Xây dựng VietGAP cho vườn cây thanh long

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN Xây dựng quy trình thực hành sản xuất tốt VietGAP cho vườn long BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN Xây dựng quy trình thực hành sản xuất tốt VietGAP cho vườn long Mục lụ A – KHÁI NIỆM VỀ GAP .1 Ý nghĩa GAP .1 Lợi ích thực GAP Phạm vi áp dụng GAP Nội dung thuộc quy phạm GAP 4.1 Đối tượng thực GAP 4.2 Nhiệm vụ đối tượng đăng ký thực GAP 4.2.1 Trường hợp đăng ký cá thể .1 4.2.2 Trường hợp đăng ký tập thể 4.3 Những tiêu yêu cầu GAP 4.4 Các hình thức xử lý trường hợp không đạt chuẩn GAP2 4.5 Các giải pháp kỹ thuật thực GAP 4.6 Những nội dung quản lý GAP .3 4.6.1 Truy nguyên nguồn gốc 4.6.2 Kiểm tra nội lưu trữ hồ sơ .3 4.6.3 Giống nguồn gốc giống 4.6.4 Lịch sử đất đai quản lý đất đai 4.6.5 Quản lý đất trồng 4.6.6 Sử dụng phân bón 4.6.7 Nguồn nước cách thức tưới tiêu 4.6.8 Bảo vệ thực vật (BVTV) 4.6.9 Kỹ thuật thu hoạch 4.6.10 Xử lý sau thu hoạch 4.6.11 Sức khỏe người lao động an sinh xã hội 4.6.12 Bảo vệ môi trường 4.6.13 Khiếu nại .6 B – CÁC QUY ĐỊNH CƠ BẢN VỀ TRỒNG THANH LONG THEO HƯỚNG VIETGAP .7 Quy định dùng thuốc BVTV, hóa chất Quy định người lao động Ghi chép hồ sơ lưu trữ Kiểm tra nội .8 Khiếu nại giải khiếu nại C – KỸ THUẬT TRỒNG THANH LONG THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP 10 Xử lý đất trồng .10 Chuẩn bị trụ 10 Mật độ trồng 10 Giống xử lý hom giống 11 Xuống giống 11 5.1 Thời điểm trồng 11 5.2 Cách trồng .12 Tưới nước giữ ẩm 12 6.1 Tưới nước 12 6.2 Giữ ẩm 12 Tỉa cành tạo tán 12 Xử lý cỏ dại 13 Bón phân .13 9.1 Các loại phân dùng bón cho Thanh Long 14 9.2 Kỹ thuật bón phân 14 9.2.1 Giai đoạn kiến thiết 15 9.2.2 Giai đoạn khai thác trái 15 10 Xử lý hoa 16 11 Tỉa hoa 17 12 Tuyển trái 17 13 Bao trái 17 14 Thu hoạch bảo quản 18 14.1 Thu hoạch .18 14.2 Xử lý sau thu hoạch .18 14.3 Bảo quản vận chuyển 18 15 Tiêu chuẩn trái Thanh Long xuất 18 D – BỘ HỒ SƠ XIN CHỨNG NHẬN VIETGAP 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 LỜI CẢM ƠN Thực tế cho thấy, thành công gắn liền với hổ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ làm tiểu luận tới nay, em nhận quan tâm, bảo, giúp đỡ thầy cô, gia đình bạn bè xung quanh Với lòng biết ơn vô sâu sắc, em xin gửi lời cám ơn chân thành từ đáy lòng đến quý thầy cô trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM dùng tri thức tâm huyết để truyền đạt cho chúng em vốn kiến thức quý báu suốt thời gian học tập trường Đặc biệt, em xin chân thành cám ơn Thầy Ngô Duy Anh Triết tận tâm bảo hướng dẫn em qua buổi học, buổi nói chuyện, thảo luận đề tài nghiên cứu Nhờ có lời hướng dẫn, dạy bảo đó, giúp em hoàn thành tiểu luận Một lần nữa, em xin gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Ban đầu em bỡ ngỡ vốn kiến thức em có hạn Do vậy, khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để tiểu luận hồn thiện A – KHÁI NIỆM VỀ GAP Ý nghĩa GAP GAP từ viết tắt từ thuật ngữ Good Agricultural Practices, quy phạm phương pháp sản xuất tốt theo chuẩn mực định với mục đích là: An tồn cho người tiêu dùng – An toàn cho người lao động – An toàn cho mơi trường Do đó, GAP cần thiết áp dụng rộng rãi sản phẩm nông nghiệp Lợi ích thực GAP Sản phẩm nơng nghiệp sản xuất theo tiêu chuẩn GAP đảm bảo an toàn cho người tiêu thụ dư lượng yếu tố gây độc (thuốc bảo vệ thực vật, phân bón vi sinh vật,…) kiểm sốt khơng để tồn dư vượt mức quy định Sản phẩm GAP có chất