SKKN dạy học tích cực thông qua việc rèn luyện kĩ năng giải nhanh bài tập peptit

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THPT THẠCH THÀNH I SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM DẠY HỌC TÍCH CỰC THÔNG QUA VIỆC RÈN LUYỆN KĨ NĂNG GIẢI NHANH BÀI TẬP PEPTIT Người thực hiện: Trịnh Thị Hiền Chức vụ: Giáo viên SKKN mơn: Hóa Học THANH HỐ, NĂM 2019 MỤC LỤC Nội dung Mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Nội dung 2.1 Cơ sở lí luận 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Những giải pháp thực 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Kết luận Tài liệu tham khảo Trang 1 2 3 3 17 18 19 1.MỞ ĐẦU 1.1 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Hố học mơn khoa học quan trọng nhà trường phổ thơng Mơn hố học cung cấp cho học sinh hệ thống kiến thức phổ thông, thiết thực , giáo viên mơn hố học cần hình thành em kỹ bản, thói quen học tập làm việc khoa học làm tảng cho việc giáo dục, phát triển lực nhận thức, lực hành động Qua giáo dục học sinh đức tính cần thiết cẩn thận, kiên trì, trung thực, tỉ mỉ, xác, u chân lí khoa học, có ý thức trách nhiệm với thân, gia đình, xã hội hồ hợp với mơi trường thiên nhiên, chuẩn bị cho học sinh hành trang vào sống Trong mơn hố học tập hố học có vai trị quan trọng Nó nguồn cung cấp kiến thức mới, vận dụng kiến thức lí thuyết, giải thích tượng q trình hoá học Bài tập peptit chuyên đề bậc phổ thông, đọc sách giáo khoa xong ta khó tổng hợp kiến thức vận dụng để giải tập Mặt khác sách tham khảo thị trường chưa sâu vấn đề Do em học sinh khó khăn gặp tập peptit Đặc biệt đề thi Trung học phổ thông Quốc Gia năm gần liên tục xuất câu hỏi peptit hay khó, khơng hiểu chất sâu sắc em khó để giải Trên tinh thần tơi viết Sáng kiến kinh nghiệm:" Dạy học tích cực thơng qua việc rèn luyện kĩ giải nhanh tập peptit " Với hy vọng đề tài giúp học sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ giải nhanh tập peptit tập hóa học khác Đây tài liệu tham khảo phục vụ tốt cho việc học tập em học sinh 12 cho công tác giảng dạy bạn đồng nghiệp MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Xây dựng hệ thống dạng tập phần peptit Hướng dẫn học sinh cách giải nhanh gặp dạng Mục đích việc làm để hình thành kỹ giải nhanh tập phần peptit ngồi việc giúp học sinh nắm chất phản ứng giáo viên phải hình thành cho học sinh phương pháp giải nhanh bên cạnh rèn luyện cho học sinh tư định hướng đứng trước tốn khả phân tích đề Chính việc cung cấp cho học sinh phương pháp giải nhanh tập peptit đề giúp học sinh định hướng đúng, xử lý nhanh làm tập peptit điều cần thiết, giúp học sinh có tư khoa học học tập hố học nói riêng mơn học khác nói chung nhằm nâng cao chất lượng dạy học 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Đề tài giúp học sinh giúp học sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ giải nhanh tập peptit tập hóa học khác Đề tài phân loại rõ dạng tập peptit sở định hướng cách giải nhanh cho dạng Áp dụng cho học sinh lớp 12 ôn thi THPT Quốc Gia Đề tài có dạng tập khác từ dễ đến khó nên học sinh có dạng phù hợp để giúp em làm tốt dạng tập 1.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU -PP nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết dựa nghiên cứu sách giáo khoa tài liệu tham khảo - Trao đổi kinh nghiệm học hỏi đồng nghiệp -PP điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin - PP thống kê, xử lý số liệu NỘI DUNG 2.1.CƠ SỞ LÍ LUẬN Như biết để giải nhanh toán hoá học tính theo phương trình hố học bước học sinh phải viết xác phương trình hố học tính đến việc làm tới bước viết phương trình sai việc tính tốn học sinh trở nên vơ nghĩa Đối với dạng tập thủy phân peptit protein để viết phương trình hố học xác, học sinh phải hiểu chất phản ứng nghĩa phản ứng diễn điều kiện nào, có tham gia mơi trường hay khơng Điều khó học sinh phải biết xác định xem phản ứng thủy phân xảy tạo sản phẩm nào, từ viết phương trình hố học xác Mặt khác kỹ giải tốn hố học hình thành học sinh nắm vững lý thuyết, nắm vững kiến thức tính chất hố học chất, biết vận dụng kiến thức vào giải tập Học sinh phải hình thành mơ hình giải tốn, bước để giải tốn, kèm theo phải hình thành học sinh thói quen phân tích đề định hướng cách làm kỹ quan trọng việc giải toán hóa học Do đó, để hình thành kỹ giải nhanh tập thủy phân peptit protein việc giúp học sinh nắm chất phản ứng giáo viên phải hình thành cho học sinh phương pháp giải nhanh bên cạnh rèn luyện cho học sinh tư định hướng đứng trước tốn khả phân tích đề Chính việc cung cấp cho học sinh phương pháp giải nhanh tập thủy phân peptit đề giúp học sinh định hướng đúng, xử lý nhanh làm tập peptit protein điều cần thiết, giúp học sinh có tư khoa học học tập hố học nói riêng mơn học khác nói chung nhằm nâng cao chất lượng dạy học 2.2 THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ Phương trình thủy phân peptit protein SGK 12 không đưa môi trường tham gia vào phản ứng nên làm tập thủy phân peptit mà có tham gia mơi trường nhiều giáo viên học sinh lúng túng nhiều tập thủy phân peptit đề thi THPT Quốc Gia em thường khơng làm thấy phức tạp thực tế hiểu rõ chất phương pháp tập thủy phân peptit đơn giản 2.3.GIẢI PHÁP VÀ CÁCH TỔ CHỨC THỰC HIỆN 2.3.1 CÁC DẠNG BÀI TẬP VÀ PHƯƠNG PHÁP GIẢI NHANH CỦA PEPTIT Dạng 1: Xác định loại peptit đề cho khối lượng phân tử M: (đipeptit, tripetit, tetrapetit, pentapeptit…) + Từ phương trình tổng quát: n.aminoaxit → (peptit) + (n-1)H2O ( phản ứng trùng ngưng ) + Áp dụng bảo tào khối lượng phân tử cho phương trình ta có: n.Ma.a = Mp + (n-1)18 Tùy theo đề cho aminoaxit mà ta thay vào phương trình tìm n chọn đáp án Thí dụ 1: Cho peptit X n gốc glyxin tạo nên có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit X thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Gly → (X) + (n-1)H2O áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 75.n = 303 + (n-1)18 => n = Vậy (X) pentapeptit Chọn đáp án D Thí dụ 2: Cho peptit X m gốc alanin tạo nên có khối lượng phân tử 231 đvC Peptit X thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: n.Ala → (X) + (m-1)H2O áp dụng định luật bảo toàn khối lượng phân tử ta có: 89.m = 231 + (m-1)18 => m = Vậy X tripeptit Chọn đáp án A Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 189 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho (X) peptit tạo nên n gốc glyxin có khối lượng phân tử 303 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 160 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 4: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin có khối lượng phân tử 302 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 5: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 315 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 6: Cho (X) peptit tạo nên n gốc valin có khối lượng phân tử 711 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D