Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 2625:2007 - ISO 5555:2001

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 2625:2007 mô tả phương pháp lấy mẫu dầu mỡ động vật và thực vật thô hoặc đã chế biến (dưới đây gọi là chất béo) hoặc mỡ nguyên chất ở dạng lỏng hoặc dạng rắn. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 2625:2007 ISO 5555:2001 DẦU MỠ ĐỘNG VẬT VÀ THỰC VẬT - LẤY MẪU Animal and vegetable fats and oils - Sampling Lời nói đầu TCVN 2625:2007 thay TCVN 2625:1999; TCVN 2625:2007 hoàn toàn tương đương với ISO 5555:2001; TCVN 2625:2007 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F2 Dầu mỡ động vật thực vật biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ công bố DẦU MỠ ĐỘNG VẬT VÀ THỰC VẬT - LẤY MẪU Animal and vegetable fats and oils - Sampling Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn mô tả phương pháp lấy mẫu dầu mỡ động vật thực vật thô chế biến (dưới gọi chất béo) mỡ nguyên chất dạng lỏng dạng rắn Tiêu chuẩn mô tả dụng cụ sử dụng q trình lấy mẫu CHÚ THÍCH: Phương pháp lấy mẫu sữa sản phẩm sữa, bao gồm chất béo sữa qui định TCVN 6400 (ISO 707) Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 2.1 Chuyến hàng (consignment) Lượng chất béo giao thời điểm theo hợp đồng cụ thể hay vận đơn CHÚ THÍCH: Chuyến hàng gồm nhiều lơ hàng hay phần lô hàng 2.2 Lô hàng (lot) Lượng chất béo giống nhau, có đặc tính giống 2.3 Mẫu ban đầu (increment) Lượng chất béo lấy thời điểm từ vị trí lô hàng 2.4 Mẫu chung (bulk sample) Lượng chất béo nhận cách kết hợp mẫu ban đầu lô hàng theo tỷ lệ với số lượng đại diện cho lơ hàng CHÚ THÍCH: Mẫu chung đại diện cho lơ hàng có tính đến u cầu hợp đồng 2.5 Mẫu thử nghiệm (laboratory sample) Lượng mẫu lấy từ mẫu chung sau làm đồng rút gọn, đại diện cho lô hàng để kiểm tra phòng thử nghiệm 2.6 Khối lượng qui ước theo thể tích mẫu (conventional mass per volume sample) "khối lượng lít mẫu khơng khí" (litre weight in air) sample Khối lượng chất béo lấy tính theo thể tích Nguyên tắc chung Mục đích việc lấy mẫu chuẩn bị mẫu, lấy từ chuyến hàng (có thể số lơ), lượng chất béo qui định, có tính chất gần giống với tính chất chuyến hàng lấy mẫu Các phương pháp lấy mẫu mô tả nhằm hướng dẫn chuyên gia cách thao tác sử dụng cho: a) Chuyến hàng có số lượng lớn, ví dụ thùng chứa đất liền, thùng chứa tàu thủy, thùng chứa tàu hỏa thùng chứa ô tô, b) Chuyến hàng gồm có nhiều kiện hàng, ví dụ thùng, hòm, hộp, túi chai Yêu cầu thiết bị, dụng cụ 4.1 Khái quát Tùy mục đích cụ thể, việc lựa chọn dụng cụ lấy mẫu tính phù hợp tùy thuộc vào kỹ người lấy mẫu theo quy trình khuyến nghị Trong tất trường hợp, điều cần phải ý mẫu dùng để kiểm tra sơ bộ, để phân tích hay để xác định khối lượng qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") 4.2 Vật liệu Các dụng cụ lấy mẫu, thiết bị phụ trợ vật chứa mẫu phải làm từ vật liệu có tính trơ hóa học chất béo lấy mẫu khơng gây xúc tác phản ứng hóa học Đối với dụng cụ lấy mẫu, thép không gỉ vật liệu thích hợp Nhơm sử dụng chất béo có độ axit thấp không dùng để bảo quản mẫu Chỉ sử dụng chất dẻo thỏa mãn yêu cầu nêu trên, điều kiện nhiệt độ thao tác; polyetylen terephtalat (PET) đáp ứng yêu cầu việc tiếp xúc với thực phẩm sử dụng Khơng dùng đồng hợp kim đồng số vật liệu có tính độc CẢNH BÁO - Nếu dụng cụ thủy tinh sử dụng với lý đặc biệt, phải cẩn thận để tránh nứt vỡ Không đưa dụng cụ thủy tinh vào thùng chứa chất béo 4.3 Ví dụ số kiểu dụng cụ lấy mẫu 4.3.1 Khái quát Hiện có loại dụng cụ lấy mẫu với nhiều hình dạng khác sử dụng, loại mô tả tiêu chuẩn ví dụ thơng thường Các dụng cụ đơn giản, tiện lợi dễ làm Chúng sử dụng cho tất thao tác lấy mẫu mô tả tiêu chuẩn với tất loại chất béo thông thường thị trường Các yêu cầu thường qui định dụng cụ lấy mẫu, ví dụ phải có khả lấy mẫu đại diện từ mức hay phạm vi qui định trì tình trạng nguyên vẹn mẫu thử mẫu chuyển vào dụng cụ chứa mẫu Các đặc tính khác tính dễ làm sạch, kích cỡ thực tế khả chịu đựng cách sử dụng Có thể sử dụng mẫu mã khác với mô tả tiêu chuẩn này, ví dụ: dụng cụ để thỏa mãn nhu cầu người sử dụng Các dụng cụ có kích cỡ khác để