Marketing thực phẩm

Kiến Thức Về Marketing thực phẩm

Trang 1

Tat liéu tham khao mon:

MPihstingtrrụe phẩm

Trang 2

Marketing th GI Vv 1 CÁC KHÁI NI 1.18 à phat tri 1.1.18

Khi s à phat tri a phat tri M àng hóa là | ênvi êuth

Trong quá trình trao thu

- Mau thu àng, bán

V

- Mau thu

hang v mình, giành và chi

Hai mâuthu ayt ag éu th

Trang 3

Tuy các ho ình thành t ình hình thành và phát tri ng c an thi T ãi trong các n nhi ên th a Marketing y, quá trình phát tri a tr ti Ở Orientation Stage) ao Vi anh s xu àcáck ay phi h inh hu à khi nhu c à khi chi phắ s a vi ac phi xu Cac nha s ang, nha qu ang có nhi l àng Ch a gi céng ty v a tai chinh as à buôn s à buôn 1 ày nh m ào các ho én trong, t ao hi a ki tation Stage)

Cácnhàs u ay cho r àng khô à không

ch acon quan tam d ênch éu "(7 SO V àh ên các nhà s > én nhi à không ng àng Nh As O) Ang mu én h ử

ph ên khâu tiê

Trang 5

Ch ãi trong nhi Marketing hi nhà phê bình cho r ah ù Marketing có th êu thõa mãn khách hàng, thu nhu ãh

ô nhi àm c ài nguyên, êu dùng Tình

hình trên òi h phi Marketing ày, nh àm Marketing ph ho inh (1) Th ãnnhuc among mu ang (2) 1 aic ah (3) êu ho Hi ã thu al

thich a apd ay

Trang 6

Marketing th Marketing lién k õ nhu c ậ xu Marketing khách hàng mong mu L Yêuc thoa man va trung thành c khách hàng õa mãn khách x Yêu c àng ` ` Xãh L hàng, | al lâudàic ah 1.2 Khái ni 1.2.1M 1.2.1.1 Nhu c Nhu c a tr an tr a nh Ì con ng ày không do xã h am Marketing t Chúng phát sinh t b 1.2.1.2 Mong mu ình thái nhu c ình thành d ên nh ình và c doanh nghỉ ong mu con ng ý th Marketing ph òih x 7 1.2.1.3 S QD S a nh ng mu as ậ Công ty ph @ à quan

tr Re As ang mua ching

Marketing wxena Êy

khách hàng AS

Trang 7

1.2.1.4 8 S ab i ra th 4n nh a mong mu ang Khai ni ch àphiv 1.2.1.5 a hanh vi nh am th onl a:t a xine 1.2.1.6 Th Th àng có nhu c mãn, có kh as an nh a mong mu òn có th à các nhóm qu 1.2.1.7 Khách hàng (Custorners) Khách hàng là nh à doanh nghi

1.2.1.8 éu dang (Consumers)

éu ding bao g inh s ỘẰu th 1.2.2 Khái ni àb ec CY Tr inh thanh va phat tri ã có nhi V ên thu àm hi à các nhà nghiên c àph

* ỘMarketing là quá trình quả! Phan biết, dự đoán và đáp ứng nhu cẩu của khách ¡ và có lợ?Ợ (CIM- UKẼs Chartered Institue of Marketing)

hàng một cách có hiết

* ỘMarketing là tié hồfoạch định và thực hiện su sang tạo, định giá, xúc tiễn và Waging, hang héa va dich vu để tạo sự trao đổi và thỏa mãn những phân phối 1g

muc tiéu &g caNghan va tổ chức Ợ (AMA- American Marketing Association, 1985)

Trang 8

Marketing th

* ỘMarketing là những hoạt động thiết lập, duy trì và củng cô lâu dài những mối quan hệ với khách hàng một cách có lợi để đáp ứng mục tiêu của các bên Điều nay duoc thuc hién bang su trao đổi giữa các bên và thỏa mãn những điều hứa henỢ (Theo Groroos, 1990)

ỘMarketing là tiến trình qua đó các cá nhân và các nhóm có thể đạt được nhu cẩu và mong muốn bằng việc sáng tạo và trao đổi sản phẩm và giá trị giữa các bênỢ

(ỘNh én ly ti a Gary Armstrong, 1994)

Trang 9

à khái ni ên, các ho ình trao an nh oi h Marketing x - Ph ah - cá nhân hay t ên ph ấn

