Tạo Phân Bón Lá Từ Phụ Phế Phẩm Cá Tra Và Vỏ Dứa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP TẠO PHÂN BÓN LÁ TỪ PHỤ PHẾ PHẨM CÁ TRA VÀ VỎ DỨA Ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn : TS Nguyễn Thị Hai Sinh viên thực : Trương Huệ Mẩn MSSV: 1411100599 Lớp: 14DSH03 TP Hồ Chí Minh, 2018 Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, kết nêu đồ án trung thực chưa công bố cơng trình khác Chúng tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Đồ án cảm ơn thơng tin trích dẫn Đồ án rõ nguồn gốc Tp Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 08 năm 2018 Sinh Viên Trương Huệ Mẩn Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập trường, dìu dắt tận tình thầy cô Viện Khoa Học Ứng Dụng trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM truyền đạt cho chúng em kiến thức, kinh nghiệm quý báu chuyên môn nhiều lĩnh vực khác Sự tận tụy, say mê, lòng nhân nhiệt thành quý thầy cô động lực giúp chúng em cố gắng trau dồi thêm kiến thức vượt qua khó khăn học tập Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc thầy cô trường ĐH Công Nghệ TP HCM, đặc biệt cô TS Nguyễn Thị Hai người tận tình hướng dẫn tạo điều kiện tốt cho chúng em hoàn thành tốt chuyên đề Cuối cùng, chúng em xin chân thành cám ơn đến anh chị bạn sinh viên hỗ trợ chúng em nhiều suốt trình thực chun đề tốt nghiệp cách hồn chỉnh Chúng em xin chân thành cảm ơn! Tp Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 08 năm 2018 Sinh Viên Trương Huệ Mẩn Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT iv DANH SÁCH CÁC BẢNG .v DANH SÁCH CÁC HÌNH vii TÓM TẮT MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ .2 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu cá Tra 1.1.1 Đặc điểm sinh học cá Tra 1.1.2 Các đặc điểm hóa học cá 1.1.3 Tình hình ni cá Tra nước 1.2 Giới thiệu dứa 1.3 Giới thiệu enzyme Bromelain 11 1.3.1 Đặc điểm enzyme Bromelain 11 1.3.2 Tính chất enzyme Bromelain 12 1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng enzyme Bromelain 13 1.4 Nghiên cứu nƣớc việc sử dụng enzyme protease thủy phân protein cá .15 1.5 Quá trình thủy phân cá 19 1.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân cá 20 i Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa 1.6 Tình hình sản xuất rau Việt Nam .22 1.7 Giới thiệu rau 25 1.7.1 Giới thiệu cải 25 1.7.2 Giới thiệu đậu bắp .26 1.8 Một số nghiên cứu sử dụng phân bón trồng 29 CHƢƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32 2.1 Thời gian địa điểm nghiên cứu .32 2.2 Nội dung nghiên cứu 32 2.2.1 Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào (phụ phế phẩm cá Tra) .32 2.2.2 Xác định hoạt tính enzyme Bromelain cơng nghiệp enzyme Bromelain có thành phần vỏ dứa 32 2.2.3 Khảo sát hiệu thuỷ phân enzyme Bromelain công nghiệp enzyme Bromelain vỏ dứa 33 2.2.4 Khảo sát ảnh hưởng pH đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra 34 2.2.5 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra 35 2.2.6 Khảo sát ảnh hưởng thời gian thủy phân phụ phế phẩm cá Tra .35 2.2.7 Ổn định dịch thủy phân sorbic acid 36 2.2.8 Khảo nghiệm chế phẩm phân bón cho cải xanh trồng ngồi đồng .39 2.2.9 Khảo nghiệm chế phẩm phân bón cho đậu bắp trồng ngồi đồng .39 2.2.10 Xử lý số liệu 40 ii Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 41 3.1 Đánh giá chất lƣợng nguyên liệu đầu vào (phụ phế phẩm cá Tra) .41 3.2 Xác định hàm lƣợng enzyme Bromelain cơng nghiệp enzyme Bromelain có thành phần vỏ dứa phƣơng pháp Anson cải tiến .41 3.3 Khảo sát hiệu thuỷ phân enzyme Bromelain công nghiệp enzyme Bromelain vỏ dứa 42 3.4 Ảnh hƣởng thời gian thủy phân phụ phế phẩm cá Tra .43 3.5 Ảnh hƣởng nhiệt độ đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra .45 3.6 Ảnh hƣởng pH đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra 47 3.7 Ổn định dịch thủy phân sorbic acid .48 3.8 Phối chế dung dịch thủy phân thành phân bón để dùng cho rau 52 3.9 Khảo nghiệm chế phẩm phân bón cho cải xanh trồng ngồi đồng 54 3.10 Khảo nghiệm chế phẩm phân bón cho đậu bắp trồng đồng 63 CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ .72 4.1 Kết