Khởi nghiệp và đổi mới Dự án khởi nghiệp nhà hàng Eat Clean, Healthy Food Taste of Green

Dự án khởi nghiệp nhà hàng Taste of green. Bao gồm 1.2 Cơ hội51.3 Xem xét ba khía cạnh phụ thuộc lẫn nhau: môi trường, kinh tế và xã hội62.Phác thảo72.1 Bối cảnh: các yếu tố môi trường và áp lực cạnh tranh72.2. Mục tiêu của dự án: Mục tiêu, các chỉ số mục tiêu72.3 Sứ mạng82.4 Tầm nhìn82.5 Triết lý kinh doanh82.6 Ý tưởng kinh doanh91.CẤU TRÚC NỘI DUNG51.1.Giới thiệu51.2 Cơ hội51.3 Xem xét ba khía cạnh phụ thuộc lẫn nhau: môi trường, kinh tế và xã hội62.Phác thảo72.1 Bối cảnh: các yếu tố môi trường và áp lực cạnh tranh72.2. Mục tiêu của dự án: Mục tiêu, các chỉ số mục tiêu72.3 Sứ mạng82.4 Tầm nhìn82.5 Triết lý kinh doanh82.6 Ý tưởng kinh doanh93. Hoạch định chiến lược kế hoạch93.1Mô hình kinh doanh93.2 Chiến lược kinh doanh103.3 Phân khúc khách hàng113.4 Đề xuất giá trị cống hiến124. Kế hoạch marketing chi tiết134.1 Nghiên cứu thị trường134.1.1 Phân tích ngành134.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh154.2 Mô tả sản phẩm184.3 So sánh các sản phẩm của nhóm với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh194.4 Vị trí204.5 Khu vực thị trường204.6 Người tiêu dùng chính214.7 Lượng cầu224.8 Thị phần244.9 Giá bán244.10 Dự báo bán hàng244.11 Chương trình chiêu thị254.12 Mối quan hệ264.13 Chi phí marketing265. Kế hoạch tổ chức và quản lý265.1 Hình thức kinh doanh265.2 Kinh nghiệm kinh doanh, trải nghiệm, kỹ năng và khả năng của nhóm285.3 Làm việc trong giai đoạn tiền khởi động286. Kế hoạch tài chính296.1 Chi phí dự án296.2 Lợi nhuận và thua lỗ306.3 Tóm tắt30

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING MÔN KHỞI NGHIỆP VÀ ĐỔI MỚI DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÀ HÀNG TASTE OF GREEN TP Hồ Chí Minh Tên dự án: Nhà hàng Taste of Green Địa chỉ: 55 Nguyễn Đình Chiểu, Quận Số điện thoại: 123-456-7890 Những người hoạch định: Vũ Trương Ngọc Vy 1821000417 Nguyễn Cao Mỹ Huyền 1821003627 Nguyễn Thị Long Nhi 1821003750 Hoàng Nữ Yến Trang 1821003897 Mục Lục CẤU TRÚC NỘI DUNG 1.1 Giới thiệu 1.2 Cơ hội 1.3 Xem xét ba khía cạnh phụ thuộc lẫn nhau: môi trường, kinh tế xã hội Phác thảo 2.1 Bối cảnh: yếu tố môi trường áp lực cạnh tranh 2.2 Mục tiêu dự án: Mục tiêu, số mục tiêu 2.3 Sứ mạng 2.4 Tầm nhìn 2.5 Triết lý kinh doanh 2.6 Ý tưởng kinh doanh .9 Hoạch định chiến lược / kế hoạch .9 3.1 Mơ hình kinh doanh 3.2 Chiến lược kinh doanh .10 3.3 Phân khúc khách hàng 11 3.4 Đề xuất giá trị cống hiến .12 Kế hoạch marketing chi tiết .13 4.1 Nghiên cứu thị trường 13 4.1.1 Phân tích ngành 13 4.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 15 4.2 Mô tả sản phẩm 18 4.3 So sánh sản phẩm nhóm với sản phẩm đối thủ cạnh tranh 19 4.4 Vị trí .20 4.5 Khu vực thị trường 20 4.6 Người tiêu dùng 21 4.7 Lượng cầu 22 4.8 Thị phần .24 4.9 Giá bán 24 4.10 Dự báo bán hàng 24 4.11 Chương trình chiêu thị .25 4.12 Mối quan hệ .26 4.13 Chi phí marketing 26 Kế hoạch tổ chức quản lý 26 5.1 Hình thức kinh doanh 26 5.2 Kinh nghiệm kinh doanh, trải nghiệm, kỹ khả nhóm .28 5.3 Làm việc giai đoạn tiền khởi động 28 Kế hoạch tài .29 6.1 Chi phí dự án .29 6.2 Lợi nhuận thua lỗ 30 6.3 Tóm tắt 30 Danh Mục Bảng, Sơ đồ Bảng 3.1 Mơ hình tinh gọn Canvas 10 Bảng 3.3 Phân khúc khách hàng 12 Bảng 4.1.1: Xác định hấp dẫn ngành với năm tác lực cạnh tranh 14 Bảng 4.2 Thực đơn ăn ngày 19 Bảng 4.2 Thực đơn ăn chay 19 Bảng 4.2 Thực đơn sữa hạt 19 Bảng 4.9 Giá bán ăn 24 Bảng 4.13 Chi phí marketing .26 Bảng 5.3 Vốn ban đầu 29 Bảng 5.3 Chi phí cho dự án 29 Bảng 6.1 Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh 30 Bảng 6.2 Bảng doanh thu dự kiến 30 CẤU TRÚC NỘI DUNG 1.1 Giới thiệu Với sức khỏe việc ưu tiên hàng đầu, xu hướng ăn thể dục thể thao đặn lối sống mà muốn hướng đến, tình hình thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh thực phẩm bày bán số quán ăn TP.HCM, số quán ăn nhanh không đảm bảo chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến chất lượng làm việc dân công sở địa bàn TP.HCM nói riêng Việt Nam nói chung Cửa hàng Taste of Green cam kết đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng lượng cho bữa ăn Sẽ thật tuyệt vời buổi ngày làm việc bận rộn bạn mua phần thức ăn đầy đủ dinh dưỡng tuyệt đối an toàn cho sức khỏe bạn chọn sử dụng dịch vụ Taste of Green Sự đời Doanh nghiệp Taste of Green Với mong muốn mang lại không gian ăn uống gần gũi với thiên nhiên, phần ăn lành mạnh, lựa chọn thành phần chế biến chất lượng, đạt tiêu chuẩn “sạch” lên hàng đầu, phần ăn hàng tuần tháng giúp bạn trì lối sống khỏe, phù hợp với chế độ ăn để có thể đẹp chuẩn, tăng cơ, giảm mỡ Và cung cấp muối thực dưỡng công thức đặc biệt ăn chay, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho người ăn chay Doanh nghiệp Taste of green tập trung vào chế độ ăn cân thiết kế chuyên biệt để hỗ trợ bạn kiểm soát cân nặng cách hiệu Thực đơn đa dạng với 30 món, thay đổi tháng, giúp bạn thưởng thức mà khơng cảm thấy chán việc ăn suốt tuần tháng ngày phải ăn ăn lại vài thành phần ăn Để sống khỏe phải ăn