- Cac bên tham gia m t cách t én t

Trang 10

Marketing th à nghiên c à thắch t anh céng hay th h quy

éu th à dánh giá nh êu c ình

Trang 11

- Marketing d

Marketing phi kinh doanh: hay còn g à Marketing xã h ình th

ãh ào quy mô, f cho

Trang 12

Marketing th gì Hình 2.1: Các y 2.1.1 Dân s ình à các khắa c àm Marketing quan tâm nhi ên quan tr à con n à ho Cc tac nhan t x ẹ inh cao ms C7 Nh ệ gia, m inh tr dân XSgoài ra còn có tinh tr vi à " ẹ Nh

gia phat tri ah

qu Ộor tu inh trong dan chung cao h

Trang 16

Marketing th Hinh 2.2: Cac y | Doanh | Ly nghỉ Nhà Các trung Khách cung gian hàng lờ Lại Marketing Ly c Công chúng 2.2.1 Doanh nghỉ Trong vi ph ãnh

khác trong doanh nghỉ ên c à phát tri

Trang 17

ay trén th các ho Các nhà cung xu à qu c a cung ao ho à cung ì é gây tách th ãn kháchhàngm uc àch doanh thu vì khách hàng chuy êu dùng các s 2.2.3 Các trung gian

Các trung gian Marketing có trách nhi a phan ph tiêu dùng cu à các trung gian phân ph én c ậ ài chắnh - Trung gian phân ph à các doanh nghi à ho tr as im ki ang, tiéu th a các nhà bán buôn, bán | a mi gi ay s

ki as àng, giúp cho quá trình

tiêu th ên nhanh chóng và tỉ

Trang 19

Toi mu Tôi mu Tôi mu Tôi mu mãn mong lo ào mua lo xe máy nhãn

mu ào may nao hi ào Nh Nh Nh Nh ấn mu hàng c hàng c hi tranh: tranh: tranh: tranh: - - -50 cc - Hon da ti - -100 cc - Yamaha - Mua máy tắnh - Xe máy - 250cc - Suzuki 2.2.6 Cong ching Công chúng là b ào quan tâm th nghỉ và có Công chúng có th - Gi ài chắnh: Có ài chắnh là ngân hàng, các công ty tài chắnh, các công ty ch à các công ty b

c ay thông qua các báo cáo v

gi ình có liên quan ài chắnh và nh

" ẹ

- Gi , truy

nghi am th ào cá

có Ì

truy àh cS | éuc inh

Trang 21

TH ANG EU DUNG

3.1 Th êu dùng và hành vỉ mua hàng c êu dùng

3.1.1 Khai quat v éu ding 3.1.1.1 Khái nỉ Th êu dùng bao g Oy êu dùng và các nhóm t àng hoá ho ê á nhân - Có quy mô ] x7 - Khách hàng r về : inh as 4t éns a mong mu

mua s as ang hoa

- Các quy êu dùng không ch à tiêu

àn 6 còn

3.1.2 ute on vi mua c éu ding

Trang 22

Marketing th

3.1.2.1 Khai ni anh vi mua c éu ding

Nghién c anh vi mua c êu dùng chắnh là vi ên c a

m éu ding s ai s

h as ang hoa

Nh _ hi éu ding s

êu dùng s àng hoá và d ào?T hàng hoá và d ào? Mua khi nào? Mua

3.1.2.2 Mô hình hành vỉ mua c êu dùng

M êu dùng s

kắch thắch marketing mà m

trong c 6 nh

inh qu

mãi Vì v imram ênh

Trang 23

Nhi a qu a ph ix trong Ộh êu dùng khi tỉ c anh hai ph - Nh các tác nhân kắch thắch và ph ào - _ Quá trình quy êu dùng K àng hoá ậ ào nh ày

ênc anh vi muac êu dùng

Trang 25

* Giai tầng xã hội Giai t ã hôi là nh ãh ác thành viên S ình thành ãh ào m àc c alac inh gidtr anh ah hay th ao ch a h a0 V ah giait ah à các nhà marketing c ành ùng chung m ãh Các giai Ẩ ãh or ang hoa én m a ho t at ao m ah au va gi phan thanh hai lo 3.1.3.2 Nh ah * Gia dinh à

