Đang tải... (xem toàn văn)
Bài thuyết trình Phương pháp xác định hàm lượng CO2 trình bày về phương pháp xác định hàm lượng CO2 trong bia, nguyên tắc, các bước thực hiện, sơ đồ về việc xác định hàm lượng CO2 trong bia,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình để nắm bắt nội dung chi tiết.
CÁC THÀNH VIÊN NHĨM NGUYỄN CHÍ NGUYỄN NGHUYỄN MINH NGHĨA BÙI THỊ NGỌC ẤN Phạm vi áp dụng của phương pháp: - Kiểm tra hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm Mức chất lượng : Hàm lượng CO2 trong bia: > 4,5 g/lít Nguyên tắc thực hiện: Dựa vào phản ứng chuẩn độ acidbaz với chỉ thị Phenolphtalein 1% Cho dung dịch bia phản ứng với một lượng dư dung dịch NAOH ( đã biết trước nồng độ ) khi đo sẽ xảy ra phản ứng tạo thành muối natri carbonate Chuẩn độ lượng NAOH dư bằng dung dịch H2SO4 từ đó tính được lượng CO2 có trong bia Ngun vật liệu,hóa chất,dụng cụ,thiết bị Ngun vật liệu,hóa chất: Mẫu bia cần kiểm tra Dung dịch NAOH 2N Dung dịch H2SO4 0,1N Chỉ thị Phenophtalein 1% Chỉ thị Metyl da cam 0,1% Nước cất Dụng cụ,thiết bị Bình tam giác 250ml Pipet bầu 20ml,25ml Buret 25ml Bình tia Ống đong 200ml Bóp cao su Các bước thực hiện Chuẩn bị mẫu Giữ mẫu bia ( chai hoặc lon ) trong nước đá lạnh tối thiểu 60 phút để ổn định CO2 trong bia Rót vào bình tam giác 250ml ( có nút mài ) khoảng 20ml dung dịch NAOH 2N Nhẹ nhàng mở nắp ( chai hoặc lon ) mẫu bia và nhanh chóng rót bia vào bình tam giác chứa dung dịch NAOH 2N cho đến khi thể tích trong bình đạt khoảng 200ml. Đậy nắp bình và lắc trong khoảng 5 phút Xác định thể tích dung dịch bia đã kiềm hóa trong bình bằng ống đong Sơ đồ chuẩn bị mẫu : Bia giữ lạnh 60phút 20ml NaOH xác định dd bia đã kiềm hóa Đậy nắp và lắc trong 5 phút Cách tiến hành Dùng pipet bầu hút chính xác 10ml dung dịch bia đã kiềm hóa cho vào bình tam giác,thêm vào 20ml nước cất và 3 giọt chỉ thị phenolphthalein, lúc này dung dịch có màu hồng Nhỏ từ từ dung dịch H2SO4 0,1N từ buret vào bình chứa mẫu cho đến khi dung dịch trong bình mất màu hồng.Khơng tính phần thể tích dung dịch H2SO4 này Thêm vào bình tam giác 3 giọt chỉ thị metyl da cam,dung dịch có màu vàng.Tiếp tục chuẩn độ dung dịch trong bình tam giác bằng H2SO4 0,1N cho đến khi dung dịch trong bình chuyển sang màu da cam thì dừng lại,ghi thể tích dung dịch H2SO4 0,1N sử dụng để chuẩn độ Tiến hành một thí nghiệm khác đối với mẫu bia đã đuổi CO2 (mẫu trắng) bằng cách hút 10ml mẫu bia đã Tính kết quả Khối lượng CO2 có trong 1 lít bia được tính theo biểu thức mco2=[0,0044.VB(V1 – V2).1000]/VAVC (g/l) Trong đó: ◦ VA : Thể tích bia đem đi kiềm hóa; ml ◦ VB : Thể tích dung dịch bia đã kiềm hóa; ml ◦ VC : Thể tích bia đã kiềm hóa lấy để chuẩn độ; ml ◦ V2 : Thể tích dung dịch H2SO4 0,1N đã dùng chuẩn độ cho mẫu bia đã đuổi CO2 (ml) ◦ V1 : Thể tích dung dịch H2SO4 0,1N đã dùng chuẩn độ cho mẫu bia chưa đuổi CO2 (ml) ◦ 0,0044 : Hàm lượng CO2 tương ứng với 1ml dung dịch H2SO4 0,1N Ngồi pp chuẩn độ ta còn có thể sử dụng pp đo áp Ngun tắc Dựa vào áp suất và nhiệt độ của dung dịch bia trong chai hoặc lon xác định hàm lượng CO2 của bia Nguyên vật liệu,hóa chất,dụng cụ,thiết bị Nguyên vật liệu,hóa chất ◦ Mẫu bia cần kiểm tra Dụng cụ,thiết bị ◦ Thiết bị đo áp Các bước thực hiện Đặt mẫu bia vào thiết bị đo áp sau cho nắp chai hoặc đáy lon nằm giữa dao đục của thiết bị đo áp, dùng hai tay ấn vào hai cần hai bên để dao đục thủng mẫu Lắc và đọc chỉ số áp suất trên đồng hồ đo ,áp suất (đơn vị đo áp suất PSI) Sau khi đo áp suất, nhẹ nhàng ấn đồng hồ đo nhiệt vào mẫu bia, chờ cho nhiệt độ ổn định và đọc nhiệt độ của mẫu (đơn vị độ F) Tính kết quả Từ các số liệu nhiệt độ và áp suất đọc được, tra phụ lục để xác nhận hàm lượng CO2 có trong mẫu khối lượng)sau đó sử dụng biểu thức để xác định khối lượng CO2 có trong 1 lít bia mco2 = X * (44/22,4) (g/l) Trong đó: ◦ X : là giá trị tra được trên bảng Kết luận ◦ Hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm có ( hoặc khơng) đạt u cầu chất lượng THE END ... NGHUYỄN MINH NGHĨA BÙI THỊ NGỌC ẤN Phạm vi áp dụng của phương pháp: - Kiểm tra hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm Mức chất lượng : Hàm lượng CO2 trong bia: > 4,5 g/lít Nguyên tắc thực hiện: Dựa vào phản ứng chuẩn độ acidbaz với chỉ thị ... lượng) sau đó sử dụng biểu thức để xác định khối lượng CO2 có trong 1 lít bia mco2 = X * (44/22,4) (g/l) Trong đó: ◦ X : là giá trị tra được trên bảng Kết luận ◦ Hàm lượng CO2 trong bia thành phẩm có ( hoặc khơng) ... nhiệt vào mẫu bia, chờ cho nhiệt độ ổn định và đọc nhiệt độ của mẫu (đơn vị độ F) Tính kết quả Từ các số liệu nhiệt độ và áp suất đọc được, tra phụ lục để xác nhận hàm lượng CO2 có trong mẫu khối lượng) sau đó sử dụng biểu thức để xác định khối