Bài viết trình bày về hiện trạng đổi mới và nhân tố tác động vào hoạt động đổi mới của các doanh nghiệp chế biến thủy sản, nhằm giúp các nhà quản lý có cơ sở thực tiễn để hỗ trợ cho doanh nghiệp trong quá trình phát triển, đồng thời giúp doanh nghiệp thấy được điểm yếu của mình khi xây dựng các kế hoạch và chiến lược đổi mới để phát triển ổn định trong tương lai.
Hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản… 32 HOẠT ĐỘNG ĐỔI MỚI TRONG CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN TỈNH KHÁNH HÒA ThS Huỳnh Thị Kiều Châu Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Khánh Hòa Tóm tắt: Hơn 10 năm qua, ngành chế biến thủy sản tỉnh Khánh Hòa có nhiều chuyển biến rõ rệt trình phát triển, vốn ngành kinh tế truyền thống chuyển sang ngành kinh tế thị trường bắt kịp với xu hội nhập góp phần đưa ngành thủy sản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn tỉnh nhà Tuy nhiên, để nâng cao lực công nghệ doanh nghiệp từ làm tảng cho lực cạnh tranh cần phải có đổi quản lý hoạt động đổi doanh nghiệp Bài viết mô tả nét trạng đổi nhân tố tác động vào hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản, nhằm giúp nhà quản lý có sở thực tiễn để hỗ trợ cho doanh nghiệp trình phát triển, đồng thời giúp doanh nghiệp thấy điểm yếu xây dựng kế hoạch chiến lược đổi để phát triển ổn định tương lai Từ khóa: Doanh nghiệp chế biến thủy sản, Hoạt động đổi công nghệ, Năng lực công nghệ Tiếp cận số khái niệm 1.1 Hoạt động đổi Ngày khái niệm đổi phổ biến khắp nơi giới, nước phát triển nước phát triển, với nhiều cách tiếp cận khác Trong học thuyết Schumpeter, ông cho đổi không thiết phải hoạt động q trình hồn tồn mới, mà phối hợp có tạo thành đổi Trong nghiên cứu ngày khái niệm đổi tiếp cận phạm vi doanh nghiệp, hoạt động đổi bao gồm: đổi sản phẩm, đổi phương thức sản xuất (đổi trình), mở thị trường mới, nguồn cung cấp nguyên liệu mới, phương thức tổ chức, quản lý [12, tr.46] Thêm vào sản phẩm đổi khơng thiết phải so với giới, so sánh mức độ khác nhau: thân doanh nghiệp, ngành, nước theo vị trí địa lý: vùng, khu vực, (Lunvall, 2009) khái niệm ông đưa nghiên cứu hệ thống đổi nước phát triển JSTPM Vol 1, No 4, 2012 33 Tại doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt Nam hoạt động đổi tiếp cận với lý thuyết đổi mà tác giả muốn đề cập: Thứ liên kết để nâng cao giá trị sản phẩm; Thứ hai đổi để nâng cao lực công nghệ (bao gồm: lực sản suất, lực đầu tư, lực cải tiến nhỏ, lực liên kết, lực tiếp thị lực đổi mới); Thứ ba tạo sản phẩm Hoạt động đổi doanh nghiệp ln tồn vai trò nhân tố bên bên doanh nghiệp tác động vào hoạt động đổi họ Chính phủ, Viện trường đại học (được gọi chung tổ chức KH&CN) doanh nghiệp tương tác với theo lý thuyết mơ hình Triple-Helix Thêm nhân tố khơng phần quan trọng tác động từ khách hàng bao gồm nhà cung cấp nguyên liệu; nhà nhập với doanh nghiệp lý thuyết chuỗi giá trị sản phẩm Chính phủ Doanh nghiệp Tổ chức KH&CN Hình 4: Lý thuyết mơ hình Triple - Helix 1.2 Năng lực công nghệ Năng lực công nghệ nhóm khả liên quan đến hoạt động như: chuyển hóa tư liệu đầu vào thành sản phẩm đầu hoạt động mua bán sản phẩm thị trường Tại Việt Nam lực công nghệ đánh giá thông qua sáu loại lực: Năng lực đầu tư, lực sản xuất, lực cải tiến nhỏ, lực tiếp thị, lực liên kết lực đổi [9] Hiện trạng hoạt động đổi