Bài báo cáo Word VĂN HOÁ ẨM THỰC

Bài thuyết trình “Văn hóa ẩm thực” ra đời nhằm giúp cung cấp cho người học một số kiến thức cơ bản nhất, phổ biến nhất về văn hóa ẩm thực Việt Nam cũng như văn hóa ẩm thực của các nước Hàn Quốc, Pháp, Anh, Nhật, Indonesia, Thái Lan.

 Lời mở đầu

Văn hóa là tổng thể những nét riêng biệt về tinh thần và vật chất, trí tuệ vàcảm xúc, quyết định tính cách của xã hội hay một nhóm người trong xã hội.Văn hóa không chỉ thể hiện qua phong cách lối sống hay thông qua âm nhạc,kiến trúc mà còn thông qua ẩm thực

Văn hóa ẩm thực là văn hóa phi vật thể, việc nhấn mạnh những nét tinh tế

về phong cách và thẩm mỹ là điều không thể không quan tâm, nhưng khi đềcập đến món ăn mà không giới thiệu đặc điểm của nguyên liệu, và nói qua ítnhiều cách chế biến Ăn uống đó là một nhu cầu không thể thiếu được trongcuộc sống của tất cả mọi người, từ xưa khi các công cụ để sản xuất ra lươngthực, thực phẩm chưa ra đời thì con người đã săn bắn hái lượm để phục vụnhu cầu sinh sống và để tồn tại Dần dần khi xã hội phát triển thì nhu cầu ăncủa con người cũng phát triển theo và đến ngày này ăn uống không chỉ đơnthuần là nhu cầu ăn uống của con người nữa mà nó còn là thể hiện tính thẩm

mỹ trong từng món ăn Hiện nay trong những món ăn còn thể hiện đượcđẳng cấp và địa vị trong xã hội

Bài thuyết trình “Văn hóa ẩm thực” ra đời nhằm giúp cung cấp cho ngườihọc một số kiến thức cơ bản nhất, phổ biến nhất về văn hóa ẩm thực ViệtNam cũng như văn hóa ẩm thực của các nước Hàn Quốc, Pháp, Anh, Nhật,Indonesia, Thái Lan

