RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THÔNG QUA DẠY HỌC MÔN TỔ CHỨC NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN

Học viện quản lý giáo dục LỜI CẢM ƠN Trong thời gian làm khóa luận tốt nghiệp em đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo nhiệt tình, thân thiện của các thầy cô giáo và đã hoàn thành khóa luận tốt nghiệp đúng thời gian quy định Có được điều này em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Ban giám đốc Học viện Quản lý giáo dục, Ban chủ nhiệm khoa Giáo dục, các thầy cô giáo khoa Giáo dục và đặc biệt cô giáo ThS Phạm Thị Lụa đã trực tiếp hướng dẫn em suốt thời gian làm khóa luận tốt nghiệp Em xin được gửi lời cảm ơn tới Ban chỉ đạo thực tập Trường Trung cấp Kinh tế và Du lịch Hoa Sữa, cùng các bạn sinh viên năm thứ ngành Quản trị nhà hàng đã tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp của mình Em xin gửi lời cảm ơn tới các Thầy, Cô giáo thư viện Học viện Quản lý Giáo dục đã giúp em nghiên cứu các nguồn tài liệu liên quan suốt thời gian em làm khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn ! Sinh viên Lê Văn Sứng Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 6.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận 6.2 Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn 6.3 Phương pháp thống kê toán học PHẠM VI NGHIÊN CỨU .3 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THƠNG QUA DẠY HỌC MÔN TỔ CHỨC NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN 1.1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM CÔNG CỤ .4 1.1.1.Khái niệm thuyết trình 1.1.2 Khái niệm kỹ .4 1.1.2.1 Quan niệm triết học về kỹ 1.1.2.2 Quan niệm Tâm lý học về kỹ 1.1.3 Khái niệm kỹ thuyết trình 1.1.4 Khái niệm rèn luyện kĩ thuyết trình 1.1.5 Khái niệm dạy học .7 1.2.CÁC DẠNG THUYẾT TRÌNH TRONG DẠY HỌC 1.3 CÁC BƯỚC THUYẾT TRÌNH TRONG DẠY HỌC 1.4 YÊU CẦU CỦA THUYẾT TRÌNH 1.4.1 Xác định rõ ràng, xác mục đích bài thuyết trình 1.4.2 Sắp xếp thứ tự nội dung thuyết trình 1.4.3 Cấu trúc bài thuyết trình khoa học 10 Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 1.4.4 Thể hiện được tính cách cá nhân 10 1.4.5 Thể hiện sự tự tin 11 1.4.6 Kĩ phản hồi và xử lý có hiệu quả các tình huống phát sinh .11 1.4.7 Kiểm soát được cảm xúc, thái độ .11 1.4.8 Ngôn ngữ 11 1.4.9 Lựa chọn trang phục phù hợp, ấn tượng 12 1.4.10 Có khả phối hợp linh hoạt phương pháp thuyết trình với các phương pháp khác như: 12 1.4.11 Có khả sử dụng và vận dụng các thiết bị hỗ trợ tốt quá trình trình bày bài thuyết trình 12 1.5 NỘI DUNG RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH 13 1.5.1 Chuẩn bị trước thuyết trình: .13 1.5.2 Luyện tập trước thuyết trình: .14 1.5.3 Tiến hành thuyết trình 14 1.6 Ý NGHĨA CỦA VIỆC RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH 14 1.7 KHÁI QT VỀ MƠN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG 16 1.7.1 Mục tiêu cụ thể: .16 1.7.2 Cấu trúc nội dung môn học 17 1.7.4 Phương pháp dạy học môn Quản trị nhà hàng 18 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VIỆC RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH CHO SINH VIÊN Ở TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ DU LỊCH HOA SỮA 19 2.1 KHÁI QUÁT VỀ TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ DU LỊCH HOA SỮA 19 2.1.1 Khái quát chung về trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa .19 2.1.2 Vài nét về sinh viên ngành Quản trị nhà hàng 20 2.2 THỰC TRẠNG RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THƠNG QUA DẠY HỌC CÁC MƠN CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRƯỜNG TCKTDL HOA SỮA 20 Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 2.2.1 Khái quát về việc khảo sát thực trạng 20 2.2.2 Thực trạng nhận thức về ý nghĩa của việc rèn luyện kĩ thuyết trình đối với sinh viên trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa 21 2.2.3 Thực trạng kĩ thuyết trình của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng 23 2.2.4 Thực trạng mức độ tham gia thuyết trình của sinh viên 29 2.2.5 Thực trạng việc rèn luyện kĩ thuyết trình thông qua dạy học các môn cho sinh viên 31 2.2.6 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng 33 CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THƠNG QUA MƠN HỌC TỔ CHỨC NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ DU LỊCH HOA SỮA 38 3.1 NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KỸ NĂNG THUYẾT TRÌNH CHO SINH VIÊN 38 3.2 NHỮNG BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG 38 3.2.1 Cung cấp kiến thức về kĩ thuyết trình cho sinh viên .38 3.2.1.1 Mục tiêu của biện pháp 39 3.2.1.2 Nội dung biện pháp .39 3.2.1.3.Cách thức thực hiện .43 3.2.1.4 Điều kiện thực hiện .43 3.2.2 Rèn luyện kỹ thiết kế nội dung bài thuyết trình theo yêu cầu chương trình của môn Tổ chức nhà hàng 43 3.2.2.1 Mục tiêu của biện pháp 44 3.2.2.2 Nội dung biện pháp .44 3.2.2.3 Cách thức thực hiện 45 3.2.2.4 Điều kiện thực hiện .46 3.2.3 Hướng dẫn sinh viên cách tập luyện bài thuyết trình ở nhà .46 Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 3.2.3.1 Mục tiêu của biện pháp 46 3.2.3.2 Nội dung biện pháp .47 3.2.3.3.Yêu cầu thực hiện biện pháp 48 3.2.3.4 Điều kiện thực hiện 48 3.2.4 Rèn luyện kĩ trình bày bài thuyết trình trước lớp cho sinh viên 49 3.2.4.1 Mục tiêu của biện pháp 49 3.2.4.2 Nội dung biện pháp .49 3.2.4.3.Yêu cầu thực hiện biện pháp 52 3.2.4.4 Điều kiện thực hiện .52 KẾT LUẬN 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 56 Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TCKTDLHS: Trung cấp Kinh tế Du lich Hoa Sữa TPHN: Thành phố Hà Nội GV: Giáo viên HS: Học sinh UBND: Ủy ban nhân dân KN: Kỹ QTNH: Quản trị nhà hàng Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Nhận thức sinh viên trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa sữa ý nghĩa việc rèn luyện kĩ thuyết trình Bảng 2.2 Thực trạng kĩ thuyết trình sinh viên ngành QTNH Bảng 2.3 Thực trạng mức đợ tham gia thút trình sinh viên quá trình học tập Bảng 2.4 Thực trạng việc rèn luyện kĩ thút trình thơng qua các môn học cho sinh viên Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục MỞ ĐẦU 1.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Ngày sinh viên đến lớp không chỉ là để nghe giảng và ghi chép bài mà phải thường xuyên tự nghiên cứu tài liệu và trình bày trước lớp Kỹ thuyết trình trước nhiều người vậy trở nên cần thiết đối với sinh viên ngày và thuyết trình được coi là những kĩ quan trọng của kĩ học tập Sở dĩ có thể nói vậy, vì với bất kì phương pháp dạy học nào thì hiệu quả của nó vẫn phụ thuộc nhiều vào lực và khả thích ứng tương tác của người học với những yếu tố khác quá trình học tập Một giáo viên có lực sư phạm tốt, kiến