Báo cáo thực tập tại công ty NOSAFOOD

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM TƯƠNG ỚT TRONG NHÀ MÁY NOSAFOOD GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Nhóm SVTH: Đặng Thị Kim Ngân Nguyễn Thị Ngọc Xứng 07DHTP3 07DHTP5 2005160137 2005160298 Tp.HCM, ngày tháng 12 năm 2019 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ( Công ty Cổ phần NOSAFOOD) Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Tp.HCM, ngày…… tháng…….năm 2019 Xác nhận đơn vị (Ký tên, đóng dấu) NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ( Giảng viên hướng dẫn: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên) Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Tp.HCM, ngày… tháng… năm 2019 Giảng viên hướng dẫn LỜI CẢM ƠN Một tháng thực tập ngắn ngủi hội cho em tổng hợp hệ thống hóa lại kiến thức học, đồng thời kết hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chun mơn Tuy có tháng thực tập em mở rộng tầm nhìn tiếp thu nhiều kiến thức thực tế Từ em nhận thấy việc cọ sát thực tế vô quan trọng, giúp sinh viên xây dựng tảng lý thuyết học trường vững Trong q trình thực tập, từ chỗ cịn bở ngỡ thiếu kinh nghiệm, em gặp phải nhiều khó khăn Nhưng với giúp đỡ tận tình quý thầy cô Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM nhiệt tình Trang Trường ĐH Cơng nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên hướng dẫn cô chú, anh chị Công ty cổ phần NOSAFOOD giúp em có kinh nghiệm quý báo để hoàn thành tốt tập viết nên báo cáo cuối kỳ Em xin chân thành cảm ơn Lời cảm ơn em xin gửi đến ban lãnh đạo, phòng ban, cô chú, anh chị Công ty cổ phần NOSAFOOD – đơn vị tiếp nhận nhiệt tình tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế sản xuất nắm bắt quy trình cơng nghệ Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban giám hiệu Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM, quý thầy cô Khoa Công nghệ Thực phẩm tận tâm giảng dạy truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cảm ơn Thầy Nguyễn Thanh Nguyên – người tận tình hướng dẫn chúng em hồn thành báo cáo Cuối em xin cảm ơn gia đình, bạn bè tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ suốt q trình thực tập hồn thành báo cáo Vì thời gian kiến thức cịn hạn hẹp nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận góp ý Công ty, quý thầy cô để chúng em rút kinh nghiệm hoàn thành tốt Chúng em xin chân thành cảm ơn! Tp.HCM, ngày tháng 12 năm 2019 Nhóm thực MỤC LỤC Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên DANH MỤC HÌNH ẢNH Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên DANH MỤC BẢNG BIỂU Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Tp.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh HVNCLC: Hàng Việt Nam chất lượng cao ĐBSCL: Đồng sông Cửu Long NSX: Ngày sản xuất HSD: Hạn sử dụng Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên LỜI MỞ ĐẦU Với thời đại ngày nay, nhu cầu sống ngày cao đòi hỏi doanh nghiệp ngành phải nâng cao chất lượng sản phẩm thị trường nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngồi nước Trong ngành Cơng nghệ thực phẩm ngày khẳng định vị trí Thực phẩm người bạn đồng hành với người, đem lại lợi ích ni sống người mặt thể chất lẫn tinh thần Cho nên ngồi ăn cịn có loại nước chấm, gia vị khơng thể thiếu để tăng giá trị cảm quan, tạo nên ăn trịn vị hơn, yếu tố quan trọng góp phần tạo nên bữa ăn ngon Từ nhu cầu trên, Công ty cổ phần NOSAFOOD sản xuất mặt hàng cần thiết để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng qua sản phẩm đa dạng như: nước tương, tương ớt, tương cà, viên gia vị… Đặc biệt tương ớt – sản phẩm quen thuộc người tiêu dùng sống ngày, ln xuất bữa ăn gia đình bữa tiệc lớn Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng nhiều công ty sản xuất nhiều loại tương ớt Và lần thực tập này, nhóm em tiếp cận với cơng nghệ sản xuất khép kín chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm NOSAFOOD công ty xuất tương ớt lớn thị trường Việt Nam nước ngồi Cơng ty sản xuất sản phẩm tương ớt với hương vị đậm đà thơm ngon đặc biệt đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng Trang Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN NOSAFOOD Lịch sử thành lập phát triển − Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần NOSAFOOD − Tên quốc tế: NOSAFOOD Agricultural Foodstuff Processing And Trading Joint Stock Company − Tên viết tắt: NOSAFOOD JSC Hình Hình ảnh Cơng ty cổ phần NOSAFOOD Cơng ty cổ phần NOSAFOOD thành lập từ năm 1976, tiền thân Trạm Nghiên cứu Chế biến Nông Sản Thực Phẩm thuộc Cơng ty Lương Thực thành phố Hồ Chí Minh (Foodcosa) Đến năm 1995 trở thành Xí nghiệp Chế biến Kinh doanh Nông sản Thực phẩm (NOSAFOOD) Tháng 5/2005, xí nghiệp cổ phần hóa vào hoạt động theo tên gọi: Công ty cổ phần Chế Biến Kinh Doanh Nông Sản Thực Phẩm NOSAFOOD theo Quyết định số 4449/QĐ/BNN-TCCB ngày 09/12/2004 Bộ trưởng Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông thôn theo đăng ký kinh doanh số 4103003443 – 31/05/2005 Sở Kế Hoạch đầu tư Tp.HCM Từ năm 2006 công ty hoạt động theo hình thức chuyển từ cơng ty Nhà nước sang cơng ty cổ phần với: − Cổ phần Nhà nước chiếm 20% vốn điều lệ Trang 10 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên 2.2 Chỉ tiêu vi sinh vật a) Tổng vi sinh vật hiếu khí Theo TCVN 5165:1990 “Sản phẩm thực phẩm – phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí” Nếu đĩa sản phẩm lỏng nguyên chất đậm độ pha lỗng ban đầu 15 khuẩn lạc, tính kết theo trung bình cộng khuẩn lạc đếm đĩa tính cho 1g 1ml sản phẩm Nếu tất đĩa khơng có khuẩn lạc mọc đánh giá kết sau: − − − Ít khuẩn lạc hiếu khí 1ml sản phẩm Ít khuẩn lạc hiếu khí 1g sản phẩm Hệ số pha loãng độ đậm pha loãng ban đầu (10-1) Nguyên tắc: sử dụng kỹ thuật đổ đĩa, đếm khuẩn lạc môi trường thạch sau ủ hiếu khí nhiệt độ 30 1οC thời gian 48 – 72 Số lượng vi khuẩn hiếu khí ủ 1g 1ml mẫu sản phẩm thực phẩm kiểm nghiệm tính từ số khuẩn lạc đếm từ đĩa ni cấy theo độ đậm pha lỗng Các bước ni cấy: − − − Pha lỗng mẫu Đổ đĩa Ủ ẩm Khi thạch đông , lật sấp đĩa petri để vào tủ ấm nhiệt độ 30 1οC thời gian 48 – 72 Sau 48 tính kết sơ cách đếm khuẩn lạc mọc đĩa ni cấy, sau 72 tính kết thức Tính kết quả:Chọn tất đĩa có khơng q 300 khuẩn lạc để tính kết Sự phân bố khuẩn lạc đĩa nuôi cấy phải hợp lý