Luận văn_xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn kim anh giai đoạn 2007 – 2010

Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Với đặc thù tỉnh miền Tây Nam Bộ, An Giang vùng đất giàu tiềm du lịch _ vừa có đồng vừa có núi non hùng vĩ Do đó, ngành Du lịch An Giang Tỉnh xác định ngành kinh tế mũi nhọn đem lại hiệu kinh tế cao cho Tỉnh nhà Vì thế, điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn An Giang nói chung, Long Xuyên nói riêng Đơng Xun, Long Xun, Kim Anh,… phát triển Tuy bước chân vào ngành năm gần đây, Kim Anh tạo cho vị ngành Trong năm gần kinh doanh khách sạn Long Xuyên phát triển nhanh Hiện nay, địa bàn thành phố Long Xuyên có khoảng 34 khách sạn Nhà nước tư nhân với 774 buồng Chính dẫn đến cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút ngày nhiều khách, khách có khả tài cao Bên cạnh đó, với phát triển kinh tế, đời sống vật chất ngày cải thiện tốt hơn, người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần Vì người địi hỏi chất lượng phục vụ sở hạ tầng, trang thiết bị khách sạn ngày cao Nhưng hầu hết khách sạn Long Xuyên chưa đáp ứng được, có vài khách sạn xếp hạng từ đến Do môi trường kinh doanh ngày phải cạnh tranh gay gắt, nhu cầu khách hàng ngày cao nên Kim Anh dậm chân chỗ, tự thỏa mãn với vị Vì thế, với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010”, hy vọng xây dựng cho khách sạn Kim Anh chiến lược kinh phù hợp 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Như phân tích phần lý chọn đề tài, môi trường kinh doanh ngành ngày khó khăn Vì với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh”, hy vọng đề tài đạt mục tiêu sau: (1) Phân tích ảnh hưởng mơi trường kinh doanh đến hoạt động kinh doanh khách sạn (2) Nhận biết điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, đồng thời thấy hội thách thức mơi trường bên ngồi (3) Từ làm sở để đề phương án chiến lược, lựa chọn đề giải pháp nhằm giúp khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh giai đoạn tới 1.3 Phạm vi nghiên cứu Đề tài thực chủ yếu thông qua việc thu thập liệu thứ cấp liệu sơ cấp, điều kiện cịn hạn chế nên khơng thể tiến hành nghiên cứu sơ cấp cần thiết Do đó, phân tích đối thủ cạnh tranh cịn thiếu sót, số liệu minh họa Ngồi ra, với thời lượng thực tập ngắn nên số chỗ, ý kiến khách sạn, tác giả xin phép thêm vào số ý kiến chủ quan Trang Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Trang Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu 1.4.1.1 Dữ liệu thứ cấp Được thu thập từ nhiều nguồn như: khách sạn Kim Anh, Đơng Xn, Hịa Bình II, Cục thống kê An Giang, Sở Du lịch, báo, tạp chí, internet Các liệu gồm: bảng báo cáo tài (bảng cân đối kế tốn, kết hoạt động kinh doanh qua năm), tình hình nhân viên khách sạn 1.4.1.2 Dữ liệu sơ cấp Thu liệu cách vấn trực tiếp số nhân viên khách sạn Quản lý khách sạn, nhân viên phịng ban, nhân viên phục vụ Bên cạnh đó, vấn thêm nhân viên từ Sở Du lịch tình hình hoạt động ngành Các vấn chủ yếu đối thoại trực tiếp tác giả với đối tượng vấn Riêng Quản lý khách sạn tác vấn cách khơng thức tình hình hoạt động khách sạn thảo luận để lựa chọn chiến lược phù hợp với tình hình thực tế khách sạn Bên cạnh đó, để có thêm tài liệu thực đề tài này, tác giả quan sát thêm cách thức hoạt động khách sạn quan sát thái độ, cách phục vụ nhân viên phòng tiếp tân, nhân viện phục vụ, quan sát thực phương pháp quan sát cá nhân Ngoài cịn quan sát thêm tình hình kinh doanh khách sạn thông qua phương pháp quan sát vật bảng theo dõi thu chi khách sạn, bảng theo dõi khách lưu trú,… 1.4.2 Phương pháp xử lý số liệu:  Phương pháp so sánh, phân tích, tổng hợp: phân số liệu từ bảng báo cáo tài chính, so sánh qua năm tổng hợp đề đưa nhận xét  Phương pháp chuyên gia: nhờ chuyên gia có am hiểu lĩnh vực nhà hàng – khách sạn để đánh giá cho điểm ma trận đánh giá yếu tố bên  Phương pháp thống kê: thống kê bảng biểu, từ rút kết luận, xu hướng để đánh giá tình hình hoạt động khách sạn ngành  Phương pháp phân tích ma trận SWOT, EFE, IFE, QSPM,… Trang Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 MỤC LỤC  Trang Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu 1.4.1.1 Dữ liệu thứ cấp 1.4.1.2 Dữ liệu sơ cấp 1.4.2 Phương pháp xử lý số liệu Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 2.1 Khái niệm quản trị chiến