Các yếu tố ảnh hưởng đến sự dịch chuyển lao động tại sheraton grand da nang resort

Làn sóng “xin thôi việc” của các nhân viên đang làm việc trong các doanhnghiệp kinh doanh dịch vụ lưu rú, đặc biệt là tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡngcao cấp ngày càng phổ biến, nhất

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

LỜI CẢM ƠN

Em xin chân thành cảm ơn Giảng viên Bùi Thiên Nga, bộ môn Quản lý sựkiện và Marketing Dịch vụ, Khoa Du Lịch – Đại Học Huế, trong thời gian qua đãtận tình hướng dẫn em viết và hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này

Em xin chân thành cảm ơn ban giám đốc, phòng nhân sự, bộ phận Food andBeverage, bộ phận Banquet của Sheraton Grand Da Nang Resort, đã giúp em rấtnhiều trong việc thu thập số liệu, nắm bắt một số thông tin qua việc phỏng vấn,phiếu điều tra, nhận thức tình hình thực hiện đề tài phục vụ cho việc nghiên cứu.Với thời gian thực tập hạn chế, sự hiểu biết có hạn, chuyên đề không thểtránh khỏi những thiếu sót Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của thầy,

cô giáo, các anh, chị trong Sheraton Grand Da Nang Resort, cùng với nhữngngười quan tâm để nọi dung chuyên đề hoạn thiện hơn, có thể giải quyết mộtcách tốt nhất các vấn đề nhằm giải quyết được vấn đề dịch chuyển lao động trongcông ty

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện Trương Hoàng Hùng

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan rằng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập

và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bất kì đề tàinghiên cứu khoa học nào Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này đãđược cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong khóa luận đã được chỉ rõ nguồn gốc

rõ ràng và được phép công bố

Huế, tháng 05 năm 2019

Sinh viên thực hiện Trương Hoàng Hùng

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

LỜI CAM ĐOAN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 2

5 Kết cấu đề tài 4

PHẦN II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 5

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN VỀ DỊCH CHUYỂN LAO ĐỘNG 5

1.1 Một số khái niệm cơ bản 5

1.1.1 Khái niệm dịch vụ lưu trú 5

1.1.2 Khái niệm khu nghỉ dưỡng (Resort) 7

1.1.3 Lao động 8

1.1.4 Đặc điểm lao động du lịch 9

1.1.4.1 Đặc điểm chung 9

1.1.4.2 Đặc điểm lao động trong kinh doanh lĩnh vực lưu trú 10

1.2 Dịch chuyển lao động 11

1.2.1 Khái niệm dịch chuyển lao động 11

1.2.2 Xu hướng dịch chuyển lao động trong ngành du lịch 11

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch chuyển lao động trong doanh nghiệp .13

1.3.1 Nhân tố thuộc môi trường bên ngoài doanh nghiệp 13

1.3.2 Nhân tố thuộc môi trường bên trong doanh nghiệp 15

1.3.3 Nhân tố con người 16

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

1.3.4 Nhân tố nhà quản trị 16

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG DỊCH CHUYỂN LAO ĐỘNG TẠI SHERATON GRAND DA NANG RESORT 18

2.1 Giới thiệu khái quát về Khách sạn Sheraton Grand Da Nang Resort 18

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển, cơ sở vật chất của khách sạn Sheraton Grand Da Nang Resort 18

2.1.2 Văn hóa doanh nghiệp của Sheraton Grand Dang Nang Resort 21

2.1.2.1 Ý nghĩa logo Sheraton 21

2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy nhân sự tại Sheraton Grand Dang Nang Resort 22

2.1.1.3 Các hoạt động truyền thông nội bộ trong khách sạn 23

2.1.1.4 Môi trường làm việc và cơ hội thăng tiến việc làm trong Sheraton Grand Da Nang Resort 24

2.2 Ý kiến đánh giá của đối tượng khảo sát về các nhân tố ảnh hưởng đến dịch chuyển lao động tại Sheraton Grand Da Nang Resort 26

2.2.1 Khái quát mẫu điều tra 26

2.2.2 Ý kiến về tầm quan trọng của các yếu tố quyết định lựa chọn nơi làm việc của người lao động 28

2.2.3 Ý kiến về tầm quan trọng của các yếu tố tác động quyết định dịch chuyển nơi làm việc của người lao động 30

2.2.3.1 Các yếu tố cá nhân 30

2.3.3.2 Các yếu tố văn hóa tổ chức 32

CHƯƠNG 3 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP HẠN CHẾ DỊCH CHUYỂN LAO ĐỘNG TẠI SHERATON GRAND DA NANG RESORT 37

3.1 Giải pháp về phát triển chệ độ lương thưởng, phúc lợi 37

3.2 Giải pháp về phát triển chiến lược Marketing nội bộ 37

3.2.1 Sự tham gia và cam kết hỗ trợ của cấp lãnh đạo 37

3.2.2 Hoạt động nguồn nhân lực trong thực hiện marketing nội bộ 38

3.2.2.1 Tuyển dụng 38

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

3.2.2.2 Đào tạo và phát triển nhân viên 38

3.3 Giải pháp hạn chế dịch chuyển lao động 39

PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 40

1 Kết luận 40

2 Kiến nghị 40

3 Kiến nghị với đội ngũ nhân viên Sheraton Grand Da Nang Resort 41

TAI LIỆU THAM KHẢO 42 PHỤ LỤC

Chuyên đề tốt nghiệp Đại học GVHD: Bùi Thiên Nga

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1: Chỉ số cạnh tranh về lao động du lịch của Việt Nam với thế giới 12

