Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 17 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
17
Dung lượng
33,34 KB
Nội dung
CƠSỞLÝLUẬNVỀKINHDOANHKHÁCHSẠNVÀNĂNGLỰCCẠNHTRANHTRONGKHÁCHSẠN 1.1. Khái quát vềkinhdoanhkháchsạnvàkinhdoanh ăn uống 1.1.1 Kháchsạnvàkinhdoanhkháchsạn Ngành kinhdoanhkháchsạn mặc dù ra đời muộn hơn các ngành kinh tế khác nhưng hiện nay ngành công nghiệp không khói này đang ngày càng chiếm ưu thế và phát triển mạnh mẽ. Kinhdoanhkháchsạn không chỉ đơn thuần là dịch vụ cho thuê buồng ngủ nữa mà là một chuỗi dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch, bao gồm nhiều chủng loại với nhiều mức dịch vụ, tương ứng với nhiều thứ hạng khác nhau. Ngành kinhdoanhkháchsạn không chỉ là một nghề mà còn là một nghệ thuật. Nó các đặc trưng cơ bản, có hệ thống lýluận riêng khác với các lĩnh vực kinhdoanh khác. Để hoạt động quản lývà điều kinhdoanhkháchsạn đạt hiệu quả hơn chúng ta phải nhận thức đúng khái niệm kinhdoanhkhách sạn. Muốn hiểu rõ nội dung khái niệm này, cần phải bắt đầu từ quá trình hình thành và phát triển của kinhdoanhkhách sạn. Đầu tiên, kinhdoanhkháchsạn chỉ là hoạt động kinhdoanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đêm cho kháchcó trả tiền. Sau đó cùng với những đòi hỏi thoả mãn nhiều nhu cầu hơn và mức cao hơn thì hoạt động kinhdoanh cũng mở rộng thêm. Các chủ kháchsạn muốn đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách nhằm mục đích lợi nhuận từ đó thúc đẩy ngành kinhdoanhkháchsạn từng bước phát triển. Vì vậy khái niệm này được hiểu theo 2 nghĩa là nghĩa rộng và nghĩa hẹp: - Theo nghĩa rộng, kinhdoanhkháchsạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách. - Theo ngĩa hẹp, kinhdoanhkháchsạn chỉ đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách. Ngày nay nhu cầu đi du lịch dần được coi là nhu cầu thiết yếu. Đó chính là nhu cầu được nghỉ ngơi giải trí, nhu cầu được giao lưu học hỏi, được nâng cao trình độ… Để đáp ứng được các nhu câu này của khách du lịch, các dịch vụ của ngành kinhdoanhkháchsạn ngày càng phong phú và đa dạng về chủng loại. Đây cũng chính là điểm mấu chốt để kinhdoanhkháchsạn được thành công và khái niệm kinhdoanhkháchsạn cũng được thừa nhận theo cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp. Trên phương diện chung nhất, có thể đua ra định nghĩa vềkinhdoanhkháchsạn như sau: “Kinh doanhkháchsạn là hoạt động kinhdoanh trên cơsở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” (TS. Nguyễn Văn Mạnh & Ths. Hoàng Thị Lan Hương,Giáo trình Quản trị kinhdoanhkháchsạn ) Theo định nghĩa trên thì ngành kinhdoanhkháchsạncó 3 lĩnh vực kinhdoanh chính là: kinhdoanh lưu trú, kinhdoanh ăn uống vàkinhdoanh dịch vụ bổ sung. Các hoạt động này tạo nên một chuỗi dịch vụ hoàn chỉnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách. 1.1.2. Đặc điểm của kinhdoanhkháchsạn Do loại hình kinhdoanhkháchsạn gắn liền với khách du lịch do đó nó có những đặc trưng riêng biệt liên quan trực tiếp tới khách du lịch. Kinhdoanhkháchsạncó 4 đặc trưng chủ yếu: - Kinhdoanhkháchsạn phu thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch. Tài nguyên du lịch là yếu tố hấp dẫn, cuốn hút khách du lịch – khách hàng mục tiêu của khách sạn. Vì vậy kinhdoanhkháchsạn chỉ có thể thành công ở những nơi có tài nguyên du lịch. Nơi