thức khoa học có sự gia công sư phạm cẩn thận, chu đáo Nhưng học sinh tiếp nhận, không biến nó thành những kiến thức của mình, khơng có sự tác động tích cực ngược trở lại thì nỗ lực đều vô nghĩa Và thuyết trình là phương tiện hữu hiệu để thể hiện điều này Thấy được vai trò quan trọng thực sự của kĩ thuyết trình vậy cảm thấy mình cần phải cố gắng học tập và rèn luyện kĩ thuyết trình cho bản thân Trong thời gian dài được tiếp xúc và tham gia nhiều hoạt động ở trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa, nhận thấy kĩ thuyết trình của các bạn sinh viên ở đó chưa thật sự cao và đủ sức thuyết phục Đặc biệt là các bạn sinh viên ngành Quản trị nhà hàng thì kĩ thuyết trình của các bạn yếu Đới với sinh viên ngành Quản trị nhà hàng là ngành cần kĩ trình bày hay là kĩ thuyết trình để thuyết phục người tin, hiểu và lựa chọn dịch vụ của họ Nhưng tại thời điểm thì kĩ thuyết trình của các bạn sinh viên Ngành Quản trị nhà hàng là và điều quan trọng là các bạn vẫn chưa có những biện pháp rèn luyện phù hợp để khắc phục thực trạng đó Điều này ảnh hưởng lớn đến kết quả học tập và rèn luyện của các bạn Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Chính vì những lý nên lựa chọn đề tài: RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THƠNG QUA DẠY HỌC MƠN TỔ CHỨC NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ DU LỊCH HOA SỮA – TPHN MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Đề xuất biện pháp rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học môn Tổ chức nhà hàng cho sinh viên lớp k15 trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa – TPHN, nhằm góp phần nâng cao kết quả dạy học nhà trường ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU Vấn đề rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học môn Tổ chức nhà hàng cho sinh viên lớp K15A trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa TPHN KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU Quá trình dạy học môn Tổ chức nhà hàng cho sinh viên trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa - TPHN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 5.1 Nghiên cứu sở lý luận của việc rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học môn Tổ chức nhà hàng cho sinh viên 5.2 Phân tích thực trạng của việc rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học các môn học cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa 5.3 Đề xuất các biện pháp rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học môn Tổ chức nhà hàng cho sinh viên lớp K15 trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 6.1 Phương pháp nghiên cứu lý luận Sưu tầm sách báo, tài liệu internet có liên quan đến vấn đề rèn luyện kĩ thuyết trình cho sinh viên Tiến hành phân tích, so sánh, tởng hợp, hệ thớng hóa xây dựng thành sở lý luận của đề tài Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 6.2 Các phương pháp nghiên cứu thực tiễn 6.2.1 Phương pháp quan sát Tiến hành quan sát giờ dạy của giáo viên dạy các môn học tại ngành Quản trị nhà hàng, theo dõi diễn biến quá trình thuyết trình lớp, ngoài giờ lên lớp, trước và sau có tác động thực nghiêm nhằm thu thập những thông tin cần thiết phục vụ cho việc phân tích thực trạng vấn đề cần nghiên cứu 6.2.2 Phương pháp điều tra phiếu hỏi Tiến hành xây dựng hai phiếu hỏi dành cho hai đối tượng