MỤC LỤC

Lời mở đầu 1

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC NỀN VĂN HÓA, VĂN HÓA ẨM THỰC LỚN TRÊN THẾ GIỚI 4

1.1 Khái quát về văn hóa ẩm thực: 4

* Khái niệm ẩm thực:: 4

1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực 4

1.2.1 Vị trí, địa lý: 4

1.2.2 Lịch sử : 4

1.2.3 Kinh tế: 5

1.2.4 Tôn giáo: 5

1.3 Ẩm thực trong xu hướng hội nhập 5

CHƯƠNG 2: VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM 5

2.1 Khái quát về Việt Nam: 5

2.1.1 Điều kiện tự nhiên: 6

2.1.2 Điều kiện xã hội: 6

2.2 Văn hoá ẩm thực Việt Nam truyền thống: 7

2.2.1 Một số nét văn hoá ẩm thực truyền thống tiêu biểu: 7

2.2.2 Văn hoá ẩm thực ba miền: 8

2.2.3 Một số nét văn hoá ẩm thực của dân tộc thiểu số tiêu biểu: 9

2.3 Ẩm thực thể hiện truyền thống văn hóa tinh thần người Việt: 9

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRÊN THẾ GIỚI: 10

3.1 Hàn Quốc: 10

3.1.1 Khái quát chung: 10

3.1.2 Nét đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc: 10

3.1.3 Các món ăn đặc trưng của Hàn Quốc: 11

3.2 Pháp: 12

3.2.1 Khái quát chung: 12

3.2.2 Nét riêng của văn hóa ẩm thực Pháp: 13

3.2.3 Các món ăn đặc trưng của Pháp: 14

3.3 Anh Quốc 14

3.3.1 Khái quát chung: 14

3.3.2 Những nét độc đáo trong ẩm thực Anh Quốc: 15

3.3.3 Các món ăn đặc trưng của Anh: 16

3.4 THỔ NHĨ KỲ: 17

3.4.1 Khái quát chung: 17

3.4.2 Nét riêng của nên văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ: 17

3.5 Nhật bản 20

3.5.1 Khái quát chung: 20

3.5.2 Những nét độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản: 20

3.5.3. Các món ăn đặc trưng của Nhật Bản: 25

3.5 INDONESIA 26

35.1 Khái quát chung: 26

3.5.2 Những nét độc đáo trong ẩm thực Indonesia: 27

3.5.3 Các món ăn đặc trưng của Indonesia: 27

CHƯƠNG 4: LIÊN HỆ THỰC TIỄN 28

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÁC NỀN VĂN HÓA, VĂN HÓA ẨM THỰC LỚN TRÊN THẾ GIỚI

1.1 Khái quát về văn hóa ẩm thực:

* Khái niệm ẩm thực:

Theo từ điển tiếng Việt, “ẩm thực” chính là “ăn và uống” Ăn và uống lànhu cầu chung của nhân loại, không phân biệt màu da, sắc tộc, tôn giáo,chính kiến…, nhưng mỗi cộng đồng dân tộc do sự khác biệt về hoàn cảnhđịa lý, môi trường sinh thái, tín ngưỡng, truyền thống lịch sử,…nên đã cónhững thức ăn, đồ uống khác nhau, những quan niệm về ăn uống khác nhau,

…từ đã hình thành những tập quán, phong tục về ăn uống khác nhau

=>Văn hoá ẩm thực là những tập quán và khẩu vị ăn uống của con người;những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tục kiên kỵ trong ănuống; những phương thức chế biến, bày biện món ăn thể hiện giá trị nghệtthuật, thẩm mĩ trong các món ăn; cách thưỏng thức món ăn,…

1.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới văn hoá ẩm thực:

1.2.1 Vị trí, địa lý

o Những vùng gần sông, biển sử dụng nhiều thực phẩm là thuỷ hải sản

o Những vùng nằm sâu trong lục địa, vùng núi,… sử dụng ít thuỷ sản vàdùng nhiều món ăn được chế biến từ động vật trên cạn: thịt gia súc,gia cầm, chim thú rừng…

1.2.3 Kinh tế

o Những quốc gia có nền kinh tế phát triển thì các món ăn phong phú,

đa dạng, được chế biến và hoàn thiện cầu kỳ hơn, có tính khoa họchơn

o Những quốc gia hay vùng dân cư có nền kinh tế kém phát triển thì cácmón ăn đa phần thể hiện đậm nét dân dã hơn

1.2.4 Tôn giáo

Đây là yếu tố khá quan trọng, có những tôn giáo có những quy định ảnh hưởng đến tập quán và khẩu vị ăn uống của cả quốc gia

o Tôn giáo càng nghiêm ngặt thì ảnh hưởng càng nhiều và nếu tôn giáo

đã lại dùng thức ăn làm vật thờ cúng thì trong ăn uống càng có nhiềuđiều cấm kị, từ đã tạo ra tính đặc biệt riêng của tôn giáo và những tín

đồ theo đạo đó

o Tôn giáo càng mạnh thì phạm vi ảnh hưởng càng lớn và sâu sắc

o Vd: Đạo hồi có khoảng 900 triệu tín đồ, trên thế giới có nhiều quốcgia coi đạo hồi là quốc đạo và họ hoàn toàn cấm dân chúng mua bán,

sử dụng rượu, bia, thuốc lá hoặc những thứ gây kích thích, gây nghiệnkhác

1.3 Ẩm thực trong xu hướng hội nhập

o Khuynh hướng quốc tế hoá về mặt tập quán và khẩu vị ăn uống: từ kiểu ăn cho đến món ăn, nguyên liệu

o Số lượng người sử dụng dao, dĩa để ăn tăng lên, khẩu vị và món ăn có

sự giao lưu mạnh mẽ, nhiều loại thực phẩm, món ăn không còn là đặc sản độc đáo của riêng quốc gia hay một châu lục nào

o Sự giao lưu hoà nhập về kỹ thuật chế biến, nguyên liệu, gia vị ngày càng tăng, xu hướng Âu ngày càng thịnh hành

o Ví dụ: Người Châu Á cũng biết ăn bơ, phomát, bít tết,…Người Châu

Âu cũng biết ăn mắm, phở, bún,…

CHƯƠNG 2: VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM

2.1 Khái quát về Việt Nam:

2.1.1 Điều kiện tự nhiên:

2.1.1.1 Vị trí địa lý địa hình Việt Nam:

phong phú ( liên hệ văn hoá ẩm thực: nước mắm cá cùng các loại mắm

là thức ăn phổ biến và đặc trưng của Việt Nam

về chủng loại cây trồng, rau củ quả và phát triển chăn nuôi gia súc, giacầm nên các món ăn rất phong phú, hương vị độc đáo, đa dạng

2.1.1.2 Khí hậu Việt Nam:

chằng chịt nên thuỷ hải sản phong phú làm nguyên liệu cho các món ănthêm đa dạng và hấp dẫn hơn

mùa mưa và mùa khô Đây cũng là một yếu tố khiến cho văn hoá ẩm thựcnước ta càng thêm đa dạng Vào mùa nóng/khô người dân thường ăn cácmón ăn mát, nguội, nhiều nước, nhiều rau, nguyên liệu chủ yếu từ thựcvật Riêng mùa lạnh/mưa, mọi người thường ăn các món ăn đặc, nóng, ítnước, nhiều chất béo, nhiều tinh bột

=>Nhìn chung, khẩu vị ăn uống của người Việt Nam rất phong phú, vừamang đặc điểm của vùng khí hậu khô/nóng vừa mang đặc điểm của vùng khíhậu lạnh/mưa

2.1.2 Điều kiện xã hội:

được chế biến cầu kỳ, độc đáo, thể hiện rõ truyền thống riêng của dân tộcđó

cầu kỳ, cần thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến kĩ thuật chế biến, cáchthưởng thức,… Do đó sự giao lưu văn hoá giữa các quốc gia diễn ra càngnhiều thì kéo theo cả sự giao lưu văn hoá ăn uống

 Hai yếu tố trên ảnh hưởng đến văn hoá ẩm thực Việt Nam: Trongnhững trang sử hào hùng của dân tộc, nước ta liên tục bị giặc ngoạixâm xâm lược bởi các triều đình phong kiến Trung Quốc, đế quốcPháp, Nhật, Mỹ Vì vậy, nền văn hoá ẩm thực chịu ảnh hưởng giaothoa của nhiều nên văn hoá ẩm thực từ các quốc gia khác nhiềunhất là của nền văn hoá ẩm thực Trung Hoa Tiếp đến là văn hoá

ẩm thực Pháp ở miền Bắc, và miền Nam lại chịu ảnh hưởng nhiềucủa văn hoá ăn uống và lối sống Mỹ Bên cạnh đó ẩm thực ViệtNam cũng hội nhập với văn hoá ẩm thực các nước trong khu vực:Chăm, Khmer, Thái Lan,…

2.2 Văn hoá ẩm thực Việt Nam truyền thống:

2.2.1 Một số nét văn hoá ẩm thực truyền thống tiêu biểu:

o Văn hóa ẩm thực truyền thống là nét văn hóa tự nhiên trong cuộc sốngđời thường Đối với người Việt Nam, ẩm thực không những là nét văn hóa

về vật chất mà còn là văn hóa truyền thống về tinh thần Qua những nétđẹp từ ẩm thực người ta có thể hiểu biết thêm về văn hóa Việt Nam thểhiện rõ nét phẩm giá con người, trình độ văn hóa của dân tộc với nhữngđạo lý, phép tắc cũng như phong tục trong cách ăn uống ở nước ta…Ẩmthực truyền thống Việt Nam là một nét đẹp không thể thiếu và cần đượcphát triển để bạn bè Thế giới có thể biết đến và đón nhận

o Ẩm thực truyền thống người Việt được biết đến với nhiều nét đặc trưngnhư: Tính hòa đồng, độ đa dạng, ít mỡ; đậm đà hương vị với nhiều loạigia giảm kết hợp để tăng mùi vị, sức hấp dẫn trong từng món ăn Việc ănthành mâm hay sử dụng đũa và đặc biệt trong bữa ăn không thể thiếu cơmtrắng chính là tập quán chung của cả dân tộc Việt Nam ta

o Ăn chung mâm, ưu tiên thức ăn ngon dành cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ

”kính trên nhường dưới”, “người lớn trước, người nhỏ sau” thể hiện sựkính trọng, tình cảm đối với người trong gia đình Bữa cơm hàng ngàycũng được xem là bữa cơm xum họp, mọi người quây quần cùng nhau vuivầy sau một ngày đi làm vất vả

o Việc mời khách đến nhà thể hiện nét truyền thống giữa con người vớicon người trong xã hội Khi có dịp tổ chức ăn uống, gia chủ thường làmrất nhiều món ăn thật ngon, nấu thật nhiều để đãi khách Chủ nhà thườnggắp thức ăn để mời khách, tránh việc dùng bữa trước khách, và có nụ cườiniềm nở, lời mời ăn thêm khi khách dừng bữa Bữa cơm không chỉ đơnthuần là cuộc vui mà còn thể hiện được tấm lòng hiếu khách của gia chủ

đó chính là đặc trưng của người Việt Nam

2.2.2 Văn hoá ẩm thực ba miền:

Bên cạnh những nét chung về ẩm thực thì mỗi một vùng miền lạinét đặc trưng ẩm thực vùng miền riêng:

nồng nhưng lại có màu sắc khá sặc sỡ, thường không đậm vị cay, béo,ngọt, chủ yếu sử dụng nước mắm hơi loãng hay mắm tôm Hà Nội đượcxem như tinh hoa ẩm thực của miền Bắc với nhiều món ăn ngon như phở,bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng Vòng hay bánh cuốn Thanh trì hoặcgia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng Láng

ăn có vị đậm đà hơn, nồng độ mạnh Tính đặc sắc có thể thể hiện quanhững hương vị đặc biệt, nhiều món cay hơn ẩm thực miền Bắc và miềnNam Màu sắc được phối trộn khá phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ haynâu sậm Ẩm thực miền Trung thường nổi tiếng với mắm tôm chua hoặccác loại mắm ruốc Ẩm thực cung đình Huế có rất nhiều điểm đặc biệt,với phong cách ẩm thực hoàng gia không chỉ có vị rất cay, rất nhiều màusắc mà còn chú trọng vào số lượng đa dạng các món ăn, cách bày trí cácmón

Campuchia hay Thái Lan nên các món ăn của người miền Nam thường có

độ ngọt, độ cay Phổ biến với các loại mắm như: mắm cá sặc, mắm bòhóc, mắm ba khía… Có nhiều món ăn dân dã, đặc thù như: chuột đồngkhìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuôngđất, đuông chà là, vọp chong, hay đuông dừa, cá lóc nướng trui…

2.2.3 Một số nét văn hoá ẩm thực của dân tộc thiểu số tiêu biểu:

Ẩm thực mỗi dân tộc thiểu số đều có những bản sắc rất riêngbiệt Nổi tiếng như món thịt lợn sống trộn cùng phèo non của dântộc ở Tây Nguyên, bánh cuốn trứng (Cao Bằng, Lạng Sơn), bánhcoong phù của người Tày, Lợn sữa và vịt quay móc mật, khaunhục của Lạng Sơn, phở chua, cháo nhộng ong, phở cồn sủi, thắng

cố, hay các món xôi nếp nương của dân tộc Thái, thịt chua ởThanh Sơn Phú Thọ…

2.3 Ẩm thực thể hiện truyền thống văn hóa tinh thần

người Việt:

những nét đẹp trong văn hóa giao tiếp, là sự cư xử giữa người với ngườitrong các bữa ăn, làm vui lòng nhau qua cách ứng xử lịch lãm, có giáodục Việc ăn uống phải có những phép tắc nhất định, lề lối riêng, từ bảnthân, đến trong gia đình hay các mối quan hệ ngoài xã hội

như luôn đề cao danh dự của bản thân mình qua những câu tục ngữ: “ăntrông nồi, ngồi trông hướng”, hay “ăn phải nhai, nói phải nghĩ”

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC TRÊN THẾ GIỚI:

3.1 Hàn Quốc:

3.1.1 Khái quát chung:

o Hàn quốc là đất nước thuộc vùng đất ôn đới với khí hậu quanh năm mát

mẻ đó chính là đặc trưng của đất nước này Do điều kiện khí hậu thuận lợi

ở Hàn Quốc người ta nuôi trồng và sản xuất được rất nhiều loại thựcphẩm theo mùa – chẳng hạn như các loạt hạt, các loại đậu, rau củ quả vàhải sản Với đặc điểm địa hình là núi và đồng bằng chiếm phần lớn bề mặtcùng là biển cả bao quanh ba phía, đất nước Hàn Quốc có một nguồn tàinguyên dồi dào về thủy hải sản, nông nghiệp với các kĩ thuật trồng trọt lúaphát triển từ rất lâu đời

o Vì vậy, người Hàn nổi tiếng với rất nhiều món ăn từ các thực phẩm kểtrên, với cách chế biến và bảo quản đặc biệt như các loại nước chấm,kimchi, hải sản muối… Thực khách đến Hàn Quốc không chỉ để ngắmnhững bức tranh thiên nhiên ở đây, mà còn để thưởng thức nét tinh tếtrong nghệ thuật ẩm thực của người dân đất nước này.

3.1.2 Nét đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc:

o Khi nhắc tới bữa ăn của người Hàn, hẳn bạn không thể không trầm trồtrước sự ‘hoành tráng’ với cả chục món ăn được bày biện cẩn thận, không

kể là bữa sáng hay bữa tối Ngoài ra, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng rấtthú vị với những truyền thống đặc sắc như chia sẻ thức ăn với nhữngngười hàng xóm, những bữa ăn gia đình nơi cả nhà có thể quây quần tròchuyện bên nhau…

o Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc phát triển hài hòa cùng với cả thiên nhiên,

xã hội và điều kiện môi trường, cũng như theo mùa vụ hay khác biệt từngkhu vực Không khó để làm quen với ẩm thực Hàn, chỉ cần nắm rõ nhữngđiều cơ bản sau:

o Các món ăn chính và các món ăn phụ trong bữa ăn phải được bày biệnriêng biệt Món chính thường là cơm, cháo hay những thứ làm từ bột mì…

đi kèm với các loại thức ăn phù hợp để cân bằng dinh dưỡng

o Có rất nhiều các công thức nấu ăn và các món ăn khác nhau Với ngườiHàn Quốc thì họ ưa thích nhất các món hấp, chiên, om, nướng, đặc biệtkhông thể thiếu là cơm, các loại canh và salad

o Ngoài ra cũng có rất nhiều cách sử dụng gia vị và bày trí khác nhau trênbàn ăn Có thể nói khi nấu ăn, càng sử dụng nhiều loại gia vị đa dạng thìcàng thể hiện được tính truyền thống trong phong cách ẩm thực của ngườiHàn

o Các món ăn truyền thống của người Hàn được chia làm hai loại chính:

cơ bản trong triết lý sống của người châu Á, trong đó các món ăn là

sự kết hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên liệu với 5 màu sắc khác nhauhay 5 loại gia vị

 Thứ hai là “yaksikdongwon”, hay có nghĩa là “thực phẩm cũng nhưthuốc quý”, trong đó các nguyên liệu tạo nên món ăn đều tốt cho sứckhỏe, đơn giản nhưng rất bổ dưỡng, hầu hết đều có sẵn trong thiênnhiên.

3.1.3 Các món ăn đặc trưng của Hàn Quốc:

trong ẩm thực của người Hàn Galbi thường là thịt sườn bò hoặc lợn hoặc

gà tầm xì dầu rồi nướng Khi dùng sườn bò, nó còn được gọi là “sokalbi”hoặc “soekalbi” Còn nếu dùng sườn lợn hoặc sườn gà thì được gọi là

