Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7415:2010 - ASTM F 1885:2004 giới thiệu về tiêu chuẩn hướng dẫn chiếu xạ gia vị, thảo mộc và rau thơm dạng khô để kiểm soát các vi sinh vật gây bệnh và các vi sinh vật khác. Mời các bạn tham khảo.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 7415:2010 ASTM F 1885:2004 TIÊU CHUẨN HƯỚNG DẪN CHIẾU XẠ GIA VỊ, THẢO MỘC VÀ RAU THƠM DẠNG KHƠ ĐỂ KIỂM SỐT CÁC VI SINH VẬT GÂY BỆNH VÀ CÁC VI SINH VẬT KHÁC Standard guide for irradiation of spices, herbs, and vegetable seasonings to control pathogens and other microoganisms Lời nói đầu TCVN 7415 2010 thay TCVN 7415 : 2004; TCVN 7415 : 2010 xây dựng sở chấp nhận hoàn toàn tương đương với ASTM F 1885:2004 Standard guide for irradiation of dried spices, herbs, and vegetable seasonings to control pathogens and other microorganisms với cho phép ASTM quốc tế, 100 Barr Harbor Drive, West Conshohocken, PA 19428, USD Tiêu chuẩn ASTM F 1885:2004 thuộc quyền ASTM quốc tế; TCVN 7415:2010 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F5 Vệ sinh thực phẩm chiếu xạ biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố Lời giới thiệu Mục đích tiêu chuẩn để cung cấp thông tin việc sử dụng xạ ion hóa việc xử lý gia vị, thảo mộc rau thơm dạng khô để giảm vi sinh vật gây bệnh vi sinh vật làm hỏng sản phẩm khác Tiêu chuẩn đưa thơng tin việc xử lý loại hàng hóa trước sau chiếu xạ Tiêu chuẩn dùng để tham khảo sử dụng công nghệ chiếu xạ quan có thẩm quyền cấp phép Tiêu chuẩn không nên dùng yêu cầu bắt buộc sử dụng công nghệ chiếu xạ Khi chiếu xạ phải tuân thủ số yêu cầu cần thiết để đạt mục tiêu xử lý, số thơng số thay đổi để tối ưu hóa trình Tiêu chuẩn soạn thảo từ quy phạm thực hành chiếu xạ tốt Hội đồng Tư vấn Quốc tế chiếu xạ Thực phẩm (ICGFI) công bố, bảo trợ FAO, WHO IAEA (1) 1) TIÊU CHUẨN HƯỚNG DẪN CHIẾU XẠ GIA VỊ, THẢO MỘC VÀ RAU THƠM DẠNG KHƠ ĐỂ KIỂM SỐT CÁC VI SINH VẬT GÂY BỆNH VÀ CÁC VI SINH VẬT KHÁC Standard guide for irradiation of spices, herbs, and vegetable seasonings to control pathogens and other microoganisms Phạm vi áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn đưa quy trình chiếu xạ cho gia vị, thảo mộc rau thơm dạng khơ để kiểm sốt vi sinh vật Nhìn chung, loại thực phẩm có độ ẩm từ 4,5 %đến 12 % dạng nguyên, dạng nghiền, băm nhỏ dạng bột khác dạng hỗn hợp Khi dạng hỗn hợp chứa muối natri clorua lượng nhỏ nguyên liệu thực phẩm khô thường dùng hỗn hợp 1.2 Hướng dẫn bao gồm dải liều hấp thụ từ kGy đến 30 kGy CHÚ THÍCH 1: Các quy định hành Mỹ cho phép liều tối đa 30 kGy (xem 21 CRF 179.26 Chiếu xạ sản xuất, chế biến xử lý thực phẩm) Số in đậm dấu ngoặc đơn số tài liệu Thư mục tài liệu tham khảo trang cuối tiêu chuẩn 1.3 Tiêu chuẩn không đề cập đến tất vấn đề liên quan đến an toàn Trách nhiệm người sử dụng tiêu chuẩn phải tự thiết lập tiêu chuẩn thích hợp thực hành an toàn sức khỏe xác định khả áp dụng giới