KỸ THUẬT TRỒNG RAU MUỐNG NƯỚC AN TOÀN

SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH *** TÀI LIỆU KỸ THUẬT KỸ THUẬT TRỒNG RAU MUỐNG NƯỚC AN TỒN Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12/2017 MỤC LỤC I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1 Giới thiệu đặc điểm, đặc tính Tình hình sản xuất TP HCM Thị trường tiêu thụ 4 Đặc điểm bật mơ hình II CÁC YÊU CẦU - QUY TRÌNH KỸ THUẬT .7 Đánh giá, yêu cầu lựa chọn địa điểm thực mơ hình Yêu cầu nguyên liệu cho sản xuất mô hình .9 Yêu cầu điện nước, nhiên nguyên liệu 10 Yêu cầu đảm bảo môi trường cho mơ hình 10 Yêu cầu mật độ, thời gian trồng, mùa vụ 12 Yêu cầu giống quản lý giống 13 Quy trình, kỹ thuật chăm sóc thu hoạch 13 Xử lý sau thu hoạch 15 Vấn đề tiêu thụ sản phẩm 16 III MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA 17 Một số bệnh/vấn đề thường gặp cần lưu ý 17 Công tác bảo vệ thực vật 17 Biện pháp phòng ngừa 17 IV SẢN XUẤT RAU MUỐNG NƯỚC THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP 18 Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất 18 Giống 19 Quản lý đất giá thể 19 Phân bón chất phụ gia 20 Nguồn nước 20 Thuốc bảo vệ thực vật 20 Thu hoạch xử lý sau thu hoạch 22 Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm .26 Kiểm tra nội 27 10 Khiếu nại giải khiếu nại .27 V ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ MƠ HÌNH 28 Hiệu kinh tế .28 Hiệu xã hội 29 Hiệu môi trường 29 Khả nhân rộng 29 VI ĐỊA CHỈ CHUYỂN GIAO, TƯ VẤN 29 VI KẾT LUẬN 30 I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN Giới thiệu đặc điểm, đặc tính a) Đặc điểm tự nhiên rau Ngành trồng rau tương đối khác biệt với ngành trồng trọt khác, rau có khả canh tác ngồi trời trồng điều kiện có bảo vệ Trong điều kiện nhà kính, nhà lưới, tiểu khí hậu nhân tạo thích hợp thành lập, cho phép rau phát triển điều kiện tự nhiên trời không cho phép canh tác rau (mùa đông xứ ôn đới) Rau trồng điều kiện bảo vệ thường cho suất cao, 250-300 tấn/ha/năm, nhiên chi phí canh tác cao tốn nhiều công lao động, lượng nhu cầu thâm canh cao Rau có nhiều loại, nhiều giống, nhiều biến chủng khác Mỗi loại điều có đặc tính sinh trưởng khác biệt yêu cầu điều kiện sinh trưởng định để sinh trưởng phát triển, tiến trình kĩ thuật sản xuất rau phong phú, đa dạng Nhiều phương pháp canh tác thực ngành trồng rau mà hay khơng sử dụng cho ngành trồng trọt khác, chẳng hạn phương pháp gieo ương rau họ cải phương pháp tạo giống củ bi khoai tây, phương pháp ức chế sinh trưởng vào mùa đông điều kiện bảo vệ… Rau loại thích hợp với chế độ trồng xen, trồng gối, gieo lẫn nhờ có hình thái, chiều cao, độ phân cành phân bố rễ khác Trồng xe, trồng gối biện pháp kĩ thuật mang lại hiệu kinh tế cao cho nghề trồng rau Rau có thời gian sinh trưởng ngắn năm trồng từ 2-3 vụ đến 4-5 vụ, rau cần nhiều cơng lao động đơn vị diện tích địi hỏi chăm sóc tỉ mỉ, thường xun Rau muống loại rau dễ ăn giá tương đối rẻ, nhiên theo khuyến cáo thị trường rau xanh rau muống nằm số loại rau có tỉ lệ phun thuốc kích trưởng nhanh cao nguy hiểm mà người cần cẩn thận việc chọn mua rau muống Cây rau muống dễ trồng nhanh cho rau để ăn mà loại rau nhiều người tự trồng nhà b) Khái niệm rau an tồn Trong chương trình phát triển rau an tồn, Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn thống đưa khái niệm rau an toàn sau: - Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả) có chất lượng đặc tính Hàm lượng hoá chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường., coi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt “rau an toàn” - Một nơng dân trồng rau vào qui trình sản xuất qui cách, tuân thủ đầy đủ qui định sản