phù hợp với lượng mẫu yêu cầu tính chất chất béo 4.3.2 Dụng cụ lấy mẫu Sử dụng dụng cụ a) Bình lấy mẫu đơn giản xác định khối lượng, xem B.1 hình B.1 b) Khung xác định khối lượng để đựng chai lấy mẫu, xem B.2 hình B.2 c) Xyranh lấy mẫu có van (dụng cụ lấy mẫu sâu), xem B.3 hình B.3 d) Dụng cụ lấy mẫu đáy, xem B.4 hình B.4 e) Ống lấy mẫu, xem B.5 hình B.5 f) Mi lấy mẫu, xem B.6 hình B.6 4.4 Các thiết bị phụ trợ Các thiết bị phụ trợ qui định a) Thước đo nước, xem B.7 hình B.7 b) Thước đo độ vơi, xem B.8 hình B.8 c) Nhãn mác, keo dán dây buộc dụng cụ niêm phong, xem điều d) Nhiệt kế, xem B.9 e) Thước dây cân, xem B.10 4.5 Phương tiện đựng mẫu Phương tiện đựng mẫu làm từ vật liệu qui định 4.2 Kỹ thuật lấy mẫu 5.1 Tất thao tác lấy mẫu phải người thực tay người lấy mẫu phải phải đeo găng tay (có thể dùng găng tay chất dẻo cattông sạch) 5.2 Các dụng cụ lấy mẫu chứa mẫu phải làm khô trước sử dụng 5.3 Việc lấy mẫu phải tiến hành cho bảo vệ mẫu, chất béo lấy mẫu dụng cụ lấy mẫu tránh chất nhiễm bẩn ngẫu nhiên mưa bụi, v.v… 5.4 Tất dụng cụ phải làm bên để loại bỏ vật lạ trước lấy mẫu 5.5 Nếu cần phải đun nóng chất béo để thuận tiện cho việc lấy mẫu, điều quan trọng khơng đun q nóng Nhiệt độ chất béo thùng chứa bảo quản không nên tăng 50C ngày Bề mặt cuộn dây đun nóng cần rộng tương ứng với thể tích chất béo, nhiệt độ cuộn dây phải giữ thấp tốt để tránh nóng cục Nên dùng nước nóng áp suất cao 150 kPa (1,5 bar), nhiệt độ 1280C, nước nóng (chỉ dùng cuộn dây đun nóng tự khơ) Cần thận trọng để tránh nhiễm bẩn chất béo nước nước Nhiệt độ chất béo lấy mẫu nên lấy dãy nhiệt độ phụ lục A 5.6 Sau mẫu lấy theo qui định 6.1 đến 6.8, mẫu phòng thử nghiệm phải chuẩn bị theo qui định 6.9 Phương pháp lấy mẫu 6.1 Khái quát 6.1.1 Các dụng cụ chứa để vận chuyển bảo quản chất béo Cần phân biệt dụng cụ chứa chất béo sau ảnh hưởng đến phương pháp sử dụng để lấy mẫu: a) Bể chứa có dạng hình trụ thẳng đứng để chứa mặt đất (xem 6.2); b) Bể chứa tàu thủy (xem 6.3); c) Bể chứa tàu hỏa tơ (xem 6.4); d) Bể chứa có dạng hình trụ nằm ngang (xem 6.4); e) Bể chứa có dung tích lớn (xem 6.5); f) Ống dẫn (xem 6.6); g) Các loại bao bì khác, ví dụ thùng, hòm, hộp, túi chai (xem 6.8) Cách tiến hành lấy mẫu để xác định khối lượng qui ước theo thể tích (* khối lượng lít mẫu khơng khí *) (xem 6.7) 6.1.2 Nước Nước có mặt đáy nước (có nghĩa nước bị tách), lớp nhũ tương, nước lẫn huyền phù chất béo số vật chứa mô tả 6.1.1 Tuy nhiên, suốt q trình thao tác thơng thường, lượng chất béo ngẫu nhiên khơng mong muốn sót lại bể chứa lớn ống dẫn thời gian đủ nước lắng xuống phía đáy Các phương pháp đo nước phần lớn thực bể chứa thẳng đứng (xem 6.2), nguyên tắc áp dụng cho phương tiện chứa liệt kê trừ ống dẫn Sự tồn nước phát dụng cụ lấy mẫu đáy (B.4), nước tự đo thước đo nước (B.7), bột giấy phát nước, hay phương tiện đo điện tử khác Với phương pháp sử dụng, để có phương pháp xác định xác hàm lượng nước khó, lớp nhũ tương, nước tự nước ngưng tụ lớp chất béo tách khó phân biệt Có thể dùng để xác định hai loại nước nước nước biển 6.2 Lấy mẫu bể chứa có dạng hình trụ thẳng đứng mặt đất 6.2.1 Các công việc chuẩn bị 6.2.1.1 Cặn, nhũ tương nước tự Xác định có hay khơng có cặn, lớp nhũ tương nước tự đáy bể chứa dụng cụ lấy mẫu đáy và/hoặc dụng cụ phát nước mô tả 6.1.2 Việc sử dụng nhiệt làm cho nước ngưng tụ lắng xuống (xem 5.5) Nếu được, tùy theo hợp đồng thỏa thuận bên, nên tách lượng nước tự đo lượng nước giải phóng trước lấy mẫu 6.2.1.2 Làm đồng Trước bắt đầu lấy mẫu, điều cần thiết tất sản phẩm phải đồng nhất, lỏng tốt Kiểm tra đồng chất béo bể chứa cách dùng bình lấy mẫu đơn giản biết khối lượng (B.1), khung biết khối lượng để giữ chai lấy mẫu (B.2) xyranh lấy mẫu có van (B.3) đáy dùng dụng cụ lấy mẫu đáy (B.4), kiểm tra mẫu ban đầu lấy mức khác Nếu có lớp thành phần khác nhau, làm cho chúng đồng cách đun nóng mơ tả 5.5 Nếu việc đun nóng khơng chấp nhận tính chất chất béo thấy khơng cần thiết hay bỏ qua lý khác, chất béo làm đồng cách thổi khí nitơ qua chất béo Nếu biết chất béo khơng đồng khơng có khí nitơ bên hữu quan thỏa thuận thổi khơng khí khơ xun qua sản phẩm, qui trình đặc biệt bị phản đối trường hợp dầu cá, điều nguyên nhân dẫn đến oxy hóa chất béo Các chi tiết thao tác cần ghi lại biên lấy mẫu gửi phòng thử nghiệm 6.2.2 Cách tiến hành 6.2.2.1 Khái quát Mẫu bể chứa phải lấy riêng rẽ 6.2.2.2 Chất béo không đồng Nếu lượng chất béo bể chứa không đồng làm cho đồng sử dụng bình đựng mẫu đơn giản (B.1), khung biết khối lượng để giữ chai lấy mẫu (B.2) xyranh lấy mẫu có van (B.3) kèm theo dụng cụ lấy mẫu đáy (B.4) để lấy mẫu Lấy mẫu từ bề mặt đáy 300 mm lấy lượng mẫu, đến lớp có thành phần khác Tại lớp này, lấy lượng mẫu tăng lên (cứ độ sâu 100 mm lấy mẫu) Sau lấy mẫu đáy Trộn mẫu ban đầu với để lấy ra: a) mẫu dầu trong, b) mẫu tách lớp Chuẩn bị mẫu chung cách trộn mẫu a) b) theo tỷ lệ kích cỡ tương ứng hai lớp, tiến hành cẩn thận để đảm bảo tỉ lệ xác tốt Chuẩn bị mẫu chung theo bảng 1, bể chứa, chuẩn bị mẫu chung Bảng - Số lượng mẫu chung lấy bể chứa tàu biển bể chứa mặt đất Khối lượng chất béo bể chứa Số lượng mẫu chung cho bể chứa Tấn ≤ 500 từ > 500 đến ≤ 1000 > 1000 mẫu cho 500 cho phần 6.2.2.3 Chất béo đồng Nếu lượng chất béo bể chứa đồng nhất, sử dụng dụng cụ lấy mẫu 6.2.2.2, trường hợp lấy ba mẫu ban đầu, "trên", "giữa" "đáy" Mẫu ban đầu "trên" lấy điểm 1/10 tổng độ sâu tính từ bề mặt, mẫu ban đầu "giữa" lấy điểm 1/2 tổng độ sâu mẫu ban đầu "đáy" lấy điểm 9/10 tổng độ sâu Chuẩn bị mẫu chung cách trộn theo tỷ lệ phần mẫu trên, phần mẫu đáy với ba phần mẫu Chuẩn bị lượng mẫu chung theo bảng 1, bể chứa, chuẩn bị mẫu chung 6.3 Lấy mẫu bể chứa tàu thủy Kiểu dáng cách bố trí bể chứa tàu thủy làm cho việc lấy mẫu có khó khăn bể chứa dạng hình trụ thẳng đứng đất liền Thơng thường việc tiến hành lấy mẫu thực suốt q trình vận chuyển mơ tả 6.6 Nếu mẫu lấy từ bể chứa tàu (càng sớm tốt), trình thao tác mô tả 6.2, bao gồm thao tác ban đầu việc đun nóng Mẫu bể chứa phải để riêng rẽ Chuẩn bị số lượng mẫu chung theo qui định bảng Trong chuẩn bị mẫu chung từ mẫu ban đầu lấy bể chứa, được, nên lưu ý đến kiểu dáng bể chứa, để lúc trộn mẫu có tỷ lệ phù hợp Sau bể chứa xà lan (hoặc tàu thủy) đổ đầy chất béo, tiến hành lấy mẫu sớm tốt 6.4 Lấy mẫu bể chứa tàu hỏa, bể chứa tơ bể chứa có dạng hình trụ nằm ngang Sau bể chứa đổ đầy chất béo, tiến hành lấy mẫu sớm tốt, nghĩa trước xảy lắng đọng có khả dẫn đến tách lớp phân lớp Lấy mẫu ban đầu cách sử dụng bình lấy mẫu đơn giản (B.1), khung biết khối lượng để giữ chai lấy mẫu (B.2) xyranh lấy mẫu có van (B.3), theo qui trình mơ tả 6.2.2 Nếu mẫu ban đầu lấy sau bể chứa đổ đầy tiến hành xác định sơ diện nước tự lớp đáy Nếu có nước tự do, theo thỏa thuận bên hữu quan loại bỏ cách mở nút đáy rút nước Đo lượng nước rút ra, thơng báo việc cho khách hàng, người bán hàng hay người đại diện Sau làm cho lượng chất béo đủ đồng cách thổi khí nitơ 1) xuyên qua và/hoặc cách đun nóng hóa lỏng hồn tồn, chất béo đặc biệt, khơng cho phép xử lý Nếu có yêu cầu cụ thể phải chất lỏng tĩnh để lấy mẫu bể chứa tàu hỏa hay bể chứa có dạng hình trụ nằm ngang, khơng cần trộn trình bày trên, cần phải đặc biệt thận trọng điều chỉnh tỷ lệ mẫu với độ sâu chất lỏng Nếu dùng xyranh có van để lấy mẫu độ sâu cách 300 mm bể chứa tàu hỏa, nên tham khảo hình để xác định tỷ lệ mẫu ban đầu độ sâu cách 300 mm, 1) Xem 6.2.1.2 tất đem trộn với để tạo thành mẫu chung Phương pháp đơn giản (vẽ để chia độ giấy biểu đồ hình dạng kích thước mặt cắt ngang bể chứa) sử dụng, để đưa tỷ lệ trộn mẫu ban đầu với Đối với bể chứa nằm nghiêng lấy mẫu theo phương pháp mô tả 6.3 cho bể chứa tàu thủy Việc thay đổi kiểu cách bể chứa mô tả không áp dụng cho loại bể chứa nằm nghiêng bể chứa không theo qui cách Chuẩn bị mẫu chung từ mẫu ban đầu tỷ lệ với mặt cắt ngang bể chứa a) Mặt cắt ngang hình êlíp bể chứa nằm ngang b) Mặt cắt ngang hình trụ bể chứa nằm ngang Hình - Mặt cắt ngang bể chứa điển hình 6.5 Lấy mẫu bể chứa có dung tích lớn Lấy mẫu bể chứa có dung tích lớn, nên tiến hành sau bể đổ đầy chất béo, trước để lắng Lấy mẫu cách đưa dụng cụ lấy mẫu ngập sâu vào bể lấy đầy Nếu q trình lấy mẫu bị trì hỗn, dẫn đến bị lắng cặn đáy thùng chứa, nên khuấy chất béo bể