Tiềm năng phát triển của ngành chế biến nước giải khát và rau quả

LỜI NÓI ĐẦU Ăn uống nhu cầu người Các loại thức uống ngày đa dạng Người ta phân loại thành nhiều cách khác đồ uống có cồn đồ uống không cồn Hiện nay, ngành công nghiệp sản xuất thức uống phát triển Mỹ số nước Châu Âu Ở nước ta ngành công nghiệp thức uống phát triển cách mạnh mẽ lẽ thị trường tiêu thụ nước ta vơ dồi Do ngành nước ta nói riêng giới nói chung có nhiều tiềm phát triển Bên cạnh ngành cơng nghiệp sản xuất nước giải khát ngành cơng nghiệp sản xuất rau phát triển Rau có vị trí quan trọng bữa ăn hàng ngày nhân dân ta Rau sử dụng làm thức ăn tươi sử dụng dạng chế biến làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm, rau cung cấp cho người nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: vitamin, chất khống axít hữu nhiều chất bổ khác…Phát triển sản xuất rau có ý nghĩa cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm phát triển nguồn xuất có giá trị Sản xuất rau nói chung ngành có hiệu thu nhập cao ngành trồng trọt Có khả thu hút nhiều lao động giải việc làm, góp phần chuyển dịch cấu sản xuất ngành trồng trọ theo hướng đa dạng hóa sản phẩm với chất lượng cao Với ý nghĩa to lớn trên, rau phát triển trở thành ngành trồng trọt theo hướng đa dạng hoá sản phẩm với chất lượng cao Với ý nghĩa to lớn trên, rau phát triển trở thành ngành sản xuất quan trọng khơng thể thiếu nơng nghiệp NHĨM TRANG MỤC LỤC Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành nước giải khát nước 1.1.1 Tổng quan 1.1.1.1 Sơ lược ngành nước giải khát –bia-rượu Việt Nam .8 1.1.1.2 Phân tích điểm mạnh điểm yếu thách thức hội ngành nước giải khát-bia-rượu Việt Nam 1.1.2 Kêt thống kê ngành nước giải khát –bia –rượu việt nam qua năm (theo cục thống kê, công thương hiệp hội nước giải khát-bia-rượu việt nam (VBA) .11 1.1.3 Quy hoạch phát triển ngành bia – rượu – nước giải khát việt nam đến năm 2015, tầm nhìn đến năm 2025 (bộ công thương) 16 1.1.3.1 Quan điểm phát triển 16 1.1.3.2 Mục tiêu phát triển 16 1.1.3.3 Định hướng phát triển 17 1.1.3.4 Quy hoạch phát triển sản phẩm quy hoạch vùng lãnh thổ .18 1.1.3.5 Nhu cầu vốn đầu tư 20 1.1.3.6 Hệ thống giải pháp sách thực quy hoạch 21 1.1.4 Vấn đề nóng bàn luận ngành nước giải khát-bia-rượu việt nam 27 1.1.4.1 Đồ uống Việt Nam: Tiềm khó khăn .27 1.1.4.2 Rượu bia ngoại ạt xâm nhập vào thị trường Việt Nam .28 1.1.4.3 Chạy đua đón đầu TPP-kỳ 29 1.2 Tiềm ngành công nghế chế biến nước giải khát giới 31 1.2.1 Sự gia tăng dân số toàn cầu 31 1.2.2 Kinh tế giới 36 1.2.3 Tình hình phát triển, doanh thu tiêu thụ nước giải khát toàn cầu .38 1.2.4 Xu hướng thị trường nước giải khát, người tiêu dùng nước giải khát giới 47 1.2.4.1 Xu hướng người tiêu dùng 47 NHÓM TRANG 1.2.4.2 Xu thị trường 48 Tiềm rau Việt Nam Thế giới 54 2.1 Tổng quan 54 2.2 Tiềm rau Việt Nam 55 2.2.1 Sản xuất 55 2.2.2 Tiêu thụ nước 64 2.3 Tình hình xuất rau Việt Nam nước giới 66 2.3.1 Xuất rau qua Việt Nam giới 10 tháng đầu năm 2013 .66 2.3.2 Kim ngạch xuất rau nước xuất 72 2.3.3 Thị phần sản lượng rau Việt Nam nước Thế giới 74 2.3.4 Triển vọng trái Việt Nam thị trường giới .83 2.3.5 Điểm mạnh hội xuất 87 Tiềm ngành công nghệ chế biến rau 89 3.1 Tổng quan 89 3.1.1 Đặc điểm ngành công nghiệp chế biến rau 89 3.1.1.1 Khái quát công nghiệp chế biến rau 89 3.1.1.2 Đặc điểm 89 3.1.2 Vai trò ngành công nghệ chế biến rau 95 3.1.2.1 Thúc đẩy ngành nông nghiệp phát triển 95 3.1.2.2 Đáp ứng nhu cầu nước xuất .96 3.1.2.3 Tạo việc làm đóng góp vào ngân sách 97 3.1.2.4 Giảm giá thành sản phẩm chế biến 98 3.