Bảng 2: Nhân lực đang làm việc tại Sheraton Grand Dang Nang Resort 23

Bảng 3: Cơ cấu mẫu điều tra 27

Bảng 4: Các yếu tố tác động quyết định lựa chọn nơi làm việc của người lao động 29

Bảng 5 Phân tích phương sai về ảnh hưởng của các yếu tố cá nhân tác động đến quyết định dịch chuyển nơi làm việc của người lao động 31

Bảng 6 Phân tích phương sai về ảnh hưởng của các yếu tố văn hóa tổ chức tác động đến quyết định dịch chuyển nơi làm việc của người lao động 34

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ

1 Lý do chọn đề tài

Trong xu thế toàn cầu hóa và hội nhâp quốc tế, lượng khách du lịch lựachọn điểm đến Việt Nam ngày càng gia tăng sự cạnh tranh trên thị trường kinhdoanh du lịch vì thế cũng ngày càng trở nên gay gắt Các doanh nghiệp không chỉcạnh tranh để chiếm thị phần kinh doanh trên thị trường mà còn cạnh tranh để thuhút nguồn lao động chất lượng Từ đó, xuất hiện một hiện tượng khá phổ biếntrong ngành công nghiệp du lịch đó là sự dịch chuyển về lao động

Trong bối cảnh nền kinh tế phát triển, thị trường lao động cần nguồn nhânlực lớn, người lao động càng có nhiều cơ hội lựa chọn công việc phù hợp với bảnthân, lựa chọn các doanh nghiệp có chính sách đãi ngộ, phúc lợi hấp dẫn Bêncạnh đó nguồn lao động chất lượng cao còn tìm kiếm việc làm với tiêu chí môitrường làm việc tốt, có cơ hội thăng tiến và cống hiến nhiều hơn Chính vì thế,hiện nay “chảy máu chất xám” đang là vấn đề bức thiết trong các công ty kinhdoanh du lịch nói chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng

Làn sóng “xin thôi việc” của các nhân viên đang làm việc trong các doanhnghiệp kinh doanh dịch vụ lưu rú, đặc biệt là tại các khách sạn và khu nghỉ dưỡngcao cấp ngày càng phổ biến, nhất là những lao động có năng lực khá giỏi Điều nàykhông chỉ ảnh hưởng đến bộ máy vận hành của doanh nghiệp trước mắt mà còn ảnhhưởng đến định hướng và sứ mệnh phát triển của doanh nghiệp trong tương lai.Nghành công nghiệp du lịch đang đứng trước thách thức lớn về dịch chuyển nguồnnhân lực làm việc Bài toán đặt ra cho tất cả các doanh nghiệp đó là, làm thế nào đểhạn chế sự dịch chuyển gây bất lợi cho kế hoạch phát triển chung của doanh nghiệp.Trong điều kiện cạnh tranh như hiện nay, doanh nghiệp muốn mạnh phải có chínhsách thu hút người tài và có cơ chế đãi ngộ tương ứng để giữ chân họ

Nhận thức được tầm quan trọng của vấn đề dịch chuyển lao động trong

ngành kinh doanh dịch vụ lưu trú Em quyết định lựa chọn đề tài “Các yếu tố

ảnh hưởng đến sự dịch chuyển lao động tại Sheraton Grand Da Nang Resort”

làm chuyên đề tốt nghiệp của mình

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Đề tài nhằm tìm hiểu thực trạng và phân tích các nhân tố ảnh hưởng đếndịch chuyển lao động tại Sheraton Grand Da Nang Resort Từ đó, đề xuất cácgiải pháp nhằm hạn chế sự dịch chuyển lao động tại đây

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Sự dịch chuyển lao động tại Sheraton Grand Da

vi doanh nghiệp, từ góc nhìn của nhà quản lý và người lao động

Về không gian: Đề tài được thực hiện tại Sheraton Grand Da Nang Resort

Về thời gian: Đề tài được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 1 đếntháng 4 năm 2019

4 Phương pháp nghiên cứu

4.1 Nguồn số liệu

Đề tài tiến hành thu thập các dữ liệu liên quan tình hình phát triển và kinh

doanh dịch vụ lưu trú, cơ cấu nguồn lao động, sự dịch chuyển lao động,… thôngqua các nguồn sau:

Nguồn dữ liệu thứ cấp:

- Số liệu và thông tin về tình hình phát triển du lịch khu vực, lượt kháchđến Đà Nẵng, lượt khách đến resort, cơ cấu lao động trong ngành,…được thuthập từ các aebsite uy tính về du lịch, thống kê của sở, ban nghành có liên quan

- Thu thập thông tin từ nội bộ khách sạn - bộ phận tổ chức hành chính về

cơ cấu lao động của khách sạn, sơ đồ bộ máy quản lý quá trình hình thành vàphát triển của khách sạn

- Các lý thuyết về kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch chuyển lao động đượctìm hiểu từ các bài báo học thuât, các nghiên cứu có liên quan của các tác giảViệt Nam và quốc tế

Nguồn dữ liệu sơ cấp:

Tiến hành khảo sát, phỏng vấn ý kiến của nhân viên đang làm việc tạiResort

4.2 Phương pháp xử lý và phân tích số liệu

- Phương pháp phân tích nội dung (Content Analysis) : Phương pháp nàyđược sử dụng để phân tích các tài liệu, nghiên cứu liên quan đến đề tài Qua đó,tổng hợp các lý thuyết chính liên quan đến vấn đề nghiên cứu

- Phương pháp so sánh: Đây là phương pháp truyền thống thường được sửdụng để đối chiếu các chỉ tiêu, các hiện tượng kinh tế đã được lượng hóa cùngmột nội dung, có tính chất tương tự để xác định xu hướng biến động của các chỉtiêu, đồng thời cho chúng ta thấy mức độ thực hiện của các chỉ tiêu đề ra Dùngphương pháp này nhằm so sánh số liệu qua các năm để phân tích sự biến độngcủa nguồn lao động, kết quả hoạt động kinh doanh, tại Sheraton Grand DaNang Resort bằng số tương đối cũng như số tuyệt đối qua năm 2018-2019

- Phương pháp phân tích dữ liệu sơ cấp: Số liệu sơ cấp của đề tài được xử lýbằng các thuật toán phù hợp thông qua phần mêm thống kê mô tả SPSS, phiênbản 20.0

Phần 2: Nội dung và kết quả nghiên cứu.