khỏe, muốn ăn khỏe phải ăn phải thực cảm thấy ngon miệng yêu thích ăn thân đưa vào thể để hấp thụ ngày 1.2 Cơ hội Hoàn cảnh trở nên thuận lợi lĩnh vực tiềm gần năm trở lại đây, mảng kinh doanh dòng sản phẩm "tốt cho sức khỏe" nhận lan tỏa hưởng ứng lớn cộng đồng Sự phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Ngày 12/10/2019, Google trả 278.000.000 kết tìm kiếm cho cụm từ "Detox", 361.000.000 cho cụm từ "Eat clean" giới, 89.900.000 cho cụm từ "Kinh doanh thức ăn dinh dưỡng" Việt Nam Điều cho thấy sức hút nhóm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe lớn toàn giới hay Việt Nam Thị trường tiềm năng, dẫn đến nhu cầu lớn số đông đổ xô tìm kiếm "sản phẩm dinh dưỡng" để kinh doanh đơn vị đào tạo, trung tâm dinh dưỡng mọc lên nấm 72% người Việt Nam cho biết họ theo chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế không tiêu thụ số loại thực phẩm vài thành phần nguyên liệu thực phẩm theo nghiên cứu The Neilsen 2016 Chính thế, có bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” Từ mở hội kinh doanh đánh mạnh vào chủ đề bật việc ăn uống lành mạnh Ăn chay; Thực phẩm Organic; Sữa hạt; Thay phụ gia thực phẩm; Eat Clean Và Eat Clean chiếm vị trị cao người thảo luận sôi phương pháp ăn kiêng giảm cân influencer fitness tiếng Hana Giang Anh “lăng xê” nhiệt tình (2,148 thảo luận từ nguồn Hana Giang Anh) Chị em phụ nữ tỏ ưa chuộng Eat clean cân dinh dưỡng Các thực đơn eat clean ưu tiên tinh bột tốt yến mạch, bột mì đen số hoa phương Tây việt quất, hạt chia (dùng cho thực đơn ăn sáng overnight oats) Chính nhiều người tiêu dùng thắc mắc nơi bán thực phẩm địa phương họ (866 thảo luận) Từ mở hội cho Taste of Green để đem lại nguồn cung cấp thực phẩm trên, cho người tiêu dùng phù hợp, xu hướng Eat clean xu hướng tương lai lâu dài mà người hướng đến 1.3 Xem xét ba khía cạnh phụ thuộc lẫn nhau: mơi trường, kinh tế xã hội Ba khía cạnh ln đồng hành song song nhau, doanh nghiệp TPHCM ngày vơ vùng nhộn nhịp sơi nổi, tính cạnh tranh cao, góp phần phát triển kinh tế, khơng nên trọng phát triển kinh tế, doanh nghiệp đồng thời góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng, bảo vệ môi trường, tiêu dùng ăn uống hạn chế thải nhựa, nilon tiêu chí hàng đầu Taste of Green, môi trường hạn chế ô nhiễm, từ người sống khỏe mạnh, làm việc có thêm xuất thúc đẩy kinh tế phát triển, xã hội lành mạnh Dự án tác động tích cực với bên liên quan môi trường Dự án kinh doanh nhà hàng Taste of Green tạo môi trường làm việc động, lành mạnh cho nhân Tác động tích cực đến thói quen ăn uống giới trẻ, hay giới lao động, giới văn phòng, với giá hợp lý Taste of Green mong muốn tạo giá trị tích cực đến hành vi ăn uống để giữ gìn sức khỏe, lành mạnh, mong muốn truyền tải thông điệp bảo vệ môi trường Hành trình khởi nghiệp tổ chức Hành trình khởi nghiệp tổ chức kĩ lưỡng cụ thể, ý tưởng dẫn dắt dựa hội thị trường Sự sáng tạo thiết yếu cần, tầm nhìn, khả nhận định, hội, đam mê Sau kĩ người làm việc bao gồm, khả người dẫn dắt đầu tiên, linh hoạt xây dựng mạng lưới nhân Phong cách làm việc, hình thành văn hóa doanh nghiệp để đến mục tiêu chung Biết cách kiểm sốt tài chính, để đầu tư đắn, sẵn sàng trả thuế doanh nghiệp theo pháp luật) Có hết yếu tố ta có tảng vững khởi nghiệp, để sẵn sàng cho tảng doanh nghiệp vững mạnh Phác thảo 2.1 Bối cảnh: yếu tố môi trường áp lực cạnh tranh Môi trường vĩ mơ: Mơi trường trị - pháp luật Việt Nam tương đối ổn định, góp phần thúc đẩy cho phát triển kinh tế Về xu hướng mơi trường xã hội cá nhân hóa ngày ưa chuộng tiêu dùng sản phẩm sức khỏe gia tăng Việt Nam, nhu cầu khách hàng trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh có xu hướng gia tăng, thơng qua truyền thơng, nhiều người có ý thức cao việc bảo vệ sức khỏe, rèn luyện thân thể Nhân học: TPHCM thành phố lớn đông dân Việt Nam Tính, tồn Thành phố có 8.993.082 người Tập trung nhiều trường học, văn phòng thu hút nhiều người đến sinh sống, học tập, sinh hoạt làm việc Vì thế, sản lượng sản phẩm tiêu thụ thành phố chiếm tỉ trọng cao Mức lương trung bình người lao động 456 USD/tháng (khoảng 10,3 triệu đồng/tháng), TPHCM có mức lương dẫn đầu tồn quốc, cao 38% so với mức bình quân nước Mức sống người dân cao Do chi tiêu ăn uống họ sẵn sàng sử dụng số tiền lớn để phục vụ cho sống tốt Mơi trường kinh tế: Thành phố Hồ Chí Minh đóng góp 23% GDP 27% thu ngân sách nước Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng ổn định, đạt tiêu đề 8,3%/năm Tại Việt Nam tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép riêng thị trường F&B rơi vào khoảng 10% năm, vượt trội so với mức tăng trưởng chung Môi trường vi mô: Công ty TNHH Taste of Green thành lập từ tháng 12 năm 2019 Kinh doanh ăn cân dinh dưỡng, cung cấp theo tuần theo tháng giao tận nơi phục vụ quán Khách hàng: Các khách hàng quan tâm đến lối sống lành mạnh, muốn giữ vóc dáng cân đối, khỏe khoắn Đối thủ cạnh tranh: Các đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp chúng tơi kể đến như: Fitfood Vietnam, Flavour Box Saigon, Smartmeal Vietnam; Các doanh