GLUCOZƠ Tiết 6 Tuần 3 Ngày soạn:01 /9/2010 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học KiÕn thøc : BiÕt ®ỵc : - Kh¸i niƯm, ph©n lo¹i cacbohi®rat. - TÝnh chÊt vËt lÝ, tr¹ng th¸i tù nhiªn, øng dơng cđa glucoz¬. - CÊu tróc ph©n tư d¹ng m¹ch hë, d¹ng m¹ch vßng. HiĨu ®ỵc : TÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬ : + TÝnh chÊt cđa ancol ®a chøc. + TÝnh chÊt cđa an®ehit ®¬n chøc. + Ph¶n øng lªn men rỵu. KÜ n¨ng : - ViÕt ®ỵc c«ng thøc cÊu t¹o d¹ng m¹ch hë, d¹ng m¹ch vßng cđa glucoz¬, fructoz¬. - Dù ®o¸n ®ỵc tÝnh chÊt ho¸ häc dùa vµo cÊu tróc ph©n tư. - ViÕt ®ỵc c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc chøng minh tÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬. - Ph©n biƯt dung dÞch glucoz¬ víi glixerol b»ng ph¬ng ph¸p ho¸ häc. - Gi¶i ®ỵc bµi tËp : TÝnh khèi lỵng glucoz¬ tham gia hc t¹o thµnh trong ph¶n øng vµ mét sè bµi tËp kh¸c cã néi dung liªn quan. II-Phương tiện dạy học 1. Giáo viên: - SGK, giáo án 2. Học sinh: SGK III-Hoạt động dạy học 1- ổn đònh lớp 2- kiểm tra bài cũ 3- bài mới Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài dạy Bổ sung Hoạt động 1 GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. Nhận xét về trạng thái màu sắc ? HS tham khảo thêm SGK để biết được một số tính chất vật lí khác của glucozơ cũng như trạng thái thiên nhiên của glucozơ. I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước, có vò ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía. - Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật như hoa, lá, rễ,… và nhất là trong quả chín (quả nho), trong máu người (0,1%). Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK và cho biết: Để xác II – CẤU TẠO PHÂN TỬ CTPT: C 6 H 12 O 6 đònh CTCT của glucozơ, người ta căn cứ vào kết quả thực nghiệm nào ? Từ các kết quả thí nghiệm trên, HS rút ra những đặc điểm cấu tạo của glucozơ. HS nên CTCT của glucozơ: cách đánh số mạch cacbon. - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bò oxi hoá bởi nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO. - Glucozơ tác dụng với Cu(OH) 2 → dung dòch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề nhau. - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO → Phân tử glucozơ có 5 nhóm – OH. - Khử hoàn toàn glucozơ thu được hexan → Trong phân tử glucozơ có 6 nguyên tử C và có mạch C không phân nhánh. Kết luận: Glucozơ là hợp chất tạp chức, ở dạng mạch hở phân tử có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức. CTCT: CH 2 OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O 6 5 4 3 2 1 Hay CH 2 OH[CHOH] 4 CHO Hoạt động 3 GV ?: Từ đặc điểm cấu tạo của glucozơ, em hãy cho biết glucozơ có thể tham gia được những phản ứng hoá học nào ? GV biểu diễn thí nghiệm dung dòch glucozơ + Cu(OH) 2 . Hs quan sát hiện tượng, giải thích và kết luận về phản ứng của glucozơ với Cu(OH) 2 . HS nghiên cứu SGK và cho biét công thức este của glucozơ mà phân tử cho chứa 5 gốc axetat. Từ CTCT này rút ra kết luận gì về glucozơ ? III – TÍNH CHẤT HOÁ HỌC 1. Tính chất của ancol đa chức a) Tác dụng với Cu(OH) 2 → dung dòch màu xanh lam. 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 (C 6 H 12 O) 2 Cu + 2 H 2 O b) Phản ứng tạo este Glucozơ + (CH 3 CO) 2 O Este chứa 5 gốc CH 3 COO piriđin Hoạt động 4 GV biểu diễn thí nghiệm dung dòch glucozơ + dd AgNO 3 /NH 3 , với Cu(OH) 2 đun nóng. Hs quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTHH của phản ứng. HS viết PTTT của phản ứng khử glucozơ bằng H 2 . 2. Tính chất của anđehit đơn chức a) Oxi hoá glucozơ bằng dung dòch AgNO 3 /NH 3 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O t 0 CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag + NH 4 NO 3 amoni gluconat b) Oxi hoá bằng Cu(OH) 2 CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + 2Cu(OH) 2 + NaOH t 0 CH 2 OH[CHOH] 4 COONa + 2Cu 2 O (đỏ gạch) + 3H 2 O natri gluconat c) Khử glucozơ bằng hiđro CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 Ni, t 0 CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH sobitol GV giới thiệu phản ứng lên men. 3. Phản ứng lên men C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 enzim 30-35 0 C Hoạt động 5 HS nghiên cứu SGK và cho biết phương pháp điều chế glucozơ trong công nghiệp. IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG 1. Điều chế Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng hoặc enzim. Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc. HS nghiên cứu SGK đ biết những ứng dụng của glucozơ. 2. Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, là sản phẩm trung gian đ sản xuất etanol từ các nguyên liệu có chứa tinh bột hoặc xenlulozơ. Hoạt động 6 HS nghiên cứu SGK và cho biết: CTCT của fructozơ và những đặc điển cấu tạo của nó. HS nghiên cứu SGK và cho biết những tính chất lí học, hoá học đặc trưng của fructozơ. GV yêu cầu HS giải thích nguyên nhân fructozơ tham gia phản ứng oxi hoá bới dd AgNO 3 /NH 3 , mặc dù không có nhóm chức anđehit. CHO OHH HHO OHH OHH CH 2 OH CH C OH HHO OHH OHH CH 2 OH CH 2 OH C O HHO OHH OHH CH 2 OH OH OH - OH - glucozơ enđiol fructozơ V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – FRUCTOZƠ CTCT dạng mạch hở CH 2 OH CHOH CHOH CHOH CO 6 5 4 3 2 1 CH 2 OH Hay CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vò ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt như dứa, xoài, Đặc biệt trong mật ong có tới 40% fructozơ. Tính chất hoá học: - Tính chất của ancol đa chức: Tương tự glucozơ. - Phản ứng cộng H 2 CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH + H 2 Ni, t 0 CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 OH sobitol Trong môi trường bazơ fructozơ bò oxi hoá bởi dung dòch AgNO 3 /NH 3 do trong môi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ. Fructozơ Glucozơ OH - 4. Củng cố: 1. Phát biểu nào sau đây không đúng ? A. Glucozơ và fructozơ là đồng phân cấu tạo của nhau. B. Có thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc. C. Trong dung dòch, glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ưu tiên hơn dạng mạch hở. D. Metyl α-glicozit không thể chuyển sang dạng mạch hở. 2. a) Hãy cho biết công thức dạng mạch hở của glucozơ và nhận xét về các nhóm chức của nó (tên nhóm chức, số lượng , bậc nếu có). Những thí nghiệm nào chứng minh được glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ? b) Hãy cho biết công thức dạng mạch vòng của glucozơ và nhận xét về các nhóm chức của nó (tên, số lượng, bậc và vò trí tương đối trong không gian). Những thí nghiệm nào chứng minh được glucozơ tồn tại ở dạng mạch vòng ? c) Trong dung dòch, glucozơ tồn tại ở những dạng nào (viết công thức và gọi tên) ? 5. Dặn dò: 1. Bài tập về nhà: 1 → 8 trang 32 - 33 (SGK). 2. Xem trước bài SACCAROZƠ SACCAROZƠ Tiết 7 Tuần 4 Ngày soạn:08 /9/2010 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học KiÕn thøc: BiÕt ®ỵc : CÊu tróc ph©n tư, tÝnh chÊt vËt lÝ ; Quy tr×nh s¶n xt ®êng kÝnh (saccaroz¬) trong c«ng nghiƯp. CÊu tróc ph©n tư cđa mantoz¬. HiĨu ®ỵc : TÝnh chÊt ho¸ häc cđa saccaroz¬ (ph¶n øng cđa ancol ®a chøc, thủ ph©n trong m«i trêng axit). TÝnh chÊt ho¸ häc cđa mantoz¬ (tÝnh chÊt cđa poliol, tÝnh khư t¬ng tù glucoz¬, thủ ph©n trong m«i trêng axit t¹o glucoz¬). KÜ n¨ng : Quan s¸t mÉu vËt thËt, m« h×nh ph©n tư, lµm thÝ nghiƯm rót ra nhËn xÐt. ViÕt c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc minh ho¹ cho tÝnh chÊt ho¸ häc. Ph©n biƯt c¸c dung dÞch : Saccaroz¬, glucoz¬, glixerol b»ng ph¬ng ph¸p ho¸ häc. Gi¶i ®ỵc bµi tËp : TÝnh khèi lỵng glucoz¬ thu ®ỵc tõ ph¶n øng thủ ph©n vµ bµi tËp kh¸c cã néi dung liªn quan. II-Phương tiện dạy học 1. Giáo viên: - SGK, giáo án 2. Học sinh: SGK III-Hoạt động dạy học 1- ổn đònh lớp 2- kiểm tra bài cũ 3- bài mới Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài dạy Bổ sung Hoạt động 1 HS nghiên cứu SGK để biết được tính chất vật lí, trạnh thái thiên nhiên của được saccarozơ. I – SACCAROZƠ Saccarozơ là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loài thực vật, có nhiều nhất trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. 1. Tính chất vật lí - Chất rắn, kết tinh, không màu, không mùi, có vò ngọt, nóng chảy ở 185 0 C. - Tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ. Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK vàcho biết để xác đònh CTCT của saccarozơ, người ta căn cứ 2. Công thức cấu tạo - Saccarozơ không có phản ứng tráng bạc, không làm mất màu nước Br 2 phân tử saccarozơ không có nhóm –CHO. vào những kết quả thí nghiệm nào ? HS nghiên cứu SGK và cho biết CTCT của saccarozơ, phân tích và rút ra đặc điểm cấu tạo đó. - Đun nóng dd saccarozơ với H 2 SO 4 loãng thu được dd có phản ứng tráng bạc (dd này có chứa glucozơ và fructozơ). Kết luận: Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi. O H OH H H OHH OH CH 2 OH H O CH 2 OH H CH 2 OH OH H H OH O 1 6 5 4 3 2 5 43 2 1 6 Gäúc Â-glucozå Gäúc Ã-fructozå Trong phân tử saccarozơ không có nhóm anđehit, chỉ có các nhóm OH ancol. Hoạt động 3 HS nghiên cứu SGK vàcho biết hiện tượng phản ứng khi cho dung dòch saccarozơ tác dụng với Cu(OH) 2 . Giải thích hiện tượng trên. HS nghiên cứu SGK và viết PTHH của phản ứng thuỷ phân dung dòch saccarozơ và điều kiện của phản ứng này. 3. Tính chất hoá học a. Phản ứng với Cu(OH) 2 Dung dòch saccarozơ + Cu(OH) 2 → dung dòch đồng saccarat màu xanh lam. b. Phản ứng thuỷ phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 glucozơ fructozơ H + , t 0 Hoạt động 4 HS xem SGK và nghiên cứu các công đoạn của quá trình sản xuất đường saccarozơ. 4. Sản xuất và ứng dụng a. Sản xuất saccarozơ Sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt Quy trình sản xuất đường saccarozơ từ cây mía Cây mía Ép (hoặc ngâm, chiết) Nước mía (12-15% đường) (2) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất Dung dòch đường có canxi saccarat (3) + CO 2 , lọc bỏ CO 2 Dung dòch đường (có màu) (4) + SO 2 (tẩy màu) Dung dòch đường (không màu) (5) Cô đặc để kết tinh, lọc Đường kính Nước rỉ đường (1) HS tìm hiểu SGK và cho biết những ứng dụng của saccarozơ. b. Ứng dụng - Là thực phẩm quan trọng cho người. - Trong công nghiệp thực phẩm, saccarozơ là nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo, nước gải khát, đồ hộp. - Trong công nghiệp dược phẩm, saccarozơ là nguyên liệu dùng để pha thuốc. Saccarozơ còn là nguyên liệu để thuỷ phân thành glucozơ và fructozơ dùng trong kó thuật tráng gương, tráng ruột phích. 4. Củng cố: 1. Đặc điểm cấu tạo của saccarozơ ? 2. Tính chất hoá học của saccarozơ ? 