SKKN một số biện pháp nâng cao chất lượng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 đến 36 tháng

A Phần mở đầu Ngày nay, công xây dựng đất nớc nói chung xây dựng chiến lợc ngời nói riêng Đảng Nhà nớc ta quan tâm đến nghiệp bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em Sự quan tâm bớc đợc thể chế hoá văn pháp luật, thị, quy định quy íc rÊt thĨ: Lt GD - 2005 cđa níc Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam khẳng định Giáo dục mầm non (GDMN) có nhà trẻ mẫu giáo cấp học thuộc hệ thống giáo dục quốc dân GDMN thực việc nuôi dỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em từ tháng tuổi đến tuổi Chính lẽ mà xã hội quan tâm chăm sóc trẻ mặt để đứa trẻ có nhân cách tốt, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hồn nhiên, thể phát triển hài hoà cân đối, đặc biệt lứa tuổi trẻ nhà trẻ Trẻ khỏe mạnh thông minh niềm hạnh phúc gia đình phồn vinh đất nớc Muốn trẻ khoẻ mạnh thông minh vấn đề dinh dỡng phải hợp lý, chăm sóc nuôi dỡng phải có khoa học việc làm thiếu đợc, trách nhiệm gia đình, cộng đồng toàn xã hội Nếu trẻ bị suy dinh dỡng ảnh hởng đến phát triển thể lực trí tuệ Thiếu dinh dỡng trẻ sẻ trở thành gánh nặng gia đình, toàn xã hội, ảnh hởng đến nguồn nhân lực tơng lai đất nớc Vì vấn đề chăm sóc nuôi dỡng trẻ trờng Mầm non vấn đề quan trọng Muốn tạo đợc hệ trẻ có sức khoẻ tốt, đáp ứng với thời đại khoa học đại phải chăm sóc nuôi dỡng trẻ tốt, trẻ khoẻ mạnh thông minh phát triển toàn diện mặt Trờng Mầm non nơi nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ non nớt, cha chủ động, ý thức đợc đầy đủ giáo dục dinh dỡng Mặc dầu trờng trọng điểm có chất lợng cao nuôi dỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ nhng tỷ lệ trẻ bị suy dinh dỡng, nhà trờng nh giáo viên trọng đến bữa ăn cho trẻ, đảm bảo cung cấp đầy đủ lợng theo nhu cầu thể trẻ chất dinh dỡng theo tỷ lệ cân đối hợp lý Công tác tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ đợc thực tơng đối có hiệu Tuy nhiên, bữa ăn lớp có nhiều trẻ có cảm giác chán ăn, thích ăn thức ăn này, không thích ăn thức ăn Mặt khác, số giáo viên kiến thức dinh dỡng, kỹ tổ chức bữa ăn cho trẻ hạn chế Là giáo viên trực tiếp đứng lớp lứa tuổi nhà trẻ 18 - 36 tháng, xem công tác nôi dỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ nhiệm vụ vô quan trọng thân Nên đứng tr2 ớc vấn đề trên, thân thực băn khoăn, trăn trở bữa ăn hàng ngày trẻ lớp trẻ ăn không kiêng khem, trẻ ăn hết suất cách ngon lành, không gợng ép Do mạnh dạn chọn đề tài "Một số biện pháp nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng" làm sáng kiến cải tiến kỹ thuật năm học 2009- 2010 B phần Nội dung: 1- Cơ sở khoa học: Từ ngày xa, ngời biết mối quan hệ ăn uống sức khoẻ Con ngêi lµ mét thùc thĨ sèng, nhng sù sèng tồn đợc ngời không đợc ¨n vµ ng Danh y ViƯt Nam, T TÜnh (ThÕ kỷ XIV) nói: Thức ăn thuốc, thuốc thức ăn., khoa học dinh dỡng cho biÕt: Thức ăn, chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng thể ngêi Các vật liệu phải thng xuyờn đợc i mi v thay th thụng qua q trình hấp thụ chuyển hố chất thể Ngược lại, thể không cung cấp đầy đủ c¸c chất dinh dưỡng khơng thể phát triển bình thường ngun nhân gây bệnh tật như: Suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt Theo nghiªn cøu cđa Viện dinh dỡng ăn uống có ảnh hởng rÊt lớn đến sức khoẻ trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ da dẻ hồng hào, thịt nịch cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hoá trẻ NÕu cho trẻ ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc, thường gây rối loạn tiêu hố trẻ mắc số bệnh tiêu ch·y, còi xương, khơ mắt thiếu VitaminA… Như vậy, vấn đề ăn uống trỴ Mầm non quan tâm từ sớm Tuy nhiên, tác giả quan tâm đến ảnh hưởng ăn uống vÒ sức khoẻ bệnh tật trẻ Đồng thời tác giả cho rằng: để có thể phát triển tốt, tránh bệnh tật cần phải đảm bảo chế độ ăn uống khoa học, hợp lý vệ sinh, thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn gây cảm giác thèm ăn cđa trẻ Mọi phần giành cho trẻ em phải cho ăn lúc để trẻ quen ăn hết phn trẻ Mọi đổi cấu tạo thể ngời, nguồn lợng cho thể hoạt động, sinh trởng phát triển lấy từ chất dinh dỡng khác thức ăn cung cấp qua phần ăn ngày Do đó, đời sống ngời, dinh dỡng chiếm vị trí quan trọng đặc biệt Chế độ dinh dỡng có ảnh hởng định đến sinh trởng phát triển thể Tình trạng dinh dỡng tốt ngời phụ thuộc vào phần dinh dỡng thích hợp, phụ thuộc vào kiến thức ăn uống khoa học thói quen ngời Vì muốn khoẻ mạnh cần đợc ăn uống hợp lý đảm bảo vệ sinh Do bữa ăn ngời quan trọng Nếu ăn mà ăn nguy hiểm Vì việc tổ chức bữa ăn trờng Mầm non vô quan trọng thể trẻ em Tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà trẻ đáp ứng nhu cầu lợng trờng 708 - 826 Kcal/ ngày, ăn đủ chất dinh dỡng trẻ thời gian 10 - 12 tiếng mẹ làm xa, trẻ đợc cô giáo chăm sóc nuôi dỡng trờng Trẻ đợc ăn uống đầy đủ, vui chơi phù hợp với lứa tuổi, đợc chăm sóc giấc ngủ, kích thích trẻ phát triển thông qua giáo dục, sở phát triển toàn diện thể chất tinh thần, góp phần nâng cao lợng chăm sóc sức khoẻ Tổ chức ăn nhà trẻ, góp phần giáo dục vệ sinh, dinh dỡng, giúp trẻ rèn luyện kỹ thực hành, tự phục vụ thông qua bữa ăn hoạt động ngày Tổ chức bữa ăn nhà trẻ, đảm bảo đợc chế độ ăn trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thùc phÈm (VS - ATTP) 2- C¬ së thùc tiƠn: Chuyên đề "Nâng cao chất lợng giáo dục dinh dỡng vệ sinh ATTP" đợc ngành triển khai nhiều năm qua Trờng MN Hoa Mai quán triệt bồi dỡng chuyên đề đến tận đội ngũ Trong năm học 2009- 2010 Trờng Mầm non Hoa Mai trọng nhiều đến chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm phổ biến cụ thể đến giáo viên Là giáo viên trực tiếp