Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7179-1:2002 hướng dẫn sự lựa chọn và sử dụng vật liệu, quy định việc ghi nhãn và các yêu cầu về tính năng đối với các tủ lạnh thương mại dùng cho bán/và hoặc trưng bày thực phẩm. Tiêu chuẩn này được dùng cùng với ISO 5160-2, tiêu chuẩn quy định các yêu cầu chi tiết đối với các kiểu tủ lạnh riêng biệt hoặc các tủ lạnh có ứng dụng đặc biệt.
TCVN 7179-1:2002 ISO 5160-1:1979 TỦ LẠNH THƯƠNG MẠI - ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT - PHẦN 1: YÊU CẦU CHUNG Commercial refrigerated cabinets - Technical specifications - Part 1: General requirements Lời nói đầu TCVN 7179-1:2002 hồn tồn tương đương với ISO 5160-1:1979 TCVN 7179-1:2002 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC 86 Máy lạnh biên soạn,Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ ban hành Tiêu chuẩn chuyển đổi năm 2008 từ Tiêu chuẩn Việt Nam số hiệu thành Tiêu chuẩn Quốc gia theo quy định Khoản Điều 69 Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật điểm a khoản Điều Nghị định số 127/2007/NĐ-CP ngày 1/8/2007 Chính phủ quy định chi tiết thi hành số điều Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật TỦ LẠNH THƯƠNG MẠI - ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT - PHẦN 1: YÊU CẦU CHUNG Commercial refrigerated cabinets - Technical specifications - Part 1: General requirements Phạm vi lĩnh vực áp dụng Tiêu chuẩn hướng dẫn lựa chọn sử dụng vật liệu, quy định việc ghi nhãn yêu cầu tính tủ lạnh thương mại dùng cho bán/và trưng bày thực phẩm Tiêu chuẩn dùng với ISO 5160-2, tiêu chuẩn quy định yêu cầu chi tiết kiểu tủ lạnh riêng biệt tủ lạnh có ứng dụng đặc biệt Các điều khoản tiêu chuẩn khơng có phương pháp thử quy định kèm theo nên xem điều khoản để tham khảo Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 7180-1:2002 (ISO 1992-1:1974) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử - (Phần 1: Tính tốn kích thước chiều dài, diện tích dung tích) TCVN 7180-2:2002 (ISO 1992-2:1973) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 2: Điều kiện thử chung) TCVN 7180-3:2002 (ISO 1992-3:1973) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 3: Thử nhiệt độ) TCVN 7180-4:2002 (ISO 1992-4:1974) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 4: Thử xả băng) TCVN 7180-5:2002 (ISO 1992-5:1974) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 5: Thử ngưng tụ nước) TCVN 7180-6:2002 (ISO 1992-6:1974) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 6: Thử tiêu thụ điện năng) TCVN 7180-8:2002 (ISO 1992-8:1978) Tủ lạnh thương mại - Phương pháp thử (Phần 8: Thử va chạm học ngẫu nhiên) ISO 534 Paper - Determination of the thickness of single sheets (Giấy - Xác định chiều dày tờ giấy) ISO 817 Organic refrigerants - Number designation (Môi chất lạnh hữu - Ký hiệu số) ISO/R 1662 Refrigerating plants - Safety requirements (Trạm lạnh - Yêu cầu an toàn) ISO 4120 Sensory analysis - Methodology - Triangular test (Phân tích cảm biến - Phương pháp luận - Thử tam giác) ISO 5160-2 Commercial refrigerated cabinets - Technical specifications - Part 2: Particular requirements (Tủ lạnh thương nghiệp - Đặc tính kỹ thuật - Phần 2: Các yêu cầu cụ thể) Định nghĩa 3.1 Giới hạn chứa (chất tải) (Load limit): Đối với phần tủ, bề mặt có ranh giới gồm có mặt phẳng bảo quản tất gói thử phạm vi giới hạn cấp nhiệt sản phẩm công bố 3.2 Đường chứa (chất tải) (Load line): Đường ranh giới biểu thị mép (cạnh) bề mặt giới hạn chất tải 3.3 Diện tích giá (làm) lạnh (Refrigerated shelf area): Diện tích giá giới hạn chất tải không nhỏ 100 mm đo vuông góc với mặt phẳng giá ranh giới giới hạn chất tải (nào đó) Các diện tích giá làm lạnh phải cơng bố cho cấp nhiệt độ sản phẩm 3.4 Cửa trưng bày (Display opening): Tích số chiều dài nhỏ chiều rộng (hoặc chiều cao, thích hợp) bề mặt mở tủ 3.5 Dung tích tinh (Net volume): Dung tích chứa sản phẩm phạm vi giới hạn tải Các phần (bộ phận) cần cho hoạt động tủ lạnh, bao gồm giá dùng tính tốn diện tích giá làm lạnh, phải lắp định thể tích phận phải trừ xác định dung tích tinh Mỗi dung tích phải cơng bố riêng cho cấp nhiệt độ sản phẩm 3.6 Kích thước bao (Overall dimensions): Các kích thước hình hộp chữ nhật có cạnh thẳng đứng, chứa tủ lạnh, kể phụ tùng tủ lạnh Đối với tủ có đáy tháo được, kích thước tồn phải cho có đáy khơng có đáy 3.7 Điều kiện sử dụng bình thường (Normal conditions of use): Các điều kiện vận hành xảy tủ lạnh, kể phụ tùng lắp thường xuyên với tủ, lắp đặt theo quy định nhà sản xuất phục vụ cho bán và/hoặc trưng bày thực phẩm Các hoạt động người kỹ thuật viên cho việc chất tải, dỡ tải, làm sạch, phá băng, thao tác điều chỉnh tiếp cận phụ tùng tháo v.v… theo hướng dẫn nhà sản xuất, phải phạm vi định nghĩa này, không thực hoạt động bảo dưỡng sửa chữa kỹ thuật viên đảm nhiệm Chế tạo 4.1 Cấu tạo 4.1.1 Tủ lạnh phận tủ lạnh phải có cấu tạo đủ độ bền cứng vững điều kiện vận hành, vận chuyển sử dụng bình thường, phải ý đến điểm sau: a) phụ tùng trang bị phụ bên tủ bao gồm giá, đồ chứa, treo v.v… phận đỡ phụ tùng phải đủ cứng vững chế độ làm việc yêu cầu; b) lắp giá trượt, thùng trượt, khay trượt ngăn kéo chúng phải giữ nguyên hình dạng chuyển động dễ dàng đầy tải; c) phụ tùng trang bị phụ di trượt có cữ chặn để tránh không bị tháo rơi phải có khả tự chống đỡ đầy tải kéo tới giới hạn cữ chặn 4.1.2 Các phận (ví dụ nung nóng phá băng khay nước nhỏ giọt) có khả gây nguy hiểm bất ngờ hồn cảnh bình thường, phải bảo vệ có hiệu lắp đặt vận hành tủ lạnh hệ thống lạnh Các hướng dẫn sử dụng làm (vệ sinh) (xem 7.3.b) phải lưu ý tới cố nguy hiểm xảy mà chưa bảo vệ có hiệu 4.1.3 Các đường ống nối ống đến phận di động đàn hồi phải lắp (gá đặt) cho khơng bị tắc nghẽn truyền rung động có hại tới phận khác Tất