hạn luật định trước sử dụng Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viễn dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) 2.1 Tiêu chuẩn ISO/ASTM2) TCVN 7248 (ISO/ASTM 51204), Tiêu chuẩn thực hành đo liều áp dụng cho thiết bị chiếu xạ gamma dùng để xử lý thực phẩm TCVN 7249 (ISO/ASTM 51431), Tiêu chuẩn thực hành đo liều áp dụng cho thiết bị chiếu xạ chùm tia điện tử tia X (Bức xạ hãm) dùng để xử lý thực phẩm TCVN 8230 (ISO/ASTM 51539)*), Tiêu chuẩn hướng dẫn sử dụng dụng cụ thị xạ ASTM E 170, Terminology Relating to Radiation Measurements and Dosimetry (Thuật ngữ liên quan đến phép đo xạ đo liều) ISO/ASTM 51261**), Guide for Selection and Calibration of Dosimetry Systems for Radiation Processing (Hướng dẫn lựa chọn hiệu chuẩn hệ đo liều công nghệ xạ) ASTM F 1640, Guide for Use of Packaging Materials for Foods to be Irradiated (Hướng dẫn sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm chiếu xạ) 2.2 Tiêu chuẩn quy phạm thực hành Codex TCVN 7087 (CODEX STAN 1)***), Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn4) TCVN 7247 (CODEX STAN 106****), Thực phẩm chiếu xạ - Yêu cầu chung4) TCVN 7250 (CAC/RCP 19-1979)*****), Quy phạm thực hành chiếu xạ xử lý thực phẩm4) 2.3 Cơ quan quản lý thực phẩm thuốc Mỹ, Luật liên bang 5) CFR title 21, Part 110, Current good manufacturing practices in manufacturing, packaging, or handling human food (Thực hành sản xuất chế biến, bao gói xử lý thực phẩm dùng cho người) CFR title 21, Section 179.25, General provisions for food irradiation (Yêu cầu chung thực phẩm chiếu xạ) CFR title 21, Section 179.26, Irradiation in the production, processing and handiling of food (Chiếu xạ sản xuất, chế biến xử lý thực phẩm) Thuật ngữ định nghĩa 3.1 Định nghĩa: Các thuật ngữ định nghĩa khác sử dụng tiêu chuẩn này, xem ASTM E 170 – Thuật ngữ 3.1.1 Đối với tiêu chuẩn ISO/ASTM, xem website ASTN www.astm.org liên hệ với Bộ phận chăm sóc khách hàng ASTM theo địa sevice@astm.org Về Niên giám tiêu chuẩn ASTM, xem website ASTM *) Tiêu chuẩn ISO/ASTM E 1539 hoàn toàn tương đương với ISO/ASTM 51539 ISO/ASTM 51539 chấp nhận thành TCVN 8230 **) ISO/ASTN E 1261 hoàn toàn tương đương với ISO/ASTM 51561 ***) CODEX STAN 106-1985 có phiên năm 2005 chấp nhận thành TCVN 7087:2008 ****) CODEX STAN 106-1983 có phiên năm 2003 chấp nhận thành TCVN 7247:2007 4) Có sẵn từ tổ chức hợp tác FAO/WHO Tiêu chuẩn hóa thực phẩm, trụ sở Via delie Terme di Caracalla, 00100, Rome, Italia *****) Tiêu chuẩn CAC/RCP 19-1979, Rev.1 có phiên Rev.2-2003 chấp nhận thành TCVN 7250:2007 5) Có sẵn từ Tổ chức phủ Mỹ, Washington, DC 20402-9328 Liều hấp thụ (Absorbed dose) Lượng lượng xạ ion hóa truyền cho đơn vị khối lượng vật chất xác định Đơn vị đo liều hấp thụ quốc tế SI gray (Gy), gray tương đương với hấp thụ jun kilogam vật chất xác định (1 Gy = J/kg) 3.1.1.1 Giải thích: Định nghĩa thường sử dụng liều hấp thụ nêu ASTM E 170 3.1.2 Biểu đồ phân bổ liều hấp thụ (Absorbed-dose mapping) Việc đo liều hấp thụ đơn vị nạp hàng sử dụng liều kế đặt vị trí định để tạo phân bố liều hấp thụ chiều, hai chiều ba chiều, từ thu giá trị trường phân bố liều 3.1.3 Phân bố liều (Dose distribution) Sự biến thiên liều hấp thụ xạ ion hóa đơn vị nạp hàng 3.1.4 Hệ đo liều (Dosimetry system) Hệ dùng để xác định liều hấp thụ, bao gồm liều kế, dụng cụ đo, chuẩn so sánh có liên quan quy trình hướng dẫn sử dụng chúng 3.1.5 Thực hành sản xuất tốt (GMP) [Good manufacturing practice (GMP)] Quy trình thiết lập thực trình sản xuất, chế biến, bao gói phân phối thực phẩm, bao gồm việc trì hệ thống vệ sinh, kiểm sốt đảm bảo chất lượng, lực nhân viên hoạt động có liên quan khác để đảm bảo sản phẩm an toàn chấp nhận thương mại 3.1.6 Đơn vị nạp hàng (Process load) Một nhiều vật chứa sản phẩm vận chuyển tập trung qua thiết bị chiếu xạ, khối thống nhất, ví dụ hộp, toa hàng nhỏ, pallet giá treo 3.1.7 Gia vị (Spices) Bao gồm gia vị, thảo mộc rau thơm dạng khô 31.8 Hệ thống vận chuyển (Transport system) Hệ thống băng chuyền hệ thống khí khác để chuyển đơn vị nạp hàng qua nguồn chiếu xạ Ý nghĩa ứng dụng 4.1 Mục đích chiếu xạ để khử nhiễm gia vị, đề cập tiêu chuẩn này, để giảm phát triển vi sinh vật gây bệnh, vi khuẩn, nấm mốc nấm men khác có mặt sản phẩm (2, 3, 4, 5, 6, 7) 4.2 Quá trình diệt trùng có mặt tất giai đoạn phát triển chúng Xử lý sản phẩm trước chiếu xạ 5.1 Khi vận chuyển đến sở chiếu xạ, cần kiểm tra bao gói vật chứa gia vị theo yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) xây dựng, để đảm bảo chúng nguyên vẹn khơng bị hư hỏng Xem ví dụ 21 CFR 110 5.2 Việc chiếu xạ thực cho loại gia vị trình sản xuất sản phẩm, để rời bao gói để bán 5.3 Việc xử lý gia vị sở chiếu xạ phải phù hợp với GMP có liên quan hành Khơng có u cầu đặc biệt cho việc xử lý gia vị trước chiếu xạ, ngoại trừ biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa việc tái nhiễm sau chiếu xạ kho bảo quản để phân biệt sản phẩm chiếu xạ chưa chiếu xạ 5.3.1 Cách ly sản phẩm: Khi kiểm tra mắt thường phân biệt sản phẩm chiếu xạ chưa chiếu xạ Do đó, điều quan trọng sử dụng biện pháp thích hợp rào ngăn học để cách ly khu vực xác định, để đảm bảo tách riêng sản phẩm chưa chiếu xạ với sản phẩm chiếu xạ Bao gói cấu hình nạp sản phẩm 6.1 Vật liệu bao gói 6.1.1 Bao gói gia vị trước chiếu xạ cách để ngăn ngừa nhiễm bẩn sau chiếu xạ 6.1.2 Sử dụng vật liệu bao gói thích hợp cho sản phẩm trình chế biến định (kể chiếu xạ) phù hợp với quy định hành (xem ASTM F 1640) 6.2 Cấu hình nạp sản phẩm 6.2.1 Quá trình chiếu xạ thuận lợi bao gói sản phẩm có cấu trúc hình học xác định đồng Với thiết bị chiếu xạ định, nên hạn chế việc sử dụng bao gói sản phẩm có hình dáng kích thước đặc biệt dựa theo mật độ sản phẩm việc đánh giá kiểm tra mật độ sản phẩm biết sở chiếu xạ [xem TCVN 7248 (ISO/ASTM 51204) TCVN 7249 (ISO/ASTM 51431)] 6.2.2 Kích thước, hình dáng cấu hình nạp hàng quy trình nạp hàng gia vị để chiếu xạ cần xác định trước theo thông số cụ thể sở chiếu xạ Các thông số thiết kế chuẩn bao gồm đặc tính hệ thống vận chuyển sản phẩm nguồn xạ, chúng liên quan đến phân bố liều thu đơn vị nạp hàng Cần phải tính đến thơng số thiết kế sở chiếu xạ quy định liều sản phẩm xác định kích thước, hình dáng cấu hình nạp hàng đơn vị nạp hàng (7.3) Chiếu xạ 7.1 Quy trình Việc chiếu xạ thực phẩm cần phải phù hợp với quy trình Quy trình để chiếu xạ thực phẩm quy trình viết thành văn sử dụng để đảm bảo dải liều hấp thụ điều kiện chiếu xạ chọn theo nhà chiếu xạ, cho thiết bị chiếu xạ đủ điều kiện chế biến thông thường để đạt hiệu mong muốn sản phẩm cụ thể sở chiếu xạ cụ thể Quy trình phải người có chun môn đào tạo kiến thức chiếu xạ thiết lập cụ thể thực phẩm thiết bị chiếu xạ (21 CRF 179.25) 7.2 Nguồn xạ Nguồn xạ ion hóa dùng chiếu xạ gia vị, giới hạn sau: (xem TCVN 7247 (CODEX STAN 106) 7.2.1 Nguồn đồng vị Tia gamma từ đồng vị phóng xạ 60Co (1,17 MeV 1,33 MeV) 137 Cs (0,66 MeV) 7.2.2 Nguồn máy Tia X chùm tia electron gia tốc CHÚ THÍCH 2: Ở Mỹ, số quốc gia khác Tiêu chuẩn Codex giới hạn việc sử dụng tia X có lượng khơng q MeV lượng electron không 10 MeV 7.3 Liều hấp thụ Các quy định chiếu xạ thực phẩm cần bao gồm giới hạn liều hấp thụ tối thiểu tối đa (xem 7.3.3) liều tối thiểu cần thiết để đảm bảo hiệu mong muốn liều tối đa để tránh giảm chất lượng sản phẩm Một hai giới hạn luật pháp quy định Ví dụ: xem 21 CFR 179.26 Cần phải thiết lập thông số chiếu xạ để đảm bảo quy trình thực giới hạn Khi điều thiết lập, cần kiểm tra ghi chép lại giá trị liều hấp thụ quy trình vận hành thường xuyên (Xem 11.1.3) 7.3.1 Hệ đo liều Việc đo liều thường xuyên phần quy trình thẩm tra việc thiết lập để chắn quy trình chiếu xạ kiểm soát Chọn hiệu chỉnh hệ đo liều thích hợp nguồn xạ sử dụng dải liều hấp thụ yêu cầu (xem ISO/ASTM 51261) 7.3.2 Biểu đồ phân bố liều hấp thụ Kiểm tra xem liệu sản phẩm nhận liều hấp thụ yêu cầu hay chưa cách sử dụng quy trình đo liều dùng, có kiểm sốt thống kê thích hợp ghi chép Đặt liều kế đơn vị nạp hàng vị trí liều hấp thụ tối đa tối thiểu Nếu vị trí khơng thể đặt liều kế đặt liều kế vị trí tham chiếu mà trước có liên quan đến vị trí liều hấp thụ tối đa tối thiểu [xem TCVN 7248 (ISO/ASTM 51204) TCVN 7249 (ISO/ASTM 51431)] CHÚ THÍCH 3: Các thị nhạy xạ (RSI), nhãn, giấy mực bị đổi màu tạo màu tiếp xúc xạ dải liều thích hợp, thường có bán sẵn thị trường Mục để xác định mắt thường xem sản phẩm chiếu xạ hay chưa mà đo liều hấp thụ cho sản phẩm nhận Các thị liều kế không sử dụng thay hệ đo liều thích hợp (xem TCVN 8230 (ISO/ASTM 51539) 7.3.3 Liều hấp thụ yêu cầu để đạt hiệu định Cần sử dụng liều hấp thụ tối thiểu xác định để đạt mục đích xử lý Mỗi lơ hàng gia vị nhiễm vi sinh vật khác với tất lô hàng khác Người chiếu xạ gia vị phải quy định