là giảng viên và sinh viên nhằm thu thập những thông tin cần thiết phục vụ cho việc phân tích và đánh giá thực trạng việc rèn luyện kĩ thuyết trình cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng thông qua dạy học các môn học 6.2.3 Phương pháp vấn Tiến hành vấn, trao đổi với số giảng viên và sinh viên của Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa sữa để làm rõ những kết quả thu được qua phiếu hỏi, đồng thời bổ sung thêm những thông tin cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài 6.2.4 Phương pháp nghiên cứu sản phẩm Nghiên cứu sản phẩm thảo luận, kế hoạch thuyết trình để đánh giá thực trạng kĩ thuyết trình của sinh viên 6.2.5 Phương pháp chuyên gia Xin ý kiến các chuyên gia để xây dựng đề cương, xây dựng công cụ điều tra và toàn quá trình triển khai nghiên cứu 6.3 Phương pháp thống kê toán học Phương pháp thống kê toán học được sử dụng để xử lý các số liệu thu được qua khảo sát và các số liệu thu được trước và sau thử nghiệm PHẠM VI NGHIÊN CỨU Đề tài chỉ tiến hành khảo sát, phân tích thực trạng việc rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua môn học Tổ chức nhà hàng của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa Từ đó đề xuất biện pháp rèn luyện kỹ thuyết trình cho sinh viên ngành Quản trị nhà hàng trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 3.2.4 Rèn luyện kĩ trình bày bài thuyết trình trước lớp cho sinh viên 3.2.4.1 Mục tiêu biện pháp - Giúp sinh viên khắc phục những điểm yếu thuyết trình trước đám đông - Tạo cho sinh viên thói quen trình bày trước tập thể, hình thành cảm giác tự tin, thoái mái thuyết trình trước lớp 3.2.4.2 Nội dung biện pháp - Sử dụng ngơn ngữ nói: Phải nói cách tự nhiên, trò chụn với bạn bè và thầy Phải tránh nói cách đều đều trả bài, không nên chỉ nhìn và đọc lại bài thuyết trình đã chuẩn bị sẵn, không được nói ngọng, nói lắp và nói giọng địa phương gây cảm giác khó chịu cho người nghe Ví dụ: Đối với sinh viên nói ngọng chữ N L nên khắc phục theo cách sau: Khi phát âm, phải cố gắng mở to vòm miệng để từ bụng cộng hưởng bên khoang miệng, tạo nên tiếng vang Đọc có sự so sánh nghĩa của những từ có phụ âm đầu N và L mà vần giớng Ví dụ như: Làng mạc và nàng dâu; chuyện và nắm tay… Chọn câu văn, câu thơ hay, hấp dẫn, vui vẻ, hài hước để lụn tập Ví dụ: Hơm mẹ chợ mua cái nồi về nấu cơm nếp Năm bố chú Lâm nuôi năm mươi năm lợn Ví dụ đối với sinh viên thường nói lắp nên vận dụng cách sau để khắc phục điều : Tăng cường rèn luyện kĩ nói hãy tập nói những câu nói ngắn và luyện tập trả lời lưu loát Không nên tự ti mà phải cố gắng tập nói người, cần thiết thì nên đến trung tâm chỉnh tiếng nói + Phát âm rõ ràng: Để phát âm rõ ràng phải tập đọc ngày 10 trang giấy, đọc thật kĩ từng chữ đến nào tâ nhập tâm đến nôi nói chuyện Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục bình thường ta phát âm kỹ lưỡng từng chữ là thành công Nếu nói chuyện mà phát âm vội vã, chưa chuẩn thì phải luyện tập tiếp + Điều khiển âm lượng và tốc đợ nói: ++ Âm lượng nói: Khơng được nói quá nhẹ người bị hụt nói quá mạnh người quát mắng Nên điều chỉnh giọng nói với âm lượng vừa phải, đảm bảo ngôn từ rõ ràng, rành mạch Khi luyện tập nên đứng trước gương cho dễ theo dõi chỉnh sửa Nếu muốn hạ thấp giọng thì phải điều chỉnh tâm trạng cho thật thoải mái Ngoài phải luyện tập cách nói chuyện tỉ tê