nghiệp kinh doanh phần ăn Low Carb Fit Food, We Fit, Bếp Thanh Trên địa bàn TPHCM Nhà cung ứng nguyên liệu: CPFoods 2.2 Mục tiêu dự án: Mục tiêu, số mục tiêu Gia tăng doanh số, nâng doanh thu năm sau khởi kinh doanh dự kiến đạt 1,314 tỷ VNĐ Với mục tiêu đưa Taste of Green sánh ngang với thương hiệu Healthy Food khác, xây dựng cộng đồng bền vững hỗ trợ cho cộng đồng Eat Clean Việt Nam Taste of Green dự án đầu tư nghiêm túc tâm huyết với thái độ phục vụ chuyên nghiệp, tay nghề đầu bếp nhiều kinh nghiệm, hiểu rõ khách hàng, tạo dựng không gian nhà hàng nhỏ mang lại cảm giác thoải mái, sáng tạo đủ tiện nghi cho thực khách sử dụng dịch vụ nhà hàng Chúng cố gắng mang đến trải nghiệm bất ngờ, thú vị, khiến khách hàng hài lòng 2.3 Sứ mạng Với câu slogan: “Healthy meal for a healthier you” bữa ăn lành mạnh để có thể khỏe mạnh Mang đến cho khách hàng phương pháp ăn uống có lợi cho sức khỏe, đồng thời có chế độ ăn dinh dưỡng khoa học Luôn mang lại giá trị cao cho khách hàng việc cung cấp sản phẩm dịch vụ tốt Được thành lập từ tâm huyết bạn doanh nhân trẻ tuổi nhiệt huyết 2.4 Tầm nhìn Taste of Green tương lai mong muốn trở thành chuỗi nhà hàng ủng hộ, đánh giá cao ăn lành mạnh mà Taste of Green mang đến, ngày nâng cao chất lượng ăn Năm 2020 đứng vững thị trường xu hướng Ăn uống lành mạnh 2.5 Triết lý kinh doanh Triết lý kinh doanh Taste of Green là: Món ăn chất lượng ln phải hội tụ đủ yếu tố: Nguyên liệu đủ chất dinh dưỡng Với tảng triết lý kinh doanh rõ ràng, Taste of Green chế biến bữa ăn Eat Clean trở nên thật đơn giản, vừa đẹp mắt vừa làm hài lòng thực khách Taste of Green cố gắng, nỗ lực ngày để trở thành nơi có "Best Healthy Food in town" Điều cho thấy tầm quan trọng tư kinh doanh tới hoạt động kinh doanh thương hiệu kinh doanh Healthy Food Về chất lượng sản phẩm, Taste of Green ln nghiên cứu tìm cơng thức Eat Clean khác để thay đổi cho đa dạng thực đơn phù hợp với khách hàng Ngồi ra, chúng tơi đảm bảo thay thực khách nơi tính tốn đủ số calories phần ăn nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng linh hoạt bắt sóng bám sát nhu cầu tiềm ẩn khách hàng lắng nghe niềm đam mê ẩm thực từ họ Sự cân tạo Taste of Green sáng tạo, không ngại đổi đặt khách hàng lên hàng đầu, điều thể tâm huyết tạo phần thức ăn 2.6 Ý tưởng kinh doanh Hình thành ý tưởng kinh doanh qua nhu cầu mong muốn có bữa ăn lành mạnh cho người bận rộn với cơng việc, khơng có thời gian để chuẩn bị bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho ngày dài, lâu dài ảnh hưởng đến sức khỏe, đồng thời doanh nghiệp Taste of Green cung cấp chay bổ sung muối thực dưỡng, giúp người tiêu dùng ăn chay trường không bị thiếu chất dinh dưỡng cần có cho thể, từ nhóm Taste of Green nảy ý tưởng tạo bữa ăn, thức uống đáp ứng nhu cầu họ Taste of Green tự tin ý tưởng thành công ngày người với mong muốn nâng cao chất lượng sống, giữ gìn sức khỏe thể Hoạch định chiến lược / kế hoạch 3.1 Mô hình kinh doanh Áp dụng mơ hình khởi nghiệp tinh gọn Canvas Các nhà đối tác Nhà cung cấp nguyên liệu chế biến thực phẩm, thức ăn: CPFood Đối tác vận chuyển thức ăn: Baemin, Go Viet, Now, Grabfood Hoạt động Giá trị đề xuất Kinh doanh xin giấy xác nhận tập huấn kiến thức an tồn thực phẩm Cơng thức ăn chế biến độc quyền Đẩy mạnh truyền thông sức khỏe, ăn uống lành mạnh, hạn chế thức ăn nhanh Cung cấp cho khách hàng Combo bữa ăn tuần tháng với giá hợp lý Chăm sóc hỗ trợ khách hàng Nguồn lực Vốn góp từ thành viên nhóm Đội ngũ quản lý Không mang lại không gian đẹp để thưởng thức, mà đem lại ăn ngon Có chuyên viên tư vấn phần ăn theo chế độ mong muốn khách hàng Cung cấp muối thực dưỡng cho phần ăn chay, đảm bảo việc đầy đủ dưỡng chất Luôn lắng nghe mong muốn khách hàng đáp ứng nhu cầu họ Mối quan hệ khách hàng Thấu hiểu nhu cầu khách hàng Tạo dựng niềm tin cho khách hàng Chăm sóc khách hàng (thực khảo sát mức độ hài lòng khách hàng cửa hàng, online ) Triển khai hoạt động tăng mức độ trung thành khách hàng Kênh phân phối Quán ăn phục vụ cửa hàng phục vụ giao hàng tận nơi, Phân khúc khách hàng Địa lý: Khách hàng sống làm việc thành phố Hồ Chí Minh Nhân học: Độ tuổi 25-40 Nghề nghiệp: Sinh viên, nhân viên văn phòng, Huấn luyện viên Hành vi: Thường sử dụng thức ăn bên ngồi khơng có thời gian nấu nướng Tập thể thao muốn giữ vóc dáng cân đối Tâm lý học: Lối sống đại, thể thao có yêu cầu thể đẹp khỏe mạnh, sẵn thông qua website, kênh mạng xã hội kinh nghiệm Đội ngũ nhân viên trẻ trung, động, sáng tạo Được trang bị kiến thức am hiểu các sản phẩm văn phòng phẩm kỹ mềm cần thiết khác Cấu trúc chi phí Chi phí thuê mặt bằng, chi phí hoạt động, chi phí trang trí nhà hàng, chi phí đăng kí kinh doanh Chi phí nguyên vật liệu Chi phí quảng cáo chi phí marketing Bảng 3.1 Mơ hình tinh gọn Canvas Liên kết với giao diện Baemin, Grab Food, Go Viet, Now sàng chi trả mức giá hợp lý cho bữa ăn đầy dinh dưỡng phù hợp vói chế độ Dòng doanh thu Doanh thu kinh doanh từ khách hàng mua trực tiếp online thơng qua thực đơn cung cấp: Món ăn Thức uống 3.2 Chiến lược kinh doanh Tập trung