liều hấp thụ yêu cầu cho lô hàng để giảm lượng vi khuẩn đến mức chấp nhận Các thơng tin lơ hàng chế biến trước có ích cho việc xác định liều thích hợp (xem Bảng 1) Cơ sở chiếu xạ phải cung cấp dài liều quy định [xem TCVN 7248 (ISO/ASTM 51204) TCVN 7249 (ISO/ASTM 51431)] Dải liều hấp thụ loại gia vị cho phụ thuộc vào chủng loại số lượng vi sinh vật có mặt gia vị chưa xử lý, mức độ nhạy xạ vi sinh vật có mặt số lượng vi sinh vật khơng gây bệnh chấp nhận Xem Điều CHÚ THÍCH 4: Các gia vị chứa vi sinh vật có nguồn gốc từ đất, mơi trường trồng trọt sống sót sau q trình làm khơ Nhìn chung, số lượng chủng loại vi sinh vật hầu hết vi khuẩn, nấm mốc nấm men thông thường, chúng thay đổi tùy theo loại nguyên liệu, nguồn gốc địa lý, điều kiện môi trường, cơng nghệ thu hoạch, q trình chế biến (ví dụ làm sạch, sấy khô), bảo quản, vận chuyển bao gói Các vi khuẩn phổ biến gia vị loài sinh bào tử loài Bacillus Clostndia Cũng có mặt vi khuẩn sinh dưỡng Salmonellae, Eschenchia coli, vi khuẩn axit lactic Nấm mốc phổ biến loài Penicillium, Rhizopus số nhóm Aspergillus sản phẩm Về lý thuyết sản phẩm có mặt nấm men nấm mốc, gia vị thường chứa vi sinh vật phổ rộng, bao gồm vi khuẩn nấm mốc nấm men CHÚ THÍCH 5: Để đạt liều hấp thụ tối thiểu qua đơn vị nạp hàng, sản phẩm khối hàng nhận liều cao Liều cao phải giữ thấp liều hấp thụ tối đa quy định Bảng – Liều chiếu xạ tối thiểuA yêu cầu gia vị, thảo mộc rau thơm Sản phẩm Liều tối thiểu (kGy) Tất loại gia vị từ đến Húng quế từ đến 12 Cây carum từ đến Bạch đậu từ đến Hạt cần tây từ đến Quế từ đến Rau mùi từ đến Thìa từ đến 12 Bột tỏi từ đến 12 Củ gừng từ đến Kinh giới ô từ đến 12 Hạt nhục đậu từ đến Bột hành từ đến 15 Cây oregano từ đến 12 Ớt từ đến Hạt tiêu, đen từ đến 12 Hạt tiêu, đỏ từ đến Lá húng tây từ đến 12 Củ nghệ từ đến A phân tích vi khuẩn ban đầu cho thấy cao đếm đĩa chuẩn thơng thường yêu cầu dùng liều tối thiểu cao Xem Tài liệu tham khảo (1, 8, 9, 10, 11) 7.3.3.1 Nhìn chung, nấm men nấm mốc kiểm soát dải liều hấp thụ tối thiểu từ kGy đến kGy Vi khuẩn sinh dưỡng bị giảm loại trừ dải liều tối thiểu từ kGy đến kGy vi khuẩn hình thành bào tử bị giảm đến mức chấp nhận dải liều tối thiểu từ kGy đến 15 kGy Bảng liệt kê dải liều tối thiểu số gia vị thảo mộc Cần tiến hành phân tích vi sinh vật sản phẩm chưa xử lý để xác định liều hấp thụ tối thiểu có hiệu Liều hấp thụ tối đa cho phép sử dụng để giảm vi khuẩn, nấm men nấm mốc quan có thẩm quyền quốc gia quy định 7.3.3.2 Nhìn chung, sản phẩm khơ cho thấy có thay đổi đơi chút chất lượng chiếu với liều hấp thụ tối đa lên đến 30 kGy Có thể có màu rau gia vị bột hành thất đơi chút chất bay số gia vị khác Các sản phẩm ổn định dải liều xạ rộng 7.3.3.3 Liều hấp thụ hiệu để kiểm soát vi sinh vật lớn liều hấp thụ cần để kiểm sốt trùng Do đó, chiếu xạ gia vị để giảm vi sinh đồng thời diệt trùng có mặt tất giai đoạn phát triển chúng 7.4 Chiếu xạ lại Gia