ngành chế biến thủy sản tỉnh Khánh Hòa Từ năm 2000, hầu hết doanh nghiệp chế biến thủy sản Tỉnh tập trung đầu tư để nâng cao lực sản xuất thơng qua q trình đầu tư thiết bị, máy móc, dây chuyền sản xuất nhập từ nước Nhật Bản, Hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản… 34 Đức, Mỹ,… Bên cạnh sở hạ tầng xây dựng với mơ hình đại; phương pháp tổ chức, quản lý đổi để nâng cấp trình độ cơng nghệ nhà máy chế biến, đáp ứng yêu cầu thị trường xuất Về thiết bị, có khoảng 70% doanh nghiệp đầu tư thiết bị sản xuất đá vảy thay cho thiết bị sản xuất đá cây; băng chuyền hấp sấy chân không; đầu tư dây chuyền IQF - thiết bị cấp đông rời đại [7] Về công nghệ quản lý, 100% doanh nghiệp ứng dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP, tiêu chuẩn ISO 9001:2000, đạt tiêu chuẩn khác BRC, ACC, IFS,… (NAFIQAD, 2010) Doanh nghiệp có đổi công nghệ để nâng cấp lực sản xuất nhà máy chế biến Tuy nhiên thực tế cho thấy đầu tư phát triển không đồng tập trung đổi phần cứng thành phần khác thuộc phần mềm công nghệ lực đầu tư; lực cải tiến, lực tạo sản phẩm mới; lực marketing; lực liên kết; chưa quan tâm mức để tạo nên lực cạnh tranh ổn định bền vững tương lai Qua kết Đề án đánh giá trạng trình độ cơng nghệ ngành thủy sản Bộ KH&CN năm 2007 cho thấy ngành chế biến thủy sản phát triển tương đối nhanh giai đoạn 2000 - 2007 phát triển không đồng Chẳng hạn tốc độ phát triển nhanh công nghệ chế biến đông lạnh, kho lạnh thương mại, chế biến đồ hộp hàng khô, công nghệ phụ trợ khác phát triển chậm Thêm vào kết đánh giá hiệu kỹ thuật 40 doanh nghiệp chế biến thủy sản Khánh Hòa có 10/40 doanh nghiệp hoạt động hiệu có chênh lệch lớn cấu trúc doanh nghiệp, lực cạnh tranh chủ yếu dựa lợi từ nguồn nguyên liệu nguồn lao động rẻ [10, tr.16] Số liệu thống kê từ năm 2005 - 2010 giá trị kim ngạch xuất thủy sản tỉnh Khánh Hòa năm (Bảng 1) cho thấy ngành chế biến thủy sản xuất Tỉnh có tăng trưởng theo xu hướng tăng dần nhiên tăng trưởng chậm so với nhu cầu Bảng 1: Giá trị kim ngạch xuất Năm 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Triệu USD 230 245 265 280 295 305 Nguồn: Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Khánh Hòa JSTPM Vol 1, No 4, 2012 Kết đánh giá trạng công nghệ doanh nghiệp lớn Tỉnh [11] so sánh thay đổi doanh nghiệp trình đổi từ năm 2004 - 2010 góp phần mơ tả trạng đổi doanh nghiệp (Biểu đồ 1) Biểu đồ 1: Đường công nghệ 2004 2010 Hiện trạng công nghệ đánh giá dựa thành phần công nghệ T-HI-O Sharif (1993) tiêu chí đánh giá trạng công nghệ xây dựng từ kết Đề án đánh giá trạng công nghệ tỉnh Khánh Hòa, 2004 Technoware(T): Chỉ số nguồn lực, khả máy móc, thiết bị, dây chuyền sản xuất Humaware (H): Chỉ số nguồn lực người khả quản lý, vận hành, khai thác thiết bị, nghiên cứu ứng dụng Inforware (I): Chỉ số thông tin, tài liệu quản lý, phương thức sử dụng thông tin trao đổi thông tin hoạt động kinh doanh Orgaware (O): Chỉ số tổ chức, sách phát triển nguồn nhân lực, vật lực, hoạt động liên kết Năng lực cơng nghệ: nhóm khả liên quan đến hoạt động như: chuyển hóa tư liệu đầu vào thành sản phẩm đầu hoạt động mua bán sản phẩm thị trường Tại Việt Nam, lực công nghệ đánh giá thông qua sáu loại lực: lực đầu tư, lực sản xuất, lực cải tiến nhỏ, lực tiếp thị, lực liên kết lực đổi [9] 35 Hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản… 