Kỹ thuật nuôi thủy sản: Phần 2

Phần 2 tài liệu Hướng dẫn kỹ thuật nuôi thủy sản do NXB Phương Đông phát hành cung cấp cho người đọc các kiến thức về kỹ thuật nuôi hàu, kỹ thuật nuôi tu hài, các món ăn từ thủy sản, một số kinh nghiệm nuôi thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

CHU0 NG4 : KỸ THUẬT NUOl HÀU I QẶCĐIỂMSINHHỌCCỦAHÀU Đặc điểm chung Hàu cịn có tên gọi khác là: hào, hầu Là loài động vật nhuyễn thể, thuộc nhóm giáp xác hai mảnh vỏ họ hàng nghêu, sò nhỏ sống bờ biển, ghềnh đá ven bờ biển hay cửa sông, sống bám vào giá thể bám vào đá thành tảng, rạn đá, móng cầu, Hàu có kích thước tương đối lốn so với lồi nghêu sị nhỏ, đặc biệt mảnh võ hàu lốn nhiều so với thể chúng Địch hại hàu bao gồm yếu tố vô sinh (nồng độ muối, nhiễm bẫn, độc tố, lũ lụt ) yếu tố hữu sinh bao gồm sinh vật cạnh tranh vật bám {Balanus, Anomia ), sinh vật ăn thịt (Rapana, Thais, biển, cá ), sinh vật đục khoét {Teredo, Bankia ), sinh vật ký sinh {MỵticoẨa, Polỵdora ) loài tảo gây nên tượng hồng triều (Ceratium, Peridium ) Hàu có khả tự bảo vệ nhờ vào vỏ, gặp kẻ thù, chúng khép vỏ lại Ngoài chúng cịn có khả chống lại dị vật (cát, sỏi), dị vật rơi vào thể màng áo tiết chất xà cừ bao lấy dị vật 71 Môi trường sống Hàu phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Mặc dù hàu có khả thích nghi tốt với điều kiện nuôi nghề nuôi hàu phát triển vài quốc gia vùng nhiệt đới sản lượng hàu thu chủ yếu khai thác từ tự nhiên Các lồi hàu ni khai thác bao gồm ba nhóm (giống) chmh: Ostrea, Crassotrea, Saccotrea sản lượng hàu chủ yếu thu từ nhóm Crassotrea Hàu phân bố theo độ sâu từ trung triều (intertidal) đến độ sâu lOm (so với hải đồ) Chúng phân bố thủy vực có nồng độ muối từ - 35%0 >/ Tính ăn Thức ăn ấu trùng bao gồm vi khuẩn, sinh vật nhỏ, tảo silic {Criptomonas, PJatỵmonas, Monax) trùng roi có kích thước lOm nhỏ Âu trùng sử dụng vật chất hòa tan nước hạt vật chất hữu (detritus) Giai đoạn trưởng thành thức ăn chủ yếu thực vật phù du mùn bã 72 hữu Các loài tảo thường gặp loài tảo silic như: Melosừa, Coscinodiscus, Cyclotella, Skeletonema, Navicula, nitzschia, Thalassiothrbc, Thalassionema Phương thức bắt mồi hàu thụ động theo hình thức lọc Cũng loài Bivalvia k±iác, hàu bắt mồi trình hơ hấp nhờ vào cấu tạo đặc biệt mang Khi hơ hấp nước có mang theo thức ăn qua bề mặt mang, hạt thức ăn dính vào tiêm mao bề mặt mang nhị vào dịch nhờn tiết từ tiêm mao Hạt thức ăn kích cỡ thích hợp (nhỏ) bị dính vào dịch nhờn bị tiêm mao thành viên, sau chuyển dần phía miệng, cịn hạt thức ăn lớn tiêm mao không giữ bị dòng nước khỏi bề mặt mang sau tập trung mép màng áo bị màng áo đẩy Mặc dù hàu bắt mồi