Cách làm bánh trung thu

Mục lục Phần A: Giới thiệu chung loại bánh Trung thu.…………6 Bánh Trung thu truyền thống Bánh Trung thu đại Bánh dẻo lạnh Singapore Bánh Trung thu rau câu Bánh Trung thu ngàn lớp 10 Bánh Trung thu chay 10 Bánh Trung thu dành cho người ăn kiêng 11 Mochi 12 Phần B: Các loại nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị trước làm bánh Trung thu 13 Chương I: Các loại dụng cụ làm bánh Trung thu 14 Cân điện tử, thìa đong 14 Rây bột 14 Tô trộn bột 15 Spatula 15 Găng tay nilon 16 Dao cắt vét bột 16 Cán lăn bột 17 Khuôn làm bánh Trung Thu 17 Tấm nướng /Giấy nến 22 10 Bình xịt nước 22 11 Chổi phết mặt bánh 23 12 Khay nướng/ Rack/ Giá hong 23 13 Túi, hộp, khay Trung thu 24 14 Túi hút chống ẩm 26 Chương II: Các loại nguyên liệu làm bánh Trung Thu 27 Nguyên liệu làm vỏ bánh Nướng 27 Nguyên liệu làm vỏ bánh Dẻo 32 Nguyên liệu làm nhân thập cẩm 35 Nguyên liệu làm nhân nhuyễn loại 36 Phần C: Tổng hợp công thức bánh Trung thu ngon hấp dẫn 38 Chương I: Nhân Trung thu loại 39 Công thức Nhân thập cẩm truyền thống 39 (*) Cách nấu rượu mai quế lộ 41 (*) Cách làm mỡ đường 42 Hướng dẫn sên nhân nhuyễn loại 44 Nhân đậu xanh 44 Nhân trà xanh 46 Nhân dứa 47 Nhân sầu riêng 48 Nhân đậu đỏ 48 Nhân hạt sen 50 Nhân khoai mơn/khoai lang tím 51 Nhân mè đen 53 Nhân sữa dừa 54 Cách làm trứng muối loại 55 Công thức trứng gà muối 56 Công thức trứng cút muối 57 Chương II: Vỏ bánh Nướng 59 Nguyên liệu 59 Cách làm 59 Bảo quản sử dụng bánh Nướng 63 (*) Công thức nước đường bánh Nướng 64 (*)Tự làm bơ đậu phộng nhà 65 Chương III: Vỏ bánh Dẻo 66 Nguyên liệu 66 Cách làm 67 Bảo quản sử dụng bánh Dẻo 68 (*) Công thức nước đường bánh Dẻo 68 Chương IV: Công thức bánh Trung thu đại 70 Nguyên liệu 70 Cách làm 71 Chương V: Các công thức bánh Trung thu khơng cần lò nướng 73 Bánh dẻo lạnh Singapore 73 Bánh Trung thu rau câu 74 Bánh Trung thu khoai lang tím 76 Mochi 78 Chương VI: Một số công thức bánh Trung thu đặc biệt 82 Bánh Trung thu nhân kim sa 82 Bánh Trung thu ngàn lớp 85 Bánh Trung Thu chay 88 Phần D: Các lỗi thường gặp cách khắc phục trình làm bánh Trung thu 92 Chương I: Các lỗi nấu nước đường 93 Nước đường bánh Dẻo 93 Nước đường bánh Nướng 94 Chương II: Các lỗi sên nhân 96 Nhân thập cẩm 96 Nhân sên nhuyễn 97 Chương III Lỗi thường gặp với bánh thành phẩm 98 Đối với bánh Dẻo 98 Đối với bánh Nướng 99 Phụ lục.…………………………………………………………………………103 Nguồn tài liệu tham khảo 105 Nguyệt Bính hay Bánh Vầng Trăng tên người xưa dùng để gọi bánh Trung thu Vào đêm Rằm tháng Tám, bánh thắp hương bày mâm cỗ trông trăng, bên bưởi, hồng, chuối tiêu,… cho gia đình thưởng thức Bánh Trung thu biểu tượng tình thân, đồn viên gắn kết gia đình Trải qua thời gian, bánh Trung thu giữ hương vị truyền thống đồng thời ngày có thêm nhiều biến tấu độc đáo như: bánh Trung thu trà xanh, cao cao, bánh Trung thu nhân kim sa, bánh Trung thu rau câu, bánh Trung thu ngàn lớp, bánh Trung thu chay,… Sau đây, giới thiệu đến bạn loại