Độ pha lỗng cao số khuẩn lạc Nếu kết khơng hợp lí, phải tiến hành lại bước ni cấy Tính kết sau: − Chọn đĩa có từ 15 đến 300 khuẩn lạc đĩa độ đậm pha loãng liên tiếp Nếu chênh lệch giá trị độ đậm nhỏ lần, tính Trang 36 Trường ĐH Cơng nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên số (N) khuẩn lạc hiếu khí cho 1g 1ml sản phẩm cách tính trung bình cộng tổng số khuẩn lạc đĩa theo cơng thức sau: N= Trong đó: C số khuẩn lạc đếm đĩa chọn n1, n2: số đĩa đậm độ pha loãng liên tiếp chọn thứ nhất, thứ hai d: hệ số pha loãng đậm độ pha loãng chọn thứ − − − Làm trịn kết có được, giữ lại số có ý nghĩa Biểu thị kết dạng thập phân 1,0 9,9.10 n (n số mũ thích hợp 10) Nếu chênh lệch giá trị độ đậm pha loãng lớn lần giá trị độ đậm pha lỗng thấp để tính kết b) Xác định E.coli Theo TCVN 6846:2001 “Vi sinh vật học - hướng dẫn chung định lượng E.coli giả định – kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất” Nguyên tắc: − − − − − − Nuôi cấy ống môi trường tăng sinh lỏng chọn lọc nồng độ kép với lượng mẫu thử quy định sản phẩm ban đầu chất lỏng với lượng huyền phù ban đầu quy định sản phẩm dạng khác Nuôi cấy ba ống môi trường tăng sinh lỏng nồng độ đơn với lượng mẫu thử quy định sản phẩm ban đầu chất lỏng với lượng huyền phù ban đầu quy định sản phẩm dạng khác Sau điều kiện, nuôi cấy môi trường với dịch pha thập phân mẫu thử huyền phù ban đầu Ủ ẩm ống môi trường nồng độ đơn nồng độ kép 35 οC 37οC (theo thỏa thuận 24 – 48 Xét nghiệm ống sinh khí Từ ống mơi trường nồng độ đơn nồng độ kép sinh khí, ni cấy loạt ống chứa môi trường lỏng chọn lọc Ủ 45 οC từ 24 – 48 xét nghiệm loạt ống sinh khí Từ ống mơi trường chọn lọc sinh khí cấy loạt ống nghiệm chứa nước trypton Ủ 45οC từ 24 – 48 xét nghiệm loạt ống sinh indol Trang 37 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM − GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Xác định số có xác suất lớn E.coli giả định theo bảng MPN ứng với ống lượng ống ủ cho thấy sinh khí mơi trường chọn lọc, môi trường indol nước trypton Biểu thị kết quả: − − − − Chọn dịch pha loãng: mẫu xét nghiệm, chọn ba dịch pha loãng ứng với trường hợp miễn thích hợp + Trường hợp 1: tối thiểu có dung dịch pha lỗng lên men ba ống dương tính + Trường hợp 2: khơng có dịch pha lỗng lên men ba ống dương tính + Các trường hợp đặc biệt Xác định số MPN Tính tốn số xác suất lớn (MPN) Độ chụm: kết dao động lớn áp dụng kỹ thuật MPN Kết nhận theo phương pháp cần phải sử dụng thận trọng Trang 38 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên CHƯƠNG THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT Bồn rửa nguyên liệu Nguyên liệu chủ yếu rửa bồn Cấu tạo bồn: dãy gồm bồn hình vng nối tiếp với làm inox Thao tác: công nhân cho nguyên liệu vào rổ đựng mở nước với lưu lượng vừa phải, đặt vào bồn rửa với thao tác nhẹ nhàng, tránh làm dập nguyên liệu Hình 12 Bồn rửa nguyên liệu Thiết bị xay thô nguyên liệu Công dụng: dùng để xay thô nguyên liệu để bảo quản, sản xuất lấy để xay mịn Cấu tạo: Thân máy, đầu nhập liệu, đầu liệu, cánh xay, van xả, công tắc Nguyên lý hoạt động: cho nguyên liệu vào đầu nhập liệu với nước, bật công