Chương 1 Cơ sở khoa học và thực tiễn về dịch chuyển lao động

Chương 2 Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự dịch chuyển lao động tạiSheraton Grand Da Nang Resort

Chương 3; Giải pháp hạn chế sự dịch chuyển lao động tại Sheraton Grand

Da Nang Resort

Phần 3: Kết luận và kiến nghị.

PHẦN II NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

CHƯƠNG 1

CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN

VỀ DỊCH CHUYỂN LAO ĐỘNG

1.1 Một số khái niệm cơ bản

1.1.1 Khái niệm dịch vụ lưu trú

Dịch vụ lưu trú là hoạt động kinh doanh cung cấp các cơ sở lưu trú ngắnhạn cho những người có nhu cầu (công tác, du lịch…) Ngoài ra, kinh doanh dịch

vụ lưu trú còn bao gồm cả các loại hình dài hạn dành cho sinh viên, công nhân…Ngoài cung cấp dịch vụ lưu trú thì một số cơ sở còn cung cấp thêm các dịch vụkhác như ăn uống, giải trí, sức khỏe… Tuy nhiên, loại trừ hoạt động cung cấp cơ

sở lưu trú dài hạn được coi như cơ sở thường trú (ví dụ cho thuê căn hộ hàngtháng hoặc hàng năm được phân loại trong ngành Bất động sản)

Dịch vụ lưu trú trong du lịch được định nghĩa là nơi cung cấp chổ ở quađêm, với một khoản phí, bao gồm các trang thiết bị phù hợp, ít nhất một chiếcgiường được cung cấp như một dịch vụ chính cho khách du lịch Việc cung cấpchỗ ở có thể bao gồm việc cung cấp các dịch vụ đi kèm như thực phẩm (bữasáng, ), hoạt động rèn luyện, thể thao, thư giãn ….(European Commission,2009) Theo Tổng cục du lịch Việt Nam (2000) , tiêu chí phân loại dịch vụ lưu trúđược nêu cụ thể như sau:

– Khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort): là khách sạn được xây dựng thành khốihoặc thành quần thể các biệt thự, căn hộ, bungaloa ở khu vực có cảnh quan thiênnhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch.

– Khách sạn bên đường (motel) là khách sạn được xây dựng gần đườnggiao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiệnvận chuyển và cung cấp các dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch

-Tourist village

Làng du lịch (tourist village) là cơ sở tập họp các biệt thự hoặc căn hộ,bungaloa, bãi cắm trại thường nằm tại các vị trí có tài nguyên du lịch, cảnh quanthiên nhiên đẹp Trong làng du lịch, ngoài các cơ sở lưu trú thì còn có nhà hàng,cửa hàng mua sắm, khu vui chơi giải trí và các dịch vụ tiện ích khác

-Villa

Biệt thự du lịch (villa) là biệt thự có trang thiết bị, tiện nghi cho khách dulịch thuê, có thể tự phục vụ trong thời gian lưu trú Có từ ba biệt thự du lịch trởlên được gọi là cụm biệt thự du lịch

Bãi cắm trại du lịch (tourist camping) là khu vực đất được quy hoạch ở nơi

có cảnh quan thiên nhiên đẹp, có kết cấu hạ tầng, có cơ sở vật chất kỹ thuật dulịch và dịch vụ cần thiết phục vụ khách cắm trại

-Tourist guest house

Nhà nghỉ du lịch (tourist guest house) là cơ sở lưu trú du lịch, có trang thiết

bị, tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch như khách sạn nhưng không đạt tiêuchuẩn xếp hạng khách sạn

-Homestay

Nhà ở có phòng cho khách du lịch thuê (homestay) là nơi sinh sống củangười sở hữu hoặc sử dụng hợp pháp trong thời gian cho thuê lưu trú du lịch, có

trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê lưu trú, có thể có dịch vụ kháctheo khả năng đáp ứng của chủ nhà.

1.1.2 Khái niệm khu nghỉ dưỡng (Resort)

Khái niệm về khu nghỉ dưỡng (Resort) hiếm khi được định nghĩa rõ ràng vì

sự khác nhau về tính chất và quy mô của chúng

Ở châu Âu, một khu nghỉ dưỡng thường được hiểu là một thị trấn nghỉdưỡng (resort toan) và từ này được dùng để chỉ một điểm đến du lịch hoặc mộtđịa điểm bao gồm một số lượng lớn các doanh nghiệp du lịch mà doanh thu từcác hoạt động kinh doanh du lịch đóng vai trò quan trọng trong sự tồn tại của nó(Cooper, Fletcher, Gilbert, & Aanhill, 1998; Aall, 2001)

Ngược lại, ở Bắc Mỹ, khái niệm về một khu nghỉ dưỡng (resort) lại đượcđịnh nghĩa hẹp hơn, khu nghĩ dưỡng thường được xem như là một cơ sở kinhdoanh du lịch cung cấp các cơ hội vui chơi giải trí, chỗ ở, thực phẩm, đồ uống, vàcác dịch vụ khác, thuộc sỡ hữu của một cá nhân hoặc một tổ chức.(Cooper et al.,1998; Poaers & Barroas, 1999; Aall, 2001)