nào không có tài nguyên du lịch thì không thể cókhách du lịch tới và cũng không thể kinhdoanh được khách sạn. Khả năng tiếp nhận của tài nguyên du lịch có tác dụng quyết định quy mô của kháchsạntrong vùng, còn giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch có tác dụng quyết định thứ hạng khách sạn. Chính vì vậy khi đầu tư vào kinhdoanhkháchsạn đòi hỏi các nhà đầu tư phải nghiên cứu kỹ các thông số của tài nguyên du lịch cũng như nhóm khách hàng mục tiêu vàkhách hàng tiềm năng mà kháchsạn hướng tới. - Kinhdoanhkháchsạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân do yêu cầu về chất lượng cao của sản phẩm kháchsạnvà tăng lên cùng với sự tăng lên của thứ hạng khách sạn. Chất lượng đó trước hết được thể hiện qua cơsở vật chất kỹ thật và qua sự sang trọng của thiết bị được lắp đặt bên trongkháchsạn sau đó được thể hiện qua chính dịch vụ của khách sạn. Kháchsạncó thứ hạng càng cao thì hệ thống dịch vụ càng phong phú. - Kinhdoanhkháchsạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Sản phẩm kháchsạn chủ yếu mang tính chất phục vụ và quá trình phục vụ này không thể cơ giới hóa được mà chỉ có thể được thực hiện bởi những nhân viên trongkhách sạn. Mặt khác, lao động trongkháchsạncó tính chuyên môn hoá cao, thời gian phục vụ lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách do đó phải sử dụng một số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp trongkhách sạn. Do việc này đòi hỏi chi phí rất lớn nên một nhà quản lýkháchsạn luôn phải đối mặt với khó khăn về chi phí lao động tương đối cao. Các nhà quản lý luôn tìm cách giảm thỉểu chi phí này nhưng phải đảm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ của khách sạn. - Kinhdoanhkháchsạn mang tính quy luật Cũng như các ngành kinhdoanh khác, kinhdoanhkháchsạn chịu rất nhiều chi phối của các quy luật như: quy luật tự nhiên, quy luật tự nhiên – xã hội, quy luật tâm lý con người… Các tác động này gây ra những tác động khác nhau cả tích cực và tiêu cực tới tất cả các kháchsạn với những mức dộ khác nhau. Để tận dụng những cơ hội và hạn chế những thách thức do tác động của các quy luật này mang lại nhà kinhdoanhkháchsạn phải nghiên cứu kỹ các quy luật và sự tác động của nó đến khách sạn. Từ đó đề ra những biện pháp để kinhdoanhkháchsạncó thể đạt hiệu quả cao nhất. 1.1.3. Kinhdoanh ăn uống Kinhdoanh ăn uống là một trong 3 hoạt động kinhdoanhtrongdoanh nghiệp khách sạn. Hoạt động kinhdoanh này không chỉ là đơn thuần là cung cấp thức ăn cho khách mà còn phục vụ nhu cầu thẩm mĩ, nghỉ ngơi và giải trí của họ nữa. Chính vì vậy kinhdoanh ăn uống trongkháchsạn bao gồm 3 hoạt động chính sau: - Hoạt động sản xuất vật chất: chế biến thức ăn cho khách. - Hoạt động lưu thông: bán sản phẩm chế biến của mình vàsản phẩm của các ngành khác cho khách. - Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ thức ăn tại chỗ và cung cấp điều kiện nghỉ ngơi, thư giãn cho khách Các hoạt động này có mối quan hệ trực tiếp, chi phối lẫn nhau. Nếu thiếu một trong 3 hoạt động này không những chúng bị phá hủy mà còn dẫn đến sự thay đổi về bản chất kinhdoanh ăn uống trong du lịch. Ngày nay, để nâng cao chất lượng của sản phẩm, các cơsởkinhdoanh ăn uống trong du lịch không những tổ chức phục vụ trức tiếp nhu cầu ăn uống của khách mà còn mở rộng thêm các dịch vụ giải trí khác như nghe nhạc, xem biểu diễn nghệ thuật, khiêu vũ …Vì vậy ta có thể định nghĩa vềkinhdoanh ăn uống trongkháchsạn như sau: “ Kinhdoanh ăn uống trong du lịch bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hang ( kháchsạn ) cho khách nhằm mục đích có lãi.” (Giáo trình Quản trị kinhdoanhkhách sạn- TS. Nguyễn Văn Mạnh & Ths. Hoàng Thị Lan Hương ) Từ định nghĩa trên ta thấy được kinhdoanh ăn uống trongkháchsạncó những đặc trưng cơ bản sau: - Tổ chức ăn uống chủ yếu là cho khách ngoài địa phương, và các khách này thường có thành phần rất đa dạng. Do đó muốn hoạt động kinhdoanh của kháchsạncó hiệu quả đồng thời thỏa mãn tốt nhất nhu cầu của khách các doanh nghiệp cần phải hiểu rõ tập quán ăn uống của từng đối tượng khách - Phải tổ chức ăn uống toàn bộ cho khách du lịch từ bữa ăn chính đến bữa sáng hay đồ uống .vì các kháchsạn thường ở những nơi cách xa địa điểm cư trú thường xuyên của khách. Đây cũng chính là một biện pháp hoàn thiện chất lượng dịch vụ kháchsạn - Phải tạo ra những điều kiện và phương thức phục vụ tại chỗ theo nhu cầu tạo sự thuận lợi tối đa cho khách - Kết hợp các hoạt động giải trí, bố xung thoả mãn nhu cầu vànâng cao doanh thu. Đây là những hoạt động bổ sung nhưng có vai trò rất quan trọngtrong cả chất lượng dịch vụ vàtrong hiệu quả kinh tế 1.1.4. Ý nghĩa kinh tế và ý nghĩa xã hội của kinhdoanhkháchsạn • Ý nghĩa kinh tế Kinhdoanhkháchsạncó ý nghĩa kinh tế to lớn đối với một quốc gia vì nó là một trong những hoạt động chính của ngành du lịch và thực hiện những nhệm vụ chính của ngành. Kinhdoanhkháchsạn tác động đến sự phát triển của nghành du lịch và đời sống kinh tế xã hội nói chung của một quốc gia - Phân phối lại quỹ tiêu dùng cá nhân giữa các vùng trong nước thông qua kinhdoanh lưu trú và ăn uống của kháchsạn vì thế góp phần làm tăng GDP cho các vùng và các quốc gia. - Kinhdoanhkháchsạn góp phần tăng cường thu hút vốn đầu tư nước ngoài vàtrong nước, huy động được vốn nhàn rỗi trong nhân dân - Tạo cơ hội cho sự phát triển của các nghành khác vì hàng ngày kháchsạn tiêu thụ một khối lượng lớn sản phẩm của các nghành như: công nghiệp nặng, công nghiệp nhẹ, công nghiệp thực phẩm, nông nghiệp, bưu chính viễn thông, ngân hàng và đặc biệt là thủ công mỹ nghệ. - Giải quyết khối lượng lớn công ăn việc làm cho lao động Tất cả những điều trên làm cho kinhdoanhkháchsạncó ý nghĩa kinh tế to lớn đối với Việt Nam trong giai đoạn hiện nay. • Ý nghĩa xã hội - Kinhdoanhkháchsạn góp phần gìn giữ và phục hồi khả năng lao động và sức sản xuất của người lao động thông qua việc đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi tích cực trong thời gian đi du lịch của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên. Đồng thời việc thoả mãn nhu cầu tham quan, nghỉ ngơi cuối tuần một cách tích cực cho số đông người dân đã góp phần nâng cao mức sống về vật chất và tinh thần cho nhân dân. - Kinhdoanhkháchsạn còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự gặp gỡ, giao lưu của mọi người từ khắp nơi, từ các quốc gia châu lục trên thế giới tới Việt Nam. Như vậy kinhdoanhkháchsạncó một ý nghĩa to lớn đối với kinh tế cũng như xã hội của một quốc gia, ngày nay đã trở thành thế mạnh của một số quốc gia. Vì thế cần phải có những chiến lược biện pháp phát triển nghành công nghiệp không khói