tắc phía sau thân thùng, điều chỉnh cơng suất xay phù hợp Cánh xay xay nguyên liệu với công suất định, sau nguyên liệu đạt đến độ định, công nhân mở van xả, cho nguyên liệu xay đầu tháo liệu xuống thùng chứa Trang 39 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Ngun Hình 13 Máy xay thơ Thông số kỹ thuật: Bảng 10 Thông số kỹ thuật thiết bị xay thô Năng suất Điện áp, điện nguồn Tốc độ động 100 – 200 kg/h Điện ba pha 380V 2800 vòng/phút Thiết bị xay mịn nguyên liệu Công dụng: xay mịn nguyên liệu sau xay thô Cấu tạo: thân máy, cửa nhập liệu, cửa liệu, lưới, trục xoay, công tắc hoạt động Trang 40 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Hình 14 Thiết bị xay mịn nguyên liệu Nguyên lí hoạt động: − − Cho nguyên liệu vào đầu nhập liệu máy, nguyên liệu qua khe hở trục nghiền, trục nghiền hình trụ, nằm ngang, có cấu tạo xoắn lị xo, có bề mặt cứng Nguyên liệu qua khe hở bị ép kích thước nhỏ lại Khi nghiền mịn nguyên liệu cần làm cho nguyên liệu ướt nên nghiền công nhân cho thêm nước vào giống xay thô Sau đạt độ mịn định hay kích thước mịn phù hợp, cơng nhân mở van xả cho nguyên liệu mịn qua lưới lọc sau qua cửa tháo liệu vào thùng chứa Ưu điểm: − − Tính ổn định, dễ sửa chữa Dễ dàng vệ sinh, tính tự động hóa cao, kín đáo, làm giảm khả nhiễm khuẩn thực phẩm Thông số kỹ thuật: Bảng 11 Thông số kỹ thuật thiết bị xay mịn Điện áp Cơng suất Kích thước Trọng lượng Năng suất (dự kiến) 380V 1100W = 1,1kW 270x500x700mm 50kg 100kg/h Trang 41 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Nồi nấu Cấu tạo: hình trụ làm inox, phía có nắp nhập liệu vào nấu, thiết bị có gắn thêm động điều khiển làm cho cánh khuấy quay Dưới đáy thiết bị có van xả để táo liệu nguyên liệu sau hết thời gian nấu Nguyên tắc hoạt động: công nhân KCS kiểm tra nguyên liệu lần nữa, sau cho hỗn hợp nguyên liệu vào nồi nấu Nguyên liệu gia nhiệt lên khoảng 100 οC khoảng 20 – 30 phút, áp suất 1.5 – 2.5 atm, cánh khuấy khuấy KCS thường xuyên đứng bục kiểm tra chất lượng, độ chín, màu sắc sản phẩm Hình 15 Nồi nấu tương ớt Thơng số kỹ thuật: Bảng 12 Thông số kỹ thuật nồi nấu Công suất Áp suất Tốc độ khuấy 1.2kW 0.08Mpa 120 vòng/phút Bồn làm nguội tương ớt Công dụng: sau nấu xong tương ớt đạt đến độ chín theo yêu cầu KCS kiểm tra đánh giá, bán thành phẩm bơm sang bồn làm nguội để giảm nhiệt độ từ 100οC xuống 50 - 55οC đưa vào thiết bị rót chai Tránh rót nhiệt độ cao làm chai bị hư Trang 42 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Cấu tạo: gồm bồn hình trụ đứng đặt song song kết nối với Thân tháp làm inox 304, bên có ống xoắn ruột gà phận như: phễu nạp liệu, vòi tháo liệu motor điện Nguyên lý hoạt động: thiết bị hoạt động theo nguyên tắc dòng sản phẩm ống nước bên để lấy nhiệt từ sản phẩm làm nguội sản phẩm Hình 16 Bồn làm nguội Thiết bị rót chai Cấu tạo: máy chiết tương ớt gồm có điều khiển điện tử, bánh motor, piston, vòi hút, chặn chai Nguyên lý hoạt động: Chai cấp băng tải đưa hệ thống rót chai, sau qua sensor kẹp chặt vịi rót hạ xuống rót tương ớt vào chai., sau rót định lượng hệ thống kẹp buông chai kẹp lại Máy rót tương ớt tự động có từ 10 – 12 vịi Trang 43 