lượng cao (đẹp, ngon, an tồn) nên giá tiêu thụ ln cao sản phẩm thơng thường Đồng thời, quy trình sản xuất theo GAP có định hướng hữu sinh học nên an tồn cho người sản xuất, không gây ô nhiễm môi trường Phạm vi áp dụng GAP Quy trình GAP có ngun tắc áp dụng cố định, nhiên quốc gia, khu vực xây dựng quy trình cụ thể theo phạm vi phù hợp với trình độ sản xuất Ví dụ USGAP quy trình GAP Mỹ, ThaiGAP Thái Lan, ChinaGAP Trung Quốc, VietGAP Việt Nam,… ASEANGAP chuẩn mực GAP có giá trị chung cho nước Đông Nam Á, EUREPGAP quy định chung cho nước thuộc Liên minh Châu Âu Nội dung thuộc quy phạm GAP 4.1 Đối tượng thực GAP Là cá thẻ sản xuất như: nông hộ, gia trại, trang trại tập thể sản xuất như: Hợp tác xã, Tổ nhóm nơng hộ, Cơng ty, Xí nghiệp,… 4.2 Nhiệm vụ đối tượng đăng ký thực GAP 4.2.1 Trường hợp đăng ký cá thể Tự kiểm tra công việc, thực yêu cầu theo nội dụng kiểm tra quy định thẩm định theo định kỳ quan cấp chứng GAP 4.2.2 Trường hợp đăng ký tập thể Tương tự trường hợp cá thể, điểm khác hệ thống quản lý áp dụng tất thành viên thuộc tập thể đăng ký thực GAP Trong đó, phận quản lý điều hành hoạt động chung ký kết hợp đồng với thành viên tập thể việc đăng ký cấp chứng tổ chức kiểm tra nội năm thành viên theo nội dung kiểm tra quy định 4.3 Những tiêu yêu cầu GAP Số lượng tiêu yêu cầu thực kiểm tra GAP khác tùy theo quy phạm riêng quốc gia quốc tế Tuy nhiên, điểm chung có mức độ u cầu: - Loại cơng việc bắt buộc tn thủ 100% - Loại cơng việc bình thường yêu cầu thực 100% - Loại công việc mức khuyến cáo, không bắt buộc tn thủ Ví dụ quy phạm EUREPGAP có 210 u cầu, 36 cơng việc phải thực 100%, 127 cơng việc bình thường phải thực tối thiếu 95% 89 công việc khuyến cáo thực 4.4 Các hình thức xử lý trường hợp khơng đạt chuẩn GAP Những hình thức xử lý trường hợp thẩm định sản phẩm không đạt chuẩn GAP dựa nội dung văn cam kết thường có mức: - Cảnh cáo: trường hợp đối tượng thực GAP không đáp ứng u cầu cơng việc cấp độ bình thường Khi lập biên chấp thuận sửa chữa, bổ sung phạm vi thời gian quan kiểm tra, cấp chứng quy định - Đình chỉ: đối tượng thực GAP chưa tuân thủ đầy đủ thỏa ước - Hủy bỏ hoàn toàn: đối tượng thực GAP không tuân thủ quy định quản lý sản phẩm giữ bên 4.5 Các giải pháp kỹ thuật thực GAP - Quản lý dịch hại tổng hợp (Intergated Pest Management – IPM) - Quản lý mùa vụ tổng hợp (Intergated Crop Management – ICM) - Quản lý dinh dưỡng tổng hợp (Intergated Nutrition Management – INM) Đặc biệt quy trình GAP khuyến khích sử dụng phân hữu thuốc BVTV sinh học nhằm giảm dư lượng hóa chất độc sản phẩm 4.6 Những nội dung quản lý GAP Bao gồm 13 nội dung quản lý sau: 4.6.1 Truy nguyên nguồn gốc - Nhằm phát triển nguồn gốc, nguyên nhân trường hợp sản phẩm có vấn đề phát sinh chất lượng độ an toàn đưa thị trường tiêu thụ - Tất sản phẩm GAP phải ghi rõ nơi sản xuất, nhãn mác, mã số lô sản xuất, thời gian xuất bán, nơi nhận,… để giúp cho việc truy nguyên nguồn gốc cần thiết Khi khẳng định nghi ngờ sản phẩm không đạt yêu cầu phải tiến hành cách ly dừng phân phối lô sản phẩm Nếu phân phối phải thơng báo cho người tiêu dùng báo quan chức để điều tra nguyên nhân, cách xử lý 4.6.2 Kiểm tra nội lưu trữ hồ sơ - Nhằm quản lý chặt chẽ tiến trình cơng việc sản xuất để có biện pháp ngăn ngừa khắc phục kịp thời rủi ro, thiệt hại gây cho sản phẩm, người lao động môi trường - Những loại hồ sơ cần thiết ghi thông tin lưu trữ bao gồm loại nhật ký sử dụng phân bón, sử dụng