Đang tải... (xem toàn văn)
HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích
Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích Năm học 2019-2020 Bài 1: Xác định độ axit nước giải khát đóng chai PHẦN I TỔNG QUAN I.1 Tổng quan chất tạo độ axit: Hãy viết khoảng 500 từ để tổng quan chất tạo độ chua loại nước giải khát đóng chai, cần làm rõ vấn đề sau: I.1.1 Tại nước uống đóng chai cần tạo độ chua, loại nước cần tạo độ chua? Những axit dùng để tạo độ chua nước uống, nêu tên gọi thường, danh pháp quốc tế, danh pháp ngành thực phẩm, độ axit, độ tan, v.v ) I.1.2 Hàm lượng axit nước uống đóng chai khoảng bao nhiêu? I.1.3 Các phương pháp xác định hàm lượng axit mẫu? Lưu ý: - Sử dụng nguồn tham khảo có tính khoa học (sách, giáo trình, báo, trang web khoa học) - Hình vẽ sử dụng phải có độ phân giải hợp lí, đặc biệt cơng thức hố học phải vẽ phần mềm vẽ công thức hố học I.2 Tổng quan phương pháp: Trình bày chi tiết phương pháp chuẩn độ axit bazơ để xác định hàm lượng axit mẫu bao gồm: I.2.1 Nêu dung dịch chuẩn cần dùng trình bày cách chuẩn hố chất chuẩn gốc I.2.2 Trình bày phản ứng chuẩn độ, dựa vào pKa khoảng nồng độ chất phân tích mẫu xác định pH tương đương chọn thị thích hợp (cơ chế đổi màu điểm cuối chuẩn độ) I.2.3 Với sai số chấp nhận 0,5% dùng thị nào? PHẦN II THỰC NGHIỆM II.1 Dụng cụ hoá chất II.1.1.Dụng cụ: Liệt kê chi tiết dụng cụ cần sử dụng tồn qui trình: dụng cụ đo thể tích xác, dụng cụ đo thể tích gần đúng, dụng cụ lưu trữ hố chất, dụng cụ thuỷ tinh khác (nếu cần) II.1.2.Hoá chất: Liệt kê chi tiết hoá chất cần thiết ước lượng (có tính tốn gần đúng) lượng hố chất cần dùng II.2 Cách tiến hành II.2.1.Pha hoá chất: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ cách pha, lưu trữ dung dịch sau (lưu ý: tính tốn lượng hoá chất đủ dùng): Dung dịch chuẩn từ hoá chất rắn Dung dịch mẫu Dung dịch thị II.2.2.Qui trình chuẩn độ: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ chuẩn độ cách tiến hành phép chuẩn độ sau: Chuẩn hoá dung dịch chuẩn từ chất chuẩn gốc Chuẩn độ xác định mẫu Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN II.3 Cách tính kết Trình bầy cách tính kết chuẩn hố Trình bày cách tính độ axit mẫu tương ứng với cách tiến hành PHẦN III KẾT QUẢ Căn vào cách tiến hành, sinh viên/nhóm báo cáo kết sau: III.1.Kết chuẩn hoá dung dịch chuẩn III.2.Kết chuẩn độ dung dịch mẫu III.3.Kết tính hàm lượng axit mẫu nước uống đóng chai TÀI LIỆU THAM KHẢO Một số ví dụ tài liệu tham khảo: [1] Nguyễn Tinh Dung, Hố học phân tích phần III, Các phương pháp định lượng hoá học, NXBGD, 2001, 2003, 2013 [2] Các luận văn báo khoa học (từ khố tìm kiếm: beverage; acid; nước giải khát; hàm lượng axit; …) [3] Các văn qui chuẩn Việt Nam (QCVN) tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) [4] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html CÁCH THỰC HIỆN Tuần 5- 8: SV buổi TN chia theo nhóm bốc thăm thi Các SV thực hành PTN 5-8 theo nội dung Bộ môn gửi Mỗi nhóm tự chuẩn bị, tìm tài liệu, thảo luận nhóm viết báo cáo Phần I II (viết chung nhóm) Tuần 9: Các nhóm trình bầy Phần II (mỗi nhóm thực 30 phút: 