xuất rau an tồn việc nắm bắt khái niệm xác thực u cầu điều khơng thể thiếu Tình hình sản xuất TP HCM a) Về diện tích, suất, sản lượng rau giai đoạn 2006 - 2011 Đến cuối năm 2011, thành phố có 102 xã, phường sản xuất rau với diện tích canh tác 3.024 ha, diện tích gieo trồng rau loại 13.915 ha, sản lượng đạt 307.811 tấn/năm; diện tích canh tác rau đủ điều kiện an tồn 2.892 diện tích gieo trồng rau an toàn 13.637 So với năm 2006: Diện tích canh tác tăng 999 tương đương 49,33%, diện tích gieo trồng tăng 4.680 tương đương 50,68%, sản lượng rau tăng 131.423 tấn/năm tương đương 74,51%; Diện tích canh tác rau an tồn tăng 1.180 tương đương 68,93%, diện tích gieo trồng rau an toàn tăng 4.864 tương đương 55,44%; So với năm 2010: Diện tích canh tác tăng 150 tương đương 5,2%, diện tích gieo trồng tăng 915 tương đương 7%, sản lượng rau tăng 23.475 tấn/năm tương đương 8,25%; Diện tích canh tác rau an tồn tăng 157 tương đương 5,7%; Diện tích gieo trồng rau an tồn tăng 897 tương đương 7%; Tính đến thời điểm tháng năm 2012, tổng số đơn vị sản xuất rau địa bàn thành phố chứng nhận VietGAP 182 tổ chức sản xuất, cá nhân (bao gồm xã viên Hợp tác xã: Hợp tác xã Phước An, Hợp tác xã Nhuận Đức, Hợp tác xã Ngã Giồng, Hợp tác xã Thỏ Việt; Liên tổ rau Tân Phú Trung; công ty nơng hộ) với tổng diện tích 90,16 ha, sản lượng rau khoảng 11.450 tấn/năm b) Về cấu chủng loại rau Kết điều tra hộ sản xuất rau vùng rau tập trung quận, huyện cho thấy: - Nhóm rau ăn ngắn ngày bao gồm rau có thời gian sinh trưởng 60 ngày cải xanh, cải ngọt, cải trắng cải thìa, xà lách…, rau dền, mồng tơi, tần ơ, rau đay, rau muống (hạt), … chiếm tỷ lệ 24,73% - Nhóm rau ăn củ ngắn ngày bao gồm có thời gian sinh trưởng khoảng tháng đậu côve, đậu đũa, dưa leo, khổ qua, mướp, cải củ… chiếm tỷ lệ 25,55% - Nhóm rau ăn củ dài ngày bao gồm rau có thời gian sinh trưởng tháng bầu, bí, cà loại, ớt… chiếm tỷ lệ 12% - Rau muống nước chiếm 37,72% - Rau mầm: tiếp tục phát triển địa bàn quận Bình Tân, huyện Bình Chánh, huyện Hóc Mơn với 40 hộ dân, cung cấp 200 - 300 kg/ngày c) Về chuyển giao tiến khoa học kỹ thuật Nhiều hoạt động nghiên cứu chuyển giao kỹ thuật sản xuất rau an toàn ngành nông nghiệp triển khai ứng dụng sản xuất có hiệu như: sử dụng giống lai F1 (rau ăn ăn quả), chế phẩm BIMA chứa nấm đối kháng Trichoderma, phân bón vi sinh Azotobacterin, nghiên cứu nhân nuôi sử dụng ong ký sinh phòng trị sâu hại, phòng trừ tuyến trùng hại rau; mơ hình sử dụng giống lai F1, hướng dẫn nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật theo nguyên tắc “4 đúng”, khuyến cáo nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc sinh học… Năm 2011, diện tích sản xuất rau có sử dụng giống F1 đạt 75,3% diện tích, tỷ lệ hộ nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nguồn gốc sinh học sản xuất rau đạt 43,2%; tỷ lệ hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 0,23% d) Về phát triển kinh tế tập thể xúc tiến thương mại Hiện tồn thành phố có Hợp tác xã 33 Tổ hợp tác sản xuất Rau an toàn, số Hợp tác xã, Tổ hợp tác hoạt động có hiệu cao Hợp tác xã Phước An, Hợp tác xã Ngã Ba Giồng Hợp tác xã Thỏ Việt, Liên tổ Rau an toàn Tân Phú Trung Bình qn Hợp tác xã có 68 xã viên 412 triệu đồng vốn điều lệ Trung tâm Tư vấn Hỗ trợ nông nghiệp tổ chức hoạt động xúc tiến thương mại để hỗ trợ cho đơn vị sản xuất, kinh doanh rau an toàn tham gia hội chợ, triển lãm ký kết hợp đồng tiêu thụ rau, an toàn Ngồi ra, cịn thiết kế logo đăng ký nhãn hiệu hàng hóa cho Hợp tác xã rau an toàn; thiết kế 33 website cho Hợp tác xã tổ chức sản xuất, kinh doanh rau an toàn Thị trường tiêu thụ Chuỗi cung ứng rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh Chợ lẻ 20% 7580% Hợp tác xã/ thương lái 70 – 75% Siêu thị, Metro Người tiêu dùng Nông dân 15 – 20% -5% Khách sạn, nhà hàng, bếp ăn -5% Cty, Cửa Hàng cung ứng rau chế biến 70-75% Xuất 1% Sơ đồ phân phối từ nông dân thương lái So với sản phẩm rau khác, chuỗi cung ứng rau an toàn thành phố Hồ Chí Minh tương đối chặt chẽ Các đối tượng khâu có mối quan hệ hữu với nhau, vai trị thương lái – hợp tác xã chủ lực Rau an toàn hình thành từ hộ trồng rau (hay gọi Tổ rau an toàn) Các Hợp tác xã chủ yếu thiết lập cho mục đích trồng trọt rau theo qui trình đảm bảo an tồn Nhưng số Hợp tác xã ngồi việc trồng trọt cịn xúc tiến việc tiêu thụ thu gom, tập hợp sản phẩm nông dân để cung cấp cho cửa hàng, siêu thị, trung tâm bán sỉ hình thành nên mơ hình mẫu việc cung cấp rau an toàn thành phố (đây hình thức tương đối khác biệt với rau Đà Lạt hay nơi khác, vai trò thương lái khơng hồn tồn riêng biệt mà nhiều phần gắn liền với HTX, khiến cho chuỗi giá trị rau đơn giản nơi khác) Một số công ty rau có chuỗi cửa hàng, cung cấp cho nhà hàng, khách sạn thường mua trực tiếp từ hộ nơng dân hay tổ rau an tồn Phần cịn lại (hợp tác xã cơng ty không thu mua hết) nông dân tự mang sản phẩm bán chợ lẻ cho người tiêu dùng giá rau an toàn lúc không cao Như vậy, người nông dân, siêu thị, cửa hàng có chức người bán lẻ thực thụ Tuy nhiên qui mơ hình thức bao bì đóng gói, quy cách hàng hố có khác biệt nên giá khác nhiều Đối với rau muống nước, đa số nông dân trồng rau muống nước tự tìm nguồn tiêu thụ sản phẩm tốn nhiều công Một số người trực tiến đem bán chợ, nhiên số nơi hình thành chợ tự phát khơng quyền chấp nhận Một số người sản xuất rau có chất lượng có hợp đồng tiêu thụ ổn định với nhà hàng, khách sạn mang lại thu nhập cao Do trước đây, rau muống nước thường trồng sử dụng nguồn nước tưới từ kênh rạch nông dân sử dụng thuốc BVTV bừa bãi nên gây số trường hợp ngộ độc ảnh hưởng tâm lý người tiên dùng Vì sản phẩm đạt chất lượng an tồn khả tiêu thụ tăng, cần qui họach vùng tập trung, gắn với địa điểm thu mua chỗ gắn với hệ thống tiêu thụ mở rộng sản xuất Đặc điểm bật mơ hình Rau an tồn mặt hàng xuất có giá trị kinh tế cao; sản xuất trái vụ, suất cao, phù hợp với nhiều địa phương Được người tiêu dùng ưa chuộng, đặc biệt thành phố lớn Công nghệ rau an tồn đơn giản, dễ chuyển giao, áp dụng đại trà Cây trồng bệnh, phải phun thuốc trừ sâu, giảm chi phí Có thể tận dụng diện tích nhỏ hẹp sạn thượng, lan can để trồng rau thủy canh Rau muống nước rau thủy sinh dễ trồng, thích hợp vùng đất trũng, chân đất trồng lúa Rau muống nước có thời gian sinh trưởng ngắn, hiệu kinh tế cao Diện tích rau muống nước thành phố đến có khoảng 508,4 ha, chiếm 25,5% diện tích sản xuất rau loại, tập trung chủ yếu Quận 12, Hóc Mơn, Củ Chi Sản lượng đạt khoảng 80.000 tấn/năm Thời gian qua, chạy theo lợi nhuận, nhiều hộ nơng dân cịn bón phân, sử dụng thuốc BVTV tùy tiện dựa theo cảm tính lạm dụng chất kích thích sinh trưởng, khơng đảm bảo thời gian cách ly tạo sản phẩm không an toàn, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Bên cạnh đó, rau muống nước dễ bị nhiễm số độc chất dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, nitrate, vi trùng ký sinh trùng Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật làm ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng bệnh cấp tính mãn tính Cơng tác kiểm tra đánh giá chất lượng rau lưu thông thị trường chợ hạn chế, xảy số trường hợp ngộ độc rau ăn bị nhiễm yếu tố độc hại có rau muống nước Vì vậy, việc lựa chọn giải pháp sản xuất rau muống nước an toàn yếu tố quan trọng giúp giảm thiểu nguy ngộ độc thực phẩm, bảo vệ người