thuốc BVTV, ươm giống, chăm sóc, thu hoạch, bảo quản, tiêu thụ sản phẩm,… - Hồ sơ liên quan cần lưu trữ thời gian quy định cụ thể theo yêu cầu khách hàng quan quản lý Trong đó, phải thực công việc kiểm tra nội thời điểm quy định Việc kiểm tra sở tự thực thuê chuyên gia, nhiên trường hợp phải thực đầy đủ nội dung quy định kiểm tra Các đợt tự kiểm tra kiểm tra quan quản lý có biên sở phải thực biện pháp khắc phục, bổ sung (nếu có) kết luận biên kết thực biện pháp tiếp tục kiểm tra lần sau 4.6.3 Giống nguồn gốc giống Nhằm nắm rõ nguồn gốc, chủng loại giống mối liên quan đến chất lượng sản phẩm sau Các loại hồ sơ cần ghi chép quản lý giống bao gồm: hóa đơn mua bán giống, giấy chứng nhận chủng loại phẩm cấp giống, sổ ghi thơng tin q trình xử lý giống (ngâm hóa chất, xử lý nước nóng,…) quy trình nguyên liệu sử dụng để nhân giống, tình hình sâu bệnh việc xử lý thuốc BVTV hạt giống, giống 4.6.4 Lịch sử đất đai quản lý đất đai - Để xác định yếu tố ảnh hưởng từ vùng đất trồng đến chất lượng sản phẩm - Vung đất sản xuất sản phẩm GAP cần mơ tả q trình sử dụng trước với đánh giá rủi ro xảy thơng qua kết kiểm tra phân tích thành phần đất Trong có đánh giá mức độ nhiễm độc vùng đất có biện pháp xử lý cụ thể có diện yếu tố cần loại trừ - Về quản lý đất đai, phải lập hồ sơ ghi chép đầy đủ tình hình vùng đất trồng cơng trình xây dựng vùng đất trồng Trong đó, thiết lập đồ mô tả đầy đủ lô, thửa, đặc điểm thổ nhưỡng, cơng trình xây dựng,… 4.6.5 Quản lý đất trồng - Nhằm chủ động kiểm soát yếu tố từ đất ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình canh tác - Các loại hồ sơ thơng tin cần theo dõi, ghi chép bao gồm: quy trình kỹ thuật canh tác biện pháp quản lý, kỹ thuật thực để trì cấu trúc, thành phần dinh dưỡng đất, chống xói mòn, nhiễm 4.6.6 Sử dụng phân bón Nhằm quản lý yếu tố dinh dưỡng từ việc sử dụng phân bón có liên quan đến chất lượng độ an toàn sản phẩm sau Hồ sơ cần thể đầy đủ thông tin chủng loại, thời gian sử dụng phân bón, loại thiết bị dùng bón phân (nếu có) cách thức bảo quản loại phân bón hữu cơ, vô 4.6.7 Nguồn nước cách thức tưới tiêu Nhằm quản lý yếu tố ảnh hưởng từ chất lượng nước sản phẩm Hồ sơ liên quan bao gồm thông tin kế hoạch sử dụng nước tưới, phương pháp thời gian tưới, kết kiểm tra định kỳ chất lượng nước đánh giá nguy ô nhiễm từ nguồn nước biện pháp xử lý khắc phục chức để tiến hành điều tra nguyên nhân, cách xử lý, biện pháp ngăn ngừa tái nhiễm Kiểm tra nội - Mục đích việc tổ chức kiểm tra nội nhằm chủ động quản lý, theo dõi việc ghi chép, lưu trữ hồ sơ để có biện pháp khắc phục kịp thời ngăn ngừa trước thiệt hại gây cho sản phẩm yêu cầu an toàn lao động - Tổ chức cá nhân sản xuất Thanh Long theo tiêu chuẩn VietGAP phải thực quy định kiểm tra nội năm lần Các sở sản xuất thuê kiểm tra viên tự tổ chức kiểm tra Tuy nhiên, phải đảm bảo thực đầy đủ nội dung kiểm tra theo bảng kiểm tra đánh giá quy định - Các đợt tự kiểm tra kiểm tra từ quan quản lý định kỳ, đột xuất phải có biên kiểm tra lưu trữ Đồng thời phải tiến hành biện pháp (nếu có) kết luận biên kiểm tra Các biện pháp tiếp tục kiểm tra lần sau Khiếu nại giải khiếu nại Tổ chức cá nhân sản xuất Thanh Long theo tiêu chuẩn VietGAP phải có mẫu đơn khiếu nại cho khách hàng có yêu cầu Khi có trường hợp khách hàng khiếu nại, sở sản xuất có trách nhiệm giải theo quy định pháp luật, đồng thời lưu giữ đơn khiếu nại biên giải vào hồ sơ 11 C – KỸ THUẬT TRỒNG THANH LONG THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP Xử lý đất trồng - Đất trồng Thanh Long phải cày xới kỹ, phơi diệt cỏ dại Các khâu chuẩn bị đất cần hoàn tất trước trồng từ ÷ tuần Ở chân đất thấp cần lên mơ để nước nhanh, tránh ngập úng mùa mưa - Thông thường, Thanh Long trồng liếp đơn rộng ÷ m, mơ cao 30 cm, đường kính mơ từ 60 ÷ 100 cm, mô đắp lớp đất trộn với phân hữu hoai mục để giúp cho hệ thống rễ Thanh Long non phát triển thuận lợi - Nhằm ngăn ngừa bệnh thối rễ, thối dây dễ xảy giai đoạn trồng, nên dùng loại thuốc trừ nấm Benomyl 0,1% tưới chế phẩm Tricoderma vào mô đất với liều lượng 20 gram/m 2 Chuẩn bị trụ Thanh Long loại dây leo nên cần cần trụ bám để phát triển, có loại trụ: trụ sống trụ xi-măng Trước đây, thường dùng trụ sống loại me tây, lim xẹt, vông nem,… nhiên, loại trụ sống có nhược điểm cạnh tranh dinh dưỡng, ánh sáng với Thanh Long môi trường thuận lợi cho nhiều loại sâu bệnh gây hại nên không khuyến cáo sử dụng Do đó, hầu hết nhà vườn dùng trụ xi-măng thay trụ sống để khắc phục nhược điểm nêu Ngoài ra, trụ xi-măng có ưu điểm sử dụng lâu dài, trồng với mật độ cao thuận tiện cho thao tác chăm sóc 12 Mật độ trồng Với kỹ thuật trồng thâm canh kết hợp dùng đèn cung cấp thêm ánh sáng để sản xuất trái vụ mật độ trồng thích hợp cho từ 1.200 ÷ 1.320 trụ; tương ứng với mật độ 2,7 m x 2,8 m 2,7 m x m / Khơng nên trồng dầy để tránh tình trạng không nhận đủ ánh sáng dẫn đến trái phát triển kém, cành nhánh dầy, đan xen không thuận tiện cho việc chăm sóc Giống xử lý hom giống Giống Thanh Long trồng phổ biến Long An giống ruột trắng ruột đỏ tím Dạng kích thước trái khơng chịu nhiều ảnh hưởng giống mà chủ yếu phụ thuộc vào cách trồng, ánh sáng, dinh dưỡng, … Cành sử dùng làm giống cần đạt yêu cầu sau: - Giống phải có nguồn gốc rõ ràng, giống thu nhập từ vườn khác phải nắm rỏ nguồn gốc giống trước vườn, thời gian thu thập giống cách xử lý hom giống Nếu mua sở chuyên sản xuất giống cần có giấy chứng nhận sản xuất kinh doanh, đăng ký công bố tiêu chuẩn giống theo quy định pháp lệnh giống trồng, có quy trình sản xuất giống hồ sơ theo dõi lô giống - Cành chọn làm giống phải có tuổi dây đạt từ ÷ năm tuổi, cần chọn cành có gốc bắt đầu hố gỗ để hạn chế tỷ lệ thối nhánh Nên chọn nhánh to, xanh sậm, khơng có vết sâu bệnh, khơng dị dạng, mắt mang chùm gai tốt mẩy để sau nẩy chồi tốt - Độ dài thích hợp hom giống từ 40 ÷ 50 cm Có thể sử dụng hom ngắn (khoảng 30 cm) trồng tốt, tiết kiệm chi phí ban đầu, nhiên phải chăm sóc tốt đạt yêu cầu - Cành chọn làm giống cắt bỏ phần thịt bên phần đáy cành ÷ cm để lại phần lỏi bên nhằm tránh thối hom Sau đó, nhúng phần gốc hom vào dung dịch thuốc trừ nấm vi khuẩn thời gian phút Có thể giâm hom mát để đâm chồi rễ trước trồng 13 Xuống giống 5.1 Thời điểm trồng Thanh Long trồng thời điểm năm Tuy nhiên, tốt vào khoảng tháng 10 đến tháng 11 dương lịch lúc thường lúc với thời điểm vườn tỉa cành nên thuận lợi mua bán, trao đổi giống Hoặc trồng tháng 4, tháng dương lịch vào đầu mùa mưa nhằm giảm chi phí tưới hạn chế hom bị thối đến đầu mùa khơ phát triển cứng cáp, đủ sức chịu đựng khô hạn 5.2 Cách trồng Đặt ÷ hom áp theo mặt trụ, đặt hom cạn ÷ cm, phần lõi đặt sát mặt đất, phần mặt phẳng cành ôm sát thân trụ, dùng dây mềm buộc sát vào trụ để hom khơng bị lung lay khó rễ Tưới nước giữ ẩm 6.1 Tưới nước - Yêu cầu tưới đủ nước chủ yếu mùa khơ, mùa mưa cần tưới ngày có nắng kéo dài Vào giai đoạn trồng gặp lúc trời