này đem lại lợi ích cho đất nước. 1.2. Nănglựccạnhtranh 1.2.1. Một số khái niệm cơ bản vềcạnhtranh 1.2.1.1. Cạnhtranhvà vai trò của cạnhtranh đối với doanh nghiệp - Cạnhtranh là một tất yếu khách quan tồn tại trong nền kinh tế thi trường, vừa là đặc trưng vừa là một tất yếu khách quan. Cạnhtranh quyết định sự sống còn của các doanh nghiệp. Đó là sự ganh đua giữa các nhà doanh nghiệp trong việc chiếm lĩnh thị trường nhằm mục tiêu kinhdoanh cụ thể. Đây cũng là quá trình phân bổ nguồn lực từ nơi tạo ra giá trị thấp sang nơi có giá trị cao hơn thúc đẩy nền kinh tế phát triển. Điều kiện cho sự cạnhtranh trên một thị trường là : có ít nhất hai chủ thể có quan hệ đối kháng vàcó sự sự tương ứng giữa sự cống hiến và phầm thưởng của mỗi thành viên trên thị trường. Về bản chất , cạnhtranh là quá trình lựa chọn trên cơsởso sánh giữa các đối tượng có những tính năng, tác dụng tương dôid giống nhau, có thể thay thế cho nhau. Ngày nay, hầu hết các nước đều thừa nhận cạnhtranhvà coi cạnhtranh không những là môi trường và động lực của sự phát triển mà còn là một yếu tố quan trọng làm lành mạnh hóa các quan hệ xã hội, tạo động lực cho sự phát triển. Do đó quan điểm đầy đủ vềcạnhtranhcó thể được nhìn nhận như sau: “ Cạnhtranh là cuộc đấu tranh gay gắt , quyết liệt giữa các nhà sản xuất, kinhdoanh với nhau dựa trên chế độ sở hữu khác nhau về tư liệu sản xuất nhằm đạt được những điều kiện sản xuất và tiêu thụ có lợi nhất, đồng thời tạo điều kiện thúc đẩy sản xuất phát triển”. - Ngày nay sở dĩ nền kinh tế thị trường phát triển và chiếm ưu thế so với kinh tế tập trung là do nó có những ưu thế nhất định. Vai trò của cạnhtranh ngày càng được thừa nhận và thể hiện rõ nét hơn: • Cạnhtranh đảm bảo điều chỉnh mối quan hệ cung – cầu đảm bảo việc phân bổ nguồn lực khan hiếm trong xã hội một cách hiệu quả nhất • Cạnhtranh cho phép sử dụng nguồn tài nguyên một cách tối ưu • Khuyến khách áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật • Thỏa mãn ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng • Nâng cao năng suất lao động, hiệu quả kinh tế 1.2.1.2. Các công cụ cạnhtranh chủ yếu của doanh nghiệp trên thị trường. Bất kỳ doanh ngiệp nào cũng phải đối mặt với cạnh tranh, do đó muốn tồn tại trên thị trường cần phải cố những chiến lược cạnh tranh, những công cụ cạnhtranh hữu hiệu. Thông thường doanh nghiệp có các công cụ cạnhtranh chủ yếu sau: • Cạnhtranh bằng sản phẩm Đối với tất cả các doanh nghiệp thì vấn đề sản phẩm được người tiêu dùng tiếp nhận và tiêu dùng là yếu tố quan trọng hang đầu. Sản phẩm là bộ mặt của doanh nghiệp, đại diện cho thương hiệu, cho sự lớn mạnh hay yếu kém của doanh nghiệp. Một doanh nghiệp thành công hay thất bại đều mở đầu và kết thuc bởi sản phẩm. Sản phẩm là cầu nối giữa doanh nghiệp và người tiêu dung, giữa cung và cầu trên thị trường do đó khi tiếp cận thị trường sản phẩm là một công cụ có tác động mạnh mẽ nhất. Cạnhtranhvềsản phẩm thường được thể hiện qua các mặt sau: - Cạnhtranhvề trình độ của sản phẩm: Trình độ của sản phẩm là các nhóm chỉ tiêu thể hiện mức độ công dụng, chức năng của sản phẩm phù hợp với chức năng của người tiêu dungh. Muốn sử dụng chiến lược thành công trước hết doanh ngiệp cần xác định rõ đối tượng khách hang cua mình, họ cần sản phẩm gì và cần sản phẩm đó như hế nào. Doanh nghiệp