lược 2.2 Quy trình quản trị chiến lược 2.2.1 Giai đoạn hình thành chiến lược 2.2.2 Giai đoạn thực thi chiến lược 2.2.3 Giai đoạn đánh giá chiến lược 2.2.3.1 Phân tích ảnh hưởng môi trường vĩ mô 2.2.3.2 Phân tích ảnh hưởng mơi trường tác nghiệp 2.2.4 Kiểm soát nội doanh nghiệp để nhận diện điểm mạnh, điểm yếu 2.2.5 Thiết lập mục tiêu dài hạn 2.2.6 Xây dựng lựa chọn chiến lược 2.3 Các công cụ để xây dựng lựa chọn chiến lược 2.3.1 Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược 2.3.1.1 Ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE) 2.3.1.2 Ma trận đánh giá yếu tố bên (EFE) 2.3.1.3 Ma trận hình ảnh cạnh tranh 10 2.3.2 Các công cụ để xây dựng chiến lược khả thi lựa chọn 10 2.3.2.1 Ma trận điểm mạnh - điểm yếu - hội - đe dọa (SWOT) 10 2.3.2.2 Ma trận chiến lược 11 Trang 2.3.3 Công cụ để lựa chọn chiến lược: Ma trận hoạch định chiến lược định lượng (QSPM) 11 Chương 3: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT – KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KIM ANH 3.1 Quá trình hình thành 12 3.2 Kết hoạt động thời gian qua 12 3.3 Phân tích hoạt động 13 3.3.1 Quản trị 13 3.3.1.1 Hoạch định 13 3.3.1.2 Tổ chức 13 3.3.1.3 Lãnh đạo 13 3.3.1.4 Kiểm tra 14 3.3.2 Nhân 14 3.3.3 Marketing 15 3.3.3.1 Sản phẩm 15 3.3.3.2 Giá 16 3.3.3.3 Chiêu thị 16 3.3.4 Tài - kế tốn 17 3.3.5 Sản xuất - tác nghiệp 18 3.3.6 Nghiên cứu phát triển 20 3.3.7 Hệ thống thông tin 20 3.4 Tác động môi trường đến hoạt động khách sạn 21 3.4.1 Môi trường tác nghiệp 21 3.4.1.1 Khách hàng 21 3.4.1.2 Đối thủ cạnh tranh 22 3.4.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 26 3.4.1.4 Sản phẩm thay 28 3.4.1.5 Nhà cung cấp 28 3.4.2 Môi trường vĩ mô 29 3.4.2.1 Ảnh hưởng kinh tế 29 3.4.2.2 Ảnh hưởng văn hóa - xã hội - dân số 30 3.4.2.3 Ảnh hưởng tự nhiên 31 3.4.2.4 Ảnh hưởng trị - pháp luật 31 3.4.2.5 Ảnh hưởng công nghệ 32 Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2006-2010 4.1 Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.1 Căn xác định mục tiêu 34 4.1.2 Mục tiêu khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.2.1 Mục tiêu dài hạn 34 4.1.2.2 Mục tiêu cụ thể 34 4.2 Xây dựng chiến lược 35 4.2.1 Xây dựng phương án chiến lược 35 4.2.1.1 Ma trận SWOT 35 4.2.1.2 Phân tích chiến lược đề xuất 37 4.2.1.2.1 Nhóm chiến lược S-O 37 4.2.1.2.2 Nhóm chiến lược S-T 37 4.2.1.2.3 Nhóm chiến lược W-O 38 4.2.1.2.4 Nhóm chiến lược W-T 38 4.2.2 Ma trận chiến lược 39 4.2.3 Lựa chọn chiến lược 39 4.3 Các giải pháp cụ thể để thực chiến lược 44 4.3.1 Giải pháp quản trị 44 4.3.2 Giải pháp marketing 45 4.3.2.1 Giải pháp sản phẩm 45 4.3.2.2 Giải pháp giá 45 4.3.2.3 Giải pháp vể chiêu thị 46 4.3.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp 47 4.3.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển .47 4.3.5 Giải pháp nhân 47 4.3.6 Giải pháp tài 48 4.3.7 Giải pháp hệ thống thông tin 48 KẾT LUẬN PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MUC CÁC BIỂU, BẢNG  Trang  Biểu đồ Biểu đồ 3.1: Kết hoạt động kinh doanh Kim Anh giai đoạn 2003-2005 12 Biểu đồ 3.2: Thị phần khách sạn Long Xuyên năm 2005 22  Biểu bảng Bảng 3.1: Trình độ chuyên môn lực lượng lao động khách sạn Kim Anh 15 Bảng 3.2: Mức giá số khách sạn Long Xuyên 16 Bảng 3.3: Các tỷ số tài số khách sạn ngành năm 2005 17 Bảng 3.4: Ma trận đánh giá yếu tố bên (IFE) khách sạn Kim Anh 20 Bảng 3.5: Vốn kinh doanh số khách sạn ngành 23 Bảng 3.6: Ma trận hình ảnh cạnh tranh khách sạn Kim Anh 25 Bảng 3.7: Một số tiêu kinh tế Việt Nam 29 Bảng 3.8: Ma trận đánh giá yếu tố bên ngoài(EFE) khách sạn Kim Anh 33 Bảng 4.1: Tốc độ tăng trưởng bình quân doanh thu lợi nhuận Kim Anh giai đọan 2003-2005 34 Bảng 4.2: Ước lượng doanh thu lợi nhuận mục tiêu Kim Anh giai đoạn 2007-2010 35 Bảng 4.3: Ma trận SWOT Kim Anh 36 Bảng 4.4: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-O 40 Bảng 4.5: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-T 41 Bảng 4.6: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-O .42 Bảng 4.7: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-T 43 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, HÌNH  Trang  Sơ đồ Sơ đồ 3.1: Vị trí địa lý khách sạn Đơng Xun, Kim Anh, Hịa Bình II 18  Hình Hình 2.1: Mơ hình quản trị chiến lược Hình 2.2: Mơ hình năm tác lực Michael E Porter Hình 2.3: Các nội dung chủ yếu cần phân tích đối thủ cạnh tranh Hình 3.1: Ma trận xác định thị trường tiềm 25 Hình 3.2: Các rào cản lợi nhuận 27 Hình 4.1: Ma trận chiến lược 39 Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007-2010 Chương MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Với đặc thù tỉnh miền Tây Nam Bộ, An Giang vùng đất giàu tiềm du lịch _ vừa có đồng vừa có núi non hùng vĩ Do đó, ngành Du lịch An Giang Tỉnh xác định ngành kinh tế mũi nhọn đem lại hiệu kinh tế cao cho Tỉnh nhà Vì thế, điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn An Giang nói chung, Long Xun nói riêng Đơng Xun, Long Xuyên, Kim Anh,… phát triển Tuy bước chân vào ngành năm gần đây, Kim Anh tạo cho vị ngành Trong năm gần kinh doanh khách sạn Long Xuyên phát triển nhanh Hiện nay, địa bàn thành phố Long Xuyên có khoảng 34 khách sạn Nhà nước tư nhân với 774 buồng Chính dẫn đến cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút ngày nhiều khách, khách có khả tài cao Bên cạnh đó, với phát triển kinh tế, đời sống vật chất ngày cải thiện tốt hơn, người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần Vì người đòi hỏi chất lượng phục vụ sở hạ tầng, trang thiết bị khách sạn ngày cao Nhưng hầu hết khách sạn Long Xuyên chưa đáp ứng được, có vài khách sạn xếp hạng từ đến Do môi trường kinh doanh ngày phải cạnh tranh gay gắt, nhu cầu khách hàng ngày cao nên Kim Anh dậm chân chỗ, tự thỏa mãn với vị Vì thế, với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010”, tơi hy vọng xây dựng cho khách sạn Kim Anh chiến lược kinh phù hợp 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Như phân tích phần lý chọn đề tài, môi trường kinh doanh ngành ngày khó khăn Vì với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh”, hy vọng đề tài đạt mục tiêu sau: (1) Phân tích ảnh hưởng môi trường kinh doanh đến hoạt động kinh doanh khách sạn (2) Nhận biết điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, đồng thời thấy hội thách thức môi trường bên ngồi (3) Từ làm sở để đề phương án chiến lược, lựa chọn đề giải pháp nhằm giúp khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh giai đoạn tới 1.3 Phạm vi nghiên cứu Đề tài thực chủ yếu thông qua việc thu thập liệu thứ cấp liệu sơ cấp, điều kiện hạn chế nên tiến hành nghiên cứu sơ cấp cần thiết Do đó, phân tích đối thủ cạnh tranh cịn thiếu sót, số liệu minh họa Ngoài ra, với thời lượng thực tập ngắn nên số chỗ, ý kiến khách sạn, tác giả xin phép thêm vào số ý kiến chủ quan Trang 4.2.1.3 Ma trận chiến lược Thị trường tăng trưởng nhanh Góc tư II Phát triển thị trường Thâm nhập thị trường 3.Phát triển sản phẩm Kết hợp theo chiều ngang Loại bỏ Vị trí Thanh lý cạnh tranh yếu Góc tư I Phát triển thị trường Thâm nhập thị trường Phát triển sản phẩm Kết hợp phía trước Kết hợp phía sau Kết hợp theo chiều ngang Đa dạng hóa tập trung Góc tư III Góc tư IV Giảm bớt chi tiêu Đa dạng hóa tập trung Đa dạng hóa tập trung Đa dạng hóa theo chiều ngang Đa dạng hóa theo chiều ngang Đa dạng hóa liên kết Đa dạng hóa liên kết Liên doanh Loại bỏ Thanh lý Vị trí cạnh tranh mạnh Thị trường tăng trưởng chậm Nguồn:Ffred David, Khái niệm quản trị chiến lược Hình 4.1: Ma trận chiến lược Từ kết phân tích mơi trường tác nghiệp, ta rút số kết luận: - Dung lượng thị trường ngành tốc độ phát triển tăng dần - Khách sạn Kim Anh có vị cạnh tranh tương đối cao ngành Vậy, khách sạn Kim Anh nằm góc tư I khách sạn Kim Anh sử dụng chiến lược: thâm nhập thị trường, phát triển thị trường, phát triển sản phẩm, kết hợp xi phía trước, kết hợp ngược phía sau đa dạng tập trung cho việc lựa chọn chiến lược Từ việc sử dụng công cụ (ma trận SWOT ma trận chiến lược chính) để lựa chọn chiến lược cho khách sạn Kim Anh ta thấy: ma trận cho kết chung Điều chứng tỏ chiến lược đề xuất hợp lý, thích hợp để ta xem xét lựa chọn 4.2.2 Lựa chọn chiến lược Trong môi trường cạnh tranh gay gắt nay, để thành cơng tồn lâu dài, Kim Anh cần phải lựa chọn chiến lược khả thi, phù hợp với tình hình chung khách sạn, từ tạo vị cạnh tranh vững Thông qua cách đánh giá định tính ma trận SWOT ma trận chiến lược Kim Anh chọn chiến lược khả thi Nhưng để đánh giá cách xác chiến lược chọn trên, ta sử dụng chiến lược QSPM để lựa chọn chiến lược khả thị Bảng 4.4: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-O Phân Các yếu tố quan trọng