đứng lớp lứa tuổi nhà trẻ 18 - 36 tháng, qua trình thực thấy có thuận lợi, khó khăn sau: 1- Thuận lợi: - Năm học 2009 - 2010 đợc quan tâm đạo sát Phòng Giáo dục - Đào tạo Lệ Thủy, BGH nhà trờng thực chuyên đề VS - ATTP, thân đợc tham gia bồi dỡng chuyên đề cụm trờng, tiếp thu làm kinh nghiệm cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ - Nhà trờng tạo điều kiện nâng cao kiến thức, phơng pháp tổ chức bữa ăn cho trẻ đầu t sở vật chất trang thiết bị đầy đủ - Đa số phụ huynh có nhận thức sâu sắc tầm quan trọng bữa ăn cho trẻ hàng ngày đầy đủ chất dinh dỡng nên đóng góp tiền ăn cho trẻ phù hợp với giá thị trờng - Bản thân đợc kiểm tra dự thờng xuyên hội đồng chuyên môn nhà trờng, đợc dự kiến tập, thao giảng Từ tích luỹ đợc số kinh nghiệm việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Mặt khác, thân vốn yêu nghề mến trẻ, có nhiều kinh nghiệm việc chăm sóc giáo dục trẻ thấy đợc tầm quan trọng dinh dỡng sức khoẻ trẻ trờng vô quan trọng 2- Khó khăn: - Cơ sở vật chất nhà trờng thiếu nh: Phòng ăn cho trẻ cha có, ăn chung líp häc, diƯn tÝch cđa phßng häc cßn nhá nên việc bố trí nơi ăn trẻ cha đợc rộng rải, chật hẹp - Kiến thức kỹ thực hành giáo viên lớp h¹n chÕ - NhËn thøc cđa phơ huynh viƯc tổ chức bữa ăn cho trẻ cha cao, cha biết kết hợp với cô giáo để chăm sóc bữa ăn cho trẻ đợc tốt - Trong năm học 2009 - 2010 đợc phân công dạy lớp 18 - 36 tháng Qua đợt cân đo đầu năm lớp vÉn cßn cã tû lƯ suy dinh dìng cao chiÕm 10% Tỷ lệ suy dinh dỡng phần phụ thuộc vào chế độ ăn trẻ, nhng mặt khác phụ thuộc vào cách tổ chức bữa ăn cho trẻ hàng ngày trờng 3- Điều tra thực tiển: - Vào đầu năm học 2009 - 2010 qua cân ®o theo dâi søc kh cđa trỴ b»ng biĨu ®å phát triển lần tháng năm 2009 cho thấy tỷ lệ cân nặng trẻ lớp đạt sức khỏe bình thờng 90%, trẻ suy dinh dỡng vừa 10% Chiều cao trẻ đạt 93,33%, trẻ thấp độ còi chiếm 6,67% - Đa số trẻ nhỏ cha tự phục vụ cho bữa ăn hàng ngày mà phụ thuộc vào chăm sóc cô giáo - Một số giáo viên lớp chuyển từ mẫu giáo xuống nhà trẻ nên khâu tổ chức hớng dẫn kỹ chăm sóc nuôi dỡng, tổ chức bữa ăn cho trẻ nhiều lúng túng Với kết trên, thân băn khoăn suy nghĩ, tìm tòi số biện pháp phù hợp để bớc nhằm nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng trờng Mầm non Biện pháp thùc hiƯn: 1- Lu«n tù häc tËp, båi dìng kiến thức, kỹ thực hành dinh dỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng cách khoa học hợp lý: - Luôn học tập nghiên cứu văn bản, Chỉ thị Nghị cấp đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nh: Công văn số 9252/BGDĐT ngày 3/8/2008 việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục Công văn sè 969/UBND-YT ngµy 25/12/2008 cđa Hun LƯ Thđy vỊ viƯc tăng cờng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Công văn số 661 việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh mùa hè Quy