Ebook cẩm nang thực phẩm hợp, kỵ phần 2

^-hương S ự h Ợp , k ỵ c ủ a t h ứ c ă n Đ ố i VỚI CÁC LOẠI BỆNH TÂT Tên bệnh Thục phẩm phù họp Thực phẩm không phù họp Bệnh đái tháo đu’ò'ng - Một lượng khoa học chất héo protein như: thịt gà thịt thó, hồi, cá thu cá trình, sữa hò, sữa chua, trứng gà, lạc, v.v - Đường trắng, đường nâu, đường gluco thực phẩm có chứa nhiều đường như: kẹo, mứt hoa quà ướt, mứt kẹo, bánh quy, bánh ngọt, bột ngó sen, mật ong, v.v - Các thức ăn chứa nhiều chất xơ như: đậu xanh, rong biên, bột ngô, bột yến mạch, rau chân vịt, rau can, rau hẹ, giá đo, V V - Đậu tương san phâm từ đậu tương như: sợi đậu phụ khô, đậu phụ, đậu phụ - Thực phẩm chứa tinh bột: khoai lang tinh bột, miến, khoai tây - Thực phẩm có hàm lượng chất béo cholesterol cao như: nội tạng động vật, cá, thịt 177 TS NGUYỄN THANH HÀ (hiên soạn) Tên bệnh Thực phẩm phù họp Thục phẩm không phù họp cứng, tào phớ, miến đận lương, v.v mỡ, dầu động vật, v.v - Các loại rau đạm loại thực phâm có tác dụng trị liệu như: cài thìa, trắng, dầu, cú lừ bí đao, lúa mì, đậu xanh, mướp đắng, v.v - Thực phẩm chua cay như: tói, gừng, hành, ớt, v.v - Những hoa có hàm lượng đường cao, q khơ - Những thực phẩm có tính nóng như: rán hay nướng - Thuốc lá, rượu Cao huyết áp - Thực phâm có hàm lượng kali canxi cao như: cần tây, cà chua, mộc nhĩ, đậu xanh, V V - Thực phẩm có lượng protein động vật cao như: cá thu, cá hoi, ngao, sỏ, v.v - Thực phấm có hàm lượng vitamin B vitamin c cao như: táo, khế, hành tây, khoai tây, cà, cà rốt, bí đó, chuỗi tiêu, táo táy, dứa, cà chua, v.v - Thực phâm cỏ lợi cho việc giám lượng mỡ 178 - Thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như: lòng đỏ trứng, nội tạng động vật, gạch cua, cá mực, thịt mỡ, trứng cá, v.v - Lượng muối nhiều, ngày nên khống chế mức gam - Thực phẩm có tính kích thích như; rượu trắng, ớt, trà đặc, v.v - Thực phẩm làm tăng lượng mỡ máu QẩnHonCỷtIiực.pịiẩmỈKep,, Tên bệnh Máu nhiễm mõ' Bệnh tim mạch vành Thục phẩm phù họp Thục phẩm không phủ họp //•o/7g máu như: ngơ, yến mạch, bí đỏ, vừng, đậu tương, đậu Hà Lan, thịt thó, nhộng tằm, sữa hò, hái sâm, sò, hen, trạch, táo táy, sơn tra, lạc, táo ta, hạt hướng dương, cần tây khơ, cà tím, cú cải, nam hương, rong hiển, nấm kim châm, nam rơm, trà, v.v như: tủy xương bò, tủy xương dê, gan dê, óc lợn, thận lợn, thịt lợn mỡ, trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng, trứng chim cút, gan lợn, tơm, cá chình, v.v - Những thức ăn chứa nhiầt prolein thực vật như: đậu phụ, sữa đậu lành, sợi đậu phụ khô sán phâm từ đậu khác - Những thực phẩm chứa nhiều mỡ, nhiều cholesterol như: lòng đỏ trứng, óc lợn, nội