vào cách chế biến phát triển thực đơn Đa dạng hóa thực đơn khơng ngừng tìm kiếm nguồn thức ăn an toàn, kiểm định chất lương bình ổn mặt giá Ứng dụng cơng thức nấu nướng mới, lạ miệng, độc đáo, thường xuyên cập nhật xu hướng ăn uống Cải thiện ăn, thức uống để phù hợp với người tiêu dùng Đào tạo, xây dựng đội ngũ nhân viên Áp dụng cấu đường thẳng: ban giám đốc nắm quản lí chung hoạt động đồng thời phân bố nhiệm vụ rõ ràng cho chức công việc Tuyển chọn đầu bếp có danh tiếng kinh nghiệm nghề từ năm trở lên Đào tạo nhân viên phục vụ kĩ giao tiếp cần thiết, thái độ ln khiến khách hàng hài lòng 10 Dù nằm quận đông đúc quán định tọa lạc hẻm, nhiều xanh,việc giúp làm giảm khoản chi phí mà doanh nghiệp mong muốn Sử dụng túi giấy, hộp giấy giúp bảo vệ môi trường Điểm yếu: Với xu hướng ăn đồ ăn lạnh mạnh, dự đốn tương lai có thêm nhiều đối thủ cạnh tranh mọc lên, điều gây ảnh hưởng đến lượng khách quán Để khiến cho quán ăn nhiều người biết đến, dự án cần số vốn định để trả cho chi phí thơng thường, phí phát sinh cho số để quảng cáo chương trình khuyến thời gian đầu để thu hút ý người Việc tạo không gian mẻ nhiều người ưa chuộng thực thách thức doanh nghiệp Cần tìm hiểu bắt kịp xu hướng để biết thay đổi làm doanh nghiệp giữ “ chất riêng” điều khó Cơ hội: Xu hướng ăn uống lành mạnh ngày ưu chuộng Dân số TP HCM đông, Việt Nam dân số có chiều hướng già hóa khiến lượng khách hàng 25- 40 tăng cao Sự bận rộn thành phố khiến dân văn phòng cơng sở rộng sinh viên học sinh tìm đến apps giao hàng tiện lợi Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng ổn định, người dân có thu nhập cao, đặc biệt khách hàng tiềm thường dành nhiều tiền thời gian để hưởng thụ trải nghiệm, dịch vụ cuối tuần Thách thức: Nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp mảng mẻ nên doanh nghiệp chưa tạo vị định Thị hiếu khách hàng dễ thay đổi nên doanh nghiệp cần cập nhật liên tục thông tin chế độ ăn Bán online dễ khiến khách hàng ngờ vực chưa sử dụng, đặt hàng trước Phân tích SWOT: Điểm mạnh(Strengths): 17 Mạng lưới phân phối rộng, địa điểm phù hợp Sản phẩm đa dạng chất lượng, giá cạnh tranh Ban lãnh đạo có lực quản lý tốt Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm Điểm yếu (Weaknesses): Chủ yếu tập trung vào thị trường nước Hoạt động marketing chủ yếu tập trung vào TP Hồ Chí Minh Cơ hội (Opportunities): Đáp ứng nhu cầu xã hội với cường độ làm việc nhiều mà cần thức ăn đầy đủ dinh dưỡng, hợp vệ sinh, an toàn giá hợp lý Sự phát triển mạng xã hội, marketing online Thách thức (Threats): Ngày nhiều mơ hình kinh doanh thực phẩm, thức ăn Eat Clean mọc lên 4.2 Mô tả sản phẩm Thực đơn Taste of Green đa dạng thức ăn cách chế biến theo nhiều phong cách trở thành lợi lớn so với quán ăn thông thường khác Thực đơn thay đổi theo tuần phục vụ cho bữa ăn khách hàng: Mon/T2 Breakfast/Sáng Bánh gà áp chảo Chicken Apple Sausage Patties 438 Kcal/35,11,32 Tus/T3 Salad trứng luộc + cá ngừ Tuna salad w egg 419 Kcal/41,16,36 Wed/T4 Hambuger Thịt heo sốt Hawaii Hawaiian Pork Burger 446 Kcal/41,16,36 Chả cá Nấm đông cô HomemadeMushroom Fishball 429 Kcal/28,13,35 Salad Bacon Nho khơ Squash Bacon Salad Thur/T5 Fri/T6 Lunch/Trưa Cá lóc trứng muốicơm gạo lứt Fied Fish salted egg W brown rice 521 Kcal/34,14,35 Thịt heo chiên giòn + Rau củ Crunchy Pork w veggies 535 Kcal/62,17,32 Cơm Bí đỏ gà đút lò Chinese Soy Chicken w white rice 549 Kcal/66,22,38 Mì ý sốt bò + salad Beef Spaghetti w vegetable 535 Kcal/61,19,35 Mực Xào Cay + Gạo Lức Dinner/Tối Bắp cải xào bò + Khoai tây Beef Cabbage w potato 552 Kcal/69,15,38 Tortilla Gà cuộn Mexican Chicken Tortilla 513 Kcal/58,15,36 Cá lóc nướng tương Grilled Fish w soy sauce 515 Kcal/35,15,33 Bò hầm bí đỏ + bánh mì Beef pumpkin w bread 517 Kcal/55,13,36 Bắp Heo Hầm Đậu Stew Pork wBeans 18 412 Kcal/38,16,29 Spicy Stir Fried Squid w Brown Rice 533 Kcal/65,14,33 552 Kcal/31,12,35 Bảng 4.2 Thực đơn ăn ngày Thực đơn chay: Mon/T2 Meal 01 Rau củ trộn bí đỏ Vegetarian zucchini balls Served w mixed cous cous Tus/T3 Bí ngơ Penne + sốt kem tươi Penne pumpkin Served w creamy sauce Wed/T4 Bông cải xanh + khoai tây chiên Broccoli tots Served w potatos fries Bí ngô Stroganoff + Gạo Lức Zucchini Stroganoff Served w brown rice Rau củ lasagna + sốt tỏi cà chua Veggie lasagna Served w garlic tomato sauce Thur/T5 Fri/T6 Meal 02 Hoành thánh chay sốt BBQ & sốt cà chua Loaded BBQ Mushroom With wonton leaves & ketchup Burger đậu lăng đỏ + Sốt nấm đông cô Red lentil buger Served w mushroom sauce Nấm xào cải + bún măng tây Mushroom broccoli stir Served w asparagus & noodle Đậu hủ Mexico hầm + salad Mexican Tofu Taco Served w salad Cơm chiên gạo lứt Ấn Độ Indian Fried Brown Rice Served w cashew raisin & veggies Bảng 4.2 Thực đơn ăn chay Sữa hạt Sữa hạt óc Chó Sữa hạt Đậu gà Sữa hạt Sen Sữa hạt Macca Sữa hạt Hạnh Nhân Sữa hạt Hạt Điều Bảng 4.2 Thực đơn sữa hạt Giá dùng quán 37.000VNĐ 35.000 VNĐ 35.000 VNĐ 35.000 VNĐ 37.000 VNĐ 35.000 VNĐ Giá đặt tuần 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ Nguyên liệu phụ gia quy