trước lấy mẫu tiến hành lấy mẫu độ sâu cách 300 mm Nếu bể chứa đóng kín, mẫu lấy từ vòi chảy theo hướng nằm ngang (như mô tả 6.6.2) sau đổ đầy Chuẩn bị mẫu chung từ mẫu ban đầu theo tỷ lệ với mặt cắt ngang bể chứa 6.6 Lấy mẫu ống dẫn trình vận chuyển 6.6.1 Khái quát Phương pháp sử dụng chất béo hóa lỏng hồn tồn khơng chứa thành phần đóng thành khối, vón cục vòi hay van chảy Bất kỳ chất nhũ tương chứa nước (ví dụ dầu đầu bơm) phải rút hết, bảo quản, tiến hành lấy mẫu cân riêng rẽ mẫu Các mẫu nơi có khối lượng lớn lấy q trình chuyển chất béo cách lấy mẫu liên tục dòng chảy khoảng thời gian cách chất béo bể chứa rót Phương pháp đặc biệt dễ áp dụng chất béo chuyển từ bể chứa có gắn thiết bị đo bể lớn Cách khác, tiến hành lấy mẫu từ phía cách thứ hai lấy từ dòng chảy ống dẫn chính, khó đảm bảo lấy mẫu xác theo phương pháp 6.6.2 Vòi dẫn van chảy Vòi dẫn van chảy dẫn từ vòi có đường kính khơng nhỏ 9,5 mm, luồn vào 1/3 đường kính ống dẫn quay vòi chảy chất lỏng, khơng chấp nhận vòi dẫn đặt bên cạnh hay đáy ống dẫn Nếu được, vòi dẫn van chảy phải đưa vào mặt cắt ngang ống dẫn chính, xa chỗ lượn khúc chỗ nối chữ T tốt, tốt khoảng từ 10 m đến 50 m phía bơm áp lực Khơng nên dùng vòi xả đường ống lấy mẫu, ống lấy mẫu phải có đường kính khơng nhỏ 9,5 mm rót liên tục Vòi dẫn van chảy thiết kế cho dễ lau chùi làm nhanh chóng trường hợp bị tắc nghẽn Cho phép làm ống dẫn bị tắc, bị đóng cục dòng chảy chính, cách khoan lỗ nhỏ Việc đun nóng cách ly áp dụng cho chất béo có độ nhớt điểm nóng chảy cao 6.6.3 Cách tiến hành Điều chỉnh tốc độ dòng chảy ống dẫn đảm bảo đủ sức đảo trộn để trộn hoàn toàn sản phẩm ống dẫn Giữ yên tốc độ dòng chảy tốt Đậy nắp phủ lên toàn dụng cụ lấy mẫu phương tiện đựng mẫu để ngăn ngừa nhiễm tạp chất bên Các mẫu lấy vòi chảy đem trộn trộn cẩn thận, sau trộn xong lấy mẫu chung, mẫu thử nghiệm lấy từ mẫu chung Trong trình thao tác lấy mẫu, khả tắc nghẽn xảy ngưng đọng biến đổi tránh khỏi dòng chảy, người lấy mẫu có kinh nghiệm phải ln có mặt lúc lấy mẫu 6.6.4 Số lượng mẫu chung tối thiểu Chuẩn bị mẫu chung chuyển mẫu từ bể chứa có kích cỡ tối thiểu qui định bảng Bảng - Cỡ mẫu chung tối thiểu lấy mẫu từ ống dẫn Khối lượng chất béo bể chứa Cỡ mẫu chung tối thiểu (tấn) (lít) ≤ 20 từ > 20 đến ≤ 50 từ > 50 đến ≤ 500 10 6.7 Lấy mẫu bể chứa để xác định khối lượng qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") 6.7.1 Khái qt Khối lượng chất béo bể chứa tính theo thể tích sản phẩm qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") lượng chất béo bể chứa Lấy mẫu đặc biệt để xác định khối lượng qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") mơ tả 6.7.2 6.7.3 6.7.2 Xử lý sơ chất béo khơng thể hóa lỏng hồn tồn Đối với chất béo khơng hóa lỏng hồn tồn hóa lỏng phần, trước đo lấy mẫu, đun nóng từ từ cho lượng chất béo bể chứa nóng tránh đun nóng cục (xem 5.5) Đun liên tục chất béo chảy hoàn toàn Tuy nhiên, tránh đun nhiệt độ cao, để khỏi ảnh hưởng đến chất lượng chất béo Đối với loại chất béo nêu phụ lục A, nhiệt độ thời điểm đo lấy mẫu cần phải giữ giới hạn qui định, trừ có cách khác thỏa thuận bên có liên quan Sau đun nóng, để bể đứng yên hồn tồn khơng có có bọt lên bề mặt Các qui định phải thực tiến hành lấy mẫu 6.7.3 Cách tiến hành Lấy mẫu ban đầu ba vị trí, "trên", "giữa" "đáy" (xem 6.2.2.3), khơng 100 mm tính từ đáy Rót mẫu vào xô đựng mẫu theo tỷ lệ phần mẫu "trên", ba phần mẫu "giữa" phần mẫu "đáy", trộn để tạo thành mẫu chung Nếu chất béo thùng có nhiều cặn mẫu lấy độ sâu cách 300 mm theo qui định 6.2.2 Đo nhiệt độ ba điểm độ sâu Lấy giá trị trung bình giá trị đo làm nhiệt độ lượng chất béo bể chứa suốt trình lấy mẫu đo thể tích 6.8 Lấy mẫu bao bì khác (đơn vị bao bì nhỏ) bao gồm túi để bán lẻ 6.8.1 Khái quát Nếu chuyến hàng có số lượng lớn gồm nhiều đơn vị riêng lẻ, ví dụ thùng, hòm, hộp, thùng sắt tây (để riêng lẻ để thùng cattông), chai túi việc lấy mẫu loại riêng biệt có nhiều khó khăn, khơng phải khơng làm Trong trường hợp vậy, được, cần phải chọn hoàn toàn ngẫu nhiên số lượng phù hợp chuyến hàng đó, đồng thời số lượng đại diện cho số hàng Không thể đưa qui