bánh Trung thu nhiều người quan tâm Việt Nam Bánh Trung thu truyền thống Theo truyền thống, bánh Trung thu thường có nhân thập cẩm (với lạp xưởng, chanh, mứt bí, hạt dưa, mỡ đường v.v…) nhân đậu xanh, hạt sen,… Các hộp bánh Trung thu thường bao gồm cặp bánh Nướng bánh Dẻo mang ý nghĩa đoàn viên, sum vầy Giữa vùng miền, hương vị bánh Trung thu có đơi chút khác biệt Bánh miền Bắc thường sắc bánh miền Nam nhân thập cẩm miền Nam chuộng vị gà quay, xá xíu,… Bánh Nướng nhân thập cẩm bánh Dẻo nhân đậu xanh vị truyền thống phổ biến Bánh Trung thu đại Dù xuất năm trở lại bánh Trung thu đại tạo nên sốt không nhỏ cộng đồng tinh tế, màu sắc hút mắt sặc sỡ, khác biệt hồn tồn với bánh truyền thống Từ hình thú sáng tạo họa tiết hoa văn lớp vỏ bánh điểm lôi đặc biệt Tuy mùi vị loại bánh khơng có q nhiều khác biệt so với bánh truyền thống nhờ cầu kì cách làm khiến cho bánh Trung thu đại trở nên đắt giá nhiều Vỏ bánh trang trí cầu kì, bắt mắt điểm bật bánh Trung thu đại Bánh dẻo lạnh Singapore Bánh dẻo lạnh (hay bánh dẻo tuyết, bánh Trung thu vỏ lạnh, bánh Trung thu da tuyết (Snowskin mooncake) loại bánh dẻo bảo quản lạnh có xuất xứ từ Singapore Hong Kong Vỏ bánh từ bột nếp rang, đường bột, shortening, sữa tươi lạnh mềm mịn kết hợp với phần nhân đa dạng (có thể từ đậu xanh, mứt trái socola, kem lạnh…) tạo nên hương vị ngào đến thơm mát hấp dẫn Bánh dẻo lạnh Singapore khác bánh dẻo truyền thống phải bảo quản lạnh Bánh Trung thu rau câu Là bánh làm từ khuôn Trung thu rau câu với vẻ giống bánh Trung thu truyền thống khác chất liệu bánh thạch Bánh Trung thu rau câu với màu trong, vị mát tan miệng chế biến với nhiều vị nhân khác vị dứa, vị cà phê, nhân flan, hoa quả,… Bánh Trung thu flan rau câu vị cà phê Bánh Trung thu ngàn lớp Vỏ ngàn lớp với cách chế biến độc đáo kết hợp vị nhân bùi làm nên loại bánh đặc biệt: “Bánh Trung thu ngàn lớp” Bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc, kiểu bánh Trung Thu lạ mắt, nhiều tín đồ làm bánh yêu thích vài năm gần Bánh Trung thu ngàn lớp khoai lang tím Bánh Trung thu chay Gần đây, nhu cầu lựa chọn sử dụng dòng bánh Trung thu chay ngày cao số người không thích vị béo dầu mỡ muốn vị bánh mát Bánh Trung thu chay đời với nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh, loại hạt, mứt trái cây,… đem đến hương vị nhẹ, không gây cảm giác ngán ăn dầu mỡ động vật Bánh Trung thu chay có dòng bánh mặn dễ ăn, tạo nên đa dạng cho lựa chọn người dùng 10 92 Chương I: Các lỗi nấu nước đường Nước đường bánh Dẻo Nước đường không trắng - Nguyên nhân: Nước đường không trắng cách chọn đường cách nấu nước đường Ngoài dụng cụ để nấu nước đường không làm nước đường không trắng > Cách khắc phục: - Chọn loại đường tinh luyện có màu trắng - Đảm bảo dụng cụ nấu nước đường phải sạch, không bị ố vàng hay han gỉ Nước đường vị - Nguyên nhân: + Nếu bạn dùng riêng đường tinh luyện bánh có vị gắt so với việc dùng 50% đường tinh luyện, 50% đường phèn + Ngồi cơng thức nấu nước đường bánh dẻo mà bạn sử dụng lượng đường định tới độ Nếu bạn sử dụng công thức lượng nước lượng đường không tương xứng với theo tỉ lệ 0.6kg nước : 1kg đường (thông thường 1kg nước : 1kg đường) làm cho nước đường bạn có vị gắt Đây điều không tốt cách nấu nước đường theo tỉ lệ giúp bánh bạn lâu đồng thời bánh thành phẩm > Cách khắc phục: + Nên sử dụng 50% đường tinh luyện 50% đường phèn để nước đường có vị + Tùy theo khả ăn hay mục đích làm bánh để lựa chọn cơng thức nấu nước đường cho phù hợp Nếu muốn bánh ngọt, để lâu chọn cơng thức nấu nước đường theo tỉ lệ 0.6kg nước : 1kg đường; muốn bánh đỡ ngọt, ăn vài ngày chọn cơng thức nấu nước đường theo tỉ lệ 1:1 93 Hiện tượng nước đường lên ga - Nguyên nhân: Khi bảo quản nước đường, đậy nắp chặt Axit có chanh làm nước đường bị lên ga > Cách khắc phục: Khi bảo quản nước đường không nên đậy chặt nắp lọ mà nên mở để khơng khí Nước đường bánh Nướng Hiện tượng lại đường - Biển hiện: Xuất lớp hạt đường màu trắng đáy lọ nước đường sau nguội sau để thời gian dài - Nguyên nhân: Có hai ngun nhân gây tượng lại đường: + Thứ nhất: Trong trình nấu nước đường khuấy đảo nhiều Thông thường nấu nước đường bánh dẻo hay bánh nướng, bạn nên khuấy đảo trước đưa nước đường lên bếp đường tan bớt Một đưa lên bếp đun tuyệt đối khơng khuấy đảo, có cầm hai quai nồi lắc nhẹ nhàng > Cách khắc phục: ● Tuyệt đối không khuấy đảo đưa nước đường lên bếp đun ● Khi gặp tượng lại đường bạn khắc phục cách ngâm lọ đựng nước đường vào nước nóng cho đường tan bớt cho nồi, thêm nước lọc nước cốt chanh vào nấu lại đến nước đường đạt + Thứ hai: Trong trình chuyển nước đường từ nồi nấu sang hộp đựng để bảo quản, bạn dùng cách đổ trực tiếp từ nồi sang lọ Tuy nhiên đơi thành nồi nhiều hạt đường bám lại, chúng trôi theo nước đường vào lọ gây lượng lại đường > Cách khắc phục: ● Trong q trình nấu dùng khăn ướt lau hạt đường bám thành nồi Lưu ý phải lau khéo tránh hạt đường rơi trở lại nồi ● Dùng thìa môi lớn múc đường từ nồi cho vào lọ, không đổ trực tiếp 94 Nước đường bị cô đặc cứng lại sau nguội sau để thời gian - Nguyên nhân: Nước đường nấu lâu > Cách khắc phục: Ngâm lọ đựng nước đường vào nước ấm cho lỏng ra, sau hòa thêm nước nóng cho vào nồi nấu lại cho đường loãng Nước đường loãng đặc Hiện tượng nấu nước đường loãng hay đặc hay thường gặp với người bắt đầu làm bánh Trung thu - Nguyên nhân: thời gian đun nước đường chưa đủ đun lâu > Cách khắc phục: - Nếu nước đường q lỗng bạn cần đưa lên bếp, tiếp tục đun lửa nhỏ đạt - Nếu nước đường đặc bạn cho thêm chút nước nóng nước cốt chanh vào, đưa lên bếp đun lửa nhỏ đạt trở lại Màu nước đường không đẹp, không - Nước đường không đẹp mắt chủ yếu cho cách bạn chọn đường Thông thường người hay sử dụng loại đường: đường cát trắng, đường vàng đường nâu để nấu nước đường, mix loại vào với Mỗi loại đường cho màu nước đường màu bánh khác nhìn chung dù dùng loại đường nấu đạt chuẩn màu bánh lên đẹp mắt - Nếu nước đường không trong, trình