Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10133:2013 về Phomat whey - Xác định hàm lượng chất khô (phương pháp chuẩn) quy định phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng chất khô trong phomat whey. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 10133:2013 ISO 2920:2004 PHOMAT WHEY - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) Whey cheese - Determination of dry matter (Reference method) Lời nói đầu TCVN 10133:2013 hồn tồn tương đương với ISO 2920:2004; TCVN 10133:2013 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Công nghệ công bố PHOMAT WHEY - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) Whey cheese - Determination of dry matter (Reference method) Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp chuẩn để xác định hàm lượng chất khô phomat whey Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 2.1 Hàm lượng chất khô phomat whey (dry matter of whey cheese) Phần lại thu quy trình quy định tiêu chuẩn này, bao gồm nước kết tinh lactose CHÚ THÍCH Hàm lượng chất khơ biểu thị phần trăm khối lượng Nguyên tắc Mẫu phomat whey làm khô tủ sấy có thơng gió nhiệt độ 88 0C Thiết bị, dụng cụ vật liệu Sử dụng thiết bị, dụng cụ thơng thường phòng thử nghiệm thiết bị, dụng cụ sau: 4.1 Máy nghiền dụng cụ thích hợp khác 4.2 Cân phân tích, cân xác đến 0,000 g 4.3 Bình hút ẩm, chứa chất làm khơ hiệu (ví dụ: silica gel với chất thị ẩm) 4.4 Tủ sấy, thơng gió tốt kiểm sốt nhiệt độ, trì nhiệt độ 88 0C ± C 4.5 Đĩa, làm thép không gỉ, niken nhơm, có chiều cao khoảng 20 mm đường kính từ 60 mm đến 80 mm 4.6 Cát thạch anh cát biển, lọt qua sàng có 10 lỗ centimet khơng lọt qua sàng có 40 lỗ centimet Ví dụ: sử dụng sàng thử nghiệm lưới dệt có cỡ lỗ danh nghĩa tương ứng 500 m 180 m [chi tiết xem TCVN 2230 (ISO 565)] Nếu cần, cát phải rửa axit clohydric đặc nóng nước, sau sấy khơ nung 4.7 Que khuấy thủy tinh, có đầu dẹt 5 Lấy mẫu Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải mẫu đại diện Mẫu không bị hư hỏng thay đổi suốt trình vận chuyển bảo quản Việc lấy mẫu không quy định tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) Chuẩn bị mẫu thử Nghiền mẫu phomat whey đại diện máy nghiền (4.1) Nếu nghiền mẫu có độ sệt trộn kỹ mẫu cách sử dụng thiết bị thích hợp khác (ví dụ: dùng que khuấy thủy tinh dao trộn) Tránh để thất thoát ẩm bay Bảo quản mẫu chuẩn bị vật chứa kín khí thích hợp phân tích Tiến hành phân tích vòng h Cách tiến hành 7.1 Số lần xác định Tiến hành hai phép xác định mẫu thử 7.2 Phép xác định 7.2.1 Cân khoảng 20 g cát (4.6) đựng đĩa (4.5) với que khuấy thủy tinh (4.7) Đối với phomat whey cứng nửa cứng, nghiền dụng cụ nghiền thích hợp, khơng cần sử dụng cát 7.2.2 Dùng nước để làm ẩm cát sấy đĩa đến khối lượng không đổi tủ sấy (4.4) 88 0C 7.2.3 Để cho đĩa nguội bình hút ẩm (4.3) cân đĩa, xác đến 0,000 g 7.2.4 Cân nhanh khoảng g mẫu thử, xác đến 0,000 g, cho vào đĩa 7.2.5 Dùng que khuấy trộn kỹ phần mẫu thử với cát 7.2.6 Sấy đĩa lượng chứa đĩa tủ sấy (4.4) 88 0C h 7.2.7 Làm nguội bình hút ẩm (4.3) cân, xác đến 0,000 g 7.2.8 Tiếp tục sấy đĩa tủ sấy (4.4) h Làm nguội đĩa bình hút ẩm cân, xác đến 0,000 g 7.2.9 Lặp lại thao tác sấy làm nguội chênh lệch khối lượng hai lần cân liên tiếp khơng lớn 0,001 g Tính biểu thị kết 8.1 Tính kết Tính hàm lượng chất khô, w, theo phần trăm khối lượng công thức sau: w m2 m0 100% m1 m0 Trong đó: m0 khối lượng đĩa chứa cát que khuấy (7.2.3), tính gam (g); m1 khối lượng đĩa lượng chứa đĩa trước sấy (7.2.4), tính gam (g); m2 khối lượng đĩa lượng chứa đĩa sau sấy (7.2.9), tính gam (g) 8.2 Biểu thị kết Kết lấy trung bình cộng hai phép xác định, đáp ứng yêu cầu độ lặp lại (xem Điều 9) Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử nghiệm độc lập, đơn lẻ, thu sử dụng phương pháp, loại vật liệu thử, phòng thử nghiệm, người phân tích sử dụng thiết bị khoảng thời gian ngắn, không % trường hợp lớn 0,2 % chất khô 100 g sản phẩm 10 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) thông tin cần thiết nhận biết đầy đủ mẫu thử; b) phương pháp lấy mẫu sử dụng, biết; c) phương pháp thử sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này; d) tất thao tác chi tiết không quy định tiêu chuẩn xem tùy chọn, với tình bất thường ảnh hưởng đến kết quả; e) kết thử nghiệm thu kèm theo phương pháp biểu thị kết THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 2230 (ISO 565), Sàng thử nghiệm - Lưới kim loại đan, kim loại đột lỗ lưới đột lỗ điện - Kích thước lỗ danh nghĩa [2] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy mẫu ... LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 2230 (ISO 565), Sàng thử nghiệm - Lưới kim loại đan, kim loại đột lỗ lưới đột lỗ điện - Kích thước lỗ danh nghĩa [2] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa sản phẩm sữa - Hướng dẫn lấy... hỏng thay đổi suốt trình vận chuyển bảo quản Việc lấy mẫu không quy định tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) Chuẩn bị mẫu thử Nghiền mẫu phomat whey đại diện máy nghiền (4.1) Nếu... pháp lấy mẫu sử dụng, biết; c) phương pháp thử sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này; d) tất thao tác chi tiết không quy định tiêu chuẩn xem tùy chọn, với tình bất thường ảnh hưởng đến kết quả; e)