Giá đỗ thuộc nhóm rau mầm là loại thực phẩm được làm từ đậu xanh, đậu tương hoặc đậu đen. Giá của loại đỗ nào sẽ mang phần bản chất của loại đỗ sinh ra nó, tuy nhiên loại phổ biến được dùng nhiều nhất đó là giá đỗ đậu xanh. Giá đỗ không chỉ là loại thực phẩm làm nên những món ăn ngon hằng ngày mà nó còn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Qua quy trình ngâm ủ, giá sẽ có hàm lượng protein, axit amin và vitamin C cao hơn.
Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 MỤC LỤC NỘI DUNG TT Nội dung Trang Mục lục nội dung Danh mục hình ảnh I TĨM TẮT DỰ ÁN II GIỚI THIỆU Bối cảnh nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Giả thuyết khoa học Dự kiến kết Điểm đề tài 10 III QUY TRÌNH THỰC HIỆN 11 Các phương pháp nghiên cứu 12 Biến, đối tượng, vật liệu, dụng cụ chế biến 13 Trình tự tiến hành 14 IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 19 15 V THẢO LUẬN 24 16 Hiệu sử dụng sản phẩm 24 17 Những hạn chế nghiên cứu 25 18 Những lưu ý làm giá đỗ 25 19 VI KẾT LUẬN 26 20 VII LỜI CẢM ƠN 27 21 VIII TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 DANH MỤC HÌNH ẢNH Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 TT Số ảnh Nội dung ảnh Ảnh Sản phẩm giá đỗ chuẩn bị thu hoạch Ảnh Các nguyên liệu sử dụng để ủ giá đỗ Ảnh Quy trình ngâm ủ giá đỗ Ảnh Chọn hạt giống Ảnh Tiến hành sát đỗ ngâm Ảnh Thực ủ đỗ sau thời gian ngâm Ảnh Hạn chế ánh sáng chiếu vào Ảnh Chăm sóc sau ủ Ảnh Sản phẩm giá đỗ thu sau ngâm ủ 10 Ảnh 10 Giá đỗ nấu với đậu phụ 11 Ảnh 11 Giá đỗ xào thịt lợn 12 Ảnh 12 Giá đỗ nấu canh cà chua 13 Ảnh 13 Giá đỗ xào tiết lợn 14 Ảnh 14 Giá đỗ xào lòng gà 15 Ảnh 15 Sản phẩm thử nghiệm với đỗ đen, đỗ tương Trang DANH MỤC VI DEO 16 Video1 Giới thiệu sản phẩm 17 Video2 Giới thiệu nguyên liệu sử dụng 18 Video3 Quy trình ngâm, ủ giá đỗ 19 Video4 Quy trình chăm sóc sau ủ Video I TĨM TẮT DỰ ÁN Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 1: Sản phẩm giá đỗ chuẩn bị thu hoạch Giá đỗ thuộc nhóm rau mầm loại thực phẩm làm từ đậu xanh, đậu tương đậu đen Giá loại đỗ mang phần chất loại đỗ sinh nó, nhiên loại phổ biến dùng nhiều giá đỗ đậu xanh Giá đỗ không loại thực phẩm làm nên ăn ngon ngày mà bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho thể, đặc biệt mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe Qua quy trình ngâm ủ, giá có hàm lượng protein, axit amin vitamin C cao Giá đỗ nhiều người ưa thích, trở thành thực phẩm quen thuộc bữa cơm người Việt Ngồi cơng dụng dùng làm thực phẩm giá đỗ vị thuốc có tác dụng chữa nhiều loại bệng hiệu Trong Đông y, giá đỗ xanh có tác dụng giải độc đa năng, kể thạch tín khống vật độc Đỗ tương sau ngâm thành giá đỗ giữ nguyên toàn giá trị dinh dưỡng vốn có mà làm tăng thêm lượng vitamin C amino axit, có tác dụng tốt việc ngăn chặn bệnh tim mạch Nếu bổ sung giá đỗ tương phần ăn ngày có tác dụng phòng chống hiệu bệnh ung thư trực tràng số bệnh ung thư khác thành phần giá đỗ tương có chứa lục diệp tố Giá đỗ tương loại thực phẩm tốt cho người bị viêm quản tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu tim, cholesterol máu cao Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Lợi dụng điều này, nhiều nhà buôn khơng ngần ngại trộn sử dụng hóa chất độc hại để ủ giá, làm giá có ngoại hình bắt mắt hơn, tăng trưởng nhanh sản lượng lớn để trục lợi Giá đỗ sản xuất thông thường cần có nước nhiệt độ thích hợp, thời gian tăng trưởng khoảng tuần Tuy nhiên ngâm hóa chất, thời gian đẩy nhanh đến 30% Nhiều người lo lắng độc chất có giá đỗ nên tẩy chay ln ăn Tuy nhiên, thay sợ giá đỗ mua ngồi thị trường khơng đảm bảo an tồn tự ngâm ủ giá đỗ gia đình vừa tiện lợi an tồn lại tiết kiệm chi phí Ngun liệu sẵn có địa phương, đồ dùng sử dụng để làm giá đa dạng, dễ kiếm tìm Với mong muốn tạo nguồn rau phục vụ gia đình bữa cơm hàng ngày đồ dùng nguyên liệu nhà Chúng em tìm hiểu, nghiên cứu, học hỏi từ người lớn giúp đỡ thầy cô chúng em sản xuất thành công rau giá đỗ từ đậu xanh, đậu đen, đậu tương với đồ dùng quen thuộc sinh hoạt rổ, rá, chậu trồng hoa, chai, lọ đơn giản, dễ thực hiện, chi phí thấp đem lại nguồn rau phục vụ cho bữa ăn gia đình Từ nguyên liệu loại đỗ, qua vài bước xử lí đơn giản, dụng cụ quen thuộc sẵn có qua quy trình sản xuất đơn giản thực qua khoảng thời gian – ngày thu lượng giá đỗ sử dụng an tồn khơng lo hố chất độc hại mua thị trường Bằng kiến thức học trường, gia đình, tìm hiểu thực tế kinh nghiệm từ người lớn Chúng em xin giới thiệu dự án nghiên cứu sản xuất giá đỗ gia đình đồ dùng sinh hoạt hàng ngày II GIỚI THIỆU Bối cảnh nghiên cứu Từ xa xưa tới nay, sống loài người ăn uống nhu cầu khơng thể thiếu được, thực phẩm thứ cần thiết để trì sống Ngày nay, với phát triển xã hội thực phẩm người sản xuất, chế biến, sử dụng nhiều hình thức khác nhau, đa dạng, phong phú Bên cạnh vấn đề cung cấp thức ăn ngon, tiện lợi vấn đề đảm bảo an toàn ăn uống ngày quan tâm đến nhiều Nếu theo dõi tin thời sự, thơng tin báo chí dễ dàng nhận vấn đề thực phẩm nay, có nhiều trường hợp bị ngộ độc thực phẩm mà nguyên nhân chủ yếu thức ăn Việc lựa chọn thực phẩm vô tốt cho sức khỏe cho gia đình Đối với vùng nông thôn, vùng cao, miền núi điều kiện kinh tế khó khăn để bữa ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình cần biết cách lựa chọn thực phẩm, tiền đủ chất Xuất phát từ nhu cầu người dân nói Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 chung gia đình chúng em nói riêng, gia đình nấu cho chúng em bữa ăn hàng ngày, ăn ăn quen thuộc, dân dã khiến chúng em quên hương vị, cách chế biến ăn Chúng em tìm hiểu tiến hành nghiên cứu ăn xuất xứ từ địa phương để lại cho chúng em cảm giác khó quên ăn, ấn tượng chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm từ thiên nhiên, giá thành rẻ phù hợp với gia đình, đảm bảo chất dinh dưỡng, thời gian sản xuất nhanh, tiện lợi sử dụng Đó rau Giá đỗ Trong dự án chúng em xin giới thiệu tồn quy trình sản xuất, cơng dụng sản phẩm, ưu điểm cách làm, sở khoa học quy trình gì? Dự án với mong muốn giới thiệu quy trình sản xuất rau giá đỗ đơn giản đem lại hiệu cao lĩnh vực sản xuất, chi phí sử dụng sản phẩm Với thực phẩm nhiễm độc, hóa chất ngày nóng lên khiến bà nội trợ vô lo lắng mua rau, củ ngồi chợ Chính vậy, lựa chọn trồng rau nhà phương pháp an tồn cho gia đình Một lựa chọn cho yêu thích sản phẩm muốn tạo nguồn thực phẩm an toàn, giàu chất dinh dưỡng Dự án mang tên “Quy trình sản xuất rau giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Dự án thuộc lĩnh vực “Khoa học thực vật” Mục đích nghiên cứu Đề tài phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh học tập rèn luyện Vận dụng kiến thức khoa học kĩ thuật để giải tình thực tiễn Bước đầu làm quen với nghiên cứu khoa học kĩ thuật làm tảng cho nghiên cứu sau Việc nghiên cứu lí thuyết thực tế nhóm học sinh chúng em nhằm tạo nguồn thực phẩm sạch, an tồn, có giá trị dinh dưỡng cao, dễ thực hiện, phù hợp với gia đình, đặc biệt đảm bảo cho sức khoẻ cho người sử dụng Tận dụng nguồn nguyên liệu sạch, sẵn có địa phương, đồ dùng quen thuộc gia đình khơng tốn chi phí, tiết kiệm thời gian chi phí Đó mục đích mà nhóm học sinh chúng em hướng tới Giả thuyết khoa học Qua thực tế sản xuất cho thấy: Nếu sử dụng 1kg đậu xanh làm 8kg giá đỗ Với giá thành 1kg đỗ xanh 40000 đồng 1kg giá đỗ giá 15000 đồng Nhìn vào số thấy giá trị kinh tế đem lại sản xuất rau giá đỗ cao Bên cạnh tác dụng giá đỗ sức khoẻ nhu cầu sử dụng nhiều gia đình nên việc sản xuất nguồn thực phẩm nhiều nguòi quan tâm Nếu sản xuất, ngâm ủ theo phương pháp truyền thống ngày Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 xưa ông bà chúng em thường sử dụng dùng chum vại tre kĩ thuật tỉ mỉ, tốn nhiều thời gian Còn ngày với phát triển khoa học cơng nghệ có nhiều sáng kiến tạo máy làm giá đỗ tự động giúp người tiết kiệm thời gian chi phí cho máy khoảng 3000000 đồng Nếu quy mơ gia đình cần ngâm khoảng kg giá cho nhu cầu sử dụng bữa ăn hàng ngày dùng máy tốn chi phí Vậy tận dụng đồ dùng sẵn có gia đình khơng cần tốn thêm chi phí có lượng giá đỗ cần thiết phục vụ nhu cầu sử dụng hộ gia đình Hơn nữa, cách lựa chọn phù hợp cho người vùng nông thôn với nguyên liệu đỗ sẵn có muốn cải thiện cho bữa ăn hàng ngày đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng lo phải sử dụng giá đỗ ngâm hoá chất bán thị trường Dự kiến kết Ngâm ủ giá đỗ thực đơn giản tiết kiệm thời gian người nội trợ Nguồn nguyên liệu sẵn có, quy trình đơn giản, tự làm đảm bảo an tồn cho người sử dụng Tuỳ mục đích sử dụng nhu cầu hàng ngày nên ta ngâm với lượng đỗ thích hợp ln có nguồn thực phẩm tươi ngon, khơng chất bảo quản Chỉ cần – ngày ta có nguyên liệu để chế biến nhiều ăn ngon miệng, hấp dẫn, tốt cho sức khoẻ Nguyên liệu quen thuộc có xuất sứ từ tự nhiên nên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Mầm giá đỗ sạch, mập, tươi ngon tự nhiên đáp ứng nhu cầu cho người sử dụng Một lựa chọn cần thiết cho người nội trợ bữa ăn hàng ngày gia đình Điểm đề tài Ngâm ủ giá đỗ vấn đề quen thuộc, cách làm phong phú, nhiều người thực thành cơng Nhưng với dự án “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” dự án nghiên cứu dựa sở khoa học, sản phẩm tạo hoàn toàn nguyên liệu tự nhiên, vật liệu sẵn có, dễ làm, khơng tốn chi phí đem lại nhiều lợi ích cho người sử dụng Hơn nữa, cách sản xuất giá đỗ hoàn tồn tự nhiên khơng sử dụng loại hố chất ngồi ngun liệu đỗ trồng tự nhiên nguồn nước đảm bảo an toàn cho sức khoẻ người Quy trình dễ thực nên người làm Tuỳ mục đích sử dụng ta ngâm nhiều hay dụng cụ to hay nhỏ gia đình Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 III Quy trình thực Các phương pháp nghiên cứu 1.1 Phương pháp nghiên cứu lí thuyết Để thực dự án này, sau chọn vấn đề cần nghiên cứu, chúng em tập trung nghiên cứu lí thuyết, thu thập thơng tin sở khoa học, tìm hiểu điều kiện cần thiết hạt đậu nảy mầm, thời gian thu hoạch, cách làm giá đỗ theo cách truyền thống đại, công dụng giá đỗ sức khoẻ người, cách chế biến sử dụng giá đỗ thành phẩm Vì sản phẩm liên quan tới kiến thức mơn học Hóa học, Sinh học nên q trình nghiên cứu lí thuyết, chúng em tập trung phân tích kiến thức liên quan, tìm hiểu từ sách kiến thức tiếp thu từ việc học hàng ngày Tìm hiểu mạng internet, hỏi thầy cô giáo, hỏi kinh nghiệm từ người lớn tuổi Trong trình nghiên cứu, chúng em trình bày ý tưởng trước thầy cô giáo, thầy cô tư vấn giúp đỡ để chúng em hoàn thiện sản phẩm 1.2 Phương pháp thực nghiệm Trên cở sở lí thuyết thu được, chúng em tiến hành thử nghiệm ngâm ủ giá đỗ dụng cụ quen thuộc có sẵn gia đình, qua nhiều lần thử nghiệm chúng em thu sản phẩm giá đỗ đạt yêu cầu hình thức, chất lượng, số lượng Chúng em rút quy trình làm giá đỗ để đem lại chất lượng hiệu cao Mục đích việc thử nghiệm để đánh giá kết sau: - Sử dụng dụng cụ để ngâm ủ giá vừa đảm bảo giữ đỗ ẩm cần thiết cho hạt đỗ nảy mầm, vừa nước tránh hạt đỗ bị thối - Sự biến đổi hạt đỗ sau ngày ủ thứ nhất, thứ hai, thứ ba Sau giá đỗ thu hoạch sử dụng - Ngâm giá đỗ đậu xanh, đậu đen, đậu tương sản phẩm thu có giống khác - Làm để mầm giá đỗ đảm bảo yêu cầu hình thức, chất lượng, số lượng Để mầm giá đỗ mập, trắng, lên đều, rễ cần kĩ thuật điều kiện độ ẩm, ánh sáng, khơng gian, thời gian - Với kg hạt đỗ đem ngâm ủ thu kg giá đỗ Để trả lời câu hỏi việc thực làm làm lại để phân tích rút khẳng định cần thiết từ có giải pháp điều chỉnh phù hợp hoàn thiện sản phẩm 1.3 Phương pháp quan sát Trong trình nghiên cứu chúng em thực quan sát biến đổi hạt đỗ sau ngày, nảy mầm loại đỗ để so sánh rút kĩ thuật ngâm ủ phù hợp Quan sát màu sắc mầm đỗ, lượng rễ mầm đỗ, mầm giá đỗ có thay đổi Bằng việc quan sát hàng ngày chúng em Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 có điều chỉnh quy trình ngâm ủ, cách tưới nước, hạn chế ánh sáng chiếu vào 1.4 Phương pháp vấn, điều tra Sau lần ngâm ủ chúng em mang sản phẩm thu đến thầy cô, người lớn gia đình, người có kinh nghiệm việc ủ giá đỗ để cho ý kiến góp ý sản phẩm Việc vấn, điều tra người trực tiếp sử dụng sản phẩm quan trọng cần thiết chất lượng sản phẩm định thành công việc nghiên cứu Biến, đối tượng, vật liệu, dụng cụ trình sản xuất 2.1 Xác định biến a Biến độc lập: Các loại nguyên, vật liệu dùng để ủ giá đỗ b Biến phụ thuộc: Thời gian ngâm ủ, chất lượng giá đỗ thu c Biến kiểm soát: Các loại đỗ 2.2 Nguyên liệu cần dùng Ảnh 2: Các nguyên liệu sử dụng để ủ giá đỗ Trình tự tiến hành 3.1 Quy trình sản xuất giá đỗ * Sơ đồ tạo sản phẩm Nguyên vật liệu Sơ chế Ngâm ủ Tưới nước Sử dụng Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 3: Quy trình ngâm ủ giá đỗ Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Ảnh 4: Chọn hạt giống có chất lượng để ngâm giá Chọn hạt giống: Trong sản xuất giá đỗ người ta thường chọn đậu xanh để làm, số nơi người ta sử dụng đậu Hà Lan (đậu tương) để làm giá Tuy nhiên để có mẻ giá thành công trước ngâm ủ hạt giống Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 cần chọn loại hạt đậu xanh đạt tiêu chuẩn sau: Hạt nhỏ, đều, chắc, mẩy, loại bỏ hạt lép, lửng, tạp chất, sâu mọt Nên dùng loại đỗ thu hoạch để làm giá, tỷ lệ nảy mầm hạt cao (xấp xỉ 100%) Bước 2: Ngâm hạt Ảnh 5: Tiến hành sát vỏ ngâm hạt đỗ với nước ấm - Cho hạt vào nước để loại bỏ hạt lép, lửng - Làm ướt hạt sát hạt vo gạo khoảng 15-30 phút cho hạt mỏng vỏ, sau rửa lại nước sạch, tạo điều kiện nảy mầm - Ngâm hạt nước ấm nhiệt độ 35-38oC thời gian - 8h sau đem ủ Bước 3: Ủ đỗ 10 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 8: Chăm sóc đỗ sau ủ - Trong ngày thứ thứ 2: Trong ngày đầu sau ủ, ngày ngâm nước lần thời gian khoảng phút tưới nước lần (khoảng tưới lần, kể ban đêm).Vì trình nảy mầm hạt đỗ thường sinh nhiệt lượng cần nước để thực phản ứng hóa sinh hạt Vì ủ, thiết khơng để khối ủ bốc nóng, từ làm hỏng giá đỗ - Trong ngày thứ ba thứ tư: ngày ngâm lần vào buổi sáng-trưa tối, lần 15 phút (vẫn rửa lần/ngày) - Đến ngày thứ năm giá Trước dỡ giá, ngâm liền vào buổi sáng, giá giòn, tươi lâu Bước 5: Kỹ thuật giá Sau khoảng 4- ngày ủ tuỳ thời tiết, giá Khi dỡ giá cần để sẵn thùng nước bên cạnh, rổ lỗ to(1x1cm) Dỡ lớp giá ra, cho vào rổ sàng qua lại vài lượt để vỏ đỗ hạt không nảy mầm lọt qua rổ rơi xuống, giá giữ lại phía trên, rửa qua nước để loại bỏ chất chua thân giá Bước 6: Đánh giá chất lượng sản phẩm sau giá Giá coi tốt màu sắc thân giá trắng đều, hạt đỗ vàng sáng, rễ màu nâu nhạt, màu vàng hay xanh nhạt, chiều dài thân giá 3- 5cm, đường kính thân giá 2,5- 3mm, rễ khơng 1cm, không 3mm đạt tiêu chuẩn 13 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 9: Sản phẩm giá đỗ thu sau ngâm ủ 3.2 Sử dụng sản phẩm Giá đỗ ăn gia đình Việt ưa chuộng dễ làm, chế biến nhiều ăn khác Sau số ăn chế biến từ giá đỗ quen thuộc, dân dã mà địa phương gia đình chúng em thường sử dụng: Ảnh 10: Giá đỗ nấu với đậu phụ a Canh đậu phụ giá đỗ Canh đậu phụ giá đỗ tốt cho sức khoẻ chứa giá trị dinh dưỡng cao 14 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Cách làm: Ướp đậu hũ với hạt nêm bột canh khoảng 10 phút Cà chua rửa sạch, bổ cau Thịt nạc thái miếng mỏng Đổ dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào qua, đổ nước vào đun sôi Thả đậu hũ, thịt vào sau giá đỗ, đun lửa to, cho nồi canh sôi trở lại Cuối cho hành thái khúc vào Vậy cần 15 phút bạn có nồi canh ngon, mát rẻ b Giá đỗ xào thịt Ảnh 11: Giá đỗ xào với thịt lợn Giá đỗ xào thịt ăn đơn giản tiết kiệm thời gian nấu nướng cho ngày bận rộn Cách làm: Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm chút mắm, chút bột canh Giá đỗ mua nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt để nước Tốt bạn nên tự làm giá nhà để đảm bảo an tồn Vì giá đỗ ngồi chợ thường có chất kích thích tăng trưởng Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ Hành lá, nhặt thái thành đoạn dài 1cm Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc đĩa 15 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Cho rau giá vào chảo vừa xào thịt để xào, đảo nhanh tay với lửa lớn để tránh rau giá hay nhiều nước nhanh chín nấu Nếu bạn đun kỹ khiến rau bị nhũn ăn khơng ngon Khi rau giá vừa chín tới cho thịt vào đảo lúc tắt lửa cho thêm hành vào đảo Như hồn thành rau giá xào thịt c Canh giá đỗ nấu cà chua Ảnh 12: Giá đỗ nấu canh cà chua Món canh giá đỗ nấu cà chua vừa bổ, vừa mát lại giúp bạn nhanh chóng giảm cân Cách làm: Giá rửa sạch, bỏ rễ, để nước Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm Thịt cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp với muối để thịt cứng ngon Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, sau