luận 72 4.2 Đề nghị 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 iii Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT VIẾT TẮT THUẬT NGỮ TIẾNG VIỆT ĐC Đối chứng ĐVT Đơn vị tính NSLT Năng suất lý thuyết NSTT Năng suất thực thu NT Nghiệm thức NTS Nitơ tổng số iv Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa DANH SÁCH CÁC BẢNG SỐ TÊN BẢNG SỐ LIỆU TRANG 1.1 Thành phần dinh dưỡng cá Tra (trên trọng lượng khơ) 1.2 Thành phần có phế phẩm fillet cá Tra 1.3 1.4 1.5 Tỷ lệ khối lượng, hàm lượng chất khô tổng số hoạt lực protease phần dứa Hoạt tính phân giải casein Bromelain Hoạt tính phân giải Benzoyl – L – Arginine amide (BAA) Bromelain 11 13 13 1.6 Tình hình xuất rau Việt Nam 24 1.7 Lượng phân bón cho cải xanh 26 1.8 Lượng phân bón cho đậu bắp 28 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3.1 Bảng nghiệm thức khảo sát hiệu thuỷ phân enzyme Bromelain công nghiệp enzyme Bromelain vỏ dứa Bảng nghiệm thức khảo sát ảnh hưởng thời gian đến trình thuỷ phân phụ phế phẩm cá Tra Bảng nghiệm thức khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thuỷ phân phụ phế phẩm cá Tra Bảng nghiệm thức khảo sát ảnh hưởng pH đến trình thuỷ phân cá Tra Bảng nghiệm thức khảo sát ảnh hưởng sorbic acid việc ổn định dung dịch thuỷ phân Bảng nghiệm thức khảo nghiệm phân bón cho cải xanh ngồi đồng Bảng nghiệm thức khảo nghiệm phân bón cho đậu bắp ngồi đồng Kết phân tích N tổng số Protein tổng số nguyên liệu v 33 34 35 36 37 39 40 41 Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa đầu vào 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Hoạt tính enzyme Bromelain có vỏ dứa enzyme công nghiệp Khảo sát hiệu thủy phân phụ phẩm cá Tra của enzyme Bromelain công nghiệp enzyme Bromelain vỏ dứa Ảnh hưởng thời gian đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Ảnh hưởng pH đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Ảnh hưởng nồng độ sorbic acid đến độ ổn định dịch thủy phân 41 42 43 45 47 48 3.8 Hàm lượng chất dịch thủy phân trước phối trộn 52 3.9 Chi phí sản xuất chế phẩm (1L) từ dịch thủy phân cá Tra 53 3.10 Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến chiều cao rau cải 54 3.11 Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến số rau cải 58 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến trọng lượng suất cải Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến ngày hoa ngày thu hoạch đậu bắp Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến chiều cao đậu bắp Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến số lượng trọng lượng trung bình đậu bắp Ảnh hưởng chế phẩm phân bón đến suất đậu bắp vi 61 64 65 69 70 Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa DANH SÁCH CÁC HÌNH SỐ TÊN HÌNH ẢNH TRANG 1.1 Cá Tra 1.2 Cấu trúc sợi hydrate carbon Bromelain 12 1.3 Trình tự acid amin phân tử Bromelain 13 1.4 Quá trình thủy phân cá 19 Hàm lượng N formol N tổng số khảo sát hiệu 3.1 enzyme Bromelain công nghiệp enzyme Bromelain vỏ 42 dứa 3.2 3.3 3.4 3.5 Hàm lượng N formol N tổng số ảnh hưởng thời gian đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Hàm lượng N formol N tổng số ảnh hưởng nhiệt độ đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Hàm lượng N formol N tổng số ảnh hưởng pH đến trình thủy phân phụ phế phẩm cá Tra Hàm lượng N formol N tổng số ảnh hưởng nồng độ sorbic acid đến độ ổn định dịch thủy phân 44 45 47 49 3.6 Chế phẩm phân sinh học cá 53 3.7 Chiều cao rau cải sau 10 ngày 55 3.8 Chiều cao rau cải sau 18 ngày 56 3.9 Chiều cao rau cải sau 26 ngày 57 3.10 So sánh kết thu hoạch cải xanh 59 – 60 3.11 Khối lượng trung bình cải 62 3.12 Năng suất lý thuyết cải 62 3.13 Năng suất thực thu cải 63 3.14 Đậu bắp ngày thứ 42 66 3.15 Đậu bắp ngày thứ 57 67 vii Tạo phân bón từ phụ phế phẩm cá Tra vỏ dứa Source DF Squares Mean Square Model 539.9108444 107.9821689 Error 12 12.5661333 1.0471778 Corrected Total 17 552.4769778 R-Square Coeff Var Root MSE 0.977255 1.934843 1.023317 F Value 103.12 Pr > F F NT 539.9108444 107.9821689 103.12 F Model 521.9029833 104.3805967 97.57 F F 63.07 F F Model 574.2587833 114.8517567 27.32 F F F F 32.79 F