tiểu luận kinh tế đầu tư dự án quán cafe sách

PHẦN 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN I TÊN DỰ ÁN DỰ ÁN XÂY DỰNG QUÁN CÀ PHÊ VÀ SÁCH “LA DURÉE” II GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHỦ ĐẦU TƯ - Tên doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn La Durée - Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty TNHH có hai thành viên trở lên - Trụ sở đăng ký: Số 91 – Chùa Láng - Láng Thượng – Đống Đa - Hà Nội - Điện thoại: (024) 2204191 Fax: (04) 22041991 Giấy chứng nhận kinh doanh số: 1847492641 Sở Kế hoạch Đầu tư cấp ngày 30/09/2018 III ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN Ngõ 121 Chùa Láng – Đống Đa – Hà Nội (cạnh trường ĐH Ngoại Thương) Ngõ 205 Giải Phóng – Hai Bà Trưng – Hà Nội (gần trường ĐH Kinh tế quốc dân) Ngõ 135 Xuân Thủy - Cầu Giấy – Hà Nội (đối diện ĐH Sư Phạm) IV TỔNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ KIẾN - Chi phí cho tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ: 463.548.000đ - Chi phí thuê mặt (một năm): 672.000.000đ - Chi phí quảng cáo, Marketing: 67.590.000đ - Chi phí trang trí, sửa chữa; đào tạo nhân cơng; đặt cọc mặt bằng,…: - Kinh phí dự phịng: 358.000.000đ 234.862.000đ TỔNG VỐN ĐẦU TƯ DỰ KIẾN: 1.800.000đ V NGUỒN VỐN ĐẦU TƯ • Vốn chủ sở hữu: 200.000.000đ • Vốn góp cổ đơng: 800.000.000đ • Vay dài hạn ngân hàng: 800.000.000đ PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN I SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN VÀ DOANH NGHIỆP Sơ lược dự án 1.1 • Mơ tả dự án Tên dự án: Dự án xây dựng quán cà phê sách (trao đổi, đọc) LA DURÉE • Địa điểm: • Ngõ 121 Chùa Láng – Đống Đa – Hà Nội (cạnh trường ĐH Ngoại Thương) • Ngõ 205 Giải Phóng – Hai Bà Trưng – Hà Nội (gần trường ĐH Kinh tế quốc dân) • Ngõ 135 Xuân Thủy - Cầu Giấy – Hà Nội (đối diện ĐH Sư Phạm) • Diện tích: 40m2 bao gồm tầng (order bàn ghế thường), tầng (giá sách bàn đọc sách), tầng (bàn ghế, máy chiếu, cho th lại phịng) • Hình thức đầu tư: Thuê mặt để kinh doanh • Lịch hoạt động dự án: đưa quán vào hoạt động khoảng tháng kể từ bắt đầu chuẩn bị cho dự án Sau khai trương, quán hoạt động từ 8h00 – 23h00 hàng ngày 1.2 • Mục đích dự án Xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu bạn sinh viên • Góp phần phổ biến phát triển văn hóa đọc sách giới thiếu niên cộng đồng • Tạo địa điểm thú vị, thư giãn, nơi giao lưu học hỏi • Là nơi người chia sẻ tri thức, liên kết người có chung niềm đam mê đọc sách • Giúp quảng bá thương hiệu sách 1.3 Mục tiêu dự án Quán cà phê sách “LA DURÉE” quán cà phê chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách thư giãn không khí n tĩnh, trang nhã Về mạnh, qn có thiết kế đẹp, hút, thức uống ngon, độc đáo, nguồn sách cập nhật, đổi Mục tiêu quán đưa bắt đầu hoạt động kinh doanh là: • Được nhiều sinh viên, học sinh, người làm biết tới • Là nơi lui tới thường xuyên đánh giá cao cần thư giãn, thích đọc sách • Mở rộng thêm sản phẩm ăn uống thực đơn để đa dạng lựa chọn khách hàng Các hoạt động kinh doanh Quán bao gồm nhiều loại sách đa dạng, phong phú, tập trung chủ yếu vào loại sách chuyên ngành, sách kinh tế, kỹ sống, nghiên cứu khoa học, sách bán chạy giới… Ngồi ra, La Durée cịn thường xun cập nhật loại sách Đặc biệt quán cập nhật số tác phẩm tiếng khác nhau, mẩu truyện viết ngôn ngữ khác nhằm phục vụ cho bạn đam mê học ngoại ngữ • Dịch vụ bán cà phê đọc sách: Cách trí độc đáo, bắt mắt, tinh tế theo hướng cổ điển Vintage với không gian rộng rãi dành cho nhóm bạn Quán dùng đèn để tạo điểm nhấn, tủ sách, tủ tường cách điệu Các đầu sách phân loại rõ ràng để tiện cho việc tra cứu, tìm kiếm phổ biến bao gồm đầy