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới ngành công nghệ chế biến rau 98 3.1.3.1 Sự phát triển thị trường rau .98 3.1.3.2 Vùng cung ứng nguyên liệu đầu vào 100 3.1.3.3 Công nghệ chế biến 102 3.1.3.4 Lao động 104 3.1.3.5 Các sách kinh tế Nhà nước 104 3.2 Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau Việt Nam .105 NHÓM TRANG 3.3 Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau giới 112 3.3.1 Tổng quan 112 3.3.3.1 Sản phẩm lạnh đông 112 3.3.3.2 Trái rau đóng hộp 114 3.3.3.3 Rau sấy khử nước (Dried and dehydrated fruit and vegetable) 116 3.3.2 giới Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau nước 118 3.3.2.1 Italia 119 3.3.2.2 Ấn độ 120 3.3.2.3 Hoa kỳ 121 3.3.2.4 Nhật 122 3.3.3 Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau khu vực giới 125 3.3.3.1 Bắc Mỹ .125 3.3.3.2 Đông Nam Á 125 3.3.3.3 Châu Âu Nam Mỹ 125 3.3.3.4 Bắc Á 126 3.3.3.5 Châu Đại Dương, Ấn Độ châu Phi 126 NHÓM Kết luận 126 TRANG Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành nước giải khát nước 1.1.1 Tổng quan 1.1.1.1 Sơ lược ngành nước giải khát –bia-rượu Việt Nam Ngành nước giải khát-bia-rượu việt nam có từ lâu phát triển nhanh thập kỷ vừa qua sở: Chính sách đổi mở cửa nhà nước, kinh tế phát triển nhanh nhu cầu sống người dân nâng cao, du lịch quốc tế FDI tăng mạnh Dựa điều kiện đạt thành sau: Nhiều sở sản xuất xây dựng với trang thiết bị công nghệ đại, sản xuất nhiều sản phẩm phong phú chất lượng cao đóng góp lớn cho ngân sách nhà nước bước đáp ứng người tiêu dùng  Phong phú chủng loại nước giải khát  Nước giải khát có gas: Có Coca-Cola, Pepsi, 7-up, Mirinda, Everest, Sting, Twister Coca-Cola, SPVB (trước Pepsico VN) sản xuất Các doanh nghiệp nước có sản phẩm Cola Number One, Cream soda (của cơng ty Tân Hòa Phát), Sá Xị, Soda (cơng ty Chương Dương);  Nước giải khát không gas: Công ty CP NGK Sài Gòn (Tribeco) 30 loại sản phẩm Tribeco Sữa đậu nành, Trio, Somilk, Tromilk, Trà bí đao, Nước yến, Nước nha đam,…; Cơng ty TNHH TMDV Tân Hiệp Phát: Sữa đậu nành Number One, Trà bí đao 0o, Trà xanh 0o, Trà Barley 0o; Sản phẩm cơng ty InterFood: Trà bí đao, Nước yến ngân nhĩ, Nước trái đóng lon, Cà phê đóng lon, Nước sâm cao ly, Nước sương sâm, Nước sương sáo; Công ty Dona Newtower: Nature@;  Các loại nước tăng lực: Red Bull, Lipovitan, Number One, Báo Đỏ, Tops 1, nước tăng lực X2;  Nước tinh lọc nước khoáng: Lavie, Joy, A&B, Aquafina, Number One, Da kai, Viltal, Vĩnh Hảo, Thạch Bích, Kim Bơi, Suối Mơ NHĨM TRANG Các cơng ty bia lớn việt nam: công ty bia lớn Việt Nam tính tới thời điểm SABECO (bia Sài Gòn, bia 333), HABECO (bia Hà Nội), VBL (Heineken, Tiger ) Carlsberg Trong đó, lực sản xuất SABECO công ty con, công ty liên kết 1,7 tỉ lít/năm Cơng ty nghiên cứu thị trường Euromonitor International năm 2011 ước khoảng 80% thị phần bia Việt Nam nằm tay hãng SABECO, HABECO VB Các hãng bia ngoại : tập đoàn sản xuất bia lớn giới SABMiller, Heineken, Carlsberg, China Resources Brewery Ltd có mặt thị trường Việt Nam Một số dòng bia ngoại Sapporo (Nhật), ABInBev (Mỹ)….vv Mục tiêu xây dựng ngành đồ uống : Xây dựng Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam thành ngành kinh tế quan trọng, sản xuất nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước xuất khẩu, đóng góp ngày nhiều cho ngân sách nhà nước; sản phẩm bia, rượu, nước giải khát sản xuất có chất lượng cao, có uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đa dạng mẫu mã chủng loại có thương hiệu hàng hóa khả cạnh tranh trình hội nhập với khu vực giới 1.1.1.2 Phân tích điểm mạnh điểm yếu thách thức hội ngành nước giải khát-bia-rượu Việt Nam  Điểm mạnh  Ngành Nước giải khát đầu tư lớn có tốc độ phát triển tốt thời gian qua  Sức tiêu dùng Việt Nam ngày mạnh  Thị trường lớn, cấu dân số trẻ, động  Người tiêu dùng, đặc biệt giới trẻ, nhạy bén, tiếp thu tốt, hiểu biết thương hiệu  Việt Nam kinh tế phát triển nhanh Châu Á năm