heptapeptit Câu 7: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 306 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 8: Cho (X) peptit tạo nên n gốc alanin m gốc glyxin có khối lượng phân tử 339 đvC Peptit (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Đáp án: Vấn đề 1ª 2D 3A 4C 5A 6D 7C 8D Dạng 2: Xác định loại peptit đề cho khối lượng aminoaxit, peptit Từ phương trình tổng quát: (phản ứng thủy phân) Peptit (X) + (n-1)H2O n Aminoaxit theo phương trình: n-1(mol) n (mol) theo đề ? ….? Theo đề cho ta tìm số mol aminoaxit áp dụng định luật bảo tồn khối lượng tam tính số mol H2O Lí luận vào phương trình ta tìm số gốc aminoaxit Các thí dụ minh họa: Thí dụ 1: Cho 9,84 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 12 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: Số mol glyxin : 12/75 = 0,16 (mol) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (mglixin - mX) :18 = = (12 - 9,48) : 18 = 0,12 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,12 mol 0,16 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tetrapetit Chọn đáp án C Thí dụ 2: Cho 20,79 gam peptit (X) n gốc alanyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 24,03gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Giải: Số mol alanin: 24,03/89 = 0,27 (mol) Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng ( tìm số mol H2O) mX + mH2O = mglixin => nH2O = (malanin - mX) :18 = = (24,03 – 20,79) :18 = 0,18 mol phương trình: Peptit (X) + (n-1)H2O n.glyxin theo phương trình: n-1 (mol) n (mol) theo đề 0,18 mol 0,27 mol Giải n = Vậy có gốc glyxyl (X) Hay (X) tripetit Chọn đáp án B Bài tập vận dụng: Câu 1: Cho 26,46 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 31,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 2: Cho 13,2 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit loãng thu 15 gam glyxin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A tripetit B đipetit C tetrapeptit D pentapepit Câu 3: Thủy phân 73,8 gam peptit thu 90 gam glyxin( axit aminoaxetic ) Peptit ban đầu ? A đipeptit B tripeptit C tetrapeptit D pentapeptit Câu 4: Cho 30,3 gam peptit (X) n gốc glyxyl tạo thành, thủy phân hồn tồn mơi trường axit lỗng thu 37,5 gam glyxin( aminoaxit nhất) Số gốc glyxyl có (X) ? A B C D Câu 5: Cho 12,08 gam peptit (X) m gốc alanyl tạo thành, thủy phân hoàn toàn mơi trường axit lỗng thu 14,24 gam alanin( aminoaxit nhất) (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapeptit D pentapepit Đáp án: Dạng 1B 2B 3C 4D 5C Dạng 3: Xác định loại peptit đề cho số mol khối lượng sản phẩm cháy: + Đặt công thức tổng quát: aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H2N-CxH2x-COOH + Vậy peptit tạo aminoaxit no có nhóm –COOH nhóm –NH2 là: => H[-HN-C xH2x-CO- ]nOH: Trong x số Cacbon gốc hiđrocacbon aminoaxit, n số gốc aminoaxit + Phương trình tổng quát: H[-HN-CxH2x-CO-]nOH + O2 → n(x+1)CO2 + (n(2x+1)+1)/2H2O + n/2N2 + Sản phẩm cháy cho qua nước vôi dư khối lượng bình tăng khối lượng CO2 H2O * Qua giả thiết ta tìm n kết luận Thí dụ 1: Đốt cháy hồn toàn 0,12 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 72 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức glyxin H2N-CH2 -COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 Theo phương trình (mol) 2n (mol) Theo đề: 0,12 (mol) 0,72 (mol) m↓ Ta có: n↓= nCO2= /100 = 72/100 = 0,72 (mol) => n = 0,72 : (2.0,12) = Có gốc glyxyl (X) Vậy X thuộc loại tripetit Chọn