đủ lĩnh vực kinh tế, văn học, sách dịch, sách khoa học, ẩm thực, kiến trúc, hội họa, kỹ sống, từ điển, báo, tạp chí,… Đây địa điểm lý tưởng cho bạn sinh viên trường đại học lân cận vào học bài, nghiên cứu, trao đổi kiến thức Bởi có khơng gian n tĩnh, đa phần khách vào để đọc sách làm việc nên không bị ồn Khi học tập quán, thiếu tài liệu khách tự tìm kiếm sách để đọc • Dịch vụ cho mượn sách về: Đối với truyện cười, báo chí, tạp chí: cho phép khách hàng mượn nhà đọc Đối với số loại sách theo quy định đổi Đối với đầu sách quý, quán không cho khách mang nhà nhằm giữ chân khách • Cho th khơng gian tầng để phục vụ buổi học, họp • lần Quán tổ chức thiện nguyện, khuyên góp sách cho trẻ em nghèo tháng II CÁC NGUỒN LỰC CHÍNH Nguồn lực trí tuệ:  Tên thương hiệu: Quán cà phê sách “La Durée”  Giá trị thương hiệu: • Tạo khoảng khơng gian n tĩnh để khơng thưởng thức hương vị đặc biệt cà phê mà cịn để thả hồn vào trang sách Là nơi gặp gỡ, giao lưu người trí thức, người sành cà phê, nghiền sách mong muốn có phút giây n tĩnh • Dịch vụ chăm sóc khách hàng đặc biệt, cung cấp cho khách hàng đam mê đọc sách với nhiều đầu sách loại mà khách hàng u cầu • Khơng gian hồi niệm, trí thiết kế độc đáo mang lại tĩnh tâm theo tính chất qn • Nằm gần khu vực trường đại học khu công ty, phù hợp cho người đến để đọc sách thưởng thức cà phê, loại nước uống • Cung cấp địa điểm chuyên tổ chức hoạt động sách, hoạt động liên quan đến văn hóa, ngơn ngữ, buổi offline tập thể,  Xây dựng quảng bá thương hiệu: Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường Các phương tiện Marketing: Tờ rơi: phương pháp cổ điển không phần hiệu quả, tờ rơi phát cho học sinh, sinh viên, dân văn phòng, Tờ gấp: thiết kế in tờ gấp cho quán, có địa fanpage quán, sơ đồ dịch vụ, Fanpage: Cập nhật thông tin, tin tức để khách hàng tiếp cận qua phương tiện truyền thông Nội bộ: dựa vào quen biết, phương pháp quan trọng khó để thiết lập mang lại hiệu cao với chi phí thấp - Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, quà tặng, Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng - Tăng độ hiểu biết thương hiệu - Thiết kế chương trình trải nghiệm cho khách hàng - Thu hút khách hàng tiềm Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu - Khuếch đại thương hiệu “La Durée” - Giữ chân khách hàng thu hút khách hàng tiềm Nguồn lực vật chất 2.1 Cơ sở vật chất: Cơ sở hạ tầng Diện tích CS1: Chùa Láng 40m2 x tầng CS2: Trần Đại Nghĩa 40m2 x tầng CS3: Xuân Thủy 40m2 x tầng Quán nằm bên ngõ, gần khu vực đường lớn nên vừa có lợi yên tĩnh (phù hợp với đọc sách), lại vừa thuận tiện dễ tìm 2.2 Cơ sở vật chất trang bị Thiết bị SL Thiết bị SL Bàn ghế loại theo 15 Điện thoại bàn Bàn gỗ ngồi 30 Tủ lạnh Tấm đệm ngồi 75 Bộ pha chế Gối 75 Máy đánh kem, máy làm đá bào, máy xay sinh tố Bàn quầy pha chế Bếp điện Kệ loại ( giá sách, kệ 21 giày, kệ hoa, ) Quạt 21 Máy in hóa đơn Loa Máy tính Đồng phục nhân viên 36 Máy lạnh Khay lót ly, ly loại, thìa, ống hút, đĩa, Thiết bị báo rung lấy đồ uống Sách 1500 Nguồn nhân lực: Tuyển dụng: Quán La Durée tuyển dụng vị trí: - Quản lí: người/ca lương: 7.000.000 vnđ/ tháng - Nhân viên pha chế: người/ca Lương: 5.000.000 vnđ / tháng - Nhân viên phục vụ: người/ca: thu ngân, người dọn dẹp) - Bảo vệ (1 người/ca) Lương: 3.000.000 vnđ/ tháng Ca làm việc: Ca 1: 7h00-15h00 Ca2: 15h00 - 23h00 Đào tạo: Đào tạo nhân viên quản lý am hiểu tâm lý khách hàng, để giúp đỡ khách hàng nhu cầu phát sinh - Các nhân viên đào tạo chứng vệ sinh an toàn thực phẩm - Nhân viên pha chế: Đào tạo nhận chứng pha chế ( Barista) Đào tạo thái độ hành vi mực khách hàng Vào ngày cuối hàng tháng tổ chức