thụ động với cách bắt mồi chúng chọn lọc theo kích thước hạt thức ăn Quá trình chọn lọc thực lần theo phương thức trên: Lần thứ xảy bề mặt mang; lần thứ xảy mương vận chuyển; lần thứ xảy xúc biện; lần thứ xảy mang nang chọn lọc thức ăn Thức ăn sau chọn lọc mang nang chọn lọc đưa trở lại dày đề tiêu hóa Tại dày thức ăn bị tiêu hóa phần men Amylase, Bylyrase, Glycogenase Rennet mang tinh cá tiết Sau thức ăn chuyển đến mang tiêu hóa, thức ăn tiếp tục tiêu hóa men Amylase, Lactase, Glycogenase, Lipase, Maltase, Protease Hạt thức ăn 73 khơng thích hợp đẩy thẳng xuống ruột qua hậu mơn B D Cấu tạo mang Bivvia, đường vận chuyển thức ăn (Purchon, 1968) (A) Cấu tạo tơ mang, tiêm mao (B) Rãnh vận chuyển thức ăn (C) Tiết diện ngang tơ mang rảnh vận chuyển thức ăn (D) Tiết diện ngang mang chiều vận chuyển thức ăn Các tác nhân ảnh hưởng đến cường độ bắt mồi hàu thủy triều, lượng thức ăn yếu tố môi trường (nhiệt độ, nồng độ muối ) • Khi thủy triều lên cường độ bắt mồi tăng, thủy triều xuống cường độ bắt mồi giảm • Trong mơi trường có nhiều thức ăn cường độ bắt mồi thấp thức ăn cường độ bắt mồi cao 74 • Khi yếu tố môi trưcmg (nhiệt độ, nồng độ muối ) khoảng thích hợp cường độ bắt mồi cao yếu tố mơi trưcmg ngồi khoảng thích hợp cường độ bắt mồi thấp Sinh sản phát triển Giới tính: Có tượng biến tính (thay đổi giới tính) hàu Trên thể có lúc mang tmh đực, có lúc mang tính có lưỡng tính Tỷ lệ lưẽmg tính quần thể thường thấp Phương thức sũih sản: Tùy theo lồi mà hình thức sinh sản khác Nhóm Crassostrea Saccostrea đẻ trứng tinh trùng mơi trường nưốc, q trình thụ tinh phát triển ấu trùng diễn nước Đối vối nhóm Ostrea trình thụ tinh phát triển ấu trùng diễn bên xoang màng áo cá thể mẹ đến giai đoạn diện bàn muộn khỏi thể mẹ Mùa vụ sửih sản: vùng nhiệt đới sau năm thành thục tham gia sinh sản Mùa vụ sinh sản xảy quanh năm tập trung từ tháng - Mùa vụ sinh sản vùng nhiệt đới thường tập trung kéo dài so với vùng ơn đới Tác nhân chúih kích thích đến q trình thành thục sinh sản hàu nhiệt độ, nồng độ muối thức ăn có mơi trường giai đoạn ấu trùng chúng sống phù du Ấu trùng hàu có khả bơi lội nhờ vào hoạt động vành tiêm mao hay đĩa bơi giai đoạn trưởng thành, 75 hàu sống bám giá thể (sống cố định) suốt đời sống chúng Nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng hàu vùng nhiệt đới, nhiệt độ ấm áp nên tốc độ sinh trưởng hàu nhanh trình sinh trưởng diễn quanh năm Ví dụ lồi Crassostrea paraibanensỉs đạt chiều cao 15cm năm vùng ôn đới, trình sinh trưởng diễn mùa xuân - hè, mùa thu - đông, hàu gần không sinh trưởng Sự sinh trưởng hàu phụ thuộc vào mật độ, Venezuela, hàu đầm nước lợ chậm lớn