Tuy nhiên, nhìn chung hiện nay ở Việt Nam, khái niệm khu nghĩ dưỡng(resort) là loại hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hay quần thểbao gồm các khu căn hộ, biệt thự… ở những khu vực có cảnh quan, không gianrộng rãi, đẹp, yên bình, xa khu đô thị, dân cư để phục cụ nhu cầu nghỉ dưỡng,tham quan du lịch của con người

Theo đó, khu nghĩ dưỡng (resort) được phân loại thành 3 loại hình chính(Tổng cục du lịch Việt Nam (2000)

- Khu nghỉ dưỡng phức hợp

Khu nghỉ dưỡng phức hợp về cơ bản như một thị trấn, một thành phố baogồm rất nhiều khách sạn hướng tới những tiện ích và dịch vụ chính yếu và nổitiếng của địa phương đó Hay nói một cách khác là nó có mối quan hệ cộng sinhvới một hoặc nhiều địa danh gần nó Dựa vào đó, khu nghỉ dưỡng phức hợp cónhiều nhà hàng, khu vui chơi giải trí, tiêu khiển, các cửa hàng bán lẻ, khách sạnhội nghị và các tiện nghi khác

- Khu nghỉ dưỡng khép kín (Destination resort)

Khu nghỉ dưỡng khép kín được phân chia làm hai khu:

– Khu du lịch nghỉ mát (Vacation resort): Những resort độc đáo lớn hay nhỏ sẽđược phân định theo những điểm hấp dẫn và các tiện ích chính đối với du khách.+ Khu du lịch chuyên ngành: Thường thêm vào các hình thức vui chơi giảitrí sống động để thu hút du khách

+ Khách sạn hội nghị: Cung cấp các phòng hội nghị, các dịch vụ cho việchội họp, một số phòng triển lãm, không gian trưng bày, nhà hàng, các cửa hàngbán lẻ, cơ sở y tế…

– Sòng bạc (Casino): Các sòng bạc mang rất nhiều tiện ích Ở đó có thể là

các nhà hàng đặc sản, spa chăm sóc sức khỏe, các tiện ích, dịch vụ hiện đại, sângolf 18 lỗ hoặc 2 sân, phòng chơi game truyền thống, nhà hàng

- Khu nghỉ dưỡng tiện lợi (Property resort)

Khách sạn trong các thành phố được cải tiến và nhiều nơi có thêm cụm spa,casino, các cụm rạp hát, khu mua sắm, tòa nhà di tích lịch sử và công trình khảocổ… tất cả chúng ta gọi chúng là khu nghỉ dưỡng tiện lợi Thông thường, mộtkhu nghỉ dưỡng tiện lợi sẽ nhỏ, chỉ với một hoặc hai tiện ích và dịch vụ nghỉdưỡng chính yếu Do đó, nó không có tính khép kín

1.1.3 Lao động

Tác giả Hanson J.L (1986) định nghĩa: “Lao động là một khái niệm của

kinh tế học và được định nghĩa như là nỗ lực của con người trong sản xuất.”

Trong quá trình sản xuất, con người sử công cụ lao động tác động lên đối tượnglao động nhằm tạo ra sản phẩm phục vụ cho lợi ích của con người Lao động làđiều kiện chủ yếu cho tồn tại của xã hội loài người, là cơ sở của sự tiến bộ vềkinh tế, văn hoá và xã hội Lao động được coi là nhân tố quyết định của bất cứquá trình sản xuất nào

Trong kinh doanh du lịch, lao động được hiểu là nguồn nhân lực trực tiếpsản xuất hay điều hành sản phẩm dịch vụ Nguồn nhân lực du lịch bao gồm cả laođộng trực tiếp và lao động gián tiếp,lao động hiện có và lao động tiềm năng, bổsung cho sự phát triển của ngành Tronghoạt động du lịch, lao động trực tiếp là

những người làm việc trong cơ quan quản lýnhà nước về du lịch, các đơn vị sựnghiệp du lịch và các đơn vị kinh doanh du lịch; laođộng gián tiếp là nhữngngười làm việc trong các ngành, các lĩnh vực có liên quan đến hoạt động du lịchnhư: văn hoá thông tin, hải quan, giao thông, thương mại, bưu chínhviễn thông,dịch vụ công cộng, cộng đồng dân cư

1.1.4 Đặc điểm lao động du lịch

1.1.4.1 Đặc điểm chung

Lao động ngành du lịch bao gồm toàn bộ nhân lực trực tiếp và gián tiếp

tham gia vào quá trình phục vụ khách du lịch Trong đó nhân lực trực tiếp là

những người trực tiếp phục vụ khách du lịch tại khách sạn, nhà hàng, công ty lữhành, cửa hàng phục vụ khách du lịch, cơ quan quản lý du lịch, … Lao động giántiếp là những lao động không trực tiếp phục vụ khách du lịch nhưng thực hiệncác công việc mang tính quản lý, hỗ trợ cho các lao động trực tiếp Ví dụ nhưquản lý về du lịch tại các cơ quan của Chính phủ, quản lý, hành chính tại công ty

lữ hành, khách sạn Nhân lực ngành du lịch có một số đặc điểm chung như sau:

- Nhân lực ngành du lịch có tính chuyên môn hoá cao Chủ yếu là lao độngdịch vụ, có tính thời điểm, thời vụ