trình thực hiện: Nguyên vật liệu phụ: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, hành tây, hành tím Quy trình: Thực phẩm CPFood vận chuyển tới vào sáng sớm, trữ kho đông lạnh, dùng đến đâu cắt ngâm rửa đến Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 4.3 So sánh sản phẩm nhóm với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Vì lựa chọn đa dạng hóa thức ăn nước uống, nên so với đối thủ, Taste of Food khiến khách hàng bị bó hẹp với lựa chọn, tùy vào mục đích khách hàng Các ăn ghi lượng calo thành phần chính, miêu tả tác dụng thành phần ăn Ngồi qn kèm theo loại nước 19 uống để tiện lợi cho bữa ăn đặt mua hai ba chỗ vừa tốn thêm phí vừa tốn thêm thời gian Trên thị trường nay, đối thủ chưa thực tạo tiếng vang bật nhiên trì lượng khách thường xuyên liên tục, thực đơn cố định Điểm bật đối thủ chiến dịch PR, nhờ trang mạng ẩm thực Foody với lượt theo dõi cao quảng cáo, ngồi có sử dụng hình ảnh người công chúng chụp quán để xây dựng lòng tin khách hàng, thu hút khách khơng gian qn giúp giới trẻ “sống ảo” mạng xã hội 4.4 Vị trí Doanh nghiệp nhóm dự định đặt đường Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TPHCM Lợi ích: Đánh giá quận (TP.HCM), trang Time Out cho nơi giao thoa văn hóa địa phương văn hóa quốc tế, náo nhiệt xơ bồ, nơi phát triển đại giữ giá trị lịch sử Quận quận trung tâm, giáp với Q.Phú Nhuận, Q.1, Q.10, mật độ dân cư cao, nơi có sở số trường đại học lớn, gần với tòa cao ốc văn phòng đem đến lượng khách hàng tiềm Quận quận có mật độ xanh cao, thích hợp với concept doanh nghiệp Taste of Green Giá th mặt hợp lí, khơng q đắt Nằm đường đơng đúc Nguyễn Đình Chiểu giúp dễ nhận thấy , gần trung tâm nên dịch vụ điện nước viễn thông đầy đủ, đường truyền tốt, ổn định dễ toán, lắp đặt Tác động doanh nghiệp đến môi trường: sử dụng hệ thống xử lí chất thải tiêu chuẩn, phục vụ khách hàng với vật liệu thân thiện với mơi trường như: hộp bã mía, ống hút giấy, hạn chế sử dụng bao bì dùng lần để giảm chất thải cho mơi trường Tình hình trị: Quận có tình hình an ninh trật tự tốt , có nhiều phong trào đẩy mạnh văn hóa , dân cư văn minh , tầng lớp trẻ nhiều dễ dàng học tập lối sống khỏe Hệ thống thuế: Gần chi cục thuế dễ dàng đóng thuế , thắc mắc hỏi đáp vấn đề thuế 4.5 Khu vực thị trường 20 Vùng địa lý triển khai hoạt động nhóm là: Các đặc khu kinh tế nước vùng trọng tâm kinh tế tỉnh thành Cụ thể quận TP.HCM Kênh phân phối sản phẩm nhà hàng chuyên bán các ăn nước uống tốt cho sức khỏe khơng có chi nhánh Phương tiện vận chuyển sản phẩm: phục vụ nhà hàng mở rộng kết hợp với đối tác app giao ăn Grab, Goviet, Now, Baemin để mở rộng thị phần giúp đưa nhà hàng đến gần với người tiêu dùng Nguyên vật liệu vận chuyển từ siêu thị vào sáng sớm, bỏ kho đông lạnh, dùng ngâm rửa sẽ, dùng tới đâu cắt tới Hàng hóa đóng gói cẩn thận đơn vị bên thứ ba shipper riêng nhà hàng đảm nhận việc vận chuyển Các trang thiết bị nhà hàng giúp dự trữ hàng hóa để bán vòng ngày để đảm bảo ln có hàng bán hàng tươi sạch.Vì hướng đến thị trường thực phẩm nên đánh mạnh tới việc không chất bảo quản mà sử dụng phương pháp vật lý bỏ tủ đông lựa chọn mua sản phẩm tươi chất lượng Để giúp nhà hàng dễ dàng người tiêu dùng biết đến nhóm marketing nhà hàng kết hợp với đơn vị truyển thông để quảng bá thực phẩm ngon tốt cho sức khỏe, chinh phục khách hàng chất lượng sản phẩm, dịch vụ ưu đãi tốt dành cho người tiêu dùng 4.6 Người tiêu dùng Đối tượng đề tài “sống lành mạnh” chủ yếu giới trẻ, dân thể thao người làm 67% khách hàng nữ giới độ tuổi 18-35 chiếm đa số (93%) Do khách hàng chủ yếu giới trẻ, dân thể thao dân văn phòng Cụ thể là: Nhóm khách hàng dân thể thao: Nhân học: Giới tính: Nam, nữ Tuổi: 20-35 Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên Khu vực: TP HCM Lí chọn sản phẩm: Giảm cân kiểm soát cân nặng Muốn chọn chế độ ăn phù hợp với chế độ tập Duy trì sức khỏe Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cao huyết áp Nhóm khách hàng dân văn phòng: Nhân học: Giới tính: Chủ yếu nữ Tuổi: 22-35 Thu nhập: 10 triệu đồng trở lên Khu vực: TP HCM 21 Lí chọn sản phẩm: Phân khúc dân văn phòng với thời gian bận rộn, có yêu cầu bữa ăn đầy dinh dưỡng, giúp Giảm cân giữ dáng, tiết kiệm thời gian nấu ăn, đa số quán ăn không đáp ứng được, cung cấp bữa ăn vội vàng, không tốt cho sức khỏe Do phân khúc khách hàng dân văn phòng sẵn sàng chi trả cho bữa ăn dinh dưỡng bị bỏ trống, nhà hàng Taste of Green khai thác, đánh vào phân khúc Nhóm khách hàng giới trẻ: Nhân học: Giới tính: Chủ yếu nữ Tuổi: 18-22 Thu nhập: triệu đồng trở lên Khu vực: TP HCM Lí chọn sản phẩm: Các bạn trẻ độ tuổi từ 18 đến 30 Đây đối tượng khách có nhu cầu cao việc ăn "sạch" cần biết nguồn gốc thực phẩm hệ trước Họ đồng thời có sức mua ý thức việc sử dụng thực phẩm hệ 10x Trước nhu cầu ngày cao, nhà hàng dần thích nghi đáp ứng Rất nhiều quán cà phê nhà hàng ngày sử dụng thực phẩm tuyên bố rõ ràng nguồn gốc thực phẩm với khách hàng 4.7 Lượng cầu Thị trường rau, tươi tồn cầu có hội phát triển thuận lợi nhờ gia tăng tầng lớp trung lưu với thu