Bài thuyết trình môn Cơ sở Văn hóa Việt Nam: Ẩm thực Tây Bắc

Bài thuyết trình tìm hiểu về cảnh đẹp Tây Bắc; một số phong tục ở Tây Bắc; tìm hiểu một số món ăn đặc trưng, thời điểm ăn, cách ăn và nguyên liệu nấu các món ăn này.

ẨM THỰC TÂY BẮC Mơn: Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam Giảng viên: Nguyễn Thu Hà NHĨM 6:  HIGH LÊ VĂN TRUNG BẠCH NGỌC BẢO CHÍ  NGUYỄN HỒNG PHÚC LÊ ĐÌNH TUẤN KIỆT LƯƠNG XN ĐỨC Cảnh đẹp Tây Bắc Vùng Tây Bắc là vùng miền núi phía tây của miền Bắc Việt  Nam,  có chung đường biên giới với Lào và Trung Quốc Địa hình Tây Bắc núi cao và chia cắt sâu, có nhiều  khối núi và dãy núi chạy theo hướng Tây Bắc­Đơng Nam  Dãy Hồng Liên Sơn dài 180km, rộng 30km, và một số đỉnh núi cao  Khí h ậu Tây Bắc: khác Khí hậu nhiệt đới chịu ảnh hưởng của chế độ gió mùa.Chế độ gió mùa có sự tương phản  rõ rệt: mùa hè và mùa đơng. Nhiệt độ trung bình  Các hiện tượng thời tiết đặc biệt ở Tây Bắc là gió  Lào và gió lạnh địa phương. Ngồi ra có mưa đá, sương muối, băng giá,    Tây Bắc gồm 6 tỉnh : Tỉnh Lai Châu ,Tỉnh Lào Cai, Tỉnh n Bái ,  Tỉnh Điện Biên, Tỉnh Hịa Bình, Tỉnh Sơn La Các Dân Tộc Đặc Trưng Ở Tây Bắc   Dân tộc:  Thái Mường H'Mông Dao  Tày  Kinh Nùng Một Số Phong Tục Ở Tây Bắc Người Lơ Lơ đi ăn trộm lấy may   Lễ hội Tết của người H'Mơng Sau đây nhóm mình  có 1 trị chơi ‘Vượt  chướng ngại vật” Thịt     Trâu         Gác              Bếp Cá     Suối    Nướng Thời điểm  ăn • Ăn trên nương rẫy,  gần suối.  • Tại nhà, trong bữa  cơm gia đình.  • Xuất hiện trong lễ  cưới Chợ phiên vùng cao Ngun liệu Ngồi các ngun liệu chính  Nói đến các món ăn tây bắc, chúng  khơng thể thiếu như: thịt  ta khơng thể thiếu các nước chấm  trâu thịt bị, thịt gà, cá,… thì  đi kèm để món ăn thêm đậm vị hơn  khơng thể khơng kể đến các  như: chẩm chéo gia vị tạo ra nét đặc trưng  Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái : น น น น น น น น น น  Jim Jaew) là gia vị riêng của ẩm thực tây bắc:   cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện  mắc khén, hạt dổi, các loại  Biên, Tây Bắc và Đơng Bắc Thái Lan.  rau thơm… Cách ăn Chẩm chéo dùng chấm xơi, các món luộc,  đồ nướng và các món rau sống. Ngun  liệu chính của món chấm này bao gồm cá  cơm, muối, hạt dổi, tỏi,hạt dổi,hạt dẻ, Húng lủi,Rau thơm,Ớt bột,Sả  Thịt Kho Tây Bắc Ngun Liệu •  Dây ba rọi ngon •  Muỗng cơm hạt mắc khén •  Mẩu gừng thái lát •  Cây sả cắt khúc vừa ăn •  Mẩu quế • Nước tương, đường, hắc xì dầu, nước mắm, hạt  nêm, tiêu! • Mật ong, nước màu, dầu mè, dầu hào, rượu gạo! Cho xíu dầu lên nồi đổ thịt vào xào săn với lửa lớn, khi thịt săn lại, cho sả +  quế + gừng + mắc khén vào, hồ 1,5 muỗng cơm nước màu với 1 chén nước  lọc cho tan, đổ lun vào nồi! Đun sơi mạnh giảm lửa, nấu 20', lật thịt khi đun  vài lần cho màu thấm đều! Sau khi thịt mềm, cho 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cơm hắc xì dầu  vào (giúp thịt thơm và màu cực kì đẹp)! Nếm lại theo khẩu vị! Thịt thơm  ngon, có độ mặn ngọt đậm Đà là được! Đun tới khi nước gần cạn là được Dọn ra đĩa với cơm trắng và rau luộc đơn giản thơi  nhưng sẽ làm xao xuyến lịng thực khách ^^ Nguyên Liệu  4 phần ăn 1 con gà ta 30 g Hạt dổi 30 g hạt mắc khén 20 g tiểu hồi hương muỗng cà phê Tiêu đen 100 g Húng lủi cây Xả trái Ớt hiểm xanh Các bước cuộn Giấy bạc 10 20 g Gừng Gà làm sạch, cho vào 11 10 ml nước tương tấu với gừng sôi phút 12 g muối Tất gia vị lại giã 13 g đường Gà Nướng Tây Bắc nhuyễn Ướp gà tấu, phần lại dồn dơ bụng gà Gói kĩ giấy bạc khơng hở Nướng cách than lửa Việt nam tải mở cửa giao lưu văn hóa vùng miền nên việc gìn giữ sắc ẩm thực vùng quan trọng, hịa nhập khơng hịa tan Nhà nước nên tham gia vào việc gìn giữracác ănvề truyền thống Mở cácmón lễ hội ẩm thực tây bắc khắp ả nước để người dân vùng miền khác, hậm chí người nước ngồi ếp cận cách dễ dàng Quảng bá ẩm thực mạnh mẽ ách phát triển kinh tế địa phương, ặc biệt nơi kinh tế chưa phát triển ùng tây bắc Thanks for watching ...Cảnh đẹp? ?Tây? ?Bắc Vùng? ?Tây? ?Bắc? ?là vùng miền núi phía? ?tây? ?của miền? ?Bắc? ?Việt? ? Nam,  có chung đường biên giới với Lào và Trung Quốc Địa hình? ?Tây? ?Bắc? ?núi cao và chia cắt sâu, có nhiều... g đường Gà Nướng? ?Tây? ?Bắc nhuyễn Ướp gà tấu, phần cịn lại dồn dơ bụng gà Gói kĩ giấy bạc không hở Nướng cách than lửa Việt nam tải mở cửa giao lưu văn hóa vùng miền nên việc gìn giữ sắc ẩm thực vùng... khơng thể khơng kể đến các  như: chẩm chéo gia vị tạo ra nét đặc trưng  Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái : น น น น น น น น น น  Jim Jaew) là gia vị riêng của? ?ẩm? ?thực? ?tây? ?bắc:    cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện