Thiết kế nhà máy đường Bời Lời tại huyện Trảng Bàng - tỉnh Tây Ninh

Thiết kế nhà máy đường Bời Lời tại huyện Trảng Bàng - tỉnh Tây Ninh

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM------------o0o------------ĐỒ ÁN MÔN THIẾT KẾ NHÀ MÁY:THIẾT KẾ NHÀ MÁY ĐƯỜNG BỜI LỜIHUYỆN TRẢNG BÀNG- TỈNH TÂY NINH TP.HỒ CHÍ MINH– tháng 3 năm 2010 Trang 2 MỤC LỤCCHƯƠNG 1:TỔNG QUAN1. Giới thiệu tổng quan về sản xuất đường 22. Giới thiệu chung về cây mía 22.1. Nguồn gốc và phân loại cây mía .2 2.1.1.Nguồn gốc .2 2.1.2.Phân loại 32.2. Tính chất 4 2.2.1.Đặc điểm sinh trưởng .4 2.2.2.Thành phần hóa học của mía 6CHƯƠNG 2: LẬP LUẬN KINH TẾ CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐƯỜNG1. Đặc điểm thiên nhiên vị trí xây dựng nhà máy .102.Vùng nguyên liệu .113. Hợp tác hoá- liên hiệp hoá 114. Nguồn cung cấp điện 125. Nguồn cung cấp hơi 126. Nguồn cung cấp nhiên liệu 127. Nguồn cung cấp và xử lý nước .….138. Nước thải .….139. Giao thông vận tải ….1310. Giá khu đất .….1411. Thị trường tiêu thụ sản phẩm ….1512. Lực lượng lao động ….1513. Chính quyền .….15CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Chọn quy trình công nghệ 162. Chọn phương pháp làm sạch .17 Trang 2 2.1. Phương pháp cacbonat (CO2) .172.2. Phương pháp sunfit hoá (SO2) 183. Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ .213.1. Sơ đồ quy trình 213.2. Thuyết minh quy trình .223.2.1. Vận chuyển 223.2.2. Xử lý sơ bộ 223.2.3. Cân – băng chuyền .223.2.4. Xử lý trước khi ép 223.2.5. Ép dập 233.2.6. Ép kiệt 243.2.7. Làm sạch 243.2.8. Cô đặc 313.2.9. Nấu đường – Trợ tinh .363.2.10. Ly tâm 423.2.11. Sấy .443.2.12. Bảo quản đường .46CHƯƠNG 4: CHỌN THIẾT BỊ 48CHƯƠNG 5: CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ MÁY1.Thiết kế mặt bằng nhà máy 491.1.Đặc điểm khu đất .49 1.1.1. Địa hình .49 1.1.2. Địa chất .50 Trang 3 1.1.3. Vệ sinh công nghiệp .501.2.Thiết kế mặt bằng nhà máy .50CHƯƠNG 6: TÍNH KINH TẾ .51KẾT LUẬN .52TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 . Trang 4 CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN1.Giới thiệu tổng quan về sản xuất đường:Đường có ý nghĩa rất quan trọng đối với dinh dưỡng của cơ thể người. Đường là hợp phần chính không thể thiếu được trong thức ăn của người. Đường còn là hợp phần quan trọng của nhiều ngành công nghiệp khác như:đồ hộp, bánh kẹo, dược, hoá học . Chính vì vậy mà công nghiệp đường trên thế giới và nước ta không ngừng phát triển. Việc cơ khí hoá toàn bộ dây chuyền sản xuất, những thiết bị tự động, áp dụng những phương pháp mới như: phương pháp trao đổi ion, phương pháp khuếch tán liên tục đang được sử dụng trong các nhà máy đường.