nắng nên tưới ngày lần kết hợp với đậy gốc đễ giữ ẩm Khi lớn việc tưới nước cần dựa vào kiểm tra độ ẩm đất để điều chỉnh cho không để đất khô ướt không tốt Biểu thông thường Thanh Long thiếu nước phát triển cành mới, tăng trưởng chậm bị teo lại, cành ngả vàng, tỷ lệ đâm cành kém, chồi ốm có khuynh hướng teo tóp phần đỉnh ngọn, giai đoạn hoa tượng rụng hoa tăng cao, đợt hoa trái sau không to - Theo tiêu chuẩn VietGAP, yêu cầu chất lượng nước tưới (nước ngầm, nước sông suối, nước ao hồ tự nhiên) phải đảm bảo tiêu chuẩn Chính phủ ban hành (QCVN 08-MT:2015/BTNMT) Đồng thời, nguồn nước tưới nước dùng pha với hoá chất, thuốc bảo 14 vệ thực vật, phân bón lá, chế phẩm sinh học để sử dụng cho Thanh Long phải phân tích, đánh giá mức độ nhiễm sinh hố học Tuyệt đối không sử dụng nước thải từ khu công nghiệp, bệnh viện, sở chăn ni, lò giết mổ gia súc gia cầm nguồn nước tự nhiên chưa qua kiểm tra, xử lý 6.2 Giữ ẩm Yêu cầu nước tưới thực kết hợp với biện pháp giữ ẩm, mùa nắng Cách giữ ẩm đơn giản dùng rơm rạ, lục bình, mụn dừa, trấu qua xử lý để tủ gốc Biện pháp nhằm giúp ngăn chặn cỏ dại phát triển bổ sung dinh dưỡng cho đất Nên điều chỉnh ổn định mực nước mương cách mặt liếp 30 ÷ 40 cm thích hợp Tỉa cành tạo tán - Tỉa cành ban đầu: hom sau trồng đâm nhiều chồi, nhiên giữ lại cành phát triển tốt ôm lấy trụ Tỉa cành theo nguyên tắc cành mẹ chừa ÷ cành nhằm tạo cho có tán tròn Chọn cành phát triển tốt để lại tỉa bỏ tất cành tai chuột, cành ốm yếu, cành bị sâu bệnh Đến cuối năm thứ 2, trụ có khoảng 100 cành để khai thác trái thích hợp nhận đầy đủ ánh sáng đê cho suất cao, trái to - Sau đợt thu hoạch cần tỉa cành tạo tán cho Thơng thường, có cách tỉa cành sau: + Tỉa nhọn: sau thu hoạch cắt bỏ số nhánh phía bên khơng khả cảm ứng ánh sáng nhánh sâu bệnh, ốm yếu, cành mọc đeo phía ngồi cành ngắn 50 cm cành mọc chui từ bên chui lên đỉnh trụ giúp cho việc phun thuốc quản lý bệnh tốt Khi nhánh dài nên bấm bớt chừa từ gốc cành đến cuối cành khoảng 100 ÷ 120 cm vừa nên bấm đọt để giúp cho cành phát triển tốt mau cho trái 15 + Tỉa đau: cách thức tỉa bỏ cành già, yếu khơng có khả khả cho suất thấp Cứ khoảng ÷ năm nên thực lần Tỉa bỏ tất cành già có độ tuổi từ ÷ năm, chừa lại nhánh ÷ năm tuổi Tỉa bỏ cành nằm khuất tán để tạo thơng thống cho cây, cành mọc từ thân, cành mọc đỉnh trụ nên chừa cành mọc từ đỉnh trụ cách khoảng gang tay nhằm tránh tình trạng đội trụ giúp cho việc phun thuốc quản lý bệnh tốt - Việc tỉa cành tạo tán nên thực đặn hàng năm, tỉa nên giữ lại số cành cho trái để tạo cảm ứng mạnh cho hoa thắp đèn Tất cành nhánh tỉa cần thu gom mang khỏi vườn để làm thức ăn cho gia súc ủ lại làm phân bón ngăn ngừa tồn trú lây lan loại mầm bệnh Xử lý cỏ dại Cần thường xuyên xử lý cỏ dại trước đợt bón phân để Thanh Long không bị cạnh tranh dinh dưỡng ngăn ngừa nơi sâu, bệnh trú ẩn Khi làm cỏ thường kết hợp với xới xáo đậy gốc, dùng máy cắt cỏ dùng thuốc diệt cỏ Lưu ý khơng sử dụng thuốc cỏ nhóm khơng chọn lọc (Glyphosate Paraquat) ảnh hưởng xấu đến phát triển Thanh Long, sử dụng thuốc cỏ cần tránh phun gốc hoạt chất diệt cỏ khơng chọn lọc làm hư rễ Thanh Long Bón phân Kỹ thuật quy trình quản lý việc sử dụng phân bón trồng Thanh Long theo tiêu chuẩn VietGAP yêu cầu phải ghi chép, lưu trữ hồ sơ đầy đủ số liệu loại phân, liều lượng sử dụng, thời điểm bón phân tên người trực tiếp thực khâu bón phân Trong đó, cần ghi đầy đủ số liệu diện tích đất, độ tuổi cây, sản