vị có chiếu xạ phù hợp với hướng dẫn tiêu chuẩn khơng chiếu xạ lại 7.4.1 Gia vị không coi chiếu xạ lại khi: gia vị chuẩn bị từ nguyên liệu chiếu xạ mức liều thấp, ví dụ: khoảng kGy cho mục đích cơng nghệ khác, ví dụ như: ức chế nảy mầm hành tỏi; thực phẩm chứa % gia vị chiếu xạ, toàn liều xạ ion hóa yêu cầu đạt hiệu ứng mong muốn áp dụng cho gia vị, nhiều lần cung cấp xử lý mục đích cơng nghệ đặc biệt Việc tích lũy tồn liều hấp thụ không vượt liều tối đa cho phép [xem TCVN 7247 (CODEX STAN 106)]; Xử lý bảo quản sau chiếu xạ 8.1 Xử lý bảo quản gia vị chiếu xạ thiết bị lưu kho phải kín, sạch, khơ có kiểm sốt trùng lồi gặm nhấm để ngăn ngừa nhiễm khuẩn bẩn sản phẩm sau chiếu xạ Tiêu chí đánh giá hiệu chiếu xạ 9.1 Chiếu xạ để kiểm soát vi khuẩn gây bệnh Một số quan có thẩm quyền địa phương có quy định giới hạn vi khuẩn gây bệnh, vượt q giới hạn đó, trả lại sản phẩm chưa sử dụng CHÚ THÍCH 6: Ở Mỹ, yêu cầu ngành công nghiệp thường gia vị không chứa vi khuẩn gây bệnh 9.2 Không thể quy định tiêu chí số đếm đĩa chuẩn tổng số chuẩn trừ biết yêu cầu điều kiện cục Do đó, cần phải xác định toàn số đếm đĩa chuẩn cho sản phẩm cuối cùng; kể xử lý trước chiếu xạ sau chiếu xạ 9.3 Nếu không đáp ứng tiêu chí 9.1 9.2 cần ý trực tiếp đến quy trình sản xuất thiết lập lại GMP, cần 10 Ghi nhãn 10.1 Nhiều quốc gia chấp nhận yêu cầu ghi nhãn cụ thể thực phẩm chiếu xạ [xem 5.2 TCVN 7087 (CODEX STAN 1)] số người tiêu dùng số nhà chế tạo thực phẩm muốn có lựa chọn thực phẩm chiếu xạ thực phẩm không chiếu xạ Nhãn dùng để nhận biết sản phẩm chiếu xạ cung cấp thơng tin cho người tiêu dùng biết mục đích lợi ích việc xử lý Dấu hiệu quốc tế (logo) nhiều quốc gia công nhận để ghi nhãn cho thực phẩm chiếu xạ (xem Hình 1) Ở số quốc gia, Mỹ (21 CFR 179.26) logo phải kèm theo việc ghi nhãn “đã chiếu xạ” “đã xử lý xạ” Hình Logo Radura 11 Lưu giữ hồ sơ 11.1 Cơ sở chiếu xạ phải lưu hồ sơ q trình thực để kiểm tra đánh giá việc xử lý chiếu xạ 11.1.1 Cần đảm bảo lô gia vị cần xử lý nhận biết số lô cách khác mà cho phép truy nguyên nguồn gốc lô Sử dụng cách nhận biết tất lô sản phẩm 11.1.2 Ghi lưu hồ sơ ngày lô sản phẩm đưa vào sở chiếu xạ, ngày chiếu xạ, thời gian bắt đầu kết thúc chiếu xạ, ngày lô sản phẩm rời khỏi sở chiếu xạ, tên người xem xét hồ sơ xử lý giao chuyển sản phẩm điều kiện đặc biệt mà ảnh hưởng đến q trình chiếu xạ sản phẩm chiếu xạ 11.1.3 Ghi lưu hồ sơ tất liệu hệ đo liều liên quan đến biểu đồ phân bố liều quy trình chiếu xạ thường xuyên [xem TCVN 7248 (ISO/ASTM 51204) TCVN 7249 (ISO/ASTM 51431)] 11.1.4 Ghi lưu hồ sơ sai lệch khỏi quy trình để đánh giá hiệu lực trình 11.1.5 Kiểm tra tất tài liệu để đảm bảo hồ sơ xác đầy đủ, trước đưa sản phẩm khỏi sở chiếu xạ Nếu phát thấy thiếu sót phải tiến hành hiệu chỉnh bổ sung Người kiểm tra sổ sách phải ký tên vào hồ sơ Tất thiếu sót cần lưu vào tập tài liệu riêng để quan có thẩm quyền kiểm tra, cần 11.1.6 