nấu xuất nhiều bọt tức loại đường bạn dùng loại đường tinh luyện, đường Bạn nên dùng loại đường tinh luyện đóng gói từ nhà máy để nước đường Nước đường bị đắng - Nguyên nhân: Nước đường bị đắng nướng đường bị bén cháy trình đun đun lâu > Cách khắc phục: - Nên để lửa vừa nhỏ q trình nấu nước đường 95 - Khơng đun nước đường lâu, đun đến thấy nước đường đạt Chương II: Các lỗi sên nhân Nhân thập cẩm Nhân rời rạc - Nguyên nhân: Với nhân thập cẩm, nguyên liệu thường cắt nhỏ hạt lựu đập vụn để nắm tròn chúng dễ kết dính lại với nhau, đặc biệt có thêm nước sốt trộn nhân bột bánh dẻo Tuy nhiên thái nhỏ hay đập vụ ăn khó phân biệt vị, kích thước ngun liệu q lớn khiến chúng khó kết lại với làm nhân bị rời rạc > Cách khắc phục: Không nên thái, nghiền nhân nát q, khơng nên để to q Chọn kích thước vừa đủ để nhân vừa có độ kết dính tốt, khơng bị rời rạc cắt bánh, vừa phân biệt vị thưởng thức Nhân không hợp với vị ngọt, mặn Với nhân thập cẩm, bạn hồn tồn tự điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp với bị cá nhân, loại nhân dễ tính nhân sên nhuyễn nhiều Miễn bạn đảm bảo độ kết dính nhân, khơng cần thiết phải áp dụng cơng thức có sẵn Nhân có nhiều mùi bột - Nguyên nhân: Cho nhiều bột bánh dẻo > Cách khắc phục: Nếu có lượng bột bánh dẻo công thức nhân, bạn không nên cho hết vào lúc mà nên cho bột bánh dẻo chút, chút vào nồi nhân, vừa cho vừa đảo đến cảm thấy nhân đủ độ kết dính dừng lại Thơng thường dùng thìa ép thử nhân vào thành nồi, thấy nhân dính lại thành khối ổn Khơng nên cho nhiều bột bánh dẻo nhân thành phẩm có mùi bột làm nhân bị khô, bánh bị cứng nguội 96 Nhân sên nhuyễn Nhân bị tươm dầu Đây lỗi hay thường gặp sên nhân nhuyễn không người bắt đầu mà với người quen tay - Nguyên nhân: Có nhiều nguyên nhân gây tượng tươm dầu nhân: + Lượng dầu cho nhiều so với lượng nhân + Cho dầu vào muộn, nhân bắt đầu đặc lại + Xay nhân với nước, cho nhân lên sên nhân trạng thái sệt lại, lúc cho dầu vào tượng tươm dầu dễ xuất + Đổ hết lượng dầu lúc khiến dầu không kịp quyện vào với nhân + Sên nhân lửa lớn, thời gian sên nhân nhanh… > Cách khắc phục: - Sử dụng lượng dầu vừa đủ với lượng lượng nhân - Cho dầu vào sên với nhân sớm tốt, hỗn hợp nhân lỏng Khi sên cho chút chút dầu vào, hết lớp dầu quyện với nhân đến lớp dầu Không cho hết lượng dầu vào lúc - Nên sên nhân lửa nhỏ Nhân bị khô - Nguyên nhân: + Lượng dầu cho vào sên chưa tương xứng với lượng nhân bạn có + Cho nhiều bột mì hay bột bánh dẻo vào sên, để lâu ngồi khơng khí nhân nhanh bị khô + Nhân không bao bọc kỹ bảo quản > Cách khắc phục: - Sử dụng công thức sên chuẩn để lượng dầu công thức tương xứng với lượng nhân - Xay nhân với nhiều nước để nhân vừa nhanh nhuyễn, vừa không bị tươm dầu Tuy nhiên không nên cho nhiều nước làm tăng thời gian sên nhân bạn lên nhiều 97 - Cho lượng bột bánh dẻo, bột ngơ hay bột mì vừa đủ để nhân đứng mềm mịn nhất, không nên lạm dụng nhiều làm nhân vừa có mùi bột, vừa nhanh khô - Khi bảo quản bọc kỹ nhân nilon thực phẩm tránh để nhân tiếp xúc trực tiếp với khơng khí Chương III Lỗi thường gặp với bánh thành phẩm Đối với bánh Dẻo Vỏ bánh bị khô - Nguyên nhân: bột trộn chưa đạt yêu cầu Với bánh dẻo đầu trộn vỏ, bánh nhão, sau trộn vỏ mềm dẻo hơn, sờ vào cảm giác có dầu ăn dính tay, để lâu dầu ăn ngấm vào làm vỏ bánh mềm Trong trường hợp tỉ lệ nước, bột, dầu ăn sai để lâu vỏ bánh bị khơ lại nét > Cách khắc phục: Áp dụng công thức làm bánh dẻo phải hiểu loại bột sử dụng để từ có thay đổi cho phù hợp Thông thường loại bột bánh dẻo (cũ, mới, thương hiệu khác nhau) có độ hút nước khác Bánh không sắc nét - Ngun nhân: Có ngun nhân gây điều là: trộn bột sai; nhồi bột kĩ khiến bột bị chai độ sắc nét khuôn > Cách khắc phục: - Với lỗi nhào bột kĩ, bạn nên nhào bột bánh dẻo, nước đường, dầu ăn quyện vào với thành khối mịn dẻo sau đem đóng bánh Không nhào bột để bột nghỉ lâu bột dễ bị chai Trước cho bánh khỏi khuôn, để bánh nghỉ khuôn khoảng phút để bánh sắc nét - Nếu làm nhiều bánh lúc tốc độ làm chưa nhanh bạn nên chia thành nhiều lần trộn bột, không nên trộn nhiều bánh lúc để bột trộn 98 trời lâu Càng để lâu bột dễ bị khơ khó đóng bánh Với tốc độ bình thường, bạn nên trộn cơng thức cho bánh lúc, đóng xong hai bánh trộn tiếp - Để bánh sắc nét bạn nên chọn khn có hoa văn sâu, khn trung thu Sing tốt thời điểm Có thể đóng bánh với khn Trung thu lò xo, để bánh sắc nét, bạn nên ấn khuôn thật chặt giữ lâu Bánh dẻo nhanh hỏng - Nguyên nhân: + Sên nhân chưa đạt, nhân có nhiều nước, thiếu đường dầu ăn nhân nhạt bánh thiu nhanh nhân Thông thường bánh để lâu, tùy vào điều kiện thời tiết + Các nguyên liệu làm bánh, dụng cụ làm bánh bạn không Bạn phải đảm bảo vệ sinh độ tươi ngon nguyên liệu + Ngồi sử dụng cơng thức nước đường bánh dẻo theo tỉ lệ 1:1 làm bánh nhanh hỏng việc sử dụng công thức 0.6 : để làm vỏ bánh > Cách khắc phục: - Nhân sên phải đạt chuẩn - Không tự ý giảm lượng đường công thức sên nhân muốn bánh bảo quản lâu Bánh để lâu - Đảm bảo vệ sinh nguyên liệu, dụng cụ làm bánh - Bảo quản nơi khơ thống mát, có túi hút ẩm kèm túi bánh tốt - Khi làm bánh nên đeo găng tay túi bóng để tránh tượng mồ tay có chứa muối ngấm vào bánh làm bánh nhanh hỏng Đối với bánh Nướng Bánh tươm dầu sau 1-2 ngày: Thông thường bánh Trung thu sau nướng xong vỏ bánh cứng, vàng bánh quy, để lâu dầu nhân vỏ bánh ngấm ra, làm vỏ mềm Nếu lượng dầu tiết nhiều dễ gây 99 tượng tươm đầu (trên bề mặt bánh xuất lớp dầu bóng sờ vào có cảm giác ướt tay) > Cách khắc phục: Khi sên nhân không để nhân bị tươm dầu, lỡ bị phải tìm cách khắc phục (thông thường để khắc phục lỗi bạn nên cho chút nước sơi vào tiếp tục sên nhân khơng lớp dầu bóng bên ngồi nữa) Bánh bị tách vỏ nhân - Nguyên nhân: Có nguyên nhân gây tượng bọc bánh chưa tốt (vỏ nhân chưa dính sát vào với nhau) sên nhân chưa đạt (sên nhân bị tươm dầu nhân khô) > Cách khắc phục: Chú ý bọc nhân bánh lớp vỏ không để xuất lỗ khí sên nhân cần đạt yêu cầu Bột vỏ bánh bị nhão