lượng thu hoạch 16 9.1 Các loại phân dùng bón cho Thanh Long - Phân hữu cổ điển: loại phân chuồng, phân xanh ủ hoai mục theo phương pháp truyền thống, tuyệt đối không dùng phân chuồng, mụn dừa, trấu mục,… chưa qua ủ hoai để bón nhằm ngăn ngừa loại vi sinh vật gây bệnh, đồng thời tránh tình trạng bị thối rễ loại giá thể dễ giữ nước Nơi ủ phân phải bố trí riêng biệt, khơng gây nhiễm đất nguồn nước - Phân hữu vi sinh: + Là loại phân hữu sản xuất công nghiệp có chứa nhiều loại vi sinh vật có ích vi sinh cố định đạm, vi sinh phân giải lân khó tiêu đất, vi sinh phân giải nhanh chất hữu khó tiêu,… Do đó, phân hữu vi sinh có giá trị cao phân hữu cổ điển Hiện nay, thị trường lưu hành nhiều loại hữu vi sinh, nhiên chất lượng thành phần ngun liệu khó kiểm sốt, nhà vườn tự chế biến lại chổ cách sử dụng nguồn phân chuồng, trấu, mụn dừa, rơm rạ, lục bình,… để xử lý với chế phẩm vi sinh + Phổ biến tiện dụng xử lý phân hữu với nấm Trichoderma theo cách sau: nguồn xác bả hữu gom chất đống, tưới nước vừa đủ ẩm, đạp dẽ pha 100g Trichoderma tưới cho mét khối đống ủ, sau dùng bạt nhựa đậy kín đống ủ, tưới nước bổ sung hàng tuần, cách khoảng ÷ tuần giở đống ủ để cào đảo Sau 1,5 ÷ tháng ủ sử dụng - Phân vô cơ: bao gồm loại phân đa lượng (như N, P, K) dùng bón gốc loại phân trung lượng vi lượng (như Ca, Zn, Cu, Fe, Mn, Mg, Bo,…) thường có nhiều phân bón 9.2 Kỹ thuật bón phân Trong thực tế, hàm lượng thời điểm bón phân tùy thuộc vào loại đất, mật độ trồng, tuổi cây,… Tuy nhiên, bình quân hàm lượng phân cách bón tính theo đơn vị trụ Thanh Long sau: 17 9.2.1 Giai đoạn kiến thiết bản: (năm thứ 1) Bón lót: phân hữu (cổ điển) bón lần từ 15 ÷ 20 kg với 0,5 kg super lân 20 g Busudin lúc đấp mô chuẩn bị đặt hom Nếu sử dụng phân hữu vi sinh, bón liều lượng từ ÷ kg / trụ tùy loại phân - Bón thúc lần 1: sau trồng tháng lúc hom rễ đâm chòi bón 25 g ure + 25 g DAP cho trụ 100 g NPK 20-20-15 (chia làm lần bón tháng) tưới nước xung quanh cách gốc ÷ 10 cm bón ngâm phân pha nước tưới Nếu bón cách rải theo mơ tốt nên vùi lấp dùng rơm rạ đậy lên - Bón thúc lần 2, lần lần tiếp theo: + Bón định kì cách tháng với liều lượng sau: 50 g ure + 50 g NPK 20-20-15 50 g ure + 100 g NPK 20-20-15 cho trụ Khi hoa bón thêm 100 g NPK 20-20-15 cho trụ thời gian Nếu đủ dinh dưỡng đến cuối năm thứ cho trái + Cách bón tốt ngâm cho tan pha nước tưới, chia nhỏ lượng phân làm lần rải phân xung quanh tán cách gốc 20 ÷ 30 cm xới nhẹ cho phân vùi lấp để tránh bị rửa trôi dùng phân hữu ủ hoai hay rơm rạ tủ lên 9.2.2 Giai đoạn khai thác trái: (từ năm thứ trở đi) - Phân hữu cơ: bón 30 ÷ 50 kg phân chuồng ủ hoai mục cho trụ chia làm lần: lần sau tỉa cành tạo tán chuẩn bị bước vào vụ chính, lần vào lúc chuẩn bị đốt đèn trái vụ Nếu sử dụng phân hữu vi sinh, bón từ ÷ kg cho trụ tùy loại phân chia làm đợt bón: lúc vừa thu hoạch xong, lúc hoa lúc nuôi trái - Phân vô cơ: 18 + Vườn ÷ tuổi: bón 1,1 kg ure + 3,6 kg super lân + 0,8 kg KCl cho trụ, tương ứng với lượng phân nguyên chất 500 g N + 500 g P2O5 + 500 g K2O + Vườn năm tuổi: bón 1,65 kg ure + 3,6 kg super lân + 1,25 kg KCl cho trụ, tương ứng 750 g N + 500 g P 2O5 + 750 g K2O Trong năm nên chia khoảng lần bón phân vơ sau: + Lần 1: sau kết thúc vụ thu hoạch (khoảng đầu tháng dương lịch) thu hoạch 80% số lượng trái vườn, bón 200 g ure + 3,6 kg super lân / trụ vườn ÷ năm tuổi, 300 g ure + 3,6 kg super lân / trụ vườn năm tuổi + Lần 2: vào đầu tháng 11 dương lịch, bón 