Tỷ lệ lao động trẻ, lao động nữ, lao động thời vụ trong ngành du lịch caohơn các ngành khác Thời gian làm việc của nhân lực ngành du lịch phụ thuộcvào đặc điểm tiêu dùng Trong kinh doanh du lịch, phần lớn nhân lực tiếp xúctrực tiếp với khách hàng và họ tham gia thực hiện các công việc nhằm đạt đượcmục tiêu đề ra

- Nhân lực ngành du lịch được chia thành hai nhóm là nhân lực trực tiếp vànhân lực gián tiếp

Nhân lực tại các cơ quan quản lý nhà nước về du lịch: Là các lao động trí óc,

đòi hỏi có kiến thức tổng hợp về du lịch; có khả năng xây dựng các quy hoạch pháttriển du lịch, định hướng phát triển du lịch quốc gia, địa phương; có kỹ năng xâydựng và điều phối các chương trình, sự kiện về du lịch ở quy mô quốc gia, tỉnh,thành phố Nhóm nhân lực này chiếm số lượng nhỏ nhưng lại có vai trò quan trọngtrong việc phát triển hoạt động du lịch của quốc gia và địa phương

Nhân lực trực tiếp cung ứng và kinh doanh dịch vụ tại các đơn vị kinh

doanh du lịch: Trong khách sạn là nhân lực đảm nhận các công việc buồng, bàn,

bar, bếp Trong kinh doanh lữ hành có nhân lực đảm nhận công tác điều hànhtour du lịch, marketing du lịch và hướng dẫn du lịch

Nhân lực quản lý tại các đơn vị kinh doanh du lịch: Chất lượng dịch vụ du

lịch được cung cấp cho khách hàng phụ thuộc nhiều vào quan điểm, tư duy vàphương pháp quản lý của nhóm nhân lực quản lý tại các đơn vị kinh doanh về dulịch, tổ chức kinh doanh du lịch như các khách sạn, nhà hàng, công ty lữ hành…

Nhân lực hỗ trợ trong các đơn vị kinh doanh du lịch: Nhóm này bao gồm

nhân lực thuộc các phòng như phòng kế hoạch đầu tư; phòng tài chính-kế toán;phòng vật tư thiết bị, phòng tổng hợp; phòng quản lý nhân sự cho đến các nhânviên; nhân viên tạp vụ trong các công ty, khách sạn hoặc các đơn vị kinh doanh

về du lịch kinh doanh du lịch

1.1.4.2 Đặc điểm lao động trong kinh doanh lĩnh vực lưu trú

Nguồn lao động trong kinh doanh dịch vụ lưu trú bao gồm khách sạn, khunghĩ dưỡng,… là tập hợp đội ngũ cán bộ, nhân viên làm việc doanh nghiệp, gópsức lực tạo ra sản phẩm dịch vụ nhằm đạt được được mục tiêu về doanh thu lợinhuận cho khách sạn

- Đặc điểm về tính thời vụ: Lao động làm việc trong lĩnh vực lưu trú vàtrong ngành du lịch đều có tính biến động lớn trong thời vụ du lịch, trong chính

vụ do sô lượng khách lớn nên đòi hỏi phải có nguồn lao động đông, phải làmviệc với cường độ mạnh và ngược lại

Lao động trong khách sạn và khu nghĩ dưỡng- có tính công nghiệp hóa cao,làm việc với nguyên tắc kỹ luật cao, nhanh nhẹn, đồng bộ

- Đặc điểm về độ tuổi và giới tính: Lao động trong khách sạn đòi hỏi phải

có độ tuổi trẻ trung, khoảng từ 20-40 tuổi, độ tuổi này thay đổi trong từng bộphận của khách sạn

Bộ phận lễ tân: Từ 20-25 tuổi

Bộ phận bàn, bar: Từ 20-30 tuổi

Bộ phận buồng phòng: Từ 20- 40 tuổi

Ngoài ra bộ phận có độ tuổi trung bình cao là bộ phận quản lý từ 40-50 tuổitheo giới tính: Chủ yếu là lao động nữ, họ rất phù hợp với các công việc như làmbuồng, bar, lễ tân, còn nam thích hợp với bộ phận quản lý, bảo vệ, bếp.

Lao động trong các khách sạn, khu nghĩ dưỡng phụ thuộc vào tính thời vụnên mạng tính chu kỳ, tổ chức lao động trong khách sạn phụ thuộc vào tính thời

vụ , giới tính, độ tuổi , nên nó có tính luân chuyển trong công việc, khi một bộphận có nhu cầu cần lao động trẻ mà hiện tại ở bộ phận họ nhân viên đang có độtuổi cao vậy phải chuyển họ sang bộ phận khác phù hợp hơn và có hiệu quả Đócũng là một trong những vấn đề mà các nhà quản lý nhân sự phải có hướng giảiquyết tối ưu nhất để đạt được kết quả mong muốn trong công việc và cũng chính

là một trong những nguyên nhân aya nên hiện tượng dịch chuyển lao động trongnghành

1.2 Dịch chuyển lao động

1.2.1 Khái niệm dịch chuyển lao động

Dịch chuyển lao động là khái niệm dùng để chỉ hoạt động dịch chuyển laođộng từ nơi này sang nơi khác Tuy nhiên, với mỗi cách tiếp cận khác nhau, cácnhà nghiên cứu, tổ chức lại đưa ra những khái niệm khác nhau, cụ thể hơn và phùhợp với từng đối tượng nghiên cứu

Dịch chuyển lao động là sự thay đổi qua thời gian tỷ trọng của từng bộ phậntrong tổng số lao động theo một không gian, thời gian nào đó và diễn ra theo một

xu hướng nào đó (tăng lên hoặc giảm đi) Dịch chuyển lao động là một khái niệmtrong một không gian và thời gian nhất định làm thây đổi số lượng và chất lượnglao động của một doanh nghiệp (Theo tổng cục du lịch, 2008)