Ở nước ta thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa nên thích nghi cho việc trồng và phát triển cây mía. Đây là tiềm năng về mía, thuận lợi cho việc sản xuất được. Nhưng trong những năm gần đây, ngành mía đường đang gặp tình trạng mất ổn định về việc quy hoạch vùng nguyên liệu , về đầu tư chưa đúng mức và về thị trường của đường.Vì thế sản phấm đường bị tồn đọng, sản xuất thì cầm chừng làm cho nông dân trồng mía không bán được phái chuyến giống cây trồng khác làm thu hẹp dần nguồn nguyên liệu mía.Nhưng ngành công nghiệp mía đường vẫn là một ngành quan trọng. Bởi đường không thể thiếu được trong cuộc sống con người. Mặc khác, nhu cầu về đường cũng ngày càng tăng bởi một số ngành công nghiệp thực phẩm khác như : bánh kẹo, đồ hộp, nước giải khát, sữa .y học ngày càng mở rộng hơn nên nhu cầu lại tăng.Với mục tiêu và tầm quan trọng như thế thì việc thiết kế một nhà máy đường hiện đại với năng suất 1800tấn/ngày là cần thiết . Nó giải quyết được nhu cầu tiêu dùng của con người, giải quyết được vùng nguyên liệu, tạo công ăn việc làm cho người nông dân trồng mía, góp phần phát triển nền kinh tế nước nhà2.Giới thiệu chung về cây mía:2.1.Nguồn gốc và phân loại cây mía:2.1.1.Nguồn gốc:Mía là tên gọi chung của một số loài trong chi Mía (Saccharum), bên cạnh các loài lau, lách. Chúng là các loại cỏ sống lâu năm, thuộc tông Andropogoneae của họ Hòa thảo (Poaceae), bản địa khu vực nhiệt đới và ôn đới ấm của Cựu thế giới. Chúng có thân to mập, chia đốt, chứa nhiều đường, cao từ 2-6 m. Tất cả các dạng mía đường được trồng ngày nay đều là các dạng lai ghép nội chi phức tạp. Chúng được trồng để thu hoạch nhằm sản xuất đường. Trang 2 2.1.2.Phân loại:Cây mía có nguồn gốc từ ấn Độ.Các nước trồng nhiều mía như: Cuba, Braxin, Ấn độ, Mehico, Trung Quốc, Australia, Hawaii, Philippin, Nam Phi, Indonesiavà Dominica.Ở nước ta mía được trồng nhiều ở Miền Nam đến miền Bắc.Vùng trồng mía chủ yếu hiện nay là Miền Bắc bao gồm các tỉnh Hà Sơn Bình, Hà Nam Ninh, Hải Hưng, một phần Hà Bắc và Vĩnh Phú. Mía được trồng tập trung ven các con sông chính như hạ lưu sông Hồng, sông Châu Giang, sông Đáy, sông Thái Bình v.v…ở miền trung mía được trồng nhiều ở tỉnh Nghĩa Bình, Phú Khánh, Tây Nguyên.ở miền Nam, mía tập trung chủ yếu ở Tây Ninh, Sông Bé, Đồng Nai, Bến Tre, Long An, Hậu Giang, Cửu Long, An Giang, v.v…Cây mía thuộc họ hòa thảo (Graminée) giống saccharum. Theo Denhin giống saccharum có thể chia làm ba nhóm chính:• Nhóm Saccharum officinarum là giống thường gặp và bao gồm phần lớn các chủng đang trồng phổ biến trên thế giới .• Nhóm Saccharum violaceum: lá màu tím, cây ngắn cứng và không trổ cờ. • Nhóm Saccharum simense: cây nhỏ, cứng, thân màu vàng pha nâu nhạt, trồng từ lâu ở Trung Quốc.Những giống mía phổ biến trên thế giới là:POJ(trạm thí nghiệm mía miền đông Javat); H(Haoai); C(Cuba); E(Ai cập); F(Đoài Loan); CO(Aựn Độ); CP(trạm Canal Point bang Florida).Những giống mía từ nước ngoài đã được trồng phổ biến ở nước ta chủ yếu bao gồm các giống:• POJ:3016, 2878 ,2725, 2883.• CO:290, 132, 419, 715, 775.• CP:3479.• NCO:310.• Chúng ta cũng đã lai tạo một số giống mía như:• Việt đường 54/143: năng suất khá cao, hàm lượng đường cao là 13,5-14,5% thuộc loại chín sớm.• Việt đường 59/264: năng suất khá cao, hàm lượng đường là 14-15%, không trổ cờ.• VN 65-71: năng suất mía đạt 70-90 tấn /ha. Trang 3 • VN 65-48: năng suất đạt 50-95 tấn /ha.• VN 65-53: năng suất đạt 45-80 tấn /ha.