tắc cứng nhắc nhanh số đơn vị lấy mẫu, phụ thuộc vào phạm vi rộng đồng chuyến hàng Vì trước hết bên hữu quan cần thỏa thuận với số lượng đơn vị cần lấy mẫu Nên tiến hành lấy mẫu đại diện theo thỏa thuận bên hữu quan, đặc biệt chất béo chế biến chất béo bao gói để bán lẻ Xem phương pháp mô tả tiêu chuẩn ISO 2859 (tất phần) ISO 3951 Nếu không thỏa thuận trước, phải phân biệt loại sau đây: a) chuyến hàng coi đồng dạng; b) chuyến hàng biết không đồng dạng; c) chuyến hàng chưa biết nó; d) chuyến hàng có chất lượng nghi ngờ có vật lạ trong nhiều đơn vị bao gói Cách xử lý với trường hợp sau: Đối với a): coi chuyến hàng lô hàng; Đối với b): kiểm tra mắt bao gói Xem xét bao gói có nhãn giống coi lô, ghi số lượng bao gói khối lượng chất béo có lơ Nếu có u cầu cần có mẫu chung cho tất lơ hàng, trộn mẫu ban đầu lấy lô theo tỷ lệ lấy mẫu lô riêng biệt; Đối với c): tiến hành kiểm tra sơ phân loại a) b) Đối với d): tiến hành kiểm tra riêng biệt bao gói có nghi ngờ xử lý riêng Nếu lơ hàng cơng nhận đồng bao gói lấy mẫu ngẫu nhiên khuyến nghị số lượng bao gói chọn để lấy mẫu theo bảng 6.8.2 Chuyến hàng gồm thùng chứa nhỏ, hòm, hộp bao gói nhỏ khác 6.8.2.1 Cách tiến hành bao gói chứa chất béo rắn hay chất béo bán lỏng Nếu bao gói có nước, tạo lỗ hổng từ xuống đáy thùng chứa dồn nước vào theo cách phù hợp Đối với loại chất béo rắn đựng thùng, luồn muôi lấy mẫu (B.6) qua miệng thùng, thăm dò tồn độ sâu chất béo theo nhiều hướng tốt Rút muôi theo chiều chuyển động xoắn, đổ mẫu bình đựng chất béo hình trụ Trộn mẫu lấy từ thùng với xô chuyển mẫu trộn vào phương tiện đựng mẫu Lấy mẫu chất béo mềm nửa lỏng thùng cách tương tự, dùng muôi lấy mẫu (B.6) Luồn muôi vào sản phẩm múc mẫu Chuẩn bị trộn mẫu cách mô tả 6.8.2.2 Cách tiến hành bao gói chứa chất béo lỏng Lăn lật thùng, hộp chứa chất béo lỏng khuấy chất béo thật kỹ tay, máy có cánh khuấy que hình mái chèo Lấy mẫu ban đầu bao gói định cách luồn dụng cụ lấy mẫu thích hợp (xem B.5 B.6) xuyên suốt từ nắp chỗ mở thích hợp thùng Làm cách để lấy mẫu nhiều phần sản phẩm tốt Trộn thật kỹ phần mẫu ban đầu với để thành mẫu chung Bảng - Khuyến nghị số lượng bao gói lấy mẫu Cỡ bao gói Số lượng bao gói có chuyến hàng Số lượng bao gói lấy mẫu ≥ 20 kg tối đa đến tất cảa) đến 50 51 đến 75 76 đến 100 10 101 đến 250 15 251 đến 500 20 501 đến 1000 25 > 1000 30 đến 20 tất cảa) 21 đến 200 20 201 đến 800 25 801 đến 1600 35 1601 đến 3200 45 3201 đến 8000 60 8001 đến 16000 72 16001 đến 24000 84 24001 đến 32000 96 > 32000 108 đến 20 tất cảa) 21 đến 1500 20 1501 đến 5000 25 5001 đến 15000 35 15001 đến 35000 45 35001 đến 60000 60 60001 đến 90000 72 ≥ kg ≤ 20 kg ≤ kg a) 90001 đến 130000 84 130001 đến 170000 96 > 170000 108 Xem 6.8.1 cách xử lý khác 6.8.2.3 Cách tiến hành bao gói chứa chất béo rắn rời Lấy lượng mẫu thích hợp để mẫu đại diện cho tất cỡ miếng, làm nhỏ miếng, cần thiết, thái thành miếng nhỏ từ tất phần khác Chia tư mẫu nhận để cỡ mẫu thích hợp Nhào trộn miếng với trở thành bột nhão đồng Trộn thìa to (có chiều dài khoảng 250 mm) hạt bẩn hoặc/và giọt nước đọng lại phân bố Bằng phương pháp chia tư, dùng thìa trộn làm rút gọn mẫu nhận đến cỡ mẫu yêu cầu Nếu mẫu chất béo cứng việc trộn tay, cho phép để vào chỗ nóng đủ mềm, khơng đun nóng trực tiếp, điều làm thất độ ẩm bay Trộn chia nhỏ mẫu ban đầu để chuẩn bị cho mẫu chung tiến hành mặt phẳng thủy tinh, đá trắng thép khơng gỉ có diện tích khơng nhỏ 750 mm đặt bàn trộn ghế dài 6.9 Chuẩn bị mẫu thử nghiệm Nếu có yêu cầu phân tích chất nhiễm bẩn, mẫu lấy bể chứa phải tuân theo qui định mẫu thử nghiệm Mặt khác theo thỏa thuận bên liên quan, chuẩn bị mẫu thử nghiệm từ mẫu chung (xem 6.2 đến 6.8) theo bước sau: a) sau mẫu trung bình cân chuẩn bị từ mẫu chung, b) sử dụng mẫu chung (nếu bên liên quan thỏa thuận với nhau, phòng thử nghiệm chuẩn bị mẫu trung bình cân từ mẫu thử nghiệm) Dù theo qui trình nào, a) hay b) phải chia mẫu chung chuẩn bị để nhận mẫu thử nghiệm, mẫu không nhỏ 250 g, khuấy liên tục để ngăn ngừa lắng cặn CHÚ THÍCH: Đối với số mục đích định, yêu cầu mẫu thử nghiệm nhỏ 500g Bao gói ghi nhãn mẫu thử nghiệm 7.1 Bao