đường ống nối ống khác phải kẹp giữ cẩn thận có đủ độ dài tự và/hoặc có giảm rung để tránh bị hư hỏng mỏi Nếu cần thiết, đường ống van phải cách nhiệt đầy đủ 4.1.4 Khi sử dụng kính và/ gương, phải thực đầy đủ bước để giảm tới mức thấp cố nguy hiểm làm bavia lớp bong tróc gây 4.1.5 Khơng có cạnh sắc góc sắc gây thương tích điều kiện sử dụng bình thường 4.1.6 Ở chỗ lắp khay tiêu nước, hứng nước nhỏ giọt khay bốc hơi, chúng phải có dung tích đủ lớn phải dễ tiếp cận để làm (vệ sinh) Trừ có quy định khác nhà sản xuất, khay gom nhóm khay gom phần ngưng tụ cần đổ tay phải có dung tích tương đương với dung tích phần ngưng, tủ lạnh hoạt động bình thường thời gian tối thiểu 40 h cấp khí hậu thích hợp dùng cho tủ lạnh 4.1.7 Trong điều kiện sử dụng bình thường, chốt cửa lề phải làm việc êm, có hiệu có kết cấu để vận hành xác, khơng bị mòn q mức Khi đóng kín cửa nắp tủ lạnh, dùng để đảm bảo độ kín khơng gian làm lạnh, khơng có rò rỉ q mức khơng khí xung quanh vào bên tủ lạnh cửa nắp khơng tự mở Đệm kín phải làm vật liệu có đặc tính thích hợp với điều kiện vận hành tủ lạnh (đặc biệt nhiệt độ) Nếu phận kẹp chặt phận khí phải có cữ chặn phương tiện khác để tránh cho đệm kín bị biến dạng lớn Độ kín cửa nắp tủ lạnh phải thử kiểm tra cách gài vào mảnh giấy có chiều rộng 50 mm, dày 0,08 mm có chiều dài thích hợp điểm đệm kín, cửa nắp tủ lạnh đóng kín cách bình thường Chú thích - Có thể tìm thấy điểm khơng kín cách kiểm tra bề mặt vòng quanh đệm kín tủ lạnh đóng kín có đèn sáng bên Kết phép thử mảnh giấy không bị trượt cách tự Chú thích - Cần ý tới vấn đề số tủ lạnh có cửa đảm bảo độ kín lắp với van giảm áp phép khơng khí lọt vào thời gian ngắn để bù độ giảm áp suất tạo bên tủ lạnh Không yêu cầu tiến hành thử nghiệm van 4.1.8 Tất mối nối, mối ghép bên dung tích tinh phải thiết kế để ngăn ngừa tới mức tốt tích tụ chất bẩn gây nhiễm Tất mối nối, mối ghép bên dung tích tinh phải có kết cấu cho dễ dàng lấy chất bẩn gây ô nhiễm lắng đọng 4.2 Vật liệu 4.2.1 Vật liệu không làm ảnh hưởng chất lượng sản phẩm bảo quản, làm phát sinh nấm mốc tỏa mùi Trong điều kiện sử dụng bình thường, vật liệu tiếp xúc với thực phẩm phải chịu độ ẩm, không bị nhiễm độc làm bẩn thực phẩm 4.2.2 Các bề mặt hoàn thiện bên bên tủ lạnh phải bền lâu có khả làm có hiệu hợp vệ sinh Các bề mặt hoàn thiện khơng có vết nứt, sứt mẻ, vẩy gỉ, vết cọ sát bị mềm điều kiện sử dụng bình thường trình làm (vệ sinh) 4.2.3 Các phận kim loại cấu trúc tủ lạnh phải chịu ăn mòn thích hợp với vị trí đặt tủ lạnh chức tủ lạnh Để kiểm tra xác minh chiều dày giấy sử dụng, xem ISO 534 4.3 Sự cách nhiệt 4.3.1 Khi xác định vật liệu chiều dày vật liệu dùng cho cách nhiệt, cần quan tâm đến đặc tính sau: a) sức cản truyền nhiệt; b) sức cản thấm nước nước; c) tính cách ly nước dạng lỏng băng; d) độ phát xạ bề mặt xạ; e) không độc hại tiếp xúc với lớp phủ; f) khơng có mùi; g) cần