đun sơi, cho thịt cà chua vào Nêm gia vị cho vừa ăn, nước sôi lên lần tiếp tục cho giá đỗ hẹ vào xong d Giá đỗ xào tiết lợn Những cọng giá giòn, xào với tiết lợn, điểm thêm mùi thơm mùi tàu, làm xào ăn với cơm đơn giản không bị ngấy nhiều dầu Cách làm: Tiết lợn rửa với nước muối pha loãng, luộc sơ, cắt thành miếng nhỏ Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch, để lên rổ cho nước Mùi tàu, hành rửa sạch, thái nhỏ 16 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tiết lợn vào đảo đều, rưới nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5-8 phút đến tiết chín hẳn Thêm giá vào đảo đều, đảo nhẹ tay, thêm gia vị cho vừa ăn, tùy theo sở thích bạn thích ăn giá sống hay chín hẳn mà điều chỉnh thời gian nấu Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào, múc đĩa rắc hạt tiêu lên bề mặt dùng làm xào ăn với cơm Ảnh 13: Giá đỗ xào tiết lợn e Giá đỗ xào lòng gà Lòng gà xào giá đỗ ngon đơn giản thơm ngon Bài viết giúp bạn có đĩa lòng gà xào giá đỗ chuẩn vị, khơng bị Cách làm: Lòng gà làm sạch, thái thành miếng vừa ăn Hành khơ bóc vỏ, bằm nhỏ Ướp lòng gà với hành với gia vị vòng - phút Đỗ tước bỏ vỏ, thái mỏng Cho mỡ gà vào chảo rán cho teo hết miếng mỡ Khi mỡ gà nóng già, bạn để lửa to, cho lòng gà vào xào nhanh tay lòng gà chín tới bạn trút đỗ vào đảo Nêm chút gia vị cho vừa miệng Cuối bạn cho rau mùi vào, đảo tắt bếp Lấy đĩa, dùng nóng ngon 17 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 13: Giá đỗ xào lòng gà 3.3 Yêu cầu thành phẩm Giá thu hoạch phải đảm bảo: giá mọc đều; màu sắc thân giá trắng đều; hạt đỗ (phần mầm chứa chất dinh dưỡng ban đầu) vàng sáng; (hình thành từ phơi) có màu vàng xanh nhạt, dài không mm; chiều dài thân giá 2,5 – cm; rễ không cm; giá ăn giòn, mùi thơm đặc trưng có vị tự nhiên IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng, sản lượng rau giá Để thu sản phẩm giá đỗ đảm bảo yêu cầu chất lượng cần phải tìm hiểu thử nghiệm để biết điều kiện cần thiết hạt nảy mầm Chúng em tiến hành thí nghiệm để tìm hiểu, cụ thể sau: * Thí nghiệm 1: Sử dụng lọ thuỷ tinh, lọ thả vào 10 hạt đậu chọn lọc cẩn thận đảm bảo chất lượng hạt giống - Lọ 1: Để nguyên 10 hạt giống lọ khơng cho thêm thứ - Lọ 2: Đổ ngập nước để hạt đậu ngập nước cm - Lọ 3: Lót đáy lọ khăn thấm nước Để lọ vào vị trí nhà, sau – ngày quan sát chúng em thu kết là: - Lọ khơng có tượng hạt nảy mầm - Lọ hạt không nảy mầm có nước 18 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 - Lọ 10 hạt đỗ nảy mầm * Thí nghiệm 2: Sử dụng lọ thuỷ tinh, lọ có 10 hạt đậu đảm bảo chất lượng hạt giống Cả lọ ủ khăn bơng ẩm Lọ để ngồi môi trường tự nhiên, lọ đặt vào thùng xốp có chứa đá lạnh Sau – ngày quan sát thu kết quả: - Lọ hạt nảy mầm - Lọ hạt không nảy mầm Như qua kết thí nghiệm thu chúng em rút kết luận điều kiện cần hạt nảy mầm độ ẩm, khơng khí, nhiệt độ Nếu có khơng khí có nước khơng chưa đủ điều kiện cho hạt nảy mầm Thế cho dù sử dụng cách để ngâm ủ giá đỗ phải đảm bảo yếu tố cần thiết nhiệt độ, độ ẩm, khơng khí Nếu kiểm sốt tốt yếu tố chắn việc ngâm giá đỗ thành cơng Ngồi ra, để mầm giá đỗ mập trắng cần có độ nén thích hợp hạn chế ánh sáng chiếu vào Độ nén điều chỉnh tăng dần sau ngày ngâm Các biện pháp thực quy trình ngâm ủ giá đỗ để đạt yêu cầu sản phẩm Điều kiện ủ giá đỗ bao gồm yếu tố: Độ ẩm, độ nén, nồng độ khí oxi, nhiệt độ Thông thường, yếu tố nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng lượng khơng khí (khí O2) khơng phù hợp khiến giá đỗ có tượng nẩy mầm không đều, thân mầm giá nhỏ, ngắn, hay bị thối, thâm, dẫn đến chất lượng sản lượng thấp 2.1 Độ ẩm Để rau giá phát triển tốt cần trì độ ẩm Duy trì độ ẩm cách tưới nước Tuy nhiên lượng nước nhiều quá, khiến giá phát triển chậm, bị ủng hỏng Nếu sử dụng dụng cụ khơng tự nước (xơ, chậu, ) sau lần ngâm phải úp ngược xuống để không bị đọng nước Khi sử dụng rổ nhựa có lỗ sau ngâm nhấc rổ khỏi chậu nước nước tự đảm bảo trì độ ẩm mà đỗ khơng bị úng 2.2 Độ nén Trong q trình phát triển, rau giá cần nén, nén độ mập giá đỗ cao Với giá đỗ để tự do, thân thường dài, có nhiều mầm, ăn thường có vị đắng Có thể điều chỉnh độ nén phù hợp với rau giá cách thay đổi vật nặng đè mặt lớp ủ điều chỉnh độ mập rau giá 2.3 Nhiệt độ, khí oxi nước 19 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Chúng ta biết trình phát triển rau giá q trình hơ hấp bóng tối với phương trình: Phơi hạt (Protein, tinh bột, lipit ) + H 2O + O2 => Glucose, chất hữu cơ, vơ + ATP (năng lượng hoạt hóa hạt đỗ cho nảy mầm) (Quá trình sinh nhiệt lượng) Như vậy, thành phần nước khí oxi quan trọng hàm lượng dinh dưỡng rau giá Đồng thời, không để giá đỗ gặp ánh sáng xảy trình quang hợp khiến hàm lượng chất dinh dưỡng giảm, giá phát triển thành xanh ăn có vị đắng Ngồi ra, q trình hô hấp rau giá sinh nhiệt, yếu tố không ảnh hưởng lớn đến chất lượng mà khiến rau giá bị hỏng Chính ủ giá đỗ cần cung cấp đủ nước cho mầm giá phát triển sử dụng túi màu đen che để hạn chế ánh sáng chiếu vào Vì dùng túi vải thấm nước nên ngâm tưới nước ta thực trực tiếp lên mặt túi không cần mở túi Những đặc điểm cho biết giá đỗ ngâm không đảm bảo yêu cầu kĩ thuật ảnh hưởng đến chất lượng mầm giá + Giá đỗ có thân Mầm nhỏ, yếu nhỏ dần phía gốc thân mầm giá Hiện tượng phôi hạt (bao gồm nhiều chất dinh dưỡng dự trữ có hạt như: Protein, tinh bột, lipit ) thực hạn chế cung cấp cho trình nảy mầm hạt Tuy nhiên điều kiện khơng thuận lợi cho q trình hơ hấp hạt chẳng hạn thiếu nước, thiếu oxi, đặc biệt thiếu oxi nên dinh dưỡng phôi hạt không phát huy tối ưu tức không thực phản ứng hơ hấp hồn tồn (hơ hấp yếm khí có hại cho thực vật nói chung) nên lượng cung cấp cho hạt để phục vụ cho trình nảy mầm bị hạn chế nên thân mầm bị yếu, nhỏ khơng đều, bị nhỏ dần phía gốc bị thắt eo tế bào thân mầm giá bị yếu thiếu dinh dưỡng nên thường bị sũng nước điều kiện thuận lợi để nấm gây thối thân hoạt động nên sinh tượng giá bị thâm đen, mềm yếu ăn bị ngăm đắng, chất lượng thương phẩm không cao, không đồng nhẹ cân, đặc biệt ăn đặc tính giòn thơm mùi đặc trưng giá đỗ + Phần gốc thân mầm giá đỗ có xuất màu nâu =>thâm đen => thối nhũn có sũng nước, chắn có mùi khơng dễ chịu Ở nguyên nhân Nguyên nhân thứ nấm gây thối phá hủy màng tế bào thân mầm giá đỗ từ nước dễ dàng xâm nhập vào bên tế bào làm tế bào sũng nước, mềm thối hoàn toàn Nguyên nhân thứ q trình hơ hấp sinh 20 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 nhiệt mà bên khoang làm giá khơng thơng thống(thiếu oxi) làm cho nhiệt độ bị đẩy lên đột ngột tích tụ khơng từ làm cho mầm giá chết yểu, phát triển kết hợp với độ ẩm làm cho mầm giá dễ bị sũng nước thối thâm đen Để hạn chế vấn đề sinh nhiệt cục q trình hơ hấp gây làm giá đỗ cần tưới nước(cho giá uống nước) lạnh để hạ thấp nhiệt độ khoang làm giá (đặc biệt ngày thứ 3) kết hợp với việc dàn trải hạt nên để thưa hạt giá to mập mà không cần dùng chất kích thích Các chất dinh dưỡng có giá đỗ có tác dụng với sức khoẻ người Theo tìm hiểu chúng em biết giá đỗ có chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe người là: Giá đậu xanh dùng nhiều để ăn làm thuốc Giá đậu xanh dùng an tồn cả, dễ tiêu hóa, chữa nhiều bệnh đặc biệt tính chất giải độc đa nội ngoại sinh Giá đậu xanh có đủ chất dinh dưỡng (đạm béo đường, vitamin, khoáng) đặc biệt nhiều vitamin C E, phytosterol, cho lượng calo thấp Thường dùng cho người bị viêm quản tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi máu tim, cholesterol máu cao, muộn, dễ sẩy thai, có tác dụng khử gốc tự do, chống lão hóa,… So với hạt giá đậu tương có vitamin B2 gấp - lần, B12 gấp 10 lần, C gấp 40 lần, caroten (tiền sinh tố A) gấp 2-3 lần, vitamin nhóm B tăng 30 lần Giá đậu nành chứa nhiều protein protein tốt để thay cho protein động vật chất béo, đặc biệt mầm đậu tương chứa chất isoflavones tương tự kích tố nữ estrogen để phòng chữa số bệnh đặc biệt sức khỏe phụ nữ, giảm nguy bệnh tim, loãng xương … Giá đậu đen có vị ngọt, tính bình, khơng độc Trị chứng tê thấp, gân co rút, trừ nóng dày Bổ khí, nhuận da, mạnh ngũ tạng Trị phong hàn, gió độc, tà khí phạm vào huyết mạch gây phù, nặng nề, tê dại, đau nhức khớp… Kết thu sau thực dự án Việc ngâm ủ giá đỗ có từ lâu đời, cách ủ truyền thống hay sử dụng loại máy móc tự động đại phải đảm bảo