sẽ chiến thắng trongcạnhtranh nếu như lựa chọn trình độ sản phẩm phù hợp với yêu cầu của người tiêu dùng. - Cạnhtranhvề chất lượng sản phẩm: Cùng đáp ứng một loại sản phẩm có rất nhiều sản phẩm cùng loại tuy nhiên tai sao cósản phẩm rất thành công trên thị trường lại có những sản phẩm lại dần biens mất. Đó chính là do chất lượng các sản phẩm khác nhau. Người tiêu dung rất thích những sản phẩm có nhiều công dụng nhưng chất lượng của sản phẩm cũng rất quan trọng. Do đó nếu sản phẩm không đi cùng chất lượng thì sản phẩm đó se sớm bị người tiêu dùng loại bỏ. Sản phẩm phải đi cùng chất lượng. Tuy nhiên đây là một chỉ tiêu khó đo lường do đó khi sử dụng chất lượng sản phẩm là công cụ cạnhtranh thì chúng ta cần phải xác định các tiêu chí phản ánh chất lượng để đảm bảo chỉ tiêu này coos thể đo lường được. Nếu tạo ra lợi thế cho sản phẩm này doanh nghiệp càng có nhiều cơ hội chiến thắng trên thị trường. Khi áp dụng chính sách theo đuổi chất lượng sản phẩm doanh nghiệp cần phải cân nhắc giữa sự đánh đổi với chi phí. Lúc này việc xác định lại đối tượng khách hang mục tiêu cùng rất cần thiết. - Cạnhtranhvề uy tín của doanh nghiệp: Thương hiệu uy tín của doanh nghiệp được xây dưng trong thời gian dài do đó đây chính là giấy thông hành của sản phẩm khi đến tay khách hàng. Công cụ này tác động trực tiếp đến trực giác của khách hang. Uy tín, thương hiệu là một công cụ canhtranh nhưng để công cụ cạnhtranh này được phat huy tác dụng tốt nhất doanh nghiêopj nên kết hợp với một chiến lược nữa. - Cạnhtranh do khai thác hợp lý chu kỳ sống của sản phẩm: Sử dụng phơng pháp này doanh nghiệp cần phải sang suốt đua ra quyết định nên đưa ra sản phẩm mới hay duy trì khai thác sản phẩm cũ. • Cạnhtranhvề giá Giá cả là sự biểu hiện bằng tiền của giá trị sản phẩ mà người bấn hay doanh nghiệp dự tính có thể nhậ được từ người mua thong qua việc trao đổi sản phẩm trên thị trường. Giá cả là tín hiệu tin cậy phản ánh tình hình biến động trên thị trường. Cạnhtranhvề giá cả thường được thể hịên qua các chính sách định giá : - Chính sách định giá thấp - Cính sách định giá ngang giá thị trường - Chính sách định gía cao - Chính sách định gía phân biệt - Chính sách bán phá giá Mức giá có vai trò cực kỳ quan trọngtrongcạnh tranh. Tronglực lượng tương quan với giá trị khách hang mong đợi, nếu khoảng cách giưa giá và giá trị càng nhỏ thì doanh nghiệp càng có nhiều lợi thé cạnh tranh. Do đó doanh ngiệp cũng dần chiếm được lòng tin người tiêu dung và cũng có nghĩa là vị thế cạnhtranh của doanh nghiệp ngày càng cao. Tuy nhiên hạ giá ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của doanh nghiệp do đó khi sử dụng chiến lược giá làm vũ khí cạnhtranh trên thị trường doanh nghiệp cần phải lựa cjon thời điểm thích hợp nhằm hạn chế ảnh hưởng xấu của chính sách này. • Cạnhtranhvề phân phối bán hàng Phân phối, bàn hàng là một trong những công cụ Marketing và là một trong những công cụ cạnhtranh hữu hiệu của doanh nghiệp khách sạn. Cạnhtranhvề phân phối bán hàng được thể hiện qua các nội dung chủ yếu sau: - Khả năng đa dạng hóa các kênh và lựa chọn các kênh chủ lực. Điều này có được là do mối quan hệ của kháchsạn với các nhà cung cấp kháchvà uy tín của kháchsạn đối với các công ty lữ hành. Kháchsạncó một hệ thống các danh mục kinhdoanhvà mỗi danh mục này lại