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Hình 17 Hệ thống rót chai tự động Thơng số kỹ thuật: Bảng 13 Thông số kỹ thuật máy chiết rót Cơng suất Số vịi Tốc độ băng tải 3500 – 4500 chai/giờ 10 – 12 vòi 38m/phút Thiết bị siết nắp chai Công dụng: dùng để siết nắp chai cho chặt để không bị oxy vào chai làm hỏng sản phẩm Nguyên lý hoạt động: đầu siết nắp sử dụng lực từ, thực chức lấy nắp, siết nắp, dựa nguyên tắc chuyển động tịnh tiến quay cặp đầu xoáy kết hợp với lực tỳ vào bề mặt nút chai siết chặt Lực siết nắp vơ cực điều chỉnh, khơng làm hỏng nắp chai siết chắn Trang 44 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Ngun Hình 18 Máy siết nắp Thơng số kỹ thuật: Bảng 14 Thông số kỹ thuật máy siết nắp Cơng suất Tốc độ xốy Tốc độ động 2500 – 3000 chai/giờ 120 – 500 vòng/phút 1400 vịng/phút Máy dán garanty Cơng dụng: dùng nóng để dán chặt nắp garanty Tiến hành: công nhân chụp màng garanty đầu sản phẩm (đã đóng nắp chặt), để sản phẩm băng tải, băng tải chuyển sản phẩm qua hệ thống gia nhiệt, hệ thống gia nhiệt bắt đầu làm nóng rút chặt màng garanty vào nắp Nguyên lý hoạt động: trước cho sản phẩm vào băng chuyền phải gia nhiệt hệ thống khoản 220 - 250οC (theo yêu cầu) Băng tải chuyển sản phẩm qua buồng, buồng chứa hệ thống gia nhiệt có cấu tạo ngang dài có trục xoắn vịng quanh, nhiệt tỏa từ Nhiệt tỏa làm cho màng garanty co rút lại bịt chặt nắp Tại đầu bng có hệ thống quạt (máy sấy) để điều nhiệt, tản nhiệt bên buồng máy Trang 45 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Hình 19 Máy dán garanty Máy in date Công dụng: in date cho sản phẩm Cấu tạo: hệ thống in date, hình nhập số liệu, bàn phím Nguyên lý hoạt động: hình máy in date, cơng nhân điều chỉnh số liệu NSX HSD cho sản phẩm Trước in date, công nhân kiểm tra lượng mực vòi Khi sản phẩm qua, hệ thống in date thực chức in phun từ xa Trang 46 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên Hình 20 Máy in date 10 Máy dán màng seal dính, Nguyên lý hoạt động: sử dụng nguyên lý cảm ứng điện từ làm nóng màng nhơm để sẵn bên nắp chai, màng nhơm nóng lên làm chải lớp dính chặt vào miệng chai Hình 21 Máy dán màng seal CHƯƠNG MÔI TRƯỜNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Các chất thải trình sản xuất Chất thải rắn bao gồm: rác sinh hoạt hữu cơ, phế phẩm, bao bì, giấy phế thải khơng độc hại Chất thải rắn phân loại sau: − − − Loại tái chế Bán phụ phẩm cho công ty khác Phế thải công ty kết hợp với quan môi trường để thu gom xử lý Nước thải: nguồn nước sản xuất từ công ty gồm nước thải sản xuất từ phân xưởng sản xuất sa tế, nước tương, tương ớt, nước mắm, muối tôm,… khu vực nghiên cứu Trang 47 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Ngun Khí thải phát từ lị đạt u cầu môi trường .2 Xử lý chất thải Xử lý nước thải sản xuất: − − Trong sản xuất, công ty sử dụng nước từ nhà máy nước thành phố cung cấp để rửa nguyên liệu, chai lọ, vệ sinh máy móc, thiết bị Nước sau sử dụng cho sản xuất xử lý phương pháp lắng lọc cho thoát qua hệ thống cống rãnh Phế liệu: gom vào thùng chứa, ngày công ty vệ sinh thành phố đến dọn Vệ sinh công nghiệp: công ty trọng công tác