• Qua thực tế trồng trọt có thể chia làm các giống:• Mía chín sớm: Việt đường 53/143 và 59/264, NCO 310, CP 3479.• Mía chín trung bình :POJ 3016, 2878, F146, CO290.• Mía chín muộn:F134, CO419.2.2.Tính chất:Trên cây mía, thông thường phần ngọn sẽ nhạt hơn phần gốc (trong chiết nước mía). Đó là đặc điểm chung của thực vật: chất dinh dưỡng (ở đây là hàm lượng đường) được tập trung nhiều ở phần gốc (vừa để nuôi dưỡng cây vừa để dự trữ). Đồng thời, do sự bốc hơi nước của lá mía, nên phần ngọn cây lúc nào cũng phải được cung cấp nước đầy đủ để cung cấp cho lá, gây ra hàm lượng nước trong tỉ lệ đường/nước phần ngọn sẽ nhiều hơn phần gốc, làm cho ngọn cây mía nhạt hơn.2.2.1.Đặc điểm sinh trưởng:Nhiệt độ: Mía là loại cây nhiệt đới nên đòi hỏi điều kiện độ ẩm rất cao. Nhiệt độ bình quân thích hợp cho sự sinh trưởng của cây mía là 15-26 C và ngừng sinh trưởng khi nhiệt độ⁰ 13 C và dưới 5 C thì cây sẽ chết.⁰ ⁰Thời kì nảy mầm mía cần nhiệt độ trên 15 0 C tốt nhất là từ 26-33 0 C. Mía nảy mầm kém ở nhiệt độ dưới 150C và trên 400C. Từ 28-350C là nhiệt độ thích hợp cho mía vươn caoÁnh sáng:Mía là cây nhạy cảm với ánh sáng và đòi hỏi cao về ánh sáng. Thiếu ánh sáng, mía phát triển không tốt, hàm lượng đường thấpMía cần thời gian tối thiểu là 1200 giờ tốt nhất là trên 2000 giờ để quang hợp.Thiếu ánh sáng cây hút phân kém do đó phân đạm, lân, kali chỉ hiệu quả khi ánh sáng đầy đủChính vì vậy, ánh sáng là nhân tố quan trọng quyết định năng suất và sản lượng mía.Độ ẩm: Mía là cây cần nhiều nước nhưng lại sợ úng nước. Trang 4 [...]... của tỉnh Tây Ninh (đây cũng là một thế mạnh về nông nghiệp của tỉnh) vào việc sản xuất các loại đường, mạch nha từ mía vì dây chuyền sản xuất có thể cải tiến để đạt được lợi nhuận cao nhất trong quá trình sản xuất – kinh doanh 3.Hợp tác ho - liên hiệp hoá: Nhà máy đường Bời Lời được đặt tại khu công nghiệp Bời Lời sản xuất ra đường tinh Nhà máy rất thuận lợi cho việc liên kết hợp tác với các nhà máy. .. nguồn cung cấp dồi dào đủ để đáp ứng cho một nhà máy đường công suất nhỏ 1000 tấn mía/ngày như nhà máy đường Bời Lời Tuy nhiên cần đảm bảo nguồn nguyên liệu mía lâu dài vì tại Tây Ninh nói riêng và toàn Việt Nam nói chung thì tình trạng thiếu mía nguyên liệu diễn ra khá phổ biến, gây khó khăn cho quá trình hoạt động sản xuất của nhà máy mía đường trong tỉnh Tây Ninh và trên cả nước Chính vì thế cần có... phẩm, rút ngắn thời gian hoàn vốn Đặc biệt có thể liên kết với các nhà máy đường lớn trong tỉnh như nhà máy đường Bourbon của Pháp, một trong những nhà máy tinh luyện đường hàng đầu Việt Nam với Trang 11 dây chuyền máy móc hiện đại, từ đó có thể trao đổi kiến thức, quy trình, kinh nghiệm, đào tạo kĩ sư và lao động có tay nghề cao để vận hành máy móc thiết bị, đồng thời có thể chuyển giao qui trình công... rộng lớn với trữ đường cao bao gồm: Trảng Bàng, Dương Minh Châu, Châu Thành, Gò Dầu, Tân Biên… cách vị trí đặt nhà máy không xa trong vòng bán kính 40 Km, đồng thời có thể sử dụng thêm nguồn nguyên liệu từ các tỉnh Đồng Bằng