gần  Áp lực cạnh tranh ngày gay gắt ngành NGK, động lực cho thị trường động & kích thích phát triển  Điểm hạn chế  Chênh lệch thu nhập lớn thành thị nông thôn, kèm với khác biệt đáng kể cách thức mua sắm/ tiêu thụ NHÓM TRANG  Cơ sở hạ tầng Việt Nam yếu, chưa bắt kịp với tăng trưởng kinh tế  Thủ tục hành nhiều bất cập, tình trạng tham nhũng chưa giải & loại chi phí khơng thức tiếp tục làm môi trường kinh doanh Việt Nam hấp dẫn, rào cản nhà đầu tư, doanh nghiệp nước  Thách thức  Gia nhập WTO, ASEAN AEC, hay TPP thách thức lớn khả cạnh tranh doanh nghiệp nước  Tỷ lệ thất nghiệp gia tăng làm niềm tin tiêu dùng giảm sút  Các sách khơng qn, thay đổi liên tục, gây khó khăn cho doanh nghiệp  Nguồn nhân lực cao cấp thiếu & chưa có giải pháp nâng cao lực tồn diện  Cơ hội  Tính cạnh tranh ngày tăng cao thông qua việc Việt Nam gia nhập WTO (2007), trở thành thành viên ASEAN AEC (2015), tới TPP Các rào cản thị trường & hạn chế thương mại bị loại bỏ dần, khả tiếp cận nguồn vốn & thị trường nước tốt  Thị trường nước lớn, chi phí lao động thấp q trình cổ phần hóa DNNN mạnh mẽ  Ngành du lịch phát triển tốt,& hội phát triển thị trường xuất ngày tăng cao 1.1.2 Kêt thống kê ngành nước giải khát –bia –rượu việt nam qua năm (theo cục thống kê, công thương hiệp hội nước giải khát-bia-rượu việt nam (VBA) Theo Tổng cục Thống kê, năm 2011, sản lượng nước giải khát đạt 3.8 tỷ lít, sản lượng bia đạt 2.6 tỷ lít, sản lượng rượu đạt 60.8 triệu lít Năm 2011, riêng ngành Bia – Rượu –giải việc làm trực tiếp gián tiếp cho hàng chục triệu lao động, đóng góp vào quỹ từ thiện xã hội trao quà trực tiếp cho gia đình sách, học sinh nghèo vượt khó, hộ nghèo, nạn nhân chất độc da cam Theo Tổng cục Thống kê, năm 2012, sản lượng nước giải khát đạt 4,2 tỷ lít, sản lượng bia đạt 2,8 tỷ lít, sản lượng rượu đạt 63,99 triệu lít Năm 2012, riêng ngành Bia – Rượu – Nước giải khát đóng góp vào ngân sách nhà nước 20.000 tỷ đồng, Trong năm gần đây, gặp nhiều khó khăn, song với nỗ lực, sáng tạo doanh NHÓM TRANG nghiệp, ngành Đồ uống Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng 10%, chất lượng ngày nâng cao, đáp ứng tốt nhu cầu thị trường nước xuất Năm 2012, ảnh hưởng chung suy thoái kinh tế ngành Bia – Rượu – NGK Việt Nam đạt kết đáng tự hào sản xuất, kinh doanh, với mức tăng trưởng đạt 9,7% Tuy mức tăng trưởng năm 2012 không năm 2011 (16,4%), cao mức tăng trưởng bình quân sản xuất công nghiệp (4,8%) số ngành công nghiệp chế biến 4,5% Sản lượng sản xuất bia tồn Ngành năm 2012 đạt 2.832,359 triệu lít, tăng 8,02% so với kỳ năm ngoái (năm 2011 2.620,7 triệu lít) Trong đó, HABECO đạt 612,519 triệu lít, tăng 8,5% so với kỳ năm 2011, SABECO đạt 1.263 triệu lít, tăng 8% so với kỳ năm ngoái Mức tăng trưởng ngành Rượu 0,15%, ngành Nước giải khát 9% Ngành Bia – Rượu – NGK Việt Nam cung cấp đủ hàng phục vụ cho thị trường, nộp ngân sách gần triệu USD, giải việc làm cho khoảng 5-6 triệu lao động nước Năm 2013, ngành Đồ uống Việt Nam có bước tăng trưởng cao so với năm 2012, sản lượng bia loại tiêu thụ đạt tỷ lít, nước giải khát đạt 4,4 tỷ lít, rượu sản xuất công nghiệp tiêu thụ đạt 67,9 triệu lít, tồn ngành nộp ngân sách đạt 22 nghìn tỷ đồng, giải việc làm cho hàng triệu lao động Bảng Sản lượng tiêu thụ nước giải khát -bia-rượu qua năm 2011 2012 2013 Nước giải khát (tỉ lít) 3.8 4.2 4.4 Bia (tỉ lít) 2.6 2.8 Rượu (triệu lít) 60.8 63.99 67.9 NHĨM TRANG 4.5 3.5 Nước giải khát (tỉ lít) Bia (tỉ lít) Rượu (tỉ lít) 2.5 1.5 0.5 2011 2012 2013 Bảng: Tóp 10 cơng doanh nghiệp đứng đầu 2010 Doanh nghệp Thị phần Công ty SPVB (Trước Pepsico VN 35.78 10 IBC) Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế Cơng ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco Công ty TNHH Red Bull Việt