10 phút trình bày 20 phút trao đổi) Tuần 10: Mỗi sinh viên nhóm chuẩn bị mẫu riêng (có thương hiệu khác nhau) thực qui trình báo cáo kết Phần III (180 phút) ĐÁNH GIÁ Nội dung đánh giá Phần I Điểm/1 1,5 Phần II 1,5 Phần III Kĩ tổ chức thí nghiệm làm thí nghiệm 3,0 2,5 Kĩ nhóm 0,5 làm việc Tiêu chí Đủ thơng tin khoa học yêu cầu Trích dẫn tài liệu phong phú yêu cầu Trình bầy khoa học Qui trình thực nghiệm đầy đủ, hợp lí Lí giải tính tốn Danh mục thiết bị hố chất đầy đủ Tính theo độ xác/độ lặp kết phân tích Tổ chức thực qui trình khoa học Cách pha mẫu Kĩ dùng pipet Kĩ sử dụng buret, chuẩn độ Phối hợp tốt với SV khác nhóm Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Kiến thức 1,0 Trả lời câu hỏi HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân tích Năm học 2019-2020 Bài 2: Xác định hàm lượng nhôm phèn chua PHẦN I TỔNG QUAN I.1 Tổng quan phèn chua: Hãy viết khoảng 500 từ để tổng quan phèn nhơm kali (hay cịn gọi phèn chua), cần làm rõ vấn đề sau: I.1.1 Cơng thức hóa học, danh pháp, tên gọi thường, dạng tinh thể, vài tính chất vật lí hóa học bật I.1.2 Nêu vài ứng dụng bật phèn nhôm kali I.1.3 Các phương pháp xác định hàm lượng nhôm mẫu Lưu ý: - Sử dụng nguồn tham khảo có tính khoa học (sách, giáo trình, báo, trang web khoa học) - Hình vẽ sử dụng phải có độ phân giải hợp lí, đặc biệt cơng thức hố học phải vẽ phần mềm vẽ cơng thức hố học I.2 Tổng quan phương pháp: Trình bày chi tiết phương pháp chuẩn độ complexon để xác định hàm lượng nhôm mẫu bao gồm: I.2.1 Nêu dung dịch chuẩn cần dùng trình bày cách chuẩn hố chất chuẩn gốc I.2.2 Trình bày nguyên tắc chuẩn độ, điều kiện chuẩn độ, mơi trường chuẩn thị thích hợp (cơ chế đổi màu điểm cuối chuẩn độ) I.2.3 Trong phép chuẩn độ ngược xác định nhơm, dùng chất chuẩn để xác định lượng EDTA dư? Nêu điều kiện chuẩn độ trường hợp PHẦN II THỰC NGHIỆM II.1 Dụng cụ hoá chất II.1.1 Dụng cụ: Liệt kê chi tiết dụng cụ cần sử dụng tồn qui trình: dụng cụ đo thể tích xác, dụng cụ đo thể tích gần đúng, dụng cụ lưu trữ hố chất, dụng cụ thuỷ tinh khác (nếu cần) II.1.2 Hoá chất: Liệt kê chi tiết hoá chất cần thiết ước lượng (có tính tốn gần đúng) lượng hố chất cần dùng II.2 Cách tiến hành II.2.1 Pha hoá chất: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ cách pha, lưu trữ dung dịch sau (lưu ý: tính toán lượng hoá chất đủ dùng): Dung dịch chuẩn từ hoá chất rắn Dung dịch EDTA Dung dịch mẫu II.2.2 Qui trình chuẩn độ: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ chuẩn độ cách tiến hành phép chuẩn độ sau: Chuẩn hoá dung dịch EDTA chất chuẩn gốc Chuẩn độ xác định mẫu Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN II.3 Cơng thức tính kết Trình bầy cách tính kết chuẩn hố Trình bày cách tính hàm lượng nhơm mẫu ban đầu PHẦN III KẾT QUẢ Căn vào cách tiến hành, sinh viên/nhóm báo cáo kết sau: III.1.Kết chuẩn hoá dung dịch EDTA III.2.Kết chuẩn độ dung dịch nhơm III.3.Kết tính hàm lượng nhôm mẫu phèn chua ban đầu TÀI LIỆU THAM KHẢO Một số ví dụ tài liệu tham khảo: [1] Nguyễn Tinh Dung, Hố học phân tích phần III, Các phương pháp định lượng hoá học, chương 7, NXBGD, 2001, 2003, 2013 [2] Các luận văn báo khoa học (Từ khố tìm kiếm: alum, potassium alum, back titration, aluminum determination, phèn nhôm kali, phèn chua, chuẩn độ ngược, xác định hàm lượng nhôm) [3] Các văn qui chuẩn Việt Nam (QCVN) tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) [4] http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfaadditives/detail/en/c/391/ CÁCH THỰC HIỆN Tuần 5- 8: SV buổi TN chia theo nhóm bốc thăm thi Các SV thực hành PTN 5-8 theo nội dung Bộ mơn gửi Mỗi nhóm tự chuẩn bị, tìm tài liệu, thảo luận nhóm viết báo cáo Phần I II Tuần 9: Các nhóm trình bầy Phần II (mỗi nhóm thực 30 phút: 10 phút trình bày 20 phút trao đổi) Tuần 10: Mỗi sinh viên nhóm chuẩn bị mẫu riêng (là mẫu phèn chua mua chợ khác nhau) thực qui trình báo cáo kết Phần III (180 phút) ĐÁNH GIÁ Nội dung đánh giá Phần I Điểm/1 1,5 Phần II 1,5 Phần III Kĩ tổ chức thí nghiệm làm thí nghiệm 3,0 2,5 Tiêu chí Đủ thơng tin khoa học u cầu Trích dẫn tài liệu phong phú yêu cầu Trình bầy khoa học Qui trình thực nghiệm đầy đủ, hợp lí Lí giải tính tốn Danh mục thiết bị hố chất đầy đủ Tính theo độ xác/độ lặp kết phân tích Tổ chức thực qui trình khoa học Cách pha mẫu Kĩ dùng pipet Kĩ sử dụng buret, chuẩn độ Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Kĩ nhóm Kiến thức làm việc 0,5 Phối hợp tốt với SV khác nhóm 1,0 Trả lời câu hỏi HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Mơn Thực hành phân tích Năm học 2019-2020 Bài 3: Xác định hàm lượng H2O2 nước oxy già phương pháp chuẩn độ oxi hóa khử PHẦN I TỔNG QUAN I.1 Tổng quan H2O2: Hãy viết khoảng 500 từ để tổng quan H 2O2, cần làm rõ vấn đề sau: I.1.1 Tính oxi hóa khử H2O2 I.1.2 Vai trò H2O2 đời sống sản xuất I.1.3 Hàm lượng H2O2 nước oxi già dùng y tế khoảng bao nhiêu? I.1.4 Các phương pháp xác định hàm lượng H2O2 Lưu ý: - Sử dụng nguồn tham khảo có tính khoa học (sách, giáo trình, báo, trang web khoa học) - Hình vẽ sử dụng phải có độ phân giải hợp lí, đặc biệt cơng thức hố học phải vẽ phần mềm vẽ cơng thức hố học I.2 Tổng quan phương pháp: Chọn phương pháp xác định hàm lượng H2O2 từ phần I.1 trình bày chi tiết: I.2.1 Trình bày dung dịch chuẩn cần dùng (tính chất, cách bảo quản, cách pha chế, …) cách chuẩn hoá chất chuẩn gốc I.2.2 Các phản ứng xảy qui trình xác định, điều kiện chuẩn độ, thị (cơ chế đổi màu điểm cuối chuẩn độ) PHẦN II THỰC NGHIỆM II.1 Dụng cụ hoá chất II.1.1 Dụng cụ: Liệt kê chi tiết dụng cụ cần sử dụng tồn qui trình: dụng cụ đo thể tích xác, dụng cụ đo thể tích gần đúng, dụng cụ lưu trữ hoá chất, dụng cụ thuỷ tinh khác (nếu cần) II.1.2 Hoá chất: Liệt kê chi tiết hố chất cần thiết ước lượng (có tính tốn gần đúng) lượng hoá chất cần dùng II.2 Cách tiến hành II.2.1 Pha hoá chất: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ cách pha, lưu trữ dung dịch sau (lưu ý: tính tốn lượng hố chất đủ dùng): Dung dịch chuẩn từ hoá chất rắn Dung dịch mẫu Dung dịch thị cần Dung dịch chất tạo mơi trường II.2.2 Qui trình chuẩn độ Chuẩn hoá dung dịch chuẩn từ chất chuẩn gốc Chuẩn độ xác định hàm lượng H2O2 mẫu II.3 Cơng thức tính kết Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Trình