đáp án B * Dĩ nhiên có số cách khác áp dụng Nhưng làm cách đòi hỏi học sinh phải hiểu sâu sắc chất kĩ tính tốn thành thạo giải nhanh Thí dụ 2: Đốt cháy hồn tồn 0,06 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 11,88 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Giải: Ta biết công thức glyxin H2N-CH2 -COOH => Công thức peptit tạo n gốc glyxyl : H[HN-CH2-CO]nOH Phương trình đốt cháy sau : H[HN-CH2-CO]nOH + 9n/4O2 → 2nCO2 +(3n+2)/2H2O + n/2N2 (3n+2) .2n (mol) /2 (mol) Theo phương trình (mol) (3n+2) 2n.0,06 (mol) /2 0,06 (mol) Theo đề: 0,06 (mol) Theo đề ta có: mbình tăng = mCO2 + mH2O =14,88 gam =2n.0,06.44 (3n+2)/2 0,06.18= 14,88 gam Giải n= Có gốc glyxyl (X) (X) đipetit Chọn đáp án A Bài tập vận dụng Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn 0,04 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 40 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư thu 45 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol peptit (X) n gốc alanyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng Ba(OH) dư thu 70,92 gam kết tủa (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 4: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 36,6 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn 0,4 mol peptit (X) n gốc glyxyl tạo nên thu sản phẩm cháy hấp thụ vào bình đựng nước vơi dư khối lượng bình tăng 191,2 gam (X) thuộc loại ? A đipetit B tripetit C tetrapetit D pentapetit Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn 18,48 gam đipeptit glyxin cho sản phẩm qua nước vơi dư Tính khối lượng kết tủa thu ? A 56 gam B 48 gam C 36 gam D 40 gam 1D 2B 3A 4B 5C 6A Dạng 4: Tính khối lượng peptit Thí dụ 1: Thủy phân hết m gam tripeptit : Gly-Gly-Gly ( mạch hở) thu hỗn hợp gồm 13,5 gam Gly;15,84 gam Gly-Gly Giá trị m ? A 26,24 B 29,34 C 22,86 D 23,94 Giải: Có thể áp dụng cơng thức tính nhanh số mol peptit ban đầu: npeptit ban đầu = (i.npeptit sản phẩm ) : n = ( 1x0,18+2x0,12) : 3= 0,14 (mol) mpeptit ban đầu= 0,14x(75x3-18x2) = 26,24 gam Thí dụ 2: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m A 90,6 B 111,74 C 81,54 D 66,44 ( ĐH khối A-2011) Giải : Có thể áp dụng cơng thức tính nhanh số mol peptit ban đầu: npeptit ban đầu = (i.npeptit sản phẩm ) : n Áp dụng cho ntetra= [1x0,32 + 2x0,2 + 3x0,12]: = 0,27 mol Bài tập vận dụng: Câu 1: Thủy phân hết m gam tripeptit : Gly-Gly-Gly ( mạch hở) thu hỗn hỡp gồm 20,25 gam Gly; 23,76 gam Gly-Gly Giá trị m ? A 39,69 B 26,24 C 44,01 D 39,15 Câu 2: Thủy phân hết m gam tripeptit : Gly-Gly-Gly ( mạch hở) thu hỗn hợp gồm gam Gly; 3,96 gam Gly-Gly Giá trị m ? A 11,88 B 12,6 C 12,96 D 11,34 Câu 3: Thủy phân hết m gam tripeptit : Ala-Ala-Ala( mạch hở) thu hỗn hợp gồm 8,01 gam Ala; 4,8 gam Ala-Ala Giá trị m ? A 11,88 B 9,45 C 12,81 D 11,34 Câu 4: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 0,24 mol Ala, 0,16 mol Ala-Ala 0,1mol Ala-Ala-Ala Giá trị m A 27,784 B 72,48 C 81,54 D 132,88 Đáp án: Vấn đề 1A 2D 3B 4B Dạng 5: Xác định KLPT Protein (M) Thông qua giả thiết % ngyên tố vi lượng Protein ta tìm khối lượng phân tử M Lí luận sau : - 100 gam protein có %A gam ngun tố vi lượng - phân tử có Mp có MA gam nguyên tố vi lượng Vậy : Mp %MA 100 A Trong : Mp khối lượng phân tử cần tính protein MA khối lượngnguyên tử nguyên tố vi lượng có protein Như HS cần nhớ cơng thức để làm tập Thí dụ 1: Một protein có chứa 0,312 % kali Biết phân tử protein có chứa nguyên tử kali Xác định khối lượng phân tử protein ? A 14000 đvC B 12500 C 13500 đvC D 15400 đvC Giải Áp dụng công thức : Mp = 39x100: 0,312=12500 đvC Chọn đáp án B Thí dụ 2: Một protein có chứa 0,1 % nitơ Biết phân tử protein có chứa nguyên tử nitơ Xác định khối lượng phân tử protein ? 