tránh ngưng tụ nước phía nóng; h) trì tính chất chủ yếu (ví dụ hình dạng, tính dẫn nhiệt v.v…) 4.3.2 Phải dùng biện pháp thích hợp để ngăn ngừa hư hỏng lớp cách nhiệt xâm nhập ẩm 4.3.3 Khi không gian cách nhiệt thông với bên tủ lạnh, phải có biện pháp để đảm bảo cho hạt vật liệu cách nhiệt lọt vào không gian bày bảo quản thực phẩm Đối với vật liệu cách nhiệt dạng sợi, lỗ thông cho phép tiếp cận vật liệu cách nhiệt phải thiết kế cho cắm que thăm dò có đường kính mm qua lỗ, lực tác dụng lên que thăm dò khơng đáng kể 4.4 Hệ thống lạnh 4.4.1 Phải có biện pháp thích hợp để ngăn khơng cho nước ngưng tụ bề mặt làm mát tủ lạnh phận tủ lạnh gây ảnh hưởng có hại đến hoạt động hệ thống lạnh điều chỉnh hệ thống 4.4.2 Đối với tủ lạnh lắp cửa nắp, hệ thống lạnh phải thiết kế cho không bị hư hỏng cửa nắp tủ lạnh bất ngờ bị mở tủ lạnh vận hành nhiệt độ môi trường tương ứng với cấp khí hậu dùng cho tủ lạnh (xem TCVN 7180-2:2002) Khi cửa nắp giữ vị trí mở điều kiện vận hành bình thường (ví dụ chất tải sản phẩm), bất ngờ bị mở động tự động thiết bị bảo vệ tải hoạt động 4.4.3 Khi chọn môi chất lạnh cho hệ thống lạnh; phái ý tới cố nguy hiểm xảy việc sử dụng số môi chất lạnh lỏng truyền nhiệt có tính độc hại, dễ bốc cháy v.v… ISO/R 1662 có hướng dẫn vấn đề 4.4.4 Việc thiết kế cấu tạo tất phận chịu áp suất bên hệ thống lạnh phải tính đến áp suất làm việc lớn mà phận phải chịu tủ lạnh trạng thái làm việc không làm việc (xem 6.2.2) Trong trường hợp tủ lạnh thương nghiệp phần cấu thành tủ lạnh nạp mơi chất lạnh trước vận chuyển phải tính đến nhiệt độ lớn môi trường trình vận chuyển đường 4.5 Các linh kiện điện Các linh kiện điện phải phù hợp với tiêu chuẩn IEC tương ứng Các đặc tính yêu cầu giới hạn 5.1 Kích thước tủ lạnh 5.1.1 Nhà sản xuất phải công bố số liệu danh nghĩa sau định nghĩa TCVN 7180-1:2002: a) chiều cao, chiều sâu chiều dài toàn tủ lạnh; b) diện tích giá lạnh; c) cửa trưng bày; d) dung tích tinh Phải thực phép đo tủ lạnh không hoạt động đặt vào điều kiện môi trường tương đương với cấp khí hậu dùng cho tủ lạnh (xem TCVN 7180-2:2002) 5.1.2 Dung sai kích thước tủ lạnh phải sau: a) chênh lệch kích thước dài nhà sản xuất cơng bố kích thước đo theo TCVN 7180-1:2002 khơng lớn hơn: Đối với kích thước > 1m: ± 3% kích thước nhà sản xuất cơng bố Đối với kích thước ≤ 1m: ± 3mm b) giá trị b), c) d) 5.1.1 xác định theo TCVN 71801:2002, không nhỏ 97% giá trị nhà sản xuất công bố 5.2 Yêu cầu nhiệt độ Tính tủ lạnh phải tuân theo yêu cầu cho ISO 5160-2 thích hợp vơi cấp tủ lạnh xét cấp cấp khí hậu phòng thử công bố kiểm tra theo điều kiện phương pháp thử quy định TCVN 7180-2:2002 TCVN 71803:2002 5.3 Sự xả băng 5.3.1 Sự tạo thành băng trở ngại cho truyền nhiệt Sự tích tụ nước đá băng bề mặt không gian làm lạnh (trừ bề mặt gói thử) tích tụ nước thải khơng làm giảm tính tủ lạnh Vấn đề phải kiểm tra theo điều kiện