tiêu dùng hạn chế gây ô nhiễm môi trường Đồng thời, tạo thương hiệu cho sản phẩm, tăng thu nhập cho bà nông dân điều cần thiết giai đoạn hội nhập Hiện có số đơn vị thành công việc trồng rau muống nước theo qui trình VietGAP Cơng ty TNHH Hương Cảnh Hóc Mơn, Cơng ty TNHH MTV Thỏ Việt Củ Chi… Tuy nhiên, diện tích sản lượng cịn nhỏ bé; thế, cần phổ biến qui trình trồng rau muống nước an tồn, tiến tới thực trồng rau muống nước theo tiêu chuẩn VietGAP cần phổ biến rộng rãi II CÁC YÊU CẦU - QUY TRÌNH KỸ THUẬT Đánh giá, yêu cầu lựa chọn địa điểm thực mô hình Vấn đề bạn phải ý địa điểm trồng rau muống, rau muống trồng nước, ven sông, cạn thùng xốp, xơ chậu Loại - Thường chu kỳ sản xuất rau muống khoảng tháng đến năm phải trồng lại Tuy nhiên, trồng thâm canh để đạt xuất hiệu tối đa nên để lưu gốc khoảng 6-8 tháng tốt Sau nên cày trục đất lại cho hiệu cao Ruộng rau tái sinh Vệ sinh ruộng lưu gốc Vấn đề tiêu thụ sản phẩm Sản xuất rau phải quy hoạch thành vùng theo yêu cầu nêu Việc tập hợp nơng dân hình thức Tổ sản xuất, Hợp tác xã tất yếu - Nhu cầu thị trường ngày đòi hỏi cao hơn, đa dạng Một nơng hộ nhóm nhỏ nông hộ giải tốt nhu cầu - Có liên kết hình thành tổ chức nơng hộ có đủ lực tiến hành sản xuất, tiếp thị, hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với doanh nghiệp, nhà tiêu thụ lớn - Q trình liên kết tạo điều kiện cho nơng hộ trao đổi kinh nghiệm, nâng cao trình độ, hồn thiện quy trình để đổi sản xuất Có liên kết áp dụng đồng biện pháp giới hóa tất khâu, kể sơ chế, bảo quản nông sản sau thu hoạch - Có liên kết tạo mối quan hệ hợp tác nơng hộ có khả xây dựng dự án vay vốn phát triển sản xuất khả thi 16 III MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẦN LƯU Ý VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA Một số bệnh/vấn đề thường gặp cần lưu ý Trồng rau muống nước thường có nguy nhiễm sâu bệnh trồng rau muống cạn, cần phải ý số loại sâu bệnh gây hại cho rau muống: + Ốc bươu vàng gây hại nhiều ruộng rau muống nước, + Các loại sâu xanh, sâu tơ, sâu đục đọt, sâu ăn lá, sâu khoang sâu ba ba, +Rầy xám thường gây hại rau muống cạn, + Bệnh rỉ trắng thường xuất rau muống nhiều vào mùa mưa Công tác bảo vệ thực vật Chỉ dùng thuốc thật cần thiết Phải kiểm tra phát sâu bệnh, hướng dẫn dùng thuốc cán kỹ thuật Tuyệt đối không dùng thuốc danh mục cấm hạn chế sử dụng Việt Nam Hoặc, hạn chế tối đa sử dụng loại thuốc có độ độc cao (thuộc nhóm độc I II), thuốc chậm phân hủy thuộc nhóm Clor lân hữu Triệt để sử dụng loại thuốc sinh học, thuốc thảo mộc, thuốc có độc lực thấp (thuộc nhóm độc III trở lên), thuốc sớm phân hủy, ảnh hưởng lồi sinh vật có ích ruộng Cần sử dụng luân phiên loại thuốc khác để tránh sâu quen thuốc Bảo đảm thời gian cách ly trước thu hoạch hướng dẫn nhãn loại thuốc Cần áp dụng triệt để biện pháp IPM phòng trừ dịch hại Nếu làm tốt phương pháp hiệu khơng kinh tế mà cịn đem hiệu lớn việc bảo vệ sức khoẻ cho người sản xuất, tiêu dùng môi trường Biện pháp phòng ngừa - Sau thu hoạch ngày, phun thuốc trừ sâu, rầy tồn lưu vụ trước 17 - Thăm đồng thường xuyên để phát sớm sâu bệnh, thường xuyên vệ sinh đồng ruộng, bắt ốc, ngắt bỏ ổ trứng ốc, ổ trứng sâu - Sau thu hoạch 10 ngày, theo dõi phát sâu, rầy, bệnh tiến hành phun trừ phun phịng đối tượng có khả phát sinh (do quan sát kiểm tra đồng ruộng) để đảm bảo thời gian cách ly an toàn - Đối với sâu: ưu tiên sử dụng thuốc trừ sâu vi sinh, sinh học Bacterin, Biobit, Biocin, Delfin, Depel, Forwabit, MVP, Thuricide, Aztron, Xentari, Beauverin, Mat, Muskardin, Bitadin, NPV, V-BT, Bathurin, Boverit Nhóm Abamectin, Tasieu, Atabron Khi thật cần thiết, dùng Karate, SecSaigon - Đối với