tạng động vật trứng cá, cá mực,v.v - Những thực phấm chứa hợp chất carbonhydrat như: khoai tây, khoai lang, yến mạch,v.v - Thúy sán như: rong biển, sứa, tảo tia, tảo hiến, V V - Dầu thực vật như: dầu đậu, dầu cái, dầu lạc, dầu vừng, V V - Các carbohydrates đơn như; đường ăn, đường sacgaro (đường mía), mật ong đường lactose - Rượu mạnh - Những thực phàm chứa nhiều vít am in 179 TS NGUYỄN THANH HÀ (biên soạn) Tên bệnh Thực phẩm phù họp Thực phẩm không phù họp chấl xơ như: bí đao, cú cai, can lây, cam, sơn tra, V V Quỵ não - Thức ăn nhẹ dễ tiêu hóa như: rau xanh, củ cài, rong biến, táo tỉa, V V - Những thực phàm chứa nhiều chất xơ như: rau dầu, can tây, trăng, v.v - Những thực pham có tác dụng nhuận tràng như: mật ong, sữa chua, chuối tiêu, v.v Cảm mạo - Những thức ăn lóng như: canh rau, chảo, canh trứng, sữa bò, V V - Những thức ăn cỏ hàm lượng nước cao: nước ép sơn tra, nước ép táo khế táo ta, nước cam tươi, nước dưa hau, V V - Những thực pham có hàm lượng vitamin c, vitamin E cao như: cà ISO - Thực phẩm nhiều chất béo cholesterol như: dầu động vật, nội tạng động vật, bơ, trứng cá, v.v - Lượng muối nhiều, ngày nên khống chế mức gam - Những thực phẩm gây hưng phấn thần kinh như; rượu mạnh, trà đặc, cà phê, v.v - Thực phẩm nhiều dầu mỡ như; thịt mờ, dầu động vật, nội tạng động vật, v.v - Phong hàn cảm mạo kị thức ăn như: hồng, cua, thịt trai, thịt lợn, hạt súng, bách hợp, cà rốt, ngó sen tươi, củ mã thầy, bạc hà, chuối tiêu, v.v Gẩitt HOtitỊ,tỉíực phẩ^ Tên bệnh ^ Thực phẩm phù họp Thực phấm không phù họp chua, táo tây, nho, táo ta, dâu tây, cam, quýt, dưa hầu - Phong nhiệt cảm mạo kị nhũng thức ăn như: gừng tươi, hồ tiêu, quế bì, hồi hương, đinh hương, rưọn tráng, thịt bò, v.v - Những thực phẩm bổ dưỡng như: long nhãn, nhân sâm, a giao (một loại thuốc làm bàng da lừa) hồng kì, v.v Viêm phế quản cấp tính - Những thực phấm có hàm lượng protein cao như: đậu phụ, thịt lợn nạc, thịt gà, sữa bò, sán phám từ đậu, v.v - Những thực phẩm nhiầt vitamin A, vitamin c như: sơn tra, cà rốt, cà chua, v.v - Những thực phẩm chua, cay, có tính kích thích như; ớt, hồ tiêu, tỏi, hành, rau hẹ, v.v - Những đồ biển có tính gây dị ứng cao như: cá biển, tơm, cua, sò, v.v - Rượu mạnh - Những thực phấm cổ tác dụng làm long đờm như: củ cái, bưởi, quýt, v.v - Những thực phấm giàu protein như: trứng - Những thực phẩm nhiều chất béo đồ lai TS NGUYỄN THANH HÀ (biên soạn) Tên bệnh Thục phẩm phù họp Thực phẩm không phù họp Viêm phế quản mãn tính gà, thịt nạc, sữa bò, đậu tương chế phàm từ đậu, v.v biển như; cá biển, tôm, cua, thịt mỡ, v.v - Những thực phám giàu vitamin A như: trứng gà, bơ, cà