10 A 14000 đvC B 12500 C 13500 đvC D 15400 đvC Áp dụng công thức : Mp = 14x100: 0,1=14000 đvC Chọn đáp án A Bài tập vận dụng : Câu 1: Xác định khối lượng phân tử gần Protein X có 0,16 % lưu huỳnh, biết phân tử X chứa nguyên tử lưu huỳnh A 20000 đvC B 26000 đvC C 13500 đvC D 15400 đvC Câu 2: Xác định khối lượng phân tử gần Protein X có 0,4 % sắt, biết phân tử X chứa nguyên tử sắt A 12000 đvC B 13000 đvC C 12500 đvC D 14000 đvC Câu 3: Một protein có chứa 0,312% kali Biết phân tử protein có chứa nguyên tử kali Xác định khối lượng phân tử protein ? A 14000 đvC B 12500 C 13500 đvC D 15400 đvC Câu 4:Protein X có 0,5 % kẽm, biết phân tử X chứa nguyên tử kẽm A 20000 đvC B 26000 đvC C 13000 đvC D 14000 đvC Đáp án dạng 5111trhthth 1A 2D 3B 4B Dạng 6: Tính số mắt xích (số gốc) amino axit protein - Cứ thủy phân mp gam loại protein thu ma.a gam aminoaxit - Nếu protien có khối lượng phân tử Mp số mắt xích aminoaxit protein ? m M P a.a Số mắt xích aminoaxit = M a.a mP Thí dụ 1: Khi thủy phân 500 gam protein (X) thu 170 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 500000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 181 Giải : Áp dụng công thức: Số mắt xích aminoaxit = ma.a M P = (170x500000) : ( 89x500) ≈ 191 Đáp án A M a.a mP Thí dụ 2: Khi thủy phân 500 gam protein (X) thu 16,2 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 500000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 180 Giải : Áp dụng cơng thức: 11 Số mắt xích aminoaxit = m M P a.a M a.a = (16,02x500000) : ( 89x500) =180 Đáp án mP D Bài tập vận dụng: Câu 1: Khi thủy phân 40 gam protein (X) thu 10,5 gam glyxin Nếu khối lượng phân tử protein 50000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 175 D 180 Câu 2: Khi thủy phân 20 gam protein (X) thu 10,68 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 40000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 240 C 250 D 180 Câu 3: Protein (X) có 0,5 % kẽm, biết phân tử (X) chứa nguyên tử kẽm Khi thủy phân 26 gam protein (X) thu 15 gam glyxin số mắc xích glyxin phân tử (X) ? A 200 B 240 C 250 D 180 Câu 4: Khi thủy phân 50 gam protein (X) thu 26,7 gam alanin Nếu khối lượng phân tử protein 26000 đvC số mắc xích alanin (X) ? A 191 B 200 C 250 D 156 Câu 5: Biết phân tử X chứa nguyên tử đồng Protein X có 0,25 % đồng, Khi thủy phân 25,6 gam protein (X) thu 12,828 gam glyxin Tính số mắt xích loại X ? A 200 B 260 C 256 D 171 Đáp án dạng 1C 2B 3A 4D 5D Dạng 7: Thủy phân peptit môi trường axit Giả thiết: Thủy phân hoàn toàn peptit thu sản phẩm aminoaxit( amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Kết luận: Cho sản phẩm tác dụng với HCl đủ thu gam muối Các phản ứng xảy ra: Peptit + (n - 1)H2O → hỗn hợp aminoaxit Hỗn hợp aminoaxit + nHCl → hỗn hợp muối Cộng vế theo vế: peptit + (n-1) H2O + nHCl → hỗn hợp muối Lúc áp dụng định luật bảo tồn khối lượng để tính khối lượng muối thu Thí dụ 1: Thủy phân hồn tồn 27,52 gam hỗn hợp đipeptit thu 31,12 gam hỗn hợp X gồm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho lượng hỗn hợp X tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu ? 