họp nội nhân viên: nhận xét quản lí nội nhân viên tốt Chính sách nhân viên: ⁃ Các nhân viên kí hợp đồng lao động tối thiểu năm ⁃ Các sách bản: Lương, thưởng (vượt tiêu, cuối năm, lễ tết, ), tăng ca, bảo hiểm, ⁃ Mỗi tháng nghỉ ngày * Phục vụ - Giới thiệu ăn tư vấn cho khách cần thiết - Giữ gìn vệ sinh quán - Hỗ trợ phận khác cần thiết * Pha chế - Thực công việc liên quan đến nghiệp vụ pha chế - Thực công việc vệ sinh ngày dụng cụ máy móc - Chịu trách nhiệm bảo quản công cụ, dụng cụ - Hỗ trợ phận khác cần thiết III ĐỐI TÁC CHÍNH Nhà cung cấp nguyên vật liệu đầu vào Chúng tơi lựa chọn cơng ty cổ phần cafe Kantana có trụ sở 18 Võ Văn Dũng, Đống Đa, Hà Nội ngồi có hệ thống đại lý phân phối tồn quốc Cơng ty chun cung cấp ngun liệu mà quán cafe cần cà phê, hoa tươi, sữa, trà, phụ gia khác (syrup, hương liệu, màu, ) có uy tín chất lượng Ngồi ra, giá thành công ty cạnh tranh cơng ty khác Đối tác phân phối online Ngồi bán cafe nước uống cửa hàng, hệ thống cafe La Durée kết hợp với đối tác để bán online phổ biến Grabfood, lalafood, now.vn, foody để tăng doanh số độ nhận diện Đặc điểm website đối tượng nhắm đến giới trẻ sử dụng phổ biến có hàng chục nghìn lượng user truy cập ngày Ngoài phần trăm chiết khấu tảng phù hợp rẻ Các diễn giả Hàng tháng La Durée có buổi talk show, buổi kỹ sống buổi chia sẻ sách tác giả ưa thích  Talk Show: Mời nhà khởi nghiệp, doanh nhân người thành công lĩnh vực khác đến để chia sẻ kiến thức kinh doanh, kinh tế,  Các buổi kỹ sống: Chủ tịch câu lạc trường đại học xung quanh, sinh viên, cựu sinh viên có thành tích học tập tốt, vlogger, … đến chia sẻ kỹ học tập kỹ mềm cho công việc  Diễn giả: Mời tác giả sách ưa thích gần gũi với giới trẻ nói chung sinh viên nói riêng Huyền Chip, Minh Nhật, Các nhà sách 10      Để có lượng sách lớn phong phú thể loại, nhà xuất sách đóng vai trò quan trọng Nhà xuất giáo dục: Nhà xuất doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Bộ Giáo dục Đào tạo Nhà xuất Giáo dục có nhiệm vụ sau: Tổ chức biên soạn, biên tập, in ấn phát hành loại sách giáo khoa cho học sinh, sinh viên.Phát hành sản phẩm giáo dục phục vụ nghiên cứu, giảng dạy, học tập Nhà xuất Nhã Nam: Với phương châm “Sách giới”, nhà xuất tiếng với sách văn học tiếng nước Nhà xuất Văn Học xuất tác phẩm văn học có giá trị từ xưa đến Việt Nam nước giới, nhằm phục vụ cho đội ngũ cán hoạt động lĩnh vực nghiên cứu, sáng tác, phê bình văn học nghệ thuật đông đảo bạn đọc nhằm thỏa mãn nhu cầu tiếp nhận tri thức, nâng cao văn hóa làm phong phú đời sống tinh thần, góp phần hình thành phát triển nhân cách người mới, từ xây dựng văn hóa tiên tiến, đậm đà sắc dân tộc Những tổ chức tình nguyện cho trẻ em nghèo Với mục đích đóng góp phần nhỏ cho cộng đồng xã hội, hàng tháng sở cafe thu thập số sách từ bạn sinh viên, khách hàng cho học sinh nghèo Việt Nam thông qua tổ chức tình nguyện lớn uy tín : VEO: tổ chức từ thiện giáo dục có trụ sở đặt Hà Nội Tổ chức tình nguyện giáo dục V.E.O có tình nguyện viên người trẻ tuổi, đam mê trải nghiệm, khát khao cống hiến phát triển chung tồn xã hội Tổ chức tình nguyện V.E.O có mục tiêu phát triển người thông qua hoạt động giáo dục, chương trình hỗ trợ giáo dục, góp phần mang đến lợi ích lâu dài, hội nghề nghiệp sống ổn định cho cộng đồng dân cư nghèo, nhóm người yếu tồn lãnh thổ Việt Nam Bằng hoạt động gây quỹ qua chương trình văn nghệ, bán quần áo đồ thủ cơng, chương trình từ thiện thăm tặng q, chương trình dạy tiếng Anh hàng tháng cho trẻ em mồ côi hay du lịch thiện nguyện V.E.O mong muốn trở thành mạng lưới kết nối người trẻ cống hiến cộng đồng lớn tồn giới Hội chữ thập đỏ quốc tế: tổ chức từ thiện