rốt, rau chân vịt, V V - Những chứa khí khí như; khoai tây, - Những thực phấm giàu vitamin c như: ớt xanh, rau chân vịt quýt, cà chua, V V - Những thực phẩm có tính kích thích như: ớt, hồi hưoíig gia vị khác, v.v - Uổng trà cách hợp lý, theophylline có trà có tác dụng làm giám triệu chứng ho - Những đồ uống lạnh, đồ uống có ga làm thủ công - Những người hen phế quán lạnh nên ăn thực phám như: trứng chim cút, bi đỏ, thịt chó, phật thú, tổ yến, gừng tươi, thịt dê, nhân sám, mật ong, V V - Những người bị hen phế quàn lạnh kị ãn thực phẩm như; quýt, chuối, mướp đắng, đậu phụ, nấm, rau chân vịt, rau diếp cù, cù cải tươi, cà, măng ưe đồ biển cá hố, cá sáu dọc dài, v.v Hen suyễn - Những người bị hen phế quán nhiệt nên ăn thực phàm có tác dụng nhiệt long đờm như: đậu phụ, lạc, vừng đen, lê, mù tạt, củ 182 thực phẩm sinh khoai lang, rau hẹ, v.v - Những người bị hen phế quản nhiệt kị ăn thực phám như: Q ẩ ittta i^ tlu ẹc ỹ ịỉẩ in ịiọ sp -, kdỷ Tên bệnh Viêm màng phổi Thục phẩm phù họp Thực phâm không phù họp cai bí đao mướp, cú mã thầv, bách hợp, bươi, v.v tôm, thịt gà, thịt ngỗng, cá sáu dọc dài, cá thịt trắng, mơ, ô liu, đào, nhãn, vài, táo ta, hồ tiêu, hoa tiêu, ớt, hồi hương, v.v - Những loại thực phàm bổ dưỡng như: cá chình, ba ba, sứa, phôi lợn, thịt gà, thịt ngỗng, V V - Những thực phẩm cay, kích thích làm sinh đờm như: hành, ớt, rau hẹ, gừng tươi, hồ tiêu, bột cari, v.v - Những loại thực phàm có tác dụng giữ am, giái trừ độc hại như: tói - Những loại thực phàm rau tươi như: rau cài dầu, cà chua, cà rốt, cú nâu, bách hợp, ngó sen, lê, cú mã thầy, khoai lang lai, v.v Chức tiêu hóa khơng tốt - Lẩy protein thực vật (tốt protein lừ đậu nành) thực phàm chinh kết hợp lượng hợp li lòng trứng bột, sữa bột, bột protein cá, v.v - Những loại thực phẩm nhiều vitamin muối - Những loại đồ biển có vị như: cá hố, lươn, cá sáu dọc dài, cá chim, tơm, sò, cua - Các loại rượu mạnh thuốc - Những thực phẩm khó tiêu hóa như: hài sàn tươi, thịt dê, thịt bò, thịt lợn mỡ, ba ba - Những thực phẩm nhiều chất xơ, nhiều bã như; gạo kê, cao lương, khoai lang, yến 183 TS NGUYỄN THANH HÀ (biên soạn) Tên bệnh Viêm dày cấp tính Thực phâm phù họp Thục phẩm khơng phù họp vô như: thịt lợn nạc, trứng, loại rau, hoa tươi rau dại V V mạch, đậu tàm, rau hẹ, măng tre, khoai môn, khoai tây - Những loại dầu mỡ chứa nhiều axií linoleic axit linolenic như: dầu đậu nành, dầu ngô, dầu phôi tiêu mạch - Những thực phẩm có tính lạnh như: sữa bò lạnh, đồ uống, đồ nguội, dưa chuột nộm, sứa - Những loại thực phàm mát, dễ tiêu hóa như: loại đậu, thịt nạc, cá, sò, trứng, v.v - Những thực phẩm cứng, khó tiêu hóa như: bánh rán, bánh nướng, gà quay, hạt dẻ, lạc nhân rang rán - Những loại thực phàm tươi mát, giải nhiệt như: hoa tươi, hô mát, ngũ cốc, thức ăn chay nhiệt Nhưng không nên ăn nhiều - Những thực phâm mềm, dạng lỏng như: cháo lỗng, rau luộc chín kỹ, hột chín, canh trứng, nước cơm - Các sàn phẩm từ gạo nếp dẻo - Những loại thực phẩm có tính kích thích như: ớt, hồ tiêu, rượu mạnh, cà phê, bột cari, trà đặc - Những loại thực phẩm lạnh như: đồ uống lạnh, thức ăn nguội, dưa chuột, hồng, lê tuyết, mướp, loại mát - Những loại thực phẩm đồ uống sán sinh 1S4 Qấm4iOHCỊ,tỉuậ:ìpịtẩnkọ^, Tên bệnh Thực phâm phù họp Thực phâm không phù họp khí như: đồ uống chứa ga làm gia cơng, bia, khoai lang, khoai tây, khoai mơn Táo bón - Những loại thực phàm chứa nhiều chất xơ như: rau cần, rau cài dầu, rau thìa, rau chân vịt, cú cái, đậu đũa - Những thực phẩm cay, có tính kích thích như: ớt, tỏi, gừng, hành, rượu mạnh, trà đặc, hồ tiêu, bột cari - Những loại thực phàm chứa nhiều dầu thực vật như: vừng, lạc, hưởng dương, hạt điều, hạt thông, hạch đào, hạnh nhân, hạt cười - Các loại thuốc Đông y thưomg dương, bồ nhiệt như: quế, bạch đậu khấu, ngũ gia bì, thào quả, lộc nhung - Những loại thực phâm giúp ích cho liêu hóa như: chuối, mật ong, sữa chua, rau dền - Những thực phẩm có tính hàn, tổn hại khí huyết như; hạt kiều mạch, sứa, ốc, hàu, củ ấu, mướp đắng, đồ uống lạnh - Các loại đồ nướng, rán Bệnh lị amip - Những người bệnh kiết lị cấp tính nên ăn thực phẩm đạm, lỗng, cặn bã như: cháo đặc, cháo ngó sen, canh cà rốt, cháo trắng, mỳ - Những người kiết lỊ cấp tính kiêng ăn chất có tính kích thích như: thịt, thủy sản, hồng, vài, nhãn, sen, hoa tiêu, hạt súng, rưọoi trắng Cấm sừ dụng loại 185 TS NGUYỀN THANH HÀ {hiên soạn) Tên bệnh Bệnh trĩ Thực phẩm phù họp Thục phấm không phù họp - Những người kiết lị mãn tính nên ăn thực phám mềm, de liêu hóa, khơng kích thích như: cháo trang, cơm nhão, cá, trứng, cháo thự gà, mì nước, sữa chua thực phẩm lỏng sữa bò, đường mía - Những thực phàm giàu chất xơ như: bánh mì làm từ bột mỳ, yến mạch, loại lương khô, rau hoa tươi, ngăn nhĩ, rong biên - Những thực phẩm cay, kích thích, nhiều mỡ như: ớt, hồ tiêu, hoa tiêu, tỏi, hành, gừng, mù tạt, rượu trắng, thịt mỡ, thịt dê, thịt chó, bột cari - Những thực phấm có tác dụng nhuận tràng như: lê, chuối, mật ong, dầu chuối, mỡ động vật - Những thực phấm bố dưỡng thích hợp như: bách hợp, vừng, sữa bò, nhãn, táo ta, mật ong, hạch đào, sen Lao phổi 1SÕ - Những thực phấm có tác dụng hố âm như: - Những người kiết lị mãn tính kiêng thực phẩm sống lạnh như: dưa chuột tươi, khoai lang sống, dưa hồng, hồng, chuối, rau diếp, tôm, cua, hải