Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 875-2006

Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 875-2006 về quy trình kiểm tra, giám sát vệ sinh thú y cơ sở chăn nuôi gia cầm thịt bảo đảm vệ sinh thực phẩm áp dụng cho việc kiểm tra giám sát vệ sinh thú y trại chăn nuôi gia cầm thịt tập trung quy mô từ 30.000 con. Mời các bạn tham khảo.

 BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN  10TCN                    TIÊU CHUẨN NGÀNH 10 TCN 875­2006 QUY TRÌNH KIỂM TRA, GIÁM SÁT VỆ SINH  THÚ Y CƠ SỞ CHĂN NI GIA CẦM  THỊT  BẢO ĐẢM VỆ SINH THỰC PHẨM  10 TCN 875­2006 Năm – 2006 TIÊU CHUẨN NGÀNH                                                                                           10 TCN 875­2006 QUY TRÌNH KIỂM TRA, GIÁM SÁT VỆ SINH THÚ Y CƠ SỞ CHĂN NI GIA CẦM  THỊT BẢO ĐẢM VỆ SINH THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Quyết định số                /QĐ­BNN­KHCN ngày        tháng  12  năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nơng nghiệp và Phát triển nơng   thơn) 1. Phạm vi áp dụng Quy trình này áp dụng cho việc kiểm tra giám sát vệ  sinh thú y trại chăn ni gia   cầm thịt tập trung quy mơ từ 30.000 con 2. Trong quy trình này những thuật ngữ dưới đây được hiểu như sau 2.1. Điều kiện vệ  sinh thú y trại chăn ni gia cầm: là những tiêu chuẩn vệ  sinh về  chuồng trại, mơi trường, thức ăn, nước uống …. mà những tiêu chuẩn đó phù hợp với sự  sinh trưởng và phát triển bình thường của gia cầm 2.2. Vệ sinh tiêu độc: các biện pháp vật lý hố học được dùng để làm sạch, vệ sinh, khử  trùng loại bỏ  các tác nhân gây bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng và các bệnh lây giữa  người và vật 2.3. An tồn sinh học trong chăn ni: là việc áp dụng các biện pháp tổng hợp nhằm bảo   vệ đàn gia cầm, hạn chế sự tấn cơng của các loại mầm bệnh trong q trình chăn ni 3. Nội dung và phương pháp kiểm tra Quy trình kiểm tra gồm 8 nội dung, mỗi nội dung được đặt ra dưới dạng câu hỏi  theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm.  3.1. Kiểm tra tổng qt về cơ sở hạ tầng  Theo u cầu vệ  sinh đối với cơ  sở  chăn ni gia cầm (mục 3.1 10 TCN 681 –   2006) 3.2. Kiểm tra vệ sinh khơng khí chuồng ni  Theo u cầu vệ  sinh đối với cơ  sở  chăn ni gia cầm (mục 3.2 10 TCN 681 –   2006)  3.3. Kiểm tra nguồn nước Theo yêu cầu vệ  sinh đối với cơ  sở  chăn nuôi gia cầm (mục 3.3 10 TCN 681 –   2006) 3.4. Kiểm tra thức ăn chăn nuôi  10 TCN 875­2006 Theo u cầu vệ sinh đối với cơ sở chăn ni gia cầm (mục 3.3 của 10 TCN 681 –   2006)  3.5. Kiểm tra việc kiểm sốt dịch bệnh trong cơ sở chăn ni  Theo các câu hỏi từ 1 đến 13 trong mục V  3.6. Kiểm tra việc thực hiện vệ sinh cơng nhân Theo các câu hỏi trong mục VI 3.7. Kiểm tra việc vệ sinh tiêu độc  Theo các câu hỏi trong mục VII 3.8. Kiểm tra việc quản lý chất thải chăn ni Theo các câu hỏi trong mục VIII Stt I 10 11 Thang  điểm CƠ SỞ HẠ TẦNG  20 đ Trại   có   giấy   phép   thành  Kiểm   tra   giấy   chứng  1đ lập hay quyết định do cơ  nhận  quan có thẩm quyền cấp  Cơ   sở     công   nhận  Kiểm   tra   giấy   chứng  1đ khơng có mầm bệnh cúm  nhận và các kết quả  xét  gia cầm, phó thương hàn,  nghiệm liên quan bạch lỵ  Trại có đăng ký xây dựng  Kiểm   tra   giấy     