rầy: Butyl, Trebon, Actara, Oshin - Đối với bệnh: Monceren, Ridomyl MZ, Mexyl-MZ, Carbenzim, Vicarben Lưu ý: Khi dùng thuốc BVTV phải đảm bảo nguyên tắc “4 đúng: thuốc, lúc, liều lượng, cách” đảm bảo thời gian cách ly Tuyệt đối không dùng loại thuốc cấm, thuốc không rõ nguồn gốc, nhớt cặn rau muống Luân phiên sử dụng loại thuốc để tránh kháng thuốc sâu, bệnh Một số thuốc Nhà nước cấm dùng rau: DDT, BHC, Methyl, Parathion, Azodrin, Monitor, Dimecron, Furadan, Vifuran, Yaltox, Sát trùng linh, Demon, Bidrin, Thiodan, Cyclodan, Endosol, Tigiodan, Thasodant, Thiodol, Lannate,… IV SẢN XUẤT RAU MUỐNG NƯỚC THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất Vùng sản xuất rau muống nước theo tiêu chuẩn VietGAP phải khảo sát, đánh giá phù hợp điều kiện sản xuất thực tế với qui định hành Nhà nước mối nguy gây ô nhiễm hóa học, sinh học vật lý lên sản phẩm rau sau thu hoạch Trong trường hợp khơng đáp ứng điều kiện 18 phải có đủ sở chứng minh khắc phục làm giảm nguy tiềm ẩn Vùng sản xuất có mối nguy nhiễm hóa học, sinh học, vật lý cao khơng thể khắc phục không sản xuất theo tiêu chuẩnVietGAP Các tiêu đất, nước mức giới hạn cho phép, kết hợp với điều kiện thực tế đảm bảo theo qui định Nhà nước quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vùng đủ điều kiện sản xuất rau an tồn tiến hành sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP Vùng sản xuất cách ly khu dân cư Vùng sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP Giống - Giống rau muống thân trắng sản xuất địa phương phải có hồ sơ ghi lại nguồn gốc qui trình sản xuất Quản lý đất giá thể - Hàng năm, phải tiến hành phân tích, đánh giá nguy tiềm ẩn đất giá thể theo tiêu chuẩn hành nhà nước - Không chăn thả vật nuôi gây ô nhiễm nguồn đất, nước vùng sản xuất Nếu bắt buộc phải chăn ni phải có chuồng trại có biện pháp xử lý chất thải đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường sản phẩm sau thu hoạch 19 Phân bón chất phụ gia - Tăng cường sử dụng phân hữu hoai mục, hữu sinh học, phân vi sinh, hạn chế sử dụng hợp lý phân hóa học - Các dụng cụ để bón phân sau sử dụng phải vệ sinh phải bảo dưỡng thường xuyên - Nơi chứa phân bón hay khu vực để trang thiết bị phục vụ phối trộn đóng gói phân bón, chất phụ gia cần phải xây dựng bảo dưỡng để đảm bảo giảm nguy gây ô nhiễm vùng sản xuất nguồn nước - Lưu giữ hồ sơ, hóa đơn mua phân bón chất phụ gia (ghi rõ nguồn gốc, tên sản phẩm, thời gian số lượng mua) - Lưu giữ hồ sơ sử dụng phân bón chất phụ gia (ghi rõ thời gian bón, tên phân bón, địa điểm, liều lượng, phương pháp bón phân tên người bón) Nguồn nước - Nước cho sản xuất xử lý sau thu hoạch rau phải đảm bảo theo tiêu chuẩn hành Việt Nam tiêu chuẩn mà Việt Nam áp dụng - Trường hợp nước vùng sản xuất không đạt tiêu chuẩn, phải thay nguồn nước khác an toàn sử dụng nước sau xử lý kiểm tra đạt yêu cầu chất lượng Ghi chép phương pháp xử lý, kết kiểm tra lưu hồ sơ Thuốc bảo vệ thực vật - Người lao động tổ chức, cá nhân sử dụng lao động Chi cục Bảo vệ thực vật TP.HCM tập huấn phương pháp sử dụng thuốc bảo vệ thực vật biện pháp sử dụng thuốc BVTV an toàn hiệu - Áp dụng biện pháp quản lý dịch bệnh tổng hợp (IPM), quản lý trồng tổng hợp (ICM) nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật - Mua thuốc bảo vệ thực vật từ cửa hàng phép kinh doanh thuốc bảo vệ thực vật 20 - Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật danh mục phép sử dụng Việt Nam - Sử dụng thuốc BVTV theo hướng dẫn ghi nhãn hàng hóa hướng dẫn quan nhà nước có thẩm quyền nhằm đảm bảo an toàn cho vùng sản xuất sản phẩm - Thời gian cách ly phải đảm bảo theo hướng dẫn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ghi