độ cao điều kiện ni chúng đạt 6cm vịng khơng đầy tháng Tốc độ sinh trưởng hàu khác tùy theo loài vùng phân bố điều kiện môi trường nước vùng khác đặc tính riêng loài (yếu tố di truyền) Một đặc điểm bật hàu vùng nhiệt đợi sinh trưởng nhanh 12 tháng sau chậm dần n QUY TRÌNH NUOl HÀU Chuẩn bị sở vật chất Khi chọn bãi nuôi hàu cần ý đến số vấn đề sau: • Độ sâu đặc điểm đáy • Các yếu tố mơi trường nằm khoảng thích hợp 76 cho hàu, đặc biệt nồng độ muối, độ không bị nhiễm bẩn, khơng có nguồn nước đổ trực tiếp • Dòng chảy độ cao thủy triều • Nguồn nước có đầy đủ thức ăn • Địch hại • sóng gió, tàu bè qua lại, giao thông thuận lợi Ngư dân kiểm tra hàu nuôi Chăm sóc ni dưỡng 2.1 ươm ni hàu giống 2.1.1 Giống tự nhiên Trước lấy giống, cần thực bước dự báo nguồn giống Có thể dự báo giống dựa vào tỷ lệ thành thục bố mẹ thành phần số lượng ấu trùng phù du bãi 77 - Xác định tỷ lệ thành thục: Định kỳ theo dõi tỷ lệ thành thục bố mẹ cách quan sát tế bào sinh dục hàu bố mẹ Khi thành thục sinh dục (chúi) trứng có hình trịn hay hình lê, hạt trứng tách rời, tinh trùng bắt đầu cử động cho vào nước Xác định tỷ lệ thành thục dự đoán mùa vụ sinh sản bố mẹ Cách không xác định chứih xác thèri gian lấy giống nên phải kết hợp với phương pháp theo dõi thành phần số lượng ấu trùng phù du - Theo dõi thành phần số lượng ấu trùng phù du: Trong mùa sinh sản hàu, phải thường xuyên theo dõi thành phần (tỷ lệ giai đoạn phát triển) ấu trùng phù du bãi Khi biết thành phần ấu trùng biết xác thcri gian để lấy giống Đồng thời với việc xác định thành phần, cần định lượng ấu trùng có mơi trưcmg để xác định thcã gian cần thiết để lấy giống Thời gian phát triển giai đoạn ấu trùng: Kích thước (mm) 7Ố Thời gian trải qua (ngày) Thcri gian đạt đến ấu trùng bám (ngày) < 100 < 10 - 12 0 - 150 4-6 9-10 -2 0 -9 -8 200 - 250 10 - 11 3-4 > 250 12 1- 2.1.2 Giống rứiân tạo Sản xuất giống xem giải pháp hoàn hảo để cung cấp giống cách chủ động, đòi hỏi phải đầu tư lớn phương tiện, nhân lực Bắc Mỹ châu Âu có vài trại kinh doanh sản xuất giống tồn (sản xuất có hiệu quả) số nhiều trại Ví dụ, khơng q phần nghìn sản lượng hàu giới sản xuất từ giống nhân tạo Tất trại giống hoạt động sản xuất giống lồi ơn đới Điều khiển q trình sinh sản lồi vùng nhiệt đới khơng dễ dàng lồi vùng ôn đcri Điều kiện cần thiết cho sinh sản nhiệt độ, thủy vực ôn đới, mùa vụ sinh sản phụ thuộc gia tăng nhiệt độ vào mùa xuân, cực điểm chín tuyến sinh dục nhiệt độ nước đạt mức ngưỡng sinh sản Nhiệt độ thích hợp cần thiết cho phát triển ấu trùng Riêng nhiệt độ ỏ vùng Đông - Nam Á thường khơng phải yếu tố kích thích sinh sản, tăng nhiệt độ (trong khoảng thích