đáp ứng đủ điều kiện thích hợp cho hạt nảy mầm, chất lượng giá thu đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng sử dụng đáp ứng nhu cầu người Sau tìm hiểu, nghiên cứu lí thuyết thực tế thử nghiệm, rút kinh nghiệm qua nhiều 21 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 lần ngâm giá đỗ chúng em rút quy trình tạo mầm giá đỗ, điều kiện kĩ thuật bước thực hiện, dụng cụ sử dụng, chất lượng sản phẩm thu Sau thực dự án chúng em thu kết cụ thể: ngâm 100 g đỗ xanh thu 1kg mầm giá đỗ đạt tiêu chuẩn chất lượng, mầm giá trắng, mập, tươi, ăn không bị đắng, thân giá không bị đổi mầu Ngoài chúng em thử nghiệm với mầm giá đỗ đen, đỗ tương cho kết tốt Nhờ vào việc nghiên cứu dự án mà chúng em tìm hiểu cơng dụng tuyệt vời giá đỗ sức khỏe người, sử dụng mầm giá đỗ bữa ăn hàng ngày cung cấp cho thể lượng vitamin khống chất cần thiết, ngồi giá đỗ vị thuốc nhiều thuốc dân gian dùng để chữa nhiều bệnh hiệu Với kiến thức học nhà trường kết hợp với kết nghiên cứu thực tế giúp chúng em có trải nghiệm, phân tích, ứng dụng vào thực tế sống Học đơi với hành phương châm chúng em hướng tới Sau dự án chúng em tự ngâm giá đỗ để tạo nguồn thực phẩm an tồn cho gia đình hướng dẫn bạn người thân thực Ảnh 14: Sản phẩm giá đỗ đạt yêu cầu 22 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Ảnh 15: Thử nghiệm với giá đỗ đen đỗ tương V THẢO LUẬN Hiệu sử dụng dự án Với quy trình đơn giản, dễ làm, khơng tốn chi phí, phù hợp với gia đình người nội trợ Kĩ thuật khơng q phức tạp, đồ dùng dụng cụ nguyên liệu sẵn có gia đình Vì dự án nghiên cứu có tính khả thi cao phổ biến nhân rộng cho nhiều gia đình thực Việc sử dụng máy làm giá tự động thị trường tiện lợi, đạt tiêu chuẩn chất lượng làm giá đỗ Tuy nhiên chi phí mua máy tốn khơng phù hợp với điều kiện kinh tế số gia đình khó khăn Trên thị trường, giá đỗ bày bán nhiều loại sản xuất theo quy trình khơng sử dụng hóa chất kích thích Với nguồn nguyên liệu sẵn có, đồ dùng sinh hoạt gia đình tiện dụng ta khơng cần khoản chi phì bổ sung tạo sản phẩm giá đỗ đảm bảo chất lượng Hơn tự làm kiểm soát chất lượng đầu sản phẩm Với dự án “Quy trình sản xuất rau giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” đem lại lựa chọn cho nhu cầu cải thiện bữa ăn hàng ngày gia đình Những hạn chế nghiên cứu 23 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Do thời gian nghiên cứu ít, kinh nghiệm nghiên cứu khoa học chúng em hạn chế, kiến thức chúng em học tập từ nhà trường tìm hiểu từ thực tế chưa khai thác triệt để khía cạnh sản phẩm thu nên nhiều vấn đề chúng em chưa giải thích Khi từ hạt đậu chuyển thành mầm có chuyển thể chất có chất gây độc người hay không Giá đỗ thu chế biến ăn loại kết hợp tốt, loại kết hợp với làm giảm chất lượng giá đỗ có gây phản ứng gây độc hại không Để đánh giá vấn đề cần có nghiên cứu quy mơ rộng hơn, kiến thức chuyên sâu hơn, phân tích cụ thể chi tiết Những lưu ý làm sử dụng giá đỗ Có nhiều cách để tạo giá đỗ dù làm theo cách cần phải tuân thủ điều kiện sau: - Sử dụng nước để tưới, ngâm làm giá đỗ - Đảm bảo không bị thiếu nước bị thừa nước - Thơng khí tốt (Phải có nơi thơng với bên ngồi để thơng khí) - Tuyệt đối không cho ánh sáng lọt vào bên ủ giá - Phải nén chặt để giá mập - Không thu hoạch trước ngày sau ngày Giá đỗ an tồn khơng gây dị ứng nguy hiểm Tuy ta lưu ý điều sau ăn giá đỗ để đảm bảo giữ dinh dưỡng từ giá chế biến, có thêm lợi ích cho sức khỏe: – Người bệnh sử dụng số loại thuốc định nên hạn chế ăn giá đỗ Do giá đỗ có khả chống oxy hóa khử độc gốc tự thể, uống thuốc mà ăn giá đỗ, tác dụng thuốc bị đi, khơng hiệu – Thơng thường ta ăn giá sống với rau, bún, phở… Tuy theo nghiên cứu, ăn giá sống tăng nguy nhiễm loại vi sinh vật, vi khuẩn vào thể – Luôn rửa thật giá đỗ với nước muối ngâm giá đỗ nhiều phút rửa lần cuối để loại bỏ phần chất bẩn, thuốc diệt sâu, vi khuẩn giá Trụng giá trước ăn để đảm bảo an toàn – Ăn giá đỗ nấu chín đảm bảo ăn giá đỗ sống, hạn chế loại khuẩn sán xâm nhập – Không ăn giá đỗ đói mà nên kết hợp với thực phẩm khác Giá có tính hàn nên dễ gây lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy… xảy phản ứng