Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5289:2006 trình bày nội dung về thủy sản đông lạnh - yêu cầu vệ sinh. Tiêu chuẩn này quy định các giới hạn cho phép đối với histamin, dư lượng kim loại nặng và vi sinh vật, áp dụng cho các sản phẩm thủy sản đông lạnh có nguồn gốc động vật , dùng để chế biến tiếp theo.
TCVN : 2003 TCVN TIªU CHN VIƯT NAM TCVN 5289 : 2006 Xuất lần thủy sản đông lạnh Yêu cầu Vệ sinh Frozen aquatic products Hygienic requirements Hµ néi − 2006 TCVN 5289 : 2006 TCVN 5289 : 2006 Lời nói đầu TCVN 5289 : 2006 thay thÕ TCVN 5289 : 1992; TCVN 5289 : 2006 Ban kü tht Tiªu chn TCVN/TC/F11 Thủ sản sản phẩm thuỷ sản biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lờng Chất lợng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ ban hành TCVN 5289 : 2006 TCVN 5289 : 2006 tiªu chn viƯt nam Tcvn 5289 : 2006 Xuất lần Thủy sản đông lạnh Yêu cầu vệ sinh Frozen aquatic products Hygienic requirements Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn qui định giới hạn cho phép histamin, d lợng kim loại nặng vi sinh vật, áp dụng cho sản phẩm thủy sản đông lạnh có nguồn gốc động vật, dùng để chế biến Yêu cầu vệ sinh 2.1 Giới hạn cho phép hàm lợng histamin kim loại nặng có sản phẩm thủy sản đông lạnh đợc qui định bảng Bảng Giới hạn cho phép hàm lợng histamin kim loại nặng có sản phẩm thủy sản đông lạnh Chỉ tiêu Mức tối đa Hàm lợng histamin, mg/kg 100 Hàm lợng asen, mg/kg 0,5 Hàm lợng chì (Pb), mg/kg Động vật thân mềm 1,0 Các sản phẩm thủy sản khác 0,5 Hàm lợng thủy ngân metyl, mg/kg Cá ăn thịt (cá mập, cá ngừ, ) 1,0 Các sản phẩm thủy sản khác 0,5 Hàm lợng cadimi (Cd), mg/kg Cá 0,1 Giáp xác 0,5 Động vật th©n mỊm 1,0 TCVN 5289 : 2006 2.2 Giíi hạn cho phép vi sinh vật có sản phẩm thủy sản đông lạnh đợc qui định bảng Bảng Giới hạn cho phép đối víi vi sinh vËt cã s¶n phÈm thđy s¶n đông lạnh Tên tiêu Tổng số vi sinh vËt hiÕu khÝ g s¶n phÈm 106 Sè E Coli g s¶n phÈm 102 Sè S aureus g s¶n phÈm 102 Sè Cl perfringens g s¶n phÈm 102 Sè Salmonella 25 g s¶n phÈm Sè V parahaemolyticus g s¶n phÈm _ Møc tèi ®a 102 .. .TCVN 5289 : 2006 TCVN 5289 : 2006 Lêi nói đầu TCVN 5289 : 2006 thay TCVN 5289 : 1992; TCVN 5289 : 2006 Ban kü thuËt Tiêu chuẩn TCVN/ TC/F11 Thuỷ sản sản phẩm thuỷ sản biên soạn, Tổng cục Tiêu. .. phẩm thuỷ sản biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lờng Chất lợng đề nghị, Bộ Khoa học Công nghệ ban hµnh TCVN 5289 : 2006 TCVN 5289 : 2006 tiªu chn viƯt nam Tcvn 5289 : 2006 Xt lần Thủy sản đông... sản đông lạnh Yêu cầu vƯ sinh Frozen aquatic products – Hygienic requirements Ph¹m vi áp dụng Tiêu chuẩn qui định giới hạn cho phép histamin, d lợng kim loại nặng vi sinh vật, áp dụng cho sản