Giữ lại tất hồ sơ lô hàng chiếu xạ khoảng thời gian quy định, theo điều luật có liên quan chúng phải có sẵn cần kiểm tra 11.1.7 Cần đảm bảo tài liệu kèm theo chuyến hàng sản phẩm chiếu xạ bao gồm: tên nhà cung cấp sản phẩm, tên địa sở chiếu xạ, mô tả sản phẩm chiếu xạ bao gồm: số lô dấu hiệu nhận biết khác (xem 11.1), ngày chiếu xạ thông tin khác yêu cầu từ nhà cung cấp sản phẩm, người chiếu xạ điều luật quy định THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO (1) International Consultative Group on Food Irradiation, Code of Good Irradiation Practice for the Control of Pathogens and Other Microflora in Spices, Herbs, and Other Vegetable Seasonings, ICGFI Document No Issued by the Secrerariat of ICGFI Joint FAO/IAEA Division of Nuclear Techniques in Food and Agriculture, Vienna Austria, 1991 (2) Krishnaswamy M.A., Patel, J.D., and Parthasarathy, N., “Enumeration of Microorganism in Spices and Spice Mixtures,” J.Food Sci Technol Mysore, Vol 1971, pp 191-194 (3) Powers E.M Lawyer R., and Mosuokn Y., “Microbiology of Processed Spice,” J Milk Food technology Vol 38 No 11 1975 pp 683-687 (4) Julseth, R M and Deibel R H., “Microbial Profile of Selected Spices and Herm at Import” J Milk Food Technology Vol 38 No 1974, pp 414-417 (5) Baxter, R., and Holzapfel, W.H., “A Microbial Investigation of Selected Spices Herbs and Additives in South Africa,” J Food Science, Vol 47 1982 pp 570-574 (6) International Consultative Group on Food Irradiation Consultation on Microbiological Criteria for Foods to be Further Processed Bộ Y tế Irradiation, World Hedlth Organixation Geneva, Switzerland 1989 (7) Kilgen M.B., Food irradiation: Principles and Application, RR Molins, ed., John Wiley & Sons Inc., New York, 2001 (8) Eiss M.I., “Irradiation of Spices and Herbs” Food Technology in Australia Vol 36 No.8 1984 pp 362-363, 366, 370 (9) Bachman S and Grexczynska, J., “Studies on Some Microbiological and Chemical Aspects of Irradiated Spices” In: Aspects of the Introduction of Food Irradiation in Developing Countries, IAEA Vienna, pp 33-41 (10) Farkas J., “Irradiation of Spices and Condiments,” IFFIT Report No.20 1981 (11) “Quality Maintenace and Safety in Spices and the Role of Irradiation” – Workshop.ICGFI.IAEA, Kerala India 1995 ... sevice @astm. org Về Niên giám tiêu chuẩn ASTM, xem website ASTM *) Tiêu chuẩn ISO /ASTM E 1539 hoàn toàn tương đương với ISO /ASTM 51539 ISO /ASTM 51539 chấp nhận thành TCVN 8230 **) ISO/ASTN E 1261... liều) ISO /ASTM 51261**), Guide for Selection and Calibration of Dosimetry Systems for Radiation Processing (Hướng dẫn lựa chọn hiệu chuẩn hệ đo liều công nghệ xạ) ASTM F 1640, Guide for Use of Packaging... khác sử dụng tiêu chuẩn này, xem ASTM E 170 – Thuật ngữ 3.1.1 Đối với tiêu chuẩn ISO /ASTM, xem website ASTN www .astm. org liên hệ với Bộ phận chăm sóc khách hàng ASTM theo địa sevice @astm. org Về