nhãn hàng hóa - Thuốc bảo vệ thực vật dùng không hết cần xử lý đảm bảo không làm ô nhiễm môi trường - Sau lần phun thuốc, dụng cụ phải vệ sinh thường xuyên bảo dưỡng, kiểm tra Nước rửa dụng cụ cần xử lý tránh làm ô nhiễm môi trường - Kho chứa thuốc BVTV phải đảm bảo theo quy định, xây dựng nơi thống mát, an tồn, có nội quy khóa cẩn thận Phải có bảng hướng dẫn thiết bị sơ cứu Chỉ người có trách nhiệm vào kho - Không để thuốc bảo vệ thực vật dạng lỏng giá phía thuốc dạng bột - Hóa chất cần giữ nguyên bao bì, thùng chứa chuyên dụng với nhãn mác rõ ràng - Ghi chép hóa chất sử dụng cho vụ (tên hóa chất, lý do, vùng sản xuất, thời gian, liều lượng,phương pháp, thời gian cách ly tên người sử dụng) - Lưu giữ hồ sơ hóa chất mua sử dụng (tên hóa chất, người bán, thời gian mua, số lượng, hạn sử dụng, ngày sản xuất, ngày sử dụng) - Không tái sử dụng bao bì, thùng chứa hóa chất Những vỏ bao bì, thùng chứa phải thu gom cất giữ nơi an toàn xử lý theo quy định nhà nước 21 - Thường xuyên kiểm tra việc thực qui trình sản xuất dư lượng hóa chất có rau, theo yêu cầu khách hàng quan chức có thẩm quyền Các tiêu phân tích phải tiến hành phịng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn quốc gia quốc tế lĩnh vực dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Kho phân thuốc dụng cụ lao động Thu hoạch xử lý sau thu hoạch a) Vật tư, thiết bị, vật tư - Thường xuyên kiểm tra bảo trì thiết bị, dụng cụ nhằm hạn chế nguy ô nhiễm lên sản phẩm - Thiết bị, thùng chứa rau, thu hoạch vật liệu đóng gói phải cất giữ riêng biệt, cách ly với kho chứa hóa chất, phân bón chất phụ gia có biện pháp hạn chế nguy gây ô nhiễm b) Thiết kế nhà xưởng 22 - Cần hạn chế đến mức tối đa nguy ô nhiễm từ thiết kế, xây dựng nhà xưởng cơng trình phục vụ cho việc gieo trồng, xử lý, đóng gói, bảo quản - Khu vực xử lý, đóng gói bảo quản sản phẩm rau phải tách biệt khu chứa xăng, dầu, mỡ máy móc nơng nghiệp để phịng ngừa nguy nhiễm lên sản phẩm - Phải có hệ thống xử lý rác thải hệ thống thoát nước nhằm giảm thiểu nguy ô nhiễm đến vùng sản xuất nguồn nước - Các bóng đèn chiếu sáng khu vực sơ chế, đóng gói phải có lớp chống vỡ Trong trường hợp bóng đèn bị vỡ rơi xuống sản phẩm phải loại bỏ sản phẩm làm khu vực - Các thiết bị dụng cụ đóng gói, xử lý sản phẩm có rào ngăn cách đảm bảo an toàn c) Vệ sinh nhà xưởng - Nhà xưởng phải vệ sinh loại hóa chất thích hợp theo qui định khơng gây nhiễm lên sản phẩm môi trường - Thường xuyên vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ d) Vệ sinh cá nhân - Người lao động cần tập huấn kiến thức cung cấp tài liệu cần thiết thực hành vệ sinh cá nhân phải ghi hồ sơ - Nội qui vệ sinh cá nhân phải đặt địa điểm dễ thấy - Cần có nhà vệ sinh trang thiết bị cần thiết nhà vệ sinh trì đảm bảo điều kiện vệ sinh cho người lao động - Chất thải nhà vệ sinh phải xử lý e) Xử lý sản phẩm - Sản phẩm sau thu hoạch không để tiếp xúc trực tiếp với đất hạn chế để qua đêm 23 - Chỉ sử dụng loại hóa chất, chế phẩm, màng sáp cho phép trình xử lý sau thu hoạch - Nước sử dụng cho xử lý rau, sau thu hoạch phải đảm bảo chất lượng theo qui định f) Bảo quản vận chuyển - Phương tiện vận chuyển làm trước xếp thùng chứa sản phẩm - Không bảo quản vận chuyển sản phẩm chung với hàng hóa khác có nguy gây nhiễm sản phẩm - Phải thường xuyên khử trùng kho bảo quản phương tiện vận chuyển Nhà máy sơ chế rau VietGAP Khu vực sơ chế rau VietGAP g) Quản lý xử lý chất thải - Phải có biện pháp quản lý xử lý chất thải, nước thải phát sinh từ hoạt động sản xuất, sơ chế bảo quản sản phẩm Bao bì thuốc BVTV thu gom để nơi qui định 24 h) Người lao động  An toàn lao động - Người