thầm thì, đoạn có câu nói giọng cao, có câu hạ thấp giọng thầm thì vậy có tác dụng thu hút người nghe ++ Tốc độ: Tránh tiết tấu đều đều từ đầu đến cuối, phải có lúc nhanh chút, có lúc chậm chút, có lúc ngưng hẳn để người suy nghĩ… + Tạo ngữ điệu êm ái: Ngữ điệu là sự trầm bổng của các tiếng phối hợp với nhau, ngữ điệu không cần thiết phải lả lướt điệu nhạc Để có ngữ điệu êm ái thì nên tập luyện nói cách ghi âm và nghe lại giọng nói của mình để nhận những chỗ giọng không phù hợp Ngoài thì thỉnh thoảng luyện hát là cách để luyện ngữ điệu - Sử dụng ngôn ngữ thể: tay không lên vung tay quá nhiều; thể tránh lại nhiều gây tập trung; nét mặt không quá nghiêm nghị; ánh mắt nhìn bao quát không tập trung nhìn vào điểm; nụ cười đúng lúc Ví dụ: Đối với bạn cử đợng, vung tay q nhiều cần phải khắc phục cách: + Khi thiết kế nội dung bài thuyết trình cần đánh dấu những phần trọng tâm và tập luyện chỉ giơ tay để nhấn mạnh những phần trọng tâm đó + Xem nhiều video, clip thuyết trình của những người nối tiếng để học học cách đặt, cách giơ tay, số lượng lần giơ tay Ví dụ đới với bạn có thói quen lại nhiều khắc phục cách sau: Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục + Trước vấn đề cần thuyết trình thì nên xếp số lượng lần mình di chuyển, ở vấn đề nào thì vừa di chuyển vừa thuyết trình, vấn đề nào thì đứng tại chỗ để thuyết trình Học thuộc và tập luyện nhiều lần theo kế hoạch đã xếp - Xử lý tình phát sinh: Với sự chuẩn bị tốt, dự trù tình huống có thể xảy bạn đã nắm được 70% thành công Đặc biệt là đối với những bạn rụt rè, thiếu tự tin thì nên tính toán trước những tình huống bất ngờ có thể xảy bài thuyết trình của mình để tập giải quyết, hít thở thật sâu Nếu có tình h́ng phát sinh thuyết trình thì điều đầu tiên người thuyết trình phải giữ được bình tĩnh, loại bỏ ý những ý nghĩ tiêu cực như: Dừng bài thuyết trình lại, tỏ thái độ khơng hài lòng… mà phải suy nghĩ tích cực (mình làm tớt, mình thành cơng…) - Sử dụng phương tiện: Học và sử dụng thành thào các phương tiện mình định sử dụng bài thuyết trình Đối với những bạn sử dụng powerpoint thuyết trình thì nên viết chữ slide, không nên sử dụng nhiều hiệu ứng và nên sử dụng phông chữ slide Phải có sự chuẩn bị có tình huống xấu xảy như: Mất điện, sự cố về máy… Thì phải có sự chuẩn bị những tình huống xấu đó xảy cách in sẵn bài thuyết trình giấy, ghi vào đĩa… - Quản lý thời gian: Kiểm soát tốt thời lượng và nội dung thuyết trình, tránh lan man, làm thời gian của người trình bày người nghe Đối với những bạn thường trình bày quá thời gian quy định thì nên cài đặt chuông lúc tập luyện, chẳng hạn thời gian đến dành cho bài thuyết trình tối đa là 15 phút thì lúc luyện tập các bạn nên cài chuông báo thức là 12 phút để tập thuyết trình chuông kêu lên là báo thức thời gian đẽ hết đó biết được cần phải trình bày nhanh hay chậm lại - Chọn trang phục: Lựa chọn trang phục phù hợp, tránh gây chú ý của người nghe và thể hiện địa vị xã hội, trình độ học vấn, khả kinh tế … của người thuyết trình Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục 3.2.4.3.Yêu cầu thực biện pháp - Thuộc nội dung bài thuyết trình cách trôi chảy - Hiểu nội dung bài thuyết trình cách xác - Tập luyện thành thạo trước tiến hành thuyết trình lớp - Thái độ tích cực chủ động sáng tạo và nghiêm chỉnh thực hiện yêu cầu của biện pháp 3.2.4.4 Điều kiện