Nam Công ty liên doanh Lavie Công ty Cp NGK Chương Dương Công ty TNHH CKL Cơng ty CP nước khống Vĩnh Hảo 18.54 16.33 9.71 4.25 3.89 2.76 2.27 1.75 1.39 Bảng: Tóp 10 cơng doanh nghiệp đứng đầu 2011 Doanh nghệp Công ty SPVB (Trước Pepsico VN Thị phần (%) 31.55 IBC) Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế Cơng ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 23.27 14.53 6.04 4.02 NHÓM TRANG 9 10 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam Công ty liên doanh Lavie Công ty Cp NGK Chương Dương Công ty TNHH CKL Công ty CP nước khoáng Vĩnh Hảo 3.59 2.75 2.17 1.73 1.51 Bảng 3: Tóm 10 cơng doanh nghiệp đứng đầu 2012 10 Doanh nghệp Công ty SPVB (Trước Pepsico VN IBC) Công ty TNHH TM&DV Tân Hiệp Phát Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế Cơng ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco Công ty TNHH Red Bull Việt Nam Công ty liên doanh Lavie Công ty Cp NGK Chương Dương Cơng ty TNHH CKL Cơng ty CP nước khống Vĩnh Hảo Thị phần (%) 25.5 22.65 10.5 3.37 2.89 2.72 2.65 2.12 1.68 1.56 Bảng 4: Số lượng doanh nghiệp ngành qua năm Số lượng doanh nghiệp Tốc độ PT b/q (%/năm) Bia 2000 122 2005 163 2011 210 2001-2005 5.97% 2006-2011 4.31% Rượu 28 47 96 10.91% 12.64% Nước giải khát 410 552 1435 6.13% 17.26% Tổng cộng 560 762 1741 6.35% 14.76% NHÓM TRANG 10 Hình: Doanh thu ngành cơng nghiệp chế biến rau quả, từ năm 2009 dự báo đến năm 2019 NHÓM TRANG 109 Hình: Thị phần sản phẩm rau chế biến, năm 2014 3.3.3.3 Rau sấy khử nước (Dried and dehydrated fruit and vegetable) Các phân khúc rau sấy khô khử nước bao gồm sấy khô (bao gồm sấy thăng hoa ) trái khử nước như: rau, hỗn hợp súp nước dùng Nó kết hợp với sản phẩm khác chẳng hạn gạo mì ống khô Nhu cầu cho sản phẩm phân khúc dao động nhẹ từ năm 2008 Nước trái loại cắt sẵn, dùng (precut vegetables and ready-made salads) Nhu cầu sản phẩm cơng nghiệp khác bao gồm trái đóng hộp nước rau ép(đậm đặc cô đặc) tăng lên năm qua dongười tiêu dùng số nước ngày trở nên có ý thức sức khỏe ụ nhóm sản phẩm lớn đồ uống khơng có ga.Kết tổng doanh thu ngành công nghiệp tăng lên Ngành công nghiệp chế biến rau tồn cầu khơng đặc biệt bị chi phối yếu tố địa lý nhiều quốc gia sản xuất chuyên chế biến nhiều loại rau Tuy nhiên, năm qua có phát triển Bắc Á Ấn Độ Trung Á nơi mà xu hướng tiêu dùng thay đổi tiếp cận công nghệ trở nên dễ NHÓM TRANG 110 NHÓM TRANG 111 Hình: Phần trăm khả sản xuất sản phẩm rau chế biến số khu vực, năm 2008 3.3.2 Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau nước giới 3.3.2.1 Italia  Tình hình sản xuất Italia nước sản xuất loại rau chế biến bảo quản lớn EU, chiếm 22% tổng lượng sản xuất EU Năm 2005, sản xuất nước ép bột trái (không bao gồm loại hạt ăn được) Italia 6,2 triệu tấn, đạt 6,0 tỷ Euro (Prodcom 2006) Từ năm 2001-2005, sản xuất Italia tăng 4% mặt giá trị Rau đóng hộp chiếm gần 54% tổng lượng sản xuất Italia, loại cà chua đóng hộp chiếm phần lớn Tỷ lệ nhóm sản phẩm khác sản xuất sau:     Rau đông lạnh 16% Nước ép bột trái 15% Rau khô 10% Mứt, thạch bột rau nghiền 5% Biểu đồ: Sản xuất rau chế biến bảo quản Italia năm 2005 (Nguồn: Prodcom 2006) NHÓM TRANG 112 Trong năm 2004, sản xuất loại hạt ăn Italia đạt 318.000 tấn, chủ yếu loại hạnh phỉ, tăng 16% so với năm 2001 (FAO 2006) Tổng doanh thu ngành thực phẩm đồ uống (trong có rau chế biến bảo quản) năm 2005 Italia 107 tỷ Euro, chiếm 13% tổng doanh thu ngành EU (Theo Liên đồn ngành cơng nghiệp thực phẩm đồ uống EU - CIAA) Ngành công nghiệp thực phẩm đồ uống Italia ngành lớn thứ ba EU, sau Pháp Đức Doanh thu ngành ước đạt 110 tỷ Euro năm 2006 Ngành sản xuất chủ yếu loại sản phẩm sữa, thịt bánh; rau chế biến bảo quản chiếm tỷ trọng nhỏ  Xu hướng sản xuất Mặc dù Italia vấn đề tiện dụng