giao nhiệm vụ quản lý sử dụng hóa chất phải có kiến thức hóa chất kỹ ghi chép - Tổ chức cá nhân sản xuất cung cấp trang thiết bị áp dụng biện pháp sơ cứu cần thiết đưa đến bệnh viện gần người lao động bị nhiễm hóa chất - Phải có tài liệu hướng dẫn bước sơ cứu có bảng hướng dẫn kho chứa hóa chất - Người giao nhiệm vụ xử lý sử dụng hóa chất tiếp cận vùng phun thuốc phải trang bị quần áo bảo hộ thiết bị phun thuốc - Quần áo bảo hộ lao động phải giặt không để chung với thuốc bảo vệ thực vật - Phải có biển cảnh báo vùng sản xuất rau, vừa phun thuốc  Điều kiện làm việc - Nhà làm việc thoáng mát, số lượng người làm việc hợp lý - Điều kiện làm việc phải đảm bảo phù hợp với sức khỏe người lao động Người lao động phải cung cấp quần áo bảo hộ - Các phương tiện, trang thiết bị, công cụ (các thiết bị điện khí) phải thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng, nhằm tránh rủi ro gây tai nạn cho người sử dụng - Phải có quy trình thao tác an toàn nhằm hạn chế tối đa rủi ro di chuyển nâng vác vật nặng  Phúc lợi xã hội người lao động - Tuổi lao động phải phù hợp với quy định pháp luật Việt Nam 25 - Khu nhà cho người lao động phải phù hợp với điều kiện sinh hoạt có thiết bị, dịch vụ - Lương, thù lao cho người lao động phải hợp lý, phù hợp với Luật Lao động Việt Nam  Đào tạo - Trước làm việc, người lao động phải thông báo nguy liên quan đến sức khỏe điều kiện an toàn - Người lao động phải tập huấn công việc lĩnh vực đây: + Phương pháp sử dụng trang thiết bị, dụng cụ + Các hướng dẫn sơ cứu tai nạn lao động + Sử dụng an toàn hóa chất, vệ sinh cá nhân Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc thu hồi sản phẩm - Tổ chức cá nhân sản xuất rau muống nước theo tiêu chuẩn VietGAP phải ghi chép lưu giữ đầy đủ nhật ký sản xuất, nhật ký bảo vệ thực vật, phân bón, bán sản phẩm, v.v… - Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải tự kiểm tra thuê kiểm tra viên kiểm tra nội xem việc thực sản xuất, ghi chép lưu trữ hồ sơ đạt yêu cầu chưa Nếu chưa đạt yêu cầu phải có biện pháp khắc phục phải lưu hồ sơ 26 Sổ nhật ký đồng ruộng hóa đơn chứng từ Kiểm tra nội - Tổ chức cá nhân sản xuất rau, phải tiến hành kiểm tra nội năm lần - Việc kiểm tra phải thực theo bảng kiểm tra đánh giá; sau kiểm tra xong, tổ chức, cá nhân sản xuất kiểm tra viên có nhiệm vụ ký vào bảng kiểm tra đánh giá Bảng tự kiểm tra đánh giá, bảng kiểm tra (đột xuất định kỳ) quan nhà nước có thẩm quyền phải lưu hồ sơ - Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải tổng kết báo cáo kết kiểm tra cho quan quản lý chất lượng có yêu cầu 10 Khiếu nại giải khiếu nại - Tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải có sẵn mẫu đơn khiếu nại khách hàng có yêu cầu 27 - Trong trường hợp có khiếu nại, tổ chức cá nhân sản xuất theo VietGAP phải có trách nhiệm giải theo quy định pháp luật, đồng thời lưu đơn khiếu nại kết giải vào hồ sơ V ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ MÔ HÌNH Hiệu kinh tế Sản xuất rau an toàn vừa nhu cầu vừa mục tiêu định hướng sản xuất rau nước Rau an toàn hiểu rau đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm Nhiều mơ hình sản xuất rau đạt hiệu kinh tế cao, giá trị thu nhập đạt 400 – 500 triệu VND/ha/năm cao Hiệu kinh tế điển hình số nơi nhu sau: - Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp Phước An (Địa chỉ: 12/19D ấp 4, xã Tân Q Tây, huyện Bình Chánh): Là mơ hình thí điểm Dự án Xây dựng Kiểm soát chất lượng nơng sản thực phẩm, tổ chức tích cực phong trào thi đua áp dụng VietGAP sản xuất, sơ chế rau Hợp tác xã bắt đầu áp dụng quy trình VietGAP sản xuất rau từ năm 2009 với diện tích ha, đến năm 2012 diện tích sản xuất