phương pháp thử quy định TCVN 7180-4:2002 5.3.2 Sự xả băng thường dẫn đến việc tăng nhiệt độ thực phẩm Thực phẩm chịu nhiều thay đổi khác số lượng tần số dao động nhiệt độ Do cần chọn phương pháp xả băng thích hợp cho thực phẩm bảo quản tủ lạnh có liên quan cho ln tn theo yêu cầu nhiệt độ (xem 5.2) 5.3.3 Ngoài tủ lạnh phận tủ lạnh khác với tủ lạnh xả băng tay, việc bố trí xả băng xem đạt yêu cầu lúc kết thúc phép thử (xem TCVN 7180-4:2002), khơng có tích tụ rõ rệt nước đá băng bề mặt không gian làm lạnh (trừ bề mặt gói thử), tích tụ nước xả băng tạo 5.3.4 Đối với tủ lạnh phận tủ lạnh có xả băng tay, áp dụng yêu cầu quy định 5.3.1 5.3.2 Khơng có phép thử tiêu chuẩn để kiểm tra yêu cầu này; nhà sản xuất phải cung cấp tất thông tin cần thiết dẫn cho việc hiệu chỉnh xả băng để đáp ứng yêu cầu nêu 5.4 Sự ngưng tụ nước 5.4.1 Tính tủ lạnh khơng giảm sút ngưng tụ nước kiểm tra theo điều kiện phương pháp thử quy định TCVN 7180-5:2002 5.4.2 Tủ lạnh phải xem đáp ứng yêu cầu báo cáo thử (xem TCVN 7180-5:2002) thời gian thử khơng có nước ngưng tụ tiếp xúc với gói thử nhỏ giọt gói thử, tùy theo phương pháp dùng để phát ngưng tụ nước, phải đạt kết sau: a) dùng phương pháp nhìn mắt, người quan sát đào tạo không nhìn thấy ngưng tụ nước bề mặt tủ lạnh; b) nhiệt độ từ mặt tủ lạnh đo đầu đo nhiệt độ đo nhanh nhiệt độ bề mặt ngồi điểm khơng nhỏ giá trị cho bảng cấp khí hậu phòng thử khác quy định TCVN 7180-2:2002 Bảng - Nhiệt độ bề mặt ngồi nhỏ tủ lạnh Cấp khí hậu phòng thử Nhiệt độ bề mặt ngồi nhỏ tủ lạnh, oC 12 15 17 20 24 5.5 Mùi vật liệu (xem ISO 4120) 5.6 Sự va chạm học ngẫu nhiên Trong điều kiện sử dụng bình thường, khơng tiếp xúc với (chạm vào) phận chuyển động để tạo cố nguy hiểm ngẫu nhiên học Yêu cầu phải kiểm tra theo TCVN 7180-8:2002, phép thử theo yêu cầu Nếu (panel) khơng gian bảo quản, ví dụ che đường ống dẫn khơng khí quạt, tháo mà khơng dùng đến dụng cụ tháo, chúng phải lắp với lời cảnh báo nguồn cung cấp điện cho tủ lạnh phải cắt trước tháo Lời cảnh báo phải viết ngôn ngữ sử dụng thức quốc gia sử dụng tủ lạnh, trước lắp đặt tủ lạnh Phương pháp thử kiểm tra 6.1 Thử kiểu 6.1.1 Khi kiểm tra xác minh đặc tính tủ lạnh nguyên tắc phải áp dụng tất phép thử kiểm tra cho tủ lạnh Các phép thử kiểm tra thực riêng cho việc nghiên cứu đặc tính riêng biệt 6.1.2 Việc lựa chọn, chuẩn bị lắp đặt tủ lạnh cho thử kiểu, cần, phải thực theo TCVN 7180-2:2002 6.1.3 Bảng liệt kê phép thử kiểm tra Các tủ lạnh phải tuân theo yêu cầu quy định tiêu chuẩn dùng phương pháp thử thích hợp Bảng - Các phép thử kiểu kiểm tra Các phép thử kiểu kiểm tra Điều yêu cầu tiêu chuẩn Phương pháp thử Kích thước, diện tích dung tích 5.1 TCVN 7180:2002, Phần Thử nhiệt độ 5.2 TCVN 7180:2002, Phần Thử xả băng 5.3 TCVN 7180:2002, Phần Thử ngưng tụ nước 5.4 TCVN 7180:2002, Phần Thử tiêu thụ điện 7.3c) TCVN 7180:2002, Phần Thử mùi vật liệu 5.5 Đang