LỜI CAM ĐOAN
LỜI CẢM ƠN
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
2. Mục tiêu nghiên cứu
3. Phạm vi và đối tượng nghiên cứu
4. Phương pháp nghiên cứu
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu
6. Bố cục nghiên cứu: gồm có 3 chương
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1 Lý thuyết về khách sạn và kinh doanh khách sạn
1.1.1 Khái niệm về khách sạn
1.1.2 Phân loại khách sạn
1.1.3 Xếp hạng khách sạn
1.1.4 Khái niệm và đặc điểm về kinh doanh khách sạn
1.1.5. Khái niệm về sản phẩm và đặc điểm của sản phẩm của khách sạn
1.2 Dịch vụ và dịch vụ ăn uống trong khách sạn
1.2.1. Khái niệm và đặc điểm của dịch vụ
1.2.2. Khái niệm dịch vụ ăn uống trong khách sạn
1.2.3 Đặc điểm riêng của kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
1.2.4. Quy trình phục vụ tổng quát một lượt khách tại nhà hàng
1. Sơ đồ 1.1: Quy trình phục vụ tổng quát một lượt khách tại nhà hàng
1.2.5. Vai trò của hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn
1.2.6. Vị trí, chức năng và nhiệm vụ chung của bộ phận F&B
1.3 Lý luận về động lực làm việc của người lao động
Hình 1.1: Sơ đồ hệ thống phân cấp nhu cầu con người của Maslow
Hình 1.2: Sơ đồ chu trình “nhân - quả” của Vroom
1.4 Lý luận về công tác nâng cao động lực cho người lao động
1.4.1 Mục đích của công tác nâng cao động lực cho người lao động
1.4.2 Vai trò của công tác nâng cao động lực cho người lao động
1.4.3 Vai trò của người quản lý trong nâng cao động lực cho nhân viên
1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến động lực làm việc và công tác nâng cao động lực cho người lao động
Hình 1.3: Cơ cấu thu nhập
1.6 Cơ sở lý luận cho việc lựa chọn mô hình nghiên cứu về nâng cao động lực làm việc cho người lao động
KẾT LUẬN CHƯƠNG 1
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL
2.1 Giới thiệu chung về khách sạn New World Saigon Hotel
2.1.1. Trụ sở chính:
2.1.2. Qúa trình hình thành và phát triển khách sạn New World Saigon:
2.1.3. Triết lý và mục tiêu của khách sạn New World:
2.1.4. Hình ảnh và logo thương hiệu:
Hình 2.1. Logo khách sạn New World Sài Gòn
2.2 Giới thiệu về bộ phận F&B trong khách sạn New World Saigon Hotel
Hình 2.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức nhân sự bộ phận F&B tại khách sạn New World
Bảng 2.1: Tổng doanh thu bộ phận F&B của khách sạn
2.3 Thực trạng công tác nâng cao động lực làm việc cho nhân viên bộ phận F&B tại khách sạn New World Saigon Hotel trong thời gian vừa:
2.3.1 Đánh giá chung công tác tạo động lực làm việc tại khách sạn New World Saigon Hotel
2.3.2 Những tồn tại khó khăn cần khắc phục
2.3.1 Xây dựng ma trận SWOT nhân lực tại khách sạn New World Saigon Hotel
Bảng 2.2: Ma trận SWOT
2.4 Khảo sát động lực làm việc của nhân viên tại khách sạn New World Saigon hotel
Bảng 2.3: Nội dung nghiên cứu
Hình 2.4: Mô hình nâng cao động lực làm việc bộ phận F&B tại khách sạn New World Saigon Hotel
Bảng 2.4: Thống kê dựa trên thu nhập của mẫu nghiên cứu
Bảng 2.5: Thống kê dựa trên độ tuổi của mẫu nghiên cứu
Bảng 2.6: Thống kê dựa trên giới tính của mẫu nghiên cứu
Bảng 2.7: Hệ số KMO và kiểm định Bartlett’s
Bảng 2.8: Phân tích EFA các thành phần tác động đến động lực làm việc
Bảng 2.9: Kết quả hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha
Bảng 2.10: Kết quả hệ số tin cậy các yếu tố thang đo môi trường làm việc
Bảng 2.11: Kết quả hệ số tin cậy các yếu tố thang đo mối quan hệ
Bảng 2.12: Kết quả hệ số tin cậy các yếu tố thang đo lương thưởng và phúc lợi
Bảng 2.13: Kết quả hệ số tin cậy các yếu tố trong thang đo Cơ hội thăng tiến
Bảng 2.14: Kết quả hệ số tin cậy các yếu tố trong thang đo Trách nhiệm bản thân
Bảng 2.15: Kết quả đánh giá động lực làm việc qua mối quan hệ giữa dống nghiệp và cấp trên
Bảng 2.16: Kết quả đánh giá động lực làm việc qua môi trường làm việc
Bảng 2.17: Kết quả đánh giá động lực làm việc qua đào tào và thăng tiến
Bảng 2.18: Kết quả đánh giá động lực làm việc qua lương và phúc lợi
Bảng 2.19: Kết quả đánh giá động lực làm việc qua khen thưởng
Bảng 2.20: Thống kê điểm trung bình các nhóm yếu tố
KẾT LUẬN CHƯƠNG 2
CHƯƠNG 3
GIẢI PHÁP NÂNG CAO ĐỘNG LỰC LÀM VIỆC
CHO NHÂN VIÊN BỘ PHẬN F&B TẠI KHÁCH SẠN NEW WORLD SAIGON HOTEL
KẾT LUẬN CHƯƠNG 3
* KIẾN NGHỊ CHO KHÁCH SẠN
TÀI LIỆU THAM KHẢO