5. Dặn dò: - Các bài tập trong SGK có liên quan đến phần glucozơ và fructozơ. - Xem trước phần TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Tiết 8 Tuần 4 Ngày soạn:08 /9/2010 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học KiÕn thøc: BiÕt ®ỵc : - CÊu tróc ph©n tư, tÝnh chÊt vËt lÝ, øng dơng cđa tinh bét vµ xenluloz¬. - Sù chun ho¸ tinh bét trong c¬ thĨ sù t¹o thµnh tinh bét trong c©y xanh. HiĨu ®ỵc : - TÝnh chÊt ho¸ häc cđa tinh bét vµ xenluloz¬ : TÝnh chÊt chung (thủ ph©n), tÝnh chÊt riªng (ph¶n øng cđa hå tinh bét víi iot, ph¶n øng cđa xenluloz¬ víi níc Svayde, víi axit HNO 3 ). KÜ n¨ng : - So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. - Viết các PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học của các hợp chất trên. - Giải các bài tập về saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. II-Phương tiện dạy học 1. Giáo viên: - SGK, giáo án 2. Học sinh: SGK III-Hoạt động dạy học 1- ổn đònh lớp 2- kiểm tra bài cũ 3- bài mới Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài dạy Bổ sung Hoạt động 1 GV cho HS quan sát mẫu tinh bột. HS quan sát, liên hệ thực tế, nghiên cứu SGK cho biết tính chất vật lí của tinh bột. II – TINH BỘT 1. Tính chất vật lí: Chất rắn, ở dạng bột, vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lanh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dòch keo, gọi là hồ tinh bột. Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK và cho biết cấu trúc phân tử của tinh bột. 2. Cấu tạo phân tử Thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C 6 H 10 O 5 liên kết với nhau. CTPT : (C 6 H 10 O 5 ) n Các mắt xích liên kết với nhau tạo thành 2 dạng: - Amilozơ: Gồm các gốc α-glucozơ liên kết với nhau tạo thành mạch dài, xoắn lại có phân tử khối lớn (~200.000). - Amilopectin: Gồm các gốc α-glucozơ liên kết với nhau tạo thành mạng không gian phân nhánh. Tinh bột được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp. CO 2 C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n H 2 O, as diệp lục glucozơ tinh bột Hoạt động 3 HS nghiên cứu SGK và cho biết điều kiện xảy ra phản ứng thuỷ phân tinh bột. Viết PTHH của phản ứng. GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh bột + dung dòch I 2 . HS quan sát hiện tượng, nhận xét. GV có thể giải thích thêm sự tạo thành hợp chất a\màu xanh. 3. Tính chất hoá học a. Phản ứng thuỷ phân (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 H + , t 0 b. Phản ứng màu với iot Hồ tinh bột + dd I 2 → hợp chất màu xanh. → nhận biết hồ tinh bột Giải thích: Do cấu tạo ở dạng xoắn, có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho màu xanh lục. Hoạt động 4 HS nghiên cứu SGK để biết các ứng dụng của tinh bột cũng như sự chuyển hoá tinh bột trong cơ thể người. 4. Ứng dụng - Là chất dinh dưỡng cơ bản cho người và một số động vật. - Trong công nghiệp, tinh bột được dùng để sản xuất bánh kẹo và hồ dán. - Trong cơ thể người, tinh bột bò thuỷ phân thành glucozơ nhờ các enzim trong nước bọt và ruột non. Phần lớn glucozơ được hấp thụ trực tiếp qua thành ruột và đi vào máu nuôi cơ thể ; phần còn dư được chuyển về gan. Ở gan, glucozơ được tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho cơ thể. Hoạt động 1 GV cho HS quan sát một mẫu bông nõn. HS quan sát + nghiên cứu SGK và cho biết tính chất vật lí cũng như trạng thái thiên nhiên của xenlulozơ. III – XENLULOZƠ 1. Tính chất vật lí, trạng thái thiên nhiên - Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò. Không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ như etanol, ete, benzen, nhưng tan được trong nước Svayde là dung dòch Cu(OH) 2 /dd NH 3 . - Là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, tạo nên bộ khung của cây cối. Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK và cho biết đặc điểm cấu tạo của phân tử xenlulozơ ? 2. Cấu tạo phân tử - Là một polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau tạo thành GV ?: Giữa tinh bột và xenlulozơ có điểm gì giống và khác nhau về mặt cấu tạo ? mạch dài, có khối lượng phân tử rất lớn (2.000.000). Nhiều mạch xenlulozơ ghép lại với nhau thành sợi xenlulozơ. - Xenlulozơ chỉ có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C 6 H 10 O 5 có 3 nhóm OH.C 6 H 10 O 5 ) n hay [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n Hoạt động 3 HS nghiên cứu SGK và cho biết điều kiện của phản ứng thuỷ phân xenlulozơ và viết PTHH của phản ứng. GV cho HS biết các nhóm OH trong phân tử xenlulozơ có khả năng tham gia phản ứng với axit HNO 3 có H 2 SO 4 đặc làm xúc tác tương tự như ancol đa chức. HS tham khảo SGK và viết PTHH của phản ứng. . Tính chất hoá học a. Phản ứng thuỷ phân (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 H + , t 0 b. Phản ứng với axit nitric [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] + 3HNO 3 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3H 2 O H 2 SO 4 đặc t 0 GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết những ứng dụng của xenlulozơ. GV có thể liên hệ đến các sự kiện lòch sử như: chiến thắng Bạch Đằng,… 4. Ứng dụng - Những nguyên liệu chứa xenlulozơ (bông, đay, gỗ,…) thường được dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, trong xây dựng, làm đồ gỗ,…) hoặc chế biến thành giấy. - Xenlulozơ là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh. 4. Củng cố: 1. Miếng chuối xanh tác dụng với dung dòch I 2 cho màu xanh. Nước ép quả chuối chín cho phản ứng tráng bạc. Hãy giải thích 2 hiện tượng nói trên ? 2. Viết PTHH của các phản ứng thực hiện dãy chuyển hoá sau : Khí cacbonic Tinh bột Glucozơ Ancol etylic Gọi tên các phản ứng. 3. So sánh sự giống nhau vàkhác nhau về CTPT của xenlulozơ và tinh bột. 4. Khối lượng phân tử trung bình của xenlulozơ trong sợi bông là 1.750.000 của xenlulozơ trong sợi gai là 5.900.000. Tính số gốc glucozơ (C 6 H 10 O 5 ) trong mỗi loại xenlulozơ nêu trên. 5. Dặn dò: 1. Bài tập về nhà: Các câu hỏi và bài tập có liên quan đến xenlulozơ trong SGK. 2. Xem trước bài nội dung của phần KIẾN THỨC CẦN NHỚ trongbài LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT và ghi vào vở bài tập theo bảng sau: Hợp chất cacbohiđrat Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit Glucozơ Fructozơ Saccarozơ Tinhbột Xenlulozơ CTPT Đặc điểm cấu tạo Tính chất hoá học [...]... CHẤT CACBOHIDRAT Tiết 9 Ngày soạn:10 /9/2010 Tuần 5 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học 1 Kiến thức: - Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên 2 Kó năng: - Lập bảng tổng kết chương - Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat... những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với CH3OH/HCl, tại sao? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có tính chất của ancol đa chức Phản ứng nào đặc trưng nhất? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào thuỷ phân trong môi trường H+ ? H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có phản ứng màu với I2 ? GV: Qua đó em có kết luận gì về tính chất của các cacbohiđrat? Hoạt... CHẤT CACBOHIDRAT Tiết 10 Ngày soạn:10 /9/2010 Tuần 5 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học 1 Kiến thức: - Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên 2 Kó năng: - Lập bảng tổng kết chương - Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat... Xenluloz¬ lµ polime thiªn nhiªn D Trong ph©n tư xenluloz¬ chØ cã 3 nguyªn tè C, H,O Cho chun ho¸ : KhÝ cacbonic → X → Y → ancol etylic Mçi mòi tªn biĨu thÞ 1 ph¶n øng X, Y cã thĨ lµ : A cacbon oxit, metanol 16 D axit cacbonic, an®ehit axetic C 4 B 3 D 5 Hỵp chÊt C2H5COOCH3 cã tªn gäi lµ A etyl axetat 1.8 C cacbon, etilen C4H8O2 cã sè ®ång ph©n este lµ A 2 17 B tinh bét, glucoz¬ B metyl axetat C metyl propionat... a) 0,8889 kg b) 0,556 kg c) 0,5263kg Bài 6: Đốt cháy hoàn toàn 16,2g một cacbohiđrat thu được 13,44 lít CO2 (đkc) và 9g H2O a) Xác đònh CTĐGN của X X thuộc loại cacbohiđrat đã học b) Đun 16,2g X trong dung dòch axit thu Bổ sung phương trình phản ứng đó được dung dòch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dd AgNO3/NH3 thu được bao nhiêu gam Ag ? Giả sử hiệu suất của quá trình là 80% Đáp án a) CTĐGN là C6H10O5... chÊt bÐo 11 Thủ ph©n chÊt X trong m«i trêng axit, ®un nãng kh«ng t¹o ra glucoz¬ X lµ chÊt nµo trong c¸c chÊt sau : A saccaroz¬ 12 B xenluloz¬ D protein C tinh bét Este X ph¶n øng víi dung dÞch NaOH ®un nãng t¹o ra ancol metylic vµ natri propionat C«ng thøc cÊu t¹o cđa X lµ A CH3COOCH3 B HCOOCH3 C C2H5COOCH3 D CH3COOC2H5 13 Thuỷ phân 1 este đơn chức thu được 9,52 gam muối natri fomiat và 8,4 gam ancol... trúc phân tử học sinh cần lưu ý GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu trúc của các cacbohiđrat? HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của mình Hoạt động 2: H: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với dd AgNO3/ NH3 , tại sao? Nội dung bài dạy A LÍ THUYẾT CẦN NHỚ: Kết luận: - Các hợp chất cacbohiđrat đều có cấu trúc phân tử mạch vòng, nguyên nhân do sự kết hợp của nhóm –OH với... bét dƠ bÞ thđy ph©n thµnh glucoz¬ 20 Đốt cháy hoàn toàn 0,09 gam este đơn chức A thu được 0,132g khí cacbonic và 0,054g hơi nước.CTPT của A là A.C3H6O2 B C2H4O2 C C4H6O2 D C3H4O2 21 Hai chất nào sau đây có thể tham gia phản ứng este hoá A.CH3COONa và C6H5OH B CH3COOH và C2H5OH C CH3COOH và C6H5 NH2 D CH3COOH và C2H5CHO 22 Để trung hoà 4 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần một lượng KOH là A.0,28g... tập có liên quan đến xenlulozơ trong SGK 2 Xem trước bài nội dung của bài thực hành: ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ESTE VÀ GLUXIT BÀI THỰC HÀNH SỐ I: ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHDRAT Tiết 11 Ngày soạn:15 /9/2010 Tuần 6 Ngày dạy: I-Mục tiêu dạy học 1 Kiến thức: - Củng cố những kiến thức quan trọng của este, gluxit như phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với dung dòch Cu(OH)2 của glucozơ,... gam Ag ? Giả sử hiệu suất của quá trình là 80% Đáp án a) CTĐGN là C6H10O5 → CTPT là (C6H10O5)n, X là polisaccarit b) mAg = 17,28g 4 Củng cố: 1 Xenlulozơ không thuộc loại A cacbohiđrat B gluxit C polisaccarit D đisaccarit 2 Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn bộ lượng khí CO 2 sinh ra được hấp thụ hoàn toàn vào dung dòch Ca(OH)2 dư, thu được 75g kết tủa Giá trò m là: . trêng axit lµ A. CH 3 COOH vµ CH 3 CH 2 CHO. B. CH 3 COOH vµ CH 2 =CH CHO. C. CH 3 COOH vµ CH 3 CH 2 CH 2 OH. D. CH 3 COOH vµ CH 2 =CH CH 2 OH. 10. Ph¸t. 3 COOH. B. CH 3 COOH, CH 3 CHO. C. CH 3 CHO, CH 3 CH 2 OH. D. C 2 H 4 , CH 3 CH 2 OH. 9. S¶n phÈm thu ®ỵc khi thủ ph©n este CH 3 –COO CH= CH CH 3 trong