với giá lúc bụng yếu 24 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 – Không nên xào, nấu canh giá với gan lợn tác động thành phần có giá gan lợn khiến vitamin C giá bị oxy hóa, khơng nhiều dinh dưỡng nguyên liệu VI KẾT LUẬN Cùng với phát triển xã hội, đời sống người dân ngày nâng cao, chất lượng bữa ăn hàng ngày gia đình dần cải thiện Sự lựa chọn nguồn nguyên liệu để chế biến ăn phong phú, nhiều ăn chế biến cơng phu tốn nhiều thời gian Trong thị trường có ngun liệu khơng có xuất xứ rõ ràng, tồn dư hóa chất độc hại mà khơng thể kiểm sốt Đã có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy mà nguyên nhân từ thức ăn bữa ăn hàng ngày Sự nguy hiểm sau bữa ăn lo lắng người dân phải lựa chọn sản phẩm chất lượng không đảm bảo phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt hàng ngày thúc chúng em tìm hiểu, nghiên cứu để giới thiệu đem lại cho người dân có lựa chọn cho thực đơn hàng ngày với ăn dễ chế biến, nguồn nguyên liệu xuất phát từ tự nhiên quen thuộc, sử dụng kết hợp khéo léo nguyên liệu tạo nên sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao giá đỗ Dự án nghiên cứu dựa kiến thức khoa học đem lại ưu điểm bật cho người sử dụng Với kết đạt dự án có tính khả thi áp dụng vào đời sống nhằm đem lại bữa ăn ngon cho gia đình Cách thực đơn giản, chi phí cho thấp đảm bảo nhu cầu cho người sử dụng Bên cạnh ưu điểm hạn chế định Trong thời gian chúng em tiếp tục nghiên cứu để dự án hoàn thiện Để sản phẩm nghiên cứu thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Kiến thức người nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu, điều kiện thời gian, kinh nghiệm thực tế phối hợp gia đình, địa phương, lãnh đạo nhà trường Ngoài cần khoản kinh phí định phục vụ cho mục đích nghiên cứu Khi hội tụ đủ yếu tố cần tâm huyết hăng say nghiên cứu khoa học người nghiên cứu Sản phẩm nghiên cứu thành cơng đem lại lợi ích thiết thực cho người sử dụng, tiết kiệm thời gian cơng sức lợi ích kinh tế 25 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 Trải qua trình nghiên cứu khoa học kĩ thuật chúng em nhận thấy bổ sung thêm phần kiến thức từ thực tiễn đời sống, thấy việc ứng dụng khoa học vào đời sống điều quan trọng, không mở mang tầm hiểu biết thân nói riêng mà với tất người nói chung Xuất phát từ việc chúng em ln có ý thức quan sát vật tượng xung quanh để tạo sản phẩm thuận lợi phục vụ thân, gia đình, đồng thời đem lại lựa chọn bữa ăn gia đình người xung quanh.Từ nâng cao tinh thần học hỏi trình độ hiểu biết thân VII LỜI CẢM ƠN Dự án hồn thành thu thành cơng định Chúng em xin trân trọng cảm ơn quan tâm đạo sát Ban giám hiệu nhà trường, hướng dẫn bảo tận tình thầy cô giáo tổ Tự nhiên với hướng dẫn trực tiếp cô Lại Thị Huyền, tư vấn cô Vũ Thị Duyên Chúng em xin gửi lời cảm ơn tới bậc phụ huynh động viên giúp đỡ tạo điều kiện thời gian cho chúng em nghiên cứu Cảm ơn bạn học sinh đồng hành chúng em suốt trình nghiên cứu Cảm ơn Ban tổ chức thi cho chúng em hội tham dự bộc lộ khả thân Chúng em xin trân trọng cảm ơn! NHÓM TÁC GIẢ NHÓM TRƯỞNG Nguyễn Minh Thư VIII TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học sinh trung học năm học 2019 - 2020 SGK, SGV Sinh học NXB Giáo dục Website: http://Thegioiraumam.com Website: https://www.thaythuoccuaban.com Website: https://www.bepgiadinh.com Website: https://Vietnam net.vn Website: https://dinhduong.online Website: https://caythuoc.org Website: https:// kythuatnuoitrong.edu.vn 27 Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” ... đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu tim, cholesterol máu cao Dự án: “Quy trình sản xuất rau Giá đỗ tự nhiên đồ dùng sinh hoạt hàng ngày” Cuộc thi khoa học kỹ thuật dành cho học... xuất, cơng dụng sản phẩm, ưu điểm cách làm, sở khoa học quy trình gì? Dự án với mong muốn giới thiệu quy trình sản xuất rau giá đỗ đơn giản đem lại hiệu cao lĩnh vực sản xuất, chi phí sử dụng sản... ngày” Dự án thuộc lĩnh vực Khoa học thực vật” Mục đích nghiên cứu Đề tài phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh học tập rèn luyện Vận dụng kiến thức khoa học kĩ thuật để giải tình