thực - Thời gian thực hiện 7h30 – 15h00 Ngày 20 tháng 04 năm 2012 - Địa điểm: Tại giảng đường 05 khu T trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch Hoa Sữa – Thành phố Hà Nội - Toàn sinh viên ngành Quản trị nhà hàng trường trung cấp du lịch hoa sữa Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục KẾT LUẬN - Ý nghĩa vấn đề nghiên cứu: Việc nghiên cứu đề tài về thuyêt trình là nội dung vô cùng ý nghĩa đối với các nhà trường nói chung và trường Trung cấp kinh tề – Du lịch Hoa Sữa nói riêng Không những vậy mà đề tài đóng góp phần to lớn việc giúp sinh viên tự rèn luyện về khả thuyết trình của mình để nâng cao trình độ thuyết trình nhằm mục đích mang lại hiệu quả học tập và công việc sau trường - Kết luận sở lý luận: Là sở lý luận ban đầu giúp cho việc hình thành và nghiên cứu đề tài - Kết luận thực trạng: Việc nghiên thực trạng của đề tài giúp người nghiên cứu có thể nắm bắt được thơng tin xác về tình hình thực tế về khả thuyết trình của sinh viên trường Trung cấp Kinh tế và Du lịch hiện để từ đó đưa được các biện pháp để rèn luyện kỹ thuyết trình cho sinh viên nhằm nâng cao kết quả học tập của sinh viên và nâng cao trình độ kỹ về thuyết trình của sinh viên sau tốt nghiệp trường - Có tới 93,3% sinh viên cho rèn luyện kỹ thuyết trình giúp bản thân tự tin, chủ động giao tiếp -100% sinh viên đều cho việc rèn luyện kỹ thuyết trình giúp ta phát triển ngôn ngữ - 91,7 % sinh viên nhận thức được rèn luyện thuyết trình là rèn luyện và phát triển các kĩ giao tiếp( phản hồi, thuyết phục…) Chính vì thực trạng tơi đã lựa chon đề tài Rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học môn Tổ chức nhà hàng Trường trung cấp Kinh tế – Du lịch hoa sữa - Kết luận biện pháp: Những biện pháp được đưa giúp cho sinh viên rèn luyện, cải thiện, nâng cao kỹ thuyết trình cho bản thân và từ đó giúp cho quá trình học tập của sinh viên đạt kết quả tốt Các biện pháp được đưa ra: + Cung cấp kiến thức kĩ thuyết trình cho sinh viên Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục + Rèn luyện kỹ thiết kế nợi dung bài thút trình theo u cầu chương trình mơn Tở chức nhà hàng + Hướng dẫn sinh viên cách tập luyện bài thuyết trình ở nhà + Rèn luyện kĩ trình bày bài thuyết trình trước lớp cho sinh viên Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục KIẾN NGHỊ Để góp phần nâng cao kỹ thuyết trình của sinh viên, đề xuất số kiến nghị sau: - Đối với nhà trường: + Tạo điêù kiện về sở và vât chất, điều kiện học tập cho sinh viên như: sách, vở, các phương tiện hỗ trợ… + Mở thêm nhiều lớp ngoài giờ về thuyết trình để sinh viên có thể tham gia và luyện tập có thể mời các chuyên gia, diễn giả giỏi về lĩnh vực thuyết trình về để hướng dẫn, rèn luyện cho sinh viên - Đối với giáo viên: + Nâng cao tinh thần, trách nhiệm với nghề nghiệp + Dành nhiều thời gian cho việc hướng dẫn rèn luyện kỹ thuyết trình cho sinh viên - Đối với sinh viên: + Phải tự giác, tích cực, chủ động việc rèn luyện kỹ thuyết trình cho bản thân + Phải thường xuyên học hỏi, trao dồi kiến thức về kỹ thuyết trình Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục TÀI LIỆU THAM KHẢO Đại từ điển Tiếng Việt – NXB VHTT Giáo trình Kĩ thuyết trình - Tâm Việt Group Giáo trình giáo dục học – Trần Thị Tuyết Oanh Giáo trình giáo dục kỹ sống – Nguyễn Thanh Bình Những bí giao tiếp tớt – Larry King – Ebook Tâm lí