sông Cửu Long Vùng mía nguyên liệu của tỉnh Tây Ninh khá lớn, tổng diện tích trồng mía của Tây Ninh theo số liệu năm 200 8-2 009 là gần 18000 ha với năng suất 5 0-7 0 tấn mía/ha/năm,... kết hợp 0.12 Chất vô cơ SiO2 0.25 K2O 0.12 Na2O 0.01 CaO 0.02 MgO 0.01 Fe2O3 vết P2O5 0.07 SO3 0.02 Cl vết 74.5 Trang 9 CHƯƠNG 2:LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT Qua tham khảo các nguồn tài liệu nhóm SV lớp DHTP5LT, khoa Công nghệ hóa thực phẩm, trường đại học Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh đã quyết định chọn khu công nghiệp Bời Lời thuộc Huyện Trảng Bàng, Tỉnh Tây Ninh là địa điểm để xây dựng nhà máy đường Bời. .. xây dựng nhà máy đường Bời Lời với công suất 1000 tấn mía/ngày bởi những lý do sau: KHU CN BỜI LỜI 1.Đặc điểm thiên nhiên vị trí xây dựng nhà máy: Phía Tây và Tây Bắc giáp vương quốc Campuchia, phía Đông giáp tỉnh Bình Dương, Bình Phước, phía Nam giáp TP.Hồ Chí Minh và tỉnh Long An, là tỉnh chuyển tiếp giữa vùng núi và cao nguyên Trung bộ xuống đồng bằng sông Cửu Long Tây Ninh có diện tích tự nhiên... Mật độ dân số: 259,54 người/km2, mật độ dân số tập trung ở Thị xã Tây Ninh và các huyện phía Nam của tỉnh như: các huyện Hoà Thành, Gò Dầu, Trảng Bàng Tây Ninh nằm ở vị trí cầu nối giữa TP Hồ Chí Minh và thủ đô Phnom Pênh vương quốc Campuchia và là một trong những tỉnh nằm trong vùng trọng điểm kinh tế phía Nam Trang 10 Khí hậu Tây Ninh tương đối ôn hoà, chia làm 2 mùa rõ rệt, mùa mưa và mùa khô Mùa... than để đốt lò khi khởi động máy và dùng dầu DO để khởi động lò khi cần thiết Xăng và nhớt dùng cho máy phát điện, ôtô Đồng thời Tây Ninh cũng có một mỏ đá vôi khá lớn sẽ cung cấp lượng đá vôi giá rẻ, thuận lợi vận chuyển tạo điều kiến tốt cho quá trình sản xuất của nhà máy Trong đó: - Bã mía lấy từ dây chuyền sau công đoạn ép - Củi và than bùn là một thế mạnh của tỉnh Tây Ninh, khi có một diện tích... trong năm vào khoảng 70 - 80%, tốc độ gió 1,7m/s và thổi điều hoà trong năm Tây Ninh chịu ảnh hưởng của 2 loại gió chủ yếu là gió Tây – Tây Nam vào mùa mưa và gió Bắc – Đông Bắc vào mùa khô Những điều kiện tự nhiên trên rất thích hợp cho việc mở rộng vùng trồng mía nguyên liệu 2.Vùng nguyên liệu: Cây mía là một thế mạnh của tỉnh Tây Ninh Nguyên liệu mía đường cung cấp chính cho nhà máy là một vùng nguyên... theo - Ca(OH)2 + H2SO3 - Tạo được điểm đẳng điện ở pH = 3, 4-3 ,8 làm kết tủa các chất không đường nhiều hơn CaSO3 + H2O Mục đích trung hoà: Trung hoà nước mía hỗn hợp, ngăn ngừa sự chuyển hoá đường vì ở môi trường axit đường dể bị chuyển hoá Thiết bị: Quá trình thông SO2 làm pH giảm mạnh, ở pH này đường sẻ chuyển hoá rất lớn nên ta phải trung hoà nhanh Vì thế ta chọn thiết bị thông SO2 lần 1 và thiết . SINH HỌC – THỰC PHẨM -- - -- - -- - -- - o0o -- - -- - -- - -- - ĐỒ ÁN MÔN THIẾT KẾ NHÀ MÁY:THIẾT KẾ NHÀ MÁY ĐƯỜNG BỜI LỜIHUYỆN TRẢNG BÀNG- TỈNH TÂY NINH TP.HỒ CHÍ. quyết định chọn khu công nghiệp Bời Lời thuộc Huyện Trảng Bàng, Tỉnh Tây Ninh là địa điểm để xây dựng nhà máy đường Bời Lời với công suất 1000 tấn mía/ngày