ình c ày i mua vi: th

Trang 26

Marketing th Nha qu én c inh k a vai tro ang hoá và d Vai trò và ào lo ò ình, trình a kinh nghi hàng hoá khác nhau * Các nhóm ảnh hưởng Nhóm tham kh à nh àm ình thành thái Nhóm tham kh - Nhóm thân thu à nh à cá nhân n qua Ì l a các Ẩ ã hôi khác - à nhóm mà cá nhân có mong mu àng hoá c - Nhómb ành vi c thành viên nhóm b cho à hành cy * Vai trò và địa vị xã hôi Cá nhân là m ành viên c V a con cái, trong ình riêng GO ch ò là nhà qu ẹ M ò cóm ãh

oá nói lên vai trò và mình trong

Trang 27

* Tuoi tác và đường đời êu dùng s à mong mu khác nhau Tinh ch éu dùng c êu dùng có nh ài chắnh và s ành vi và s anh vi mua 1.Tu -S - Ít ch m th àng hoá mua s ùng ph V V cau | -K -Kh êu dùng lâu b caov a -V -Nhu c a ang hod mua s th a thi êu dùng cho sinh ho ình tr ài chắnh ệqng m nhu c 2.Tu ên SZ -S - Kh a

d Gos nha hang, th

Trang 28

Marketing th 3.Tu a: - à còn tham gia làm | -Mua s àng hoá lâu b vi -Thunh òn khá cao - angh - ad én ah - già poá b - a Nh ua d ao vi khach hang thanh t inh chắnh sách s à các chắnh sách marketing khác cho phù h * Nghệ nghiệp Ngh àng hoá và d ch ày dép, th inh th khác v ành công ty Các nhà làm marketing c khách hàng theo nhóm ngh ac ậ nh à khách hàng trong m éuc * Trình độ học vấn

Trình lo éu ding Trinh

ang cao t éu ding tién ti

ch y nhi i i, tinh an toan

và các d

âm nh àh Gin ding m

có trình Ẳ ìm tòi thông tin, so sánh êu dùng * Tình trạng kinh tế Tình tr eG C tiêu dùng có Re ang hod va s àng hóa mà h Ss

Thu nh an ang hoá Nhìn chung,

eo c ang hoá nh giàu Trong các

Trang 29

lo ang hod mang tinh ch lo ang xax

Nh ên theo đõi xu th

vẽ ài chắnh cá nhân, các kho ai su doanh c inh cho phi h

* Cá tắnh

Theo Philip Kotler: ỘCá tắnh là những đặc tắnh tâm lý nổi bột của mỗi con người tạo

Trang 30

Marketing th nhu c àm marketing c th aol ào ậs * Nhận thức Nh à kh à quá trình thông qua nhân ] à gi én m Nh tinh c a con tu thu ao m ab than c an hi an hi ang ma con ph ao nh hi ay ban éu th ang gE

Nh am marketing ph imranh inh qu

Trang 32

Marketing th ph i oih a can nh êu dùng vào quá trình quy 3.1.4.1 Hanh vi mua ph êu dùng th ành vi mua ph Vào tỉ ình ra quy mua và h 6 rang s an hi àầy ra khi s as r éu dùng và có giá tr 3.1.4.2 Hành vi mua th Hanh vi mua nay x à mua không ấn hi ên th ày, do tắnh d an hi ra quy th inh khuy mãi, ho ình mua

3.1.4.3 Hanh vi mua theo thoi quen

Hanh vi mua nay x anh

Trang 35

- Thi nhat ph Nh ay ph c + anh ph au s + ian s ù + ongt aov + an hi - Thi hai các thu à thu

tắnh n à thu êu dùng cho là có ý ngh êuc ình

dung ra các thu ày có th

qu ãh à nh êu

dùng ch ấn nhu c êu c

giá các thu êu dùng s

Song khi mua h à marketing c nhỉ - Thứ ba ình g các nhãn hi ình v ình an hi êu dùng v Vv an hi

Ni êu dùng v ãn hi ucó à kinh

Trang 36

Marketing th h éu dung con ch nhi ìm hãm Ợ inh,b Quy mua > hàng mua Nh àn c d toán, d khi bán ) Nh lưt hãm quy á trình d y ang c êu dùng, các nhà marketing c xúc tỉ ang, gi ua

t inh bày hàng hóa, d sau bán hàng

Trang 39

- Tinh tuong hé hay hop tac a

cung inh nh v anh ph

- Tinh thué muon: Cac khach mua t

vi mua anh may, xay

d

3.2.3 Hanh vi mua c ch hang t

3.2.3.1 Nh ào quá trình mua hàng

Vị àng c àm à

à ngoài doanh nghi nhỉ vai trd sau

La nh anh vién trong doanh nghi

mua Trong nhi a nh

La nh anh vién trong doanh nghi

a cung c

thi én là nh

quan tr Oy

à cung

a chu ang Nh Z 2 Ộàycóth ình các

Trang 41

- Nh Nh én trong ho én ngoai Nh én trong: + Quy am n trang thi én V ais Nh én ngoai: ào hang c 4m,qu +Ýt - Mot as cés c éu tho t ph àhi Oy gidc én