1.2.2 Xu hướng dịch chuyển lao động trong ngành du lịch

Hiện tại, cả nước có trên 1,3 triệu lao động du lịch, chiếm khoảng 2,5% tổnglao động cả nước; trong đó chỉ có 42% được đào tạo về du lịch, 38% được đào tạo

từ các ngành khác chuyển sang và khoảng 20% chưa qua đào tạo chính quy mà chỉđược huấn luyện tại chỗ Chính vì thế, số lao động có chuyên môn, kỹ năng caovừa thiếu, vừa yếu, nhưng số lao động chưa đáp ứng yêu cầu lại dư thừa

Trong bối cảnh số lượng khách sạn được xây dựng mới tăng nhanh, trongkhi các cơ sở đào tạo nghề chưa cung cấp được nguồn lao động có tay nghề vàkinh nghiệm thực tế đáp ứng yêu cầu, do vậy việc giữ được lao động hiện có đốivới mỗi doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú là một vấn đề quan trọng Làmsao để kiểm soát được tỷ lệ nhân viên nghỉ việc rất được các doanh nghiệp dịch

vụ quan tâm vì biến động về nhân lực có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chấtlượng dịch vụ

Dịch chuyển lao động hiện nay của ngành Du lịch là những thách thức lớnđối với Việt Nam khi hội nhập vào nền kinh tế khu vực Asean (AEC) và toàncầu, những vị trí chủ chốt trong các lĩnh vực chính như lưu trú và lữ hành ở ViệtNam có khả năng sẽ do người nước ngoài đảm nhiệm, vì nguồn lao động trongnước thiếu nhân lực có đủ tiêu chuẩn, lực lượng lao động có chất lượng và đạtyêu cầu rất thấp vì vậy rất khó để có cơ hội thăng tiến trong bộ phận

Theo đánh giá của diễn đàn kinh tế thế giới (AEF-2015) chỉ số cạnh tranh

về lao động du lịch của Việt Nam đứng ở vị trí 55/141 quốc gia

Bảng 1: Chỉ số cạnh tranh về lao động du lịch của Việt Nam với thế giới

quốc gia

Trình độ chuyên môn của lực lượng lao động du lịch 85

Kỹ năng xử lý tình huống đối với khách hàng 104

Mức độ dễ dàng tuyển dụng nhân viên có tay nghề 107

(Nguồn: Diễn đàn kinh tế thế giới, 2015)

Tuy nhiên có một số chỉ số Việt Nam đứng sau rất nhiều quốc gia như việctuyển dụng nhân viên có nghề (107/141); kỹ năng xử lý tình huống đối với khách

hàng (104/141) hoặc các chỉ số về trình độ chuyên môn, mức độ đào tạo nhânviên Các chỉ số trên cho thấy, người lao động làm việc trong lĩnh vực du lịchnhìn chung ở nước ta vẫn còn yếu kém về kỹ năng và trình độ chuyên môn Điềunày dẫn đến một thực trạng là người lao động sẽ cảm thấy bản thân không tìmđược chổ đứng trong doanh nghiệp và liên tục tìm kiếm cơ hội để thay đổi vàphát triển bản thân Trong khi đó, lao động có trình độ cao lại muốn thử sức mình

ở những doanh nghiệp, tập đoàn lớn

1.3.Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch chuyển lao động trong doanh nghiệp

1.3.1 Nhân tố thuộc môi trường bên ngoài doanh nghiệp

– Kinh tế

Chu kỳ kinh tế và chu kỳ kinh doanh là nhân tố đầu tiên phải kể đến khi nóảnh hưởng rất lớn đến lực lượng lao động Trong giai đoạn kinh tế suy thoái,hoặc kinh tế bất ổn có chiều hướng đi xuống, doanh nghiệp cần phải duy trì lựclượng lao động có tay nghề, giảm chi phí lao động Doanh nghiệp phải quyếtđịnh giảm giờ làm việc, cho nhân viên nghỉ tạm, hoặc cho nghỉ việc

Ngược lại, khi kinh tế phát triển và có chiều hướng ổn định công ty lại cónhu cầu phát triển lao động mới để mở rộng sản xuất, tăng cường đào tạo huấnluyện nhân viên Việc mở rộng sản xuất này đòi hỏi công ty phải tuyển thêmngười có trình độ, đòi hỏi phải tăng lương để thu hút nhân tài, tăng phúc lợi, vàcải thiện điều kiện làm việc

- Dân số/lực lượng lao động

Tại Việt Nam, phụ nữ chiếm 52% lực lượng lao động xã hội, tham gia hoạtđộng đông đảo ở tất cả các ngành kinh tế Lực lượng lao động nữ đi làm đông hơnrất ảnh hưởng đến xí nghiệp, xét trên phương diện thai sản, chăm sóc con cái

- Văn hóa – xã hội

Văn hóa xã hội của một nước ảnh hưởng rất lớn đến quyết định lựa chọnnơi lam việc củ người lao động Trong một nền văn hóa xã hội có quá nhiều đẳngcấp, nấc thang giá trị xã hội

Sự thay đổi lối sống trong xã hội cũng ảnh hưởng đến cấu trúc của các công

ty cũng như người lao động Tại các nước phát triển, lực lượng lao động chuyển

từ khu vực sản xuất ra hàng hóa sang ngành dịch vụ, đó là các ngành giao thông,truyền thông, các dịch vụ kinh doanh