nhập khả dụng cao hơn, tốc độ thị hóa, thay đổi thói quen tiêu dùng đặc biệt trào lưu tăng cường thực vật tươi bữa ăn xu hướng ăn chay Dự báo yếu tố tác động đến phân khúc thị trường gồm có: Nhu cầu thực phẩm chế biến sẵn (tiện lợi) tăng cao; phát triển ngành công nghiệp thực phẩm; phát triển kênh phân phối đại Nhu cầu: với ý thức sức khỏe môi trường ngày tang cao, nhu cầu khách hàng ăn ngày khắt khe Nhà hàng đảm bảo cung cấp bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng với nguyên liệu tươi có qui trình trồng trọ xuất sứ rõ ràng Cùng với nhà hang kết hợp sử dụng loại bao bì, muỗng đũa than thiện với mơi trường hướng đến xây dựng hình ảnh nhà hàng với lối sống xanh toàn diện cho người dùng mơi trường Chất lượng sống cao nhu cầu an toàn chế độ ăn uống quan tâm Chính thế, việc lựa chọn thực phẩm an toàn người tiêu dùng đặt lên hàng đầu Vấn nạn thực phẩm bẩn dành nhiều quan tâm người tiêu dùng năm gần Theo số liệu Bộ Y tế thống kê quý I năm 2016, nước có 969 người bị ngộ độc thực phẩm 669 người nhập viện, người tử vong Số ca bị ngộ độc thực phẩm hàng năm khoảng 250-500 vụ, 7.000-10.000 người 22 nhập viện 100-200 người tử vong Mỗi năm, Việt Nam dành 0,22% GDP chi trả cho bệnh ung thư mà nguyên nhân thực phẩm bẩn Trong sống đại, bạn trẻ có xu hướng quan tâm đến sức khỏe vóc dáng thân trước nhiều Có lẽ mà trào lưu Healthy Food lên sóng mạnh mẽ Tác phẩm "Chiến lược tồn cầu WHO chế độ ăn, hoạt động thể chất sức khỏe" thông qua vào năm 2004 Hội đồng Y tế giới (WHA) Tác phẩm kêu gọi phủ, Tổ chức Y tế giới WHO, hiệp hội quốc tế, khu vực tư nhân tổ chức dân hành động cấp độ toàn cầu, khu vực địa phương nhằm hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh hoạt động thể chất Một chế độ ăn uống tốt lành mạnh cải thiện tất khía cạnh sống, từ chức não đến hiệu suất thể chất Với xu hướng nay, ngày có nhiều người quan tâm đến sức khỏe thân, giới trẻ với việc ăn uống lành mạnh làm giảm đáng kể khả mắc bệnh tim ung thư, kẻ giết người hàng đầu giới, việc “lựa chọn thực phẩm lành mạnh tốt cho sức khỏe” trở thành xu hướng năm 2019 điều hoàn toàn dễ hiểu Theo số liệu khảo sát Vietnam Report vừa công bố ngày 31-10, mức chi tiêu cho ngành hàng ăn uống cao người tiêu dùng đưa ngành trở thành ngành hấp dẫn Việt Nam Chỉ số tiêu thụ ngành sản xuất chế biến thực phẩm sản xuất đồ uống Việt Nam tháng đầu năm 2018 tăng 8,1% 10,2% so với kỳ năm trước Tổ chức BMI dự đoán, tốc độ tăng trưởng ngành thực phẩm đồ uống Việt Nam cao giai đoạn 2016 2019, khả Việt Nam đứng vị trí thứ ba Châu Á Tỷ lệ dân số trẻ ngày cao, ước tính khoảng 50% dân số Việt Nam 30 tuổi, mức thu nhập cải thiện thói quen mua sắm thực phẩm chế biến sẵn ngày phổ biến, phong phú với dồi sản phẩm nông nghiệp lợi để doanh nghiệp ngành đa dạng hóa chủng loại sản phẩm Hiện có xu hướng tiêu dùng thực phẩm người Việt nhu cầu sử dụng loại thực phẩm tự nhiên, hữu (organic) có 86% người tiêu dùng thành phố lớn Hà Nội TP.HCM sẵn sàng chi cao để bảo đảm an toàn sức khỏe Thứ hai, thị trường tái định nghĩa lại thực phẩm tiện lợi dẫn đến nhu cầu với nhóm hàng hóa tiêu dùng nhanh có khác biệt so với trước Để phục vụ cho đối tượng này, công ty thực phẩm - đồ uống thay đổi quy cách trọng lượng hàng hóa đóng gói sản phẩm nhỏ, sử dụng phù hợp với nhu cầu cá nhân dễ dàng mang theo sử dụng đường Thứ ba, công nghệ làm thay đổi trải nghiệm ẩm thực người tiêu dùng Giới trẻ Việt Nam với phát triển cơng nghệ, dễ dàng truy cập xu 23 ẩm thực nhất, "hot" qua mạng xã hội đặt hàng thông qua ứng dụng cho phép tìm kiếm địa điểm ăn uống khiến thị trường ẩm thực trở nên sôi động Theo nhận định Nielsen, thực phẩm đồ uống 10 sản phẩm giao dịch mạng nhiều năm 2017 Cùng với phát triển khoa học cơng nghệ nhận thức người tiêu dùng thực phẩm phẩm tăng, dẫn đến nhu cầu cao thực phẩm Người tiêu dùng hiểu biết đòi hỏi nhiều từ loại thực phẩm họ ăn Hơn nữa, thực phẩm dù có nhiều địa cung cấp chưa mang lại uy tín cao sơ hở để doanh nghiệp cạnh tranh ngành 4.8 Thị phần Loại hoạt động thực để mở rộng thị phần: Mở rộng kênh phân phối giao hàng tỉnh thành vùng ven TP.HCM chi nhánh khu vực TP.HCM 4.9 Giá bán Giá ăn phục vụ quán ăn phụ thuộc vào chi phí nguyên vật liệu trình chế biến Giá bán cụ thể là: Full package ( Sáng – Trưa – Tối ) 840,000 VND/tuần Breakfast-Lunch-Dinner Fit package ( bữa/ngày ) 560,000 VND/tuần Lunch-Dinner Vegetarian ( bữa chay/ngày ) 560,000 VND/tuần A portion ( phần ăn ) 45,000 – 55,000 VND/tuần Bảng 4.9 Giá bán ăn Chính sách: mở áp dụng sách “định giá thâm nhập” Định giá thấp nhằm thu hút nhu cầu sản phẩm, để từ đó, mở rộng thị phần Đề chương trình khuyến hấp nhẫn vào dịp khai trương tặng 100 ly đầu tiên, bốc thăm trúng thưởng để thu hút khách Ngoài nhà hàng có chương trình khuyến theo ngày tuần, theo dịp tuần, theo số lượng mua sách thành viên 4.10 Dự báo bán hàng Dự báo cơng suất hoạt động trung bình năm đầu nhà hàng 25%, ngày quán phục vụ trung bình 50 thực khách quán trung bình 10 thực khách đặt bữa ăn nhà (3 bữa ăn/ngày), tương đương 80 suất ăn/ngày Ước tính