36 Bảng 2: Chỉ số công nghệ doanh nghiệp năm 2004 2010 Chỉ số công nghệ Mẫu Mẫu Mẫu 2004 4.3 3.1 3.4 2010 4.4 3.8 3.8 Nguồn: Huỳnh Thị Kiều Châu (2011) Quản lý đổi ngành chế biến thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa Luận văn Thạc sĩ quản lý KH&CN Chỉ số công nghệ năm 2010 cao so với năm 2004 Tại mẫu khảo sát số số 3, số thành phần công nghệ T - I - O có xu hướng tăng, số H lại giảm, điều chứng tỏ thiếu quan tâm yếu tố người (Biểu đồ 1) Tại mẫu khảo sát có đầu tư đồng bốn thành phần công nghệ Bốn thành phần có số cao tương đương tạo lực cạnh tranh ổn định cho doanh nghiệp điều chứng minh qua hiệu kinh doanh mẫu khảo sát số so với hai mẫu khảo sát lại biểu đồ Tuy nhiên, qua kết khảo sát cho thấy hoạt động đầu tư nghiên cứu tìm thấy mẫu số mức độ cải tiến nhỏ: qui trình sản xuất, cải tiến máy móc thiết bị, việc tạo sản phẩm mới, nghiên cứu thị trường chưa doanh nghiệp quan tâm đầu tư Hiện nay, 90% sản phẩm doanh nghiệp Tỉnh sản phẩm sơ chế sản xuất theo đơn đặt hàng nhà phân phối hay đơn vị nhập (số liệu thu thập từ ý kiến trả lời doanh nghiệp) 50,000,000 40,000,000 30,000,000 Doanh nghiệp 20,000,000 Doanh nghiệp 10,000,000 Doanh nghiệp 2008 2009 2010 Nguồn: Huỳnh Thị Kiều Châu (2011) Quản lý đổi ngành chế biến thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa Luận văn Thạc sĩ quản lý KH&CN Biểu đồ 2: Tổng thu nhập từ xuất doanh nghiệp từ 2008 - 2010 JSTPM Vol 1, No 4, 2012 Từ thực tế nay, doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất nước nói chung gặp nhiều khó khăn thị trường xuất khẩu: bên cạnh phụ thuộc lớn vào lực người mua (nhà nhập khẩu) dẫn đến cạnh tranh giá doanh nghiệp có vấn đề rào cản kỹ thuật; truy xuất nguồn gốc; khả tiếp cận công nghệ hỗ trợ cho công nghệ chế biến bảo quản nhiều hạn chế; vấn đề quan trọng mà doanh nghiệp phải đối mặt vấn đề thiếu nguyên liệu cho sản xuất Như hoạt động đổi doanh nghiệp chưa giải khó khăn doanh nghiệp tạo lực cạnh tranh ổn định Vì đổi để nâng cao trình độ cơng nghệ điều kiện cần đổi để nâng cao lực cơng nghệ điều kiện đủ để nâng cao lực cạnh tranh lâu dài cho doanh nghiệp nói riêng ngành chế biến thủy sản nói chung Yếu tố tác động vào hoạt động đổi Thứ nhất, tác động từ thị trường xuất đến nhân tố tác động vào trạng đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản Để đáp ứng yêu cầu thị trường xuất thông qua đơn đặt hàng tiêu chuẩn đặt người mua (nhà nhập khẩu) đòi hỏi doanh nghiệp phải nâng cấp lực sản xuất để đáp ứng tiêu chuẩn người mua, tác động tích cực người mua vào lực sản xuất Tuy nhiên tác động có ảnh hưởng tiêu cực, hạn chế khả đổi khác doanh nghiệp như: lực đầu tư, lực R&D, lực marketing để tìm thị trường mới, đào tạo nâng cấp nguồn nhân lực, nghiên cứu sản phẩm mới, nghiên cứu thị trường để tạo sản phẩm có tính đa dạng, tính mới, sản phẩm có giá trị gia tăng khả cạnh tranh, mở rộng thị trường Theo kết nay, sản phẩm doanh nghiệp chế biến thủy sản chiếm phần lớn sản phẩm sơ chế bán gián tiếp qua nhà phân phối, chưa đưa trực tiếp đến người tiêu dùng đặc biệt sản phẩm doanh nghiệp có thương hiệu thị trường tiêu thụ Chính hạn chế dẫn đến phụ thuộc lớn doanh nghiệp vào khách hàng, điều với học thuyết Michael Porter lực cạnh tranh, cụ thể sức mạnh khách hàng lực cạnh tranh Thứ hai, tác động từ chế, sách chưa tạo mối liên kết doanh nghiệp với doanh nghiệp, doanh nghiệp với nhà nghiên cứu, tổ chức nghiên cứu, doanh nghiệp với nhà cung cấp nguyên liệu Các mối liên kết thiết lập có tương tác lẫn giúp nâng cao khả học hỏi, đồng thời nâng cấp loại lực khác chi phối 37 38 Hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản… nguồn nhân lực: lực đầu tư, lực nghiên cứu R&D, lực marketing, lực đổi Thứ ba, quan điểm quản lý kinh doanh chủ doanh nghiệp Việt Nam - người đứng đầu mang tính định hoạt động, tổ chức doanh nghiệp trình sản xuất Chẳng hạn sách người lao động để đào tạo nguồn nhân lực khai thác hiệu nguồn lực này, khách hàng (là người mua người bán nguyên liệu) liên quan mật thiết với hoạch định chiến lược kinh doanh lâu dài doanh nghiệp Từ kết nghiên cứu đề tài “Quản lý đổi ngành chế biến thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa” tác giả Huỳnh Thị Kiều Châu (2011) cho thấy chủ doanh nghiệp quan tâm đến lợi ích tại: kế hoạch kinh doanh họ xây dựng theo năm; khơng có quỹ đầu tư cho nghiên cứu phát triển; không công khai sách thu hút lao động Hiện trạng hoạt động sản xuất nhà máy không ổn định theo năm phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu đơn đặt hàng đối tác Những vấn đề cần quan tâm Sẽ có nhiều vấn đề đặt cho phát triển bền vững doanh nghiệp chế biến thủy sản tương lai đầu tư vào máy móc thiết bị để đổi cơng nghệ liệu hạn chế phụ thuộc vào khách hàng, tạo lợi cạnh tranh phát triển ổn định Đây câu hỏi dành cho nhà nghiên cứu, quan quản lý, thân doanh nghiệp 4.1 Nâng cao lực công nghệ hoạt động đổi Ngày nay, khơng phủ nhận vai trò cơng nghệ sản xuất lực công nghệ lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Từ nghiên cứu tăng trưởng kinh tế Mỹ giai đoạn 1909 - 1949 cho thấy tỷ lệ 9/10 lực tiếp thu công nghệ tiên tiến mang lại Đến cuối kỉ 20 tỷ lệ tăng trưởng nước phát triển lực công nghệ mang lại cho kinh tế Mỹ 50%, kinh tế Pháp 76%, kinh tế Đức 78% kinh tế Nhật Bản 55% Đối với nước phát triển, lực cơng nghệ hình thành nâng cấp từ trình chuyển giao, du nhập cơng nghệ nước ngồi cộng với nỗ lực nâng cấp nguồn nhân lực để tăng khả học hỏi hấp thụ công nghệ cho doanh nghiệp quốc gia [3, tr.22] Ngành chế biến thủy sản Thái Lan nâng cấp từ sách hỗ trợ lực R&D phủ, lực liên kết người nông dân nuôi trồng thủy sản nhà máy sản xuất [8, tr.19] Chính sách nâng cao lực công nghệ quốc gia thực hệ thống đổi Trong doanh nghiệp yếu tố trung tâm hệ thống đổi mới, JSTPM Vol 1, No 4, 2012 tổ chức KH&CN phủ phi phủ; tổ chức giáo dục đào tạo; quan trung gian; tài chính, sách; kiến thức KH&CN yếu tố thành phần bao xung quanh doanh nghiệp tạo môi trường thuận lợi hoạt động đổi đồng doanh nghiệp để nâng cao trình độ cơng nghệ lẫn lực công nghệ 4.2 Nâng cao lực người Con người chủ thể quản lý khách thể, chi phối ba thành phần lại công nghệ, lực người bị hạn chế hạn chế tất khả sử dụng quản lý máy móc dây chuyền thiết bị, khả tổ chức điều hành sản xuất hạn chế hiệu kinh doanh Khi quan sát kết mẫu số biểu đồ số cho thấy từ năm 2004 - 2010 doanh nghiệp có đầu tư đồng thành phần T - H - I - O Nhờ bốn thành phần tương tác chặt chẽ với nhau, bổ sung cho dẫn đến kết số công nghệ mẫu thứ cao nhiều so với mẫu lại; kéo theo hiệu kinh doanh mẫu thứ cao lực đầu tư, lực R&D, lực marketing để tìm thị trường gấp 3,5 lần so với