lớn giới nay, có trụ sở đặt Gerneva, Thụy Sỹ Từ tổ chức bạn đầu, Hội chữ thập đỏ quốc tế nhanh chóng phát triển có văn phịng đại diện khắp nơi giới Tại Việt Nam, Hội chữ thập đỏ quốc tế hoạt động với sứ mệnh giúp đỡ bảo vệ người Mục tiêu hoạt động tổ chức từ thiện Hội chữ thập đỏ quốc tế Việt Nam bảo vệ sống sức khỏe người, giảm bớt đau khổ cho người, đảm bảo cho nhân quyền, không phân biệt đối xử Trong suốt trình hoạt động Việt Nam, Hội chữ thập đỏ góp 11 phần khơng nhỏ việc hỗ trợ đắc lực cho công tác từ thiện xóa đói giảm nghèo  Làng trẻ em Birla: tổ chức từ thiện tiếng Hà Nội mà Toplist muốn giới thiệu với bạn Làng trẻ em Birla Hà Nội nơi chăm sóc ni dưỡng trẻ mồ cơi thành phố Hà Nội Làng trẻ em Birla cơng trình Tổng giám đốc Tập đồn Cơng nghiệp nhẹ Cimcô người Ấn Độ mang tên Birla, chuyến thăm làm việc Việt Nam vào năm 1983 ông Kể từ thành lập phát triển nay, làng trẻ em Birla nơi tiếp nhận chăm sóc ni nấng nhiều trẻ em nhỏ mồ cơi Hà Nội Hiện tại, có khoảng 130 trẻ nhỏ chăm sóc ni dưỡng Birla  Làng trẻ em SOS Hà :là tổ chức từ thiện Hà Nội hoạt động hình thức làng nhân đạo Làng trẻ em SOS Hà Nội nằm phía Tây thành phố Hà Nội với tổng diện tích 19.000 m2 Hiện tại, Làng trẻ em SOS Hà Nội tổ chức từ thiện hoạt động lĩnh vực nuôi dưỡng chăm sóc trẻ em nhiều lớn Hà Nội Trẻ em mà Làng trẻ em SOS Hà Nội chăm sóc ni dưỡng đứa trẻ đường phố, trẻ mồ côi, trẻ em khuyết tật, nạn nhân nạn buôn người nô lệ Không trẻ em nhỏ, Làng trẻ em SOS Hà Nội xây dựng Lưu xá niên SOS để làm nơi chăm sóc giáo dục cho trẻ vị thành niên từ 14 tuổi trở lên IV PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG Phân tích thị trường a) Thực trạng văn hóa đọc giới trẻ Theo số liệu thống kê, tính sách giáo khoa giáo trình, trung bình năm người Việt đọc sách, cịn khơng tính sách giáo khoa giáo trình số xấp xỉ cuốn/người/năm Đây số thấp so với nước khu vực giới: Trung Quốc: 4.66; Malaysia: 12; Nhật Bản: 10 - 20; Mỹ: 12;… Đọc sách định hướng kênh học tập, giải trí, trao đổi thơng tin, bồi đắp tri thức có vai trị quan trọng đầu tư phát triển chiều sâu lẫn chiều rộng Việt Nam, đặc biệt giới trẻ Tuy nhiên, tác động tiêu cực phát triển mạnh mẽ Internet, bạn trẻ thích lướt Facebook, web, sử dụng smartphone,… đọc sách Bởi mà việc phát triển, cải thiện văn hóa đọc, đặc biệt cộng đồng sinh viên vấn đề cấp thiết quốc gia Nguyên nhân khách quan việc văn hóa đọc giới trẻ phần thực trạng tiếp cận nguồn sách sinh viên cịn khó khăn Thứ nhất, khả tài chưa cho phép Thứ hai, nguồn sách dễ tiếp cận thư viện trường lượng 12  Tiếp thị truyền thông xã hội Marketing phương tiện truyền thông xã hội gồm thể loại online media, nơi mà người nói chuyện, tham gia, chia sẻ, liên kết… Điểm chung Marketing phương tiện truyền thơng xã hội có hệ thống thảo luận, phản đối, bình luận, bình chọn Với Marketing phương tiện truyền thông xã hội, người kinh doanh khách hàng có nhiều cách giao tiếp với nhau, thời điểm Các loại tiếp thị truyền thông xã hội: mạng xã hội, tờ rơi, kiện, banner, gọi điện thoại, tivi, đài, báo 1.2 • Giữ chân khách hàng Khiến khách hàng ủng hộ: Khách hàng gắn bó với thương hiệu mà mang lại đặc điểm phù hợp với nhu cầu, sở thích họ Quán cafe xác định rõ hướng đến sinh viên, nâng cao nhu cầu đọc sách giới trẻ Đây thông điệp mà quán dùng để giao tiếp với khách hàng • Sử dụng dẫn chứng tích cực từ xã hội Trang web, fanpage cung cấp thông tin đồ uống (cách sử dụng sản phẩm sạch), đầu sách quán (đa dạng thể loại phù hợp cho giới trẻ) Điều giúp cải thiện vị trí xã hội quán giữ chân khách hàng • Giảm bớt điều khó chịu khách hàng Mang đến không gian quán cafe yên tĩnh phù hợp