200 g ure + 150 g KCl / trụ vườn ÷ năm tuổi, 300 g ure + 250 g KCl / trụ vườn năm tuổi + Lần 3: sau lần bón thứ khoảng 30 ngày, bón 200 g ure + 150 g KCl / trụ vườn ÷ năm tuổi, 300 g ure + 250 g KCl / trụ vườn năm tuổi + Lần 4: sau lần bón thứ khoảng 30 ngày, bón 100 g ure + 100 g KCl / trụ vườn ÷ năm tuổi, 150 g ure + 150 g KCl / trụ vườn năm tuổi + Lần 5, 6, 7, 8: tiếp tục bón lượng phân lại theo định kỳ 30 ÷ 35 ngày / lần, lượng phân bón lần tương tự lần Có thể thay phân đơn phân NPK 16-16-8 20-20-15 với lượng phân bón từ ÷ kg / trụ / năm Có thể bón thêm 0,1 ÷ 0,2 kg KCl / trụ lúc đọt non 0,1 ÷ 0,2 kg KCl / trụ lúc ni Trước bón phân cần xới nhẹ xung quanh gốc cây, sau rải phân cách gốc từ 15 ÷ 30 cm xới cho phân lấp vào đất Mùa khơ kết hợp bồi lớp bùn mỏng quanh gốc dùng rơm hay cỏ phủ lên Bón phân đầy đủ giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho Để nâng cao suất chất lượng trái thông qua bổ sung thêm phân bón để thúc đẩy tiến trình hoa, trái to, vỏ trái 19 bóng, tai trái cứng, bảo quản lâu,… Tuy nhiên, việc dùng phân bón cần lưu ý sử dụng loại phép lưu hành sử dụng có giới hạn, thích hợp giai đoạn sinh trưởng Cụ thể phun vào thời điểm sau: + Sau cắt tỉa tạo tán: phun loại phân bón có hàm lượng đạm cao NPK 30-10-10 + Kích thích hoa: phun phân bón có hàm lượng lân cao NPK 15-52-10 (phun tuần/lần) Sau thụ phấn khoảng ngày phun phân bón hàm lượng đạm cao NPK 30-10-10 + GA3 + Giai đoạn ni trái: phun phân bón NPK 20-20-20 NPK Ca 12-0-40-3 Ca, Fervitta 5-5-5, Fish Emulsion 5-1-1 trước thu hoạch 20 ngày 10 Xử lý hoa Thanh Long thuộc nhóm ngày dài, đặc tính hoa chịu ảnh hưởng quang kỳ (ánh sáng ngày) Ở Nam Thanh Long bắt đầu hoa vào tháng kéo dài đến tháng vụ Trong tháng này, thời gian chiếu sáng ban ngày dài, ngược lại tháng khác (tháng 10 đến tháng năm sau) thời gian chiếu sáng ngắn Vì vậy, muốn Thanh Long hoa nghịch vụ cần bổ sung ánh sáng nhân tạo đèn để tạo cảm ứng kích thích Thanh Long hoa, cho trái * Phương pháp chiếu đèn: tùy theo điều kiện thời tiết để điều chỉnh số đêm chiếu sáng số chiếu sáng Cơ sở việc bố trí số đêm, số chiếu sáng tiến trình hình thành nụ hoa hoa nở 18 ÷ 21 ngày từ lúc hoa nở đến lúc thu hoạch trái 28 ÷ 32 ngày Như vào thời điểm đêm lạnh dài cần tăng chiếu sáng, thường số đêm chiếu sáng từ 15 ÷ 20 đêm đêm chiếu sáng từ ÷ 10 thích hợp cho đợt tạo trái nghịch vụ Lưu ý vị trí treo bóng đèn cần cách cành Thanh Long từ 40 ÷ 100 cm chiều cao treo bóng cách mặt đất từ 40 ÷ 120 cm 20 11 Tỉa hoa Thanh Long có đặc tính hoa mạnh, xơng đèn Nếu để tự nhiên, trái nhỏ cạnh tranh dinh dưỡng Vì vậy, cần tỉa bớt hoa giữ lại cành ÷ hoa hoa phải cách xa Thông thường, trụ Thanh Long trung bình có 30 ÷ 35 nụ hoa vừa Khi hoa nở ÷ ngày rút cánh hoa héo để giảm điều kiện phát sinh bệnh thán thư trái 12 Tuyển trái Sau đậu trái khoảng ÷ ngày tiến hành chọn trái để tuyển trái Cần lưu ý, tuyển trái chọn trái to, gai nở, khơng có vết bệnh, vết trùng gây trầy xước vỏ trái, cành chọn trái trái có khuynh hướng quay phía ngồi Trái tuyển chọn làm đợt từ sau rút râu đến trước xử lý tai trái lần thứ (15 ÷ 17 ngày) 13 Bao trái - Bao trái biện pháp giúp bảo vệ vỏ trái ngăn chặn trùng gây hại chích hút, giúp vỏ trái sáng bóng nâng cao giá trị thương phẩm Thanh Long - Sau hoa thụ phấn ÷ ngày, ngắt bỏ phần cánh hoa héo, dùng bao PE để bao trái Bao PE cắt bỏ bên gốc đáy độ cm để thoát nước Dùng dây ni–lơng cột miệng bao dính vào