12 A 45,72 gam B 58,64 gam C 31,12 gam D 42,12 gam Giải: Đipetit + 1H2O→ 2.aminoaxit (X) (1) 2.aminoaxit + 2HCl→ hỗn hợp muối (2) Đipetit + 1H2O + 2HCl→ hỗn hợp muối (3) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng (1): Số mol H2O = (ma.a - mp) : 18 = ( 31,12 - 27,52) : 18 = 0,2 (mol) => số mol HCl = 0,2x2 = 0,4 (mol) Vậy áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng (3) mmuối = mp+ mH2O + mHCl = 27,52 + 0,2x18 + 0,4x36,5 = 45,72 gam Vậy áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng (2) Hoặc mmuối = ma.a + mHCl = 31,12 + 0,4x35,5= 45,72 gam Chọn đáp án A Thí dụ 2: Thủy phân hồn tồn 12,18 gam hỗn hợp tripeptit thu 14,34 gam hỗn hợp X gồm aminoaxit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu lấy 1/ cho lượng hỗn hợp X tác dụng với dung dung dịch HCl dư, cô cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu ? A 12,65 gam B 10,455 gam C 10,48 gam D 26,28 gam Giải: tripetit + 2H2O + 3HCl→ hỗn hợp muối (1) Số mol H2O: (14,34 – 12,18) : 18 = 0,12 (mol) Số mol HCl: 0,12x3 : = 0,18 (mol) Nếu lấy ½ hỗn hợp X số khối lượng, số mol giảm ½ Áp dụng định luật bảo tồn khối lượng: mmuối = ½ ( 12,18 + 0,12x18 + 0,18x36,5) = 10,455 gam Dạng 8:Peptit khó Phương pháp giải: Sử dụng phương pháp qui đổi peptit - Có nhiều cách quy đổi peptit, lựa chọn cách quy đổi sau: H HNCH(R)CO x mol OH n quy đổi HNCO: nx mol CH : y mol x mol H2O: - Trong đó: H2NCH(R)COOH amin axit no, phân tử nhóm -COOH nhóm -NH2; n số gốc amino axit phân tử peptit - Nếu peptit tạo amino axit khác ta suy ra: 13 Tính lượng chất phản ứng Ví dụ : Đipeptit X ,Hexapeptit Y mạch hở tạo từ aminoaxit no mạch hở phân tử có nhóm NH nhóm COOH Cho 13,2 gam X tác dụng hết với dung dịch HCl dư, làm khô cẩn thận dung dịch sau phản ứng thu 22,3 gam chất rắn Vậy đốt cháy hồn tồn 0,1 mol Y cần mol Oxi sản phẩm cháy thu gồm CO2,H2O,N2? A.1,25 mol B.1,35 mol C.0,975 mol D.2,25 mol (Đề thi thử THPT Quốc Gia lần – THPT chuyên KHTN Hà Nội, năm 2017) Hướng dẫn giải Ñipeptit X H 2O 2HClmuoái x mol, 13,2 gam x 0,1mol 22,3 gam x mol2x mol BTKL :13,2 18x 2x.36,5 22,3 M 13,2 132 n C H (2C H n 2n ON HO) X O N laøGly (H NCH COOH) 0,1 quy đổi n CONH: 0,6 Hexapeptit YCH2 : 0,6 O 2, t CO2 2n 2 o H2 O N2 H O: 0,1 BTE :3.0,6 6.0,6 4nO2 o o o o Chúý: O2 nO2 1,35mol o , to CONHCO2 H2 O N2 (1.4 1) 3e o o O2 , t o 2 CH2CO2 H2 O (1.4 2.1) 6e Ví dụ 2: Hỗn hợp M gồm peptit X,Y,Z,T (đều mạch hở) tạo từ α-amino axit có dạng dạng H2NCnH2nCOOH (n ≥ 2) Đốt cháy hoàn toàn 26,05 gam M, cho toàn sản phẩm cháy (chỉ gồm CO2, H2O N 2) vào bình đựng 800 ml dung dịch Ba(OH) 1M, sau phản ứng xảy hoàn tồn thấy có 3,248 lít (đktc) chất khí thoát thu dung dịch E (chứa muối axit) có khối lượng giảm m gam so với khối lượng dung dịch Ba(OH)2 ban đầu Giá trị m gần là: A 90 B 88 C 87 D 89 (Đề thi thử THPT Quốc Gia lần – THPT chuyên Đại học Vinh, năm 2019) Hướng dẫn giải 14 nN M 2nN2 0,29 mol quy đổi X, Y NHCO: 0,29 mol CH2 : x mol Z, T o O2, t CO2 H2O N2 (0,145 x y) H2O: y mol 0,29 x M 26,05 gam x Vì sốC tronggốc R củacácaa 0,29 mM 0,29.43 14x 18y 26,05 n BaCO3 nOH n x 0,58 (1,31 x) CO2 m 197(1,31 x) 44(0,29 x) 18(0,145 x y) Với x 0,58 y 300 91 m 87,02 mgần với 87 91 Với x 0,58 y 300 m 87,02 Tìm chất Ví dụ 1: Hỗn hợp E gồm tripeptit X tetrapeptit Y mạch hở.Thủy phân hoàn toàn 0,2 mol E dung dịch NaOH dư, thu 76,25 gam hỗn hợp muối alanin glyxin Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 0,2 mol E dung dịch HCl dư, thu 87,125 gam muối Thành phần % theo khối