để ngồi làm việc, học tập, đọc sách Hiện nhiều quán cafe chạy theo lợi nhuận xếp nhiều bàn diện tích nhỏ gây nên ồn khiến khách hàng khó chịu • “Tặng q” cho khách hàng Cung cấp cho khách hàng phiếu giảm giá, voucher, tiện ích mượn sách miễn phí nhà • Chất lượng quan trọng tốc độ Nhiều doanh nghiệp thành lập thường chạy theo tốc độ dịch vụ chất lượng điều khiến khách hàng lại phải chất lượng Quán cafe tập trung cung cấp đồ uống ngon với giá phù hợp cho sinh viên, loại sách đa dạng, cập nhật phong phú, chất lượng giấy tốt đọc • Làm thẻ VIP cho khách thường xuyên đến quán cafe 22 Con người có tính cạnh tranh nên việc khuyến khích khách hàng trở thành thành viên VIP quán khiến khách cảm thấy đánh giá cao nhóm khách khác, khách muốn đến quán nhiều vì: - Được hưởng ưu đãi giảm giá - Được mượn đầu sách có giá trị Được ưu ngồi hàng ghế đầu, giảm giá vé quán tổ chức buổi talkshow, ca nhạc 1.3 Tăng doanh số bán hàng: - Khuyến khích thưởng cho nhân viên quản lí nhân viên bán hàng để lôi kéo khách hàng mua nhiều thơng qua kĩ bán hàng - Nhân viên khuyến khích khách hàng mua theo combo lớn để nhận ưu đãi - Phong thái nhân viên ln nhiệt tình tơn trọng khách hàng tạo cảm giác thoải mái, khách hàng sẵn sàng chi trả hõn cho hóa ðõn - Chương trình khuyến “đánh lừa” cảm giác khách hàng, ví dụ: đồ uống thứ giảm 5%, đồ uống thứ giảm 10%, đồ uống thứ giảm 15% ( thực tế giảm 7.5% đồ uống) Các loại quan hệ khách hàng 2.1 Khách hàng cá nhân: - Sử dụng phần mềm quản lí khách hàng CRM để lưu thông tin khách hàng tên, SĐT, link Facebook (nếu có) trạng thái khách hàng (hài lịng/ khơng hài lịng đồ uống/sách/dịch vụ) Phần mềm hỗ trợ thống kê tần suất khách hàng đến quán số tiền khách hàng chi trả để tìm khách hàng tiềm Chi phí để sử dụng phần mềm quản lí CRM 600.000 VNĐ/1 tháng cho ba sở 2.2 Khách hàng tiềm năng: - Lọc nhóm khách hàng tiềm từ phần mềm quản lí CRM, tìm hiểu kĩ nhóm khách hàng như: sở thích, vị trí, khả tài chính, thường hay nhiều người,… để đưa phương án phục vụ tốt cho nhóm khách hàng - Làm thẻ thành viện VIP cho tích điểm cho nhóm khách hàng tiềm 23 - Bắt buộc nhân viên phải ghi nhớ tên sở thích (đối với nhân viên làm lâu dài) khách hàng tiềm quen thuộc 2.3 Khách hàng tự phục vụ (self services): - Sử dụng thiết bị báo rung lấy đồ uống GP-200RT hãng Skyfall để khách hàng tự lấy đồ uống sau order quầy tự dọn dẹp trước - Khách hàng tự lựa chọn đọc sách xếp sẵn kệ trả sách vị trí cũ trước 2.4 Cộng đồng khách hàng: - Lập Group khách hàng Facebook để khách hàng nói lên suy nghĩ cảm nhận mình, đồng thời nơi để khách hàng review đồ uống, sách, âm nhạc quán chất lượng phục vụ Từ rút kinh nghiệm cải thiện dịch vụ cách tổng thể - Group nơi khai thác tối đa thông tin khách hàng, đặc biệt khai thác sở thích số đơng khách hàng Từ cung cấp thơng tin cho phận Marketing để có chiến lược Promotion đánh trúng tâm lí khách hàng 2.5 Khách hàng đồng sáng tạo: - Tạo đường Link Group Fanpage (kèm theo contact người quản lý) để khách hàng đưa ý tưởng sản phẩm liên hệ lại để hợp tác, ví dụ như: thiết kế vỏ cốc takeaway, sáng tạo đồ uống mới,… Điều mang lại cho khách hàng quyền sở hữu lớn sản phẩm dịch vụ thường dẫn đến trung thành với quán KÊNH TƯƠNG TÁC VỚI KHÁCH HÀNG 3.1 Các loại kênh tương tác a Kênh trực tiếp • Offline Cách thức: tương tác với khách hàng thông qua việc cung cấp dịch vụ quán - Đối tượng tương tác chính: Bảo vệ, thu ngân, phục vụ Khách hàng mục tiêu: Nam nữ, độ tuổi từ 16 đến 25, học sinh, sinh viên, người trẻ làm, người có thời gian rảnh rỗi, người có sở thích đọc sách 24 • Online Cách thức: Cung cấp thông tin, tư vấn cho khách hàng đầu sách