loại PT sản Thâm Phát triển phẩm nhập thị trường PT thị thị trường trường AS TAS AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 12 16 Tài mạnh 4 16 12 16 Phong cách phục vụ nhân viên tốt 3 12 Quản trị nhân tốt 3 9 Chức kiểm soát thực tốt 3 9 Chất lượng sở hạ tầng tốt Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 9 Hoạt động marketing chưa tốt 4 2 2 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 2 1 Khả nghiên cứu phát triển chưa sâu 2 2 Vị trí khơng thuận tiện 2 2 1 Kinh tế Việt Nam ngày phát triển 12 12 12 Thi trường Châu Đốc nhiều tiềm 4 16 8 Du lịch An giang ngày phát triển 4 16 12 16 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 Thu nhập dân cư tăng 12 12 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 12 12 12 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng 3 9 Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh đối thủ 4 16 12 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chun mơn cao Các quy định vệ sinh, an tồn thực phẩm ngày khó 2 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 1 2 Các yếu tố bên Tổng 183 174 159 Bảng 4.5: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-T Các yếu tố quan trọng Các yếu tố bên Uy tín khách sạn Tài mạnh Phong cách phục vụ nhân viên tốt Quản trị nhân tốt Chức kiểm soát thực tốt Chất lượng sở hạ tầng tốt Quản lý chi phí hoạt động tốt Hoạt động marketing chưa tốt Hệ thống thông tin chưa hiệu Khả nghiên cứu phát triển chưa sâu Vị trí khơng thuận tiện Các yếu tố bên Kinh tế Việt Nam ngày phát triển Thi trường Châu Đốc nhiều tiềm Du lịch An giang ngày phát triển Giá nguyên liệu đầu vào tăng Thu nhập dân cư tăng Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh đối thủ Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chun mơn cao Các quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày khó Sự kiểm tra quan ban ngành Tổng Phát Kết hợp triển Kết hợp Kết hợp hàng Phân sản xuôi ngược ngang loại phẩm AS TAS AS TAS AS TAS AS TAS 4 12 16 16 12 12 16 12 16 3 9 3 9 3 9 9 3 3 9 3 12 3 1 12 1 1 1 1 2 2 2 3 2 1 12 12 4 16 16 16 4 16 16 12 12 12 12 3 3 3 9 6 4 16 16 16 12 2 2 2 2 1 1 1 2 175 175 154 139 Bảng 4.6: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-O Phân Các yếu tố quan trọng loại Phát triển sản phẩm phát triển thị trường Thâm nhập thị trường AS TAS AS TAS Các yếu tố bên Uy tín khách sạn 16 Tài mạnh 4 16 12 Phong cách phục vụ nhân viên tốt 12 Quản trị nhân tốt 3 9 Chức kiểm soát thực tốt Chất lượng sở hạ tầng tốt 3 Quản lý chi phí hoạt động tốt 3 Hoạt động marketing chưa tốt 3 3 Hệ thống thông tin chưa hiệu 1 1 Khả nghiên cứu phát triển chưa sâu 2 Vị trí không thuận tiện 1 3 Kinh tế Việt Nam ngày phát triển 12 Thi trường Châu Đốc nhiều tiềm 4 16 16 Du lịch An giang ngày phát triển 4 16 12 Giá nguyên liệu đầu vào tăng 2 Thu nhập dân cư tăng 3 12 Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh 12 Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh đối thủ 4 16 12 Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chun mơn cao 2 Các quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm ngày khó 2 Sự kiểm tra quan ban ngành 1 2 Các yếu tố bên Tổng 158 175 Bảng 4.7: Ma trận QSPM khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-T Phân Các yếu tố quan trọng loại Các yếu tố bên Uy tín khách sạn Tài mạnh Phong cách phục vụ nhân viên tốt Quản trị nhân tốt Chức kiểm soát thực tốt Chất lượng sở hạ tầng tốt Quản lý chi phí hoạt động tốt Hoạt động marketing chưa tốt Hệ thống thông tin chưa hiệu Khả nghiên cứu phát triển chưa sâu Vị trí khơng thuận tiện Các yếu tố bên Kinh tế Việt Nam ngày phát triển Thi trường Châu Đốc nhiều tiềm Du lịch An giang ngày phát triển Giá nguyên liệu đầu vào tăng Thu nhập dân cư tăng Kinh tế An Giang tăng trưởng nhanh Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Áp lực cạnh tranh cao từ đối thủ mạnh đối thủ Thiếu hụt nguồn lao động có trình độ chun mơn cao Các quy định vệ sinh, an tồn thực phẩm ngày khó Sự kiểm tra quan ban ngành Tổng Kết hợp xuôi AS TAS Liên doanh AS TAS 4 3 3 1 3 3 1 12 16 9 9 2 4 2 1 16 16 12 2 4 3 4 4 12 16 16 12 12 3 16 12 12 12 4 16 16 2 4 2 1 176 1 169 Ghi chú: AS: điểm hấp dẫn TAS: tổng số điểm hấp dẫn Qua kết ma trận QSPM, vào tổng số điểm hấp dẫn ta rút số kết luận sau:  Đối với nhóm chiến lược S-O: chiến lược mà khách sạn Kim Anh lựa chọn chiến lược đa dạng hóa tập trung (tổng số điểm hấp dẫn TAS = 183) chiến lược thâm nhập thị trường (tổng số điểm hấp dẫn TAS = 174)  Đối với nhóm chiến lược S-T: chiến lược chọn chiến lược phát triển sản phẩm (TAS=175 ) chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều (TAS=175)  Đối với nhóm chiến lược W-O: chiến lược chọn chiến lược thâm nhập thị trường (TAS=175)  Đối với nhóm chiến lược W-T: chiến lược chọn chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều (TAS= 176) Tóm lại, khách sạn Kim Anh chọn chiến lược sau để thực hoạt động kinh doanh trường: (1) Chiến lược thâm nhập thị trường (2) Chiến lược phát triển sản phẩm (3) Chiến lược đa dạng hóa tập trung (4) Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều 4.3 Các giải pháp cụ thể để thực chiến lược 4.3.1 Giải pháp quản trị Cơ cấu tổ chức khách sạn Kim Anh chặt chẽ, phù hợp với tình hình mục tiêu ban đầu mà khách sạn đề Khách sạn làm tốt việc lãnh đạo, kiểm tra đôn đốc tinh thần làm việc nhân viên Với cấu tổ chức góp phần làm cho hoạt động khách sạn vào nề nếp Tuy nhiên, khách sạn tồn số vấn đề phân tích phần nội Vì thế, để thực mục tiêu tới khách sạn cần phải thay đổi cách thức hoạt động khách sạn, cụ thể là:  Cán quản lý chủ động liên hệ với cơng ty du lịch ngồi tỉnh, tạo mối quan hệ với họ, chuẩn bị kế hoạch hợp tác với họ để chủ động lượng khách đầu vào khách sạn, nhằm tăng công suất hoạt động khách sạn giai đoạn tới  Chủ đầu tư cán quản lý liên hệ với Sở Du lịch, Sở Kế hoạch - Đầu tư, Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh để hợp tác triển khai dự án phát triển du lịch tỉnh Đồng thời tiến hành nghiên cứu thị trường, chuẩn bị kế hoạch xây dựng dự án cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí kết hợp với kinh doanh du lịch, nhà hàng - khách sạn năm tới Từ có kế hoạch chuẩn bị nguồn nhân lực, tài chính,… cho việc thực dự án  Sắp tới Tổng Cục Du Lịch Việt Nam xúc tiến thành lập Hiệp hội du lịch cho khu vực đồng sơng Cửu Long Vì Kim Anh cần phải có kế hoạch tham gia, qua nắm bắt thơng tin hướng phát triển chung khu vực Từ đó, thiết kế sản phẩm du lịch phù hợp với đặc thù tỉnh khu vực Đồng thời liên kết với công ty, Sở Du lịch tỉnh để thiết kế lộ trình tour thêm phong phú, đa dạng  Tiến hành xây dựng thẫm mỹ viện, tuyển nhân viên có tay nghề, tìm nhà cung cấp mỹ phẩm trang thiết bị cần thiết khác cần sử dụng  Thành lập thêm phận kinh doanh du lịch: gồm trưởng phận, nhân viên nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch Trách nhiệm nhân viên nghiên cứu marketing thu thập thông tin liên quan hoạt động ngành du lịch, nhà hàng, khàch sạn Đặc biệt thu thập thông tin thị hiếu khách hàng đề kế họach thực Các hướng dẫn viên du lịch có trách nhiệm thiết kế tour, dẫn đoàn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng Ngoài việc quản lý phận trưởng phịng cịn phải có trách nhiệm vào thông tin, liệu có để xây dựng tổ chức thực kế hoạch kinh doanh Đối với khu vui chơi giải trí Châu Đốc: thành lập phận gồm phận khu vui chơi giải trí phận kinh doanh nhà hàng - khách sạn Bộ phận khu vui chơi giải trí gồm nhân viên quản lý có trách nhiệm quản lý phận kinh doanh du lịch 20 nhân viên phục vụ, nhân viên có trách nhiệm quản lý trò chơi Bộ phận nhà hàng - khách sạn gồm nhân viên quản lý 30 nhân viên phục vụ, nhân viên có trách nhiệm khách sạn 4.3.2 Giải pháp marketing 4.3.2.1 Giải pháp sản phẩm Trong hoạt động dịch vụ đối thủ cạnh tranh dễ dàng bắt chước theo, khách sạn cần phải tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Do tới Kim Anh cần phải tập trung vào việc phát triển sản phẩm để củng cố vị cạnh tranh khách sạn như: thành lập thêm phận kinh doanh tour du lịch, thẩm mỹ viện chăm sóc sắc đẹp phụ nữ Khách sạn nên tận dụng lợi việc tạo khác biệt dịch vụ thể thâm nhập thị trường vì: (1) Dung lượng thị trường cịn nhiều, (2) Đời kinh tế, thu nhập người dân ngày tăng thêm nhu cầu vui chơi giải trí, ăn uống, du lịch người ngày quan tâm nhiều hơn, (3) Ngành du lịch giai đoạn phát triển mạnh Bên cạnh đó, nhu cầu làm việc, ước vọng nghề nghiệp khả giao tiếp người phụ nữ ngày tăng Chính thế, người phụ nữ ngày quan tâm nhiều việc chăm sóc sắc đẹp Sản phẩm du lịch: khách sạn cần đẩy mạnh khai thác giá trị văn hóa truyền thống đặc trưng vùng