bầy cách tính kết chuẩn hố Trình bày cách tính hàm lượng H2O2 mẫu ban đầu PHẦN III KẾT QUẢ Căn vào cách tiến hành, sinh viên/nhóm báo cáo kết sau: III.1.Kết chuẩn hoá dung dịch chuẩn III.2.Kết chuẩn độ dung dịch mẫu III.3.Kết tính hàm lượng H2O2 nước oxy già TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Tinh Dung, Hố học phân tích phần III, Các phương pháp định lượng hoá học, NXBGD, 2001, 2003, 2013 [2] Các luận văn báo khoa học (Từ khố tìm kiếm: Hydrogen Peroxide Determination, Redox Titration, iodometric titration, potassium permanganate…) [3] Các văn qui chuẩn Việt Nam (QCVN) tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) [4] https://www.drugbank.ca/drugs/DB11091 CÁCH THỰC HIỆN Tuần 5- 8: SV buổi TN chia theo nhóm bốc thăm thi Các SV thực hành PTN 5-8 theo nội dung Bộ mơn gửi Mỗi nhóm tự chuẩn bị, tìm tài liệu, thảo luận nhóm viết báo cáo Phần I II Tuần 9: Các nhóm trình bầy Phần II (mỗi nhóm thực 30 phút: 10 phút trình bày 20 phút trao đổi) Tuần 10: Mỗi sinh viên nhóm chuẩn bị mẫu riêng (của nhà sản xuất khác nhau) thực qui trình báo cáo kết Phần III (180 phút) ĐÁNH GIÁ Nội dung đánh giá Phần I Điểm/1 1,5 Phần II 1,5 Phần III Kĩ tổ chức thí nghiệm làm thí nghiệm 3,0 2,5 Kĩ nhóm Kiến thức 0,5 Đủ thơng tin khoa học yêu cầu Trích dẫn tài liệu phong phú yêu cầu Trình bầy khoa học Qui trình thực nghiệm đầy đủ, hợp lí Lí giải tính tốn Danh mục thiết bị hố chất đầy đủ Tính theo độ xác/độ lặp kết phân tích Tổ chức thực qui trình khoa học Cách pha mẫu Kĩ dùng pipet Kĩ sử dụng buret, chuẩn độ Phối hợp tốt với SV khác nhóm 1,0 Trả lời câu hỏi làm việc Tiêu chí Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Mơn Thực hành phân tích Năm học 2019-2020 Bài 4: Xác định hàm lượng axit ascorbic viên nén bổ sung vitamin C phương pháp chuẩn độ axit – bazơ PHẦN I TỔNG QUAN I.1 Tổng quan axit ascorbic: Hãy viết khoảng 500 từ để tổng quan axit ascorbic, cần làm rõ vấn đề sau: I.1.1 Cơng thức hố học, danh pháp, tên thường gọi, vài tính chất vật lí axit ascorbic (trạng thái, tính tan,…) I.1.2 Nêu tác dụng axit ascorbic thể người I.1.3 Hàm lượng axit ascorbic số viên nén bổ sung vitamin C Ngồi axit ascorbic cịn có thành phần khác? I.1.4 Phương pháp chuẩn bị dung dịch mẫu phương pháp xác định hàm lượng axit ascorbic dung dịch mẫu Lưu ý: - Sử dụng nguồn tham khảo có tính khoa học (sách, giáo trình, báo, trang web khoa học), để trích dẫn dạng footnote - Hình vẽ sử dụng phải có độ phân giải hợp lí, đặc biệt cơng thức hố học phải vẽ phần mềm vẽ cơng thức hố học I.2 Tổng quan phương pháp: Trình bày chi tiết phương pháp chuẩn độ thể tích để xác định hàm lượng axit ascorbic mẫu bao gồm: I.2.1 Nêu dung dịch chuẩn cần dùng trình bày cách chuẩn hố chất chuẩn gốc I.2.2 Trình bày phản ứng chuẩn độ, dựa vào pK a khoảng nồng độ chất phân tích dung dịch mẫu xác định pH tương đương chọn thị thích hợp (cơ chế đổi màu điểm cuối chuẩn độ) I.2.3 Với sai số chấp nhận 0,5% dùng thị nào? PHẦN II THỰC NGHIỆM II.1 Dụng cụ hoá chất II.1.1 Dụng cụ: Liệt kê chi tiết dụng cụ cần sử dụng toàn qui trình: dụng cụ đo thể tích xác, dụng cụ đo