xem xét Thử va chạm học ngẫu nhiên 5.6 TCVN 7180:2002, Phần 6.2 Thử sản xuất 6.2.1 Tất tủ lạnh sản xuất phải thử kiểm tra đủ để tủ lạnh đạt yêu cầu tủ lạnh đưa vào thử kiểu toàn tủ lạnh phận cấu thành tủ lạnh hoạt động xác 6.2.2 Tất phận chứa môi chất lạnh phải tuân theo ISO/R 1662, phần 4, điều 44 Phải có giấy chứng nhận để đảm bảo yêu cầu đáp ứng Ghi nhãn thông tin 7.1 Giới hạn chứa (chất tải) 7.1.1 Mỗi tủ lạnh phải ghi nhãn rõ ràng bền vững đường đường chất tải có hình dạng cho hình vẽ, bên tủ lạnh để rõ giới hạn chất tải định nghĩa 3.1 (điều 2.1 TCVN 7180-1:2002) Khi vượt qua giới hạn chất tải khơng cần phải ghi nhãn đường chất tải 7.1.2 Đường chất tải hình vẽ phải đường liên tục lặp lại khoảng cách để bảo đảm khơng nhìn thấy Các nhãn phải có chiều dài tối thiểu 50 mm phải chứa hình tam giác 7.1.3 Khi khơng thể ghi nhãn đường chất tải kết cấu tủ lạnh, phải gắn cố định vị trí nhìn thấy được, hình vẽ phác đường biên để giới hạn chất tải 7.2 Tấm ghi nhãn2 Mỗi tủ lạnh phải có thơng tin sau ghi nhãn cho dễ đọc bền lâu vị trí tiếp cận dễ dàng a) nhãn hiệu nhãn hiệu thương mại nhà sản xuất (không cần thiết phải tên tên hệ thống ngưng tụ); b) kiểu, mẫu (môdel), loạt sản xuất tủ lạnh, hệ thống ngưng tụ v.v… thông tin đủ để nhận biết cho thay phụ tùng bảo dưỡng; c) tất dẫn có liên quan đến nguồn điện dùng cho tủ lạnh; d) tủ lạnh có hệ thống ngưng tụ tồn bộ, số hiệu quốc tế mơi chất lạnh dùng khối lượng môi chất lạnh; e) tủ lạnh có tổ máy nén - bình ngưng cách xa, cần ghi nhãn theo yêu cầu ISO/R 1662 7.3 Thông tin nhà sản xuất cung cấp Nhà sản xuất phải cung cấp thông tin sau cho tủ lạnh, không cần phải ghi nhãn bền lâu: a) kích thước tồn (xem 5.1.1.a); b) hướng dẫn lắp đặt, sử dụng, bảo dưỡng, làm (vệ sinh) cần, phân nhánh (đoạn) mắc nối; c) cấp tủ lạnh công bố cấp khí hậu phòng thử cơng bố: - mặt trưng bày; - dung tích tinh; - diện tích giá làm lạnh, sử dụng; - nhà sản xuất tủ lạnh không lắp hệ thống ngưng tụ, thơng tin có liên quan TCVN 7180-2:2002 điều 3.5; - tiêu thụ lượng, biểu thị kW/h 24 giờ, đo theo thử nghiệm quy định TCVN 7180-6:2002 - tải lớn cho phép khay, giá rổ phương pháp bố trí dụng cụ khác tủ lạnh Kích thước tính milimét Xem ISO/R 1662, phần 5, điều 5.3.9 Hình - Ghi nhãn giới hạn chứa (chất tải) .. .ISO 4120 Sensory analysis - Methodology - Triangular test (Phân tích cảm biến - Phương pháp luận - Thử tam giác) ISO 516 0-2 Commercial refrigerated cabinets - Technical specifications - Part... cơng bố: - mặt trưng bày; - dung tích tinh; - diện tích giá làm lạnh, sử dụng; - nhà sản xuất tủ lạnh khơng lắp hệ thống ngưng tụ, thơng tin có liên quan TCVN 718 0-2 :2002 điều 3.5; - tiêu thụ... Việc lựa chọn, chuẩn bị lắp đặt tủ lạnh cho thử kiểu, cần, phải thực theo TCVN 718 0-2 :2002 6.1.3 Bảng liệt kê phép thử kiểm tra Các tủ lạnh phải tuân theo yêu cầu quy định tiêu chuẩn dùng phương