hợp) tuyến sinh dục chm Chứih thế, tăng nhiệt độ biện pháp kích thích sinh sản sản xuất giốhg nhân tạo Sự kích thích sinh sản nhân tạo thực phịng thí nghiệm trại giống, nơi điều khiển 79 xác kích thích sinh sản nhiệt độ hay hóa chất Kích thích nhiệt cách nâng nhiệt độ lên từ - 5°c so với nhiệt độ ni Có thể kích thích sinh sản hóa chất khác NH 4O H , serotonin (5 - HT) chất trích từ sản phẩm sinh dục Việc dùng serotonin trại giống gần cho thấy có hiệu cao hóa chất khác Những kích thích tố từ sản phẩm sinh dục khơng có tác dụng lồi mà cịn có tác dụng vcri nhiều lồi thân mềm khác Chất tiết từ sản phẩm sinh dục kích thích động vật thân mềm sinh sản chúng hấp thụ trình bắt mồi Khi vài cá thể sinh sản, sản phẩm sinh dục chúng kích thích cá thể khác quần thể sinh sản cách đồng loạt Cách ứng dụng để kích thích sinh sản nhân tạo hàu diện tích rộng vùng nhiệt đới nhiệt độ nhân tố tương đối ổn định, độ muối biến động cao Sự biến động độ muối xem nhân tố kích thích sinh sản loài thân mềm nhiệt đới Cho nên thay đổi nồng muối kích thích số loài Bivalvia nhiệt đới sinh sản Sau bố mẹ sinh sản, vớt bố mẹ khỏi bể chuyển trứng tinh trùng sang bệ thụ tinh (nếu cho cá thể đực sinh sản riêng), chuyển trực tiếp sang bể ươm ấu trùng Môi trường bể ươm cần trì nhiệt độ từ 25 - 28°c, nồng độ muối tùy theo lồi mà trì mức thích hợp pH 7,5 Khi ấu trùng phù du xuất hiện, cần cung cấp tảo để làm thức ăn cho ốo CHU0 NG7: MỘT S ố KINH NGHIỆM N U Ồ IT H Ủ V SẢ N Thái Bình: Dạy nghề ni ngao - Thu tỷ đồng vụ ngao Với diện tích nuôi ngao 400ha, nông dân xã Nam Thịnh (Tiền Hải) bước đầu nuôi ngao thương phẩm, sau học nghề bản, nông dân vững tin phát triển vùng sản xuất lớn Nhằm tận dụng diện tích bãi bồi ven biển, mơ hình ni ngao thương phẩm người dân xã Nam Thịnh đưa vào nuôi từ năm 1993 Đến nay, ngao trở thành hải sản chủ lực địa phương, chiếm 70% cấu kinh tế nông nghiệp xã Nam Thịnh Hiện sản lượng trung bình hàng năm ước đạt 20 nghìn tấn, trung bình hộ dân nơi thu tỷ đồng/vụ ngao Từ năm 2010, nông dân theo học lớp đào tạo ngắn hạn nuôi ngao kỹ thuật, nhiều người tự tin làm ăn lớn, làm giàu từ vùng đất nghèo Nơng dân huyện Tiền Hải phối hợp với Phịng Nơng nghiệp huyện mở lớp đào tạo nghề nuôi ngao theo Đề án 1956 Chứih phủ Tại lớp học, nông dân dạy kỹ quy trình để ni kỹ thuật nuôi ngao để đạt chất lượng sản lượng tốt Chứih quyền địa phương mở lớp nâng cao khoa học kỹ thuật 115 nuôi ngao thương phẩm, thường xuyên tổ chức hội thảo để học viên trao đổi với kinh nghiệm sản xuất học hỏi từ mô hình điểm nơi cửa biển Ơng Trần Văn Giới - nông dân học chăm, học giỏi cho biết: "Sau tham gia khóa học, tơi nắm