“twaechi galbi” hoặc “t’ak galbi” Tuy nhiên, vì sườn bò hay được dùnghơn cả, nên nhiều khi chỉ Galbi không thôi cũng hàm ý mòn sườn bònướng

pha trộn màu sắc Thông thường một tô cơm bibimbap phải có ít nhất từ 6đến 7 món trở lên: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh củarau, màu nâu của thịt… Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ,

cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng có thể thêm một chút rau diếp,trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt (thường là thịt bò)được ướp gia vị đã cắt nhỏ, tất cả những thức ăn này sẽ được trộn thật đềucùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn

gói trong lá rong biển Về hình dạng, Gimbap “có vẻ” giống món Sushi –cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển của Nhật Nhưng để ý thêm thì

sẽ thấy, Gimbap thường to hơn vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thựcphẩm khác nhau Gimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏnghơn so với Sushi

các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay hấp dẫn Baechu Gimchi

Là món kim chi tiêu biểu trong số các loại kimchi Sau khi ướp muối, rửasạch, trộn hành, tỏi, ớt, gừng, tẩm ướp gia vị rồi đem muối Đây được coi

là loại thực phẩm lên men tốt nhất

3.2. PHÁP:

3.2.1 Khái quát chung:

Là đất nước lớn nhất Tây Âu (chiếm gần 1/5 diện tích của Cộng đồngChâu Âu ) với 3 dạng khí hậu : đại dương (phía tây), đại trung hải (phíanam), lục địa (trung tâm và phía đông) Chính vì vậy lương thực chủ yếu củaPháp là lúa mì, pa tê, các món trứng và thói quen dùng dao, nĩa Ẩm thựcPháp khiến cả thế giới phải ngả mũ thán phục vì luôn toát lên thần thái sangtrọng đẳng cấp

bởi sự tinh tế chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, những món ăn

ngon ở Pháp không chỉ bởi hương vị mà còn có sự mê hoặc về màusắc

3.2.2 Nét riêng của văn hóa ẩm thực pháp:

o Từ thời trung cổ phong các thưởng thức ẩm thực của Pháp được trìnhbày theo kiểu service on confusion Khẩu vị của họ lúc bấy giờ khađậm, bữa ăn chủ yếu gồm các loại thịt bò, lợn, gia cầm và cá với cáchchiế biến khá đơn giản như muốn, hun khói

o Đặc biệt kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã hình thành từ thời

kỳ này, Với các nền tảng ẩm thực vững chắc được xây dựng trongnhững thế kỉ trước ẩm thực Pháp ngày này ngày càng hoàn thiện vàtinh tế

o Nguyên liệu, cách chế biến chính là đặc trưng văn hóa ẩm thực Pháp.

Tất cả những đặc điểm nổi bật cảu ẩm thực Pháp đó chính là sử dụngnguyên liệu đắt đỏ chế biến công phu, bài trí tinh tế, thưởng thức đúngđiệu Đặc biệt một chút rượu vang thượng hạng sẽ làm cho tất thêmtrọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp bữa ăn

o Nước xốt đóng vai trò phụ trong món ăn Pháp nhưng lại là phầnkhông thể thiếu và có cách ché biến công phu Cách để tại nên mộtphần nước xốt ngon chính là ngò sự hào quyện đầy nghệ thuật, tinh tếgiữa các loại thảo mộc, lá thơm và một số loại đặc trưng khác như oảihương hay chỉ đơn thuần là cam, bưởi Với người Pháp nước xốt cũng

có mốt và thời trang giống như quần áo, món ăn đều có riêng chomình một phần nước xốt đi kèm

o Quốc gia ày là bậc thầy trong việc bài trí bàn ăn khoa học sang trọngđồng thời thể hiện sự trân trọng của chủ nhà đối với khách Mỗi vậtdụng trên bàn đều có vị trí và nguyên tắc sắp xếp riêng Những chiếcđĩa ăn nên cách mép bàn từ 1 đến 2cm Dao, muỗng, nĩa được đặt theothứ tự sử dụng từ ngoài vào trong Luôn ưu tiên sử dụng các loại lycốc thủy tinh trong và nhẹ, trật tự sắp xếp sẽ từ trái qua phải với các

hoa trang trí, chỗ ngồi, mùi hương cho phòng ăn đều có chuẩn riêng

3.2.3 Các món ăn đặc trưng của Pháp:

ở Pháp, người sành ăn gọi món này là Foie gras, một quốc gia kháchcũng có món gan ngỗng béo tuy nhiên không thể đặt dược hương vịnhư tại Pháp Gan ngỗng cắt thành từng miếng vuông nhỏ, áo một lớpbột mỏng bên ngoài và đem chiên sơ trong vòng vài phút Việc chiêngan béo dòi hỏi đầu bết phải thực sự khéo léo vì nếu lửa lớn sẽ khiếngan bị bở, lửa già thì khiến gan bị khét và tứa dầu

đường bột, đường cát, bột hạnh nhân và chút màu thực phẩm Nhânbánh thường được lấp đầy bởi mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa 2mặt bánh

Pháp Bánh được làm từ bột mù hay bột lúa mạnh trộng với trưng sữa

bơ sau đó tráng mỏng hình trong rồi chiên vàng 2 mặt Bạn có thê ăncrepe kèm với kem lạnh, sốt socola hoặc sốt caramel

Pháp Món ăn này được chế biến khá đơn giảm bằng cách om thịt gàvới rượu vang bơ thịt xông khói, hành tây và tỏi Danh sách các món

ăn ngon của Pháp không thể thiếu cái tên này Độ đậm dà cảu nướcsốt vang phụ thuộc và khẩu vị của từng người và từng vùng

3.3 Anh Quốc

3.3.1 Khái quát chung:

Nhắc đến xứ sở sương mù, người ta không chỉ nhớ đến như một quốc giarộng lớn với nền văn hóa lâu đời hay nhớ về một London tráng lệ mà người

ta còn nhớ đến các món ăn được chế biến đơn giản, ít dầu mỡ nhưng lại vôcùng độc đáo và quyến rũ.

Ẩm thực Anh không được xếp vào hàng ẩm thực cầu kỳ như Ý, Pháp hoặcTây Ban Nha… nhưng đây vẫn là một nền ẩm thực được nhiều người biếtđến và có khả năng ảnh hưởng không nhỏ đến ẩm thực các nước Thưởngthức các món ăn của Anh, nhất là những món ăn truyền thống, bạn sẽ cảmnhận được sự đơn giản, và chính sự đơn giản này lại giúp giữ được trọnhương vị thuần nguyên của nguyên liệu

3.3.2 Những nét độc đáo trong ẩm thực Anh Quốc:

Béo ngậy là một trong những cảm giác hay sự liên tưởng đầu tiên khi nói về

ẩm thực Anh Các món ăn truyền thống của Anh hầu như đều có vị béo haychú trọng vị béo Anh được xem là quốc gia sản xuất cũng như ưa chuộngpho mát nhất thế giới Các món ăn của Anh thường sử dụng nguyên liệu phomát Pho mát có ba loại chính là pho mát đỏ, pho mát trắng và pho mát xanh.Tùy vào từng món ăn hay nguyên liệu chính mà có cách kết hợp với nhữngloại pho mát khác nhau

Các món ăn truyền thống của người Anh thường là sự phối hợp giữa thịt,khoai tây, và rau cải Khoai tây thường được lột vỏ và cắt làm đôi, sau đóphết dầu, rắt muối và đút lò Các rau cải được ưa chuộng là cà rốt, đậu hàlan, bắp cải, su lơ, hay bông cải xanh Thịt cho món ăn này thường là cừu,thịt heo, hay thịt bò, thit thường được cắt mỏng trước khi dùng

Ngoài ra, Văn hóa uống trà của người Anh là một nét đặc biệt khi nhắc đến

ẩm thực của sứ sở sương mù Khác với trà đạo ở Nhật Bản hay trà truyềnthống của Trung Hoa được thể hiện như một nghệ thuật, uống trà ở Anhgiống như một lối sống hàng ngày không thể thiếu Người Anh thường uốngtrà vào buổi tối hay chiều muộn, sau một ngày bận rộn, thư giãn bên tách trànghi ngút khói, thưởng thức kèm những điểm tâm ngọt là một cách hưởngthụ và xua tan mệt mỏi hiệu quả nhất

Văn hóa uống trà Anh khá giống Việt Nam bởi uống trà trong đời sống Việtcũng thân thuộc không kém Tại Anh, một ngày trung bình tiêu thụ 6 tách tràlớn, nhưng phong cách thưởng trà mới là điều tạo nên đăc trưng của văn hóanày Bạn có thể nhận ra sự thanh tao, và sang trọng trong một buổi uống tràđiển hình của người nơi đây Một bữa trà chiều đầy đủ sẽ gồm một ấm tràngon lớn, đồ ăn kèm như mứt quả, mật ong, sữa, và bánh ngọt