chế Nuôi dạy trẻ để có kế hoạch chăm sóc trẻ tốt - Tham gia tốt tập huấn chuyên môn phòng, cụm liên trờng nhà trờng tổ chức Trong ®ã chó träng vÊn ®Ị kiÕn thøc dinh dìng, kü thực hành khâu vệ sinh ăn uống cho trẻ tổ chức bữa ăn cho trẻ phải khoa học hợp lý - Thờng xuyên tìm tòi sách báo, nghiên cứu tìm hiểu thêm vai trò tầm quan trọng chất dinh dỡng thể trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng - Tham gia tốt đợt thao giảng dự bạn đồng nghiệp để học hỏi thêm kinh nghiệm tổ chức bữa ăn cho thân - Thờng xuyên tổ chức bữa ăn cho trẻ theo quy trình độ tuổi 18 - 36 tháng 3.2 Tham mu với nhà trờng mua sắm đầy đủ sở vật chất - Tôi tích cực tham mu với nhà trờng để mua sắm đầy đủ đồ dùng phục vụ cho bữa ăn trẻ nh: Bát, thìa in óc, bàn nghế quy cách, soong nồi đựng cơm, canh, thức ăn mặn riêng, dĩa đựng cơm rơi, khăn, tạp dề, trang, mũ đủ cho cô - Kết hợp với nhà bếp, tham mu với nhà trờng tu sửa lại hệ thống bếp ga, hệ thống nớc, đồ dùng nh: Dao, thớt, thau, chậu, rá nhựa, cối xay thịt 3.3 Cho trẻ làm quen với nhóm thực phẩm giáo dục trẻ biết tầm quan träng cđa c¸c chÊt dinh dìng cđa c¸c nhãm thùc phẩm thể trẻ - Việc cho trẻ làm quen với nhóm thực phẩm giàu chất dinh dỡng cần thiết thể trẻ Khi trẻ làm quen biết đợc tầm quan trọng chất dinh dỡng thể trẻ sẻ hứng thú thích tìm hiểu thực phẩm Vì trọng đến việc xây dựng môi trờng giáo dục dinh dìng vµ vƯ sinh an toµn thùc phÈm ë lớp nh: Tìm kiếm loại tranh ảnh loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thực vật; Tranh chuyện bữa ăn bé, bữa ăn gia đình Su tầm, sáng tác thơ, câu đố, trò chơi ăn, loại thực phẩm, hát, đồng dao Làm thêm đồ dùng, đồ chơi góc nh: Đồ chơi rau, củ, quả, tranh lô tô dinh dỡng 3.4 Tích cực lồng ghép vào hoạt động ngày bữa ăn: + Lồng ghép vào hoạt động học tập: - Có thể lồng ghép dinh dỡng thông qua việc cho trẻ làm quen với môi trờng xung quanh, thông qua hoạt động tạo hình, âm nhạc, thông qua việc cho trẻ làm quen với văn hoc 10 - Thông qua hoạt động trẻ biết đợc tên gọi, chất dinh dỡng tác dụng thực phẩm chẳng hạn nh: Trong hoạt động làm quen với môi trờng xung quanh qua đề tài Làm quen với số động vật nuôi gia đình "Làm quen với số loại quả" trẻ sẻ biết đợc động vật, loại cung cấp nhiều chất đạm, Vitamin giúp cho thể khỏe mạnh nh - Trong hoạt động tạo hình trẻ đợc làm quen với loại qua: Xâu vòng quả, vật, xếp loại quả, nặn loại Thông qua cô giáo giáo dục cho trẻ biết đợc chất dinh dỡng Thông qua thơ, câu chuyện, hát trẻ biết đợc thực tế chất dinh dỡng loại thực phẩm - Mặt khác thông qua hoạt động giúp trẻ nhận biết loại thức ăn có sẵn địa phơng, giúp trẻ biết lợi ích thức ăn sức khỏe thể, biết số bệnh liên quan đến ăn uống + Thông qua bữa ăn hàng ngày: - Trong bữa ăn cô giới thiệu cho trẻ biết ăn chất dinh dỡng mà trẻ đợc ăn ăn, ăn đợc chế biến nhờ bàn tay khéo