quy trình kỹ thuật chọn giống, mật độ thả nuôi, xử lý môi trường, theo dõi giống trước thả, làm đăng cọc kỹ thuật Có kiến thức, áp dụng thành công vào sản xuất" Vụ vừa qua, gia đình ơng đầu tư để ni ngao thương phẩm 2,5ha, tổng chi phí bỏ 700 triệu đồng/vụ để mua giống Sau thu hoạch, gia đình ơng Giới thu tỷ đồng/vụ Nếu nói kinh nghiệm, có lẽ khơng vượt mặt nông dân xã Nam Thịnh hiểu biết ngao Tuy nhiên, theo ông Trần Văn Sương - Chủ tịch Hội Nông dân xã Nam Thịnh trước đó, ngưcã dân thường khai thác ngao tự nhiên, chưa có khái niệm ni ngao Gần đây, người dân quây bãi bồi nuôi thả năm trúng năm phụ thuộc nhiều vào tự nhiên Khi thực Đồ án 1956 dạy nghề cho lao động nông thôn, nông dân đăng ký học nghề ni ngao - nghề gắn bó với họ Nói ơng Giới "chưa biết nên phải học" Trải qua khó khăn vốn, kỹ thuật ban đầu số hộ nông dân có thành cơng nhờ ni ngao thương phẩm 116 ông Trần Văn Sương cho biết, để đảm bảo ngao đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm làm kỹ thuật nuôi ngao, chuyên gia giảng viên xuống tận đầm ni hướng dẫn nơng dân Có nhiều kỹ thuật mà "khơng nói bà cịn mơ hồ" - ông Sương bày tỏ Sau lớp học, bà thuộc nằm lòng điều kiện để ngao phát triển tốt ngao sống vùng trung, hạ triều đến nơi có độ sâu - lOm, bãi nuôi thường bãi triều, eo vịnh có sóng nhỏ, nơi có nguồn nước định chảy vào Đáy cát bùn (trong cát chiếm 70 - 80%), độ mặn 15 - 25%0, thời gian phơi bãi khơng q - giị/ngày Ơng Bùi Kiến Quyết - Phó Chủ tịch UBND xã Nam Thịnh cho hay, với hiệu kinh tế to lớn mà ngao đem lại, quyền xã Nam Thịnh xác định hướng chủ yếu cấu phát triển kinh tế địa phương Và việc học nghề giúp kinh tế phát triển vững hướng Hiện ngao xã Nam Thịnh đem tiêu thụ tỉnh miền Nam xuất sang EU Trung Quốc (Theo Nông Thôn Ngày Nay) 117 Tỷ phú ngao, sò thành Nam Dắt lưng khơng đồng vốn, anh Nguyễn Văn Cửu có tay bạc tỷ Anh nông dân lam lũ ngày nào, bà xã Giao Xuân, Giao Thủy (Nam Định) gọi tỷ phú Tất nhờ chịu khó, tâm đổi đời từ ngao, sị Rời quân ngũ, anh Nguyễn Văn cửu băn khoăn làm để khai thác tận dụng nguồn lợi sẵn có, đa dạng vùng bãi triều q hương Khơng lịng theo lối cũ, với cách làm đơn giản mang nặng tính tự cung tự cấp, manh mún, bấp bênh, hiệu quả, anh Cửu định chọn ngao, đối tượng nuôi tiềm Anh bảo, ngao dễ ni, bệnh, khơng cần đầu tư nhiều mà đem lại hiệu cao Trước nuôi, anh lần lặn lội sang vùng phía Đơng Nam Trung Quốc, Đơng Hưng, Kỳ Xá, Vạn Mỹ để tìm thị trường xuất ngao, với kết khả quan Đó năm 1991 - 1992 Ngao Bốn Tre, sò Kiên Giang bén duyên đất Nam Định Tìm đầu ra, anh nơng dân Nguyễn Văn Cửu lại trăn trở nỗi lo: Lấy đâu sản lượng lớn để xuất khẩu? Mà để có sản