bị khô Nếu bạn trộn bột theo cơng thức để bột nghỉ khoảng 30-45 phút thấy vỏ q nhão q khơ nguyên nhân sau: - Bột bạn cũ bột công thức, bột để lâu hút nước nhiều - Lượng protein bột bạn sử dụng cao thấp lượng protein bột công thức, lượng protein thấp hút nước ít, lượng protein cao hút nước nhiều - Nước đường bạn nấu chưa chuẩn nước đường nấu có khả làm bánh bị nhão cao > Cách khắc phục: Hiểu bột bạn sử dụng để thay đổi lượng nước đường lượng bột công thức Nếu thấy vỏ q nhão bạn cho thêm bột, vỏ q khơ bạn cho thêm nước đường dầu ăn 100 Bánh bị nứt biến dạng sau nướng - Mặt bánh bị rạn, nứt: Nguyên nhân: Bánh bị rạn nứt hay bị mờ nét sau hai, ba lần nướng chủ yều lớp trứng bạn quét lên dày quét bánh nóng ướt Nếu bánh nóng mà qt mặt bánh làm chín trứng, mặt bánh bị rạn lổm chổm > Cách khắc phục: Chỉ quét lớp trứng mỏng lên mặt bánh đủ để bánh lên màu vàng đẹp, không quét dày Để bánh nguội hẳn mặt bánh cứng lại bắt đầu quét trứng Bánh sau quét mặt cho vào lò nướng nhiệt thấp hơn, để mặt bánh đủ vàng, nhiệt lò bên chênh cao làm bánh xém mặt lấy giấy bạc che phần lại để đảm bảo mặt bánh khơng bị cháy xém vàng Bánh bị biến dạng (bị phồng hay bị chảy xệ) - Nguyên nhân: nhiệt độ nướng cao, nướng lâu nhân nhão > Cách khắc phục: Giảm nhiệt độ nướng bánh sên nhân cho đạt (không bị tươm dầu, không nhão không khô) Bánh không nét - Nguyên nhân: + Do nhồi bột lâu, làm vỏ bánh có độ đàn hồi, đóng bánh khó để vào nét, ban đầu nét để lúc lại nét + Lớp quét mặt bánh dày, bị đọng nước vào vân sâu > Cách khắc phục: + Không nhôi bột lâu, nhồi tất nguyên liệu quyện vào với tạo thành khối mịn đem đóng bánh + Khi quét mặt bánh, không nên quét dày mà nên quét lớp mỏng để bánh lên màu vừa đẹp Nên dùng chổi lông mềm để quét, chổi nhúng vào hỗn hợp lấy lượng trứng vừa đủ để quét mặt bánh, sau dùng chổi khô quét lại lần để đảm bảo trứng khơng đọng mặt, đặc biệt kẽ vân 101 Mặt bánh bị mốc, lốm đốm - Nguyên nhân: Lớp bột chống dính cho bánh dày, bị dính vào mặt bánh, nướng bột bánh khơng mà gây tượng bánh có lốm đốm trắng trông bị mốc > Cách khắc phục: Khi đóng bánh xong thổi lấy chổi khơ qt lớp bột khơ dính bánh vừa đóng 102 103 104 Nguồn tài liệu tham khảo - FB Phố bánh Dụng cụ làm bánh - FB Món ngon nhà làm (Savoury Days Family) - Savourydays.com - Bepgiadinh.com - Cooky.vn - Afamily.vn - Wikipedia.org - Blog.beemart.vn 105 Tổng hợp & biên tập Beemart Content Team Chúc bạn làm bánh thành công! 😊 106 ... chung loại bánh Trung thu. …………6 Bánh Trung thu truyền thống Bánh Trung thu đại Bánh dẻo lạnh Singapore Bánh Trung thu rau câu Bánh Trung thu ngàn... gian, bánh Trung thu giữ hương vị truyền thống đồng thời ngày có thêm nhiều biến tấu độc đáo như: bánh Trung thu trà xanh, cao cao, bánh Trung thu nhân kim sa, bánh Trung thu rau câu, bánh Trung thu. .. bánh Trung thu đặc biệt 82 Bánh Trung thu nhân kim sa 82 Bánh Trung thu ngàn lớp 85 Bánh Trung Thu chay 88 Phần D: Các lỗi thường gặp cách khắc phục trình làm