Bài thuyết trình Phân tích hàm lượng CO2 trong nước giải khát với các nội dung chính như: Tổng quan về CO2, chu trình chuyển hóa CO2 trong tự nhiên, ứng dụng của CO2, hóa chất và dụng cụ sử dụng trong quá trình phân tích CO2,...
Mở đầu Cùng với tốc độ phát triển kinh tế theo hướng CNH và HĐH thì nghành cơng nghiệp thực phẩm đã và đang đóng vai trò quan trọng trong nền KTQD. Đóng vai trò chủ lực trong số đó là lĩnh vực chế biến đồ uống Nhu cầu giải khát ngày càng gia tăng kéo theo trên thị trường có nhiều mặt hàng nước uống cực rất đa dạng và phong phú. Trong số đó khơng thể khơng kể đến sản phẩm nước giải khát có gas Nước giải khát có gas khơng chỉ có tác dụng giải tan cơn khát tức thì mà nó còn có nhiều tác dụng khác mà khiến người tiêu dung phải chọn nó. Một trong những lí do đơn giản là trong nước uống có gas có chứa co2 khi nó trộn lẫn với nước thì sẽ tạo ra một lượng axit có tính chua dễ dàng kết hợp với thức ăn và thuận tiện cho tiêu hóa Nội dung Chính O C O Ứng dụng của CO2 CO2 có rất nhiều ứng dụng trong đời sống nhất là trong nghành cơng nghiệp thực phẩm và đồ uống điển hình như: Điều khí: Sử dụng CO2 để duy trì một bầu khơng khí trơ trên sản phẩm dạng lỏng hoặc bền trong các nhà kho bể chứa, bể chứa, lò phản ứng, thiết bị xử lý, tàu bè,… • Dung mơi tốt trong hợp chất hữu cơ, và được dùng để loại bỏ cafein trong café,… • Đá khô: sử dụng như một chất làm lạnh và làm mát: như làm lạnh thực phẩm, bảo quản thuốc,vệ sinh cơng nghiệp… Làm giảm nồng độ khí hòa tan trong sản phẩm đóng trai loại bỏ và ức chế khí O2 sinh ra từ sản phẩm… • 1. Ngun tắc: • 2. Phương trình phản ứng: • Hóa chất: • Dụng cụ: Dung dich NaOH 2N • Buret 25,00 ml Dung dich HCl 1N • Pipet 25,00 ml • Mẫu bia • Bình nón 250,0 ml • Chỉ thị metyl da cam, phenolphtalein • Bình định mức 250,0; 500,0 ml • Bình đựng có nhám 500,0 ml • • Quy trình phân tích hàm lượng co2 (Đại diện cho phương pháp là bia Hà Nội) • • Các bước tiến hành B1:Rửa sạch tất cả các dụng cụ và tráng qua bằng nước cất, Nạp một ít dung dịch HCl 0,1N vào buret và tráng đều, sau đó nạp đầy dung dịch vào buret và điều chỉnh đến vạch 0 • B2: Dùng pipet có bầu lấy 10,00ml dung dịch cần phân tích và lấy 50,00ml nước cất chuyển vào bình nón sau đó nhỏ 34 giọt phenolphtalein và lắc đều • • B3: Tiến hành chuẩn độ từ từ, cho đến khi dung dịch chuyển từ màu hồng sang màu vàng thì dừng lại B4: Sau đó cho 45 giọt metyl da cam vào và tiến hành chuẩn độ tiếp cho đến khi dung dich chuyển từ mày da cam sang màu vàng thì dừng lại lại ghi kết q tiến hành chuẩn độ 3 lần Xử lý số liệu và nhận xét: • Xử lý số liệu: • Bảng số liệu: • Biên giời tin cậy: Nhận xét: ... nước uống cực rất đa dạng và phong phú. Trong số đó khơng thể khơng kể đến sản phẩm nước giải khát có gas Nước giải khát có gas khơng chỉ có tác dụng giải tan cơn khát tức thì mà nó còn có nhiều tác dụng khác mà khiến người tiêu dung phải chọn nó. Một trong những lí do ... nhiều tác dụng khác mà khiến người tiêu dung phải chọn nó. Một trong những lí do đơn giản là trong nước uống có gas có chứa co2 khi nó trộn lẫn với nước thì sẽ tạo ra một lượng axit có tính chua dễ dàng kết hợp với thức ăn và thuận tiện cho tiêu hóa... Bình đựng có nhám 500,0 ml • • Quy trình phân tích hàm lượng co2 (Đại diện cho phương pháp là bia Hà Nội) • • Các bước tiến hành B1:Rửa sạch tất cả các dụng cụ và tráng qua bằng nước cất, Nạp một ít dung dịch HCl 0,1N vào buret và tráng đều, sau đó nạp