học lứa tuổi – Lê Ngọc Lan Từ điển Tiếng Việt liên tưởng – NXB VHTT Từ điển Bách khoa Việt Nam – NXB Từ điển Bách Khoa Tổ chức hoạt động giáo dục ngoài giờ lên lớp – Từ Đức Văn 10 Website: - Skill.hieuhoc.com/test&improve/effevtive presentations/ - http://ngoinhachung.net/thread/kinh-nghiem-sinh-vien-moi-ra-truong Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục PHỤ LỤC MẪU KS 01 PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN ( Dành cho sinh viên) Để góp phần nâng cao chất lượng hoạt động dạy và hoạt động học trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa, xin anh (chị) vui lòng trả lời mợt sớ câu hỏi sau cách đánh dấu X vào các ý kiến thích hợp Câu 1: Theo anh(chị) việc rèn luyện kĩ thuyết trình có ý nghĩa nào đối với bản thân anh( chị)? STT Ý nghĩa Rất quan trọng Mức độ Quan Bình trọng thường Khơng quan trọng Giúp bản thân tự tin, chủ động giao tiếp Phát triển ngôn ngữ Khắc phục sự hồi hộp Phát triển tư Nâng cao kết quả học tập Rèn luyện và phát triển các kĩ giao tiếp( phản hồi, thuyết phục…) Hình thành các nét tâm lí cần thiết ( kiềm chế cảm xúc, bình tĩnh, tôn trọng người khác…) Câu 2: Anh (chị) đánh giá nào về mức độ tham gia thuyết trình của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng quá trình học tập? STT Hình thức Lê Văn Sứng – K2B TLGD Mức đợ Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Thuyết trình trước nhóm nhỏ Thuyết trình trước nhóm Thường Thỉnh Không bao xuyên thoảng lớn Câu 2: Anh (chị) đánh giá nào về mức độ thực hiện các kĩ thuyết trình của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng? STT Thành Các kĩ thạo Mức đợ Tương Chưa Khơng đới thành có kĩ thành thạo thạo Thiết kế nội dung thuyết trình Sử dụng ngôn ngữ nói Sử dụng ngôn ngữ thể Sắp xếp nội dung thuyết trình theo thứ tự logic Quản lý thời gian Đặt và trả lời câu hỏi Xử lý tình huống phát sinh Sử dụng phương tiện kĩ thuật hỗ trợ Câu 4: Theo anh (chị) quá trình dạy học các thầy cô giáo đã quan tâm rèn luyện kĩ thuyết trình cho sinh viên nào? STT Nợi dung Ý kiến Có thực Thường Thời điểm xuyên Không thực cần thiết Hướng dẫn sinh viên thiết kế nội dung thuyết trình theo chủ đề Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Hướng dẫn sinh viên xác định mục đích của từng bài thuyết trình Hướng dẫn sinh viên cách sử dụng ngôn ngữ nói Hướng dẫn sinh viên sử dụng ngôn ngữ thể Hướng dẫn sinh viên cách khắc phục sự hồi hộp, kiểm soát cảm xúc Hướng dẫn sinh viên cách xử lý các tình huống phát sinh Hướng dẫn sinh viên cách sử dụng các thiết bị hỗ trợ thuyết trình Câu 5: Theo anh (chị) yếu tố gây trở ngại lớn cho việc phát biểu một ý kiến trước lớp? - E ngại nói trước đám đông - Không hiểu nội dung thuyết trình - Thái độ của thầy cô em phát biểu - Khó khăn về ngôn ngữ ( nói ngọng, nói lắp…) - Không tự tin với nội dung bài thuyết trình của mình Câu 6: Với thân anh(chị), để nâng cao khả thuyết trình cho thân, anh(chị) có biện pháp rèn luyện nào? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Xin anh( chị) vui lòng cho biết đơi điều bản thân: - Ngành học: Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục - Giới tính: - Quê quán: MẪU KS 02 PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN ( Dành cho giảng viên) Để góp phần nâng cao chất lượng hoạt động dạy và hoạt động học trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa, xin q thầy vui lòng trả lời mợt số câu hỏi sau cách đánh dấu X vào các cợt thích hợp Câu 1: Thầy (cơ) đánh giá nào về ý nghĩa của việc rèn luyện kĩ thuyết trình đối với sinh viên trường Trung cấp Kinh tế Du lịch Hoa Sữa STT Ý nghĩa Rất quan trọng Mức đợ Quan Bình trọng thường Khơng quan trọng Giúp bản thân tự tin, chủ động giao tiếp Phát triển ngôn ngữ Khắc phục sự hồi hộp Phát triển tư Nâng cao kết quả học tập Rèn luyện và phát triển các kĩ giao tiếp( phản hồi, thuyết phục…) Hình thành các nét tâm lí cần thiết ( kiềm chế cảm xúc, bình tĩnh, tôn trọng người khác…) Câu 2: Thầy (cô) đánh giá nào về mức độ tham gia thuyết trình của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng quá trình học tập? STT Hình thức Lê Văn Sứng – K2B TLGD Mức đợ Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Thuyết trình trước nhóm nhỏ Thuyết trình trước nhóm Thường Thỉnh Không bao xuyên thoảng lớn Câu 3: Thầy (cô) đánh giá nào về mức độ thực hiện các kĩ thuyết trình của sinh viên ngành Quản trị nhà hàng hiện ? STT Các kĩ Thành thạo Mức độ Tương Chưa Khơng đới thành có kĩ thành thạo thạo Thiết kế nội dung thuyết trình Sử dụng ngôn ngữ nói Sử dụng ngôn ngữ thể Sắp xếp nội dung thuyết trình theo thứ tự logic Quản lý thời gian Đặt và trả lời câu hỏi Xử lý tình huống phát sinh Sử dụng phương tiện kĩ thuật hỗ trợ Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Câu 4: Trong quá trình dạy học các thầy (cô) giáo đã quan tâm rèn luyện kĩ thuyết trình cho sinh viên nào? STT Nợi dung Ý kiến Có thực Thường Thời điểm xuyên Không thực cần thiết Hướng dẫn sinh viên thiết kế nội dung thuyết trình theo chủ đề Hướng dẫn sinh viên xác định mục đích của từng bài thuyết trình Hướng dẫn sinh viên cách sử dụng ngôn ngữ nói Hướng dẫn sinh viên sử dụng ngôn ngữ thể Hướng dẫn sinh viên cách khắc phục sự hồi hộp, kiểm soát cảm xúc Hướng dẫn sinh viên cách xử lý các tình huống phát sinh Hướng dẫn sinh viên cách sử dụng các thiết bị hỗ trợ thuyết trình Câu 5: Theo thầy (cô) yếu tố gây trở ngại lớn cho việc phát biểu một ý kiến trước lớp sinh viên ngành Quản trị nhà hàng ? - E ngại nói trước đám đông - Không hiểu nội dung thuyết trình - Thái độ của thầy cô em phát biểu - Khó khăn về ngôn ngữ ( nói ngọng, nói lắp…) - Không tự tin với nội dung bài thuyết trình của mình Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp Học viện quản lý giáo dục Câu 6: Với thân anh(chị), để nâng cao khả thuyết trình cho thân, anh(chị) có biện pháp rèn luyện nào? ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… Xin thầy (cô) vui lòng cho biết đơi điều bản thân: - Dạy môn: - Công tác bao lâu: Lê Văn Sứng – K2B TLGD Khóa luận tốt nghiệp ... THÔNG QUA DẠY HỌC MÔN TỔ CHỨC NHÀ HÀNG CHO SINH VIÊN NGÀNH QUA N TRỊ NHÀ HÀNG TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ DU LỊCH HOA SỮA – TPHN MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Đề xuất biện pháp rèn luyện kỹ thuyết trình. .. trình thông qua dạy học các môn cho sinh viên 31 2.2.6 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng 33 CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KĨ NĂNG THUYẾT TRÌNH THƠNG QUA MƠN HỌC TỔ CHỨC NHÀ HÀNG... học môn Tở chức nhà hàng cho sinh viên 5.2 Phân tích thực trạng của việc rèn luyện kỹ thuyết trình thông qua dạy học các môn học cho sinh viên ngành Qua n trị nhà hàng trường