gói Bao gói mẫu thử nghiệm bao bì thủy tinh, chất dẻo, phải khô theo yêu cầu theo 4.2 Tất phương tiện chứa phải đựng gần đầy không đầy, để khoảng không bề mặt cho giãn nở chất béo Khoảng khơng khơng q lớn khơng khí ảnh hưởng đến hầu hết loại chất béo Nếu thỏa thuận khác, phương tiện chứa mẫu phải đóng kín nút bần nắp kim loại nắp nhựa nắp kim loại, nắp nhựa không bọc đồng, kẽm sắt tiếp xúc với dầu chất béo theo yêu cầu 4.2 Khi q trình đóng kín kết thúc cần phải niêm phong lại, mẫu không chấp nhận dấu niêm phong bị gãy bị cứng lại Nên đóng dấu niêm phong chỗ thích hợp thùng chứa đặt vào túi chất dẻo an tồn cho dấu niêm phong Khơng sử dụng dấu niêm phong sáp ong thùng chứa CẢNH BÁO - Tất mẫu phải bảo vệ tránh ánh sáng nhiệt Nếu có ý định dùng mẫu thử nghiệm cho phép thử đặc biệt, cần phải lựa chọn phương pháp bao gói thích hợp 7.2 Các thơng tin có liên quan đến mẫu thử nghiệm Các chi tiết đầy đủ lấy mẫu, số lượng bao gói lấy mẫu, v.v… phải ghi lại nhãn có ghi đặc điểm mẫu phải dán chắn phương tiện đựng mẫu Trên nhãn phải ghi tất thông tin cần thiết để nhận biết mẫu thử sau: a) nhận biết hàng chở tàu thủy hay phương tiện chuyên chở khác; b) địa điểm lấy hàng; c) địa điểm dỡ hàng; c) ngày hàng đến; e) số lượng hàng tương ứng, tính kilôgam hay tấn; f) hàng đựng thùng, bao gói nhỏ hay dạng khối rời; g) hàng hóa nguồn gốc; h) dấu hiệu nhận biết; i) số vận đơn, ngày tháng hay số thứ tự ngày tháng; j) người lấy mẫu/người có thẩm quyền k) phương pháp mục đích lấy mẫu; l) ngày lấy mẫu; m) địa điểm vị trí lấy mẫu; n) tên quan chịu trách nhiệm điều khoản hợp đồng CHÚ THÍCH 5: Các từ a) đến d) không áp dụng cho bể chứa tĩnh Các thông tin nhãn ghi người chuyên ghi nhãn Nếu sử dụng giấy để ghi nhãn loại giấy phải có chất lượng kích cỡ phù hợp với mục đích Lỗ để buộc nhãn phải chắn Cách gửi mẫu thử nghiệm Nếu phương tiện chứa có nhãn dấu niêm phong khơng chắn phương tiện chứa phải đặt vào túi chất dẻo kín, phù hợp phải niêm phong cách chắn Các phương tiện chứa thủy tinh phải bảo vệ cách bọc lớp màng dẻo có bọt khí xốp, bên ngồi bao quanh lớp vật liệu chống thấm toàn đặt vào phương tiện đựng thùng chứa cứng chắn Việc đóng gói cần tuân theo qui định bưu điện quan nước nước có liên quan đến vận chuyển mẫu Mẫu cần gửi sớm tốt, vòng 48 giờ, khơng tính ngày khơng làm việc Mẫu phải giữ mát tránh xa ánh sáng tốt, trừ qui định để xác định khối lượng qui ước theo thể tích ("khối lượng lít mẫu khơng khí") Báo cáo lấy mẫu Báo cáo lấy mẫu phải đưa thông tin liệt kê 7.2 phải nêu lên trạng thái vật lý chất béo lấy mẫu Báo cáo phải mô tả cách tiến hành lấy mẫu thực Nếu điều khác với phương pháp mơ tả tiêu chuẩn này, phải ghi lại tất chi tiết trường hợp ảnh hưởng đến việc lấy mẫu Phụ lục A (tham khảo) Giới hạn nhiệt độ Bảng A.1 trình bày dải nhiệt độ trì lấy mẫu ban đầu Để dễ dàng xử lý nhiệt độ tối đa nêu bảng A.1 vượt 0C, thực thỏa thuận bên hữu quan nhiệt độ phải nêu báo cáo lấy mẫu CHÚ THÍCH: Nhiệt độ thay đổi cho phù hợp với điều kiện khí hậu địa phương, ví dụ vùng khí hậu nóng, nhiệt độ mơi trường cao nhiệt độ tối đa đưa bảng A.1 Nói chung, tồn chất béo cần giữ nhiệt độ từ 0C đến 150C điểm hóa Chất béo khơng cần đun nóng đến nhiệt độ cao tính chất bị biến đổi, ví dụ bị ơxy hóa Tránh đun nóng mẫu lấy từ khối chất béo Nếu chất béo giữ nhiệt độ q thấp tinh thể hình thành lắng xuống dẫn đến không đồng Bảng A.1 - Giới hạn nhiệt độ Nhiệt độ, 0C Sản phẩm Tối thiểu Tối đa Dầu thầu dầu 30 35 Axit béo dầu dừa 45 48 Dầu dừa 40 45 Dầu 20 25 Các axit béo chưng cất 45 48 Dầu cá 25 30 Dầu hạt bưởi 15 20 Chất béo gia súc 50 55 Dầu lạc 20 25 Illipe 50 55 Chất béo lợn 50 55 Dầu lanh 15 20 Dầu ngô 15 20 Dầu oiticica 35 38 Oleo magazin 50 55 Oleo stearin 60 65 Dầu ôliu 15 20 Axit dầu cọ 67 72 Dầu cọ béo chưng cất 67 72 Dầu nhân cọ 40 45 olein nhân cọ 30 35 Stearin nhân cọ 40 45 Dầu cọ 50 55 Olein dầu cọ 32 35 Stearin dầu cọ 60 70 Dầu cải dầu (loại HEAR) 15 20 Dầu cải dầu (loại HEAR Canola) 15 20 Dầu rum 15 20 Dầu vừng 15 20 Bơ sheanut 50 55 Axit béo dầu đậu nành 45 50 Dầu đậu nành 20 25 Dầu hướng dương 15 20 axit béo dầu hướng