hay, sách quán, dịch vụ cho thuê trao đổi sách thông qua website, fanpage nhóm facebook - Đối tượng tương tác chính: Chủ quán, quản lý Khách hàng mục tiêu: Nam nữ, độ tuổi từ 16 đến 25, học sinh, sinh viên, người trẻ có niềm đam mê u thích đọc sách b Kênh gián tiếp • Chủ quán, nhân viên với khách hàng: bao gồm bạn bè khách hàng thân thiết • Những người có sở thích đọc sách (thơng qua group Café sách La Durée) • Mối quan hệ khách hàng: bạn bè, người thân giới thiệu tới quán thông qua khách hàng trải nghiệm dịch vụ đọc sách đồ uống quán 3.2 Các giai đoạn tương tác Awareness - Tìm kiếm khách hàng • Đối tượng khách hàng mục tiêu mà La Durée nhắm đến sinh viên nam nữ độ tuổi từ 18 đến 22 trường đại học Hà Nội, đặc biệt sinh viên trường đại học quanh khu vực Cầu Giấy, Chùa Láng Trần Đại Nghĩa Đại học Sư phạm Hà Nội, Đại học Ngoại thương, Đại học Kinh tế Quốc dân, Đại học Bách khoa Hà Nội Ngồi cịn có học sinh, người trẻ, người có sở thích đọc sách có thời gian nhàn rỗi (độ tuổi dao động từ 16 đến 25 tuổi) • Cách thức: - Kế hoạch truyền thơng online hướng đến đối tượng khách hàng mục tiêu - Phát tờ rơi trường Đại học, Cao đẳng khu vực Thơng qua nhóm, hội, câu lạc sách, tìm kiếm đối tượng niềm đam mê với sách, có nhu cầu giao lưu người sở thích trao đổi sách với Evaluation: Tạo dựng giá trị cốt lõi 25 Đến với La Durée, khách hàng nhận giá trị sau: • Trải nghiệm chất lượng phục vụ quán với menu đồ uống đa dạng, hấp dẫn, pha chế có tay nghề, quản lý, nhân viên thân thiện có sở thích sách • Dựa sách La Durée đặt nhằm tối đa hóa khả tương tác với khách hàng, La Durée lắng nghe nhu cầu, ý kiến đóng góp khách hàng để xây dựng dịch vụ ngày hoàn thiện, đáp ứng nhu cầu khách hàng • Tạo môi trường thân thiện, thoải mái cho bạn yêu sách, thúc đẩy văn hóa đọc sách giới trẻ, đặc biệt bạn học sinh, sinh viên Purchase & Delivery: Cung cấp dịch vụ mang giá trị đến với khách hàng Sau giai đoạn tìm kiếm, tiếp cận tạo dựng giá trị ban đầu, khách hàng có nhu cầu tìm đến, trải nghiệm dịch vụ quán Ở giai đoạn này, người đóng vai trị vơ quan trọng; bên cạnh chất lượng không gian, đồ uống loại sách, thái độ nhân viên với khách hàng định phần lớn hài lịng khách hàng Thơng qua kênh offline • Mang đến khơng gian đẹp, n tĩnh, tạo cảm giác thoải mái, thư giãn cho khách hàng, phù hợp cho việc đọc sách, học tập làm việc Vị trí gần trường Đại học, Cao đẳng, thuận tiện cho việc di chuyển • Dịch vụ phục vụ đồ uống với menu đa dạng, giá phải (từ 18 nghìn đồng), phù hợp với túi tiền bạn sinh viên Qn có hình thực phục vụ dùng đồ quán mang • Nơi hội họp, tổ chức buổi offline, kết bạn, giao lưu trao đổi sách người có niềm u thích với sách, truyện • Talkshow sách vào tối thứ hàng tuần Ngoài quán tổ chức buổi liveshow, tiệc trà cho bạn yêu sách đến giao lưu Thông qua kênh online • Cung cấp thơng tin, chia sẻ sách phát hành, sách hay hàng tháng kênh truyền thông online quán (website, facebook) • Tư vấn dịch vụ trao đổi sách quán After Sales: Chăm sóc khách hàng 26 Mục tiêu: Gây dựng mối quan hệ thân thiết lâu dài với khách hàng sử dụng dịch vụ quán Khác với quán cà phê khác gây dựng quan hệ với khách hàng thông qua chất lượng phục vụ đồ uống, La Durée trọng đến giai đoạn chăm sóc khách hàng sau họ nhận dịch vụ từ quán để trì mối quan hệ lâu dài, bền vững • Trao đổi, tư vấn cho khách hàng thơng qua kênh truyền thơng online • Thường xuyên review, giới thiệu đầu sách mới, sách hay qua group Café sách La Durée • Chủ quán, quản lý nhân viên người thích đọc sách, khách hàng ln tìm người sở thích để trị chuyện loại sách, truyện họ quan tâm • Khách hàng thân thiết mời đến buổi