không quan trọng nước EU khác nhu cầu sản phẩm tiện dụng tăng sống ngày bận rộn thiếu thời gian dành cho việc nấu nướng người tiêu dùng Giống nhiều người tiêu dùng nước EU khác, người tiêu dùng Italia ngày quan tâm nhiều đến sức khoẻ Các sản phẩm ăn kiêng có hàm lượng chất béo thấp bán nhiều doanh thu tăng cao trước  Cơ hội thách thức việc sản xuất rau chế biến bảo quản cho thị trường Italia Người Italia tự hào truyền thống ẩm thực họ trung thành với ăn nội địa Họ thích loại thực phẩm tươi sản xuất nước Mặc dù ưa chuộng sản phẩm tươi, nhiên thực phẩm đơng lạnh đóng hộp có hàm lượng dinh dưỡng cao người Italia quan tâm sử dụng thay cho sản phẩm tươi Thị trường Italia lớn đa dạng Mối quan tâm đến loại thực phẩm khác tăng lên số dân nhập cư tăng Điều yếu tố kích thích nhu cầu sản phẩm ngoại lai NHÓM TRANG 113 (http://www.vietrade.gov.vn/rau-qu/208-tinh-hinh-san-xuat-rau-qua-che-bien-taiitalia.html) 3.3.2.2 Ấn độ Năng suất chế biến hoa rau ấn Độ tăng gấp đôi từ 1,1 triêu từ năm 1993 lên 2,1 triệu vào năm 2006 Hiện tại, ngành chế biến hoa rau ấn Độ ước tính chiếm 2,2% tổng sản lượng đất nước Các sản phẩm chế biến chủ yếu nước ép bột hoa quả, hoa phụ trợ cho nước uống, hoa rau đóng hộp, mứt, nước ép, hoa ngâm, tương ớt, sản phẩm nấm sản phẩm nấm đóng hộp, hoa quả, rau sấy khô nước hoa cô đặc (http://www.vinafruit.com/web/index.php? option=com_contentlist&task=detail&cat=3&subcat=3&id=502) Ấn Độ nước sản xuất chủ yếu loại rau sấy như: củ hành, dưa chuột, dưa leo, nấm, măng tây khô; bột tỏi, tỏi khô, khoai tây Xuất rau khô Ấn Độ đạtdoanh thu từ 82,25 triệuUSD 2005-2006 tăng lên 94,07 triệu USD 2006-2007 Nhà nhập rau sấy khô Ấn Độ là Nga, Pháp, Mỹ, Đức Tây Ban Nha Ấn Độ nước sản xuất bột xồi lớn giới, có khoảng 65 đơn vị chế biết bột xoài nước hầu hết đơn vị chế biến đạt chứng nhận HACCP, phù hợp với tiêu chuẩn yêu cầu Doanh thu xuất bộtxoài Ấn Độ tăng từ 82.28 triệuUSD lên 112,21 triệu USD 2006-07 Ả Rập Saudi, Hà Lan, UAE, Yemen Kuwait thị trường xuất mặt hàng http://www.pfndai.com/Processed_Fruits_and_Vegetables.pdf 3.3.2.3 Hoa kỳ Theo thông tin từ Vụ Xuất nhập khẩu, Bộ Công Thương, thời gian qua, nông sản xuất Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ đa dạng với nhiều chủng loại, NHÓM TRANG 114 có biến động thị trường khối lượng xuất nên cấu mặt hàng rau, xuất sang thị trường có thay đổi đáng kể Hoa Kỳ, tăng nhập loại rau, tươi giảm dần sản phẩm rau, đóng hộp Để đảm bảo đáp ứng nhu cầu thị trường này, doanh nghiệp Việt Nam cần nghiên cứu kỹ xu hướng tiêu dùng rau thị trường để có sách xuất phù hợp (http://www.vietrade.gov.vn/rau-qu/3167-tinh-hinh-tieu-dung-rau-qu-tren-th-trng-hoa-kphn-1.html) 3.3.2.4 Nhật  Trái hạt khô Nhận thức người tiêu dùng loại trái loại hạt khơ nói chung thấp, hầu hết sử dụng thành phần sản xuất bánh kẹo bánh mì truyền thống , tiêu thụ trực tiếp, phân phối bị hạn chế Ngồi ra, trái loại hạt khơ có giá cao so với đậu phộng , vv, tiêu thụ khơng mở rộng Giá trị dinh dưỡng cao trái loại hạt khô, chẳng hạn chất xơ vitamin dồi dào, bắt đầu công nhận, hình ảnh thực phẩm có lợi cho sức khỏe bắt đầu hình thành Dự kiến doanh số tăng nhu cầu dự kiến mở rộng, trái loại hạt khô sử dụng phần chế độ ăn uống bổ sung có nhiều phụ nữ người trẻ tuổi tương lai Các chất dinh dưỡng khác gây ý người tiêu dùng Nhật Bản gần , đặc biệt người tiêu dùng bắt đầu nhận chức khác loại hạt, chẳng hạn hạt có chứa axit oleic (axit béo mono-unsaturated ) để giảm cholesterol nhiều chất xơ giúp tiêu hóa tốt tăng hiệu chế độ ăn Như vậy, mục đích nhà sản xuất mở rộng nhu cầu loại hạt, đồ ăn nhẹ truyền thống, cách thúc đẩy chúng thực phẩm tốt sức khỏe, chẳng hạn việc giới thiệu "các loại khơng có muối " ăn hàng ngày mà không cần quan tâm