léo cô nhà bếp việc phối hợp loại thực phẩm giàu chất dinh dỡng tạo hứng thú cho trẻ ăn, đặc biệt ăn mới, động viên trẻ ăn ngon, 11 ăn hết suất không kén chọn, kiêng khem mà phải ăn thức ăn cô nhà bếp chế biến theo thực đơn quy định chất dinh dỡng phù hợp lứa tuổi - Giáo dục trẻ có nề nếp ăn uống sẽ, văn minh, lịch nh: Rửa tay trớc ăn, biết mời cô bạn ăn cơm, ngồi ngắn trớc ăn, không co chân lên ghế ăn, ăn uống từ tốn, ăn chậm nhai kĩ, không ngậm cơm, biết lấy tay che miệng, quay chổ khác hắt xì hơi, không để thức ăn rơi vãi sàn nhà bàn, không bốc cơm, thức ăn xúc thức ăn từ bát sang bát khác tránh vệ sinh - Giáo dục trẻ biết ăn uống cách để có lợi cho sức khỏe nh: Ăn chín, uống sôi, ăn sạch, uống sạch, ăn chậm nhai kĩ, ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, ăn uống giúp cho thể khỏe mạnh, thông minh, chống lớn ngoan học giỏi - Cô cần đến trẻ động viên, nhắc nhỡ, đút cơm, cháo cho trẻ ăn chậm, trẻ ốm dậy, trẻ học để tạo cho trẻ tâm thoải mái ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng hết phần ăn trẻ +Thông qua hoạt động vui chơi: - Thông qua hoạt động vui chơi lòng ghép đợc chuyên đề dinh dỡng chẳng hạn: Thông qua hoạt động góc trẻ đợc chơi nhiều trò chơi mà bật trò chơi Chơi với búp bê trò chơi trẻ đợc chơi nấu ăn, cho 12 búp bê ăn, chơi với loại quả, vật Thông qua trò chơi trẻ biết sử dụng đồ dùng phục vụ việc ¨n ng, t¹o mét sè thøc ¨n, níc ng đơn giản, hình thành trẻ thói quen ăn uống tốt giúp trẻ có thói quen vệ sinh, hành vi văn minh, lao động tự phục vụ trẻ, giáo dục trẻ tinh thần tập thể, đoàn kế giúp đỡ lẫn hoạt động, hình thành kĩ sống cho trẻ + Các thời điểm khác ngày: Qua thời điểm nh: Giờ đón trẻ, trả trẻ, tổ chức cho trẻ xem loại tranh ảnh, chơi lô tô ăn, loại thực phẩm, kể tên ăn trẻ đợc ăn gia đình 3.5 Phối hợp chặt chẽ với nhà bếp nhóm lớp để lựa chọn thực phẩm hợp lý với trẻ - Hằng ngày bữa ăn trẻ để ý đến ăn ăn có đảm bảo lợng phù hợp với trẻ nhà trẻ trờng đạt: 708 - 826 Kcal/ ngày đầy đủ chất dinh dớng nh: Prôtêin 13%, Lipít 35%, Gluxít 50% không Mặt khác tham khảo, trao đổi với nhóm, lớp xem ăn nh có phù hợp với trẻ hay không Nếu ăn không phù hợp cha đảm bảo đợc lợng trao đổi với nhà bếp, BGH nhà trờng để lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhà bếp nghiên cứu để xây 13 dựng thực đơn hàng tuần, hàng tháng phù hợp với trẻ hơn, với điều kiện thực tế thực phẩm sẵn có địa phơng 3.6 Phải nắm đợc quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ: Thông thờng tổ chức bữa ăn cho trẻ đợc tiến hành bớc: a- Trớc ăn: - Cô cần làm tốt khâu chuẩn bị đồ dùng phơng tiện, vệ sinh cho cô trẻ Đồ dùng phơng tiện phải đầy đủ nh bát thìa đợc nhúng nớc sôi, số thìa phải d so với số trẻ, dĩa để thức ăn cơm rơi, dĩa để khăn, khăn đợc giặt sạch, bàn ghế đợc xếp sẵn thuận tiện chăm sóc, nớc đợc rót cốc trẻ ăn xong để trẻ uống, bố trí nơi ăn trẻ phải rộng rãi thoáng mát, thức ăn phải dợc dựng dụng cụ có nắp đậy kín - Trớc ăn cô trẻ phải vệ sinh nh: Rửa tay, lau mặt theo quy trình, cho trẻ tiểu tiện Cô rửa tay sạch, đầu tóc, áo quần gọn gàng, đeo trang, mang tạp dề để đảm bảo an toàn vệ sinh b- Trong ăn: - Trẻ ngồi ngắn bàn ăn 14 - Cô giới thiệu ăn đến nhắc nhở trẻ ngồi ngắn nghiêm túc, không co chân lên ghế, không xô đẫy bàn ghế - Cô chia cơm thức ăn mặn bát chia xong cô trộn thức ăn với cơm bng cho trẻ - Cô giới thiệu tên ăn chất dinh dỡng ăn - Cô nhắc trẻ mời cô, mời cac bạn ăn cơm, sau cô mời cháu ăn cơm trẻ đợc ăn - Trong trẻ ăn cô cần bao quát hết trẻ, ý nhắc nhở động viên trẻ ăn không để cơm rơi vãi không nói chuyện riêng không đợc xúc cơm thức ăn sang bát bạn, nhắc trẻ ăn uống từ tốn, ăn chậm nhai kỷ, ăn thức ăn cô nhà bếp chế biến theo thực đơn hàng ngày đảm bảo đủ chất dinh dỡng - Trẻ ăn xong bát thứ cô tiếp tục chia bát thứ hai chan canh cho trẻ c- Sau ăn: - Trẻ ăn xong nhắc trẻ đa bát cất vào chậu, cô lau miệng, lau tay cho trẻ cho trẻ uống nớc súc miệng sẽ, vệ sinh vào chuẩn bị nằm ngủ - Cô thu dọn bàn, cơm rơi vãi bàn, không hắt cơm xuống sàn nhà, lau bàn khăn ớt, giặt phơi khô 15 Quét thức ăn, cơm rơi dới sàn nhà Lau sàn nhà sau bữa ăn - Rửa bát thìa, soong nồi nớc rữa bát nớc sạch, tráng lại hai lần nớc Phơi nắng bát thìa riêng lớp Sau phơi khô đậy kĩ cất nơi quy định dùng dụng cụ chia thức ăn cho trẻ 3.7- Làm tốt công tác tuyên truyền, phối hợp với phụ huynh: Công tác tuyên truyền phối kết hợp nhà trờng với gia đình cộng đồng xã hội việc làm thiếu đợc trờng Mầm non nói chung Trờng Mầm non Hoa Mai nói riêng Vì lớp chuẩn bị trớc nội dung tuyên truyền sau: - Nuôi sữa mẹ - Theo dõi sức khoẻ trẻ biểu đồ phát triển - Phòng chống bệnh suy dinh dỡng - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Phối hợp với đơn vị Y tế khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ lần/năm - Thờng xuyên làm tốt công tác tuyên truyền víi phơ huynh vỊ tÇm quan träng cđa viƯc tỉ chức bữa ăn cho trẻ nhiều hình thức nh : Qua c¸c bi häp phơ huynh, qua c¸c giê đón, 16 trả trẻ, qua hội thi, qua góc tuyên truyền cha mẹ cần biết lớp - Phối hợp chăt chẽ với phụ huynh việc tổ chức bữa ăn cho trẻ nh: trao đổi kinh nghiệm, biện pháp để nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ nhằm đem lại cho trẻ có mét søc kháe tèt - Ngoµi nhµ trêng kÕt hợp với hội phụ huynh giáo viên trờng công tác giám sát dinh dỡng, chế độ ăn trẻ hàng ngày để gây đợc lòng tin phơ huynh VD: KÕt hỵp víi héi phơ huynh giáo viên trờng kiểm tra đột xuất nhà bếp thu - chi ngày, cách chế biến, VSATTP - Nhờ công tác phối kết hợp với phụ huynh chặt chẽ nên năm vừa qua phụ huynh tin tởng để gữi vào trờng đông tạo điều kiện cho nhà trờng làm tốt công tác huy động số lợng đạt 100% vợt