cơ  1đ   sở   ATD   với     quan  quan chức năng cấp cho  chức năng  trại Mật độ  nuôi nhốt gia cầm  Kiểm tra sổ  sách và hồ  2đ phù hợp sơ   thiết   kế     trại,  kiểm tra thực tế Thiết   kế   khu   chăn   ni  Kiểm tra quy trình chăn  2đ theo     chiều     vào  nuôi của trại và kiểm tra  cùng ra thực tế Khu đốt xác và xử lý bệnh  Kiểm tra thực tế 2đ phẩm  Khu nuôi cách li gia cầm  Kiểm tra thực tế 2đ Tường bao và cổng ra vào  Kiểm tra thực tế 2đ Diện   tích   khu   vực   chứa  Kiểm tra thực tế và hồ  1đ chất thải và điều kiện xử  sơ thiết kế trại lý chất thải chăn nuôi theo  quy định  Kho chứa thức ăn và dụng  Kiểm tra thực tế 1đ cụ chăn ni riêng biệt  Phòng làm việc của cán bộ  Kiểm tra thực tế 1đ thú y  Nội dung kiểm tra Phương pháp kiểm tra Số  điểm  10 TCN 875­2006 12 13 II III IV V Nơi mổ  khám lâm sàng và  Kiểm tra thực tế lấy mẫu bệnh phẩm  Phòng   thay  đồ,   khử   trùng  Kiểm tra thực tế trước     vào   khu   chăn  ni  KHƠNG KHÍ CHUỒNG NI Chất lượng khơng khí  Đánh   giá   theo   Bảng   1  chuồng nuôi tốt nếu kết  mục   3.4     10   TCN  quả kiểm tra khơng đạt  679­2006 trừ 1 điểm/ chỉ tiêu NƯỚC SỬ DỤNG Vị  trí của nguồn cung cấp  Kiểm tra thực tế nước   theo   quy   định   trong  10 TCN 680­2006 Kế hoạch theo dõi và giám  Các sổ sách, kết quả xét  sát   chất   lượng   nước   sử  nghiệm   liên   quan   và  dụng   định   kỳ     thường  kiểm tra thực tế xuyên theo quy định trong  10 TCN 680­2006  Chất lượng nước tốt được  Căn     theo   10   TCN    điểm     kết     xét  680­2006 nghiệm   mẫu   nước   dùng  của cơ  sở  khơng đạt   trừ  0,5 điểm/chỉ tiêu  THỨC ĂN CHĂN NI Thức   ăn   chăn   nuôi   được  Kiểm tra kho chứa thức  cung cấp bởi nhà sản xuất  ăn       giấy   tờ   liên  đã đăng ký chất lượng  quan Kho chứa thức ăn có được  Kiểm   tra   theo   10   TCN  xây   dựng   theo   quy   định  679 ­ 2006 của ngành  Định kỳ  kiểm tra vệ  sinh  Xem   phiếu   xét   nghiệm  thức ăn chăn nuôi theo quy  lưu định của ngành   Chất   lượng   thức   ăn   tốt  Căn     theo   TCVN  được 5 điểm nếu kết quả  2265­1994 xét   nghiệm   mẫu   thức   ăn      sở   không   đạt   trừ  0,5 điểm/chỉ tiêu  KIỂM   SOÁT   DỊCH   BỆNH   TRONG   CƠ   SỞ  CHĂN NUÔI  Khoảng cách giữa các dãy  Xây dựng theo TCN 679  chuồng   có   theo   quy   định  ­ 2006 của ngành thú y 1,5 –2 lần  chiều cao chuồng 2đ 2đ 5  5đ 10  1 đ 3đ 6 đ 10  1đ 2đ 2đ 5đ 20  1đ  10 TCN 875­2006 10 11 12 13 VI Có   biện   pháp   kiểm   sốt  cơn trùng và động vật gặm  nhấm  Chuồng có lưới ngăn chặn    xâm   nhậm     chim  hoang     động   vật   bay  khác  Kiểm   dịch   gia   cầm   mới  nhập đàn được thực hiện  theo quy định  Nguồn gốc gia cầm giống  được nhập về từ  cơ  sở an  toàn   dịch   bệnh   theo   quy  định  Việc nuôi cách ly gia cầm    nhập   đàn     thực  hiện theo quy định  Sổ   sách   ghi   chép   việc  nhập, xuất gia cầm  Kiểm   tra   thực   tế   việc  thực hiện của trang trại 1đ Kiểm tra thực tế 1đ Kiểm   tra   giấy   kiểm  dịch của gia cầm do cơ  quan chức năng cấp Kiểm   tra   giấy   xuất  nhập,   nguồn   gốc   của  gia cầm 1đ Kiểm tra quy trình chăn  ni của trang trại 2đ Kiểm   tra   sổ   sách   ghi  chép việc xuất nhập gia  cầm của trại Sổ sách ghi chép diễn biến  Kiểm   tra   