Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6832:2010 - ISO 11865:2009

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6832:2010 về Sữa bột nguyên chất tan nhanh - Xác định số lượng đốm trắng quy định phương pháp xác định số lượng đốm trắng (WFN) trong sữa bột nguyên chất tan nhanh. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6832 : 2010 ISO 11865:2009 SỮA BỘT NGUYÊN CHẤT TAN NHANH - XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG ĐỐM TRẮNG Instant whole milk powder - Determination of white flecks number Lời nói đầu TCVN 6832:2010 thay TCVN 6832:2001; TCVN 6832:2010 hoàn toàn tương đương với ISO 11865:2009/IDF 174:2009; TCVN 6832:2010 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố SỮA BỘT NGUYÊN CHẤT TAN NHANH - XÁC ĐỊNH SỐ LƯỢNG ĐỐM TRẮNG Instant whole milk powder - Determination of white flecks number Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định số lượng đốm trắng (WFN) sữa bột nguyên chất tan nhanh Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn sử dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 2.1 Đốm trắng (white flecks) Các hạt khơng hòa tan nhìn thấy rõ quan sát lớp mỏng hoàn nguyên 2.2 Số lượng đốm trắng (white flecks number) WFN Phần thể tích chất lỏng khơng lọt qua sàng vòng 15 s tiến hành theo quy trình quy định tiêu chuẩn Nguyên tắc Không hạt phân tán chậm, đốm trắng dễ dàng làm tắc lọc lưới mịn chúng có mặt với số lượng nhiều dễ dính kết Đặc điểm dùng để xác định có mặt chúng Do đó, phần thể tích chất lỏng giữ lại sàng sau khoảng thời gian xác định biểu thị số lượng đốm trắng Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường thiết bị, dụng cụ cụ thể sau: 4.1 Cân phân tích, đọc xác đến 0,1 g 4.2 Cốc có mỏ, dung tích 400 ml, đường kính 70 mm cao 130 mm 4.3 Dao trộn, thép không gỉ, dày mm tổng chiều dài dao 250 mm, chiều dài lưỡi dao 135 mm chiều rộng lưỡi dao 25 mm 4.4 Sàng, đường kính 100 mm, cao khoảng 45 mm có cỡ lỗ danh nghĩa 63 m (xem ISO 33101[2])1) Sàng Siebtechnik sản xuất ví dụ sản phẩm thích hợp có bán sẵn Thông tin đưa tạo thuận tiện cho người sử dụng tiêu chuẩn, tiêu chuẩn không ấn định phải sử dụng CHÚ DẪN Sàng, đường kính 100 mm cỡ lỗ 63 m Vòng giữ Phễu thủy tinh, đường kính 110 mm đến 120 mm Ống đong, dung tích 250 ml Giá đỡ phòng thử nghiệm Hình - Giá đỡ sàng phễu (xem tài liệu tham khảo [5]) 4.5 Phễu thủy tinh, đường kính từ 110 mm đến 120 mm (xem Hình 1) 4.6 Giá đỡ phòng thử nghiệm, có hai vòng, vòng để giữ sàng vòng để giữ phễu thủy tinh (xem Hình 1) 4.7 Ống đong, dung tích 250 ml chia vạch ml 4.8 Đồng hồ bấm Lấy mẫu Việc lấy mẫu không quy định tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 6400 707) [1] sản phẩm Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện Mẫu không bị hư hỏng thay đổi suốt trình vận chuyển bảo quản Chuẩn bị mẫu thử Trộn kỹ mẫu phòng thử nghiệm lấy mẫu thử trực tiếp từ mẫu phòng thử nghiệm Cách tiến hành 7.1 Nếu cần phải kiểm tra xem yêu cầu độ lặp lại (9.2) có thỏa mãn hay khơng thực hai phép xác định riêng rẽ theo 7.2 đến 7.8 điều kiện lặp lại 7.2 Làm ướt sàng (4.4) dùng giấy lọc để thấm hết phần nước sót lại Lắp sàng phễu thủy tinh (4.5) vào vòng giá đỡ (4.6), đặt ống đong (4.7) phễu cho cuống phễu đặt vị trí Hình Chỉnh sàng theo tư nằm ngang 7.3 Đong 100 ml ± ml nước, nhiệt độ 20 0C ± 0C cho vào cốc có mỏ khơ (4.2) Thêm 24 g ± 0,1 g mẫu thử vào cốc, đồng thời bật đồng hồ bấm (4.8) 7.4 Khi đồng hồ bấm 5s, đưa dao trộn vào cốc chạm đáy Khi đồng hồ qua số s, bắt đầu khuấy dao trộn, giây thực hoàn chỉnh hành trình khuấy dao trộn ngang