mẫu thứ gấp lần so với mẫu thứ (Biểu đồ 2) Vì nói doanh nghiệp có quan tâm đầu tư đồng cho thành phần công nghệ nâng cao lực công nghệ 4.3 Tạo lập thúc đẩy mối liên kết Điển doanh nghiệp chế biến thủy sản Thái Lan, lực liên kết, họ ln có gắn kết chặt chẽ phân đoạn chuỗi giá trị sản phẩm để trì lợi cạnh tranh Chỉ nói riêng liên kết vùng nuôi (nông dân) nhà sản xuất, hợp đồng kinh tế có gắn kết hỗ trợ lẫn để giải vấn đề nguồn nguyên liệu, yêu cầu truy xuất nguồn gốc Giữa doanh nghiệp tổ chức KH&CN nước ln có gắn kết chặt chẽ thơng qua hợp đồng nghiên cứu R&D để đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp Bên cạnh ln có sách hỗ trợ từ phủ quan quản lý để thúc đẩy mối liên kết Nói riêng doanh nghiệp chế biến thủy sản tỉnh Khánh Hòa mối liên kết nêu tìm thấy doanh nghiệp, có hoạt động tư vấn đơn lẻ cá nhân nhà nghiên cứu với doanh nghiệp, doanh nghiệp với người thu mua nguyên liệu./ 39 40 Hoạt động đổi doanh nghiệp chế biến thủy sản… TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Ngọc Ca (2007) Đề án đánh giá trạng trình độ công nghệ ngành thủy sản Báo cáo đề tài cấp Bộ KH&CN Trần Ngọc Ca Nghiên cứu sở khoa học việc xây dựng sách biện pháp thúc đẩy hoạt động đổi công nghệ nghiên cứu triển khai doanh nghiệp sản xuất Việt Nam Nguyen Hoang Anh (2009) The method builds plan and develops technological capacity, part “Assessing technological capability”, Origin from Asia Pacific Center for Technology Transfer Nguyễn Văn Ngọc, Nguyễn Thành Cường (2010) Phân tích hiệu kỹ thuật ngành chế biến thủy sản Khánh Hòa Tạp chí KHCN Thủy sản, Số 3/2010 Huỳnh Thị Kiều Châu (2011) Quản lý đổi ngành chế biến thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa Luận văn Thạc sĩ quản lý khoa học công nghệ, Lund liên kết với Đại học Khoa học xã hội Nhân văn, ĐHQGHN theo Chương trình đề án 165 Nawaz Sharif (1993) Technology Management Indicators for Developing Countries TDRI Quarterly Review Vol 8, No.2, June, 1993, p 17-24 Allan A Glatthorn, Randy L Joyner (1998) Writing the Winning thesis or Dissertation Second edition Corwin Press Patmasiriwat, D., O Kuik, S Pednekar (1998) The Shrimp Aquaculture Sector in Thailand A review of Economic, Environmental and Trade Issues CREED 10 Dieter Ernst, Tom Ganiatsos, Lynn Mytelka edited (1998) Technological capabilities and export success in Asia Online book, Ernst- Mytelka 11 Melissa A.Schilling (2008) Strategic management of technology innovation Second edition New York University 12 B Lundvall, K.H.Joseph, Crs Chaminade and J Vang, B (2009) Handbook of Innovation systems and Developing countries Edward Elgar, UK 13 OECD (2005) Guidelines for collecting and interpreting innovation data Third edition ... lực liên kết lực đổi [9] Hiện trạng hoạt động đổi ngành chế biến thủy sản tỉnh Khánh Hòa Từ năm 2000, hầu hết doanh nghiệp chế biến thủy sản Tỉnh tập trung đầu tư để nâng cao lực sản xuất thông... cho doanh nghiệp nói riêng ngành chế biến thủy sản nói chung Yếu tố tác động vào hoạt động đổi Thứ nhất, tác động từ thị trường xuất đến nhân tố tác động vào trạng đổi doanh nghiệp chế biến thủy. .. liên kết Nói riêng doanh nghiệp chế biến thủy sản tỉnh Khánh Hòa mối liên kết nêu tìm thấy doanh nghiệp, có hoạt động tư vấn đơn lẻ cá nhân nhà nghiên cứu với doanh nghiệp, doanh nghiệp với người