sổ   sách   ghi  tình hình dịch bệnh chép của trại Sổ   lưu     kết     xét  Kiểm tra sổ sách nghiệm  Lịch   tiêm   phòng   vaccine  Kiểm   tra   lịch   tiêm  theo quy định cho gia cầm  phòng,     kết   quả  của trang trại  kiểm tra xét nghiệm của  trại Sổ   sách   ghi   chép   việc  Kiểm tra sổ  sách, kiểm  nhập   vaccine     nơi   bảo  tra thực tế quản vaccine  Quy   trình   sử   dụng   thuốc  Kiểm   tra   quy   trình   sử  thú y và các chế phẩm sinh  dụng     viết   thành  học, chất hoá học khác để  văn   bản,   xem   xét   sổ  phòng và trị  bệnh cho gia  sách liên quan cầm  Thực hiện việc ngưng sử  Kiểm   tra   quy   trình   sử  dụng thuốc trước khi xuất  dụng   thuốc       hố  chuồng  chất khác của trại VỆ SINH CƠNG NHÂN CHĂN NI Trang bị  bảo hộ  lao động  Kiểm tra thực tế cho công nhân đầy đủ theo  quy định  Khám   sức   khoẻ   định   kỳ  Kiểm tra hồ sơ, kết quả  cho công nhân chăn nuôi  khám   bệnh     công  1đ 1đ 3đ 1đ 3đ 1đ 1đ 3đ 5  2đ 3đ  10 TCN 875­2006 nhân VII VỆ SINH TIÊU ĐỘC  Có  vệ   sinh  tiêu  độc   hàng  ngày đối với dụng cụ chăn  ni  Có  vệ   sinh  tiêu  độc   hàng  ngày đối với chuồng trại  Kiểm   tra   thực   tế   và  nhật   ký     lịch   làm  vệ sinh Kiểm   tra   thực   tế   và  nhật   ký     lịch   làm  vệ sinh Có   vệ   sinh   tiêu   độc   định  Kiểm   tra   thực   tế   và  kỳ  đối với chuồng trại và  nhật   ký     lịch   làm  dụng cụ chăn nuôi  vệ sinh Có   tẩy   uế,   sát   trùng   đối  Kiểm tra thực tế với   phương   tiện   vận  chuyển  Có   tẩy   uế,   sát   trùng   đối  Kiểm tra thực tế với người ra vào trại    Có tẩy  uế,  sát  trùng đối  Kiểm tra thực tế với vật dụng ra vào trại  Hố  sát trùng tại cổng trại,  Kiểm tra thực tế và cửa chuồng nuôi  Quy   trình   xử   lý   chuồng  Kiểm tra quy trình được  trại   sau     xuất   bán   gia  viết thành văn bản cầm  Quy trình sử dụng các chất  Kiểm   tra   sổ   sách   liên  sát trùng  quan VIII XỬ LÝ CHẤT THẢI VÀ NƯỚC THẢI Có xử lý chất độn chuồng,  Kiểm tra quy trình xử lý chất thải trước và sau khi  sử dụng trong chuồng ni  Có xử lý xác gia cầm chết  Phương pháp xử  lý của  trại,   kết   hợp   kiểm   tra  thực tế Phiếu   thẩm   định   môi  Xem   xét   phiếu   thẩm  trường       quan  chức  định   gần       cơ  năng  quan chức năng cấp TỔNG CỘNG SỐ ĐIỂM 15  1đ 1đ 1đ 1đ 1đ 1đ 3đ 3đ 3đ 15 6đ 8đ 1đ 100 4. Đánh giá và xếp hạng: ­ Nếu câu trả lời Có và mơ tả cơng việc được trọn  số điểm  ­ Nếu trả lời Có nhưng khơng mơ tả cơng việc được 50% số điểm ­ Nếu trả lời Khơng: khơng có điểm  10 TCN 875­2006 Xếp hạng Tốt: nếu tổng số điểm từ  90­100 và tất cả  các mục I, III, IV, V, VII, VIII   đạt số điểm  80% Khá: nếu tổng số  điểm từ  70­89 và tất cả  các mục I, III, IV, V, VII, VIII   đạt số điểm  50% Trung bình (mức có thể chấp nhận) Nếu tổng số điểm  >70, nhưng có 1 trong các mục I, III, IV, V, VII, VIII có  số điểm  50%  Hoặc tổng số điểm từ 50­69 và tất cả các mục I, III, IV, V, VII, VIII đạt số  điểm  50% Kém: (mức vi phạm có thể sữa chữa. Đề nghị khắc phục những điểm chưa   hồn thiện và tái kiểm tra sau 30 ngày) Nếu tổng số điểm > 50 nhưng có  1 trong các mục I, III, IV, V, VII, VIII  có số điểm  50%  Nếu tổng số điểm từ 40­49 Rất kém: (khơng phù hợp): Nếu tổng số điểm