vệ sinh công nghiệp sau: − − − Trang bị đầy đủ thiết bị vệ sinh cho phân xưởng Tổng vệ sinh tuần Các máy móc trước sau sản xuất vệ sinh Trang 48 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên CHƯƠNG NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 − − − − 6.2 Nhận xét Qua thời gian thực tập Công ty Cổ phần NOSAFOOD giúp chúng em tiến nhiều hơn: biết tổng hợp tài liệu, tiếp xúc với thực tiễn môi trường sản xuất cơng ty, giúp chúng em có phương pháp làm việc mới, hiểu sâu vấn đề nghiên cứu, tiếp cận với công việc thực tế sản xuất tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em q trình làm việc sau Cơng ty NOSAFOOD ngày phát triển, khẳng định thương hiệu Một mặt hàng mũi nhọn cơng ty gia vị nước chấm Ngồi công ty nghiên cứu chế biến mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Mong công ty NOSAFOOD ngày khẳng định thương hiệu thị trường nước quốc tế, gặp nhiều thuận lợi việc kinh doanh, đặc biệt thời kỳ hội nhập quốc tế Kiến nghị Qua thời gian thực tập công ty, chúng em có số ý kiến đề nghị: − − − − − − Thường xuyên mở lớp bồi dưỡng cho cán nhân viên công ty để nâng cao ý thức, kỷ luật…cũng tinh thần đồn kết cơng việc Đẩy mạnh tiếp thị, quảng cáo, mở rộng thị trường sản phẩm, đồng thời thăm dò thị hiếu người tiêu dùng Cần đầu tư thêm thiết bị, dây chuyền tự động để nâng cao suất hiệu làm việc Cần kiểm tra, bảo trì máy móc thường xun, khắc phục kịp thời trục trặc kỹ thuật, hạn chế tối đa ảnh hưởng đến suất làm việc Cần tìm hiểu tâm tư nguyện vọng nhân viên để nâng cao khả làm việc họ, tổ chức đánh giá suất làm việc công nhân nhằm xếp thời gian công việc phù hợp Do thời gian làm việc dài, cường độ làm việc cao nên cần phải cải thiện môi trường làm việc, nghỉ ngơi cho công nhân cách hợp lý Trang 49 Trường ĐH Công nghiệp Thực Phẩm Tp.HCM GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Nguyên TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 5165:1990 “Sản phẩm thực phẩm – Phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí” [2] TCVN 6848:2001 “Vi sinh vật học – Hướng dẫn chung định lượng E.coli giả định – Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất” [3] TCVN 7397:2004 “Tương ớt có yêu cầu kỹ thuật” [4] TCVN 7397:2014 “Codexstan 360r – 2011 with amendment 2013” [5] TCVN 10643:2014 “Thực phẩm – Xác định hàm lượng chì, cadimi, đồng, sắt kẽm – Phương pháp đo phổ hấp thụ ngun tử sau tro hóa khơ [6] http://nosafood.com [7] Thông tư 24/2019/TT-BYT quản lý sử dụng phụ gia thực phẩm Trang 50 ... viết tắt: NOSAFOOD JSC Hình Hình ảnh Cơng ty cổ phần NOSAFOOD Công ty cổ phần NOSAFOOD thành lập từ năm 1976, tiền thân Trạm Nghiên cứu Chế biến Nông Sản Thực Phẩm thuộc Công ty Lương Thực thành... chúng em hồn thành báo cáo Cuối em xin cảm ơn gia đình, bạn bè ln tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ suốt trình thực tập hồn thành báo cáo Vì thời gian kiến thức hạn hẹp nên báo cáo khơng thể tránh... sốt: Giám sát tình hình thực chủ trương, sách luật định cơng ty cổ phần dựa sở pháp lý nhà nước Giám đốc công ty: Là người đứng đầu công ty, trực tiếp điều hành công ty, ký hợp đồng kinh tế Phó