có hệ thống dịch vụ của mình. Do đó bất cứ doanh nghiệp kháchsạn nào cũng có một chuỗi sản phẩm trên thị trường. Việc quyết định kênh phân phối không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của kháchsạn mà còn giúp kháchsạn tối thiểu hóa chi phí. - Có các dịch vụ bán và sau bán hợp lý. Đây chính là các chính sách của kháchsạn đối với khách hàng và các nhà cung cấp khách. Kháchsạncó hệ thống dịch vụ bán và sau bán tốt thì sẽ có được một nguồn khách lớn và một hệ thống Marketing hoàn hảo. Chính các nhà cung cấp vàkhách hàng là những người Marketng đáng tin cậy và một khách hàng trung thành. - Có khả năng hợp tác với các kháchsạn khác trên thị trường, đặc biệt là trên thị trường mục tiêu. Nếu có khả năng này, kháchsạn không những giảm bớt được các lực lượng cạnhtranh trên thị trường mà còn tăng cao được nănglựccạnhtranh của mình. Đó là khả năng chia sẻ khách hàng, liên kết để thực hiện mục tiêu chung của các khách sạn. Đây là xu hướng của các kháchsạn khi tham gia vào các thị trường lớn. Mỗi doanh nghiệp kháchsạn đều có những lợi thế và khả năngcạnhtranh riêng. Liên kết sẽ giúp cho kháchsạn lấp đầy khoảng trống th trường và luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng. - Có nhiều biện pháp để kết dính các kênh lại với nhau. Đặc biệt là các biện pháp quản lý người bán và điều khiển người bán đó. • Cạnhtranhvề thương hiệu Tạo lập thương hiệu là phương thức cạnhtranh hiệu quả nhất đối với bất cứ một doanh nghiệp nào. Một kháchsạncó thương hiệu tức là kháchsạn đã tạo ra sự nhận biết và mong muốn cho khách hàng của mình vềsản phẩm dịch vụ khách sạn. Có thể nói thương hiệu là tài sản quý giá nhất của khách sạn. Đây là một tài sản vô hình nhưng có giá trị vô cùng to lớn nhất là đối với doanh nghiệp khách sạn. Khách của kháchsạn là những người từ nơi khác đến, họ chưa tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của kháchsạn do đó thương hiệu kháchsạn là tiêu chí đầu tiên để họ lựa chọn. Tuy nhiên không phải bất cứ kháchsạn nào cũng có thương hiệu. Tất cả các kháchsạn đều có nhãn hiêu nhưng để nhãn hiệu trở thành thương hiệu nó phải trải qua một quá trình dài, được khách hàng công nhận và khẳng định được vị trí của mình trên thị trường. Một kháchsạncó thương hiệu [...]... hiểu biết vềkháchsạnvà các nhân tố ảnh hưởng đến doanh ngiệp kháchsạn là vô cùng cần thiết bởi nó là những nền tảng cơ bản để doanh nghiệp nâng cao nănglụccạnhtranhvà hiệu suất kinhdoanh Chương 1 trình bày những vấn đề sau: - Những lýluậncơ bản về kinhdoanhkháchsạn và kinhdoanh ăn uống Nó cung cấp những nguyên tắc, những đặc điểm cơ bản để doanh nghiệp tập trung khi tiến hành kinh doanh. .. thân kinh doanhkháchsạn cũng có những đặc điểm riêng Nó không chỉ chịu sự phụ thuộc vào tài nguyên của mỗi điểm du lịch mà còn đòi hỏi một lượng vốn đầu tư lớn Hoạt động kinh doanhkháchsạn còn đòi hỏi một lực lượng lao động lớn - Lýluậnvềnănglựccạnh tranh, các yếu tố ảnh hưởng đến nănglựccạnhtranhDoanh nghiệp muốn nâng cao nănglựccạnhtranh trước hết xác định được chiến lược kinh doanh. .. các kháchsạn cao cấp hơn Như vậy sự cạnhtranhtrong ngành kháchsạn vẫn chưa thực sự diễn ra gay gắt Doanh nghiệp kháchsạn phải nhanh chóng tìm ra lợi thế cạnhtranh của mình nhằm phục vụ những đoạn thị trường mục tiêu của mình, chuẩn bị cho cuộc