dương/đậu nành 49 55 Chất béo để làm nến, xà phòng 55 65 Dầu hạt chè 15 20 Dầu trầu 20 25 Phụ lục B (tham khảo) Kiểu mẫu dụng cụ lấy mẫu thiết bị phụ trợ B.1 Bình lấy mẫu đơn giản xác định khối lượng Bình lấy mẫu đơn giản xác định khối lượng (xem hình B.1) phù hợp cho việc lấy mẫu độ sâu tất loại kích cỡ bể chứa Nó gồm bình chứa hình trụ (dung tích khoảng 500 ml) làm thép khơng gỉ, có chân đế nặng ngăn riêng bình có cổ hình Lắp vào vai bình phía đỉnh quai làm dây kim loại tròn có vòng treo đỉnh xuyên qua sợi dây nút lie cột chặt vào để làm nắp đậy bình Bình lấy mẫu rỗng có nút lie đưa sâu vào chất béo lỏng độ sâu qui định Khi nút lie xoắn mạnh làm mở bình rót đầy sản phẩm Hình B.1 - Bình lấy mẫu đơn giản xác định khối lượng B.2 Khung xác định khối lượng để giữ chai lấy mẫu Khung xác định khối lượng (xem B.2) thiết kế để giữ chai lấy mẫu chất dẻo chuẩn 7.1 (dung tích khoảng 500 ml) phù hợp cho việc lấy mẫu độ sâu tất kích thước thùng chứa Nó gồm chân đế nặng gắn chặt vào ba đai thẳng đứng nẹp giữ điểm cao Hai đai tạo góc để định vị vào dây kim loại tròn vòng treo đỉnh Gắn chặt dây kim loại tròn vào đai để đảm bảo quai thứ ba giữ chai khung Một dây xuyên qua vòng treo dây kim loại tròn nút lie gắn vào làm nắp đậy chai Các thao tác lấy mẫu dụng cụ lấy mẫu bình lấy mẫu xác định khối lượng (B.1) Hình B.2 - Khung xác định khối lượng để giữ chai lấy mẫu B.3 Xyranh lấy mẫu có van (dụng cụ lấy mẫu sâu) Xyranh lấy mẫu có van (xem hình B.3) gồm có ống hình trụ hở đầu có van đáy mở nhờ áp lực chất béo van phương tiện lấy mẫu đưa sâu vào lớp chất béo lỏng chất béo chảy thẳng vào xyranh Khi đưa xuống sâu dừng lại, van đóng chất béo từ độ sâu chảy vào xyranh Một số dụng cụ lấy mẫu dạng có chức kết hợp với van nhẹ có nắp đầu, qua xyranh đóng lại đầy chất béo Hình B.3 - Xyranh lấy mẫu có van (dụng cụ lấy mẫu sâu) B.4 Dụng cụ lấy mẫu đáy B.4.1 Loại có van tác động lò xo Loại dụng cụ lấy mẫu đáy (xem hình B.4a) thiết kế thép khơng gỉ Nó gồm có thân ống hình trụ (dung tích khoảng 500ml) bắt vít đế kết hợp với van đĩa sản phẩm đưa vào tận đáy thiết bị lấy mẫu van đĩa bắt vít đỉnh khơng khí khỏi thiết bị lấy mẫu Trên đỉnh bắt vít đai để treo dụng cụ lấy mẫu sợi dây thừng với cầu dẫn bắc ngang hãm lò xo cho trục van trung tâm Chiều trục van đáy dụng cụ lấy mẫu đưa vào đáy thùng chứa, trục đẩy lên tận xyranh đập vào lò xo ánh sáng, van mở đáy, sau xảy cản trở nhỏ đỉnh, điều tác động đến lỗ nhỏ đỉnh xyranh Mục đích cản trở nhỏ đường vào đường van mở sản phẩm chảy vào đến tận đáy, tạo tăng nhẹ áp lực bên bình nhằm ngăn ngừa sản phẩm chảy lên tận đỉnh van đỉnh mở Khi dụng cụ lấy mẫu nhẹ bị lên khắc phục cách gia tăng thêm vòng treo hình khun làm thép khơng gỉ trượt ống phương tiện lấy mẫu vít giữ lại đáy a) Với van tác động lò xo b) Với van tải trọng Hình B.4 - Dụng cụ lấy mẫu đáy B.4.2 Loại có van tải trọng Dụng cụ lấy mẫu đáy (xem hình B.4b) thiết kế thao tác giống dụng cụ lấy mẫu loại có van tác động lò xo (B.4.1), ngồi van đóng tải trọng khơng khí thoát qua phần thu nhỏ lại trục van đỉnh B.5 Ống lấy mẫu Ống lấy mẫu trình bày hình B.5 a) dụng cụ làm thép khơng gỉ, gồm có hai ống đồng tâm, lồng khít vào suốt toàn chiều dài, cho ống xoay quanh ống Ở ống có khe hở cắt dọc theo chiều dài Có vị trí ống để hở chất béo chảy cách xoay ống ngồi ống trở thành ống chứa kín Đường kính ống từ 20 mm đến 40 mm chiều dài không bị phân chia Hai ống có lỗ thẳng hàng với để đổ chất béo ra, chất béo chứa ống chảy qua lỗ khe hở dọc chiều dài đóng lại Ống lấy mẫu trình bày hình B.5 b) làm thép không gỉ nhôm chất dẻo theo yêu cầu 4.2 Nó lồng vào nhau, đóng mở đỉnh ngón tay theo yêu cầu Nếu cần, nhấc ngón tay khỏi đỉnh ống để mở cho chất béo chảy vào Sau bịt lại ngón tay rút Dụng cụ dùng để lấy mẫu mức khác thùng tròn cách bịt kín đỉnh ống đưa xuống đến độ sâu cần lấy mẫu Hình B.5 - Ống lấy mẫu B.6 Các loại muôi dùng để lấy mẫu Các loại muôi dùng để lấy mẫu (xem hình B.6) dùng để lấy mẫu chất béo trạng thái rắn Muôi làm thép khơng gỉ có mặt cắt ngang hình bán nguyệt dạng hình chữ C Khi đưa muôi vào thùng chất béo theo chuyển động