– Đối thủ cạnh tranh

Các công ty ngày nay chịu sự tác động bởi môi trường đầy cạnh tranh vàthách thức Để tồn tại và phát triển, doanh nghiệp cann quan tam đúng mực đếnngười lao động .Để thực hiện được điều trên, các công ty phải có chính sáchnhân lực hợp lý, phải biết lãnh đạo, động viên, thăng thưởng hợp lý, phải tạo ramột bầu không khí gắn bó Ngoài ra công ty phải có một chế độ chính sách lươngbổng đủ để giữ nhân viên làm việc với mình, phải cải tiến môi trường làm việc,

và cải tiến các chế độ phúc lợi

- Khách hàng

Khách hàng là mục tiêu của mọi doanh nghiệp Khách hàng mua dịch vụcủa công ty là một phần của môi trường bên ngoài Doanh số là một yếu tố quantrọng đối với sự sống còn của một công ty Do đó, các cấp quản trị phải bảo đảmrằng nhân viên của mình phù hợp đac thù công việc Nhan viên tiếp xúc trực tiếpvới khach han trong qua trình cung cap dịch vụ Chất lượng của dịch vụ rất quantrọng đối với khách hàng Do đó, nhà quản trị phải làm cho nhân viên của mìnhhiểu được rằng không có khách hàng là không còn doanh nghiệp, và họ khôngcòn có cơ hội được làm việc nữa Hoặc người lao động hiểu rằng doanh thu củacông ty ảnh hưởng đến tiền lương của họ Muốn cho người lao động ý thức đượccác điều đó, nhiệm vụ của các cấp quản trị và của toàn công ty là phải biết quảntrị nhân lực một cách có hiệu quả, nghĩa là tổng hợp nhiều yếu tố chứ không phảiđơn thuần là lương bổng và phúc lợi, hoặc tăng lương, thăng chức

1.3.2 Nhân tố thuộc môi trường bên trong doanh nghiệp

Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nhân lực bên trong doanhnghiệp như:

- Mục tiêu của công ty

Mỗi công ty đều có mục tiêu riêng, mỗi cấp quản trị hiểu rõ mục tiêu củacông ty mình Trong thực tế, mỗi bộ phận phòng ban đều phải có mục tiêu của bộphận mình Mục tiêu của công ty là một yếu tố môi trường bên trong ảnh hưởngđến các bộ phận chuyên môn như sản xuất, kinh doanh, marketing, tài chính Mỗi

bộ phận chuyên môn phải dựa vào định hướng của công ty để đề ra mục tiêu của

bộ phận mình

- Chính sách của công ty

Chính sách của công ty thường là các lĩnh vực thuộc về quản trị nhân lực.Các chính sách này tùy thuộc vào chiến lược dùng người của công ty Các chínhsách là chỉ nam hướng dẫn, chứ không phải luật lệ cứng nhắc, do đó chính sáchcông ty phải linh động, đòi hỏi cần phải giải thích và cân nhắc Nó có một ảnhhưởng quan trọng đến cách hành xử công việc của các cấp quản trị Một số chínhsách ảnh hưởng đến người lao động:

+ Cung cấp cho nhân viên một nơi làm việc an toàn

+ Khuyến khích mọi người làm việc hết khả năng của mình

+ Trả lương và đãi ngộ khuyến khích nhân viên làm việc đạt năng suất caodựa trên số lượng và chất lượng

+ Bảo đảm cho nhân viên đang làm việc trong công ty là họ sẽ được ưu tiênkhi công ty có chỗ trống, nếu họ chứng tỏ đủ khả năng

- Văn hóa của doanh nghiệp

Khái niệm văn hóa chỉ về một hệ thống giá trị hay hệ thống ý nghĩa đượcchia xẻ Những giá trị được chia xẻ này xác định, ở một mức độ lớn Khi gặpnhững vấn đề khó khăn, thì văn hóa của tổ chức sẽ giới hạn những điều mà nhânviên sẽ làm bằng cách gợi ra một phương thức đúng để tổng hợp, xác định, phântích, và giải quyết vấn đề

Bầu không khí văn hóa của công ty tiến triển và hình thành từ các tấmgương của cấp quản trị cấp cao, chủ yếu phát huy từ những gì họ làm chứ khôngphải những gì họ nói Những yếu tố khác cũng tác động tạo ra văn hóa của mộtcông ty Ba yếu tố sau đây có một ảnh hưởng đến bối cảnh tâm lý của công ty, đó

là truyền thông, động viên và phong cách lãnh đạo

1.3.3 Nhân tố con người

Nhân tố con người ở đây chính là nhân viên làm việc trong doanh nghiệp.Trong doanh nghiệp mỗi người lao động là một thế giới riêng biệt, họ khác nhau

về năng lực quản trị, về nguyện vọng, về sở thích…vì vậy họ có những nhu cầuham muốn khác nhau Doanh nghiệp phải nghiên cứu kỹ vấn đề này để để ra cácbiện pháp quản trị phù hợp nhất

Cùng với sự phát triển của khoa học- kỹ thuật thì trình độ của người laođộng cũng được nâng cao, khả năng nhận thức cũng tốt hơn Điều này ảnh hưởngtới cách nhìn nhận của họ với công việc, nó cũng làm thay đổi những đòi hỏi,thoả mãn, hài lòng với công việc và phần thưởng của họ

Trải qua các thời kỳ khác nhau thì nhu cầu, thị hiếu, sở thích của mỗi cánhân cũng khác đi, điều này tác động rất lớn đến quyết định nghề nghiệp của họ.Tiền lương là thu nhập chính của người lao động, nó tác động trực tiếp đếnngười lao động Mục đích của người lao động là bán sức lao động của mình đểđược trả công Vì vậy vấn đề tiền lương thu hút được sự chú ý của tất cả mọingười, nó là công cụ để thu hút lao động

nó là một cộng đồng đảm bảo đời sống cho các cán bộ công nhân viên trongdoanh nghiệp, tạo ra các cơ hội cần thiết để mỗi người nếu tích cực làm việc thìđều có cơ hội tiến thân và thành công.