talkshow, liveshow ca nhạc, tiệc trà La Durée tổ chức • Ngồi ra, cịn nhiều sách ưu đãi khác cho khách hàng thân thiết 27 VI DOANH THU VÀ CHI PHÍ Chi Phí (cho sở) Nguồn chi phí chủ yếu cho nhân viên, nguyên vật liệu, sở vật chất, 1.1 Chi phí vào tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ (Mức khấu hao tính theo phương pháp khấu hao đều) Đơn giá Tổng thành Chi phí phân tiền bổ năm Bàn ghế loại theo 15 2.000.000 30.000.000 3.750.000 Bàn gỗ ngồi 30 500.000 15.000.000 1.875.000 Tấm đệm ngồi 75 50.000 3.750.000 1.875.000 Gối 75 50.000 3.750.000 1.875.000 Bàn quầy pha chế 3.000.000 9.000.000 1.800.000 15.000.000 3.000.000 Tên SL Đồ trang trí (bình hoa, bóng đèn, tranh ) Kệ loại (giá sách, kệ 21 giày, kệ hoa, ) 1.000.000 21.000.000 4.200.000 Máy in hóa đơn 800.000 2.400.000 480.000 Máy tính 7.000.000 21.000.000 4.200.000 Máy lạnh 9.000.000 54.000.000 6.750.000 Điện thoại bàn 1.500.000 4.500.000 900.000 Tủ lạnh 10.000.000 30.000.000 5.000.000 Bộ pha chế 700.000 4.200.000 2.400.000 Máy đánh kem, máy làm đá bào, máy xay sinh tố 5.000.000 15.000.000 3.000.000 Bếp điện 3.000.000 18.000.000 3.600.000 Quạt 21 800.000 16.800.000 3.360.000 28 Ống hút tre 600 3.000 Khay lót ly, ly loại, thìa, đĩa, 1.800.000 1.800.000 9.000.000 3.000.000 Loa 6.000.000 18.000.000 3.600.000 Đồng phục nhân viên 36 93.000/áo 3.348.000 1.674.000 Thiết bị báo rung lấy đồ uống 6.000.000/b ộ 18.000.000 3.600.000 Sách 100.000 150.000.000 18.750.000 463.548.000 80.489.000 1500 Tổng 1.2 Chi phí nhân cơng (tháng) (ở sở) Vị trí SL Lương (VND/người) Tổng Ghi Quản lý 7.000.000 42.000.000 Sẽ kiêm admin group fb Thu ngân 4.000.000 24.000.000 Pha chế 12 5.000.000 60.000.000 Bảo vệ 3.000.000 18.000.000 Phục vụ 3.000.000 18.000.000 Tổng 36 Dọn dẹp cửa hàng, vệ sinh đồ dùng 162.000.00 Thời gian làm việc: • Ca sáng: Từ 7h- 15h (được bao ăn trưa) • Ca chiều + tối: 15h- 23h (được bao ăn tối) Mỗi tháng làm việc 28 ngày (Xin nghỉ báo trước ngày để xếp nhân viên thay thế) Mỗi bữa ăn: 20.000đ/1 bữa 29 Tổng tiền ăn: 20.000đ x 30 ngày x 36 = 21.600.000 Tổng chi phí nhân cơng: 183.600.000 VND 1.3 Chi phí thuê mặt (theo năm) Mặt sở: Cơ Sở Diện tích Tiền thuê mặt Chùa Láng 40m2 x tầng 240.000.000 Trần Đại Nghĩa 40m2 x tầng 216.000.000 Xuân Thủy 40m2 x tầng 216.000.000 Tổng 672.000.000 1.4 Chi phí đầu vào nguyên vật liệu (Theo tháng) Các loại nguyên vật liệu đầu vào như: Cacao, bột cafe, hạt cafe, đường, sữa, siro, sữa chua không đường, bánh, hoa quả, với mức nguyên vật liệu 5.000đ/ly Doanh thu dự kiến vào hoạt động ổn định 200 ly/cơ sở/tháng Vậy tổng chi phí cho nguyên vật liệu 3.000.000/ngày 1.5 Chi phí liên quan Nội dung SL Chi phí trang trí nội thất (cải tạo sửa chữa mặt bằng) Thành tiền Ghi 300.000.000 Chi phí thiết kế 200.000/m2 Cọc tháng tiền thuê Tiền cọc thuê mặt 48.000.000 Giấy phép kinh doanh 1.000.000 Chi phí đào tạo nhân công 9.000.000 Tổng 1.6 3.000.000/1 sở 358.000.000 Chi phí vận hành hàng tháng Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền 30 Điện 3.000 kWh 1.858 đồng/kWh 5.574.000 Nước 180 m3 11.040 đồng/m3 1.987.200 600.000/tháng 600.000 Chi phí phần mềm quản lý liệu khách hàng Tổng 1.7 • 8.161.200 Chi phí quảng cáo, marketing Chi phí ban đầu Nội dung Thành tiền Quảng cáo facebook 6.000.000 Quảng cáo hôm khai trương 60.000.000 In tờ rơi 1.320.000 In Voucher 270.000 Tổng 67.590.000đ • Chi phí hàng tháng Nội dung Thành tiền Quảng cáo facebook 6.000.000 Duy trì website 1.400.000 Tổng 7.400.000 1.8  Tổng hợp chi phí: Chi phí ban đầu: 1.561.138.000 31 • Chi phí cho tài sản cố định, cơng cụ dụng cụ: 463.548.000 • Chi phí th mặt (một năm): 672.000.000 • Chi phí quảng