sâm - Những thực phẩm quay hun khói như: lạp xường hun khói, thịt hun khói, thịt quay - Những loại hoa bổ nhiệt tráng dương như; xoài, sầu riêng, vải, nhãn - Những thực phẩm cay, có tính kích thích Ị ạ9 ỉo ĐỒ uống, gia vị Ruọu trắng Hành Đặc tính Tính đắng kinh: phơi, Cơng dụng ấm, vị cay, vào tâm, can, vị Làm lưu thông máu, hỗ trợ cho cơng hiệu cùa thuốc, kích thích ăn, tiêu tan mệt mỏi, phòng bị lạnh, làm tỉnh táo Tính ấm, vị cay vào kinh: thận Bổ gan, nhuận tràng, hạ huyết áp, kích thích ăn, kích thích tiêu hóa Nhóm người họp, ky Chú ý sử dụng - Hợp với nam giới 35 tuổi nữ giới vào thời kỳ mãn kinh Uống rượu đói bụng dễ gây bệnh xơ gan lượng hấp thụ protein dễ làm ảnh hưởng đến gan - Những người âm hư, máu thể nóng cấm uống, nam nữ dậy tốt khơng uống rượu - Mọi người đểu dùng, đặc biệt người lao động tri óc - Những người mắc bệnh ruột dày, bệnh viêm loét, nhiều mồ hôi - Chất allicin hành thuộc chất dễ dung hòa nên ăn sống giữ giá trị dinh dưỡng - Trước ăn phải rữa ĐỒ uống, gia vị ớt Hạt tiêu ụ ỉ? tA i Đặc tính Tính nóng, vị cay, vào kinh: tâm, tỳ Tính nóng, vị cay, vào kinh: tỳ, phổi, thận Cơng dụng Nhóm người họp, kỵ Chú ý sử dụng nách khơng nên ăn hành sống nhiều lần Kích thích ăn, kích thích tiêu hóa, tăng cường sức khỏe, giảm béo, làm đẹp da, sát trùng, chống ung thư - Hợp với người thiếu máu lạnh bị cảm lạnh Tính kích thích cùa ót mạnh, ăn hợp lý có lợi cho sức khỏe, kiện vị - Những người bị viêm đường ruột, viêm dày, loét dày, bệnh trĩ, cao huyết áp lao phổi nên cẩn thận ăn Nhưng ăn nhiều kích thích mạnh chất dịch dày ruột, gây bệnh dày ruột Chống lạnh, kích thích ăn uống, hạ huyết áp, sát trùng, trị ngứa, giàm đau, ưị nôn, ưị ia chày - Hợp với tất cá người, đặc biệt người ăn, bụng lạnh đau Hạt tiêu ãn có tác dụng thơng ruột khỏe dày, ăn nhiều thi dễ tiêu hao thành phần nước ưong ruột, gây táo bón - Phụ nữ có thai, người bị nóng khơng IA J ĐỒ uống, gia vị Đặc tính Cơng dụng Nhóm ngưòi họp, kỵ Chú ý sử dụng ăn Gừng Tính ấm, vị cay, vào kinh: phổi, vị, tỳ Chống nơn, kích thích ăn uổng, sát trùng già độc, cải thiện tuần hoàn máu, chống cảm lạnh, chống suy nhược tuổi già - Hợp với tất người, đặc biệt người bị cám lạnh, phụ nữ bị đau bụng lạnh kỳ kinh nguyệt, phụ nữ sinh Gừng có tác dụng giữ ấm tiêu viêm, dùng để ăn gừng thường dùng làm thuốc - Những người bị bệnh trĩ, viêm gan bị bệnh đái tháo đường nên cẩn thận ăn Cà phê Tính ấm, vị cay, vào kinh: tỳ, phơi, vị Kích thích ăn, làm cho thể nhiều mồ hôi thúc đẩy trao đổi - Hợp với tất cá người, đặc biệt người ăn thiầi máu chân Không nên uống nhiều, không sê dễ gây tổn hại đến dày Đồ uống, gia vị Hoa