số ngày hoạt động 360 ngày năm 24 4.11 Chương trình chiêu thị Sử dụng nhiều loại công cụ truyền thông, đánh mạnh vào truyền thông trang web online trang mạng xã hội đối tượng khách hang mục tiêu nhà hang phân khúc có tần suất sử dụng mạng xã hội cao, nắm bắt thông tin nhanh Họ tìm kiếm có chủ đích ngẫu nhiên qua kênh online Do đẩy mạnh Digital Marketing Cụ thể: Quảng bá nhà hàng trang web, ứng dụng đặt bàn, địa điểm ăn uống, mạng xã hộ SEO, Foody, Tablenow, Facebook, Zalo, Instagram Để tiếp cận khách hàng mới, người mua lần đầu Xây dựng trang web chuyên nghiệp cho quán ăn – nhà hàng Xây dựng trang web tốt để thu hút ý khách hàng nơi để cơng bố menu, giá cả, sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản toán giấc mở, đóng cửa Viết content - nội dung cho đồ ăn, nước uống quán.Trên phương tiện truyền thông Online Facebook, Instagram, Website Tạo thêm kênh giao tiếp với khách hàng Sử dụng người tiếng để quảng bá cho nhà hàng Sự bùng nổ Internet tạo nhiều người tiếng mạng xã hội (Internet celebrities) Những người tiếng (Hay gọi KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ viết check-in, trải nghiệm, đánh giá họ Cụ thể Helly Tống-một KOL có phong cách sống phù hợp với hình ảnh quán xây dựng Sử dụng người tiếng để quảng bá cho nhà hàng Sự bùng nổ Internet tạo nhiều người tiếng mạng xã hội (Internet celebrities) Những người tiếng (Hay gọi KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ viết check-in, trải nghiệm, đánh giá họ Xây dựng trang web chuyên nghiệp cho quán ăn – nhà hàng Xây dựng trang web tốt để thu hút ý người nơi để cơng bố menu, giá cả, sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản toán giấc mở, đóng cửa Một trang web ln cập nhật tình hình, hoạt động quán ăn, gián tiếp PR nhà hàng cách hoàn hảo Quảng cáo theo cách truyền thống Dán poster nơi tập trung đông khách hàng tiềm Có thể chuẩn bị nhiều tờ rơi để phát cho dân cư khu vực gần Có thể thỏa thuận với khách sạn, nhà nghỉ địa phương hay khu vui chơi cho đặt lại tờ rơi quầy poster quảng cáo 25 Sử dụng thẻ khách hàng Sử dụng thẻ khách hàng ghi rõ email, số điện thoại khách hàng ngày sinh nhật họ Cứ định kỳ hàng tháng bạn gửi đến khách hàng thân cận mã giảm giá hay tới dự kiện miễn phí, khung vàng, Marketing truyền miệng - thu hút khách đến quán Chào đón, phục vụ tạm biệt khách hàng nụ cười ngày Marketing truyền miệng ln hình thức quảng cáo hữu dụng cho bất cứ, nhà hàng khơng phải có Marketing truyền miệng ngày trở thành lược thiếu họat động marketing doanh nghiệp Khách hàng có xu hướng tin vào lời khuyên từ người thân, bạn bè tin vào quảng cáo 4.12 Mối quan hệ Xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng qua hoạt động khảo sát lòng trung thành chăm sóc khách hàng thơng qua đánh giá quán Ví dụ Sử dụng thẻ khách hàng Sử dụng thẻ khách hàng ghi rõ email, số điện thoại khách hàng ngày sinh nhật họ Cứ định kỳ hàng tháng gửi đến khách hàng thân cận mã giảm giá hay tới dự kiện miễn phí, khung vàng Đồng thời khách hàng dùng thẻ khách hàng để tạo tài khản trang web trực tuyến quán để đánh giá, góp ý sau lần trải nghiệp ăn, dịch vụ bên quán nhằm giúp xây dựng, nâng cao chất lượng hài lòng cho khách hàng 4.13 Chi phí marketing Chi phí marketing tháng Loại chi phí Chi phí tiếp cận influencer Chi phí chạy quảng cáo facebook vòng tháng tiếp cận 500.000 người Chi phí xây dựng website chuyên biệt TỔNG Bảng 4.13 Chi phí marketing Số tiền (VND) 20,000,000 6,000,000 10,000,000 36,000,000 Kế hoạch tổ chức quản lý 5.1 Hình thức kinh doanh 26 Kinh doanh nhà hàng cung cấp bữa ăn healthy food giao tận nơi thưởng thức qn, sữa hạt Được tổ chức mơ hình Doanh nghiệp tư nhân Ban Giám Đốc Quản lí tài Nhân viên bảo vệ Quản lí nhân Nhân viên phục vụ Nhân viên giao hàng Bộ phận Marketing Bếp trưởng, phụ bếp Nhân viên thu ngân Tạp vụ Bảng 5.1 Bảng nhân nội Ban giám đốc: chủ doanh nghiệp tư nhân quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Lập kế hoạch cho cửa hàng nhân sự, xây dựng sách hoa hồng, sách kinh doanh cho khách hàng, đưa phương án đề xuất chiến lược kinh doanh Theo dõi, phân tích tình hình thị trường, đối thủ, báo cáo cho Giám đốc phận liên quan Quản lý chịu trách nhiệm tồn hàng hóa, nhân viên, khách hàng tình hình bán hàng cửa hàng; Lập kế hoạch kiểm sốt cơng việc cửa hàng nhằm đảm bảo tiêu Doanh thu, Lợi nhuận, hàng hố - Duy trì mở rộng mối quan hệ với khách hàng Quản lý điều hành hoạt động chuỗi cửa hàng Quản lý nhân sự: Xây dựng thực kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân sự; vận hành hệ thống lương, thưởng chế độ đãi ngộ khác theo quy định Nhà hàng; theo dõi giải chế độ BHXH, BHYT cho người lao động; Theo dõi, cập nhật quản lý hồ sơ, danh sách lao động nhà hàng; Các công việc khác theo đạo cấp Quản lý tài dự án: Làm cơng việc kế toán, phát triển kế hoạch kinh doanh thực Xem lại kết nhanh chóng hợp lý hành động để đạt KPI; Cải thiện trải nghiệm khách hàng để mang lại cho khách hàng nhiều đạt lòng trung thành khách hàng Quan sát hành vi khách hàng xu hướng thị trường, tìm