Báo cáo Bảo quản sau thu hoạch trái xoài giới thiệu tới người đọc đặc điểm của trái xoài, quy trình thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch xoài, thách thức và giải pháp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
BÁO CÁO BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH TRÁI XOÀI 1 NỘI DUNG Giới thiệu Mục tiêu Quy trình thu hoạch bảo quản sau thu hoạch xoài Thách thức giải pháp 2 I GiỚI THIỆU • Xồi (Mangifera indica) có nguồn gốc từ đồng Himalayan tiểu lục địa Ấn Độ • Xồi trồng nhiều ĐBSCL, miền Trung, Tây Bắc… • Năm 2013 sản lượng xoài nước khoảng 780.000 (đứng thứ 13 giới) (Nguồn Niên giám thống kê tỉnh ĐBSCL 2014) I GiỚI THIỆU Một số loại xoài Việt Nam: Xồi cát hòai lộc Xồi đài loan Xồi cát chu Xồi tượng II MỤC TIÊU • Kiểm sốt, hạn chế dịch bệnh q trình bảo quản • Tăng thời gian tồn trữ bảo quản, vận chuyển, bn bán • Hạn chế tối thiểu sử dụng chất hóa học q trình bảo quản III QUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH XOÀI Chọn thời điểm thu hoạch Thu hái Làm xử lý nấm bệnh Đóng gói vận chuyển CHỌN THỜI ĐIỂM THU HOẠCH • 90 -120 ngày sau đậu trái • Đỉnh trái tròn, cứng, thịt trái gần hạt có màu vàng hạt phát triển đầy đặn • Tỷ trọng: chọn trái chìm lơ lững nước (tỷ trọng 1.01 – 1.02) • Độ Brix: 7o , độ chua < 2.5% THU HÁI • 9h sáng 3h chiều • Hái tay lồng • Chừa cuống khoảng – cm THU HÁI Sử dụng vật liệu che mát: Phần trăm trái bị mềm Dưới ánh nắng mặt trời Vải dệt polypropylen Lưới đen 15.1% 7.1% 9.3% => Che mát vải dệt polypropylen giảm tổn thất sau thu hoạch đến 53.9% LÀM SẠCH VÀ XỬ LÝ NẤM BỆNH Xử lý nhiệt: Bằng nước nóng: Bằng nhiệt độ phòng • Ngâm nước nóng 500C phút • => khơng bị nấm cơng • Để 400C • => không bị nấm công 10 LÀM SẠCH VÀ XỬ LÝ NẤM BỆNH Xử lý nhiệt Kết hợp nước nóng khơng khí nóng: Ngâm nước nóng 500C phút sau để nhiệt độ 400C => Giảm tỉ lệ mắc bệnh đen trái xồi Kết hợp khơng khí nóng nước nóng: Để nhiệt độ 400C sau ngâm nước nóng 500C phút => Tăng thời gian bảo quản trái (5-10 ngày) 11 ĐĨNG GĨI VÀ VẬN CHUYỂN Bảo quản xồi bao Polyethylene (PE): Tỷ lệ hao hụt Rửa đóng gói (WP) Rửa khơng đóng gói (WUP) Khơng rửa khơng đóng gói (UWUP) Khơng rửa đóng gói (UWP) 7% 9,3% 8,7% 6,4% => Đối bảo quan xoài nên đóng gói khơng rửa làm trọng lượng hao hụt phương pháp khác 12 ĐÓNG GÓI VÀ VẬN CHUYỂN Bảo quản giấy: Sự thay đổi màu sắc vỏ: Bảo quản giấy báo cho thấy màu sắc vỏ trái xoài cải thiện nhiều (sau ngày bảo quản) 13 ĐÓNG GÓI VÀ VẬN CHUYỂN Bảo quản giấy: - Bảo quản giấy nâu (T2) cho thời gian bảo quản lâu 11.5 ngày - Khơng bảo quản giấy (T0) có thời gian bảo quản thấp 7.83 ngày 14 15 Sự thất thoát sau thu hoạch chuỗi cung ứng sản phẩm: Thất thoát sau thu hoạch 43.8% Giai đoạn thu hoạch 2.6% Giai đoạn vận chuyển 10.6% Thị trường buôn bán 30.6% 16 IV THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP Thách thức: Cơng nghệ sau thu hoạch lạc hậu, thiếu thiết bị, sở vật chất nghèo nàn Tổn thất trình thu hoạch sau thu hoạch lớn Diện tích trồng chưa quy hoạch tổng thể, sản xuất nhỏ lẻ độc lập Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm dư lượng độc hại chưa kiểm soát chặt chẽ 17 IV THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP Giải pháp: Cần mở lớp huấn luyện nông dân kỹ thuật thu hoạch xử lý bảo quản Nên áp dụng quy trình sản xuất theo hướng GAP Cần đưa quy định, tiêu chuẩn chung bắt buộc chất lượng sản phẩm sau thu hoạch 18 20 19 ... bảo quản • Tăng thời gian tồn trữ bảo quản, vận chuyển, bn bán • Hạn chế tối thiểu sử dụng chất hóa học q trình bảo quản III QUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH XỒI Chọn thời điểm thu. .. VẬN CHUYỂN Bảo quản giấy: Sự thay đổi màu sắc vỏ: Bảo quản giấy báo cho thấy màu sắc vỏ trái xoài cải thiện nhiều (sau ngày bảo quản) 13 ĐÓNG GÓI VÀ VẬN CHUYỂN Bảo quản giấy: - Bảo quản giấy nâu... gian bảo quản lâu 11.5 ngày - Không bảo quản giấy (T0) có thời gian bảo quản thấp 7.83 ngày 14 15 Sự thất thoát sau thu hoạch chuỗi cung ứng sản phẩm: Thất thoát sau thu hoạch 43.8% Giai đoạn thu