lượng X hỗn hợp E gần với giá trị : A 27% B 31% C 35% D 22% (Đề thi thử THPT Quốc Gia lần – THPT Cẩm Thủy – Thanh Hóa, năm 2019) Hướng dẫn giải COONa: x NH : y NaOH X : y mol 0,2 mol 76,25 gam CONH : x mol CH Y CH : y H 2O: 0,2 mol HCl COOH : x NH 3Cl : y CH : y 87,125 gam 15 x 0,75 mmuoáiNa 83x 14y 76,25 97,5x 14y 87,125 m muoái Cl n n n GlyNa AlaNa GlyNa X Y 3n X 76,25 n 0,75 4n n Y CONH X laøGly (Ala) : 0,05 a 3a n 0,25 n 0,05 AlaNa X 0,15 Y 0,05a 0,15b 0,5a Y laøGlyb (Ala)4 a : 0,15b X laøGlyAla2 (M 217) Y laøGly Ala(M 260) 0,5 GlyNa AlaNa n 0,2 n CONH 111n 97n n 0,75 y %X 217.0,05 217.0,05 260.0,15 21,76% 22% Ví dụ 2: Hỗn hợp E chứa ba peptit mạch hở gồm peptit X (C 4H8O3N2), peptit Y (C7HxOyNz) peptit Z (C11HnOmNt) Đun nóng 28,42 gam E với dung dịch NaOH vừa đủ, , thu hỗn hợp T gồm muối glyxin, alanin valin Đốt cháy toàn T cần dùng 1,155 mol O2, thu CO2, H2O, N2 23,32 gam Na2CO3 Phần trăm khối lượng X hỗn hợp E là: A 4,64%.B 6,97% C 9,29% D 13,93% Hướng dẫn giải 16 CONH : a COONa: a 1,155 mol O , t o Na CO ECH : b NH : a quy đổi NaOH (1) CH H 2O: c a n CONH/E n 28,42 gam NaOH 2n Na2CO3 :b 0,22 T 0,44 m 43a 14b 18c 28,42 a 0,44 0,44 b 0,55 CONH / E E BTE ở(2): 3a 6b 1,155.4 Zphải cónhiều nhómCONH (2) 4,4 0,1 c 0,1 X chỉcó2 nhómCONH Y cótối đa3nhómCONH X : C4H8O3N2 Z: C11HnOmNt Y:CHON x y z 2 11 2.4 252.23 X laøGly2 (g mol) Z laøGly4Ala(h mol) Y làGlyVal (k mol) hoặcGly Ala Y làGly2Ala thủy phân không tạo Val nê loại nCONH 2g 5h 2k 0,44 n g h k 0,1 E m 132g 317h 174k 28,42 E g 0,01 h 0,08 %X z 0,01 0,01.132 28,42 4,64% Bài tập tự luyện Câu 1: Một peptit X mạch hở thuỷ phân hoàn toàn thu glyxin Khi đốt cháy 0,1 mol X thu 12,6 gam nước Số nguyên tử oxi có phân tử X : A B C D Câu 2: Đipeptit X tetrapeptit Y tạo thành từ amino axit no (trong phân tử có nhóm –NH2 nhóm –COOH) Cho 19,8 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl thu 33,45 gam muối Để đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol Y cần dùng số mol O2 A 1,15 B 0,5 C 0,9 D 1,8 Câu 3: Thủy phân hoàn toàn m gam pentapeptit M mạch hở, thu hỗn hợp X gồm hai - amino axit X 1, X2 (đều no, mạch hở, phân tử có nhóm NH nhóm COOH) Đốt cháy hồn tồn hỗn hợp X cần dùng vừa đủ 2,268 lít O (đktc), thu H2O, N2 1,792 lít CO2 (đktc) Giá trị m A 2,295 B 1,935 C 2,806 D 1,806 17 2.4 HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN - Nhìn chung học sinh có ý thức học tập tốt, có hứng thú làm tập -Bài tập giúp em phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học -Đây tài liệu tham khảo tốt cho học sinh giáo viên ôn thi THPT Quốc Gia -Để có đánh giá khách quan chọn lớp 12, lớp để làm đối chứng lớp để thực nghiệm Lớp đối chứng tiến hành ôn tập bình thường, lớp thực nghiệm phát photo phần “ Phương pháp giải nhanh tập peptit ”để ơn tập Sau hai lớp làm kiểm tra thời gian tiết, hình thức kiểm tra trắc nghiệm khách quan nội dung kiểm tra có đầy đủ dạng tập liên quan đến peptit Sau kết thu được: Phân phối kết kiểm tra Trước áp dụng Lớp Sĩ số Giỏi Khá Trung bình Yếu 12A1(TN) 45 15 20 13 15 17 12A2(ĐC) 45 Sau áp dụng Lớp Sĩ số Giỏi Khá Trung bình Yếu 12A1(TN) 45 25 17 0 15 17 12A2(ĐC) 45 Dựa kết thực nghiệm sư phạm cho thấy chất lượng học tập học sinh lớp thực nghiệm cao học sinh lớp đối chứng, điều thể điểm : Số học sinh khá, giỏi tăng lên nhiều, học sinh trung bình giảm khơng cịn học sinh yếu Như khẳng định kinh nghiệm có tác dụng tới việc nâng cao chất lượng học tập