cạnhtranhtrong ngành kháchsạn sắp tới Tuy nhiên, một vấn đề đặt ra là làm thế nào để các kháchsạnnâng cao được nănglựccạnh tranh, kinhdoanh hiệu...mạnh sẽ là một kháchsạncónănglựccạnhtranh lớn, có lợi thế cạnhtranh tuyệt đối so với đối thủ cạnhtranhCạnhtranhvề thương hiệu còn tạo ra sự trung thành từ phía khách hàng Khách hàng sẽ dễ dàng chọn mua một sản phẩm nổi tiếng Do đó thương hiệu không chỉ là công cụ để kháchsạn giữ chân khách hàng truyền thống mà còn thu hút khách hàng mới cho kháchsạnTrong môi trường cạnh tranh, để giữ gìn... quyền trong việc cung cấp dịch vụ cho khách hàng Tính độc quyền ảnh hưởng trực tiếp tới lợi thế cạnhtranh của doanh nghiệp Do đó tìm ra lợi thế cạnhtranhvà phát triển sản phẩm duy nhất, doanh nghiệp kháchsạn sẽ trở thành người đi tiên phong trong ngành 1.2.2.4.Thực trạng cạnhtranhtrong ngành kháchsạn Hệ thống kháchsạnvàcơsở lưu trú Việt Nam trong những năm gần đây phát triển nhanh cả về. .. tiềm lực đủ mạnh để có thể cạnhtranh trên thị trường Đó chính là nănglựccạnhtranh của một doanh nghiệp Nănglựccạnhtranh của một doanh nghiệp chính là việc có được các lợi thế cạnhtranhso với các đối thủ cạnhtranh để duy trì vị trí của nó một cách lâu dài trên thị trường cạnh tranh, đảm bảo một mức lợi nhuận ít nhất là bằng tỷ lệ đòi hỏi cho việc thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp Nănglực cạnh. .. chiến lược cạnhtranhkinh tế chung Nhiều nhân tố như công nghệ cao, đào tạo, huấn luyện và sử dụng nguồn nhân lực, liên kết kinh tế phụ thuộc vào cả các chính sách của nhà nước và nỗ lực của bản thân doanh nghiệp Hơn nữa nănglựccạnhtranh của doanh nghiệp không chỉ vào chi phí thấp, giá thành hạ mà còn cả các yếu tố quyết định nănglựccạnhtranh cả về chất như: việc đánh giá các đối thủ cạnh tranh, ... này, doanh nghiệp không chỉ thất bại trên “sân khách mà còn gánh chịu những hậu quả tương tự trên chính “sân nhà” Để nâng cao nănglựccạnhtranh thì một trong những công việc mà doanh nghiệp cần làm là chủ động đánh giá thực lựckinhdoanh của mình và tìm ra những điểm mạnh cơ bản để phát huy 1.3 Tóm tắt chương 1 Kinh doanhkháchsạn ngày càng đóng góp nhiều hơn trong ngành kinh tế Trên góc độ kinh doanh, ... nhiều lĩnh vực kinh doanh, năng cao khả năngcạnhtranh Người tiêu dùng cũng bị ảnh hưởng nhiều vào quy mô nănglực tài chính của doanh nghiệp Khách hàng luôn đánh giá cao những doanh nghiệp có tiềm lực tài chính lớn tức là sản phẩm của họ được tiêu thụ nhiều và đánh giá cao Vì vậy ,tiềm lực tài chính ảnh hưởng tới nănglựccạnhtranh của doanh nghiệp một cách mạnh mẽ • Tính độc quyền Trong một thị... độc quyền ,lợi thế cạnhtranh của doanh nghiệp là tuyệt đối Do đó nếu doanh nghiệp kháchsạncó lợi thế độc quyền cung cấp một loại sản phẩm, độc quyền trong tiêu thụ sản phẩm và cung cấp nguồn nguyên liệu sẽ có lợi thế cạnhtranh tuyệt đối so với các doanh nghiệp kháchsạn khác Thị trường khách của ngành kinh doanhkháchsạn vô cùng rộng lớn do đó muốn nâng cao lợi thế cạnhtranhdoanh nghiệp phải . CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KHÁCH SẠN 1.1. Khái quát về kinh doanh khách sạn và kinh doanh ăn uống 1.1.1 Khách sạn. động kinh doanh khách sạn còn đòi hỏi một lực lượng lao động lớn - Lý luận về năng lực cạnh tranh, các yếu tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh. Doanh