rau an tồn tăng lên 17 ha, sản lượng đạt 298 tấn/tháng Đến nay, tổng diện tích chứng nhận VietGAP 4,06 (13 hộ sản xuất nhà sơ chế), trung bình lợi nhuận đạt khoảng 15 triệu đồng/1.500m²/vụ - Liên tổ sản xuất kinh doanh rau an tồn Tân Trung (ấp Đình, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi): Là mơ hình thí điểm Dự án Xây dựng Kiểm soát chất lượng nơng sản thực phẩm, tổ chức tích cực phong trào thi đua áp dụng VietGAP sản xuất, sơ chế rau Hiện nay, tổng diện tích sản xuất rau an tồn theo quy trình VietGAP 9,5 (50 hộ), diện tích chứng nhận VietGAP 1,3 - Hợp tác xã Ngã Ba Giòng (Địa chỉ: ấp 4, xã Xuân Thới Thượng, huyện Hóc Mơn): Hiện nay, tổng diện tích sản xuất rau an tồn theo quy trình VietGAP 15 ha, diện tích chứng nhận VietGAP 3,25 Hình thức tiêu thụ chủ yếu thơng qua hợp đồng nguyên tắc, trung bình 04 tấn/ngày 28 Riêng rau muống nước: với diện tích 01 đất trồng rau muống nước thu nhập hàng năm khoảng 120 triệu đồng từ 40 rau với giá bán 3.000 đồng/kg Sau trừ tổng chi phí sản xuất 30 triệu đồng, lợi nhuận thu 90 triệu đồng/năm Hiệu xã hội Khai thác hợp lý thề mạnh tiềm đất sản xuất nông nghiệp vào phát triển kinh tế xã hội, giải việc làm, tăng thu nhập, cải thiện đời sống người dân Đặc biệt cung cấp cho thị trường sản phẩm rau đảm bảo an toàn chất lượng sản phẩm hạn chế ô nhiễm môi trường sản xuất nông nghiệp, góp phần thực cơng tác giảm nghèo cách bền vững Hiệu mơi trường Mơ hình trồng rau an tồn góp phần cải tạo đất sản xuất nông nghiệp, cải tạo nguồn nước môi trường thơng qua biện pháp phịng trừ tổng hợp hạn chế sử dụng thuốc hóa học vào sản xuất rau Bên cạnh đó, việc phát triển loại rau theo hướng an tồn giúp cải thiện mơi trường địa phương sức khỏe người sản xuất, nơng dân đánh giá cao nhanh chóng mở rộng diện tích Khả nhân rộng Có thể tạo mơ hình điểm đề người dân vùng tham quan học tập, sở phát triển mở rộng diện tích, tiến tới tạo thành vùng sản xuất rau an tồn hàng hóa tập trung VI ĐỊA CHỈ CHUYỂN GIAO, TƯ VẤN HTX Nông nghiệp - Dịch vụ Ngã Ba Giòng - Địa chỉ: 63/5A, ấp 3, X Xn Thới Thượng, H Hóc Mơn - Điện thoại: (08) 37 180 596 HTX Nông nghiệp Thỏ Việt - Địa chỉ: 214 tỉnh lộ 7, ấp Bình Hạ Đông, xã Thái Mỹ, huyện Củ Chi - Điện thoại: 0906678839 (Chị Ngọc) 29 HTX sản xuất Rau an toàn Nhuận Đức - Địa chỉ: Ấp Bàu Trăn, X Nhuận Đức, H Củ Chi - Điện thoại: 0909 272 326 HTX NN – SXTM – DV Phước An - Địa chỉ: Ấp 1, X Tân Quý Tây, H Bình Chánh - Điện thoại: (08) 38 806 991 – 0903.679.806 (Ơ Chánh – Chủ nhiệm HTX) Cơng ty TNHH Hương Cảnh - Địa chỉ: 10/81 ấp – xã Nhị Bình, huyện Hóc Mơn, TP.HCM - Điện thoại: (08) 37123739 VI KẾT LUẬN Rau muống loại rau phổ biến quen thuộc bữa ăn gia đình, loại rau dễ ăn đặc biệt loại rau chứa nhiều canxi, vitamin khoáng chất tốt cho sức khỏe, ăn rau muống tốt cho người thiếu máu, bị táo bón hay suy nhược thần kinh, Rau muống dễ trồng trồng quanh năm Tuy nhiên, chạy theo lợi nhuận, nhiều hộ nông dân cịn bón phân, sử dụng thuốc BVTV tùy tiện dựa theo cảm tính lạm dụng chất kích thích sinh trưởng, khơng đảm bảo thời gian cách ly tạo sản phẩm khơng an tồn, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Vì vậy, việc lựa chọn giải pháp sản xuất rau muống nước an toàn yếu tố quan trọng giúp giảm thiểu nguy ngộ độc thực phẩm, bảo vệ người tiêu dùng hạn chế gây ô nhiễm môi trường Đồng thời, tạo thương hiệu cho sản phẩm, tăng thu nhập cho bà nông dân điều cần thiết giai đoạn hội nhập Chú dẫn: Tài liệu biên soạn tóm tắt sở mơ hình Trung tâm Khuyến nông – Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn TP HCM biên soạn Sở Khoa học Công nghệ TP HCM mạn phép sử dụng để cung cấp cho nông dân 30