học sinh Tuy nhiên kết bước đầu khiêm tốn hạn chế 18 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 KẾT LUẬN Để phát huy tính tích cực sang tạo rèn luyện kĩ giải tập tốt cho học sinh niềm trăn trở, suy nghĩ mục đích hướng tới người giáo viên Bài tập peptit tập hay khó thường xuyên xuất kì thi THPT Quốc gia, Qua tập học sinh có điều kiện khắc sâu kiến thức thơng qua phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học phục vụ cho kì thi quan trọng đời Trong thời gian thực đề tài tơi có kết sau: Về phía học sinh: -Củng cố kiến thức -Vận dụng kiến thức peptit phương pháp giải nhanh vào làm tập -Đa số học sinh có hứng thú học nắm kiến thức cách hệ thống -Phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ làm tập cho học sinh Về phía giáo viên: -Sử dụng dạng tập làm tài liệu giảng dạy tiết luyện tập ôn thi THPT Quốc Gia -Trong trình nghiên cứu tham khảo nhiều tài liệu ý kiến đóng góp đồng nghiệp để tìm cách giải ngắn gọn phân loại tập giúp than nắm kiến thức cách hệ thống từ giúp tơi nâng cao trình độ chun mơn tạo say mê nghề nghiệp -Giáo viên có kĩ phương pháp giải nhanh ngắn gọn thuyết phục học sinh 3.2.KIẾN NGHỊ VÀ ĐỀ XUẤT Vấn đề đổi phương pháp học trường phổ thông vấn đề xúc Để dạy hoá học nhà trường phổ thơng có tơi đề nghị số vấn đề sau: Đối với giáo viên: Phải kiên trì, đầu tư nhiều tâm, sức để tìm hiểu vấn đề hoá học, vận dụng sáng tạo phương pháp dạy hóa học, để có giảng thu hút học sinh Đối với Sở GD & ĐT: Cần trang bị cho giáo viên thêm tài liệu tham khảo cần thiết để bổ sung, hỗ trợ cho giáo viên trình giảng dạy Với sáng kiến kinh nghiệm hay, theo nên phổ biến giáo viên học tập vận dụng Có tay nghề vốn kiến thức giáo viên dần nâng lên 19 Với thực trạng học hoá học yêu cầu đổi phương pháp dạy học, coi quan điểm tơi đóng góp ý kiến vào việc nâng cao chất lượng học hoá học thời kỳ Mặc dù cố gắng song tránh thiếu sót, mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để đề tài tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 15 tháng năm 2019 Tôi xin cam kết SKKN viết, không copy người khác Tác giả Trịnh Thị Hiền 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Sách giáo khoa 12, sách nâng cao 12 Sách tập nâng cao lớp 12 3.Tuyển tập đề thi đại học THPT Quốc Gia năm 4.Cấu trúc đề thi THPT Quốc Gia năm 2017-2018 2018 -2019 21 DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Đà ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: Trịnh Thị Hiền Chức vụ đơn vị công tác:Trường THPT Thạch Thành I TT Tên đề tài SKKN Cấp đánh giá xếp loại (Ngành GD cấp huyện/tỉnh; Tỉnh ) Kết đánh giá xếp loại (A, B, C) Năm học đánh giá xếp loại Rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học hữu Cấp Tỉnh C 2010-0211 Dạy học tích cực thơng qua việc rèn luyện kĩ giải Cấp tỉnh C 2015-2016 nhanh tốn phương pháp bảo tồn ngun tố 22 ... kĩ giải nhanh tập peptit " Với hy vọng đề tài giúp học sinh phát huy tính tích cưc sáng tạo học tập rèn luyện kĩ giải nhanh tập peptit tập hóa học khác Đây tài liệu tham khảo phục vụ tốt cho việc. .. phân tích đề Chính việc cung cấp cho học sinh phương pháp giải nhanh tập peptit đề giúp học sinh định hướng đúng, xử lý nhanh làm tập peptit điều cần thiết, giúp học sinh có tư khoa học học tập. .. viên Bài tập peptit tập hay khó thường xuyên xuất kì thi THPT Quốc gia, Qua tập học sinh có điều kiện khắc sâu kiến thức thơng qua phát huy khả sáng tạo rèn luyện kĩ giải nhanh tập hóa học phục