ý tưởng / sản phẩm kinh doanh Kiểm sốt chi phí đơn vị kinh doanh để đạt lợi nhuận KPI 27 Bộ phận marketing: Lên kế hoạch quảng cáo Online & offline; Định vị phát triển thương hiệu web, forum cập nhật sản phẩm website, mạng xã hội; Các việc khác theo đạo lãnh đạo trực tiếp Phục vụ: Bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón tiễn khách, xếp chỗ ngồi gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu khách suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn nhà hàng Sau khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ có trách nhiệm dọn dẹp xếp lại không gian ăn uống khách Bộ phận Bếp: Là phận quan trọng bậc nhà hàng, nhân viên khu vực Bếp chịu trách nhiệm chế biến ăn chất lượng có tính thẩm mỹ, mang lại hài lòng cho thực khách níu chân họ quay lại 5.2 Kinh nghiệm kinh doanh, trải nghiệm, kỹ khả nhóm Giám đốc: Hồng Nữ Yến Trang Q trình học tập: Năm 2011 - 2015: Học chuyên ngành quản trị kinh doanh Đại học Tài Marketing Kinh nghiệm làm việc : Năm 2015 làm việc phòng Maketing cho Autogrill VFS, tập đồn F&B lớn Việt Nam Có kinh nghiệm quản lý nhân sự, có kinh nghiệm thực tiễn ngành ăn uống Quản lý tài chính: Nguyễn Cao Mỹ Huyền Q trình học tập: Năm 2013 - 2017: Học chuyên ngành kế toán tài Đại học Ngoại thương TPHCM Kinh nghiệm làm việc: 2017 – 2019: Từng làm nhân viên quản lý tài dự án cho Cơng ty cổ phần vận tải hàng không Satco Quản lý nhân sự: Vũ Trương Ngọc Vy Quá trình học tập: Năm 2013- 2017 Học chuyên ngành quản trị nhân lực Đại học Kinh tế Quốc Dân Kinh nghiệm làm việc: Năm 2017 – 2019 Từng làm HR cho công ty Autogrill VFS 5.3 Làm việc giai đoạn tiền khởi động Sơ lược nguồn vốn; Thuê mặt bằng; Đăng kí giấy phép kinh doanh; vệ sinh an tồn thực phẩm; Tìm kiếm nguồn cung cấp thực phẩm 28 Chi phí trước phẫu thuật Tên người góp vốn Bà Hồng Nữ Yến Trang Bà Nguyễn Cao Mỹ Huyền Bà Vũ Trương Ngọc Vy Tổng Bảng 5.3 Vốn ban đầu Số tiền (VND) 300.000.000 300.000.000 200.000.000 800.000.000 STT Loại chi phí Chi (VNĐ) Chi phí nghiên cứu sản phẩm, đăng ký kinh doanh 6.000.000 Chi phí thuê mặt năm 132.000.000 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 60.000.000 Thiết bị 55.000.000 Marketing 20.000.000 Chi phí khác 27.000.000 Tổng vốn cố định ban đầu để nhà hàng đưa vào hoạt động 300.000.000 năm Vốn lưu động 342.000.000 Vốn đầu tư ban đầu 642.000.000 Bảng 5.3 Chi phí cho dự án Kế hoạch tài 6.1 Chi phí dự án Đơn vị tính: triệu đồng TÊN KHOẢN MỤC CHI PHÍ/NĂM Biến phí Chi phí th mặt 78 78 78 78 78 Chi phí khấu hao 44 44 44 44 Chi phí ngồi dự án 48 48 48 48 48 512.1 548.9 548.9 548.9 576.9 STT Tổng 342.1 378.9 378.9 378.9 450.9 29 Bảng 6.1 Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh 6.2 Lợi nhuận thua lỗ Đơn vị tính: triệu đồng Chi tiêu/năm Tiêu thụ so với công suát thực tế 30 37 38 39 40 45 Số lượt 80 94 96 99 103 113 Giá trung bình/lượt 0.045 0.045 0.045 0.045 0.045 0.045 Doanh thu/ngày 3.600 4.230 4.320 4.455 4.635 5.085 1691.775 1856.025 Tổng 1314.000 1543.950 1576.800 1626.075 Bảng 6.2 Bảng doanh thu dự kiến 6.3 Tóm tắt Dự khảo sát thị trường nhiều khơng đảm bảo hồn tồn khơng có rủi ro Có nhiều rủi ro nhóm xin lấy vài rủi ro để phân tích phương pháp mà nhóm làm chủ yếu phân tích phân tích độ nhạy Gồm có: rủi ro giá bán; rủi ro chi phí, rủi ro doanh thu Dựa vào bảng phân tích cho ta kết quả: Trong rủi ro đưa thay đổi giá bán làm cho NPV(Giá trị thuần), IRR(Tỷ suất hoàn vốn nội bộ) thay đổi nhiều Nên muốn thay đổi giá bán phải cân nhắc kĩ Trong điều kiện kinh tế bất ổn việc thành lập sở kinh doanh dễ dàng Tuy nhiên qua nghiên cứu thị trường với phối hợp yếu tố thuận lợi vốn có việc thực kinh doanh đồ ăn thức uống trở thành việc kinh doanh có suất sinh lợi cao 30 Tài liệu tham khảo [1] Theo số liệu khảo sát Vietnam Report: https://www.nguoiduatin.vn/chi-sosong-khoe-cua-aia-nguoi-viet-ngay-cang-quan-tam-suc-khoe-a302371.html [2] Kế hoạch khởi kinh doanh thành lập cửa hàng quần áo thời trang nữ My Lan model https://www.slideshare.net/banthe1704/k-hoch-khi-s-kinh-doanhthnh-lpca-hng-qun-o-thi-trang-n-my-lan-model [3] Mơ thức kinh doanh Uber theo mơ hình Canvas http://www.benmark.com.vn/chi-tiet-tin/244/mo-thuc-kinh-doanh-cua-ubertheo-mohinh-canvas.html [4] Người trẻ cá nhân hóa tiêu dùng khiến doanh nghiệp đổi tiếp cận thị Millennial [5] Phân tích tâm lý khách hàng theo độ tuổi - Marketing hiệu Digital Marketing https://crmviet.vn/tam-ly-khach-hang-theo-do-tuoi 31 ... trẻ đồ ăn tiện dụng ưu tiên hàng đầu, Taste of Food đáp ứng nhu cầu khách hàng thông qua việc bán hàng giao hàng nhanh chóng qua việc liên kết với app đặt hàng Taste of food với mục tiêu trì cải... riêng nhà hàng đảm nhận việc vận chuyển Các trang thiết bị nhà hàng giúp dự trữ hàng hóa để bán vòng ngày để đảm bảo ln có hàng bán hàng tươi sạch.Vì hướng đến thị trường thực phẩm nên đánh mạnh... Mục tiêu dự án: Mục tiêu, số mục tiêu Gia tăng doanh số, nâng doanh thu năm sau khởi kinh doanh dự kiến đạt 1,314 tỷ VNĐ Với mục tiêu đưa Taste of Green sánh ngang với thương hiệu Healthy Food khác,