp cạnh tranh thoải mái với đối thủ gần McDonald’s and Dunkin Donuts - Phương cách thực hiện: Tập trung vào gói sản phẩm bao gồm cafe ngon, dịch vụ chất lượng cao khơng gian cửa hàng đẹp Starbucks có sứ mệnh đơn giản “Starbuck nơi thứ khách hàng ghé đến sau gia đình cơng sở” - Thu hút giữ chân nhân giỏi - Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững 20 - Đối xử tôn trọng, đạo đức với mối quan hệ với người - Nguyên liệu hạt cafe vô độc đáo - Nắm bắt xử lý thông tin cách nhanh nhạy - Tận dụng tối đa nguồn cung chuỗi cung ứng - Quản lý lập kế hoạch quản lý kinh doanh - Phát triển quan hệ khách hàng quản lý tốt nhân  Hạn chế: - Tổng chi phí cho chuỗi cung ứng lớn: nguyên liệu Starbucks nhập Ví dụ nguyên liệu nhập phân phối cố định vào sáng đầu tuần kho TP HCM, sau chuyển tới cửa hàng - Phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu hạt cà phê: Starbucks Việt Nam không thu mua cà phê trực tiếp từ thị trường - Đặc tính sử dụng cà phê người Việt trở thành trở ngại lớn chuỗi cà phê nước ngồi nói chung Starbucks nói riêng  Lợi từ mơ hình chuỗi cung ứng Starbucks so với thương hiệu khác: - Nhà cung cấp nguyên liệu hạt cà phê đa dạng tạo nên hương vị độc đáo cho cà phê starbucks mà hãng cà phê việt nam có Đồng thời Starbucks khơng th ngồi mua sắm ngun liệu để đảm bảo chất lượng cafe họ - Máy móc thiết bị đại với nhà cung cấp sửa chửa cỗ máy pha chế espresso cappuccino độc quyềnđộc quyền Thermoplan AG - Trong quy trình sản xuất: Có nhà máy sản xuất đáp ứng nhu cầu phục vụ cho nhu cầu cơng ty ,Từng cơng đoạn có máy móc riêng nhà cung 21 cấp bên thứ ba tạo để nhằm sản xuất riêng cho sản phẩm riêng biệt Starbucks - Nhà phân phối: Kết hợp đa dạng hình thức phân phối truyền thống đại Ngoài lập hệ thống cửa hàng cà phê để giới thiệu bán sản phẩm riêng - Hệ thống chăm sóc khách hàng: Starbucks hoan nghênh câu hỏi, nhận xét, phản hồi mong nhận thông tin quý khách hàng Những ý kiến đóng góp giúp họ nỗ lực mang lại cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời - Dịch vụ khách hàng nguồn cốt lõi Starbucks Chính điều cho biết thêm giá trị lớn ảnh hưởng đến đến hình ảnh thương hiệu 22 CHƯƠNG III: KẾT LUẬN Giải pháp hồn thiện chuỗi cung ứng - Hợp lý hóa tối đa quy trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm, công đoạn chưa phù hợp thiết kế lại cho hợp lý nhất, đưa tự động hóa vào trình sản xuất - Đồng cửa hàng chuỗi cửa hàng nhượng quyền - Liên kết với nhà phân phối để đưa sản phẩm trực tiếp đến người tiêu dùng, hạn chế chi phí trung gian, tổ chức vận chuyển phân phối hàng hóa hợp lý để đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị thay đổi hao hụt quy trình vận chuyển, phân phối - Tiết kiệm, tiết giảm chi phí khơng cần thiết, hợp lý hóa tối đa mà chất lượng sản phẩm khơng bị ảnh hưởng, người tiêu dùng thưởng thứ sản phẩm tốt mà họ mong đợi, giữ vững niềm tin khách hàng sản phẩm - Thận trọng việc mở rộng phạm vi sản xuất, tuyển dụng - Quan hệ tốt với đối tác, bạn hàng trước để thu lợi ích nhiều lần thời điểm khó khăn qua Bên cạnh đó, phát huy mạnh sẵn có chất lượng sản phẩm, đem quyền lợi đích thực đến với người tiêu dùng, hài hịa lợi ích cổ đơng, người lao động, người tiêu dùng Kết luận Quản trị tốt chuỗi cung ứng điều kiện tiên đến thành cơng doanh nghiệp nói chung Starbucks Việt Nam nói riêng Quản trị tốt chuỗi cung ứng từ đầu nguồn tới cuối nguồn để đảm bảo ổn định nguyên vật liệu, phân phối hàng hóa đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng yếu tố gây dựng thành công Starbucks 23 Tuy nhiên, tình trạng cạnh tranh gay gắt thị trường cà phê, Starbucks cần tiếp tục đảm bảo chất lượng, hương vị, đa dạng hóa thêm sản phẩm quản trị tốt chuỗi cung ứng để giữ vững phát triển vị trí có 24 ... trị chuỗi cung ứng = Giá trị khách hàng – Chi phí chuỗi cung ứng CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ CỦA CÔNG TY CÀ PHÊ STARBUCKS TẠI VIỆT NAM I Tình hình tiêu thụ chuỗi cung ứng cà phê. .. hàng chuỗi cung ứng Khách hàng công ty cà phê khách hàng cá nhân, người mua hàng điểm bán lẻ thưởng thức cà phê chuỗi cửa hàng công ty II Mơ hình chuỗi cung ứng cơng ty cà phê Starbucks Việt Nam. .. phản ứng tích cực với nỗ lực marketing ngành giúp cho xu hướng mua cà phê sử dụng nhà phát triển mạnh Chuỗi cung ứng cà phê Việt Nam Các thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê: - Nhà cung cấp,