cáo, Marketing: 67.590.000 • Chi phí liên quan: 358.000.000  Chi phí hàng tháng: 266.661.200 • Chi phí ngun vật liệu đầu vào tháng đầu: 67.500.000 • Chi phí vận hành hàng tháng: 8.161.200 • Chi phí quảng cáo hàng tháng: 7.400.000 • Chi phí nhân cơng: 183.600.000 Doanh thu (cho sở) 2.1 Doanh thu bán hàng offline + online sở/ ngày Menu Đơn giá Số lượng Tổng tiền CÀ PHÊ Cà phê Việt Nam 18.000 60 1.080.000 Cà phê nâu lắc 22.000 26 572.000 Cà phê Sài Gòn 25.000 20 500.000 Cà phê Syphone Nhật 65.000 585.000 Cà phê thiên thạch đen 35.000 10 350.000 Espresso 20.000 25 500.000 Latte 30.000 20 600.000 Cappuccino 30.000 20 600.000 Mocha 30.000 20 600.000 Caramel Macchiato 30.000 12 360.000 SMOOTHIES/SINH TỐ 32 Smoothie cam xoài 28.000 15 420.000 Smoothie vải 28.000 252.000 Smoothie kiwi 28.000 10 280.000 Smoothie dâu tây 28.000 20 560.000 Smoothie việt quất 35.000 15 525.000 Cà phê cốt dừa đá xay 28.000 20 560.000 Cà phê caramel đá xay 28.000 15 420.000 Cookie đá xay 30.000 10 300.000 Trà xanh Nhật đá xay 30.000 20 600.000 Việt quất đá xay 35.000 315.000 Chanh tuyết 28.000 20 560.000 Mojito rum rock 38.000 10 380.000 Mojito chanh dây 35.000 315.000 Mojito dâu 35.000 315.000 Mojito việt quất 35.000 315.000 Mojito coffee 35.000 18 630.000 Mojito thái xanh 35.000 10 350.000 450 12.844.00 ĐÁ XAY MOJITO/COCKTAIL Tổng tiền 2.2 • Doanh thu từ cho th phịng học/họp (trung bình sở/ ngày) Giá thuê phòng chưa bao gồm đồ uống • Phịng học/họp có sẵn máy chiếu, bảng trắng, wifi • Cơng suất tối đa cho phịng: 20 người 33 Thời gian Giá tiền/giờ Số lượng Thành tiền 9:00 - 17:00 100,000 600,000 17:00 - 22:00 200,000 1,800,000 Tổng 2.400.000 Tổng doanh thu cho sở ngày: 15.244.000 đồng 34 KẾT LUẬN Kết luận Qua q trình tìm hiểu phân tích đánh giá dự án thành lập quán cà phê “La durée” khả thi Với sách mà quán thực chúng tơi hi vọng mang lại hài lòng cho người, đặc biệt bạn sinh viên địa bàn Hà Nội Đây dự án khơng mục đích lợi nhuận mà cịn thể khát khao khởi nghiệp sức hệ trẻ Dự án góp phần làm phát triển việc kinh doanh vốn cà phê tương lai Dựa vào lợi có sẵn địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược cạnh tranh cụ thể, tạo mối quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm phục vụ tốt có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua đối thủ cạnh tranh Từ dự án ta rút kinh nghiệm để làm tốt dự án Kiến nghị • Rủi ro kinh doanh yếu tố gây nhiều khó khăn trình thực dự án, nhà đầu tư hiểu rõ rủi ro trước thực dự án để biết yếu tố rủi ro quan trọng để xử lý kịp thời • Khuyến khích người thực dự án cần thực theo kế hoạch đề • Quản lý kiểm tra thường xuyên trình thực dự án để kịp thời khắc phục sai sót, để qn cafe hồn thành tốt đạt thành cơng mong muốn • Ln nâng cấp trang thiết bị quán theo xu hướng thị trường để đảm bảo chất lượng đồ uống đặt lên hàng đầu • Đưa chiến lược cạnh tranh hợp lý đối thủ cạnh tranh quán Giúp quán có vị lớn thị trường kinh doanh cafe địa bàn thành phố Hà Nội 35 PHỤ LỤC Thiết kế sở Thiết kế sở Thiết kế sở Menu quán 36 ... th lại phịng) • Hình thức đầu tư: Thuê mặt để kinh doanh • Lịch hoạt động dự án: đưa quán vào hoạt động khoảng tháng kể từ bắt đầu chuẩn bị cho dự án Sau khai trương, quán hoạt động từ 8h00 – 23h00... nghiệm quán Là nơi thành viên chia sẻ kinh nghiệm đọc sách, trao đổi sách, thảo luận sách, … Tạo thăm dị lấy ý kiến, góp ý để thay đổi, cải tạo cho quán cà phê ngày tốt (đồ uống, đầu sách, …) Chính sách. .. ÁN VÀ DOANH NGHIỆP Sơ lược dự án 1.1 • Mơ tả dự án Tên dự án: Dự án xây dựng quán cà phê sách (trao đổi, đọc) LA DURÉE • Địa điểm: • Ngõ 121 Chùa Láng – Đống Đa – Hà Nội (cạnh trường ĐH Ngoại