lượng lớn, phải có nguồn giống giống ngao phải phù hợp với bãi triều Giao Thủy Gom chút kinh phí, anh tất tả ngược xi từ Bắc vào Nam, lần đặt chân Cà Mau, lúc lại có mặt Bạc Liêu, Kiên Giang Nghe nói xứ Bến Tre ni ngao, anh vòng qua nơi xem sao! Và anh phát hiện, giống ngao có sức tăng trưởng nhanh llố phù hợp với vùng đất quê Vui sướng, anh định cho ngao Bốn Tre "nhập gia" Nam Định Từ bỏ cách làm mò mẫm, ăn đong hồi năm cuối thập kỷ 80, đầu thập kỷ 90 kỷ trước, anh chứih thức cắm vây, nuôi ngao Dưới khuyến khích, giúp đỡ Trung tâm Khuyến ngư Trung ương, trực tiếp Trung tâm Khuyến ngư Nam Định, anh hướng dẫn cấp tài liệu khoa học kỹ thuật ngao, tham dự buổi tập huấn, tham quan mô hình ni ngao Bến Tre, Kiên Giang Trung Quốc Nhờ đó, tay nghề ni ngao anh dần, trình độ kỹ thuật, quản lý nâng lên bước gia đình có thu nhập cao Năm 2004, anh ni 42ha ngao, 7ha sị, cho thu hoạch 800 tấn, doanh thu tỷ đồng, lãi ròng tỷ đồng Năm nay, anh dự định đầu tư thêm 10 tỷ đồng (vốn tự có) xây dựng 3,5 tỷ, cịn lại để ni nghêu, sò giống Tâm với PV.VietNamNet, anh cử u không ngờ ngao Bến Tre tới Nam Định lại phù hợp đến "Không đâu nuôi ngao tốt vùng bãi triều Giao Thủy, nơi có lượng lớn phù sa sơng Hồng bồi đắp Ni Nam Định, 10,5kg ngao cho Ikg ruột, tỷ lệ Thanh Hóa 11,5/1, Nghệ An Quảng Bình 12,5/1 Rõ ràng ngao Nam Định béo chất lượng rồi." - Anh Cửu nói Ngao Bến Tre bén duyên Nam Định Giờ anh trở thành người nuôi ngao chuyên nghiệp 119 Nam Định tỉnh phía Bắc Cơ sở anh sản xuất theo quy trình khép kín, từ nguồn giống, ươm ni, khai thác, tiếp thị đến tiêu thụ (cả thành phẩm giống) thị trường nước (chủ yếu Trung Quốc) Không nuôi ngao tốt, huyện Giao Thủy Nam Định quê hương sị Song, nhiều biến cố mơi trường, thổ nhưỡng, khí hậu nên từ năm 1970 - 1998, sị gần xuất Trong đó, sị lại ni mạnh tỉnh lân cận có điều kiện mơi trường tương tự Thấy sị huyết có thị trường tiêu thụ, giá bán thương phẩm lại cao gấp - lần ngao, năm 2001, anh Cửu lại lặn lội vào Kiên Giang mua sị huyết giống ni thử vùng bãi triều sâu (nơi không nuôi ngao) Một lần nữa, ni sị huyết lại cho kết tốt Năm anh thu 18 sị huyết thương phẩm, trị giá 450 triệu đồng Từ đến nay, diện tích sị huyết khơng ngừng tăng lên vói chục hecta Anh giúp đỡ cho 20 hộ huyện Giao Thủy ni sị huyết Đến thời điểm này, phong trào ni sị huyết huyện phát triển, sản lượng bình quân hàng năm đạt 700 v ẫ n nỗi lo giống tiêu thụ Anh Cửu cho biết, vấn đề giống mối quan tâm hàng đầu người nuôi ngao Thực tế Nam Định, thiếu giống, mật độ thả ngao thưa, làm giảm tới 50% sản lượng suất hàng năm Thiếu giống nguyên nhân làm cho việc nuôi 120 ngao không bền vững Do