sông nước Nam Bộ để tổ chức vào sản phẩm du lịch mình, chẳng hạn “Cơm Quang Trung”, sản phẩm khác đờn ca tài tử, nghệ thuật ẩm thực Phương Nam, chèo xuồng sông Tiền để lồng vào tour cho du khách Ngoài ra, Kim Anh cần tập trung khai thác vào đặc trưng khu vực Nam Bộ để phát triển sản phẩm du lịch du lịch sinh thái miệt vườn sông nước, du lịch nghỉ dưỡng du lịch khám phá đồng thới mang tính mạo hiểm cho giới trẻ leo núi Bộ phận nhà hàng cần phải nghiên cứu chế tạo nhiều mang tính độc đáo riêng Kim Anh nhằm khai thác thị trường thành phố Long Xuyên tăng công suất hoạt động phận nhà hàng Những ăn nên kết hợp ăn đặc trưng vùng sơng nước Cửu Long, mang đậm chất đồng quê với cách trưng bày theo phong cách Đặc biệt vào định kỳ cuối tháng cịn có đầu bếp tiếng diễn biến hướng dẫn cách chế biến thức ăn Qua thu hút thêm khách hàng tăng công suất hoạt động 4.3.2.2 Giải pháp giá Mặc dù khách sạn tiếng Long xuyên, Kim Anh đánh giá khách sạn có chất lượng cao chất lượng dịch vụ lẫn chất lượng sở vật chất Với mục tiêu xây dựng Kim Anh trở thành khách sạn có uy tín với chất lượng cao, Kim Anh khơng nên áp dụng chiến lược giá thấp để cạnh tranh Nhưng khách sạn không nên định giá cao so với tiêu chuẩn quy định chung ngành Do đó, giai đoạn tới Kim Anh áp dụng chiến lược giá cũ, bên cạnh thường xun cập nhật thơng tin thị trường để điều chỉnh mức giá hợp lý Vì lĩnh vực mà khách hàng chiếm ưu cao, mức độ cạnh tranh tương đối gay gắt Tuy nhiên khơng phải để có khách hàng mà thi giảm giá Vì thế, dẫn đến chiến khốc liệt giá, tất nhiên lâu dài khách sạn tiếp tục cạnh tranh Trái lại, Kim Anh cần phải tìm cách giảm lợi khách hàng để không phụ thuộc vào họ Song song đó, khách sạn cần phải nỗ lực xây dựng uy tín khách sạn, từ định vị lịng khách hàng chất lượng dịch vụ mà họ sử dụng Đồng thời chứng minh cho khách hàng thấy giá trị gia tăng mà họ nhận xứng đáng với mà họ bỏ Còn dịch vụ du lịch áp dụng chiến lược giá linh hoạt, nghĩa tùy vào lộ trình tour mà định mức giá hấp dẫn, hợp lý, đảm bảo mang tính cạnh tranh có lợi nhuận 4.3.2.3 Giải pháp chiêu thị  Quảng cáo: Tăng cường hình thức quảng bá tên tuổi khách sạn phương tiện thơng tin đại chúng: - Báo chí: tiếp tục quảng cáo báo du lịch Phương Nam, Báo du lịch Sài Gòn Tourist, Niên giám Du Lịch, Cẩm nang du lịch An Giang,… - Truyền hình: liên kết với Sở Du lịch để quảng báo đài truyền hình An Giang định kỳ hàng tháng Sở Du lịch thực chuyên đề du lịch đài truyền hình khác Cần Thơ, Vĩnh Long - Thành lập website riêng với thiết kế hấp dẫn, đưa hình ảnh khách sạn, khu vui chơi giải trí Châu Đốc, Long Xun, cung cấp thơng tin du lịch,… nhằm giới thiệu chung hình ảnh đất nước, người, cảnh quan thiên nhiên, phong tục tập quán, lễ hội, kiện văn hóa du lịch tiếng, hấp dẫn khu vực đồng sơng Cửu Long Từ quảng bá rộng rãi hình ảnh sản phẩm dịch vụ Kim Anh đến khách hàng - Thiết kế Brochure cho khu vui chơi giải trí Châu Đốc, dịch vụ du lịch - Ngoài ra, vào định kỳ hai tuần khách sạn tổ chức buổi chuyên đề trò chuyện cho khách hàng, có dẫn chương trình chun gia tâm lý vấn đề sống  Hội chợ: Tích cực tham gia vào hội chợ du lịch Tổng Cục Du Lịch Việt Nam tổ chức Ngoài ra, Kim Anh nên tham gia bán hàng hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao tổ chức định kỳ hàng năm tỉnh ta để quảng bá hình ảnh sản phẩm Kim Anh  Khuyến mại: Để góp phần tăng công suất hoạt động khách sạn dự án phát triển tới Đồng thời định vị hình ảnh tên tuổi Kim Anh lòng khách hàng giúp họ nhận thức quan tâm, chăm sóc khách hàng Kim Anh thơng qua hình thức khuyến mại sau: - Sử dụng hình thức tính điểm tích lũy khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn, khách hàng sử dụng điểm tích lũy để nhận quà khách sạn để làm phiếu giảm giá - Tổ chức hội nghị khách hàng vào cuối năm, kết hợp với chương trình rút thăm may nắm Hình thức phát thưởng q có giá trị, vé du lịch, thẻ ATM Qua khách sạn thu thập thơng tin nhu cầu khách hàng đánh giá mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ khách sạn - Giảm giá 20% khách hàng du khách Kim Anh công ty du lịch đối tác sử dịch vụ lưu trú, ăn uống, … Giảm 30% giá tour du lịch ba tháng đầu hoạt động kinh doanh du lịch 10% vào dịp lễ tết Giảm 50% miễn phí vé vào cửa khu vui chơi giải trí vào ngày lễ 4.3.