đến hàm lượng muối Và trái khô, không mặt hàng truyền thống nho khô mận khô, mà loại khác, chẳng hạn xồi, sung, NHÓM TRANG 115 dùng để bán , sản phẩm đóng gói riêng biệt tiện dụng , mang theo gói với dây kéo bán, ăn uống bình thường ăn trở nên có sẵn Các kênh phân phối cho loại trái loại hạt khô mở rộng khơng cho siêu thị nói chung, mà cho cửa hàng tiện lợi, cửa hàng bách hóa nói chung, cửa hàng 100 yên vv, tăng số lượng người tiêu dùng cửa Ngồi ra, liên quan đến hạnh nhân, óc chó, nho khơ, mận khơ sản xuất Mỹ, nhóm ngành cơng nghiệp Mỹ tích cực phát triển hoạt động PR để tăng nhu cầu Nhật Bản Các chương trình khác lên kế hoạch để nâng cao nhận thức người tiêu dùng, chẳng hạn hội thảo sức khỏe phát triển thơng qua trình tieup với nhóm khác , ngồi việc quảng cáo thơng qua phương tiện truyền thông đại chúng Internet  Rau đóng hộp Nhìn vào tình hình nhập hàng hố đóng hộp vào năm 2012 , trái đóng hộp giảm 1,4 % khối lượng sở, loại rau đóng hộp tăng 3,6% Lý cho sụt giảm loại trái đóng hộp sụt giảm loại trái đào, dứa, họ citrus, hạng mục tỷ lệ thành phần Mặc dù thực tế, tổng giá trị thực tăng đáng kể 7,4% Điều gia tăng giá đào có múi Trung Quốc, quốc gia nhập lớn Ở Trung Quốc, chi phí sản xuất tăng mạnh gia tăng mức lương tối thiểu Đối với rau đóng hộp, khối lượng lớn măng ( nhập Trung Quốc ) tăng 5,4 % giá trị khối lượng tương tự năm ngoái Một khoảng tăng doanh thu tối thiểu rõ ràng tương tự diễn Thái Lan, nhập dứa đóng hộp Phong trào lan rộng sang nước khác Đông Nam Á, điều có ảnh hưởng lên việc tăng giá Nhập tổng thể thực phẩm đóng hộp, có lo ngại giá đồng yên kể từ đầu năm 2013 Mỗi cơng ty cắt giảm chi phí cho thành phần, NHĨM TRANG 116 vật liệu tiền lương giá trị đồng yên cao , giá đồng yên thị trường ngoại, khơng có lựa chọn phải tăng giá sau mùa thu năm 2013 Ngoài ra, tỷ lệ nhập loại trái rau đóng hộp khoảng 80% tổng khối lượng cung ứng Năm 2011, trái có cổ phần chi phối 85,6% , loại rau 82,7% Nhiều loại thực phẩm đóng hộp nhập bao gồm loại sử dụng nguyên liệu sơ chế, giá trị tỷ lệ nhập sở, trái 63,3% rau 59,4%  Rau đông lạnh Đối với loại rau đông lạnh , khoai tây tăng 27.436 lên 347.445 ( năm sang năm khác 108,6 %), đậu nành xanh tăng 7.889 lên 66.818 ( năm sang năm khác 113,4 %), rau bina tăng 5.004 lên 27.088 ( năm sang năm khác 122,7 % ), đậu tăng 4.393 lên 24.491 ( năm sang năm khác 121,9 %), cải xanh tăng 3.461 lên 26.577 ( năm sang năm khác 115,0 %), loại rau đông lạnh khác tăng 19.938 lên 199.556 ( năm sang năm khác 111,1 %) Tương tự vậy, tỷ lệ đóng góp mặt hàng sau: khoai tây 40,1%, rau đông lạnh khác 29,2% , đậu nành xanh 11,5% , spinaches 7,3%, đậu 6,4% , cải xanh 5,1% Đã có vụ mùa khoai tây thời tiết xấu, điều làm tăng khối lượng nhập , làm cho khối lượng nhập rau đông lạnh tăng Khối lượng nhập loại rau đông lạnh nửa đầu năm 2011 (tháng Sáu) tăng 9,4 % lên 440.179 so với năm trước Đó gia tăng năm liên tiếp Rau nhập gây ý nhiều sau vụ tai nạn lò phản ứng hạt nhân Fukushima Vấn đề xạ kích thích nhu cầu rau đông lạnh nhập tốc độ ngày cao Do ý thức ngày tăng sức khỏe nhu cầu tăng cao cho cocktail vv, bưởi, chanh tăng lên, gần tăng lên Bưởi, cam, chanh loại trái có múi xuất từ Mỹ đến Nhật Bản Tháng tám vừa qua, bưởi Thổ Nhĩ Kỳ phát hành Nhật Bản, bắt đầu bán siêu thị lớn từ tháng Ba năm Có kỳ vọng lớn cho việc Nhu cầu quốc gia rau đông lạnh cao so với năm trước, lần năm đạt 927.000 Đây lần năm 900.000 Rau đông lạnh nhập chiếm 90% tất loại rau đông lạnh tăng lên nhiều Số lượng NHÓM TRANG 117 nhập tăng 6,7% so với năm trước đến 112 tỷ yên Trong năm 2009, Mỹ có tỷ lệ nhập cao số lượng sở quốc gia, Trung Quốc cao so với Mỹ vào năm 2010 Thái Lan Đài Loan tăng khối lượng xuất họ đặc biệt tập trung vào đậu nành xanh nguồn