vậy, việc sinh sản nhân tạo giống ngao phục vụ sản xuất yêu cầu xúc Năm ngối, nhờ tham gia Dự án "Xây dựng mơ hình nuôi ngao M.meretrix thưcmg phẩm từ nguồn giống sinh sản nhân tạo Nam Định", anh cử u cấp 19ha đất bãi làm sở sản xuất giống, với hướng dẫn kỹ thuật Phịng Ni trồng hải sản - Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I Qua đó, cho đẻ 3,5 triệu ngao giống M.meretrix, loại ngao Năm nay, dự án kết thúc để từ rút điểm thành cơng hạn chế số ngao giống sinh sản nhân tạo anh đưa nuôi thử nghiệm bãi triều, bước đầu cho kết khả quan Anh nhận xét, dự án thành cơng góp phần giải nhu cầu lớn giống địa bàn; đồng thời, để bán cho tmh lân cận Bên cạnh đó, anh cử u cho rằng, nguyên nhân khiến lượng ngao giống tự nhiên thiếu hụt Trung Quốc, thị trường xuất chứứi ngao Giao Thủy, thường thu mua trước mùa ngao sinh nở Do vậy, lượng ngao bố mẹ trở nên khan Không thế, việc bán ngao thương phẩm sang Trung Quốc thường bị ép giá họ thu mua theo mùa vụ Để tháo gỡ khó này, anh cử u lại lên đường tìm đầu cho ngao "sân nhà" Rất may, sau chương trình "Người đương thời" Đài Truyền hình Việt Nam phát sóng sở ni ngao anh, nhiều nơi biết đến ngao Giao Thủy 121 Từ chỗ làm quen, ăn thử, đến ngao thực phẩm quen thuộc thực đcfn hàng ngày nhiều gia đình Đơn đặt hàng tới tấp đến sở nuôi ngao cửu Dung Việc tiêu thụ bớt phụ thuộc vào thị trường Trung Quốc Đen nay, 1/4 sản lượng ngao anh tiêu thụ thị trường nội địa, mà nhiều Hà Nội, Hải Phòng Đà Nang Anh cửu yên tâm nguồn giống tự nhiên bảo tồn Nhờ mà năm ngối, anh bán 200 - 300 giống ngao tự nhiên, lãi - tỷ đồng "Thời gian tới, tiếp tục sâu nghiên cứu giống nhằm hạ giá thành sản xuất Tôi xây dựng trang web để quảng bá mạnh hình ảnh ngao Giao Thủy tới người tiêu dùng nước đặc biệt để tiếp thị thị trường giới." - Anh cử u tiết lộ (Mai Phương - Hà Yên (Vietnamnet)) 122 M.UC, lua Chương 1: KỸ THUẬT NUÔI s ò HUYẾT I Đặc điếm sinh học sò huyết .5 Đặc điểm chung Môi trường sống Tính ăn Sinh sản phát triển II Quy trình ni sị huyết Chuẩn bị sở vật chất 1.1 Chọn khu vực nuôi .8 1.2 Vệ sinh khu vực n uôi 13 1.3 Đảm bảo nhiệt độ độ mặn phù h ợ p 14 Chăm sóc ni dưỡng 14 2.1 ươm ni sị giống 14 2.2 Ni sị thương phẩm 19 Một số lưu ý ni sị huyết 20 Thu hoạch vận chuyển .22 4.1 Thu hoạch vận chuyển sò giống .22 4.2 Thu hoạch vận chuyển sị thương phẩm .23 Chương 2: KỸ THUẬT NI N G A O 25 I Đặc điểm sinh học ngao 25 Đặc điểm chung 25 123 Môi trường sống 27 Tính ăn 28 Sinh sản phát triển 28 4.1 Sinh sản 28 4.2 Phát triển 29 II Quy trình ni ngao 30 Chuẩn bị sở vật chất 30 1.1 Chuẩn bị khu vực nuôi 30 1.2 Vệ sinh khu vực n uôi .33 Chăm sóc ni dưỡng 33 2.1 