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp  Về nguyên liệu: Tiến hành khảo sát thị trường nguồn chất lượng, mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh nguyên liệu chế biến thức ăn, khả cung ứng chế độ ưu dãi thương lái chợ đầu mối Châu Đốc tìm trang trại, hợp tác xã cung cấp loại rau, thịt đạt chất lượng, an toàn huyện lân cận tỉnh Từ hoạch định nguồn nguyên liệu cho hoạt động thị trường  Về máy móc thiết bị: Đầu tư vào thiết bị máy móc đại, vật liệu, phương tiện vận chuyển,… để phục vụ cho việc xây dựng khu vui chơi giải trí Châu Đốc, hoạt động kinh doanh du lich 4.3.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển Vì chiến lược phát triển sản phẩm chiến lược đóng vai trị chủ đạo định hướng phát triển tới khách sạn, giúp Kim Anh nâng cao vị cạnh tranh Do đó, Kim Anh nên đầu tư sâu vào công tác nghiên cứu thị trường, đặc biệt nghiên cứu xu hướng nhu cầu khách hàng năm Thành lập tổ nghiên cứu phát triển gồm hai nhân viên, tổ liên kết với nhân viên nghiên cứu marketing để tiến hành thăm dò thị trường, nghiên cứu hành vi, sở thích, nhu cầu khách hàng tương lai, từ làm sở cho việc cải tiến chất lượng dịch vụ phát triển thêm dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt Có chế độ lương sách đãi ngộ thỏa đáng cho nhân viên tổ nghiên cứu kết nghiên cứu họ tạo lợi nhuận cho khách sạn 4.3.5 Giải pháp nhân Để đáp ứng nhu cầu phát triển tới khách sạn, Kim Anh cần phải nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên khách sạn  Tuyển dụng - Để tuyển nhân viên có lực, phù hợp với yêu cầu tuyển dụng, phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai, Kim Anh cần phải thay đổi hình thức tuyển dụng theo hướng sau: (1) Quảng cáo tuyển dụng mang tính chuyên nghiệp hơn, nghĩa thông báo tuyển dụng phải nêu rõ tiêu chí cần tuyển dụng nhân viên, chế độ ngãi ngộ cho người lao động (2) Chuẩn bị trước công tác tuyển dụng, lực chọn cơng cụ vấn thích hợp hiệu - Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên mang tính chiến lược lâu dài để đáp ứng cho nhu cầu tương lai Không nên cho nhân viên đào tạo có nhu cầu sử dụng, bị động thiếu nguồn nhân lực - Tuyển dụng nhân viên có trình độ chun mơn lĩnh vực nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch, thẩm mỹ để phục vụ cho việc thực chiến lược phát triển tới  Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Gởi nhân viên phận phục vụ tham gia chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng - khách sạn Sở Du lịch tổ chức Vì phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng thể nét đặc trưng khách sạn Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn khách sạn cho học bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến sáng tạo nhiều ăn lạ, hấp dẫn Ngoài ra, cần phải đào tạo cho nhân viên phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng kỹ giao tiếp Qua hiểu biết thêm nhu cầu, sở thích, thói quen khách hàng, từ thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt  Đãi ngộ lao động: Cần có cải tiến mạnh chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên tránh tình trạng nhân viên nghỉ việc sau đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ Đồng thời tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Vì thế, Kim Anh cần phải xây dựng chế độ đãi ngộ nhân viên thích đáng, cụ thể là: - Điều chỉnh mức lương cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ, lực làm việc kết hồn thành cơng việc thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc - Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đóng góp sáng tạo nhân viên gắn với kết hoạt động kinh doanh Đồng thời có chế độ đãi ngộ thỏa đáng nhân viên giỏi có đóng góp tích cực vào hoạt động khách sạn 4.3.6 Giải pháp tài kế toán Tổng số vốn cần sử dụng cho việc phát triển thêm dịch vụ giai đoạn 2007 -2010 ước tính khoảng 31,5 tỷ đồng, huy động từ: phần vốn tự có chủ sở hữu (2/3 vốn đầu tư), phần lại vay từ ngân hàng sách xã hội Tỉnh với lãi suất ưu đãi, xây dựng khu vui chơi giải trí nằm dự án phát triển du lịch Tỉnh Kim Anh dùng dự án đầu tư chấp khách sạn để vay vốn - Dịch vụ chăm sóc sắc đẹp phụ nữ: xây dựng, mua thiết bị chuyên dùng, mỹ phẩm chăm sóc da,…: 0,3 tỷ đồng - Dịch vụ du lịch: mua phương tiện vận chuyển (mua xe hợp đồng thuê với sở khác), xây dựng chương trình du lịch, thiết bị khác hỗ trợ cho dịch vụ: 