thể tích gần đúng, dụng cụ lưu trữ hố chất, dụng cụ thuỷ tinh khác, giấy lọc,… (nếu cần) II.1.2 Hoá chất: Liệt kê chi tiết hoá chất cần thiết ước lượng (có tính tốn gần đúng) lượng hoá chất cần dùng II.2 Cách tiến hành II.2.1 Pha hoá chất: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ cách pha, lưu trữ dung dịch sau (lưu ý: tính tốn lượng hố chất đủ dùng): Dung dịch chuẩn từ hoá chất rắn Dung dịch mẫu Dung dịch thị II.2.2 Qui trình chuẩn độ: Nêu chi tiết cách rửa, tráng dụng cụ chuẩn độ cách tiến hành phép chuẩn độ sau: Chuẩn hoá dung dịch chuẩn từ chất chuẩn gốc Chuẩn độ xác định mẫu Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN II.3 Cơng thức tính kết Trình bầy cách tính kết chuẩn hố Trình bày cách tính nồng độ của axit ascorbic dung dịch mẫu Trình bày cơng thức tính phần trăm khối lượng của axit ascorbic viên nén PHẦN III KẾT QUẢ Căn vào cách tiến hành, sinh viên/nhóm báo cáo kết sau: III.1.Kết chuẩn hoá dung dịch chuẩn III.2.Nồng độ axit ascorbic dung dịch mẫu III.3.Kết phần trăm khối lượng axit ascorbic viên nén TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Tinh Dung, Hố học phân tích phần III, Các phương pháp định lượng hoá học, NXBGD, 2001, 2003, 2013 [2] Các luận văn báo khoa học (Từ khoá tìm kiếm: vitamin C; thuốc; ascorbic acid; redox titration) [3] Các văn qui chuẩn Việt Nam (QCVN) tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) [4] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html CÁCH THỰC HIỆN Tuần 5- 8: SV buổi TN chia theo nhóm bốc thăm thi Các SV thực hành PTN 5-8 theo nội dung Bộ mơn gửi Mỗi nhóm tự chuẩn bị, tìm tài liệu, thảo luận nhóm viết báo cáo Phần I II Tuần 9: Các nhóm trình bầy Phần II (mỗi nhóm thực 30 phút: 10 phút trình bày 20 phút trao đổi) Tuần 10: Mỗi sinh viên nhóm chuẩn bị mẫu riêng (có thương hiệu khác nhau) thực qui trình báo cáo kết Phần III (180 phút) ĐÁNH GIÁ Nội dung đánh giá Phần I Điểm/1 1,5 Phần II 1,5 Phần III Kĩ tổ chức thí nghiệm làm thí nghiệm 3,0 2,5 Kĩ nhóm 0,5 làm việc Tiêu chí Đủ thơng tin khoa học yêu cầu Trích dẫn tài liệu phong phú yêu cầu Trình bầy khoa học Qui trình thực nghiệm đầy đủ Lí giải tính tốn Danh mục thiết bị hố chất đầy đủ Tính theo độ xác/độ lặp kết phân tích Tổ chức thực qui trình khoa học Cách pha mẫu Kĩ dùng pipet Kĩ sử dụng buret, chuẩn độ Phối hợp tốt với SV khác nhóm Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Kiến thức 1,0 Trả lời câu hỏi ... dụng buret, chuẩn độ Phối hợp tốt với SV khác nhóm Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Kiến thức 1,0 Trả lời câu hỏi HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Mơn Thực hành phân tích Năm... buret, chuẩn độ Bộ mơn Hố phân tích Khoa Hố học – Trường ĐHSPHN Kĩ nhóm Kiến thức làm việc 0,5 Phối hợp tốt với SV khác nhóm 1,0 Trả lời câu hỏi HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Môn Thực hành phân. .. ĐHSPHN HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ BÀI THI THỰC HÀNH Mơn Thực hành phân tích Năm học 2019-2020 Bài 4: Xác định hàm lượng axit ascorbic viên nén bổ sung vitamin C phương pháp chuẩn độ axit – bazơ PHẦN