Nuôi ngao giống .33 2.2 Nuôi ngao thương phẩm 38 Phịng, trị bệnh thường gặp ngao ni 40 3.1 Lịch sử bệnh 40 3.2 Nguyên nhân bệnh 41 3.3 Dấu hiệu bệnh tỷ lệ chết 42 3.4 Phương pháp phòng ngừa 43 Thu hoạch vận chuyển 44 4.1 Thu hoạch vận chuyến ngao giống 44 4.2 Thu hoạch vận chuyển ngao thương phẩm 44 Chương 3: KỸ THUẬT NUÔI BÀO N G Ư 46 I Đặc điểm sinh học bào ngư 46 Đặc điểm chung .46 124 Môi trường sống 49 Thức ăn 50 Sinh sản phát triển .51 II Quy trình nuôi bào ngư 52 Chuẩn bị sở vật chất 52 Chăm sóc ni dưỡng 54 2.1 Sản xuất giống 54 2.2 Nuôi lớ n 64 Phịng trị bệnh ni bào ngư 65 Thu hoạch vận chuyển 68 4.1 Thu hoạch vận chuyển bào ngư giống 68 4.2 Thu hoạch vận chuyển bào ngư th n g p h ẩ m .70 Chương 4: KỸ THUẬT NUÔI H À U 71 I Đặc điểm sinh học hàu 71 Đặc điểm chung .71 Môi trường sống 72 Tính ăn 72 Sinh sản phát triển 75 II Quy trình nuôi hàu 76 Chuẩn bị sở vật chất 76 Chăm sóc ni dưỡng 77 2.1 ươm nuôi hàu giống 77 125 2.2 Nuôi lớ n 81 Phịng trị bệnh ni hàu .84 Thu hoạch vận chuyển .85 Chương 5: KỸ THUẬT NUÔI TU HÀI 87 I Đặc điểm sinh học tu h i 87 Đặc điểm chung .87 Môi trường sống 88 Tính ăn 89 Sinh sản phát triển 89 II Quy trình ni tu hài 90 Chuẩn bị sở vật chất 91 1.1 Chọn khu vực nuôi 91 1.2 Đảm bảo nguồn nước, nhiệt độ, độ mặn phù h ợ p 95 1.3 Đảm bảo nguồn nhân lực vật dụng cần th iết 96 Chăm sóc ni dưỡng 96 2.1 ươm nuôi tu hài giống 96 2.2 Nuôi tu hài thương phẩm 97 Phịng trị bệnh tu hài ni .101 Thu hoạch vận chuyển 101 4.1 Thu hoạch vận chuyển tu hài giống 101 4.2 Thu hoạch vận chuyển tu hài t h n g phẩm 101 126 Chương 6; CÁC MÓN ĂN TỪ THỦY SẢN 103 Món ăn từ ngao, sị 103 • Ngao hấp 103 • Gỏi sò huyết 104 Món ăn chế biến từ tu hài 106 • Tu hài n ướ n g 106 • Tu hài hấp 107 Món ăn chế biến từ hàu 108 • Hàu xốt Tứ Xuyên 108 • Hàu xốt bơ tỏ i 109 Món ăn từ bào ngư 109 • Bào ngư xốt dầu h o 110 • Cháo bào n g 111 • Bồ câu hầm bào ngư .112 • Bào ngư cuộn vịt quay 114 Chương 7: M Ộ T s ố KINH NGHIỆM NUÔI THỦY SẢN 115 Thái Bình: Dạy nghề ni ngao - Thu tỷ đông vụ ngao 115 Tỷ phú ngao, sò thành Nam 118 127 NHÀ XUẤT BẢN PHƯƠNG ĐÔNG Số điện thoại: 017831305 / 017831676 Địa chỉ: 107 Bùi Thị Trường, P.5, Cà Mau KV THUỌT NUÔI THỦV SẢN Chịu trách nhiệm xuất bản: Giám đốc HỨA BÁ THẮNG Chịu trách nhiệm nội dung: HỒ TRONG NGUYÊN Biên tập: Nguyễn Kiều Oanh Trình bày bìa; Nguyễn Duy Scrti Sửa in: Đào Thanh Hằng In 1.000 cuốn, khổ 13.5x20.5cm, Công ty CP In Thương mại Minh Việt, số ĐKKHXB: 1682015/CXB/21-26/PĐ số định: 2612/QĐ-PĐ ngày 03 tháng năm 2015 In xong nộp lưu chiểu năm 2015 Mời độc giả tìm dọc DỊ 3it»jrr (ẩ^tífUậi ^ tỊaộnq m ột cáu ciì^ ĩiuậl kộ »9 nuoTi .t Oĩ t ỉ