1,2 tỷ đồng Khu vui chơi giải trí Châu Đốc: 30 tỷ đồng 4.3.7 Giải pháp hệ thống thông tin Hiện tại, việc thu thập trao đổi thông tin phận khách sạn tương đối ổn định Nhưng khách sạn cần phải quan tâm, chủ động trọng đến công tác thu thập thơng tin từ bên ngồi từ sở ban ngành, từ khách hàng, đối thủ cạnh tranh, đặc biệt thông tin từ khách hàng đối thủ cạnh tranh để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, có biện pháp đối phó với phản ứng đối thủ thông qua thành lập tổ thu thập thông tin Tổ nằm chung với tổ nghiên cứu phát triển để hỗ trợ lẫn nhau, nhân viên tổ cần có kiến thức cơng nghệ thông tin, quản lý mạng KẾT LUẬN Ngày môi trường kinh doanh tất ngành nghề kinh tế nói chung ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn nói riêng biến động không ngừng ngày phức tạp Trong vài năm gần đây, tình hình phát triển thực tiễn ngành kinh doanh nhà hàng - khách sạn cho thấy diễn biến Trước bối cảnh đó, khách sạn Kim Anh khơng thể chủ quan với vị khách sạn có chất lượng cao Long Xuyên “ngủ quên chiến thắng” Vì để tiếp tục khẳng định nâng cao vị cạnh tranh khách sạn Kim Anh nên tập trung vào việc tạo khác biệt dịch vụ khách sạn đối thủ, phải đảm bảo chất lượng dịch vụ Để thành công việc xây dựng lợi cạnh tranh cho địi hỏi tập thể khách sạn Kim Anh phải động hơn, sáng tạo việc hoạch định lựa chọn phương hướng hoạt động kinh doanh phù họp với tình hình thực tế tới ngành khách sạn Qua q trình phân tích, tơi thấy Kim Anh nên lựa chọn áp dụng chiến lược sau: - Chiến lược thâm nhập thị trường: nhằm giúp Kim Anh tăng công suất hoạt động tăng thị phần phân khúc thị trường truyền thống - Chiến lược phát triển sản phẩm: với chiến lược Kim Anh đa dạng hóa dịch vụ, giảm mức độ cạnh tranh thỏa mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt - Chiến lược đa dạng hóa tập trung: mục tiêu khai thác thị trường tiềm Châu Đốc, tăng tính đa dạng dịch vụ, mở rộng hoạt động kinh doanh tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu khách hàng - Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều: mục tiêu chủ động kiểm soát chặt chẽ lượng khách hàng đầu vào Với việc đề hệ thống chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh, hy vọng góp phần làm cho mặt ngành du lịch, nhà hàng - khách sạn tỉnh nhà nâng cao bước, phát triển sánh vai tỉnh bạn khu vực Còn riêng khách sạn Kim Anh, với chiến lược mà đề ra, tơi hy vọng giúp cho khách sạn phát triển ổn định lâu dài tiếp tục khẳng định vị khách sạn so với đối thủ cạnh tranh Phụ lục : SƠ ĐỒ TỔ CHỨC KHÁCH SẠN KIM ANH Hình P-1: Sơ đồ tổ chức khách sạn Kim Anh Cửa hàng trưởng Quản lý khách sạn Bộ phận hành Bộ phận khách sạn Bộ phận Karaoke Bộ phận Massage Bộ phận nhà hàng Tiếp tân Bếp Tổ buồng Phục vụ Bộ phận Café-Điểm Pha chế Phục vụ TÀI LIỆU THAM KHẢO Kim Anh (2003), Báo cáo thường niên năm 2003, An Giang Kim Anh (2004), Báo cáo thường niên năm 2004, An Giang Kim Anh (2005), Báo cáo thường niên năm 2005, An Giang Sở Du Lịch (2005), Báo cáo tổng kết hoạt động ngành Du Lịch năm 2005 phương hướng, nhiệm vụ năm 2006 Nguyễn Thị Liên Diệp - Phạm Văn Nam (2003), Chiến lược sách kinh doanh, Nhà xuất (NXB) Thống Kê, Hà Nội Fred R David, Người dịch: Trương Công Minh Trần Tuấn Nhạc Trần Thị Tường Như (2003), Khái luận quản trị chiến lược, NXB Thống Kê, Hà Nội Garry D Smith, Danny R Arnold, Boby R Bizzell, Người dịch: Bùi Văn Đông (2003), Chiến lược sách lược kinh doanh, NXB Thống Kê, Hà Nội TS Nguyễn Văn Mạnh ThS Hoàng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao Động _ Xã Hội Niên giám thống kê Việt Nam (2004) 10 Niên giám thống kê An Giang (2005) 11 Các đăng thông tin điện tử: - Sở Du Lịch An Giang: www.sodulich.angiang.gov.vn - UBND Tỉnh An Giang: www.angiang.gov.vn - Tổng Cục Thống Kê Việt Nam: www.pso.gov.vn ...Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007- 2010 Trang Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007- 2010 1.4 Phương pháp nghiên... nên Kim Anh dậm chân chỗ, tự thỏa mãn với vị Vì thế, với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010? ??, hy vọng xây dựng cho khách sạn Kim Anh chiến. .. XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2006 -2010 4.1 Xây dựng mục tiêu cho khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.1 Căn xác định mục tiêu 34 4.1.2 Mục tiêu khách