sản xuất thay cho Trung Quốc Họ thích tăng trưởng mạnh mẽ năm 2010 Thái Lan đánh dấu thứ nước xuất đến Nhật Bản, sau dịch chuyển thị trường từ Canada vào năm 2008 3.3.3 Hiện trạng ngành công nghệ chế biến rau khu vực giới 3.3.3.1 Bắc Mỹ Bắc Mỹ khu vực có doanh thu sản lượng sản xuất sản phẩm rau chế biến lớn ngành công nghiệp, chế biến rau quả; doanh thu sản lượng sản xuất : 28,5% 24,3% Tại Hoa Kỳ, nửa trái tươi rau xử lý Khu vực chế biến rau chủ yếu vùng Viễn Tây (Far West) với phần lớn sở công nghiệp, Great Lakes Tại Hoa Kỳ, California tiểu bang chiếm ưu Mexico cung cấp nguồn phong phú trái rau tươi Do tăng nhu cầu tiêu dùng tiến công nghệ, Canada tiếp tục tăng khối lượng sản xuất, với sản phẩm khoai tây đơng lạnh nhóm sản phẩm lớn ngành công nghiệp 3.3.3.2 Đông Nam Á Đông Nam Á nhà sản xuất lớn thứ hai ngành cơng nghệ chế biến rau quả, ước tính chiếm 18,4% sản lượng 16,4% doanh thu Mặc dù khu vực sản xuất nhiều rau chế biến châu Âu, lại tạo doanh thu chênh lệch giá Philippines, Thái Lan Malaysia nhà sản xuất lớn nhất, chiếm nửa trái tươi rau Rau chế biến thông thường bao gồm, ớt ngâm giấm, đồ uống làm từ gừng đậu hũ (đậu phụ) 3.3.3.3 Châu Âu Nam Mỹ Châu Âu Nam Mỹ nhà sản xuất lớn thứ ba thứ tư ngành rau quảchế biến, chiếm 17,5% 17,3% sản lượng Đức coi nước sản xuất lớn châu Âu, nơi ngành cơng nghiệp đóng hộp họ sản phẩm rau muối, dưa cải bắp , chiếm lĩnh thị trường Mức sản xuất tăng lên năm gần đây, Hungary, với nhà sản xuất BONDUELLE, dần chiếm lĩnh NHÓM TRANG 118 thị trường rau đóng hộp đơng lạnh Brazil quốc gia sản xuất lớn Nam Mỹ 3.3.3.4 Bắc Á Bắc Á trải qua tăng trưởng mạnh năm năm qua, với sản xuất Trung Quốc ngày tăng đáng kể Tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ thúc đẩy cải tiến công nghệ Trong phần lớn chế độ ăn Trung Quốc trở nên Tây hố hơn, tiêu thụ rau chế biến ngày tăng Chiếm khối lượng sản xuất khoảng 10,4%, doanh thu chiếm khoảng 10,7% Tiếp theo Chile, nhà sản xuất lớn loại nước ép cô đặc Châu Mỹ 3.3.3.5 Châu Đại Dương, Ấn Độ châu Phi Khối lượng sản xuất châu Đại Dương ước tính chiếm 5,1% Rau chế biến sản xuất hầu hết Tiểu bang Úc, Victoria New South Wales có số lượng đơn vị sane xuất cao Mặc dù Ấn Độ nước sản xuất lớn chế biến rau quả, xử lý khoảng 0,5-1% nguyên liệu họ Tuy nhiên, gia tăng phát triển kinh tế cho phép mức sản xuất tăng năm gần Do đó, người ta ước tính Ấn Độ Trung Á chiếm khoảng 4,9% sản xuất 3,6% doanh thu Kết luận Rau quả, nước giải khát sản phẩm thiếu sống ngày người, lẽ mà ngành cơng nghiệp sản xuất nước giải khát rau qủa không ngừng phát triển, sản phẩm ngày đa dạng, thiên khuynh hướng tốt cho sức khỏe Để ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát rau qủa phát triển mạnh mẽ đòi hỏi phải có hợp tác nhà nông, nhà khoa học, doanh nghiệp nhà nước Qua năm diện tích quy mơ ngành mở rộng đem lại lợi ích to lớn thu nhập quốc dân, đóng góp lớn vào tổng thu nhập quốc nội Như vậy, ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát rau có vai trò vơ quan trọng NHĨM TRANG 119 TÀI LIỆU THAM KHẢO New Innovations In Functional Beverages, Fortitech Leveraging growth in the emerging functional foods industry: Trends and market opportunities, PricewaterhouseCoopers Vietnam M&A 2012 Report and 2013 Outlook, StoxPlus, April 2013 IMAP’s Food and Beverage Industry Global Report — 2010 Alcohol in developing societies : a public health approach Summary, © World Health Organization 2002 Food and beverage 2012, Deloitte, © 2008 Deloitte Touche Tohmatsu An Innovative and Sustainable Food and Drinks Industry,Minister, the Department of Agriculture, Fisheries and Food, December 2009 Food and beverage The Linklaters Emerging Opportunity Index An overview of the market for alcoholic