hồi Tỏi to Đặc tính Tính ấm, vị ngọt, vào kinh: thận, tỳ, vị Tinh ấm, vị cạy, vào kinh: tỳ, vị, phối Cơng dụng Nhóm ngi họp, kỵ chất, tiêu độc, chống oxy hóa tay bị lạnh Kích thích tiết dịch frong trinh tiêu hóa, tăng nhu động ruột dày, kiện vị, dễ thở, trị co giật, giảm đau đầu - Hợp với người hị co giật, đau đầu, người bị bệnh giảm tế bào bạch cầu Hỗ trợ tiêu hóa kích thích ăn, khử vi khuẩn, tăng khả miễn dịch, chống ung thư - Hợp với tất cà người, đặc biệt người bị cám lạnh, bị bệnh mạch vành tim bệnh ung Chú ý $ử dụng - Những người bị viêm dày, bị viêm loét nên cẩn thận uống - Không họp với người âm hư nóng Thưòng cho nấu với thịt bò, thịt lừa, để khử mùi tanh, tăng hương thơm điều tiết vị, làm ăn ngon Sau ăn tỏi khoang miệng có mùi vị khác đề nghị ngậm ô mai, nhai kỹ trà tA Ỉ ĐỒ uống, gia vị Đặc tính Nhóm ngưòi họp, ky Công dụng Chú ý sử dụng thư - Những người bị bệnh ruột, dày, viêm loét, bị bệnh mắt không nên ăn Mù tạt Trà hoa cúc Tính nóng, vị cay, vào kinh: phơi, vị Kích thích ăn, giải độc chống ung thư, chống sâu răng, mỡ máu cao, cao huyết áp bệnh tim - Hợp với người ăn Vị ngọt, tính mát, vào kinh: phôi can Thanh nhiệt, giải độc, tiêu phù thũng, bổ gan, sáng mắt - Người bị sưng hầu, cao huyết áp bệnh động mạch vành nén uống - Những người bị viêm dày, viêm loét đường tiêu hóa, viêm mắt khơng nên ăn - Trà hoa cúc vị đắng, dễ làm tổn hại đến dày, tỳ Mù tạt ăn xông lên mũi, khơng quen cho thêm giấm vào Khi uống lấy khoảng 5gram hoa cúc khô vào cốc, dùng nước sơi hãm, cho thêm cam thảo ngon hon rvX í ĐƠ ng, gia vị Đặc tính Cơng dụng Nhóm ngi họp, kỵ Chú ý sử dụng vị lạnh không nên uống Trà kim ngân Tính lạnh, vị ngọt, vào kinh: phổi, vị, tám Thanh nhiệt giải độc, bồ hư, trị trúng gió - Hợp với người bị sưng yết hầu, bị nóng mắt đó, béo phì, nóng gan, cao huyết áp Khi uống cho thêm chút đường phèn, vỏ cam, cam thảo - Những người tỳ vị lạnh, bị ngứa cẩn thận uống Trà cầu khỏi tAỈ ĩả >-4 Vị ngọt, tính bình, vào kinh: can, thận Bổ thận, bổ gan, mắt sáng bổ phổi, hạ đường máu, hạ mỡ máu, thúc đẩy phát triển cùa tế bào gan, tăng khả - Những người gan thận yầí, eo gối mỏi, chống đau, ho, di tinh nên uống - Những người nóng ngồi, tỳ hư, nóng bị neồi khơng uống Trà cầu khởi uống vào buổi chiều tốt nhất, cải thiện sức khỏe, ngủ ngon ỉ? 03 ĐỒ uống, gia vị Đặc tính Cơng dụng Nhóm nguôi họp, kỵ Chú ý sử dụng - Thời tiết nóng thích hợp để uống, thơng thường dùng cho người đường, lao động khô miệng Không nên uống nhiều lần, không làm ảnh hường đến tim, thận miễn dịch Niróc giải khát có ga Tính bình, vị Giải nhiệt - Người bị viêm loét dày, trẻ em không uống Bỗng rirọii Tính nóng, vị đắng, vào kinh: tám can, phối, vị Bổ máu dưõtng da, giãn cơ, thể khòe mạnh, kéo dài tuổi thọ Mọi người uống, người bị dị ứng với cồn không nên uống Không nên uống nhiều lần dễ bị say, mùa hè không uống Rưọu gia vị Tính nóng, vị đắng, vào kinh: phơi, vị Khử tanh, giảm ngấy Người trướng thành đểu dùng - Khi nấu thức ăn không nên cho nhiều, để tránh mùi rượu nồng làm ảnh hường Người bị dị ứng cồn, frẻ ĐỒ uống, gỉa vị Đặc tính Cơng dụng Nhóm nguửi họp, kỵ em khơng nên uống Chú ý sử dụng đến mùi vị thức ăn - Mùa hạ khơng uống Muối Tính lạnh, vị mận, vào kinh: thận Hạ nhiệt, làm mát, máu, bổ thận - Hợp với người buồn nôn, bị tiêu cháy, sưng yết hầu, nhiệt miệng, tiêu hóa - Ăn nhiều muối khơng có lợi cho sức khỏe - Khi nấu thức ăn nên cho muối gần nấu xong - Những người cao huyết áp, bệnh động mạch vành, bệnh thận, viêm gan mân tính, bị phù thũng cấm ăn ăn Hồ tiêu Ca9 CD Tinh nóng, vị cay, vào kinh: vị, đại tràng Kích thích ăn uổng, giảm lạnh bụng, giúp tiết mồ hôi, diệt - Hợp với người viêm dàv mãn lính, bị kiết lị, ăn Để nấu xong thức ăn cho hồ tiêu cho lượng vừa phải vừa ĐỒ uống, gia vị Quế Trần bì Nhóm ngi họp, kỵ Chú ý sử dụng vi khuẩn, giải độc - Người bị bệnh đái tháo đường, cao huyết áp, bệnh trĩ, ho, khạc máu không ăn ngon vừa bảo đảm chất dinh dưỡng Tính nóng, vị ngọt, vào kinh: thận, tỳ’ bang quang Giữ ấm trợ dương, thúc đẩy nhu động ruột dày, trị đau, kháng khuẩn, làm tiêu tan nỗi sợ hãi, chống viêm, chống loét - Hợp với người thê yếu, lạnh bụng Ãn nhiều gây chứng bệnh như: khô miệng, đau họng, tinh thần không vui, ngủ Tính ấm, vị cay đắng, vào kinh tỳ Điều khí, trị nóng tiêu dòm - Hợp với người bụng đầy buồn nơn, khí hư, táo bón, ho nhiầi đờm, khó thớ, chán nán Đặc tính Cơng dụng - Phụ nữ có thai, người bị cao huyết áp, viêm ruột dày, không nên ăn Khi làm thịt hầm xương sườn, cho vài lát trần bì làm giàm ngấy, khiến cho canh ngon ĐỒ uổng, gia vị Đặc tính Cơng dụng Nhóm ngi họp, kỵ Chú ý sú' dụng - Người bị nóng ho khan, khạc máu khơng nên ăn Đng đỏ ĐưòTig phèn Tính ẩm, vị vào kinh: tỳ, phổi Tính bình, vị ngọt, vào kinh tỳ- Thúc đẩy tuần hoàn máu, làm hẹp tử cung, tiêu đờm giảm đau, tăng lượng - Hợp với tất người, đặc biệt phụ nữ thời kỳ kinh nguyệt - Người bị bệnh tiểu đường cao huyết áp, bệnh thận khơng nên ăn Đường đò nhiều dinh dưỡng hon loại đường khác, ăn nhiều bị béo, ảnh hường đến bữa ăn chính, trẻ em nên hạn chế ăn Bổ phổi, tạo nhiều nước bọt - Hợp với tất người, đặc biệt phụ nữ sinh vào mùa hè - Cấm uống ăn sản phẩm có đường đói bụng - Khơng nên uống lâu uống nhiều - Ãn đường xong nên súc miệng đánh răng, để tránh bị sâu ỉ? Đồ uống, gia vị Giấm Xì dầu Nhóm ngi họp, kỵ Chú ý sử dụng Kích thích ăn, tiêu tan mệt mỏi, hạ huyết áp, giảm cholesterol, khử khuẩn - Hợp với người cao huyết áp, bị dị ủng, bị ngứa gió Khơng nên nấu dụng cụ đồng, để tránh bị trúng độc cùa kim loại đồng Hạ nhiệt giải độc Hợp với tất người, da bị kết váy bong váy cấm ăn, đế tránh dan đến sau bong váy I số phận sắc tố da bị tích tụ lại Đặc tính Cơng dụng Tính bình, vị chua, đắng, vào kinh: can, vị Tính lạnh, vị mặn vào kinh: vị, tỳ, thận - Những người dày chua nhiều, uống thuốc có tính kiềm, mỏi cơ, nên cẩn thận ăn Xì dầu khơng nên cho vào nồi q sớm, để tránh thành phần dinh dưỡng, múc thức ăn khỏi nồi cho xì dầu vào, đào qua TÀI LIỆU THAM KHẢO La Tây, An Ni (biên soạn), Nxb Nhân dân Nội Mông S a i l ầ m tr o n g g iữ g ìn s ứ c k h o ẻ , cổ, 2000 Hạ Chân Tuyền (chủ biên), Sa/ lầ m tro n g ă n uổng, Nxb Quảng Châu, 2000 Hồ Mẩn (chủ biên), 0 l o i th ự c p h ẩ m h ợ p v kỵ, Nxb Công nghiệp nhẹ, 2010 Vương Hạo (chủ biên), t r o n g ẩ m th ự c , N h ữ n g h iể u b i ế t v ề k ỵ v h ợ p Nxb Hoa văn năm, 2010 353 M ỤC LỤC T rang Lời nói đầu Chương 1: Sự hợp, kỵ loại thức ăn I Rau xanh II Hoa 56 III Ngũ cốc 94 IV Các loại thịt 113 V Thủy sản 136 VI Đổ uống gia vị 155 Chương 2: Sự hợp, ky củ a thức ăn loại bệnh tật 177 Chương 3: Sự tương thích, tương khác vị thuốc thức ân 246 I Vị thuốc 246 II Tên thuốc 253 Phụ lục 256 A Rau - củ - 256 B Lương thực, thực phẩm 306 c Thủy sản 324 D Đồ uống, gia vị 336 Tài liêu tham khảo 353 354 C^c2 1/^ NHÀ XUẤT BẢN TỪ ĐIÊN BÁCH KHOA Đ /a c h ì: Q u n T h n h - B a Đ in h ■ H N ộ i Đ iệ n t h o i: P h t h n h : B iê n tậ p 8 3 F a x : 8 - E m a il: n x b id b k 9 @ y a h o o c o m - W e b s ite : w w w n x b td b k v n Qẩn, Hcuuỷtkực pịiẩm, h Ợp , kỵ TS N G U Y Ễ N TH A N H HÀ (Biân soạn) Chịu trách nhiệm xuất bản: TS TRỊNH TẤT ĐẠT Biên tập: TRỊNH THỊ HẰNG Kĩ thuật vi tính: MAI HUƠNG Bìa: MINH TRANG THựC PHẨM HỢP, k ỵ Thực phẩm hợp, kỵ Thực phẩm hợp, kỵ bệnh Thưc phẩm hơp, ky thuốc yl ổ 9ÕÕ4Õ1X GIÁ: 68.000Đ ... ăn thực phẩm như: đồ uống lạnh thức ãn lạnh - Những người mắc chứng xuất tinh sớm gan nóng, ẩm khơng 20 2 TS NíỉllYỄN THANH HÀ (hiên soạn) Tên bệnh Thực phâm phù họp Thực phẩm không phù họp thực. .. Những loại thực phẩm quá chua như: dưa muối, sôcôla, mứt, giấm - Những phẩm có thích như: trà đặc, cà gừng tươi, loại thực tính kích rượu trắng, phê, ớt, tỏi, hành - Những thực phẩm khỏ tiêu... - Những thực phàm cỏ tác dụng điều chinh giám chất béo như: tôm - Những thực phẩm như: sôcôla, mứt hoa quả, dưa bở, Qẩnu4^a*iiCf,tJi4^fJịẩmỉuỊep,, Jiif, Tên bệnh Thực phâm phù họp Thực phẩm không