[123doc] - cac-chat-mau-chat-mui-trong-thuc-pham

Slide 1

Slide 2

Slide 3

Nhóm các chất màu, chất mùi đều được gọi là phụ gia thực phẩm

A – CHẤT MÀU

Slide 6

Phân loại chất màu

I - Chất màu tổng hợp

Slide 9

Slide 10

II - Các chất màu tự nhiên

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

a) Tính chất vật lý

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

+) Lycopene

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

2-Choloropyl

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Quy trình chiết xuất curcumin từ nghệ

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Ưu điểm của phương pháp:

B - Các chất mùi

Slide 46

I - Chất mùi tổng hợp

I - Chất mùi tự nhiên

Slide 49

Ưu điểm của chất mùi tự nhiên

Slide 51

Tinh dầu quế và quy trình tách chiết tinh dầu quế

Slide 53

Slide 54

Slide 55

Công dụng tinh dầu quế

Slide 57

Thuyết minh quy trình chưng cất tinh dầu quế.

2- Xử lý nguyên liệu

3- Ngâm nguyên liệu

5- Tiến hành chưng cất

6- Thu nhận tinh dầu

Slide 63

Slide 64

Slide 65