ang hoa ho ah oc ào hàng r

Trang 45

4.2 Phân khúc th Ẽ , L Phân khúc th > ph a thi tiéu Marketing mix 4.2.1 Khéini phân khúc th Phân khúc th à chia th ành các khúc th àmn đõlêns ành vi 5 rõ nhu c àng trong t thắch õa mãn nh ình Marketing êng bị à qu th Marketing t nh

vài khúc th ùh inh M nghi

Trang 47

Th éu 1a th àng có cùng nhu c mong mu à doanh nghi

4

Trang 48

Marketing th 4.3.2.2 Marketing phan bi

Trang 49

4

4.4.1 Khai ni trong th

Trang 50

Marketing th Mu anh céng ph éuc

- 6a man angm êu

Trang 51

NHI C

1 Quy trình qu

Quy trình quản trị Marketing là một tiễn trình bao gôm phân tắch các cơ hội Marketing, nghiên cứu và lựa chọn thị trường mục tiêu, thiết lập các chiến lược Marketing, hoạch định các chương trình Marketing, tổ chức, triển khai và kiếm soát các nỗ lực Marketing Bao g - én th aod - énce u,l éu éu - p các chỉ T ào chỉ à tung SP m - inh Marketing oO - a ki S aki GY 2.1 Khai ni `

Kế hoạch Marketing là một bản chế tiết những nội dung và phạm vì các hoạt động Marketing Nội dung chủ yếu củ Ê hoạch Marketing bao gom nhiệm vụ, mục tiêu, phân tắch tình huỗng, sự phá(fSW các cơ hội, thị trường mục tiêu, các chương trình Marketing, ngân sách, thờ thực hiện

2.2N ÁN

2.2 RS)

Trang 52

Marketing th Trình bày khái quát, ng 2.2.2 Tình hình Marketing hi - Tình hình th - Tình hình s - Tình hình c

- Tinh hinh phan ph

Trang 55

La thanh ph S c hách hàng và có kh Phân ph C àm ànhph à nh àm cho s angm êu Công ty ph õ, tuy và liên k êu m có hi Xúc tỉ Xúc ti

m êu Côngtyph ình nh ãi, quan h

Trang 56

Marketing th

INTEGRATED MARKETING COMMUNICATION

TRUY A CAC CONG C MARKETING 1 CHI 1T xúc tỉ 1.1 Các khái ni 1.1.1 Khái ni

Trang 58

Marketing th

- inh ão hòa

Trang 59

Ki n Cao Không Cao Cao Vv Ừ Trung bình Cao Trung bình Trung bình Thuy Gi khách hàng v Kắch thắch m

M éu | chi phih chúng b khách hàng, xây | bán trong ng

Trang 62

Marketing th Qu a quan h xay d ang Khuy ai s àng dùng th ph - a va - Kắch thắch nhu c ấn hi c à quan h trên th công chúng, gi ãi Các trung gian có th ch à có nhi tham gia chia s phan ph anh -C - Khuy ai nh m ã bi én qu ting tiéu 14 duy tri 1 -M án va | -T sút Ế at nh ì khách hàng Khuy ãi xu ên th d 2.4S Oy Nha s gcacn ào c ậ ùng.M inh xúc ti là chỉ inh xtc ti ings a Trong chi as ẹ FY ào các nhà phân ph ênh ê an ph ênh phân ph

phân ph C3 AZ éu ding

Chi n hang cá nhân và khuy ãi cho các trung gian,

Trang 63

hang | as ng chi ph énh phan ph ay s a khuy mãi cho ng éu ding Trong th khác 1 3 Kinh phắ dành cho xúc tỉ

T anh cho xúc tỉ a nhant

Trang 64

Marketing th

Quảng cáo là việc sử dụng các phương tiện thông tin để truyền đạt tin tức về chất lượng hay ưu điểm của sản phẩm đến khách hàng Để thực hiện được việc này, các doanh nghiệp phải chỉ ra một khoản tiền nhất định nh hi Do qu ìnhhth àcách s ên khó khái quát hóa ành ph Vv ý: Su trình bày mang tắnh đại chung ( Public presentation): Qu à cách truy àh a hi ach Su lan toa (Pervasiveness): qu à cách làm thông tin tràn ng à so sánh thông ấng khác nhau áo tắch c as ànhcôngc

Diễn đạt có tắnh khuếch đại (Amplified Expressiveness): qu