từ bên sang bên cốc, với đầu dao trộn ln để chạm đáy cốc Sau nghiêng nhẹ dao trộn khỏi thành cốc cuối nửa hành trình trộn, để giảm tối đa tích tụ mẫu chưa bị ướt lên thành cốc Khuấy liên tục 15 s, giữ dao trộn tư thẳng đứng Trong thực khuấy 20 lần hoàn chỉnh 20 s này, xoay liên tục cốc đế cho lần xoay hoàn chỉnh vòng (3600) 7.5 Sau khuấy xong, để yên 30 s, nghĩa đồng hồ bấm 55 s, sau thêm tiếp 100 ml ± ml nước 20 0C ± 0C Khi đồng hồ 60 s, lặp lại thao tác khuấy 20 lần 20 s, tiếp tục xoay cốc mô tả 7.4 Dừng đồng hồ bấm 7.6 Trong vòng s, rót lượng chất lỏng lên sàng làm ướt bắt đầu bật lại đồng hồ bấm 7.7 Khi đồng hồ 15 s, đọc thể tích, V, chất lỏng ống đong xác đến ml 7.8 Sau lần sử dụng, tráng rửa sàng dòng nước chảy rửa lại nước ấm có chất tẩy rửa CHÚ Ý - Điều quan trọng phải giữ sàng Tính tốn biểu thị kết 8.1 Tính tốn Tính số lượng đốm trắng (WFN), nwf, theo cơng thức sau: n wf 215 V 215 đó: 215 thể tích tính phần mẫu thử hồn ngun, tính mililit (ml); V thể tích dịch lọc thu 15 s, tính mililit (ml) 8.2 Biểu thị kết Lấy kết trung bình cộng hai kết thu được, thỏa mãn yêu cầu độ lặp lại (9.2) Biểu thị kết đến hai chữ số thập phân Độ chụm 9.1 Yêu cầu chung Các giá trị giới hạn lặp lại giới hạn tái lập thu từ kết liên phòng thử nghiệm tiến hành theo ISO 5725:1986 [3] 9.2 Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử độc lập, riêng rẽ thu sử dụng phương pháp, tiến hành vật liệu thử giống hệt nhau, phòng thử nghiệm, người thực hiện, sử dụng thiết bị, khoảng thời gian ngắn, không vượt 0,02 Loại bỏ hai kết chênh lệch vượt 0,02 thực hai phép xác định riêng rẽ 9.3 Độ tái lập Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử riêng rẽ thu sử dụng phương pháp, tiến hành thử vật liệu giống thử hệt nhau, phòng thử nghiệm khác nhau, người khác thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không vượt 0,07 10 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) phương pháp lấy mẫu sử dụng, biết; b) phương pháp thử dùng, viện dẫn tiêu chuẩn này; c) kết thử nghiệm thu được; d) kết độ lặp lại, nêu kết cuối thu e) tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn này, tùy ý lựa chọn với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng tới kết quả; f) thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ mẫu thử THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Lấy mẫu [2] ISO 3310-1, Test seieve - Technical requirements and testing - Part 1: Test sieve of metal wire [3] ISO 5725:19862), Precision of test methods - Determinaion of repeatablility and reproducibility for a standard test method by inter-laboratory tests [4] LIMAN, I I., ASHWORTH, U S, Insoluble scum-like materials on reconstituted whole milk powders, J Dairy Sci 1957, 40, pp 403-409 [5] GEA NIRO Analytical methods for dry mil products, 4th edition GEA Niro, Copenhagen, 1978 Available (2009-03-23) at: http://www.niro.com/niro/CMSDoc.nsf/webdoc/ndw6dknxs Tiêu chuẩn hủy  ... LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Lấy mẫu [2] ISO 331 0-1 , Test seieve - Technical requirements and testing - Part 1: Test sieve of metal wire [3] ISO 5725:19862), Precision... pp 40 3-4 09 [5] GEA NIRO Analytical methods for dry mil products, 4th edition GEA Niro, Copenhagen, 1978 Available (200 9-0 3-2 3) at: http://www.niro.com/niro/CMSDoc.nsf/webdoc/ndw6dknxs Tiêu chuẩn. .. không quy định tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 6400 707) [1] sản phẩm Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện Mẫu không bị hư hỏng thay đổi suốt trình vận chuyển bảo quản Chuẩn bị mẫu