Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7519:2005. Tiêu chuẩn trình bày nội dung về hạt cacao. Tiêu chuẩn này áp dụng cho hạt cacao đã lên men. Mời các bạn cùng tham khảo.
TCVN TIªU CHN VIƯT NAM TCVN 7519 : 2005 Xt lần Hạt cacao Cocoa beans Hà nội 2005 TCVN 7519 : 2005 TCVN 7519 : 2005 Lời nói đầu TCVN 7519 : 2005 Tiểu Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F16/SC2 Cacao biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lờng Chất lợng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ ban hành TCVN 7519 : 2005 TCVN 7519 : 2005 tiªu chn viƯt nam Tcvn 7519 : 2005 Xuất lần Hạt cacao Cocoa beans Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho hạt cacao lên men Tài liƯu viƯn dÉn TCVN 7518 : 2005, H¹t cacao – Thuật ngữ định nghĩa TCVN 7520 : 2005 (ISO 2291 : 1980), Hạt cacao Xác định độ ẩm (phơng pháp thông dụng) TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973), H¹t cacao – LÊy mÉu TCVN 7522 : 2005 (ISO 1114 : 1977), Hạt cacao Xác định dạng khuyết tật sau cắt Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa nêu TCVN 7518 : 2005 Yêu cầu kỹ thuật 4.1 Yêu cầu chung Lô hàng hạt cacao phải: không đợc có tạp chất lạ; không đợc có mùi khói, mùi vị lạ; không đợc chứa côn trùng sèng; TCVN 7519 : 2005 − ®ång ®Ịu vỊ kích cỡ hạt; hạt dính đôi, dính ba; khô đều; đợc lên men hoàn toàn 4.2 Yêu cầu cụ thể Hạt cacao đợc phân thành 03 loại: 1A, 1B, 1C đợc qui định bảng Bảng Yêu cầu h¹t cacao Lo¹i 1A 1B 1C Sè h¹t cã 100 g (số đếm hạt), không lớn 100 110 120 Độ ẩm, %, không lớn 7,5 7,5 7,5 Hạt chai xám, %, không lớn 3,0 3,0 3,0 Hạt mốc, %, không lớn 3,0 3,0 3,0 Hạt bị h hại côn trùng, hạt nảy mầm, %, không lớn 2,5 2,5 2,5 Tạp chất (rác thải cacao), %, không lớn 1,0 1,0 1,0 Chỉ tiêu Khi hạt có nhiều loại khuyết tật, tính loại khuyết tật nặng theo thứ tự giảm dần nh sau: Hạt mốc; Hạt chai xám; Hạt bị h hại/bị nhiễm côn trùng hạt nẩy mầm D lợng thuốc bảo vệ thực vật Theo qui định hành Phơng pháp thử 6.1 Lấy mẫu, theo TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973) TCVN 7519 : 2005 6.2 Xác định độ ẩm, theo TCVN 7520 : 2005 (ISO 2291 : 1980) 6.3 X¸c định dạng khuyết tật sau cắt, theo TCVN 7522 : 2005 (ISO 1114 : 1977) 6.4 Xác định số lợng hạt 100 g mẫu Từ mẫu ®−ỵc lÊy theo TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973), trộn kỹ chia bốn, lấy hai phần chéo góc dụng cụ chia mẫu thích hợp, cho phần vừa khoảng 300 hạt Đếm số hạt nguyên thực tế sau loại bỏ hạt lép hạt vỡ Cân số hạt nguyên xác đến 0,05 g Số hạt có 100 g đợc tính nh sau: Số đếm hạt = Số lợng hạt nguyê n Khối lợng hạt nguyê n ì 100 Kết đợc lấy đến số nguyên theo qui tắc làm tròn số 6.5 Xác định tạp chất Từ mẫu ®· ®−ỵc lÊy theo TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973), trộn kỹ chia bốn sử dụng dụng cụ chia mẫu thích hợp Cân phần mẫu chia bốn Tách riêng phần tạp chất cân Lợng tạp chất đợc tính nh sau: Rác thải cacao (%) = Khối lợng tạp chất Khối lợng mẫu ì 100 Bao gói, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển 7.1 Bao gói Bao bì phải sạch, nguyên vẹn, chắn khâu cách Bao bì lớp lót, sử dụng, phải đợc làm vật liệu an toµn cho thùc phÈm TCVN 7519 : 2005 7.2 Ghi nhãn Mỗi bao gói đựng hạt cacao phải đợc niêm phong chắn Trên bao bì dấu niêm phong có thông tin sau: a) Cấp loại; b) Tên nhà sản xuất/xuất giấy phép có liên quan (nếu cần); c) Tên nớc xuất xứ địa danh; d) Chuyến hàng lô hàng số hợp đồng thích hợp (nếu cần); e) Khối lợng tịnh, tính kilogam Chỉ đợc sử dụng mực in sơn không độc để ghi nhãn không đợc để tiếp xúc với hạt cacao 7.3 Bảo quản a) Lô hàng hạt cacao đợc để kho đợc xây sử dụng cho giữ đợc độ ẩm đủ thấp Bao gói hạt cacao phải đợc bảo quản bục kệ cách sàn cm để lu thông không khí Phải có biện pháp bảo vệ sản phẩm khỏi côn trùng gây hại, loài gặm nhấm động vật gây hại khác b) Các bao gói đựng hạt cacao phải đợc xếp theo cách sau: cấp loại phải để riêng biệt, có lối rộng 60 cm bao sản phẩm cách t−êng cđa kho Ýt nhÊt lµ 60 cm − cã thể tiến hành khử trùng phơng pháp xông và/hoặc phun thuốc diệt côn trùng thích hợp, cần không để sản phẩm bị nhiễm bẩn mùi hơng, bụi từ sản phẩm khác, ví dụ nh loại thực phẩm khác, dầu, xi măng, nhựa đờng, c) Độ ẩm lô phải đợc kiểm tra định kỳ suốt trình bảo quản trớc chuyển lên tàu 7.4 Vận chuyển Hạt cacao đợc vận chuyển phơng tiện khô ráo, sạch, bảo vệ đợc sản phẩm .. .TCVN 7519 : 2005 TCVN 7519 : 2005 Lêi nói đầu TCVN 7519 : 2005 Tiểu Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/ TC/F16/SC2 Cacao biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lờng Chất lợng đề... ban hành TCVN 7519 : 2005 TCVN 7519 : 2005 tiªu chn viƯt nam Tcvn 7519 : 2005 Xuất lần Hạt cacao Cocoa beans Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho hạt cacao lên men Tài liệu viƯn dÉn TCVN 7518... 6.1 Lấy mẫu, theo TCVN 7521 : 2005 (ISO 2292 : 1973) TCVN 7519 : 2005 6.2 Xác định độ ẩm, theo TCVN 7520 : 2005 (ISO 2291 : 1980) 6.3 Xác định dạng khuyết tật sau cắt, theo TCVN 7522 : 2005 (ISO