xoắn lòng mi chứa đầy chất béo Hình B.6 - Các loại mi dùng để lấy mẫu B.7 Thước đo nước Thước đo nước (xem hình B.7) làm thép khơng gỉ, có chiều dài khoảng 305 mm mặt cắt ngang khoảng 30 mm x 10 mm Thước chia độ từ mm đến 300 mm với độ chia mm, 10 mm đánh dấu Trên thước có hai kẹp tác động lò xo dùng giữ băng giấy xác định nước Hồ bột để xác định nước theo 4.2 dán trực tiếp bề mặt thước Thước đo nước (B.7) thước xác định độ vơi (B.8) kết hợp làm thành thước đơn giản, mặt chia độ dùng để đo nước mặt bên dùng để đo độ vơi B.8 Thước đo độ vơi Thước đo độ vơi (xem hình B.8) làm thép không gỉ, chiều dài khoảng 305 mm mặt cắt ngang khoảng 30 mm x 10 mm Thước thiết kế sử dụng thước dây thép kết hợp với cân chìm, chia độ thước số điểm thước Từ thước chia độ phía thước, mm đến 150 mm vạch chia mm, 10 mm đánh dấu Xem B.7 Hình B.7 - Thước đo nước Hình B.8 - Thước đo độ vơi B.9 Nhiệt kế Sử dụng nhiệt kế thủy tinh chứa chất lỏng, đặc biệt ý phần cảnh báo 4.2 Giống cảnh báo nhiệt kế đo chất lỏng Nên dùng nhiệt kế kỹ thuật số với đầu dò thép khơng gỉ B.10 Thước dây cân Thước dây phải làm thép thu gọn lại tồn thước với cân để chìm móc sắt không gỉ quay được, gắn cân thước Thước cuộn lại khung quấn để túi cho phù hợp với Chiều dài thước theo qui định, chia độ đánh dấu để phù hợp với việc xác định đường kính thùng chứa sản phẩm đo Cân làm thép không gỉ kết hợp với thước dây chia độ liên tục để đo, giống thước dây số B.11 Các thông tin thêm Các thiết kế phương tiện lấy mẫu thiết bị phụ trợ mô tả từ B.1 đến B.8 tuân theo qui định 4.2, làm đơn giản tốt Trong hầu hết trường hợp, phương tiện sản xuất vật liệu dễ kiếm Tại số nước, loại chào hàng nhà cung cấp đưa 1) a) Các nhà cung cấp dụng cụ lấy mẫu SGS Depauw & Stokoe NV, Haven 407, Polderdijkweg 16, B-2030 Antwerp, Belgium SGS Redwood (UK) Ltd., Rossmore Business Park, Ellesmere Port, South Wirral, L65 3EN, U.K Petrochem Supplies, Northbury Road, Great Sutton, South Wirral L66 2QY, Cheshire, U.K Wragg Bros (Metal Fabrications) Ltd., Robert Way, Wickfort Industrial Estate, Wickfort SS11 8DQ, Essex, U.K 1) Đây số mẫu chào hàng nhà cung cấp Thông tin đưa nhằm thuận tiện cho người sử dụng tiêu chuẩn khơng phải thơng tin dùng để ủy nhiệm xác nhận theo ISO cho nhà cung cấp Zone Devices Inc., 3449 Ocean View Boulevard, Glendale, CA 91208, USA b) Các nhà cung cấp dụng cụ đo Petrochem Supplies, Northbury Road, Great Sutton, South Wirral L66 2QY, Cheshire, U.K SGS Depauw & Stokoe NV, Haven 407, Polderdijkweg 16, B-2030 Antwerp, Belgium SGS Redwood (UK) Ltd., Rossmore Business Park, Ellesmere Port, South Wirral, L65 3EN, U.K Wragg Bros (Metal Fabrications) Ltd., Robert Way, Wickfort Industrial Estate, Wickfort, SS11 8DQ, Essex, U.K c) Các nhà cung cấp vật liệu để đo lượng nước Vecom B.V., Mozartlaan 3, 3144 NA Maassluis, Holand Paterson Group International, Stafford Park 1, Telford, Shropshire, TF3 3BT, UK Petrochem Supplies, Northbury Road, Great Sutton, South Wirral, L66 2QY, Cheshire, U.K Phụ lục C (tham khảo) Thư mục tài liệu tham khảo TCVN 6400:1998 (ISO 707:1997), Sữa sản phẩm sữa - Phương pháp lấy mẫu ISO 2859 (all part), Sampling procedures for inspection by attributes ISO 3951:1989, Sampling procedures and charts for inspection by variable for percent nonconforming ISO 3954-1:1993, Statistics - Vocabulary and symbols - Part 1: Probability and general statistical terms ISO 3954-2:1993, Statistics - Vocabulary and symbols - Part 2: Statistical quality control  ... percent nonconforming ISO 395 4-1 :1993, Statistics - Vocabulary and symbols - Part 1: Probability and general statistical terms ISO 395 4-2 :1993, Statistics - Vocabulary and symbols - Part 2: Statistical... Thư mục tài liệu tham khảo TCVN 6400:1998 (ISO 707:1997), Sữa sản phẩm sữa - Phương pháp lấy mẫu ISO 2859 (all part), Sampling procedures for inspection by attributes ISO 3951:1989, Sampling procedures... quan, đặc biệt chất béo chế biến chất béo bao gói để bán lẻ Xem phương pháp mô tả tiêu chuẩn ISO 2859 (tất phần) ISO 3951 Nếu không thỏa thuận trước, phải phân biệt loại sau đây: a) chuyến hàng