cành Thanh Long 14 Thu hoạch bảo quản 14.1 Thu hoạch - Thông thường, khoảng tháng sau nở hoa trái đạt độ chín thích hợp thu hoạch, dựa vào cần thực triệt để yêu cầu ngưng sử dụng thuốc BVTV chất điều hòa sinh trưởng trước thu hoạch 10 ngày 21 - Thu hoạch tốt sáng sớm lúc chiều mát nhắm tránh nắng gắt làm trái tăng nhiệt, nước, không bảo quản lâu Khi thu trái, dùng loại kéo chuyên dùng cắt cành để cắt trái tránh làm trầy xước trái Không đặt trái mặt đất, nên chứa sọt nhựa tre không chất đầy để tránh trầy, dập trái Tuyệt đối không tận dụng loại vật dụng phế thải bao, túi chứa phân bón, thuốc BVTV, thức ăn gia súc,… để đựng trái Sọt chứa trái che mặt giấy, lá, tránh ánh sáng chiều trực tiếp không gây va chạm mạnh di chuyển Sau thu hoạch, phân loại sơ phẩm cấp trái chuyển nơi xử lý đóng gói, tránh để vườn qua đêm 14.2 Xử lý sau thu hoạch Nếu có sử dụng hóa chất để xử lý sau thu hoạch phép sử dụng hóa chất cho phép Clorine, nước Ozon, màng sáp,… Tương tự, nguồn nước dùng để xử lý phải đạt tiêu chuẩn nước theo quy định Nếu có điều kiện nên áp dụng phương pháp xử lý chiếu xạ dùng nước nóng để diệt loại mầm bệnh 14.3 Bảo quản vận chuyển Nhằm bảo quản long lâu thuận tiện vận chuyển xa nên dùng loại bao PE có đục 20 ÷ 30 lỗ để bao trái Bao hàn kín bảo quản mơi trường lạnh oC với ẩm độ 90% ÷ 95% giúp giữ trái tươi 40 ÷ 45 ngày Trái sau bao đưa vào thùng các-tông có vách ngăn để vận chuyển Khơng nên vận chuyển chung với loại hàng hóa khác để tránh gây ô nhiễm Kho chứa trái phương tiện vận chuyển cần thường xuyên vệ sinh, khử trùng 15 Tiêu chuẩn trái Thanh Long xuất - Trọng lượng trái: + Thị trường Châu Âu: 250 ÷ 300 gram / trái 22 + Thị trường Trung Quốc: 400 ÷ 600 gram / trái + Thị trường Singapore: 300 ÷ 500 gram / trái + Thị trường Hồng Kông: 400 gram / trái - Trái ngun vẹn, khơng bị trầy xước, vết đốm (do nắng bệnh) - Trái có hình dạng đẹp, vỏ láng, có màu đỏ 70%, khoảng cách trái (từ vị trí ngắt đến ruột trái) dài khoảng 1,5 cm - Tai thẳng, cứng, xanh dài 1,5 cm - Thịt trái có màu trắng đỏ tím, tím hồng giống, thịt chắc, hạt đen 23 D – BỘ HỒ SƠ XIN CHỨNG NHẬN VIETGAP - Giấy đăng ký chứng nhận VietGAP theo mẫu Trong trường hợp nhà sản xuất đăng ký kiểm tra chứng nhận VietGAP tổ chức có nhiều thành viên cần gửi kèm theo danh sách Thành viên (họ tên, địa chỉ, địa điểm, diện tích sản xuất,…) - Bản đồ giải phân lô khu vực sản xuất, thuyết minh thiết kế, bố trí mặt khu vực sản xuất, xử lý sau thu hoạch, sơ chế, bảo quản - Biên kiểm tra nội thực theo bảng kiểm tra đánh giá - Tài liệu khác (nếu có) 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1/ Tài liệu Ứng dụng công nghệ canh tác Thanh Long – Trung tâm Khuyến Nông Long An 2/ Quyết định 379/QĐ-BNN-KHCN Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 3/ Thông tư số 48/2012/TT-BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn 25 ...BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN Xây dựng quy trình thực hành sản xuất tốt VietGAP cho vườn long Mục lụ A – KHÁI NIỆM VỀ GAP .1 Ý nghĩa GAP .1... cho khách hàng có trách nhiệm tiếp nhận, giải theo quy định pháp luật B – CÁC QUY ĐỊNH CƠ BẢN VỀ TRỒNG THANH LONG THEO HƯỚNG VIETGAP Quy định dùng thuốc BVTV, hóa chất Quy trình trồng Thanh Long. .. phát triển Thanh Long, sử dụng thuốc cỏ cần tránh phun gốc hoạt chất diệt cỏ không chọn lọc làm hư rễ Thanh Long Bón phân Kỹ thuật quy trình quản lý việc sử dụng phân bón trồng Thanh Long theo