beverages of potentially particular appeal to minors, Peter Anderson, Marc Suhrcke, and Chris Brookes, 2012 10 Environmental sustainability vision toward 2030, Challenges and Opportunities l FoodDrinkEurope 11 Traditional fermented food and beverages for improved livelihoods, Elaine Marshall and Danilo Mejia, Rural Infrastructure and Agro-Industries DivisionFood and Agriculture Organization of the United Nations, Rome 2011 12 Văn định phê duyệt Quy hoạch phát triển ngành bia – rượu- nước giải khát Việt Nam đến năm 2015, tẩm nhìn đến năm 2025, Hà Nội, 21/5/2009 13 Báo cáo xuất nhập công bố Tổng cục Việt Nam Hải quan kể từ năm 2003 đến năm 2007 (report onvietnamese vegetable and fruitsector) Danh sách nhà xuất đáng tin cậy Việt đăng Bộ Công nghiệp Thương mại Trang web giải www.moit.gov.vn; Thư mục rau xuất Việt Nam trang: www.vietnamtradefair.com; Trang web rau trái nhà sản xuất, xuất nhà phân phối Việt Nam Trình bày Định hướng biện pháp thúc đẩy xuất vào Việt giai đoạn NHÓM TRANG 120 2009-2010 xuất - Vụ Xuất Nhập thuộc Bộ Việt Nam Công Thương ngày 17 Tháng 12 năm 2008 Các viết rau công bố Tin tức Việt Nam, tin tức Kinh tế Việt Nam, Vnexpress, Báo diễn đàn doanh nghiệp, VietNamNet, Vinanet, vv từ năm 2003 đến năm 2007 14 Tin tức viết rau trái từ Đài Tiếng nói Việt Nam ( VOV), www.exim chuyên nghiệp, www.vcci.com.vn Tin tức sản xuất xuất rau nước Bộ Công Thương năm 2007 thu thập đăng báo công thương Tin tức báo cáo liên quan đến rau trái từ Hiệp hội Lương thực Việt Nam (VFA) Xuất hàng năm " hàng hóa Thương mại quốc tế Việt Nam " từ năm 2003 đến Năm 2007, Tổng cục Thống kê Việt Nam Tin tức báo cáo sản xuất rau xuất đăng tải trang web đặc biệt cho thị trường rau xúc tiến Bộ Nông nghiệp cổng thông tin điện tử Phát triển nông thôn ( http: //xttm.agroviet.gov.vn ) Kế hoạch phát triển 2006-2010 xuất quốc gia Chính phủ Việt Nam 15 http://www.gso.gov.vn/ ( tổng cục thống kê) 16 http://gso.gov.vn/default.aspx?tabid=718 17 http://www.moit.gov.vn/ (bộ công thương) 18 http://www.moit.gov.vn/vn/Pages/Thongke.aspx?Machuyende=TK&ChudeID=16 19 http://vba.com.vn/ ( Hiệp hội Nước giải khát-Bia-Rượu Việt Nam) 20 http://vba.com.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=9165:vba-tochuc-hoi-nghi-tong-ket-cong-tac-nam-2013-va-trien-khai-nhiem-vu-2014&catid=37:trong-nuoc 21 http://vba.com.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=7973:nganhsan-xuat-nuoc-giai-khat-viet-nam-tren-phuong-dien-canh-tranh&catid=72:vanban-phap-luat&Itemid=194 22 http://thuvienphapluat.vn/ NHÓM TRANG 121 23 http://thuvienphapluat.vn/van-ban/Doanh-nghiep/Quyet-dinh-2435-QD-BCT-pheduyet-Quy-hoach-phat-trien-nganh-Bia-Ruou-Nuoc-giai-khat-Viet-Nam-den-nam2015-tam-nhin-2025-88782.aspx 24 https://www.google.com.vn/url? sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=5&cad=rja&uact=8&ved=0CD8QFjA E&url=http%3A%2F%2Fwww.ibisworld.com%2Fgosample.aspx%3Fcid %3D0%26rtid %3D1&ei=a_pxU6PkB8zylAXz_oHIAw&usg=AFQjCNEk0onEwvm2ggp45TQB NMVySQn_eA&bvm=bv.66330100,d.dGc 25 http://serve.me.nus.edu.sg/arun/file/Publications/books/Drying%20of%20Foods %20Vegetables%20and%20Fruits%20Volume%201.pdf 26 NHÓM TRANG 122 NHÓM TRANG 123 ... 126 TRANG Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành nước giải khát nước 1.1.1 Tổng quan 1.1.1.1 Sơ lược ngành nước giải khát –bia-rượu Việt Nam Ngành nước giải khát- bia-rượu...MỤC LỤC Tiềm phát triển ngành nước giải khát 1.1 Tiềm phát triển ngành nước giải khát nước 1.1.1 Tổng quan 1.1.1.1 Sơ lược ngành nước giải khát –bia-rượu Việt... vực bia, nước giải khát gay gắt Vì việc giảm thuế xuống 0% VN tham gia TPP gây nên lo ngại thực cho DN ngành 1.2 Tiềm ngành công nghế chế biến nước giải khát giới Tiềm ngành nước giải khát thể