Nhà quản trị phải thu thập xử lý thông tin một cách khách quan tránh tìnhtrạng bất công vô lý gây nên sự hoang mang và thù ghét trong nội bộ doanhnghiệp Nhà quản trị đóng vai trò là phương tiện thoả mãn nhu cầu và mongmuốn của nhân viên Để làm được điều này phải nghiên cứu nắm vững quản trịnhân sự vì quản trị nhân sự giúp nhà quản trị học được cách tiếp cận nhân viên,biết lắng nghe ý kiến của họ, tìm ra được tiếng nói chung với họ

CHƯƠNG II:

THỰC TRẠNG DỊCH CHUYỂN LAO ĐỘNG

TẠI SHERATON GRAND DA NANG RESORT

2.1 Giới thiệu khái quát về Khách sạn Sheraton Grand

Người đứng đầu, quản lý khách sạn: Ông Frank BochMann

Ngày 17/11/2017, Thương hiệu khách sạn & khu nghỉ dưỡng Sheraton,thuộc tập đoàn Marriott International tổ chức khai trương ra mắt khu nghỉ dưỡngSheraton Grand Danang Resort tại thành phố Đà Nẵng

Đây là khu nghỉ dưỡng mang thương hiệu Sheraton Grand đầu tiên tại khuvực Đông Nam Á, gia nhập bộ sưu tập Sheraton Grand cao cấp gồm 37 kháchsạn và khu nghỉ dưỡng khác trên toàn thế giới

Trong buổi lễ đón nhận thương hiệu Sheraton Grand Resort, bà Nguyễn ThịNga - Chủ tịch Tập đoàn BRG, chủ đầu tư xây dựng dự án cho biết: "Việc thươnghiệu Sheraton Grand Resort đầu tiên xuất hiện tại Khu vực Đông Nam Á là sựghi nhận ý nghĩa đối với ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn và nghỉ dưỡng tại

Đà Nẵng và Việt Nam"."Với mức đầu tư trên 5 sao, Sheraton Grand Đà NẵngResort được đánh giá là khu nghỉ dưỡng có lợi thế nhất trong hệ thống của Tậpđoàn Marriott tại Việt Nam", bà Nga cho biết."Có được thương hiệu SheratonGrand Đà Nẵng Resort ngày hôm nay là kết quả tốt đẹp của một quá trình làmviệc, thi công vô cùng khó khăn, vất vả nhưng cũng rất đáng tự hào của toàn thể

cán bộ nhân viên Tập đoàn BRG, đối tác Marriott và những nhà thầu thi công dự

án để Sheraton Grand Danang Resort được vinh dự phục vụ những sự kiện quantrọng tầm cỡ quốc tế như Tuần lễ Cấp cao APEC 2017 tại thành phố Đà Nẵngvào tháng 11/2017", bà Nga nói

Trước đó, Sheraton Grand Đà Nẵng Resort đã thi công chỉ trong 14 thángnhưng khu nghỉ dưỡng đã hoàn thiện mọi thứ về hạ tầng và dịch vụ để phục vụthành công đêm tiệc "Quốc yến" phục vụ nguyên thủ 21 nền kinh tế APEC vàhơn 1.000 quan khách Tiếp sau sự kiện này, Sheraton Grand Đà Nẵng cũng đăngcai tổ chức giải vô địch Golf liên Câu lạc bộ Châu Á Thái Bình Dương 2017.Cách sân bay quốc tế Đà Nẵng 20 phút đi xe, Sheraton Grand Đà NẵngResort nằm bên bờ bãi biển Non Nước gồm hai khu khách sạn cao 6 tầng: khu Igồm 130 phòng nghỉ và phòng suite, bao gồm căn phòng Đại Sứ; và khu II baogồm 128 phòng nghỉ và phòng suite, với phòng Tổng Thống đẳng cấp có lối điVIP, thang máy riêng và bãi đáp/cất cánh máy bay trực thăng Khu Hội Nghị củaSheraton Grand Danang Resort có tổng diện tích hơn 3.300m2, gồm 14 phòngchức năng trong nhà Tất cả đều được trang bị hệ thống âm thanh và hình ảnhtiên tiến Lĩnh vực hoạt động theo đăng ký kinh doanh: Lưu trú, Spa, Ăn uống,Giai trí biển, Hội nghị

● Vị trí

Khu nghỉ dưỡng Sheraton Grand DaNang là khu nghỉ mát 5 sao bên bờ biển,nằm trên những dải đất yên tĩnh của bãi biển cát trắng chiếu sáng - Bãi biển NonNước Khu nghỉ dưỡng tọa lạc 35 đường Trường Sa, phường Hòa Hải, quận NgũHành Sơn, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam - thành phố đáng sống ở Việt Nam

Đối với bất kỳ thông tin nào về điểm đến khác gần đó, khu nghỉ mát cung cấpdịch vụ vận chuyển và dịch vụ cho khách của chúng tôi, làm cho nó trở thành một

cơ sở hoàn hảo để khám phá khu vực hấp dẫn của bờ biển miền trung Việt Nam:

• 20 phút đến sân bay quốc tế Đà Nẵng & trung tâm thành phố

• 5 - 20 phút đến các điểm du lịch chính của thành phố Đà Nẵng

• 5 - 10 phút để tham gia các sân golf 18 lỗ

• 20 phút đến Phố cổ Hội An - Di sản UNESCO