tiêu giao Những kết bớc đầu học kinh nghiệm 4.1 Những kết bớc đầu Qua trình cố gắng đa hết khả vào thực chuyên đề, cộng với ủng hộ giáo viên lớp, với đạo sát BGH nhà trờng, phối hợp cđa c¸c bËc phơ huynh, gia dinh 17 còng nh ban ngành, Tôi sử dụng biện pháp nói cách hợp lý nên đến chất lợng bữa ăn đợc nâng lên rõ rệt đạt đợc kết sau: Đã thực tốt công văn, văn vận dụng Quy chế nuôi dạy trẻ" vào trình chăm sóc nuôi dỡng giáo dục trẻ, đặc biệt trọng công tác chăm sóc sức khỏe vệ sinh đảm bảo an toµn thùc phÈm nhµ trêng Nhµ trêng còng mua sắm đầy đủ sở vật chất phục vụ cho bữa ăn trẻ nh: Bát, thìa, dĩa, khăn, giá rữa tay, xô, chậu, xà phòng, dụng cụ đựng cơm, thức ăn, bàn ghế đày đủ Thông qua việc xây dựng môi trờng giáo dục dinh dỡng lồng ghép dinh dỡng vào hoạt động ngày gây đợc ý trẻ đem lại hứng thú cho trẻ với ăn bữa ăn, trẻ ăn hết suất đảm bảo đủ chất dinh dỡng ngày Phụ huynh ngày tin tởng vào cô giáo nhà trờng trọng vào việc đóng góp tiền ăn tổ chức bữa ăn trẻ, kiến thức dinh dỡng ngày nâng cao Thờng xuyên trao đổi tình hình sức khỏe trẻ với giáo viên từ việc kết hợp nhà trờng gia đình ngày gắn bó 18 5.Thông qua việc thờng xuyên tổ chức bữa ăn theo quy định tạo cho trẻ có thói quen ăn uống sẽ, văn minh, lịch sự, hình thành cho trẻ số thói quen nh: Biết rửa tay trớc ăn, biết chào mời, ngồi ngắn trớc ăn, không co chân lên ghé ăn, không để cơm rơi vãi, không nói chuyện riêng ¨n ¡n uèng tõ tèn, ¨n chËm nhai kÜ, kh«ng xúc cơm thức ăn sang bát bạn Đối với thân phải hiểu nắm đợc kiến thức, kĩ thực hành dinh dỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ cách hợp lý khoa học Với biện pháp việc làm cụ thể thân, quan tâm ban giám hiệu nhà trờng nên chất lợng tổ chức bữa ăn ngày đợc nâng lên rõ rệt đem lại hiệu cao công tác chăm sóc nuôi dỡng trẻ, tỉ lệ suy dinh dởng giảm hẳn so với đầu năm học, 100% trẻ đạt sức khỏe cân nặng chiều cao bình thờng trẻ suy dinh dỡng 4.2 Một số học kinh nghiệm Qua nhiều năm thực hiện, từ việc làm cụ thể Bản thân rút đợc học kinh nghiệm sau: 1- Muốn thực tốt tổ chức bữa ăn cho trẻ 24 - 36 tháng trờng đợc tốt trớc hết cô giáo phải không ngừng tự học tập 19 bồi dỡng kiến thức, kĩ thực hành dinh dỡng tổ chức bữa ăn cho trẻ cách khoa học hợp lý phù hợp với lứa tuổi trẻ 2- Đẩy mạnh công tác tham mu với BGH nhà trờng, với bậc phụ huynh để mua sắm đầy đủ sở vật chất phục vụ cho việc tổ chức bữa ăn hàng ngày trẻ trờng 3- Phải thờng xuyên cho trẻ làm quen với chất dinh dỡng qua hoạt động ngày, từ giáo dục cho trẻ biết tầm quan trọng chất dinh dỡng cần thiết cho thể Để từ kích thích trẻ ý vào bữa ăn hứng thú Chất lợng bữa ăn trẻ ngày đợc nâng cao, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất, tiêu chuẩn Kcal ngày 4- Làm tốt công tác phối kết hợp với nhà bếp nhóm lớp để lựa chọn thực phẩm phù hợp trẻ trẻ ăn ăn phù hợp trẻ sẻ ăn hết suất góp phần nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn chăm sóc sức khỏe cho trẻ 5- Giáo viên phải nắm đợc quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Vì nắm đợc quy trình tổ chức bữa ăn sẻ gây đợc hứng thú cho trẻ ăn, trẻ ăn có nề nếp đảm bảo đợc vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng hết suất 6- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với phụ huynh, trạm y tế để phối hợp chăm sóc sức khỏe trẻ tốt 20 c- Kết luận Chất lợng chăm sóc nuôi dỡng trẻ Trờng Mầm non nhiệm vụ vô quan trọng yếu tố định Trờng Mầm non, chăm sóc trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng tốt móng cho việc phát triển ngời toàn diện trách nhiệm giáo viên Mầm non, gia đình, cộng đồng nhiều biện pháp tích cực việc làm cụ thể Với hiệu Trẻ em hôm nay, giới ngày mai" tơng lai ngày mai đất nớc Trẻ em có sức khoẻ tốt phát triển toàn diện mặt "Đức - trí - Thể - Mỹ Hình thành yếu tố nhân cách ngời XHCN Việt Nam Chuẩn bị điều kiện đầy đủ cho trẻ lên mẫu giáo Một nội dung cho trẻ 18 - 36 tháng có đợc điều kiện công tác chăm sóc nuôi dỡng trẻ Trờng Mầm non Mỗi giáo viên cần phải nắm vững trách nhiệm đảm bảo nuôi dỡng trẻ khỏe mạnh an toàn Chính mà năm học qua thân tích cực học tập, nghiên cứu, thực hành nhằm tìm biện pháp để cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng Hoạt động đem lại kết đáng phấn khởi nh: Kiến thức dinh dỡng, kỹ thực hành tổ chức bữa ăn ngày đạt kết cao Nâng cao đợc nhận thức phụ huynh công tác chăm 21 sóc nuôi dỡng trẻ Chất lợng chăm sóc nuôi dỡng trẻ đợc nâng lên bớc, tỷ lệ trẻ suy dinh dỡng giảm so với đầu năm học là: Quy trình tổ chức bữa ăn đợc thực thờng xuyên đạt hiệu cao Trên vấn đề qua thực tế học hỏi mà thân thực đợc Kính mong hội đồng khoa học nhà trờng hội đồng khoa học Phòng giáo dục Lệ Thủy xét duyệt, bổ sung, góp ý chân thành để sáng kiến kinh nghiệm mang tính khả thi cao hơn, góp phần nâng cao chất lợng chăm sóc giáo dục trẻ lứa tuổi 18 - 36 tháng tốt hơn, đáp ứng đợc yêu cầu đổi giáo dục Mầm non giai đoạn Xin chân thành cảm ơn! Xác nhận HĐKH Hoa Mai, ngày 20 tháng năm 2010 Trờng Mầm non hoa mai Ngời viết sáng kiến cải tiến kỹ thuật 22 Nguyễn Thị Hoa 23 24 ... chức bữa ăn cho trẻ nhiều lúng túng Với kết trên, thân băn khoăn suy nghĩ, tìm tòi số biện pháp phù hợp để bớc nhằm nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng trờng Mầm non Biện pháp. .. phẩm phù hợp trẻ trẻ ăn ăn phù hợp trẻ sẻ ăn hết suất góp phần nâng cao chất lợng tổ chức bữa ăn chăm sóc sức khỏe cho trẻ 5- Giáo viên phải nắm đợc quy trình việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Vì nắm... nhằm tìm biện pháp để cao chất lợng tổ chức bữa ăn cho trẻ 18 - 36 tháng Hoạt động đem lại kết đáng phấn khởi nh: Kiến thức dinh dỡng, kỹ thực hành tổ chức bữa ăn ngày đạt kết cao Nâng cao đợc